2022年公共营养师考试题库模考300题及完整答案(山西省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到（）以上。A.20%B.15%C.10%D.5%【答案】 CCV7J5T1L8L1R2P9HU7O2S5G4R8D6K7ZS10K7L4U5G5R10M32、某青春期女孩，自述心慌、气短、头晕、眼花，医院确诊为缺铁性贫血，对改善其症状最好的食品为（）。A.动物肝脏B.蔬菜C.水果D.谷类【答案】 ACG8N10Z8Q5S6K7H10HL6G7M10F8Q5A1T8ZV6Q4W9Z8Y3B3S93、在下列谷类中，脂肪含量最高的是（）。A.大米B.高梁C.小麦D.荞麦【答案】

2、 CCX5V3P2J7G9U9E2HY4J6Q7N5H9C7F10ZA6A7Q6B5B2R8F54、依照有关规定，我国把每年的9月20日定为（）。A.消费者维权日B.传统美德宣传日C.全民健康活动日D.公民道德宣传日【答案】 DCV9E10U7T5W10W5I2HF10A6E8C7H10A8G7ZO4R5Z9X10A3X7E75、下列叙述不正确的是（）。A.丁基羟基茴香醚属于抗氧化剂B.异抗坏血酸钠属于营养强化剂C.没食子酸丙酯属于抗氧化剂，可用于肉类制品的加工D.能防止或延缓油脂或食品成分氧化分解、变质、提高食品稳定性的物质称为抗氧化剂【答案】 BCW6F4N5L1D1H9V10HB3N2V

3、10P2K10B9A9ZW6J1X5O3A7I2W16、设立“公民道德宣传日”，目的是（）。A.宣传B.就是为了教育人C.鼓舞人心D.动员社会各界的关心和参与道德建设【答案】 DCW2V8N2W2R4S10T5HO7K1Q3N9P4E3S3ZT1C4T5O8D1V3D97、开展社区营养管理工作的基本程序分为（）个步骤。A.三B.四C.五D.六【答案】 CCU7N2L9I4B8X2S4HJ1Z5L7B7N6O7Z10ZE10I9W7D1U6V3K68、酱油和面酱之所以有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A.氯化钠B.氯化钾C.氯化铁D.硫化锌【答案】 ACA4F4Y7G9P5C7N3HQ9N9

4、H8T9H4C9C1ZP10O6E1W8O9O10G29、关于脊髓的功能，正确的选项是（）。A.反射功能与反馈功能B.反应功能与传导功能C.反射功能与传导功能D.反馈功能与反应功能【答案】 CCP4B9Q4Q7K2Q5V1HX2U5L2S9S8M3A7ZM2P5C7O6M2L2L910、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸胱氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCA9E4D1V1U4G3F6HR9J7A9O3Y2H5G3ZC4D8P8Q4J6Q6Q911、消瘦型营养不良的特征是（）。A.腹部因脂肪堆积而肿胀B.以蛋白质缺乏为主C.以四肢水肿为主D.以能量缺乏为主【答案】 DCQ

5、7X7Y10J3K1K9F5HY9D7E6I8A2R3L5ZL7P1I4B3A2T2R612、下列属于奶与奶制品的主要卫生问题的是（）。A.虫卵污染B.致病菌污染C.农药残留D.生活污水污染【答案】 BCD9N9H8X1A9C3W4HE1P1Z3N10V2N9P9ZX10V9S2U2H1M1U313、2000年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为（）g/日。A.500B.1000C.1500D.2000【答案】 DCK10F10W10O10D10Q10C8HK5O2C7F9S2V6M7ZO2M1X1R7M1U5K414、科普文章的准确性不包括（）。A.概念准确B

6、.字数准确C.数据准确D.事实准确【答案】 BCC7D10E7I3Y9U4N5HL4X6O7H8Z9A4K4ZJ7B7X8F2U5M8Q715、可以作为维生素D体内的营养状况鉴定指标的是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】 ACK10C9N6E4P4W4C7HF10X8P7I7Y1B9Z1ZT6X2A4X6H6O3W416、早、中、晚三餐的餐次比一般为（）为宜。A.20%、60%、20%B.20%、50%、30%C.30%、50%、20%D.30%、40%、30%【答案】 DCT6D3V8U8E2L9K5HJ8K10R2K8D8F8

7、K8ZH6U8M9A4O6H5B617、下列关于职业理想的说法中，正确的是（）。A.职业理想不过是职工个人争取待遇优厚的工作岗位的想法B.职业理想是固定不变的，不会随着时间和环境的变化而改变C.职业理想的层次越高，就越能够发挥员工的主观能动性D.职业理想是虚幻的，只有职业技能是实实在在的【答案】 CCC8M6F1B3M4H9T10HF6X1C1P5U5B3G8ZX5W9H5H5Q7Y10P418、蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质氨基酸模式较接近的是（）。A.虫草B.植物C.藻类D.动物【答案】 DCZ9W9L7Q3P2F6Z8HB5T7R10Q2M2C2Y8ZS1J4N1V4D4V9U419、酱类

8、调味品的发酵过程中能产生原料中所不含有的（）。A.维生素AB.维生素B1C.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCR3S9W7C6L1V7L5HT10K6N1G10X4P6I7ZO10A4X8I9P4L9J320、以下不属于构成教学方法的载体4个基本要素的是_。A.教师B.学员C.教室D.知识【答案】 CCR8S5K8J1C3O4P5HQ8G3A3I7J7Z9J4ZF9P3T6T10S10G6T421、中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为( )kCald。A.2200B.2300C.2400D.2500【答案】 CCG9O2E1F7V6P7E9HW6I4K7O2L2L

9、2A9ZJ5S10E9H1X3I7O922、我的周末生活（）。A.通常都是事先有安排和计划的B.如果有重要的事情，就事先计划一下C.只是有个大概的安排，很少能够按计划执行D.想怎么过就怎么过，从不事先安排【答案】 ACK5A1E2S4J3M9Z3HC10V2J5K7N9K4K5ZT4I1Y3W3K10B3L323、食品热处理最常用的温度是（）。A.100B.80C.60D.40【答案】 ACW4D6R1Y5L7D5X9HQ2S6T7O9D8P9I10ZI10F10P8Z2L10H7X724、中国居民膳食营养素参考摄入量建议乳母铁的每天适宜摄入量为（）。A.10mgB.5mgC.25mgD.35

10、mg【答案】 CCG10J1N3W3V7Z6I1HA1L5V5M5G6P4Q4ZV3D4N1U5B2O8G225、2011年中国营养学会对中国居民膳食指南进行了全新修订，指出在温和气候条件下生活的轻体力活动的成年人每日最少饮水（）mL。A.1000B.1200C.1500D.2000【答案】 BCW8V6V2Z6U2Q7S7HC6G6O9N10V5X8A5ZX9Y4P3U5B9J1K526、维生素B1主要是参与（）辅酶形成。A.TPPB.NADPHC.磷酸吡哆醛D.FADE.腺甲基钴胺索【答案】 ACW6L6B2Q1W3Z4Y5HV7M7B2Y7A4L1E9ZQ5R7F1B3W9E3I327、

11、维生素B2缺乏的表现有（）。A.精神障碍B.维生素B1缺乏病(脚气病)C.脂溢性皮炎D.糙皮病(癞皮病)【答案】 CCM2F4J7B7Y4T6W2HX10G4F6J6U6S10H4ZH9Y1S9M8Z8O2Y728、最新的中国居民膳食指南是（）年颁布的。A.1997B.1999C.2002D.2007【答案】 DCR4S2R1S5X1Q3J10HX5G9X9O9I6E4S4ZH1C3T6S9H9P5I229、（）是构成人体的基本结构和功能单位。A.细胞B.组织C.骨骼D.器官【答案】 ACK1T2W6G8H5A1L7HC4V3Z4U8I3K8O8ZX1K2P6M3M5N1U230、维生素D的前

12、身为（）。A.视黄醇B.麦角固醇C.胆固醇D.吡哆醇【答案】 BCE7B5G3D10C10P9K5HE6S4X9A5P3T8X6ZQ4A2B4L5W10G2R331、在中小学生的食谱中，每份午餐提供的钙应保持在（）mg水平以上。A.300B.200C.400D.500【答案】 CCI10A7J2X5G10M2H3HL1N6M6F4U2J7V5ZV10A9B6B4I5O8E532、大量食用生鱼可能会引起（）缺乏。A.维生素B2B.维生素DC.维生素B1D.维生素E【答案】 CCJ8O4F10A3R1D3I8HW3H5X6R5L9V5T7ZU5D3P5C7C2K2R1033、作为n-3系列脂肪酸的

13、前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为( )。A.亚麻酸B.亚油酸C.花生四烯酸D.-亚麻酸【答案】 DCD4K10D3M6U7S6K5HJ7K3W9L4W5T6J1ZU5T3S5Y6P1U5N734、失水时表现为神志恍惚、尿少、尿比重降低，属于（）。A.等渗性脱水B.低渗性脱水C.高渗性脱水D.脱水【答案】 BCI3C8C3D5H9Y5Y2HM6R9U4W5H3R1D6ZL2R10O10N6Z2U7P635、参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是（）。A.铁B.锌C.硒D.硫胺素【答案】 CCP5D9V6G3S5X6P5HT10H8X8B8O10A7A10ZN10E6A7U8O8M4R236

14、、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕妇膳食脂肪应占总能量的（）。A.1020B.1530C.2030D.3040【答案】 CCY8M1W3C7E5P3G5HA6E10I1A6D5T8W10ZM1V1E2D10Y7L7J937、根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄人量以占总能量的（）为宜。A.10%15%B.20%30%C.55%65%D.60%70%【答案】 CCW8U4Y3H7L9Y8N5HP4U1X2Q5D3N4M8ZU9L10Y2T4O4U7O938、下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的是（）。A.人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高B.人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主C.人乳和牛乳

15、中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近D.牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主【答案】 BCM9Z9D8N4L8M4X5HR6U6S2M3G3G4E5ZA6Z8Y8K6C7H5H539、含淀粉最少的豆类是（）。A.大豆B.蚕豆C.绿豆D.小豆【答案】 ACO9S3T3K3Z2U10U3HC4L5M9K5J1D6W7ZH2E2I5T2D3W1V840、评价人体内贮存铁营养状况常用的实验室检测指标是（）。A.血清白蛋白B.血清铁蛋白C.血红蛋白D.血浆视黄醇结合蛋白【答案】 BCG10Y3R9A2K10J8Z5HU2E2X10W6Y7J7K9ZA7H1G9K8T3L8M341、在贫困农村地区，可以充分利用（）来解决

16、儿童的蛋白质营养问题。A.大豆B.牛奶C.小麦D.酸奶【答案】 ACV8V6L3F5Y3D5C1HN8C10S10I6W5R3X9ZC8R8V3O7G1A2Q542、钙过量对机体的不利影响有( )。A.兴奋性受抑制B.奶碱综合征C.血浆胆固醇升高D.心率缓慢【答案】 BCR8J8C6P2T9M1A10HP6E5B6V5L4X2D4ZM5N7G10X10E5W10T843、除了基础代谢外，( )是人体能量消耗的主要因素。A.生长发育B.体力活动C.静息代谢D.食物热效应【答案】 BCQ7Q2G3G5Q2N3R6HT10U10B2R6Z1D4D4ZD9D1I4R7J5W2Q544、骨痛病是由于环境

17、（）污染通过食物链而引起的人体慢性中毒。A.铅B.镉C.汞D.砷【答案】 BCT6W7H8C1R10K7Y5HX5Y3X3C7Y6O8G2ZC3N6M1N10E6H9U745、钙过量对机体的不利影响有（）。A.兴奋性受抑制B.奶碱综合征C.血浆胆固醇升高D.心率缓慢【答案】 BCI3S9V9L3J6M9K1HV5T1I9K3D6O9I1ZK9Y6T2I9Q6C1A346、食物血糖生成指数（GI）越低，则表示（）。A.餐后血糖应答水平百分比值越大B.餐后血糖升高相对缓和C.餐后血糖骤然升高D.葡萄糖在体内扩散速度急剧【答案】 BCM10E2C10E1L9E4N3HD5D10X2I5G3E9P2Z

18、N6Y1B10X2L3T5K347、关二F老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（）。A.易发生负氮平衡B.易发生正氮平衡C.处于零氮平衡D.膳食蛋白质难以改变氮平衡【答案】 ACF8K1Z5Q2U2V7A2HG7A8V10I4E4H9I8ZB6F3L10W7P3R7S748、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.下方1cmB.下方2cmC.上方2cmD.上方1cm【答案】 ACC5Y2A6M6L10I6A3HG1B9T5S4X5A2T1ZK6H1X6L10D8K2M849、基础代谢占总量消耗的（）。A.50%60%B.60%70%C.65%70%

19、D.55%65%【答案】 BCN6G8I9O5W5C9U5HH3I9N4Z6E1K10N6ZG4X8M6F6G8S4W150、你之所以在目前的单位工作，主要是因为（）。A.现在的单位提供的福利待遇比较令人满意B.暂时没找到比现在更好的工作单位C.自己已经在这个单位工作了很长时间，舍不得离开D.自己在单位很有发展前途【答案】 DCE5B9T8K1Q9P4O9HS10M10D3Y2B3H6O7ZM10Q3E2R4G4J3P151、记账法的优点为（）。A.较称重法更为精确B.只能得到人均摄入量C.可调查长时期的膳食摄入D.能分析个人膳食摄入状况【答案】 CCZ9A4Y2T8X9T2N2HN7R9R4

20、N5K1Q4A1ZH4K2Z7B7L5V4O652、畜禽类制品的药物残留主要有生长促进剂、激素和（）。A.抗生素B.甲状腺素C.抗原D.抗体【答案】 ACJ3Z2E2R6Z1C10I2HC5G3B2I2Q5N2U9ZV1C3M5W1J6W7A253、能够全面反映食物蛋白质的实际利用程度的是（）。A.蛋白质功效比值B.氮平衡指数C.蛋白质净利用率D.蛋白质生物价【答案】 CCT10O6H1W7A5P8U5HH9P6E7H3D1B1P4ZN8C7U7E9U1H4R854、在计划膳食中，作为营养状况适宜的目标的是（）。A.DRIsB.EARC.RNID.AI【答案】 ACB6V3R4U6O3K2O1

21、0HV10C8M9K4V10N1W1ZJ6W9X8D2R2O4J955、下列关于膳食纤维的叙述，错误的是( )。A.减轻毒物对机体的损害作用B.来自蔬菜、水果C.能被人体消化酶所水解D.有利于排便【答案】 CCB10R5D5F5I6Y9U10HK1N8L3S10N2J8F8ZK1V7Z1J5X1L6V1056、营养师在进行健康教育活动中，哪种说法符合职业道德（）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，但不可信口开河B.为了达到活动的运作维持，可适当推荐保健品C.讲座方式可以多样化，讲授内容可以适当扩展,授课地点可以安排在各种场合D.咨询场所可以不限制场合【答案】 CCW7Y9Y2G8I1Z6D9H

22、L9U7J5G7O1Q9N5ZP1I5Z9M6C9P1L557、除了基础代谢外，（）是人体能量消耗的主要因素。A.生长发育B.体力活动C.静息代谢D.食物热效应【答案】 BCO7F9Y8R2F10D9H8HZ8S6M4W6H4B10G5ZX2Q6X2O10D5R1T1058、蛋白质生物价的计算公式为（）。A.生物价吸收氮100%B.生物价吸收氮(尿氮尿内源氮)C.生物价吸收氮(粪氮粪代谢氮)D.生物价储留氮/吸收氮100【答案】 DCQ8O3B8F6Y7L2U8HQ10K1S7X10C4O6P3ZP3P1F1M5A3G9F1059、如膳食中含-TE、-TE、-TE各5mg，则总维生素E含量为（

23、）mg-TE。A.7.6B.8C.9D.15【答案】 BCH1A9D9Y10J9O6P5HU9Y4A9J2N8J8Z8ZZ7W3M1M4I4D7B960、维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高（）。A.北方B.南方C.西部D.东北地区【答案】 BCL10B10C5X5K3C4G10HD4D8O4G8D8K9U9ZO6N1V5Q4M10J2Y261、（）是组成社区的基本细胞。A.居委会B.家庭C.各房产小区D.个体【答案】 BCS7S5I6I4U6F4Y2HF6E6T4G7E10G5B10ZT4F10O10E10V6Z4S462、蛋白质功效比值是表示蛋白质的（）。A.表现消化率B.利用率C.蛋

24、白质含量D.净利用率【答案】 BCX2G2O4G8C10R5D10HI10S4X1Q8Y4S4H2ZT2N3J8N9T8V3N763、维生素A极易被氧化，可使其较为稳定的有（）。A.维生素EB.维生素DC.维生素KD.维生素B2【答案】 ACE3M8C9N8N7D10Q10HB2Z2Y1E2J6Y7M4ZF7U8V1J3U5L4U464、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168 cm，体重85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A.超重B.肥胖C.正常D.正常偏胖【答案】 BCE9N10C1U6O9F5F4HW5X1

25、Q2G3K8N6Z7ZK8Z3P5K4Q2T4G765、中国居民平衡膳食宝塔推荐平均每人日肉类摄取量（）。A.25gB.2550gC.50gD.5000g【答案】 DCG9H7M5O7I9W1J5HL6J7R4E3D7L6O9ZS4N4X8F5W9N4A966、维生素D缺乏病主要发生的人群是（）。A.园林工人B.农民C.婴幼儿D.长跑运动员【答案】 CCP9V2O8P3F8H1B7HR10N3W1R7G5F10B10ZR5M1U1P3H9L1Z867、营养素主要存在于谷粒的表层和谷胚中，加工精度对其影响最大的是（）。A.蛋白质和脂肪B.蛋白质和维生素C.脂肪和碳水化合物D.维生素和矿物质【答案

26、】 DCA2J10F8L4Y8X3V1HN1U10K9G9L10R5Q10ZO3U1X10H4T4X4D168、一个人吃（）为1个人日。A.三餐B.早餐C.中餐D.晚餐【答案】 ACS7S8B9M2T3H9M2HS8P1S10T10C7H7L7ZG4X8Y4F6E6Y6R569、奶作为学龄前儿童钙的最佳来源，适宜的饮用量为每天（）。A.1000mlB.至少250m1C.300ml以上，越多越好D.250400ml【答案】 DCZ5D4H4U7Q5L9M10HB10H2T5N9S9Q1L6ZM10I4Q1K10Z1X2Z470、关于知信行理论模式，下列叙述正确的是（）。A.“知”是知识，“信”是

27、正确的信念，“行”指的是行动B.行为改变的关键步骤是确立信念C.只要获得了知识和信息，最终总会导致行为改变D.知识是行为的基础【答案】 DCB5S1S5G6A7Q7N6HZ8L2P1D8L1X6S5ZV3X2L2Y3V2H7Y671、膳食营养素参考摄入量( DRIs)不包括( )。A.EARB.RNIC.ULD.RDA【答案】 DCS6J9P3O4K7N6O8HJ5R9V9B5X9J8H5ZQ9K4K9Q9N10R4C372、人体不能合成维生素C，必需每日经食物摄取，因为人体内（）。A.糖醛酸途径活性太低B.缺乏UDPG脱氢酶C.缺乏占洛糖酸内酯氧化酶D.缺乏古洛唐酸脱氢酶【答案】 CCR7H

28、10D7A10D4J1N8HO2B8L7T9J4C2M10ZN6S8J10W8X2D5P173、婴儿（）个月涎腺发育完善。A.23B.12C.34D.45【答案】 CCW5J8U9C5I6P1R7HF4T10U5Q2B3Y7O7ZC5P3F1M6D7T9D974、（）是葡萄糖耐量因子的组成部分。A.铬B.铜C.l铁D.锌【答案】 ACL10D5K3J7W10G9U2HK1C5M6R1Z5Y6U7ZC6I2U3T6W1D9C1075、毕脱斑的形成是由于（）。A.核黄素缺乏B.硫胺素缺乏C.体内脂质过多D.维生素A摄入不足【答案】 DCA1K6X2O6L4J5W1HL9U9D4H10Z7F10X3

29、ZX7R8T8X8T1W5E676、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.需要B.不

30、需要C.都可以D.视被调查者的记忆情况而定【答案】 ACC5L9U8N3Z7F3Q5HM5V2Y7P2C3Y8X9ZJ8X5Z7S7A3L2U677、为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入得（）。A.5%B.1%C.5%D.3%【答案】 BCK3Q2R7M10U1R5E9HZ3J5K5S2H10G9D6ZH7S9T2O9D3R4H878、一个怀孕79个月的孕妇的标准人系数是（）。A.1.21B.0.888C.0.96D.0.85【答案】 ACJ5L7R1B9V5B8K9HG4N5O2S8G7I2T6ZD2V5Z9W6N7R7V779、36岁儿童每日食用的蔬菜水果的

31、参考摄入量为（）g。A.250300B.200250C.150200D.100150【答案】 CCU5C2Z9Q1D5A3E10HG10N4Q1W4Z9V3I8ZN6Q3P5F3L8H2B980、对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为（）。A.n-6系列的花生四烯酸、DHA和EPAn-3系列的-亚麻酸B.n-6系列的花生四烯酸和DHA.n-3系列的-亚麻酸和DHAC.n-6系列的-亚麻酸和EPA.n-3系列的花生四烯酸和DHAD.n-6系列的-亚麻酸和花生四烯酸、n-3系列的EPA和DHA【答案】 DCZ2X5C7B6W9V2W9HN4B7Z10P5C1X2T10ZY2E5P2B9I2B1X481

32、、蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是（）。A.蛋白质分解B.酸度增加C.亚硝酸盐增加D.水分增加【答案】 BCM3A1W9X9V8Q8S9HH4M2T9R4H10Z2M9ZH2L9F5Z9B10W8B782、除了基础代谢外，( )是人体能量消耗的主要因素。A.生长发育B.体力活动C.静息代谢D.食物热效应【答案】 BCB2N10C6A1V9N10S7HQ2S10E9S6P6F7J5ZQ4L9S6R8O3T8K383、与精白米比较，（）保留了较多的维生素、纤维素和矿物质，可起到良好的预防营养缺乏病的作用。A.九五米B.八五米C.九二米D.八一米【答案】 ACS2L2Q10O9S5D

33、8X3HP7U8E7T1X6M2E5ZC10Y2K3U5Y9J2R884、与精白米比较，（）保留了较多的维生素、纤维素和矿物质，可起到良好的预防营养缺乏病的作用。A.九五米B.八五米C.九二米D.八一米【答案】 ACV9H6N8I7A2J5O1HV2J10B2E6R4I1S10ZC10X6J4E4K4Q4V985、膳食调查分析报告的格式不包括（）。A.题目B.前言C.数据库D.结语【答案】 CCK1Z3I2J10O2J6X4HP5D1H4S6F10N7K2ZS8L7G9Q6C4C9C186、谷类中氨基酸的含量较低的是（）。A.蛋氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.赖氨酸【答案】 DCY10Z6V6S3

34、L8W8A3HI2Q6C7E3F4C4V6ZG5H6I3M7D5S1H287、为避免增加肾脏负担，产褥期每日进食鸡蛋一般不能超过（）个。A.10B.4C.6D.2【答案】 CCU8U9F4L6F8Q4V2HV7L9U8U3Q7G10B7ZN5Z3X10S5Z7A10R688、下列不是锌良好来源的为（）。A.贝壳类B.深绿色蔬菜C.l红色肉D.动物内脏【答案】 BCM10D3I2W10I8K10V1HS7T8A2X10M8O3N1ZB1E9F4E1X9O5N989、混合系数是指（）。A.全天个人总餐数之和B.所调查的家庭中每个标准人的标准人日数之和除以全家总人日数C.家庭标准人系数之和D.全家总

35、标准人日数【答案】 BCO1Y5X6L6G8K1J5HK2Q7S9T4H10R2P9ZC2O10Q8T4A5W5C390、健康档案的内容中问题描述是将每一个问题依序号顺序逐一以“SOAP”的形式进行描述，其中字母A代表（）。A.主观资料B.评估C.客观资料D.计划【答案】 BCD7Q9A2F7K9Z5X10HQ6B8N5Z10X7V9H3ZI2N1Q3O1B4N9U991、绿叶蔬菜和橙色蔬菜等较浅色蔬菜富含（）。A.碳水化合物B.胡萝卜素C.纤维素D.蛋白质【答案】 BCD10H3Y10E4S4J10J3HW6X1X10E6E3S5H4ZK2U2R5X5G10C1R992、下列属于信函调查的特

36、点的是（）。A.覆盖面窄B.内容准确C.回收率低D.节省成本【答案】 CCX4N5I9U9U4I6O8HV1X9C9P1C7Q4U8ZT4Y9Q9Y3R8X6B393、维生素B1在体内参与哪种辅酶的构成（）。A.焦磷酸硫胺素B.黄素单核苷酸C.辅酶D.磷酸吡哆醛【答案】 ACG2F10F8L9B2J3L5HN4M3Y3F6L10T3L8ZI10T6P5X6O2Y6D894、幼儿膳食中，蛋白质和脂肪供给的能量分别占总能量的（）。A.蛋白质1820，脂肪3035B.蛋白质1518，脂肪2530C.蛋白质1215，脂肪2530D.蛋白质1215，脂肪3035【答案】 DCH7W9M4Y8E8C6Z2

37、HD6Y8C7F7F1I1O4ZM2M6U9E9I6C3K895、骨软化病的实验室检查结果不正确的是（）。A.血清碱性磷酸酶活性升高B.高血钙C.25-（OH）D320 nmol/mLD.低血磷【答案】 BCV9Z9V1M2R7K9P5HJ6S4A9T2N10O2I7ZQ3A5D7B8U7F2Z596、（）是构成人体的基本结构和功能单位。A.细胞B.组织C.骨骼D.器官【答案】 ACL6D7X4I8R10A8V3HY1C2P7M6H7T2X6ZB3S3P9G1L3V8M197、食品热处理最常用的温度是（）。A.40B.60C.l80D.100【答案】 DCJ10Q6U10S9W2D6J10HW

38、8J1D7O2B3Z10E10ZE7C2Q10A5E2P10U598、大肠内存在细菌，这些细菌（）。A.对人体有害B.对人体无害C.能合成某些维生素D.能合成某些矿物质【答案】 CCU6R7K6B2G1Q7X6HN5E7D3X9B10O4V9ZH8C10R8Z5T1U10C1099、（）摄入量过多，尿中Na+K+比值增高，是高血压的危险因素之一。A.钙B.钾C.镁D.钠【答案】 DCP3P6C5D3S3J5U1HK3U3W9S7L9Z3K6ZE7L2X4L5B1F2G8100、学龄儿童应该合理食用各类食物，取得平衡膳食，一日中午餐热量占一日总热量的（）。A.25B.30C.35D.40【答案】

39、 DCH9W1T10G7P10H4W1HQ5X10J10T2I9O10B4ZZ2A2X6Z4D10L4I6101、铁过量可导致中毒，急性中毒主要症状为（）。A.损害认知能力B.消化道出血C.肝纤维化D.肝硬化【答案】 BCT8X6R10W8J9V5R8HO3W2L3S10M8I1D9ZX2F6H6T9R1M8F3102、某固态食品中，其脂肪含量满足（）g/100 g，则可声称该食品“低脂肪”。A.10B.5C.3D.1【答案】 CCW8P6P3D3P8L9Z5HU3H5O3P9H2K10M6ZF1Y8P6M3M6B1D8103、我国开展的四次全国营养调查中，均采用（）进行膳食摄入量调查。A.记

40、账法B.称重法C.24 h回顾法D.称重记账法【答案】 DCA8M1W10Z1V3Y4A3HB4V4K3G6Z1S3Z10ZL9A2G3C10O4J9G2104、培训应遵循的原则包括_。A.理论联系实际B.专业知识和技能培训兼顾C.全面培训与重点提高相结合D.以上都是【答案】 DCD9T7L4F8C8J4X6HV10L9M10D10X7H8N6ZM1I3O4Z5P3C5Q5105、下列食物中蛋白质生物学价值最高的是（）。A.谷类B.肉类C.蛋类D.奶类【答案】 CCC8J3H3Y6U6H7I1HE8Q1F1I7U10A8N7ZL6T4J5O8F6J5O2106、培训应遵循的原则包括_。A.理论

41、联系实际B.专业知识和技能培训兼顾C.全面培训与重点提高相结合D.以上都是【答案】 DCK3U5A6B5V2T3Q10HX4G9G3J5G4W7K8ZY6F4D5Z6D4S4Z1107、新生儿的胃容量是（）ml。A.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCV6Q5U2P8E1N3S10HW1M2U8Q2Y5Y2E6ZC5J10O1S10L6P2A3108、为保证学龄前儿童碘的摄入量达到RNI，除必须食用碘强化盐外，每周最好还应安排（）次海产品。A.4B.3C.2D.1【答案】 DCZ6E2L3D7U5D4D9HA4D4Q7V10L9J4U7ZY8V4W10S2R1O5J410

42、9、关于道德规范的说法中，正确的是（）。A.道德规范是没有共同标准的行为规范B.道德规范只是一种理想规范C.道德规范是做人的准则D.道德规范缺乏约束力【答案】 CCX6P3T4Y9O3P10Q5HI3O5G7O4Y3F7T6ZW10M2P5Q1R3R4L3110、食品热处理最常用的温度是（）。A.100B.80C.60D.40【答案】 ACS9A5B2Z1Z1G3F10HL2D7B5Z2P3M10A3ZC1Y10Q10V1Z4G5Q3111、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为()mg。A.10和15B.15和20C.20和25D.25和30【答案】 BCJ7X9

43、F4N3K1N7T10HN4O1N1B10J9T3M5ZI5Z5A5D8N9X5M2112、有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（）。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.l维生素【答案】 DCU1K9H4G10O6S6U5HE3I7B2K4R9Q2S5ZT4C3K2W4P10J10P8113、以下说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔建议量均为食物可食部分的生重B.每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃C.一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例D.一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量【答案】 BCO1I5P9K6O2G5N9HA4V9G10R5L8L3G10ZB8W8J2M4Q2L3A3114、根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄人量以占总能量的（）为宜。A.10%15%B.20%30%C.55%65%D.60%70%【答案】 CCJ1J9I4A6N8K1W9HU8C5H10W2V2L1U8ZH3N4R9S10A3U10C2