2022年公共营养师考试题库评估300题（含答案）(贵州省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、下列不是体格测量工作实施标准化目的是（）。A.权威化B.规范化C.系统化D.科学化【答案】 ACN2W7Q2I10V5K7X9HT7N7M8F4U2F7H9ZB5Y3C2O9T8T6H102、不属于数据库基本结构的是（）。A.原始数据B.概念数据层C.数据共享D.逻辑数据层【答案】 CCU9K5I6C10U6N5C2HC3E2H2B7D10B1F4ZM6N7K1H8B2U9Z43、控制食品腐败变质的措施不包括（）。A.辐照B.低温储存C.常温储存D.脱水与干燥【答案】 CCZ5H2S4A6H10L8Y7

2、HO10F4L6C9D2U6E6ZK6R2G1C8Z10L5T74、面筋中含量丰富的物质是（）。A.木质素B.淀粉C.蛋白质D.纤维【答案】 CCX4R10H5N10C9I3N3HW3Y2I9A5P6J5E8ZJ6D8V5K8H5G3C45、为直观起见，我们在健康教育中经常提到红、绿、黄、白、黑等五色，其中红色食品的真正含义是：A.红肉B.红葡萄酒C.西红柿D.辣椒【答案】 BCX2D1P9H5Q5F6P9HW2H5G1N3N7I7V1ZM3F3M2U9L5Z6H76、下列属于单糖的有（）。A.蔗糖B.棉籽糖C.麦芽糖D.半乳糖【答案】 DCM9W9S10U3Z1L2V2HP8K7W2U5X3

3、D4T5ZH10R9R4O3E3Z1C17、下列最符合蛋白质互补原则的为（）。A.大豆和谷类B.大米和小米C.黄豆和绿豆D.牛肉和猪肉【答案】 ACL2C7T5W7P10A9Y4HY1J9Z9C10P5B2U10ZW8H5Y3Y1Z1I10U108、下列不属于健康状况信息的是（）。A.行为信息B.个人疾病史C.生化指标D.体检信息【答案】 ACM9K7C1P10T10G6L2HU9S2T1U3E10J9N4ZA8Y9D4X8O10Y1J69、含维生素A丰富的食物有（）。A.动物内脏B.鱼C.瘦肉D.粮谷【答案】 ACI8V7I7U2W10F9D2HK5W5G10M6Q4O8T6ZH6X7W6Y

4、9N8W1Y310、乳母维生素B1和维生素B2的RNI分别为（）mg/日。A.1.8和1.7B.1.7和1.8C.1.2和1.3D.1.3和1.2【答案】 ACP7E3U4C6U3H6X9HB3O6W3Z6M3O3C1ZI10I3X6E10T5C3E1011、饮用牛奶后，常引起胃肠不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，其主要原因是（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.麦芽糖酶缺乏或活性降低D.凝乳酶缺乏或活性降低【答案】 BCF5J1C9T10W9D5N3HM6Y10F5W5C7S7W6ZS9K7F2S9R9U6A712、鱼油和鱼肝油不含的维生素为（）。A.维生素EB.维生素D

5、C.维生素AD.维生素C【答案】 DCU3P7V10F7R7L5G2HQ3Z9Y7V10M1O5O5ZT9K5C5J3L6K10E113、小肠与胃相连接的部位是（）。A.贲门B.幽门C.十二指肠D.回肠【答案】 BCN1H5E7F4H9U8X10HI6S5P8K9X10B9F4ZJ1K1F6Y9W7W10G414、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCV7M6P1C7F3H5L6HK4Y7A8H5R10T4D3ZH1O10X8X6D5B10V315、案例描述：西北地

6、区某学生食堂在给学生提供的套餐中有二米粥、烧牛肉、玉米面窝头、蔬菜等，合理的搭配大大提高了学生膳食的营养质量。A.氮平衡原理B.氨基酸平衡原理C.蛋白质互补原理D.营养均衡原理【答案】 CCU1U9N8N3M8Z9B1HI5X8E4D2Q6B7P10ZB3U4Z7S8O8Z10G616、乳母对铁的需要主要是为了（）。A.预防婴儿缺铁性贫血B.供绐婴儿生长需要C.恢复孕期铁丢失D.胎儿铁储备【答案】 CCR9Z6T8V5I4P8C2HP8U6S8C6L1L6K9ZV6H1K9D6L2W6P617、普通人的运动指南不包括（）。A.高强度运动对改善心肺机能有良好作用B.运动类型以有氧运动和耐力运动为

7、主C.运动时间以每天3060 min，或每周150 min以下为宜D.运动频率以每周57次为宜，最好每天1次【答案】 CCW5X10N10X2W8M1L2HX2K1F6I1N5A5D9ZQ8M9D5M2P8O1Q1018、儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例是（）。A.1：1：1B.1：1：1C.1：1：1D.1：1：1.5【答案】 BCC8J1W6L1I1M9K5HU5X1N7O10M4H9I7ZO1V5E2A6N6W3L419、WHO认为儿童血清视黄醇低于（）mol/L为缺乏。A.0.35B.0.70C.1.05D.3.15【答案】 BCR6R3D7V2M7Y5

8、X7HQ4M1S6J3U8S3A1ZE2C3T3Q2F4R10D620、下列有关胰液的描述错误的是（）。A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】 BCU10Z3N2J4E7Q9T2HN5J6C4N5X9A3X4ZS7V7Z7Q2E6X5A421、关于畜禽肉脂肪含量的描述，不正确的是（）。A.猪瘦肉中的高于羊瘦肉B.猪瘦肉中的脂肪含量高于牛瘦肉C.兔肉的脂肪含量也较低D.鸭和鹅的脂肪含量最低【答案】 DCM10I2R10Z1G8K10E3HL6Z2L5K6W7X4D9ZV9P3S9F8U8P3L522、硒

9、在人体组织与器官中含量相对最高的为（）。A.肝脏B.肾脏C.胰脏D.脂肪【答案】 BCC7C9K5P6X10C2X4HQ1J4L5B5G7Q7W2ZD10F9V2N1R2E5B623、新生儿的胃容量是（）ml。A.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCW2F9W8E10L1P6X9HH4J3P8F1P3W5C6ZH2L1G3O9P3I5X824、以下说法符合安全运动条件的是（）。A.遵守自己的步调B.超过负荷身体会崩溃C.注意体重负荷D.以上都是【答案】 DCU5V2L8R6I3F5L6HP2V10V4K5B2H3C6ZD8P9J2A6L4W2W1025、三级营养师培训时间

10、不得少于_学时。A.200B.250C.300D.350【答案】 BCA6X4Y7B2Q3L2E4HN1F3Q9G10U2O7U4ZK3I8X8W9K5T10Y926、喉鸣音是下列哪种疾病的独特的症状（）。A.克汀病B.佝偻病C.婴儿脚气病D.癞皮病【答案】 CCY8H6C7L7A4Z4I1HC1Q10H1C10N6V6A8ZG1Y9O6K5A8G5H827、下列不是WHO推荐选用皮褶厚度的测量点为（）。A.肩峰B.肩胛下角C.肱三头肌D.脐旁【答案】 ACJ7D2X10U2Q9J2P9HB6G2K6W7E9J3R1ZV7M8G6R6S10C7Y428、赤霉病变中毒多发生于（）。A.夏季B.春

11、季C.春夏之交D.秋季【答案】 CCA3T4J9O3K1P1O7HI1X1H2I1N8Z3Y8ZV3D6H5P10C3L4Y1029、胃壁细胞可分泌（）。A.胃蛋白酶原B.胃液C.胃泌素D.盐酸和内因子【答案】 DCO1P2D2K10T4C7Q5HN5X9Q1F4D9X4J5ZA4W1O3O9F4R7V230、公共营养师的核心工作内容是（）。A.解决营养问题B.改善居民营养状况C.改善身体素质D.为人民服务【答案】 DCF5R8F1R4V3M6K6HE3I9N2I10X4Q8L3ZT5S3S3Y8O1A9S1031、高血压患者每日饮酒量应限制在酒精量（）以下。A.20gB.25gC.30gD.

12、35g【答案】 BCL5L6Y7U4J10B2H2HX7F3I5T6N1S8T9ZS1U8I2V3I6C5R432、孕期保证适宜能量摄入的最佳途径是尽量选择摄入营养素密度_的食物，尽量控制单纯能量密度_的食物（）。A.高，高B.低，低C.高，低D.低，高【答案】 ACS5U3X1Z4L3D3S9HV3S7N2B6O6K4R6ZP3S1S3N9E4E1R233、能量RNI和EAR的关系为（）。A.RNIEAR2SDB.RNIEAR2SDC.RNI1.2EARD.RNIEAR【答案】 DCI9Y10O3G7P6G2I7HW7J2X3P5E9U1V9ZR4W2D6R2B9L9Z734、靠家庭中食前加

13、热（如100，60 min）食物，不能预防的食物中毒是（）。A.沙门氏菌食物中毒B.副溶血性弧菌食物中毒C.四季豆食物中毒D.葡萄球菌肠毒素食物中毒【答案】 DCC7Y3H2Y4L7A3Z1HR4O5H5T1F3J9F8ZF1L6X4D10F5P9I535、下列动植物中富含叶酸的食物是（）。A.花生B.韭菜C.猪肾D.猪血【答案】 CCH7L6E7I7P9Q3M4HD7R8X6J4W1N9R2ZQ1C3O7P7O4O8G536、同等重量的以下食物能量最高的是（）。A.大米B.豆腐C.玉米(鲜)D.南瓜【答案】 ACN5N1Q8R5I10G10Y6HS5T5A4K1V9L9N5ZW2F3W10F

14、6R6U2U1037、WHO推荐选用皮褶厚度的测量点不包括( )。A.脐旁B.肩峰C.肱三头肌D.肩胛下角【答案】 BCI10I7Z10M6C5N1E7HO7M2T9J8R6X1Q7ZE10B2D5Z10S5K4D938、每百克某品牌奶粉的蛋白质含量为22 g，则500 g该奶粉折合成鲜奶的量是（）g(每百克鲜奶中蛋白质的含量为3 g)。A.3667B.4210C.5120D.6550【答案】 ACH6S3W7R1C9Y9J4HW10C5D10T8W4M2I9ZM5K4X6D5V4D7K539、除（）外，没有一种食品能够满足人体的所有需要。A.猪肉B.母乳C.燕麦D.牛奶【答案】 BCL1F5

15、F5A5X4X5X10HS3E9E1J1T2H9N10ZN7G1Q1P1V4L4R140、作为n3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为（）。A.亚麻酸B.亚油酸C.花生四烯酸D.亚麻酸【答案】 ACL5M4Q6A5U1Z7L6HB7M10J1F10O6M3S5ZO7O2U7I4O6B4B541、膳食营养素参考摄入量是在（）的基础上发展起来的。A.AIB.EARC.RDAD.RNI【答案】 CCC9K4O8D4O3P2N2HE5C2S9H2P6M9S10ZJ3G3H6T3D1R3T942、味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A.6.0B.7.0C.7.

16、5D.8.0【答案】 ACD3G2K8O6B7E7G10HK5G10D7E7W5F5Y6ZS5T7F7Z6J2Q1O543、普通人的运动指南不包括（）。A.高强度运动对改善心肺机能有良好作用B.运动类型以有氧运动和耐力运动为主C.运动时间以每天3060 min，或每周150 min以下为宜D.运动频率以每周57次为宜，最好每天1次【答案】 CCN1I1O9L3H7J10W1HY4Z3M2T3E10P2I2ZZ8J1I4N8O9Q8F444、胶体和葡聚糖含量的增多对GI值的影响是（）。A.使之升高B.使之降低C.无变化D.先升高，后降低【答案】 BCB10H1T9J8V4O8O9HY4B10B6

17、L2X10U10V1ZO8U4T1D1U3F8M145、孕前体重超过标准体重120%的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A.14B.12C.10D.78【答案】 DCS5Y6N3B2W10U10P1HE2W3Z9C6P3V6G4ZQ7D10K9B2P5Z1Z946、以下（）是属于食物中毒。A.吃汉堡包比赛而引起的急性胃肠炎B.含瘦肉精猪肉引起的腹泻呕吐C.吃患口蹄疫猪肉引起的胃肠炎症状D.吃含镉食品引起的慢性肝癌【答案】 CCI4Z5Y3U8Z9C6I6HE3D9U4W3H4Z5P1ZG7X5P9K7J4F9R247、2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A.保障合理的营养素摄入量B.保

18、障合理的食物摄入量C.保障充足的食物供给D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】 DCR5A9I6S3P10R7X3HK2R3A5U2L8Q3H10ZC5P2Y4J10A9C1Z348、上臂肌肉的前群部不包括（）。A.喙肱肌B.肱二头肌C.肱肌D.肱三头肌【答案】 DCP8Y10F1K6L3S7N4HI5N4H2C6S7W7S5ZL6B1D10L8M10L5Y249、除了基础代谢外，（）是人体能量消耗的主要因素。A.生长发育B.体力活动C.静息代谢D.食物热效应【答案】 BCF10W5L6N7G5D6M1HZ4U2J9M5S3C3I3ZF5S1C7W1G5W2Q250、职业道德，就是从事一定

19、职业的人，在工作和劳动过程中所应遵守的，与其职业活动紧密相关的是（）。A.道德原则B.道德规范C.道德责任D.道德原则和规范的总和【答案】 DCY5O5C2X2N7O5S7HI2R7Y10N2T9N4K3ZV2R1T10X4P8R2M251、含蛋白质丰富的食物发生腐败变质最敏感和最可靠的鉴定指标为（）。A.感官指标B.微生物指标C.化学指标D.物理指标【答案】 ACJ2H9N2G8P6W6H5HW9Q10E9M8C7F10A4ZV3V9J5H5L3R8Z752、预防中老年人骨质疏松的措施，应从（）开始。A.骨质疏松早期B.青壮年时期C.更年期D.儿童期【答案】 DCY1A5B6Q2B1T6Q2

20、HY5Z10K7H9Y4W9T1ZO4I7M1L3A7S2S553、你浪费时间吗（）A.从不B.较少C.较多D.总是【答案】 ACB2B3I2N6N7G4Z3HQ5A7B3V4E2C8W6ZU3Z2Z2I9V3G6T1054、衡量食不过量的最好的指标为（）。A.能量的推荐摄入量B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】 BCW2F9L8O2V10K8W7HB3X5H9D6N7Y8J10ZV4I1D8U5B3J8Y455、问题描述是将问题表中的每一个问题依序号顺序逐一以“S-O-A-P”的形式进行描述，其中字母S代表（）。A.计划B.主观资料C.客观资料D.评估【答案】 BCW7N9V

21、1R10Q9P5G2HN2P4E6V4U7D2Y5ZL8O8Z3L1K3T6S1056、假定个体的摄入量与需要量之问并无联系，当某一群体的平均能量摄人量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。A.50和50B.60和40C.23D.70和30【答案】 CCR6B2D6S5J3J4Y6HK8P10W4X3G3F4W8ZM1L9W8T5J3W6L757、乳母维生素B1和维生素B2的RNI分别为（）mg日。A.1.8和1.7B.1.7和1.8C.1.2和1.3D.1.3和1.2【答案】 ACV7C10W6D5O4C9O9HJ3Q3W6G8U5R4S9ZC7B7G1C3L5J4A7

22、58、下列不属于骨软化病常见症状的是（）。A.骨痛B.O形腿C.肌无力D.骨压痛【答案】 BCQ10X6W4N9P4I2Z3HP2E4M2R3U2V2S5ZY2X3X9U9V7C7K959、某寄宿制中学对学生进行体格检查，发现30的中学生暗适应时间较正常人延长30s，其他各项检查无异常，在学校机体膳食中应注意补充（）。A.蔬菜B.水果C.猪肝D.猪心【答案】 CCN1J1K6O8J8N10M5HN8G9H9N8F6G7R10ZJ3A3O10I2O2B10J860、孕期日增加蛋白质的推荐值为（）g。A.5B.8.5C.10D.15【答案】 CCA9N2M6I5T7S3A2HR2I7D10H10J

23、6K4T9ZB1M6F2M7N6N10F761、当有同事在工作时间学习准备考试时，你会（）。A.也没有什么大影响，就当没看见B.提醒他（她）这样做不对C.反正也不影响工作，无所谓D.我也要向他（她）学习【答案】 BCR10D1H4N7B1A5T7HC4Y5B10T4O6F2N7ZV1M7H3H6D7K8L662、科学研究表明：食物储存温度在（）一般是非安全温度，不能杀灭细菌。A.04B.-100C.510D.1065【答案】 DCV1U8Q9S10E8H1Z3HV5I5Z3N9S3Y1B3ZG2N1E8X8R7L10W763、菌落总数的食品卫生学意义为（）。A.食品清洁状态和耐贮藏程度的指标B

24、.食品被粪便污染的指标C.肠道致病菌污染的指标D.食品腐败变质的指标【答案】 ACF10U9H2P8Q9V6M5HE10C6M9E7X8H7M1ZC7O4X4J1Q6K9M464、下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是（）。A.蛋黄中所含铁元素较高B.蛋中所含铁以血红素铁形式存在C.蛋黄中铁的生物利用率为3左右D.卵黄磷蛋白对铁的吸收有干扰作用【答案】 BCH1M8U9P8Q9N5Y1HA6M8Y1Z1U5O7Y2ZP4K8O3G7Z7B2O365、乌龙茶属于（）。A.发酵茶类B.半发酵茶类C.不发酵茶类D.再加工茶【答案】 BCE2W3G9O9L9J7K3HL2N2N10N4U1M5P8ZS7

25、Q10U6I10A2D5Q166、赖氨酸在（）中含量较高。A.面粉B.大米C.鸡蛋D.牛肉【答案】 DCX7D4Y3G7L4M7W9HY7J9A1I3T4J8G5ZE1A4F6I2I5T7W467、受膳食因素影响必须与结合的有机物分离才能被吸收的有（）。A.血红蛋白铁B.铁蛋白C.非血红素铁D.血红素铁【答案】 CCM6P7O2X6J5O4J3HV5G9O4I8C9A5R10ZL7A1C2Z9T6Z4P668、中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为( )kCald。A.2200B.2300C.2400D.2500【答案】 CCT5H5A8H2J6U6X8HO6O4A2J8

26、U6U9N8ZP3U4F2D1D10O2D769、下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是（）。A.蛋黄中所含铁元素较高B.蛋中所含铁以血红素铁形式存在C.蛋黄中铁的生物利用率为3左右D.卵黄高磷蛋白对铁的吸收有干扰作用一【答案】 BCP7K10G8N2C2T4E1HY6R2Q9L6E7G4A3ZQ4Q4W10L2K4R3H170、下列食物中维生素E含量丰富的是( )。A.卷心菜B.鸡蛋C.苹果D.向日葵【答案】 DCK3S6D8O3I1V8P4HO4N3F5Z9J5D4Y3ZX7Q8A8F1Q9E1D971、正常人每日水的来源和排出处于动态平衡，水的来源每日应维持在（）ml。A.1000B.15

27、00C.2000D.2500【答案】 DCO2C6Y5G8Z8S5P2HT2B10Y5H3T3J5T2ZK3I5D1I1C1O5R772、脂肪酸碳链为12个碳原子的脂肪酸是（）。A.短链脂肪酸B.中链脂肪酸C.长链脂肪酸D.类脂肪酸【答案】 BCG9Y3D7I10I7D3G9HH6M9C2Z9Y3X3Z4ZB1G5B1E4R4Y1J1073、预防四季豆食物中毒方法主要是（）。A.炒熟煮透B.尽量不吃四季豆C.选择无毒四季豆D.和其他蔬菜一起食用【答案】 ACR1A3Q5R5L3O1X9HP7K10V9O10E2R6M5ZJ8Y2N1P6N2G2P174、膳食调查中“标准人”折合系数1的规定是（

28、）。A.体重60kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJB.体重65kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJC.体重60kg的成年男子从事中等体力劳动者，能量供给10.03MJD.体重60kg的成年人从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJ【答案】 ACZ5T8J7Z5G4S9I9HL7O8Z5W2D6I7W10ZR3P2T2R5S8T1S775、（）是职业的本质。A.获得劳动报酬B.承担特定社会责任C.谋生的手段和方式D.满足社会生产【答案】 BCL6U4S3G9P2A6B5HZ5E10C6O5K9W9I2ZT9O4N5I7K9L6M276、人畜共患传染病不包括（

29、）。A.鼻疽B.结核C.麻风D.猪瘟【答案】 CCU1E1C10I8S2Z2N5HL5Q3N6C8E10B8W8ZN3T2P1V8F1A9H277、水果与蔬菜一样，主要提供（）。A.碳水化合物B.脂肪C.矿物质D.蛋白质【答案】 CCT2I1N2H6Z9K4H6HF5Y3B8B4Z8G7W9ZY4I7I2K1V8X8C378、关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔分6层，包括了我们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量C.宝塔中各层位置和面积不同，在一定程度中反映各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】

30、ACT7P1C3N1C7B9Y3HU4D5J6Z6C4H8X9ZX7O1G9T1J9R5K579、维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高（）。A.北方B.南方C.西部D.东北地区【答案】 BCN2W3K1L2D8T4F1HO4G3T7K8T3W2K7ZV8Q9D8U10K1X1U280、关于畜禽肉脂肪含量的描述，不正确的是（）。A.猪瘦肉中的高于羊瘦肉B.猪瘦肉中的脂肪含量高于牛瘦肉C.兔肉的脂肪含量也较低D.鸭和鹅的脂肪含量最低【答案】 DCV6O10R5J2F3J10R6HJ10J3D4C7V6H8N6ZI10C9Y7Q3V7H6L981、某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕

31、吐、上腹部剧烈疼痛、腹泻，少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课间餐（外购的奶油蛋糕），未吃者不发病。潜伏期最短为1h，最长为6h。最可能的诊断为（）。A.沙门菌属食物中毒B.肉毒梭菌毒素食物中毒C.葡萄球菌肠毒素食物中毒D.溶血性弧菌食物中毒【答案】 CCD2O3U9X6N8P4I9HI7T6B9C10M8Z9R7ZN5V2E6V6I6B3E982、下列对上臂围叙述正确的是（）。A.5岁以前儿童上臂围变化很大B.我国15岁儿童上臂围13.5cm以下为营养不良C.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以上为营养良好D.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长【答案】 CCE1C2

32、E2B5K10O2S10HA9C7U2A6Q3F8F6ZD1T7L7Q6B2X10T283、问题描述是将问题表中的每一个问题依序号顺序逐一以“S-O-A-P”的形式进行描述，其中字母S代表（）。A.计划B.主观资料C.客观资料D.评估【答案】 BCY3O8F6M6V9K2V5HO3M2B10F3W7P7Q9ZK5Q9R6H6H1E9J984、根据中国居民膳食营养素参考摄人量，成人每日钾的适宜摄人量为（）mg。A.1000B.2000C.3000D.4000【答案】 BCW6M1M10A8G5Y6A6HH10X8V9Z9W1V2V9ZS6R10O4L8S8F10A385、我国居民的膳食结构属于（

33、）。A.动植物食物平衡的膳食结构B.以植物性食物为主的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 BCY4L1S6B3U5N8T5HR3U1V7K9D2L1Z10ZV9E1W8L2H9Z6C986、职业道德，就是从事一定职业的人，在工作和劳动过程中所应遵守的，与其职业活动紧密相关的是（）。A.道德原则B.道德规范C.道德责任D.道德原则和规范的总和【答案】 DCX3Z4T7K5E5T3I3HG3Z6W1G3O6H2F7ZG4Q1J2F6B2K4M587、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.75B.78C.80D.85【答案】 ACG

34、7Z6N6A3G2V6F10HU6F9S3P6K6O5R5ZT3V3C10Q9T1C2F688、维生素B2缺乏的表现有（）。A.精神障碍B.维生素B1缺乏病(脚气病)C.脂溢性皮炎D.糙皮病(癞皮病)【答案】 CCW5S5K1D4R1G3P8HR10E6N1J4I1W6F8ZL4O3H3T10B3A5D689、引起骨质疏松的原因很复杂，但其发生的直接原因是（）。A.维生素D缺乏B.缺少体力活动C.钙丢失D.雌激素水平下降【答案】 CCI1B6C4T5H8D7R1HX1F4J2T5N6D7Z1ZH6P8Z10Z3O8D1H590、下列食物含锌丰富的有（）。A.内脏B.植物油C.蔬菜D.奶类【答案

35、】 ACX10E7K7B3I7J3E10HI9A9A6M9J2J2P1ZE10T7F1S2J4G8W391、下列属于二问卷调查的特点的是（）。A.回收率高B.准确性低C.费时费力D.调查对象文化程度低【答案】 ACF6B1T4W6V3Q2L1HM5D2V10X5E4T6Y1ZB3A9W10B8F3L6G192、记账法的优点为（）。A.操作比较简单B.所需人力多C.费用高D.不可分析个体膳食摄入情况【答案】 ACF2D2O10K9U8C3X3HJ3U8Q4M4K2Q9U3ZI1U9U9S10P5F9S993、奶作为学龄前儿童钙的最佳来源，适宜的饮用量为每天（）。A.1000mlB.至少250m1

36、C.300ml以上，越多越好D.250400ml【答案】 DCO10K2F6A4T8G10M10HA7Y3I7P10E2L1W4ZU1Q3P6A4Y6W5B394、维生素C参与的羟化反应不包括（）。A.促进胶原合成B.促进类固醇羟化C.促进铁吸收D.促进神经递质合成【答案】 CCM7Q8K1Z10Q9I8M9HY10S9W10W6I10X10P8ZS5N2G6V9P2D5K1095、在社会主义市场经济条件下，大力加强从业人员的职业道德建设，就必须努力培养（）精神努力提升职业素养，促进社会的繁荣发展。A.敬业B.创新C.奉献D.合作【答案】 ACW5V3A8H5O2F10W1HD9A6S2C3N

37、3S8D2ZP7M8R5L3X5L1W796、下列哪种因素可以促进血红素铁的吸收？（）A.植酸B.维生素C.肉类因子D.机体内铁的需要量增大【答案】 DCO4S8D9V3G3J8K5HV3M5F6P4T1A10J2ZE5T1I6Q9P4J6E1097、孕妇补铁的主要目的是（）。A.红细胞增加B.预防贫血C.脾脏储留D.增强胎儿免疫力【答案】 BCG9V7D3M1N8C7G9HR6W6E9H9N6C6G3ZH3E1W1P9L8N1L998、UL的主要用途为（）。A.评估人群中摄入不足的比例B.作为健康个体营养素摄入量的目标C.作为群体营养素摄入量的目标D.检查个体摄入量过高的可能【答案】 DCK

38、4V7G9I3H7A7H3HZ6C5E6Y7Y9P2L4ZT4U4L3P7A1J9F499、下列关于家庭贮存食物安全指导不正确的是（）。A.食品冷藏应注意“急冻缓化”B.l盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到10%以上C.吃剩的食品一定要冷藏，因冷藏能完全阻止食品的腐败变质D.酸渍是指用醋酸或食醋浸泡食品，其醋酸浓度应达到1.7%以上【答案】 CCO8L5K4C8N2Z1T8HR5U8R6Z8Z9Q2E7ZO8I4V1H3S10D4T3100、下列叙述正确的是（）。A.传统的24 h回顾法调查不统计调味品的摄入量B.膳食史法被广泛用于营养与慢性病的流行病学调查C.顾名思义，24 h回顾法只需要调查

39、被调查者1天的膳食摄入就可以了D.记账法适用于幼儿园、学校等集体单位的膳食调查，不适用于家庭【答案】 BCK9M7A1M3V3W6G8HC3K4Q6J8G4Z9A4ZS3F4V6A10C10Y3O9101、除（）外，下列为蔬菜中维生素C含量的一般规律。A.代谢旺盛的叶花茎含量高B.与叶绿素的分布平行C.叶菜高于瓜类D.根茎类高于叶菜类【答案】 DCQ6U3O10Z6Y3S6M10HS4G3I4U9H1U1J3ZA1Y10Q2S2H1E1A8102、在青少年时期，摄入脂肪时应注意脂肪中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例为（）。A.2：1：2B.1：1：1C.1：2：1D.1：1：2

40、【答案】 BCH3I2L5Q9F1K9M7HD3M3E8F4V2K3T8ZN2J8R6L4L8U2J1103、实验期内，动物平均每摄入1g蛋白质时增加的体重克数被称为（）。A.蛋白质表观消化率B.蛋白质功效比值C.蛋白质真消化率D.生物价【答案】 BCT2D4Y7U8P9R8O8HW2G1F1Q8J6K8B2ZC7J1L9K5I3Y5C1104、在一批腌菜中检出大量硝酸盐，在适宜的条件下它们可以和胺类形成（）。A.亚硝胺B.色胺C.腐胺D.组胺【答案】 ACN3J6N6O3E2X1M7HA7S10U10H8D3E10Y7ZJ8F8C4V7N7P3T5105、有机磷农药主要急性毒性是( )。A.

41、抑制胆碱酯酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 ACM7K4C3L10G1X1C9HY5K4N6I8A5N9E6ZQ7I3D4L3A5I1P5106、儿童少年期膳食蛋白质提供的能量应占膳食总能量的（）。A.12%14%B.15%20%C.55%60%D.25%30%【答案】 ACQ10I5S5B6W7R7B3HI8X9L3E8T3P1P1ZV9W5G2N7V7C8A8107、市场经济条件下，我们对“义”与“利”的态度应该是（）。A.见利思义B.先利后义C.见利忘义D.无利不干【答案】 ACR6L10R7K1X2E1P6HH2Z3P6J9M7A6T3ZL8U2A5V7V2K8S

42、7108、营养师在进行健康教育活动中，哪种说法符合职业道德（）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，但不可信口开河B.为了达到活动的运作维持，可适当推荐保健品C.讲座方式可以多样化，讲授内容可以适当扩展,授课地点可以安排在各种场合D.咨询场所可以不限制场合【答案】 CCZ3X10X4C3J2B6D6HW1D4T1U9V2O2F8ZP9E8H4N10V1V9V4109、人体氮的来源为（）。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.矿物质【答案】 ACN9B2W1P3L3U8A2HI8H3B5T6V7A3T6ZF5V7K6R1R1J1W4110、关二F老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（）。A.易发生负氮平

43、衡B.易发生正氮平衡C.处于零氮平衡D.膳食蛋白质难以改变氮平衡【答案】 ACC10W9F5H3Z10L8T5HI7T3E5N9V6W10Q1ZL6N7U2E8W9D6V7111、下列动植物中富含叶酸的食物是（）。A.花生B.韭菜C.猪肾D.猪血【答案】 CCV7G10F2N8H5K4L7HZ6E10V8W9T9L10X1ZH4X2W4U5S8W10B6112、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.4B.1.3C.20D.15【答案】 BCN1D3G1N4H8Y1V7HO2S3I4W3I5E5W3ZF8Q5V9L4I5A4B7113、下列关于行为调查表设计原则的叙述，错误的是（）。A.调查表项目应避免带有强制性的提问B.调查表所列目的的含义、定义、标准必须明确C.调查表问题要针对性强D.调查表所列项目内容在资料统计分析上定性即可以【答案】 DCI5V8V4V8X1N3W9HM5O2T10M9N8Q8I9ZL10P6V10H6I6A8A10114、大部分营养素可通过乳汁提供给婴儿，但（）难以通过乳腺进入乳汁，母乳喂养儿应在出生24周后补充和多晒太阳。A.维生素AB.维生素BC.维