2022年公共营养师考试题库高分通关300题有解析答案(河北省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCQ6X3Q8M1P7J9F10HG5H2C3Y8B4S9H9ZM7M8T4O2I1O8A72、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A.排出氮摄入氮B.排出氮摄入氮C.排出氮摄入氮D.排出氮摄入氮【答案】 DCN6Q3Y4B7I9C8G6HK1R7K6H10Z9Q7J3ZL5R10V3D

2、7S10B6E43、食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程，尤其是（）含量丰富的食品更易产生。A.碳水化合物B.蛋白质C.脂肪D.纤维素【答案】 BCQ7V1K5J2N3Z10E1HX10P10X9D9R2S1M4ZD7C8Z6C8O9W5C74、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCN2G3P10Y1H6Q4H4HP6R1G9P9H3T6W2ZK7X10Y4X5T2D2K65、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCT3M1U2N7R8S8A2HB8V7C4H1X5B5E3ZC5

3、J7G2C4E5E10M46、哪种保健功能卫生部不受理和批准（）。A.抗疲劳B.辅助抑制肿瘤，防癌C.减肥D.调节血脂【答案】 BCJ8V5E10O5F8J9P6HB9A8S9E8D8R7T2ZP2P2R4H6G1A10W67、花生最易受到（）污染而出现食品卫生问题。A.大肠菌群B.肠道致病菌C.霉菌D.酵母菌【答案】 CCV3U10T8O2G5O10W5HA4I1P4G6M1O6E9ZJ1X4T9T9I10G7T38、味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A.pH6.0B.lpH7.0C.pH7.5D.pH8.0【答案】 ACG8N6U2H3R5M2R2HL7J2A

4、9C5B8C10I10ZB2Q5V7Q10I6P9O49、大脑主要能量来源是（）。A.脂肪酸B.葡萄糖C.半乳糖D.氨基酸【答案】 BCM7R5U6J2W2N3K5HZ2Q6Q10D10T5C8V10ZI10F1W9K5W3N10J710、11岁女孩，推荐的每日能量摄入数值是2200kcal，如果薯片的能量为555kcal100g，则薯片属于（）食物A.高能量食物B.低能量食物C.中等能量食物D.极低能量食物【答案】 ACY6V6R6T7X2F1Z10HO10Z2T1M10N6Z1C4ZV2J9J5Z8H1K3X1011、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别

5、为（）。A.4kcalg、9kcalg，9kcalgB.4kcalg，9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCN6Z4G10R6F6Y5O8HO7K5P1W3L5I4N4ZH10L6I5P3X7W7G712、味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A.pH6.0B.lpH7.0C.pH7.5D.pH8.0【答案】 ACM1D6O10I5W6F5U5HA6W9A10Y10A8U9E4ZJ3X1G7C8J8U6C113、婴儿对人乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率（）。A.低B.高C.相等

6、D.略低【答案】 BCP9S1R10D8G9A5A7HI5Y7M10M8Z1E7U4ZZ5I4U2H8P2Z2E314、关于道德的说法中，正确的是（）。A.人类道德是主观思考的产物，没有客观依据B.道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范C.道德同法律一样，必须在外在规范的约束下才能发挥作用D.每个人各有各的道德观念，以共同道德要求他人是不正确的【答案】 BCC4B4Y1Z9L4Z9D1HO5G7G7X2B9R5G3ZE8J2L1N10F4B7Y1015、成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量为（）。A.2100kcalB.2200kcalC.2400kcalD.2500kacl【答案】 CC

7、E9R3M3H1C3J3X8HV1F5E6P10W2V7P10ZU7V4V4C4J7V3F1016、大豆中的蛋白质含量为35%40%，是植物性食物中蛋白质含量（）的。A.最低B.中等C.最高D.适中【答案】 CCW10O8I4K4E4D3B9HK7E8I5W3U7X1D8ZR2J2D7L3H7G9L1017、我国各地区居民膳食碘摄入量区别很大，成人碘的UL为（）gdA.800B.900C.1000D.1100【答案】 CCF2Z1A5E7O6E10Q8HN4F3Q4Q4J5Q8I9ZA6B5T5Y6G5C5V518、老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于（）毫克。A.100B.200C.300D

8、.400【答案】 CCS1M8F3I5K3M1W7HR2K7B6F10I8D10T4ZK5Y4S10I10J10L8C319、人类最理想、最经济的热能来源是（）。A.动物蛋白B.薯类淀粉C.动物脂肪D.谷类淀粉【答案】 DCV2M4O3P2U6I10A5HV1U2L9E5I4A2M6ZI8W7M7C6X9F2V520、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因是（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白酶缺乏【答案】 BCE10I6I4K7A7G6B8HE5C1H1J5Y7V8C6ZS3E7U7H7V6Z9H1021、婴儿蛋白质AI值因喂

9、养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养AI牛乳喂养AIB.人乳喂养AI牛乳喂养AIC.二者一致D.二者相近【答案】 BCV9A8M10Y9G7J9Q10HZ5U7R6E7N4Y7J1ZD7Q10Q2B6U10Z6U1022、人体必需微量元素包括（）。A.硫、铁、氯B.碘、钴、氟C.铁、铬、钴D.钙、锌、碘【答案】 CCC10A6O6C2R4Z4Z6HS6P1A10E4F4I3K6ZD4Q7F4N9V7U5J823、碳水化合物的特殊动力作用约消耗本身产生能量的百分比是（）。A.4%5%B.5%6%C.6%7%D.7%10%【答案】 BCZ9B5H5J9Q10N6I1HY4

10、H3M2D1A10H10Y9ZG9V3U7S5F7C2K524、通常认为，与高血压发病关系最密切的矿物质是（）。A.钙B.镁C.铁D.钠【答案】 DCZ5U1Z1V2E6F1M7HI3G3L5M8H8I4W1ZW10C4B3Q5B2N7E625、中国学者发现缺（）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害。A.硒B.维生素B1C.碘D.核黄素【答案】 ACH7A3J4P1L1P2R4HW6H2N4G5Y4R9Y10ZI8Y9E3V10A3B9Z326、我国水产品中的寄生虫主要是（）。A.囊虫和旋毛虫B.肝吸虫和肺吸虫C.肝吸虫和旋毛虫D.肺吸虫和囊虫【答案】 BCT7D5O5H2

11、G1O9T2HW2E4J9O1P1F6O1ZC3J4A9Y10Z10M3T227、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCS10A5V7F9L7Q1A4HX10O2H1H1C8B1T8ZF1K10N7I3Z2T4A428、婴儿对人乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率（）。A.低B.高C.相等D.略低【答案】 BCL10H6I8H8I2D6H6HF5L8Y6M6D9B9S6ZE9O10K10Z1Z2V2L229、被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质的指标是（）。A.蛋白质表观消化率B.蛋白

12、质生物价C.蛋白质功效比值D.蛋白质净利用率【答案】 CCF4M3F4N4X3R9A8HQ10J10Q2V2Z9W5N9ZN2W6O7C6I9B5X630、引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是（）。A.铁摄入不足B.锌摄入不足C.维生素B12缺乏D.维生素B6缺乏【答案】 CCM1Z3Z3J6C10P7U8HZ10M8W9U10Q10N2R10ZF8Y3D9B4F4S3B631、下列关于氨基酸模式的描述不正确的是（）。A.食品氨基酸模式与人体氨基酸模式越接近，必需氨基酸被人体的利用程度就越高。B.由食物蛋白质氨基酸模式即可全面判断其营养价值的高低C.氨基酸模式是食物中氨基酸的构成比例。D.一般

13、来说，动物蛋白的氨基酸模式与人体比较接近【答案】 CCD3T8R7G2R10O6M10HQ7W6J1J7K3R1I4ZA3W7Z7I2L5U2V432、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCU7W8O5F8U9M3J8HL10J8N7Q9W7B9P3ZU2I10N3M7Z6L7D433、胃炎患者的饮食应（）。A.粗杂粮B.高纤维蔬菜C.烟酒D.低渣软食【答案】 DCB6Y3H8M2T5J7I5HV5E9M3Q1S2X10C1ZW5C8D6P9O2H7S334、测定人体基础代谢率时需选在（）。A.饭后24小时B.饭后68小时C.饭后812小时

14、D.饭后1214小时【答案】 DCV6E9D2B3Q3I3B4HT4C6M8Z1Z9C1Z10ZM5Y9Z10W10F2G2E335、人每天大约分泌（）唾液，唾液的主要作用是湿润食物、水解碳水化合物、解毒等，所以吃饭时应细嚼慢咽。A.10001300mlB.11001400mlC.12001500mlD.13001600ml【答案】 BCD1F4G4Z6O6U7N9HM3E6R5G5B4N6J7ZD8A2E4A4Y9G2X936、人每天大约分泌（）唾液，唾液的主要作用是湿润食物、水解碳水化合物、解毒等，所以吃饭时应细嚼慢咽。A.10001300mlB.11001400mlC.12001500m

15、lD.13001600ml【答案】 BCD7M1L7H3L3W4W2HV6O6T6S3G1G7R10ZR9X7E2R6V7O9U1037、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCD5S4S1Y8L2L9P4HN10H7B2Y3K10Q10L9ZY1L3R7E9F6C6G138、按照豆类食物交换法，某人每日摄取50g豆腐干，可以交换为豆浆（）ml。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCK9K6E3G8L10H8R2HD7D5M1G3L2G2G5ZN3K6P6M9H3Q7R839、脂肪肝患者宜采用（）。A.少渣饮食B.低脂

16、饮食C.低嘌呤饮食D.低蛋白质饮食【答案】 BCZ10I8S6D7O3Z2P1HX8F3L4W10T4T7X6ZR3V7A2C2M9E7A940、下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A.碘B.铜C.钙D.钠【答案】 BCL6O2K4G9J1B2Z4HW1J8D10C9M7D4E10ZG7M8C5E6K1G1M141、细菌菌相是共存于食品中的（）和相对数量的构成。A.细菌的分布B.细菌的结构特征C.细菌种类D.细菌的大小【答案】 CCB9L7Z10Z4Q4L10E9HD6K4Q3N8X10L10I10ZK1W6X2A10H1G8S142、下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确（）。A.欧洲人比

17、亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多B.疾病使基础代谢增高C.同样年龄、身高、健康的男性基础代谢一定比女性高D.一般地，肥胖者的基础代谢小于瘦长者【答案】 CCK4H10Z4E5A3Y6V9HW6X5M3P8V4U4H5ZV7K1V4Q3X1S7G543、一成年男性的BMI值为18，请判断他为（）。A.正常范围B.中度消瘦C.轻度消瘦D.肥胖【答案】 CCJ7O9C5M2S1O4M6HS1O4Q1E8A6Q8H4ZV9Q2E4M10Z5B6O244、1只鸡蛋不可以同下列哪种食物等量交换（）。A.50g瘦猪肉B.25g牛奶粉C.25g肥瘦羊肉D.200ml酸奶【答案】 BCF3P9R4X3K10F1Y

18、8HL6U5B8D8U2X9M10ZT4G9E10E5T5B3E445、下列哪种是允许使用的食用合成色素（）。A.姜黄B.柠檬黄C.红曲D.虫胶红酸【答案】 BCE1Q7K5O3Q1E3Q6HT1E7Z10G10R4C10V8ZX6V5Z3X4L4L7G1046、大豆中不能被人体消化吸收的碳水化合物有（）。A.淀粉B.半乳糖C.阿拉伯糖D.水苏糖【答案】 DCK3X8N1E10D10P10D10HN1Z7E3X5K9Y9V1ZW5D8D3U3C7J7L747、胃炎患者的饮食应（）。A.粗杂粮B.高纤维蔬菜C.烟酒D.低渣软食【答案】 DCG9K3N7B10J6S2J10HT9K6E5S1L10

19、R10D10ZK5R4X4R8J3K6L1048、食物中毒是指（）。A.食用了含有化学有毒物质的食物B.食用了含有寄生虫卵的食物C.酗酒引起的呕吐D.长期少量多次摄入有毒物质引起的肿瘤【答案】 ACX5B2Q8H9W4R1L3HB5K6R2M8X4H7S4ZY7O6L10W9Z4S9B649、食品的杂物污染是指（）。A.食品在烹调过程中发生的污染B.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到杂物的污染C.食品在生产过程中受到杂物的污染D.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到环境的污染【答案】 BCL4B5M5D5S8X1K9HU10E1X3R1Z2Z2T9ZC1A2U3N2R7F2P450、孕妇

20、膳食脂肪，应占总能量的20%30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%B.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10和10%【答案】 ACP5N8N9Q2G2Y7Q5HJ2Q5J2G9Q4R5G1ZC10V2U10O6Z10S7K751、年龄比身高，可应用于反映儿童（）营养状况。A.较长期B.当前C.较长期和当前D.无【答案】 ACE5Y7J6X5H3F3I6HG3H6R1T6D8F9N2ZD9W6E6L3Q8H5B1052、测定人体基础代谢率时需选在（）。A.饭后24小时B.饭后68小时C.饭后812小时D.饭后121

21、4小时【答案】 DCF2V8X5Q6G5H4Q1HA6S1W8K1B5A8N5ZC1U9X1U4T6K7O653、下列不宜用于喂养婴儿的奶制品是（）。A.甜炼乳B.调制奶粉C.淡炼乳D.全脂奶粉【答案】 ACB10W5V7J8X8X8V4HY2G6K10Y4H6Q8V8ZI6O8B5L6B10Y3F654、哪种保健功能卫生部不受理和批准（）。A.抗疲劳B.辅助抑制肿瘤，防癌C.减肥D.调节血脂【答案】 BCQ3Z4J2I2P9E10O3HT3W9Y4V4C7V10L2ZV7T2N7H9I8X9L355、临床上用（）辅助治疗早孕的反应。A.维生素B6B.维生素B1C.维生素AD.维生素C【答案】

22、 ACS2V7Z7Z1I6X3V1HL5T1D10G4I8K6K6ZW4H3H9S5V1A8C756、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。A.让胡萝卜充分炒熟B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C.灭菌D.使菜肴色泽好看【答案】 BCH5Y5K5O2R2P2C8HG7K10U6C2M4C9N3ZX5U10W9O8X2P4W857、花生最易受到（）污染而出现食品卫生问题。A.大肠菌群B.肠道致病菌C.霉菌D.酵母菌【答案】 CCO3Z3F5Q10H4U4T4HY10R4L1N3E1L2P9ZX10B7X2H1X2O9H258、老年人保证充足的维生素E供给量是为了（）。A

23、.抗疲劳B.增进食欲C.抗氧化损伤D.降低胆固醇【答案】 CCZ9O10L4I9D4D8Q2HS3E9U8Z9Y9T4N8ZZ5H3P6E8E10I6S459、母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素D【答案】 ACJ5S10N10S3Z10P10I3HL6K5T2T2K6F5R6ZY3I1F5V4L6T3M760、母乳不含哪一项（）。A.表皮生长因子B.神经生长因子C.肌肉生长因子D.转移生长因子【答案】 CCR6F2Z4I4W5X7K8HW8I6D1L3R1T8C1ZS3I2P5Z9V8T9F361、烧焦的鱼中含有的极强致癌

24、物质是（）。A.a-苯并芘B.二恶英C.黄曲霉毒素D.亚硝胺【答案】 ACZ10H1P9F10S3U7A4HP8U6X6W1B5V1S3ZZ1H5Z3B9W9B1L362、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷类蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCI6W3M1N4S10D9F1HO9V7F2Q5B9M1E9ZQ5G6T6B2U4W3W463、湿热环境下工作，汗中除丢失氯化钠外，丢失较多的无机盐还有（）。A.钙B.钾C.镁D.铁【答案】 BCY10I10E9W3P8E2B10HL6F4J10U5F2J2Q9ZO8T2I9Z7R4X2Z964

25、、胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量（）。A.12个月B.23个月C.46个月D.78个月【答案】 BCK6A5C8V5O2K4Z3HU1L8S3B3I4G10H8ZE9A9B3K7O5T8C965、母乳中含量最低的营养素（）。A.钙和维生素DB.钙和维生素AC.铁和维生素AD.铁和维生素D【答案】 DCO9J6T3F1G7A9M6HC2U4W5K2L1S4F5ZQ7X5L1J4H4H2N466、食物蛋白质含量应为测定（）乘以6.25。A.总碳B.总氧C.总氮D.总硫【答案】 CCU10O7O1U5D8T6G7HB9N2S1Q3Q1M8I6ZN9N6S1S8H6G8T

26、767、年龄比身高，可应用于反映儿童（）营养状况。A.较长期B.当前C.较长期和当前D.无【答案】 ACK1X10R9B10P5M10N3HL1S4O7D9M1U5N10ZY3K3N1W8W10J7Y468、下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（）。A.爱岗敬业B.诚实守信C.服务群众D.开拓创新【答案】 DCU9F5Z2V9L3L9L6HM3Z2M10F6M8N8L9ZE4A1M7L4X7I6H569、氢氰酸有剧毒，致死量只有（）。A.410mg/kg.bwB.0.41mg/kg.bwC.0.10.5mg/kg.bwD.4050mg/kg.bw【答案】 BCK10F3X3Y3I1R9U5H

27、W2W4A4R9H10E8M3ZB4R10S5G4C2L6O670、暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素被破坏（）。A.维生素AB.维生素C.维生素D.维生素B2【答案】 DCM2D10D5A3W10Y1V10HH3Y3R8Q1R7T4W6ZB8D6C7C5S5P7B1071、10岁学龄前儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600mgB.800mgC.1000mgD.1200mg【答案】 BCM10P2R3C8J4G7P1HB2H10F2B2A10Z9Q4ZR10H2W9D4L7V9N672、上臂肌肉前群部不包括（）。A.喙肱肌B.肱二头肌C.肱肌D.肱三头肌【答案】 DCL3J7O1Y5Z5

28、X3G5HY7R6S3H7V9X4P7ZV6E5X2R3P10M6E1073、大豆中不能被人体消化吸收的碳水化合物有（）。A.淀粉B.半乳糖C.阿拉伯糖D.水苏糖【答案】 DCQ4C3X4X10U1I9E2HK2H3F2J5E2Y7S6ZE8Q7D5G1O3L8J974、细菌菌相是共存于食品中的（）和相对数量的构成。A.细菌的分布B.细菌的结构特征C.细菌种类D.细菌的大小【答案】 CCB3S3T10X10P6P8G10HT6O5J6F4Y7V10Z1ZT8C3F8L9P6U4Q475、营养教育的特点是（）。A.成本高B.覆盖面小C.途经多D.难以大规模开展【答案】 CCH3E3O7A4C5D

29、2W5HB7N7E7U8C1X3P4ZT10U2I5L5Q5B4E376、脂肪肝患者宜采用（）。A.少渣饮食B.低脂饮食C.低嘌呤饮食D.低蛋白质饮食【答案】 BCB2K10Y7C1H3K7F2HF10I2C9J1P2E2T8ZP1H5U6A10X7H1Y577、衡量食不过量的最好的指标为（）。A.能量的推荐摄入B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】 BCZ7X8O9C7N8T4Z3HR4H2X8A4P5K10F4ZU10Z7B7V8O7Y10D178、目前确定的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸、花生四烯酸、a-亚麻酸B.亚油酸、a-亚麻酸C.亚油酸、花生四烯酸D.a-亚麻酸、花生四

30、烯酸【答案】 BCV5I8M10R5Z3N8S2HD4R2Y7G9T7C2P2ZI9F3I1N3U4W6Y179、关于维生素E抗氧化作用的说法，不正确的是（）。A.防止饱和脂肪酸氧化B.防止ATP（三磷酸腺苷）氧化C.防止含硒蛋白氧化D.防止脱氢酶中的巯基被氧化【答案】 ACT8Y7Y5R4T9Q6T8HO1K9Z7O10T5N10U8ZY10U1R7W3A9H6M780、母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素D【答案】 ACT7Q3X1U10N2B5D9HY4I1L4P7G4W2P3ZG5T1C8W9B5K5X1081、成年

31、男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量为（）。A.2100kcalB.2200kcalC.2400kcalD.2500kacl【答案】 CCE7I5Q7Q3C7C8P3HT7V3N2Q6I5N10Z9ZI7H4X8C7W2I7J882、治疗营养性肥胖的首选疗法是（）。A.控制饮食B.手术疗法C.控制饮食运动疗法D.药物治疗【答案】 CCK7U4K8N6V1D10C4HX5N8W3Y6P1Z3F3ZG10O7F4C10F2H3L183、职业道德具有（）。A.法律的强制性B.从业人员内部和与其服务对象间关系的调节职能C.兼有强烈的纪律性D.对从业人员无关紧要【答案】 BCR6V8X9S3E4A10L

32、9HT8J5B7Z3Q6G5D8ZM8P5D8X9F10F1G284、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCA5D6B8W3F6H7D10HD9R5K1I5Z2R5F10ZD9A4Q6C4W1G4T585、胃炎患者的饮食应（）。A.粗杂粮B.高纤维蔬菜C.烟酒D.低渣软食【答案】 DCD6G6G6M8Z2J9N7HO6Z7S10V3G10F6G6ZL6K6A5Z8A7L6O1086、河豚毒素含量最多的器官是（）。A.鱼肉和血液B.鱼头和鱼尾C.肝脏和

33、卵巢D.鱼鳃和眼睛【答案】 CCG3N7L10T5C3U3L2HY10S3D6R3Z8C10G2ZJ1K7Q5O1Q6B7F1087、下列物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCW5T8G2L7D1Z1M1HP7Z5X9Y1X8K7V4ZM7Z2I2T7T10V9S1088、营养师在进行健康教育活动中，下列哪种说法符合职业道德（）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河B.为了达到活动的运作维持，可适当的推荐保健品C.讲座的方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展D.语无伦次，凭空捏造案例，吓唬观众【答案】 CCY8C8F3K3E4R1L10HO2M

34、3J4I7W1U9K9ZH9R8A4V10V5M2O489、某幼儿园就餐人数：早餐、午餐各60名，晚餐50名，群体人日数为（）。A.45B.47C.53D.57【答案】 DCS9L4Y4U4G8F8W5HD9W1G2I3T9E9H3ZF3A3G1W7G5J4U190、含胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCU7S3W6E4C10S2K6HL7B8L7Q4T3H10N6ZU2M2J7H10O6V4W991、缺锌患者应该多食用（）。A.蛋类食物B.豆制品食物C.海产贝类食物D.水果【答案】 CCN9M3B4M9I7P3W4HM6S9E4S10T2A6Q7ZP10S

35、2S4I2M9D3S292、关于道德的说法中，正确的是（）。A.人类道德是主观思考的产物，没有客观依据B.道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范C.道德同法律一样，必须在外在规范的约束下才能发挥作用D.每个人各有各的道德观念，以共同道德要求他人是不正确的【答案】 BCG3B3Y8P8J8O9T2HA3J4T9L9Z9F9M1ZK1R4X3D3A10Y4Z993、婴儿对人乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率（）。A.低B.高C.相等D.略低【答案】 BCM9C4A9U3Q8Y5V1HV1A4G10Q5B5L8G1ZP10D1G7I10K3U4N694、谷类蛋白质含量一般为（）。A.1%B.7%12

36、%C.10%20%D.20%36%【答案】 BCS2O10H5D2E7C3B3HH1R4F2U1U8I6K2ZU1I2D6U7V4M6M995、牙龈炎及出血，可能是哪种维生素摄入不足（）。A.维生素B2B.维生素AC.烟酸D.维生素C【答案】 DCR5Z5P7B2P1H6L8HR8L3O3F1E7I10L2ZU10R10D9R6C7P7Q896、按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，孕中、晚期维生素A的RNI为（）。A.600g/dB.700g/dC.900g/dD.1000g/d【答案】 CCB8Q2E7S1Z5D5E6HV6A4I4H7S9H5U8ZG8K3K7A5N6F5V897、已成年

37、男性，身高180cm，体重75kg，其身体质量指数为（）。A.19.8B.22.2C.23.1D.24.7【答案】 CCM10O3B8L6R6S9S2HQ3T1B2B2L2M2R7ZQ6I4Q2D10F5G8K398、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCR3B4K4H2E8V2L6HK5H7Y9N3B1S10Q6ZF5U1J10G9X5H7A699、骨痛病是由于长期摄入被（）污染的食品引起的中毒。A.汞B.铬C.铅D.镉【答案】 DCZ5G9L10Q2E2E6Z5HE2J1D4D9Z2B1H2ZN9D5F8X6R6Z4H1100、中

38、国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）gDFE/d。A.350B.380C.400D.450【答案】 CCD2J4U9Y6Z10E8P5HK5H9T7S7I8W5Z2ZH5F3O4C6V9N5G6101、亚油酸是（）。A.n3系脂肪酸B.n6系脂肪酸C.n7脂肪酸D.n9系脂肪酸【答案】 BCB7S9F1U6L8W2O10HU10Y3T10R5A4Q5N5ZM2G2O4D5W10P4T6102、检查粪便中痢疾阿米巴原虫或滋养体的时间应为（）之内。A.10minB.1hC.10hD.1天【答案】 ACZ8M1X8Y9G1Q2Y7HQ1C10M3E2A2C4V3ZH2E7A2B

39、4U9C10U7103、缺乏（）容易导致“新生儿出血症”。A.维生素B1B.维生素C.维生素ED.维生素K【答案】 DCU3D10P5W5Z3D4O4HI4H6Z3E2W4Q8P8ZL2D5D1P5K3U3F2104、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对711岁儿童锌的RN1是（）mgdA.8B.9C.12D.13.5【答案】 CCN8D5Y9O6Y1Q10R8HQ10V8Q9E7D4S6O7ZV6S1L2B10S2K9K7105、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCW6E6N2K9W6O7F2HU6U4O8J8H8Q7O1ZK5Q1D5C

40、3T8S6E7106、中国营养学会建议孕妇在孕中、晚期的能量摄入量每日应增加（）。A.100B.200C.300D.400【答案】 BCV7B8X7F7B8R2F10HT5N4N3Z6J10W5C5ZW7S5R9X9S4E5B6107、有机磷农药的主要急性毒性为（）。A.抑制胆碱酯酶活性B.致癌性C.血液系统障碍D.肝脏损害【答案】 ACG10K2A10Y7Z9S2P8HG4Q5I2S1L3G4M8ZI5A2Z8C6O7Y9V10108、消化吸收率最高的大豆食品是（）。A.豆腐B.炒豆C.煮豆D.豆芽【答案】 ACE4F1Q7W8M2Z5J1HY1P6Q3R9M2F6X5ZV4H3Y9L9P5

41、C7B5109、关于胆固醇的描述中，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCA8X7X2U4J8C10J4HO4F3S8D8Y6W6T6ZM4C2U10F3J10M4E6110、几种对食品造成污染的主要有害金属是（）。A.Hg，Ge，Cu，MoB.Hg，Cd，Pb，AsC.Hg，Cd，Mn，ZnD.Hg，Pb，As，Ge【答案】 DCI6I1O9L1J3R5N7HF6O4C2N8U4I6C10ZZ10O10S8O10E1Q2J4111、测定人体基础代谢率时需选在（）。A.饭后24小时B.饭后68小

42、时C.饭后812小时D.饭后1214小时【答案】 DCA5S9N10G2V2Q6X9HR9Y1B7A10Z9W3G3ZY1O1J2K10F5I1B7112、采用沸水消毒蔬菜和水果，浸泡时间应该在（）以上。A.10B.3C.5D.30【答案】 DCG2O8I10P8K4J3R1HL5C7F8Y6I8U2S9ZI7G8G2G2S8X2Z3113、多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，增加摄人（）可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。A.多酚化合物B.番茄红素C.胡萝卜素D.萜类化合物【答案】 ACQ5X8G5K1G6B7B3HM8D8A4O10R3F8Y3ZL10N9H8C3G4E

43、10N8114、母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从（）月开始最好。A.1个月B.2个月3个月C.4个月6个月D.7个月8个月【答案】 CCU1T7L5G10O7I1X2HP7K8S9F10L8V3D7ZB10Z3J5V5S1I4E8115、成人每日膳食纤维的摄人量以（）9为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 DCR6Q3C9S2Z9Y9H5HN4Z7N5E6Q8J6T5ZN9C2S3F9W2E6L8116、胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量（）。A.12个月B.23个月C.46个月D.78个月【答案】 BCM7Z4J9P7J3U9C6HQ4T4V3O8N8R6V9ZB1H7Q9F9L4S6F1117、中国学者发现缺（）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害。A.硒B.维生素B1C.碘D.核黄素【答案】 ACW6Z4J9P3H6D6I3HL10L10V9R2Q2D7C3ZK10N5M4Q5A