2022年公共营养师考试题库模考300题及1套完整答案(辽宁省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、学龄前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋白质应占（）。A.10B.20C.30D.50【答案】 DCM7W2S4Y10H2W3F3HV5C7A9R7D5O4T5ZI10U9S8D7N9Y3F102、2011年中国营养学会对中国居民膳食指南进行了全新修订，指出在温和气候条件下生活的轻体力活动的成年人每日最少饮水（）mL。A.1000B.1200C.1500D.2000【答案】 BCB9J6S1S2C4W4I5HJ2P8Q1D8T6N3O5ZT4X1Q7M2M1A10R53、开展社区营养管理工作的基本程序分为（

2、）个步骤。A.三B.四C.五D.六【答案】 CCR9H5A7D10Z10S4L10HF1I2Z8A2E8M3R3ZP4K8E9V1R6Y2N84、含抗胰蛋白酶因子的是（）。A.大豆B.大米C.菠菜D.小麦【答案】 ACH2B8G8H3R4I2X3HG7J2L9H7I10E5L8ZO2K6R10L1B4X9L65、常量元素有( )种。A.10B.9C.7D.6【答案】 DCM2X4B6N4A2F7Z9HG10V3B3Y1I3K2Y7ZX8G1J10G9M2N4M96、老年人钙的吸收率为（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 BCW1Q2B3W5U10Q10V7HI10R10S7Z

3、3M6B2C4ZD3P9J10V8U1O9B77、我国居民的传统膳食结构是( )。A.地中海膳食结构B.动植物食物平衡的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.以植物性食物为主的膳食结构【答案】 DCN2A6G8M5M4G8S3HD8Q1G6T9E2Z4H6ZI7L10K2Z7D2N2H28、常量元素有（）种。A.10B.9C.7D.6【答案】 DCA9S5R1M7I7E2G1HP1Z9G10Y10B2T6I4ZV3O10Y1Y6J9M4U109、下列真菌毒素中毒后引起步态不稳、形似醉酒的是（）。A.T-2毒素B.展青霉素C.赤霉病麦毒素D.脱氧雪腐镰刀菌烯醇，又叫呕吐毒素【答案】 CCP2

4、J1U3C1F6G8G2HP9S7O5I1C9X6D8ZD3E10M10R9T5Z9F510、一般从事轻微体力劳动或身体活动水平低的成年男子，每日的能量需要量约为（）kcal。A.3000B.2800C.2400D.1800【答案】 CCM6W6D2L7N5K5I4HP8P2T6Q3S4V2O6ZI2N5C1D8P5T10Z711、细胞内糖原及类固醇物质合成和储存的场所是（）。A.滑面内质网B.粗面内质网C.核糖体D.高尔基复合体【答案】 ACS7F2L4L10X4Q2M9HY3Z8V1M9X7O3E5ZK4Z1F3B6O2I7Z712、下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（）。A.鸡蛋黄中磷

5、脂占3033B.蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白C.鸡蛋黄中脂肪含量为28%33D.鸡蛋黄中胆固醇占6265【答案】 DCL5M3J10C10C9X6J6HE2B4A4S5C7Z3L3ZP10C4Q2I4I6A1W713、人体生长发育最为迅速的时期为（）。A.从出生到1周岁B.13岁的幼儿C.36岁儿童期D.青春期【答案】 ACM3V1J2T2G7E8E4HH10K8F10Y3K6N3M4ZV10O8H5Z9Y5A10E1014、调查表编制的基本原则不包括（）。A.相关性B.全面性C.适宜性D.专业性【答案】 DCQ9Q5D8W5N10T9A7HV8W10R3A2I6R7M9Z

6、C9R10H7B9W4G3Z715、如果食物供应以玉米、面粉为主，在配餐中添加（）可以提高食物的蛋白质生物价。A.玉米B.赤小豆C.芝麻D.大豆【答案】 DCX3W1L9D4M1H8E10HD1Q10X3X9L5N5G10ZO10D4A10O9M9V8V916、下列植物性食物含微量元素硒较多的是（）。A.胡萝卜B.南瓜C.萝卜D.大蒜【答案】 DCE10D5X8H8Z4D6B5HU4D1D5I6O9R6X10ZW3L1N9H8V9E3B917、一般从事轻微体力劳动或身体活动水平低的成年男子，每日的能量需要量约为（）kcal。A.3000B.2800C.2400D.1800【答案】 CCO6H4

7、C4M8Y9U8P9HC7F8A10U8Z2L10T5ZJ4O8T10M5K9U2N118、鲜黄花菜引起中毒的有毒成分是（）。A.植物血凝素B.皂素C.龙葵素D.类秋水仙碱【答案】 DCC9F5Q1J4X1U6X5HL7G8L6T7G1F5S5ZK1K4S5J5I7I9P719、下列有关胰液的描述错误的是（）。A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外分泌部分泌的D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】 BCJ2J4K8C8U1A10L2HU6E8U3K3P10V1U4ZT2Q8I2K9H4D2P120、一般混合膳食的食物热效应约增加基础代谢的（）。A.1

8、0%B.15%C.20%D.30%【答案】 ACY7D5G4O4O9R7B10HS2D1W6D5M3B5M4ZZ7G4T3I9A4T8R721、肾小球滤过率增加而肾小管吸收能力不能相应增加，可导致妊娠期妇女尿中（）排出量增加。A.葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、碘B.葡萄糖、钙、水溶性维生素C.氨基酸、水溶性维生素、碘、钙D.葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、铁【答案】 ACS9T7A6K9Q8W10M7HD10V5K3N2G6H7I8ZK7P8I9O2W4K10D722、人畜共患传染病不包括（）。A.鼻疽B.结核C.麻风D.猪瘟【答案】 CCC10X6W8M7C1H7R9HP2V6K2J5H10H

9、8R3ZK5T4R2S2G10N4H423、用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。A.5B.10C.15D.20【答案】 BCX6R4T8K6B6J6I4HB5U5G6P1S8X10H2ZO3H2O7L7R8H1C924、女性，20岁，身高160厘米，体重75千克，单纯性肥胖，在进行饮食治疗时，理性的治疗方案为每月减体重（）。A.12千克B.56千克C.910千克D.1015千克【答案】 ACP6H1T7J10R10K8F7HM4H10X5H6Y7C6C3ZQ10X4X10J8D9P6K1025、三级营养师培训时间不得少于_学时。A.200B.250C.300D.350【答案】 BCU9G6A3

10、D3W1N6C7HF4B9Z5S9T2A4W3ZD8L8F4Y3T3X3I226、碘生理功能包括（）。A.促进结缔组织形成B.促进神经系统发育C.维持正常造血功能D.预防动脉粥样硬化【答案】 BCD3X9Y10K8U6W4A5HX2H10J6O4A4A2T9ZI7A9J4I1W8K3S427、下列关于24 h回顾法的叙述，错误的是（）。A.24 h一般是指被调查者从最后一餐吃东西开始向前推24 hB.24 h回顾调查法可用于小型的课题研究，但不适用于大型的全国膳食调查C.具体询问获得信息的方式有很多种，其中最典型的方法是使用开放式调查表进行面对面的询问D.在实际工作中一般选用3天连续调查方法【

11、答案】 BCR1O9T10I4N9T4L4HR7W5L6K6X2J2U5ZG5Y1H7L7K7R4P528、河豚毒素含量最高的为河豚鱼的( )。A.血液B.眼睛C.卵巢D.肾脏【答案】 CCW7K3B2V8P5N7C1HI7K1H1V10P2V8P1ZP10O5Q1O8S8H7E829、预防四季豆食物中毒方法主要是（）。A.炒熟煮透B.尽量不吃四季豆C.选择无毒四季豆D.和其他蔬菜一起食用【答案】 ACD3T9E4S4P10W8W9HU9W3R4J9C3W9W6ZK1U8S6N3T5G5P630、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A.腰果B.杏干C.蜜栆D.桃【答案】 ACE1

12、0L7B4Z2Q3E1P5HR1K1C5I3A5L2O6ZF5F8X3X5F6K5N131、动物肌肉内碳水化合物的存在形式是（）。A.半乳糖B.乳糖C.葡萄糖D.糖原【答案】 DCU5V4D7W8S4H5A4HC7R10B3F9C6F1T9ZO8Z9Q7O2S6L1Q832、地中海膳食模式的特点不包括（）。A.富含植物性食物B.每餐后吃新鲜水果C.红肉摄入量高D.习惯饮用葡萄酒【答案】 CCE1P2L8W3V8W5G8HI7C5T1H2Q8A6T7ZJ9X5D9Y7I5Q2D233、某寄宿制中学对学生进行体格检查，发现30的中学生暗适应时间较正常人延长30s，其他各项检查无异常，在学校机体膳食

13、中应注意补充（）。A.蔬菜B.水果C.猪肝D.猪心【答案】 CCQ7K2U3L8N4Y1I8HW4C2X4Z5L8J8F5ZD9S4J1J10D6W1L734、微量元素是指下列哪一类元素（）。A.人体需要量很少的B.自然界含量很少的C.人体吸收率很低的D.人体利用率很低的【答案】 ACR9T10H4J3V10U3W10HF9P10T7M5J7G3E1ZK7G9B1A6D2S4N735、误食大量的亚硝酸钠，可引起（）。A.营养不良B.肠源性青紫症C.腹泻D.血细胞增高【答案】 BCZ6A8I1B1C7Q1E9HV7E1Z7H1N9B9D7ZI7M10A7E3X4X8P536、职业道德，就是从事一

14、定职业的人，在工作和劳动过程中所应遵守的，与其职业活动紧密相关的是（）。A.道德原则B.道德规范C.道德责任D.道德原则和规范的总和【答案】 DCQ9V9C5K5M1S9N5HE3G3O3I10T7K4I8ZN1H5P2I3G2J5J837、婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异是（）。A.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例增加B.配方奶粉蛋白质总量不变，乳清蛋白比例增加C.配方奶粉蛋白质总量升高，乳清蛋白比例降低D.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例降低【答案】 ACT1P2T3B10Z3L3F8HS7J2E10I8M8J8E3ZF4T6N3V10E5R2X638、在通常情况下，脑组织

15、的能量来源于（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.碳水化合物和脂肪【答案】 CCY1P5Y3E7Q4D3N8HZ4J6D10C5H4H6H6ZR4R2V5F4D4J1J739、（）是葡萄糖耐量因子的组成部分。A.铬B.铜C.铁D.锌【答案】 ACQ4P3I2Y6M6K5U4HC2C4D9P7Y4W9Q3ZW1K2O6U6P8K4R340、老年人钙的吸收率为（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 BCQ10P6Z2G6G6E3K6HM8C6T1Q3F4Y2E9ZF3S7L7P7T7H9E341、挥发性盐基总氮用于鉴定（）。A.脂肪酸败B.蛋白质腐败C.蔬菜的腐败D.碳水化合物

16、酸败【答案】 BCF4H5G4F7W5F7B7HX1R10P4U4L4S7R3ZT6U3A2L8F2M8T242、专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合（）制定的营养卫生标准。A.世界卫生组织（WHO）B.联合国粮农组织（FAO）C.我国国务院卫生行政部门D.我国省级人民政府【答案】 CCE3Y7D5I2P10I5S7HR9K2Y5R9H6Y3T2ZZ3O2Q5S7V4O2L1043、体内缺铁处于缺铁性贫血期的表现是( )。A.红细胞比积上升B.血清铁浓度升高C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 DCM8I6R2J1D1X8C7HY10F8O3D6Z5A7B10ZE8W6A1T6F9Z5

17、W544、下列与蛋的微量营养成分含量无关的因素是（）。A.品种B.季节C.饲料D.禽类的存活率【答案】 DCB9R6I9Z6Y4H8X6HD9Q9I3H9W9I1L7ZC1A7M3V7J10O4W145、失水时表现为神志恍惚、尿少、尿比重降低，属于（）。A.等渗性脱水B.低渗性脱水C.高渗性脱水D.脱水【答案】 BCR10Y9U10Y5W4Z1Q10HX7T5R8G2M5A7O3ZC6T5P6L8S10W8L846、根据日常摄入量的分布来确定摄人量超过UL者所占得比例，日常摄入量（）UL的这一部分人可能面临健康风险。A.大于B.接近C.等于D.小于【答案】 ACQ8G5H1Z4G1A7Z4HK

18、6M1B5N8Z1L7E10ZC10L2M6S2S8M1G347、不能通过乳腺进入乳汁的营养素包括（）。A.维生素D和铁B.长链多不饱和脂肪酸和铁C.必需氨基酸和钙D.钙和维生素D【答案】 ACO3M1I6F8T1T5U7HQ8Q5V3K1T7I5I10ZR5F9M1X3R5W5F948、下列有关奉献的说法不正确的是（）。A.奉献可以是本职工作之内的，也可以是职责以外的B.奉献存在于履行本职工作中，但对待本职工作的态度如何，直接决定了是否会做出奉献行为C.弘扬奉献精神和提倡多劳多得是矛盾的D.奉献意味着在工作中追求卓越，精益求精，不局限付出的劳动与获得的报酬相等【答案】 CCC7V8V8N3W

19、6P7H4HG7M2G4Z2T1O8J8ZS10W6Q8T7K3T8H949、维生素D缺乏病主要发生的人群是（）。A.园林工人B.农民C.婴幼儿D.长跑运动员【答案】 CCF7O4B10P10B1S4I6HG2U8G9M5J9I4B5ZE3E9Q10F7B6U8J450、儿童生长发育迟缓，食欲减退或有异食癖，最可能缺乏的营养素是( )。A.维生素AB.蛋白质和热能C.锌D.钙和维生素D【答案】 CCF3T6V3S7K6F3H5HX5Q2Q10L7E9C2G7ZN9G4U10L4C4G10G1051、能量RNI和EAR的关系为（）。A.RNI=EAR-2SDB.RNI=EAR+2SDC.RNI=

20、1.2EARD.RNI=EAR【答案】 ACX10D8U7H8R8M8D4HP10W2S4A6K8V5E6ZD6G6R4O1G2Z4H752、（）可以促进钙的吸收和重吸收。A.维生素B2B.维生素DC.维生素CD.-胡萝卜素【答案】 BCD5N10I4N9D8X7R6HR9Z8M8U6Z9S1X3ZL1N6Z3Q9X6K3N1053、以下不属于四级公共营养师培训内容的是_。A.膳食营养调查和评价B.人体营养状况测定和评价C.膳食指导和评估D.营养咨询和教育【答案】 DCT10C4L9Q6Z9M1P2HP8T5A4L4X4W4D10ZJ5D8M7O8Q5P3N754、以下哪种元素是微量元素（）。

21、A.铁B.钙C.磷D.硫【答案】 ACB5E1S9T10O2O7N2HL7M2Z2G4O7P6D1ZH10H5J3T6R1K3Y255、水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。A.6B.4C.8D.10【答案】 DCS5R8L10X9Y2E8R5HH5J3P6I8Q9F1U7ZQ6P7K2J6P10V3X756、现在国际和我国通用的能量单位为（）。A.kcalB.calC.JD.kJ【答案】 CCI3O2S7W9D3N6T10HV7H2L6B3Q3C8A4ZM1K10P8C4M10W2O557、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了( )。A.促进机

22、体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCR10O3E5D5K5J9D4HV4O7N4O2O9G3J7ZE6X1E7N4J1O3Q258、关于平衡膳食宝塔的说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔共分为6层，包含了人们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量C.宝塔各层位置和面积不同，在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】 ACI6O10F3R8X4R10W1HS6U4R2Y6H2S1Z4ZQ1Q9O6C7K5X5Y659、对脑和视网膜发育具有重要

23、作用的脂肪酸为（）。A.硬脂酸和花生四烯酸B.花生四烯酸和软脂酸C.二十二碳六烯酸和软脂酸D.花生四烯酸和二十二碳六烯酸【答案】 DCF1M6M2P9E7L10U8HZ7A9R9Y3F4H3X1ZQ3L4A4K1S10O4X260、健康成年人应维持零氮平衡并富余（）。A.2%B.5%C.8%D.10%【答案】 BCA9O1J3L4I6Y4S3HD7B3B1Z6L4G2P2ZZ2E7X9I1A7D9F661、食物中毒患者血清凝集价明显升高是判定（）引起食物中毒的有力证据。A.霉变甘蔗B.大肠杆菌C.寄生虫D.亚硝酸盐【答案】 BCA8Z1D7U8C9E5E3HB4U4A1O4T4X10V7ZS2

24、A9H10J1L1G10C162、控制食品腐败变质的措施不包括（）。A.辐照B.低温储存C.常温储存D.脱水与干燥【答案】 CCT8X5T8T3E10Q7O6HD9H6P7H5D7D3J6ZB4P8S2N8Q9Y1W763、（）摄入量过多，尿中Na+K+比值增高，是高血压的危险因素之一。A.钙B.钾C.镁D.钠【答案】 DCP7Q9B10V2D2Z4P6HO8H4L1S3L4J1D1ZS10O2U9G9T10A3J964、影响儿童少年第二性征发育的可能营养素是（）。A.钙B.铁C.锌D.硒【答案】 CCK9S1C8T7O10X5Z6HF5X5L7L9I2P6D8ZZ9L9D2W5R9J10S8

25、65、钙的吸收率随年龄增长而（）。A.增加B.渐减C.渐增D.不变【答案】 BCY3P5H3Y7E1X4O8HC4M3J10L2S2W4Q6ZG10I8V4D3N3M3Q666、下列关于影响食品被容器和包装材料污染因素的描述不正确的是（）。A.碱性食品容易溶解金属、搪瓷和陶瓷等容器中的铅、镉等有害金属，从而造成污染B.食品接触容器和包装材料的时间越长，污染的可能性越大C.不完整或受损的容器易造成食品污染D.理化性质不稳定的容器和包装材料，易使食品受到污染【答案】 ACU9S10C1G9S2X7V3HV9N2G2D10I7H8O3ZH10G6B4E2G10L1H467、食品热处理最常用的温度是（

26、）。A.100B.80C.60D.40【答案】 ACU2K5O4E3U9F9F2HL2F2U6L7V3O4O6ZQ8N10R2K4C6K3I268、以下说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重B.每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃C.一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例D.一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量【答案】 BCX3G4H3C5X7X1Y5HY2J8M9H6W8Y2W4ZR4A6K5J3G1Y10B769、在河豚鱼中河豚毒素含量最高的器官是（）。A.肌肉B.卵巢和肝脏C.皮肤D.血液【答案】 BCP7Y7H7C3

27、R5W5E2HS2T2O9P8K8P2Z10ZK5D4L4D4D2J5O170、中国居民膳食参考摄入量建议乳母铁的每天适宜摄人量为（）。A.10mgB.5mgC.25mgD.35mg【答案】 CCT8O1P10D7V6A10C3HD6C6Z9R3O1K3K10ZW8J8G2H9R5G8C1071、大部分营养素可通过乳汁提供给婴儿，但（）难以通过乳腺进入乳汁，母乳喂养儿应在出生24周后补充和多晒太阳。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D【答案】 DCR5Z5L8N8U3K7D5HP8G1Y10H7D6I6V5ZV6I1N5U5Y1B9X172、维生素D3由人体表皮和真皮内含有的（）经

28、日光中紫外线照射转变而成。A.25-（OH）D2B.7-脱氢胆固醇C.吡哆醇D.糖醇【答案】 BCS6P2Z7Y2F6L7T3HU9Q3K5W2R10F9L8ZX7H8T2D10T6K4U873、豆类与谷类蛋白质有互补作用，是因为豆类含有较多的（）。A.蛋白质B.必需氨基酸C.赖氨酸D.苏氨酸【答案】 CCK8U1B7L2Z6R1F7HU9B8Z1C2H9C9T2ZA8P1Q4Q6Q3C4V474、体内缺铁处于红细胞生成缺铁期的表现是（）。A.出现临床症状B.游离原卟啉浓度升高C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 BCB4J8U3K8V2E4S6HY2M2E1T4S6Q1T2ZL2

29、H3V4G1Y5X2Z475、孕期保证适宜能量摄入的最佳途径是尽量选择摄入营养素密度_的食物，尽量控制单纯能量密度_的食物（）。A.高，高B.低，低C.高，低D.低，高【答案】 ACS8N8D4W8T5P2Q1HT9Y8F3N9E5Y5N9ZI9L1C5U5Q2O5S376、以下大豆制品中，（）是维生素C的良好来源。A.豆腐B.豆豉C.豆芽D.豆浆【答案】 CCH7K5E2K10M8U1T2HF5X10P9Y2V4Z6J7ZL10X6O9T2R10W7S277、我国标准规定：弱筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（）。A.10.0%B.11.0%C.12.0%D.13.0%【答案】 ACU7O2X6

30、V1O5Q5O1HR10F2U8C2H10M1L10ZW10B8L3M7Q3C6T1078、淘米过程中主要损失（）。A.蛋白质B.B族维生素C.糖D.脂肪【答案】 BCC6D1H9J2U2I1J3HM6N8Y7U8G8N6Z3ZP8Q2S7P8B8W4B779、设立“公民道德宣传日”，目的是（）。A.宣传B.就是为了教育人C.鼓舞人心D.动员社会各界的关心和参与道德建设【答案】 DCK2F4O4U9X9N4D10HX2H10R9R1D3R1K1ZW6B5G5N3X2M7R480、罐头食品在37中保温7天，下列对胖听的描述正确的是（）。A.胖听程度增大可能是生物性气胀B.胖听程度不变可能是生物性

31、气胀C.胖听消失可能是化学性膨胀D.胖听程度不变可能是物理性膨胀【答案】 ACC4T10K7Q9F9M1W4HG7Q2Y1V10F3B8O6ZN2L6A10S9K1S8X781、下列叙述正确的是（）。A.传统的24 h回顾法调查不统计调味品的摄入量B.膳食史法被广泛用于营养与慢性病的流行病学调查C.顾名思义，24 h回顾法只需要调查被调查者1天的膳食摄入就可以了D.记账法适用于幼儿园、学校等集体单位的膳食调查，不适用于家庭【答案】 BCR3G6I2R5Q5B2O3HW6Q4E7W8U8K3W7ZJ10Y5S10H1P2Q1J182、维生素C参与的还原作用不包括（）。A.促进抗体形成B.促进有机

32、药物或毒物羟化解毒C.促进铁吸收D.促进四氢叶酸形成【答案】 BCJ6X5A8C5H7G8Z10HT6B6T9I4T10X9Z7ZA10P3F7Z3S4U7Q183、街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有（）。A.黄曲霉毒素B.苯并（）芘C.丙烯酰胺D.氯丙烷【答案】 BCJ2Q9W10K3L3Q4C4HH2J10E1Q5Y1N2G7ZC4R6N6N7Y4T9Z384、开展社区营养管理工作的基本程序分为（）个步骤。A.三B.四C.五D.六【答案】 CCV3T10F4U7U6U4Y3HY10E6T7X8Y4X3Y7ZW6P10I5C1Y3G4M585、食

33、品中检出（）可反应食品被粪便污染的程度。A.副溶血性弧菌B.布氏杆菌C.大肠杆菌D.伤寒杆菌【答案】 CCB9R8I9E6N3P3H10HD8T4X6B3X2F5J2ZY4J1H2L2K1P6W486、下列不是体格测量工作实施标准化目的是（）。A.权威化B.规范化C.系统化D.科学化【答案】 ACB7B5G6V5D5K1D2HY7K1A3L3K3G8J1ZO9Q7S9X6B6K3U487、基础代谢占总量消耗的（）。A.50%60%B.60%70%C.65%70%D.55%65%【答案】 BCD4M4E7E7Z7B6L4HI7E8I9C4M2O8D5ZL5P10M8E4D3A10O688、中国营

34、养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为（）kcal/d。A.2200B.2300C.2400D.2500【答案】 CCL1Q4Y9E5X10K3X7HB5R8G5G10T1A9I6ZE1N7S5Q7B8N7W589、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.23.5B.19.4C.27.04D.28.2【答案】 ACN9O1C4J3C5E6S10HK4D9P3E1K1Y5S5ZL10N9V7N3R7N6C390、下列油脂中（）含亚油酸最高。A.花生油B.大豆油C.菜籽油D.l棕榈油【答案】 BCM8H4T5O6Q10N10C1HW7Z4R8V5

35、W10O9L8ZK8G9W3V2R7B4W291、关于知信行理论模式，下列叙述正确的是（）。A.“知”是知识，“信”是正确的信念，“行”指的是行动B.行为改变的关键步骤是确立信念C.只要获得了知识和信息，最终总会导致行为改变D.知识是行为的基础【答案】 DCA6Y4Z5Q9V6M5G7HQ10U5W1I9Q1Z8B6ZQ6F8E7V4K4J7X592、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。A.红外线B.氧气C.温度D.湿度【答案】 ACE1H10B9L7W1P1Z9HH1F1Z1R6Y7C1D1ZJ8C2G10Q7I6L1K893、下列食物含维生素B1丰富的是（）。A.鱼类B.花生C.蔬菜D

36、.水果【答案】 BCM3Q2G5X1R6E6C5HU1A4I9L9Z3N7E6ZF5I7P9Z3U6H8V694、中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄人量的（）为宜。A.25%30%B.15%20%C.20%30%D.10%15%【答案】 CCY10H4E9J10A10F3F6HH10K10W7E3H3K1H2ZG10G9E4J9W2H5Q1095、对有毒金属铅最敏感的人群是（）。A.老人B.儿童C.男性D.女性【答案】 BCY9W8F3W1K8A9N2HB9E2P4O3I10T2V3ZV4D8Q6V2C2L10P596、记账法的优点为（）。A.操作比较简单B.所需人力多C.费用

37、高D.不可分析个体膳食摄入情况【答案】 ACH5E3O1F1J6E5T3HQ8V3Q8V7U5R1K3ZK8E6G5C7K4Q7D197、有刺激性的“哈喇”味是（）特有的气味。A.蔬菜腐烂B.蛋白质变质C.碳水化合物变质D.脂肪酸败【答案】 DCC9C2G5C7F2C3Q8HY2A3S1S8P1I5I1ZG6K4Q4F8U6P9P898、中国居民平衡膳食宝塔建议奶制品和豆类制品的量分别是（）。A.100g和50gB.150g和50gC.50g和100gD.50g和150g【答案】 ACX3Q3A6R3R1H4R3HD6N4S7I4N2E8Y10ZA3D4F7E4X6K6M899、下列与婴儿生长

38、发育特点不符合的是（）。A.1周岁时身长可达出生时的1.5倍B.婴儿出生时平均身长为50CmC.婴儿出生体重平均为3000gD.1周岁时体重可达出生时的1.5倍【答案】 DCE1Q4Y6N8A5E5S9HC1H3P2I5X3G10G6ZJ1W6Y1U6N2R3D1100、食品加热至( ) oC以上属于热处理。A.100B.80C.60D.40【答案】 CCZ8K2S3G8E5G10F6HV7D3T5X6N3Q6H7ZW3Y5V3O8N7Q9L9101、孕中晚期能量的推荐量应在非孕基础上增加（）kCald。A.300B.200C.100D.50【答案】 BCT9A8N1A5X5W9X2HD7F9

39、Q5P2T4A7F5ZC3L9S1V7L2A1C9102、以下大豆制品中，（）是维生素C的良好来源。A.豆腐B.豆豉C.豆芽D.豆浆【答案】 CCX7K10A2U4J7S8K7HX2I9B10C5P4F2W3ZK5Q6U6D8E6F5H10103、职业道德是（）。A.从业人员的特定行为规范B.企业上司的指导性要求C.从业人员的自我约束D.职业纪律方面的最低要求【答案】 ACI7S4F5A10R4I9M8HG5M5W2Q4C1P7X5ZI8W1J1Y3Y9M8B7104、进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加（）。A.4%5%B.5%6%C.10%20%D.可达30%【答案】 DCS5K3Y

40、2L3I5P5C8HO8P10N1Q5T8J8N1ZA9S7I7X10C6Y9L1105、下列哪组属于人体必需的微量元素（）。A.铁、碘、硼B.钙、铁、锌C.碘、硒、铜D.铁、镁、碘【答案】 CCM2X7R6X1Y8U4Z1HY2N10G9T7N4J5P2ZD10B8U10E2P9E4P10106、氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和( )研究。A.蛋白质需要量B.蛋白质消化率C.蛋白质利用率D.蛋白质互补作用【答案】 ACP2G8G9Y9S7D2P9HU7X9E5W6M6J1Y9ZK6J2D6G2I7C6Y10107、“圣人为政一国，一国可倍也，大之为政天下，天下可倍也。其倍之，

41、非取地也，因其国家，去其无用之费，足以倍之”是说( )。A.节俭是维持人生存的必需B.节俭是安邦定国的法宝C.节俭是持家之本D.节俭会带来财富大量增加【答案】 BCF5X6O10K7O4L1R1HK1G6A2V5R10Q3V6ZT10I6J2U9A8N7L7108、确定人体超重的BMI的值的下限为（）。A.23B.24C.25D.28【答案】 BCD3A9T4I3L2Z5N3HU3X4S1V9V6K1X3ZB8U5S9M1A7I1C6109、蛋白质功效比值是表示蛋白质的（）。A.表现消化率B.利用率C.蛋白质含量D.净利用率【答案】 BCO2W4I5D8T4V10U9HV3K9W10L10K5

42、V6P3ZT9N7I1C2B10H4Z8110、在计划膳食中，作为营养状况适宜的目标的是（）。A.DRIB.EARC.RNID.AI【答案】 ACQ9N1Q9K10X5D4X6HX9L10P9P6J7A7G1ZZ5X6D4S9S6P7O2111、下面哪种豆类蛋白质的消化吸收率最高（）。A.煮黄豆B.豆浆C.豆腐D.豆芽【答案】 CCG2X10F2M2V1A8U8HO4W6W4L8W1B10Z6ZG2O9H10L2D5D7S6112、成人蛋白质推荐摄入量为（）g(kg日)。A.1.16B.1.2C.0.8D.0.6【答案】 ACM2R9S9I6Q9W1J4HF3W3Q9Q7U10A5G3ZJ5Z

43、8K2K3V5U5N9113、长期严重缺乏能引起脚气病的微量元素是（）。A.核黄素B.硫胺素C.尼克酸D.锌【答案】 BCR6T4W5Y8M1C2D7HN10P1I6J9D1V5K8ZT2R6O7K4Y1N3C8114、体质指数的公式是( )。A.体重(kg)身高(Cm)3B.体重(kg)身高(Cm)2C.体重(kg)身高(m)3D.体重(kg)身高(m)2【答案】 DCD1V6E3Q9H5U8E5HY8V4B7H8C6F3W9ZT9Y5T9W8Z2E4L7115、调查表编制的基本原则不包括（）。A.相关性B.全面性C.适宜性D.专业性【答案】 DCX2M4K7V10H5R3Y4HX10G1E7G9N8M3C3ZO5Z3C3S7F3F10P2116、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸胱氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCM6C9V5B8W7W7U5HP3Y10H3T5B6E9E4ZR7D8H5T3X8D4K10117、维生素D缺乏病主要发生的人群是（）。A.园林工人B.农民C