2022年公共营养师考试题库高分通关300题（必刷）(河南省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、化学性砷中毒的特效解毒剂是（）。A.亚硝酸盐B.美蓝C.二疏基丙磺酸钠、二疏基丙醇D.高锰酸钾【答案】 CCW4I1D3T10Y8U10Z6HH6W2R9L9R10E1A7ZZ10S8D3I10J8K9H102、能促进母体骨骼更新，调节钙的吸收与潴留的激素是（）。A.胎盘催乳素B.游离甲状腺素C.雌激素D.促绒毛激素【答案】 CCW1S3R4D6V4P1F7HI1S5E1K8B4P1N9ZE1M5Q4P3H3T4Q103、大学食堂食谱编制时，应考虑到脂肪提供的能量占总能量的（）。A.25%30%B.25

2、%50%C.50%75%D.75%【答案】 ACF4C4C5U3N6K8A5HW10O9E9Z8G9S5Q5ZI6F8D7O1F10S7F54、人畜共患传染病不包括（）。A.鼻疽B.结核C.麻风D.猪瘟【答案】 CCA7W10F3H5Z2F9F1HM3D9L10I6X10E5Y8ZN10W4O6L10E3I7W95、下列有关胰液的描述错误的是（）。A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】 BCL9Y4G4W8H2X4N2HI8C2N3W4K6F9Y5ZZ9C3L8K10L7N2V86、（）是中国传统膳食

3、的主体，也是人体能量的主要来源。A.水果B.蔬菜C.谷类D.肉类【答案】 CCK6T4N3N7S2P3F1HT3I1I6C4R3S8P3ZK3H2H1S5B10H1U57、下列不属于骨软化病常见症状的是（）。A.骨痛B.O形腿C.肌无力D.骨压痛【答案】 BCC1Q1M8S6I3G1B9HC2K7Q8W8D9H3C7ZO1T9T2R1E5V4P48、下列物质中，含有维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCX8K2L2K2Y5J4O1HB4U2X4T8I10A2O2ZA4A3K3G3E7Z5X29、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136

4、cm。A.4B.1.3C.20D.15【答案】 BCM10U4S6W8F8S4F8HY4B1F9K2T10I2G10ZR9S4T2M6K8Q9I1010、应用传播策略影响社区居民，促使相关个人及组织掌握知识，转变态度并做出有利于健康的行为，这种活动是指（）。A.健康传播活动B.健康教育活动C.健康干预活动D.健康咨询活动【答案】 ACP10E10K9R1H5U1X5HF7B7K4K1J3F5Q4ZS4M5D8I4J3O8R711、下列关于行为调查表设计原则的叙述，错误的是（）。A.调查表项目应避免带有强制性的提问B.调查表所列目的的含义、定义、标准必须明确C.调查表问题要针对性强D.调查表所列

5、项目内容在资料统计分析上定性即可以【答案】 DCW6X7O5K7G3W8Q3HP3Q6A7L7D2B10J4ZW5P10F6B10S8W2C412、下列叙述不正确的是（）。A.丁基羟基茴香醚属于抗氧化剂B.异抗坏血酸钠属于营养强化剂C.没食子酸丙酯属于抗氧化剂，可用于肉类制品的加工D.能防止或延缓油脂或食品成分氧化分解、变质、提高食品稳定性的物质称为抗氧化剂【答案】 BCK9S6J1T8K5R3R9HG2V7R10N8E5T3G3ZD2V4W10Q10A5E6W713、下列关于大众传播的特点不正确的是（）。A.信息公开B.传播对象不确定C.信息扩散迅速而广泛D.信息反馈速度缓慢且缺乏自发性【答

6、案】 BCX8F9S2N3M7K8U3HE2P2P9S8L4K3I3ZZ2D1J10C8G6U1A314、（）可作为减肥食品的原料。A.双糖B.单糖C.多糖D.葡萄糖【答案】 CCB6R1K6G7R6M4B8HU8H9N1I5G2Q6O6ZI3R1V9A9F9H9C315、健康成年人应维持氮平衡并富余（）。A.2%B.5%C.8%D.10%【答案】 BCC1Q3H1J7K3Q1Y7HF4B2N9U10N8W1U3ZC3U1N2H2U8Z8A416、体内缺铁处于红细胞生成缺铁期时表现为（）。A.游离原卟啉浓度升高B.血红蛋白浓度下降C.运铁蛋白浓度升高D.出现临床症状【答案】 ACX10H6R4

7、E9U1R4P6HU2X1E8P5G8K10E1ZV2Z3S6H10C9Z9J417、中国居民由食物中所摄取的营养素，以（）所占比重最大。A.碳水化合物B.脂类C.蛋白质D.矿物质【答案】 ACZ5S5W1L5I5H1C3HN4W9K2S10O6J1X2ZB10A1I4U8D4I7K618、WHO认为儿童血清视黄醇低于（）mol/L为缺乏。A.0.35B.0.70C.1.05D.3.15【答案】 BCH8V5T2E4X8B8Y6HT8D7G8F10I2B7B5ZG10J10A6Y6C7K5G919、下列不属于维生素D缺乏的原因是（）。A.维生素D及钙、磷摄入不足B.阳光照射不足C.维生素D及钙

8、磷的肠道吸收障碍D.肝、肠疾病时可直接影响维生素D的正常合成代谢【答案】 DCV10A2A7M2N5J5D5HB6S9J8L1T5L7S7ZD5P9Q4O8D10U8J1020、下列与婴儿生长发育特点不符合的是( )。A.1周岁时身长可达出生时的1.5倍B.婴儿出生时平均身长为50cmC.婴儿出生体重平均为3000gD.1周岁时体重可达出生时的1.5倍【答案】 DCE1A9V6X4Z7Q6L6HE3J6L1P6O10P8D5ZA8W6W8Z9M1B2O721、2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A.保障合理的营养素摄人量B.保障合理的食物摄入量C.保障充足的食物供给D.提高奶类及其制品

9、在膳食中的比例【答案】 DCN9X10R6J2Q5S4A6HU8Q2I7K2R1U10P1ZH5O9B9D9V7V7D722、作为n3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为（）。A.亚麻酸B.亚油酸C.花生四烯酸D.亚麻酸【答案】 ACX8M1S6I9N5Q2F4HA10N2Y5V1B8O5D5ZH6Y7H4R2Q1Q4H1023、采用K值来评价食品早期腐败变质时，若鱼体绝对新鲜，则K值可能是（）。A.19%B.22%C.30%D.41%【答案】 ACE5B2S3W8S8U6X9HY10Z3Y3A4W2T10J1ZM6K2N10M7Y3E7F524、（）是组成社区的基本细胞。A.

10、居委会B.家庭C.各房产小区D.个体【答案】 BCW6I6M2R7Q7J1G10HG9I2Y2I3V9Z2Z5ZD1Y6C10Q5J9B7U625、假定个体的摄入量与需要量之问并无联系，当某一群体的平均能量摄人量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。A.50和50B.60和40C.23D.70和30【答案】 CCP2X10D10Y5T1Y10J4HC10C8H1R6F7W10K7ZD5F10H6S1W1V3N726、儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例是（）。A.1：1：1B.1：1：1C.1：1：1D.1：1：1.5【答案】 BCP10W10

11、Q2V2V1T8P10HK9N4E6E3E5D6X8ZJ3W3Z1N2N6J4Z1027、亚硝酸盐食物中毒的机理是（）。A.巯基酶失活B.胆碱酯酶活性被抑制C.溶血作用D.低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白【答案】 DCE8W3T2R4H6J5J8HV8Q8S6G4P3M8Q6ZG5M1V6V3V10R5L428、下列有关胰液的描述错误的是( )。A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】 BCP8W3G9Q7P6T6M4HC3S8R9I6Q5V3G6ZO6W5P9W1W10Q9Z329、RNI是以下列哪项为

12、基础制定的（）。A.AIB.ULC.RAID.EAR【答案】 DCT7Z4O10D8D6D1X9HO4E5U3D5Y8S9X10ZU3H1P10Z3N4L8P430、水的生理功能不包括（）。A.构成细胞和体液的重要组成部分B.构成视觉细胞内的感光物质C.构成身体成分D.构成组织及重要生命物质【答案】 BCU3K6P6J3L9M1S8HX1G1D10O9P2U7Q1ZB6D2S8H2R2G7A431、为保证学龄前儿童碘的摄入量达到RNI，除必须食用碘强化盐外，每周最好还应安排（）次海产品。A.4B.3C.2D.1【答案】 DCK2R4E2G5Y7O5I3HN8K10L2C8E6Y8H4ZP8B8

13、M4Z3Q2P4R432、下列关于职业道德的说法中，正确的是（）。A.社会分工和专业化程度的增强，对职业道德提出了更高要求B.l职业道德的稳定性特征，说明职业道德是稳定而不变化的C.职业选择属于个人权利的范畴，不属于职业道德的范畴D.职业道德与法律分属不同领域，二者没有关联性【答案】 ACX8F10O10B9V9A1U5HA9Y1P2F8U3F4S6ZZ8K1T8J3H4G7G133、猪肝含高量的（）。A.铁B.硫C.钠D.镁【答案】 ACU1A4Z3B4K3N5O6HU4D1W2L8M1F8U9ZH9U3K6U3T7I7K1034、对于食谱调整来说，（）的修改和调整是一个常见的问题。A.食物

14、来源B.能量摄入量C.餐次比例D.营养素摄入量【答案】 CCI1W10F9M5Z5L3A7HB4Q10X5N6D2M1L7ZH9I4O8F1J7H9E135、营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A.生活方式B.2运动方式C.饮食行为D.心理平衡【答案】 CCL6R7T8G5K1E7K5HF1L2V1J2Q9B10I10ZR6I6E7R6F9X10R136、妊娠期妇女相比于非妊娠期妇女，血浆容积增加约为（），红细胞数量增加约为（），出现了血液稀释。A.3040，1015B.4045，1520C.5060，2025D.6070，2530【答案】 CCU1U5W8

15、V10A3U5H8HX10I6R9W5K3Q8U8ZL2L4Q9V10M1A7O237、下列属于维生素B6缺乏表现的有（）。A.脂溢性皮炎B.贫血C.胎儿神经管畸形D.胶原合成障碍【答案】 ACO1M8Y8W5X7G4T1HE8N2D6C7M1G2T9ZF10K10A4E1T8W1J338、下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的有( )。A.人乳中铁的吸收率比牛乳低B.牛乳中的钙含量比人乳低C.人乳中的钙、磷比例更有利于钙的吸收D.牛乳中锌、铜含量比人乳丰富【答案】 CCF9F3Y8H6P9Q6N5HP8N5F10N6P1L3H1ZV3F10F4R5E5T2U739、玉米中的玉米胶蛋白、动物

16、结缔组织和肉皮中的胶原蛋白属于（）。A.完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.球状蛋白【答案】 CCH1Y4W10Y4E8S8K5HY8Q3I2W9K6F4W6ZD6J7P4L8D2I7B540、职业是（）的产物，并随之不断的丰富与发展。A.社会分工B.阶级斗争C.政治斗争D.社会关系【答案】 ACT1A7W8U9H9R9Z4HQ8O9V7C7Q9G10H5ZX7I7P9R3V6F4Z1041、下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生D.大豆中的不饱和脂肪酸以-亚麻酸含量最多【答案】

17、DCX1P10Q6O2T8J6K9HY8S9D6P8O3Y8Z1ZU7E1X9R10J1X5F242、在贫困农村地区，可以充分利用（）来解决儿童的蛋白质营养问题。A.大豆B.牛奶C.小麦D.酸奶【答案】 ACF10D6B2J2C7E8Y5HP3E5T2P9Q1B6B7ZA3T3W5U2W1R8B243、以下大豆制品中，（）是维生素C的良好来源。A.豆腐B.豆豉C.豆芽D.豆浆【答案】 CCG7U3Z2G3Q3Z8O8HY3R7K10Z6N8B9P6ZQ3B2G1T3J2Y8N744、在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（）。A.安排明友先到某个地方等自己，利用工作间隙去找他B

18、.告诉朋友自己在工作，另约时间见面C.放下手头的工作，去见朋友D.向领导反映真实情况，征得领导同意之后再去见朋友【答案】 DCI6U8D7F2X10I10K8HZ7P1Q2R5O5U4M2ZO3T8T9L10O7H2X945、饮食结构类型的划分主要的依据为（）。A.食物资源情况B.经济发展水平C.动物性食物和植物性食物比例D.蛋白质的摄入量【答案】 CCL6A3G2R1M6F4C3HW7Z2F2D4I10I7G7ZY1M4Z8K9R10Z9Q446、UL的主要用途为（）。A.评估人群中摄入不足的比例B.作为健康个体营养素摄入量的目标C.作为群体营养素摄入量的目标D.检查个体摄入量过高的可能【答

19、案】 DCH10T5C2G10C1I1P2HL1Z4X5O7S8W2J7ZM10A2V4Z10E8K10M647、下列哪项不属于中枢神经系统组成（）。A.脑于B.脊髓C.小脑D.内脏【答案】 DCW8O8L3D9Q3V9Z5HE9H4R4O9C7O7R6ZZ6O3Z1O6D3X1G548、某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、腹泻，少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课间餐（外购的奶油蛋糕），未吃者不发病。潜伏期最短为1h，最长为6h。最可能的诊断为（）。A.沙门菌属食物中毒B.肉毒梭菌毒素食物中毒C.葡萄球菌肠毒素食物中毒D.溶血性弧菌食物中毒【答案】

20、 CCB4P2B6Y3M3P1Z3HG4B8T2C3D2H4S4ZE2L2S10I6O4Y4P449、盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到（）以上。A.20%B.15%C.10%D.5%【答案】 CCU1R1G6W4Z3P1R8HA7D5F6Z8A2W9U6ZJ4K7G5Y9R10K2R1050、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉的运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A.排出氮摄入氮B.排出氮摄入氮C.排出氮摄入氮D.排出氮摄入氮【答案】 DCT3R8I8K5P3P10S2HK6V4S3M9X7I5N5ZY10M8T4G5L8I9A751、开展社区营养管理工作的基本程序分为()个步骤。A.

21、三B.四C.五D.六【答案】 CCV1J5K6O9R6O8Z5HN3U5V6L4K6Z9F6ZJ2B3V8Q3Q4Q10H452、某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、泻，少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课问餐(外购的奶油蛋糕)，未吃者不发病。潜伏期最短为1h，最长为6h。最可能的诊断为（）。A.沙门菌属食物中毒B.肉毒梭菌毒素食物中毒C.葡萄球菌肠毒素食物中毒D.溶血性弧菌食物中毒【答案】 CCJ5N4T2M6A6I10Z9HI2R7Z8W7R10W3X5ZU2N7U10O7B10B1O253、出现（）的情况不需要停止运动。A.不正常的心跳B.感到

22、有些疲劳C.特别眩晕D.严重气短【答案】 BCT4R4C8P5F8Z4V8HZ2B1A4O9M1M6G4ZL6C6C2E2Q6Z1K354、下列关于影响食品被容器和包装材料污染因素的描述不正确的是（）。A.碱性食品容易溶解金属、搪瓷和陶瓷等容器中的铅、镉等有害金属，从而造成污染B.食品接触容器和包装材料的时间越长，污染的可能性越大C.不完整或受损的容器易造成食品污染D.理化性质不稳定的容器和包装材料，易使食品受到污染【答案】 ACY8G6K6J10E10X5R1HB7F10U4M6Z10G10H6ZH4N6O5U4T4O9F255、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了

23、下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.需要B.不需要C.两者都可以D.视情况而定【答案】 BCM10D8A9O7M3X7N2HW9I5Z9P2N6

24、D5J4ZJ6S8Z9W8Y6M7J256、常见的社区营养问题有（）。A.营养不良B.铁缺乏和缺铁性贫血C.超重和肥胖D.以上均是【答案】 DCZ6R3L9D10K9F8T4HV7D1K3A8C10T8M2ZQ2F5X5D2U5V5A457、根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄人量以占总能量的（）为宜。A.10%15%B.20%30%C.55%65%D.60%70%【答案】 CCV7L3D6T2J2B8O1HN7A3Y7K8J1L3N4ZM8T6M8W5J10J3P758、副溶血性弧菌引起食物中毒的主要食品是( ）。A.剩饭B.动物性食品C.乳类D.海产品【答案】 DCL5D4I7T9C5K

25、3A6HE9A2J9Z1O3D7K6ZE6N8A6J4I8N6I159、使用记账法调查家庭膳食营养时（）。A.要求伙食账目完善、数据可靠B.要求提供每次购物的发票C.伙食账目不需要完整D.伙食账目不需要连续【答案】 ACH7W1X3O5H7T2B5HS10Y4K3Y1E10U9F1ZX2C3L5I10K2A8V560、在蛋白质上与粮谷类天然互补的食品是（）。A.肉B.鱼C.大豆D.蔬菜【答案】 CCH8F4H5B8W7C5H1HD3G8B8O6Q6T10S8ZC1G4J6J9U9B6E961、从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按（）摄入蛋白质为宜。A.1.16g(kg日)B.0.6g(kg日)

26、C.0.8g(kg日)D.30g日【答案】 CCQ5K8U2R4L7Y10Q8HS9S7S6T2X5L7H4ZA10M10D5N7N5J8Y162、作为n-3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为( )。A.亚麻酸B.亚油酸C.花生四烯酸D.-亚麻酸【答案】 DCJ2B3L9I5R10X9I6HO5Y1Z5E9C10Q10N4ZN10F6J7D4Y1F3M463、乳中的（）可促进肠道对钙的吸收。A.乳清蛋白B.酪蛋白C.短链脂肪酸D.乳糖【答案】 DCI8S9M7C3K5I3C10HJ8I6J2L1H1E5U1ZF4N1N4K5T1Z4V164、培训应遵循的原则包括_。A.理论联

27、系实际B.专业知识和技能培训兼顾C.全面培训与重点提高相结合D.以上都是【答案】 DCI9Q7H3Y8P4H5K4HD7D5P1E4W9B9I9ZU10K10K4B1G1P8Q965、体质指数的公式是( )。A.体重(kg)身高(Cm)3B.体重(kg)身高(Cm)2C.体重(kg)身高(m)3D.体重(kg)身高(m)2【答案】 DCJ5O6J5G6I5N5Z8HF8S10A1Q3F8I9X8ZV6E10A6S8R10P8P566、下列哪种方法可使食品中的多环芳烃降低？（）A.加碱B.加酸C.加热D.紫外线照射【答案】 DCW3C1T7O8P10R10O9HP3C5E10E3Y6V3I6ZP

28、10A5U1O6W1L8R567、蔬菜营养价值的高低遵循以下哪种原则？A.白色红色黄色绿色B.红色白色黄色绿色C.黄色白色黄色红色D.绿色红色黄色白色【答案】 DCC5L2T8K8L3Q1Z2HQ1J8F10J10R4T9C8ZJ3X2E9N5O5N2B468、维生素D3由人体表皮和真皮内含有的（）经日光中紫外线照射转变而成。A.25-（OH）D2B.7-脱氢胆固醇C.吡哆醇D.糖醇【答案】 BCY1Q6P7Y9A4N1Q3HD3M3Y3H2W2T5C6ZY2D5N6W3U5H8H269、下列哪项不属于中枢神经系统组成？（）A.脑干B.脊髓C.小脑D.内脏【答案】 DCG3V1F7V4S3D2

29、N2HY10J5T6L4H9Y7E1ZR4O7Y6H8A3H4J270、开展社区营养管理工作的基本程序分为（）个步骤。A.三B.四C.五D.六【答案】 CCL10J8S3D8Z7K5U6HY2Q8A4U10P8C4O1ZP10J3S5E4N4U4V871、下列哪项不属于中枢神经系统组成？（）A.脑干B.脊髓C.小脑D.内脏【答案】 DCI6D1E8Q8J4J1B10HZ8X4B1S7T1B1D3ZW3I2A7X2A4E4F672、引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是（）。A.淀粉类食品，如剩饭等B.肉类C.罐头D.海鲜【答案】 BCJ10F4I7Y5Q5E7S5HA1A7B3D3M2Z1V3ZH8

30、K2Q3U5C2P5Q673、食用藻类是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCE8A1O2G2S1H5L10HH4B9B1Z10U2E3L8ZJ7L3G9O3N9L9S374、社区营养干预措施的基本原则是（）。A.考虑营养问题的重要程度B.考虑对解决营养问题的作用大小C.考虑实施干预的难易程度等D.以上均是【答案】 DCO8Y2N10Q8Y1G7H8HP9P10J9B2I9P2X2ZQ6I3S5C4Q5U7A275、山药的血糖生成指数高于（）。A.胡萝卜B.南瓜C.葡萄D.香蕉【答案】 CCF5J2Z2A10Z6Z7Y9HG3Q2K8O1N4

31、O6P7ZZ5A5E6E3B4B7X276、青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（）mg/日。A.700B.800C.900D.1000【答案】 DCL1S2T1F5H10W3H7HV4E10Y2D10H4V6C7ZO9P9A10N1B1H5O1077、乳母前六个月每天泌乳约（）ml。A.650B.600C.700D.750【答案】 DCL10R5J4X4V8R7A4HO9D1W5F9B4Y2D8ZM5D6X6K5V4X5B178、科学研究表明：食物储存温度在（）一般是非安全温度，不能杀灭细菌。A.04B.-100C.510D.1065【答案】 DCG4Q5W

32、4D2E4V1W4HG3Z4P10P6K7S10J5ZO1Y4K7Q10J9R8Y979、我的周末生活（）。A.通常都是事先有安排和计划的B.如果有重要的事情，就事先计划一下C.只是有个大概的安排，很少能够按计划执行D.想怎么过就怎么过，从不事先安排【答案】 ACP5C2I8G2T10W2R2HQ8I6C8L7H6P2L1ZP5S1W3X5V8E9V980、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.卷尺和皮褶厚度计B.软尺和游标卡尺C.软尺和厚度计D.直尺和皮褶厚度计【答案】 ACS3L7B5T4R9L8T3HN4U6E8F4C6U5B6ZL10

33、L6G9I1Z5F6B781、为了满足机体对必需脂肪酸的需求，在脂肪的供应中植物来源的脂肪应不低于总脂肪量的（）。A.60%B.50%C.40%D.30%【答案】 BCE1W7W3K6X3W4U4HP8G1E9T1L9E4T10ZE2Q7M1A7C10E1D282、钙的吸收率随年龄增长而（）。A.增加B.渐减C.渐增D.不变【答案】 BCS9R5J9D4D6B5X4HA8Y9P5T2F5Y10G1ZQ9P8P3K3F8R9S1083、下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A.l碘B.铜C.钙D.钠【答案】 BCK7F3H8C6F10K9W6HQ6C1Y7H10B5D10M9ZC1H2I6C4G

34、10J9U384、根据中国居民膳食营养素参考摄人量，成人每日钾的适宜摄人量为（）mg。A.1000B.2000C.3000D.4000【答案】 BCZ1U1A7Y1V2Z7O9HQ1N5L9G2P10P2H7ZK4P9R2H4S8M10E585、霉变甘蔗引起食物中毒的有毒成分主要损害（）。A.肝脏B.肾脏C.造血系统D.神经系统【答案】 DCU10Y5V8V5Q7L1X9HA7I6O8B8T5B6A5ZG4J1E3O7Z9Z9H1086、如膳食中含-TE、-TE、-TE各5mg，则总维生素E含量为（）mg-TE。A.7.6B.8C.9D.15【答案】 BCX4Y7Q10R5D3D4X4HS9F

35、10G2R10O8U9Y5ZA7R8G9R2G6P1A1087、为改变膳食中的蛋白质质量，在膳食中应保证有一定数量的优质蛋白质。一般要求动物性蛋白质和大豆蛋白质应占膳食蛋白质总量的（）。A.20%30%B.30%50%C.50%60%D.大于60%【答案】 BCV3O1J10S9O4V4T10HS6P10M3D9Y7Q9O10ZB4Z1E8Q2U3D8K688、正常人血浆的pH值为（）。A.5.356.35B.6.357.35C.7.357.45D.7.457.55【答案】 CCY4N1C3T1I3T8A3HM7X10Z1L10Y10V2Q2ZX10R7R8V3M8G2K689、下列关于大众传

36、播的特点不正确的是（）。A.信息公开B.传播对象不确定C.信息扩散迅速而广泛D.信息反馈速度缓慢且缺乏自发性【答案】 BCS3K9P9R10C9J4S7HY8R2W3T8L9K7K5ZM5H6I4O5E5Q8O890、“一个好汉三个帮，一个篱笆三个桩”说明了（）。A.勇于创新是成功的重要条件B.团结协作是成功的保证C.勤劳节俭是重要社会美德D.诚实守信是为人之本【答案】 BCN8E5P9M3Z6S4A9HC5Z6B7B9I1O7L2ZY9M10M5W10Q7P10E1091、婴儿脚气病从症状开始至死亡只需（）。A.12天B.23天C.34天D.45天【答案】 ACO5F4J2N6Z4D7J4H

37、Y3U3Z10B1K6Z2F10ZX10Y7N2P1Z7N9Y192、（）是人体能量的主要食物来源。A.谷类B.肉类C.奶类D.蛋类【答案】 ACS6P6B6Y9C3R6Q3HZ3J6A2D6M2N2P2ZC8Z7G7Y6E6U4M593、对有毒金属铅最敏感的人群是（）。A.老人B.儿童C.男性D.女性【答案】 BCG10U8B6X2E7Z4S4HA9B7W1O5R4K6R7ZR5R8B1T3V7I7W494、以下不符合普通人的运动指南的是（）。A.运动类型以有氧运动和耐力运动为主B.运动频率以每周57次为宜，最好每天1次C.运动时间以每天3060 min，或每周150 min以下为宜D.高强

38、度运动对改善心肺机能有良好作用【答案】 CCT7J2L5B7Z5D5R7HU1A3A3J10K1U6Z1ZF1Q10W2Z6R9V7J695、（）是人体能量的主要食物来源。A.谷类B.肉类C.奶类D.蛋类【答案】 ACN8Y4H5X4S10L3H10HH6D3K6R6K4A9F3ZB10U10B1U2G6Q10Y296、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了( )。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCZ10M3A9N1O9A9C2HC5U9J5Q2D1B7H2ZF9P6L7U3D1R8G997、面筋中含量丰

39、富的物质是（）。A.木质素B.淀粉C.蛋白质D.纤维【答案】 CCZ1Z4A2I3Z10X7Y7HA8W7S4S6W7U8H1ZV5I7E7U1D4R1D898、中国居民膳食参考摄入量建议乳母铁的每天适宜摄人量为（）。A.10mgB.5mgC.25mgD.35mg【答案】 CCH4S5P3J1D8X8W5HS3H9C8Z4R6C6H7ZI10A6R4K5N5J2Q899、失水时表现为神志恍惚、尿少、尿比重降低，属于（）。A.等渗性脱水B.低渗性脱水C.高渗性脱水D.脱水【答案】 BCN3T9Q6L2Y4V2Y7HV3C6C7N6H3T1R4ZP1Q10M6L1N6T1H7100、关二F老年人的

40、蛋白质代谢，说法正确的是（）。A.易发生负氮平衡B.易发生正氮平衡C.处于零氮平衡D.膳食蛋白质难以改变氮平衡【答案】 ACQ10P3Y6A3T9F9U1HR1U8J2J7Q4F4B6ZN3Y5N4E7J10I1H7101、维生素B1在体内参与哪种辅酶的构成（）。A.焦磷酸硫胺素B.黄素单核苷酸C.辅酶D.磷酸吡哆醛【答案】 ACW10Q5Z4C6N9W4R10HE3E9M8I2R10C10N8ZL10S5M3L2L2G8D6102、下列属于蛋与蛋制品的卫生问题的是（）。A.寄生虫污染B.致病菌污染C.病毒污染D.重金属污染【答案】 BCF2L2N2N1Q5F3Q8HE6J10Y7M8X5I6

41、L9ZI1I3T4Y1C2A4W4103、每百克某品牌奶粉的蛋白质含量为22 g，则500 g该奶粉折合成鲜奶的量是（）g(每百克鲜奶中蛋白质的含量为3 g)。A.3667B.4210C.5120D.6550【答案】 ACF7Z3M1P3C1O3K6HF6P7N3G5D8A8U1ZT7L7Z7T4K10L2Z8104、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是( )。A.粮谷类食物为主B.粮谷类逐渐成为营养素的重要来源C.适量饮用奶D.食物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】 DCQ8B2L9Q4Z2S1V4HX6K9I4S10D3L5M9ZH7U9V10L3Z5C2P6105、一般从事轻微体力劳

42、动或身体活动水平低的成年男子，每日的能量需要量约为（）kcal。A.3000B.2800C.2400D.1800【答案】 CCH9A5B1B1V1L3C9HH4U9Z2S8X3Q4S4ZZ9P2X5X7U4I6Z1106、烟酸更名（）。A.抗神经炎因子B.尼克酸C.抗脚气病因子D.蝶酰谷氨酸【答案】 BCQ4O2G5I10N2W8Q10HI10C10T10F9X5Z2V7ZL2N3X9E3E10W5Y10107、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.卷尺和皮褶厚度计B.软尺和游标卡尺C.软尺和厚度计D.直尺和皮褶厚度计【答案】 ACR7F6Z

43、3I8G10C10Q2HW5C4M7F10U6C6S7ZN3Y7T4J9Q3F10C1108、含蛋白质丰富的食物发生腐败变质最敏感和最可靠的鉴定指标为（）。A.感官指标B.微生物指标C.化学指标D.物理指标【答案】 ACK8B8L3T1T7O10I7HY5G3T4E10F8I3Y10ZZ2O1I3G5F8C5L2109、婴幼儿缺乏维生素D可引起（）。A.佝偻病B.骨质软化症C.骨质疏松D.夜盲症【答案】 ACO9P4O10G10G4K6G6HW2X1K4Q1M5K9Y5ZE9L2V7G10Q4U2H4110、关于平衡膳食宝塔的说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔共分为6层，包含了人们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量C.宝塔各层位置和面积不同，在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】 ACT1L7Q8L2I3U5E4HX2R3N3G6G3Y1P4ZK4F6N2G4T1I3K4111、蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是（）。A.蛋白质分解B.酸度增加C.亚硝酸盐增加D.水分增加【答案】 BCG3L1Z7I6W4F5P7HA9D