2022年公共营养师考试题库模考300题带下载答案(江苏省专用).docx

《2022年公共营养师考试题库模考300题带下载答案(江苏省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年公共营养师考试题库模考300题带下载答案(江苏省专用).docx（80页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、中国营养学会建议的平衡膳食宝塔是为向居民提出（）。A.具体的膳食食谱B.食物的分类概念C.每日必需的食物摄入量D.较理想的膳食模式【答案】 DCD1L2N2R3C3Q5W5HJ10K7L8C9R10B9K5ZV1P1Z7N8L4I6H72、婴儿缺乏（）会引起手足抽搐症。A.锌B.维生素C.维生素D.钙【答案】 DCD7M7B6K7E3D5Q10HL4A8M1S6U10R9I5ZM2Y2H8M8T2Q4X33、主食强化需要精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、

2、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACL2E6O1F7G8O1L9HB7M3Q4T5E3N1T6ZN1O2Z6F7Y10H1B94、下列的维生素中，与骨钙素的生物合成有关的是（）。A.维生素EB.维生素KC.维生素B12D.维生素D【答案】 BCW9U8T8U5T6U5M6HT7W1V3F5S8E1L8ZT9M9O3H5U6F4C65、贫铁食物是（）。A.鱼类B.动物内脏C.牛奶D.肉类【答案】 CCU8K10V2U2A5G5M2HJ9M8Y7E10X8A9P8ZN1T8N5Y10E1Y2G106、氨基酸模式是指蛋白质中（）。A.各种氨基酸的含量B.各种必需氨基酸

3、的含量C.各种必需氨基酸的构成比D.各种非必需氨基酸构成比【答案】 CCW2I8P7M4X10N1L6HS10N1F1Z9B2H4U5ZC9K10I5T10H10R2P67、不限制进食的健康初孕妇女体重增长的平均值为（）。A.12.5kgB.15kgC.14.3kgD.25kg【答案】 ACO1O8Z2P3H4X2I9HQ1A4S4I7B8W3O5ZT7U9S10I5R9S7M78、职业道德是同人们（）紧密联系的、具有职业特征的道德准则。A.职业活动B.日常生活C.学习活动D.饮食习惯【答案】 ACG9H5E3U7W6B6Z2HW9B9Q8P5F8G5C5ZK8T6M4O2Y2Y4M69、痛风

4、病人饮食应第一限制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.猪肉【答案】 DCL7Y8F6A2D9L9N7HT3N2Q4P6V3M9F5ZP6E10Q8U2T2B8T610、促进铁吸收的因素是（）。A.膳食纤维B.植酸C.脂肪酸D.维生素C【答案】 DCY1I10T5P8T8A2S8HE3Q4D7E8O9J7H2ZS5V2W2T7M9P5E111、母乳不含哪一项（）。A.表皮生长因子B.神经生长因子C.肌肉生长因子D.转移生长因子【答案】 CCG9T8H3Y4B9B1G8HG4V4L7X10Y8L4G7ZV8M9G7Z1L1T2T412、孕妇膳食脂肪，应占总能量的20%30%，其中饱和脂肪酸、

5、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%B.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10和10%【答案】 ACQ1N10J8D9Z6U9F9HD8V7O9D7U4A3N1ZB6J3W9P5S7W2K513、几种对食品造成污染的主要有害金属是（）。A.Hg，Ge，Cu，MoB.Hg，Cd，Pb，AsC.Hg，Cd，Mn，ZnD.Hg，Pb，As，Ge【答案】 DCG6S4Z2S10U2H3J10HM1W6U7L7E9T3T6ZU2B6I9Y10P1J6M414、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸

6、B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCI7Z2Y5G3N6K4R8HM6L1I4R8D6J5W6ZP4L9T4P7Q4R8Q715、含有胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCN10D5A10X9J7W6V1HD1R6Y7C1N2S6F8ZW7L7O7W2L4F9H316、已知某职员的午餐中应含有碳水化合物120克，馒头中含碳水化合物66%，应吃（）克馒头即可满足此需要。A.86B.124C.156D.182【答案】 DCG6Y3S2L7H5Z6I1HH7N7K6O4X5B4C8ZV10T3V6P5L9W10X117、目前确定的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸

7、、花生四烯酸、a-亚麻酸B.亚油酸、a-亚麻酸C.亚油酸、花生四烯酸D.a-亚麻酸、花生四烯酸【答案】 BCA3P9L6W8S10M1E10HH5U1C1X7D6G6M2ZG3K1A5Z8H1W10C618、维生素D缺乏可导致（）。A.坏血病B.癞皮病C.佝偻病D.干眼病【答案】 CCX10Q9S5Z6O4Q9Y9HW2J8D5Q3K9P5P8ZS5C7N6T4I10O2H819、制作菜肴，投放味精最佳的时机是（）。A.加热前B.加热后C.成熟后D.成熟时或出锅前【答案】 CCY7I8N9U10J5N4D10HX10B4M6P5M5M8P2ZU7A7E10T4V2Q7Q420、主食强化需要在精

8、白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACD6H5O2O6Q3O8T1HC6E4F6V4S8W6L9ZC2J6B10G9Y1D9P821、人每天大约分泌（）唾液，唾液的主要作用是湿润食物、水解碳水化合物、解毒等，所以吃饭时应细嚼慢咽。A.10001300mlB.11001400mlC.12001500mlD.13001600ml【答案】 BCU10D10R3K9O9L7V5HI5T10K1W1J4O8I2ZP4E9G10U3I2E4L222、女，30岁，近一周经常疲倦、食欲不振、便秘、工

9、作能力下降，指、趾有麻木感，肌肉酸痛，腓肠肌压痛明显，腱反射亢进。需进一步检查的生化指标是（）。A.全血谷胱甘肽还原酶活力系数B.红细胞转酮醇酶活力系数C.红细胞转氨酶活力D.红细胞溶血试验【答案】 BCN1Z10C1P1N4N8D1HK6G6S6U10P3P7D2ZH8H4Z3Z5X7K2U123、影响同年龄女性基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACS4D3C6U3W6D10A4HN10O2R3Q6F1Y1X7ZK7M3I8G7W4U2I924、进入幼儿期后，（）应逐渐成为小儿的主食。A.粮谷类B.乳类C.鱼、肉、蛋、禽及豆类D.蔬菜水果类【答案】 AC

10、G3B5P3B4B7W7I6HV2K7Z3L8V5B3B8ZS4S10R3M9G3B2A525、普通成人适宜的运动强度是（）。A.轻度B.中度C.重度D.极重度【答案】 BCX6Z7Z5H7V10Q1E5HZ5I3F4Q5U2E3A3ZN3D10G1Z6N8B5N726、实际体重在理想体重10%内为（）。A.正常范围B.超重或瘦弱C.肥胖或瘦弱D.无法判断【答案】 ACN10Q5X6N7I1E5N5HS1P8C3Y9E3O6Z6ZW8V4Q9Q6F5U7M727、碳水化物的供给量应占总热能的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCX7Q8L9H10M6X7

11、H9HX4L4I2L10M9I4E4ZE9H7I8A9E4Z5D728、知信行理论模式英文为（）。A.know1edge.，attitudeandpmeessB.know1edge，be1iefC.knowtedge，attitudeandpracticeD.lmow1edgc，att：tedi【答案】 CCC5S9R1J2V1L8A3HL4M4E7C7M4S8Z4ZG7E3K6P5R2R6I329、按中国居民膳食营养素参考摄人量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.200kcaldB.300kcaldC.400kcaldD.836kcald【答案】 ACO9E

12、2P7U1A1T9W1HM2Q2K6C8X2M7V8ZB10C1D10F4W1C5N1030、机体缺乏维生素K可引起（）。A.佝偻病B.凝血障碍C.坏血病D.癞皮病【答案】 BCT1R10P3F9T7V8H6HS5B4B1X2S2M2J6ZG3U6H5Q1S5R1W931、下列食品抽样方法中准确性较差的是（）。A.纯随机抽样B.类型抽样C.等距抽样D.整群抽样【答案】 DCU6P2U5V9R7M5X3HS5H8M3J7C6H3P6ZZ7Y1M4K4R9D10U932、我国各地区居民膳食碘摄入量区别很大，成人碘的UL为（）gdA.800B.900C.1000D.1100【答案】 CCU9U5B7

13、E7H10Q2F4HJ5A5V10N1U3A10T5ZW9D3W9Z4O8Q1R333、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACB2U9D6D6P6L3A6HG3H3S8P5V2Y2D4ZY4C2Z1H7Z3G8U934、有关营养调查，下列哪些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确【答案】 CCO9S3F2H6X8F6L3HD3I1I6P7G6E8K10ZU2F5

14、O3P6X4J2X135、上消化道是指（）。A.口腔和咽B.从口腔到食管C.从口腔到胃D.从口腔到十二指肠【答案】 DCY2A9X2G2W4C9J10HN8T4W8Q8G6R5Q2ZY10B7R7Z3Z8B6P236、儿童生长发育迟缓，食欲减退或异食癖，最可能缺乏的营养素是（）。A.蛋白质和热能B.钙和维生素DC.锌D.维生素A【答案】 CCX5J4W9L1C3J1A4HO2J9P10G7U10Y6A1ZZ5V8U3Y4V8K10W237、维生素E的合成场所为（）。A.动物脂肪组织B.骨骼肌C.动物肝脏D.植物【答案】 CCH3I4B5W3B5V1E7HC2I5D4Q10Y7R8U10ZL10

15、O7Q5Y2Y10I8X638、癞皮病是由于缺乏（）。A.维生素CB.维生素B1C.维生素B2D.尼克酸【答案】 DCB8A9S6D6G8J1C8HE7Z5F10H1N10D5M1ZC1U7L3S1J8R8Z239、患（）缺乏的已发育成熟的成人会出现阳痿、性欲减退等表现。A.碘B.镁C.锌D.钙【答案】 BCL9B4S10J10Q2P8G1HK7Q3X2L3P10W4Y3ZD10C6A5N3T2Z9R240、已知某职员的午餐中应含有碳水化合物120克，馒头中含碳水化合物66%，应吃（）克馒头即可满足此需要。A.86B.124C.156D.182【答案】 DCG6A9Q3K9S8V9J2HW4L

16、6S5Q7R1K2D4ZG10I4C5K10S2G10M541、胎儿神经管畸形，与何种营养素缺乏有关（）。A.铁B.钙C.叶酸D.维生素E【答案】 CCN1P9P7F1G6R5G9HU6B5A10F8Q7M7U8ZT7T4Z7A1B8H8H142、主食强化需要在精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACG2I8A9W3O7X7H9HL10I6D7C9Z10B8X6ZT3L9V6B10P8T3W543、患者口角湿白，唇裂，鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎，阴囊红肿，有溢出液，并有怕光、流泪、舌痛最

17、可能为缺乏（）。A.维生素B1B.核黄素C.尼克酸D.维生素A【答案】 BCW3I3T1I7L1Z5R4HU7X6B2A7S1Z3A8ZN4R10W9D1K10Z6E444、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCU2L1O7I6T8X4O4HK6I9N10M5Z10Z7Q7ZC5Z7M8U2X5D6T945、母乳不含哪一项（）。A.表皮生长因子B.神经生长因子C.肌肉生长因子D.转移生长因子【答案】 CCN6B2K6N5B2S2L10HB2I3K7A2W5L8X1ZM3C2F10A10D2K5G346、下列说法错误的是（）。A.物价一

18、营养指数是表示食品价格与营养关系的指数B.物价营养指数中的营养指三大营养素，用蛋白质含量表示C.食物的价格高不一定营养价值就高D.食品可食部分比例越小，其物价一营养指数就越小【答案】 BCA4I4I10O2W5Q1A10HQ6H3Y5M5G1K8G4ZD2P10E8N1E10L3D947、有关营养调查，下列哪些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确【答案】 CCK8X4T9G1U9L2R1HP10M9Z2I3K5P2X10ZZ3F1J9E6I4D5B54

19、8、主食强化需要在精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACG8V3M7R9D6M5K8HS3R2K4K9G6B2Z1ZI9A7E3W2S9H10H949、（）是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。A.铁B.铬C.钙D.锰【答案】 BCK1D10Q8L7D2I5O3HU4G5O7U8L3Q1M4ZN4U10Y8E9N5U8S950、治疗营养性肥胖的首选疗法是（）。A.控制饮食B.手术疗法C.控制饮食运动疗法D.药物治疗【答案】 CCI5Q9L4M3O1F5P7HA4K8G3C2A2L5J7Z

20、U5G10I9E6D2I9B251、引起促进胰液素释放的最强物质是（）。A.蛋白质分解产物B.盐酸C.脂肪分解产物D.葡萄糖【答案】 BCY7D2Y6A10P10I3B1HA3E1S2V3P10F4Q9ZF8T6U6Z1I4H6B752、碘在体内主要参与（）的合成。A.皮质激素B.性激素C.肾上腺素D.甲状腺素【答案】 DCE10B9J8O7Z8B8T5HW4J9F8O4W5I3R3ZN2U7D7T8W9V3X653、减肥期间，脂肪组织分解所释放的脂肪酸，不能作为（）能量使用。A.肌肉B.脑C.肝D.肾【答案】 BCJ7M6A6Z10F7S5U2HT5U9W8T4S8W5H10ZV2P1P2J

21、8I2D5K854、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价极好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.甘氨酸【答案】 CCE4S1I9P3F2E5E2HU2O2R6O4O10Y6E2ZQ8K3Z5E10U8X8G355、人每天大约分泌（）唾液，唾液的主要作用是湿润食物、水解碳水化合物、解毒等，所以吃饭时应细嚼慢咽。A.10001300mlB.11001400mlC.12001500mlD.13001600ml【答案】 BCM8A4Z10F10R7F8H2HN4M8G1R1A5B9O7ZV2F9O8N3R1T7H1056、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A.1

22、5%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACC10S7K1D1P4Y3X6HX8Y4V4O2S7T9M8ZK10D10N9U8W7W5Y557、10岁前学龄儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600毫克B.800毫克C.1000毫克D.1200毫克【答案】 BCK5J4T3V10E4U1P3HQ2S6K7H10W4P2I10ZF6F9E2A6K5B9J558、有机磷农药的主要急性毒性为（）。A.抑制胆碱酯酶活性B.致癌性C.血液系统障碍D.肝脏损害【答案】 ACG5F7M10L7K7V1Y3HM6X3U2L1O3M10Z1ZM8B2X2T3S7K2W359、母乳不

23、含哪一项（）。A.表皮生长因子B.神经生长因子C.肌肉生长因子D.转移生长因子【答案】 CCF10E4Z7D4Q10U6D4HA8S5E2B8L6X5J7ZA9I8Y6M3J2P2N660、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A.排出氮摄入氮B.排出氮摄入氮C.排出氮摄入氮D.排出氮摄入氮【答案】 DCS1B6Q3X2N6O5J5HK1Y8S5M9L4J10K5ZW3V8K5B8B7W3Q461、在计划膳食中，用（）作为营养状况适宜的目标。A.DRIB.EARC.AID.RNI【答案】 ACY2V4W7I9S6B5G3HT5X3H3V2Y3N9W6ZY

24、1W1Q9M9S5R6V662、上臂肌肉前群部不包括（）。A.喙肱肌B.肱二头肌C.肱肌D.肱三头肌【答案】 DCY1R10I7T7Z9W3E1HL3V9I3T8K10R6S8ZY3U5P8F2R1J7J263、大豆中的蛋白质含量为35%40%，是植物性食物中蛋白质含量（）的。A.最低B.中等C.最高D.适中【答案】 CCK3M2C2I10W6W9X7HK3X4D4H6P4U5J10ZE6I7H7W9H1Z8T664、下列的维生素中，与骨钙素的生物合成有关的是（）。A.维生素EB.维生素KC.维生素B12D.维生素D【答案】 BCV3Y2R4I3C8J3W4HH5X10P10F7A7Z3O6Z

25、D10U3R1S1A10V9M465、人体每天约有多少蛋白质被更新（）。A.90AB.26%C.3%D.36%【答案】 CCN7Z4Z8B10B4Y2O3HP3A7O8U3T8W3O1ZK5E3G3P8R2V6E766、对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广的是（）。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化剂【答案】 DCE6H9X5N3Z1G9W7HM8K8I10X3I4K10Q4ZP10S10Z2E2Q1G9V867、碳水化物的供给量应占总热能的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCI1G9G10K7P1L8Y3H

26、N8G7R6E5W10V8C8ZT7I4B7O7Q1R8E968、下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后就置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答案】 BCY3K5X10V7W8Z10A5HK6W2A10R3S10L9A10ZA1P5D4N3Y10R5G569、对某饭店进行食品卫生检查，下列哪一项不符合卫生要求（）。A.动物性食品和蔬菜分池清洗B.盛放生、熟食品的容器分开并有明显标记C.冰箱内熟食品放上层，生食品放下层D.冰箱内有私人药品，但分开存放【答案】 DCW7L8O3Z2

27、W1A2N5HX4S9C1O8H9N3L8ZK6R3B3G9V4M8L770、消化吸收率最高的大豆食品是（）。A.豆腐B.炒豆C.煮豆D.豆芽【答案】 ACZ1Z2F9A4U7M5C10HC6Q1Q4X6Y3F2H7ZR8Z9X4X7U1Y3R571、若皮肤出现类似黄疸改变，则可能是因为摄入了大剂量的（）。A.维生素B1B.维生素C.类胡萝卜素D.维生素E【答案】 CCV10V1A10B6H10B8Y7HU10B9G4N9O10Y7K1ZZ9P9D9X4B10E2X772、人类最理想、最经济的热能来源是（）。A.动物蛋白B.薯类淀粉C.动物脂肪D.谷类淀粉【答案】 DCK5K1B10E1R9E

28、5O2HZ10J6W9R7R2Q9U7ZQ4Z1H6L8Y3S9K573、营养师在进行健康教育活动中，下列哪种说法符合职业道德（）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河B.为了达到活动的运作维持，可适当的推荐保健品C.讲座的方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展D.语无伦次，凭空捏造案例，吓唬观众【答案】 CCB7L4U1J3R10J4Y4HI3X4I4S6G3D3B3ZK9H9L1X6Y1B2F174、测定人体基础代谢率时需选在（）。A.饭后24小时B.饭后68小时C.饭后812小时D.饭后1214小时【答案】 DCT5M6C10M7E7X3U2HL3O3N9V2L1O10F8ZV9U

29、2D4B5X4X9P475、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加（）千卡。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACK9B3Z8G1J7K6S9HV6I9X6Y4O6T2D6ZV8W8B4Y3V5O4N776、下列食品抽样方法中准确性较差的是（）。A.纯随机抽样B.类型抽样C.等距抽样D.整群抽样【答案】 DCG4T2E8W5Y5F9R5HB4I6S2O2Z1K9L1ZO1R9G8M9H6F7G577、关于胆固醇的描述中，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCT2G7D1C

30、5V9I7N1HI8A7A7P8S6C9T5ZK7M7L8F10S5Q7P378、维生素B1的最好食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜C.肉类D.水果【答案】 ACS7J3Y2Z6L5L5J10HF10I9E6V6F6F9U5ZU4S1S8E5Z5A10A1079、我国发病率较高的糖尿病类型是（）。A.1型糖尿病B.2型糖尿病C.特异型糖尿病D.妊娠糖尿病【答案】 BCY5E3Y4H2M6E5G9HH9H8K5S7N1P7V9ZG7Z2G9X3U4G9Q1080、以下哪种食物胆固醇含量最高（）。A.猪肝B.瘦猪肉C.鸡腿肉D.牛奶【答案】 ACQ2J1I7N7T1G4J10HX5X4W10E1H

31、4P7O4ZV3U3U6Q3L10G10Y1081、老年人的蛋白质供给量不宜过多，但优质蛋白质应占蛋白质总量的（）。A.13以上B.14以上C.15以上D.16以上【答案】 ACG4O3Q4N2E9V7Q1HP9P9A2Q1P8L8J1ZA8U2F5U3A7H9Z1082、同等质量产能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACG6N7H6Q8U5W2Y2HW7I9V10K5D7T7Y2ZR2G7T9Z3U4L7V883、甲亢首选的营养治疗的是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACC10E6L10F3O8I6C7HT1Y6B9H

32、8X6R6S8ZO5J4C9B9I6C8H584、一名七岁的男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏的营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCM9G2E4O10K10A10E6HS5S8L6L10R9B2Q6ZC8E4Y7W6K10T8E1085、人体必需微量元素包括（）。A.硫、铁、氯B.碘、钴、氟C.铁、铬、钴D.钙、锌、碘【答案】 CCF4D7V8X3K7K7M5HN5F3A9A4P6U10B9ZA7R9O2T2M10Y2L386、关于胆固醇的描述中，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.

33、胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCZ9N3T3D8W9S7F1HR3P5P5R3T9Q2Z7ZQ2D2O8F7V9F8M487、下列表述中，正确的选项是（）。A.谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素B.谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类C.谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质D.谷类主要提供能量和矿物质【答案】 CCT10N1G2O2X1Q7N4HM6M3H7F9V9X6V8ZL8J7W7X1G2K9J388、地中海膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 DCV2I3Q5V9H9T2J2HC9I9U8F5G4Y5F1ZP5K4E7Q4G5I5N

34、289、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCZ10S6W5C2X4W8L1HQ9F1U5I6M1G2R2ZV6W3O5Z5P10W4T690、痛风症应控制的食物是（）。A.鸡蛋B.冬瓜C.羊肉D.鱿鱼【答案】 DCH6Q7O7P6R9O1B4HY1P6R2T2A4P5N9ZB1H2J9E1K10G3P691、维生素E的合成场所为（）。A.动物脂肪组织B.骨骼肌C.动物肝脏D.植物【答案】 CCV10J9E6Z2K6N9R6HS1G9L5Y2R4X8M1ZS8F6V4M2G7D6K592、慢性砷中毒可导致（）。A.癞皮病B.坏血病C.青紫症D

35、.黑脚病【答案】 DCQ5U7V5U1K5S1T8HR4V5X3G8V10T3D4ZP10P9S8K6N10K6N1093、牙龈炎及出血，可能是哪种维生素摄入不足（）。A.维生素B2B.维生素AC.烟酸D.维生素C【答案】 DCW1E9F3B5A8U3S2HC10K1K5R4A1V5N6ZI9O4T4E9E9N7T694、蔬菜按其结构及可食部可分为5大类，下列表述正确的选项是（）。A.豆角类、茄子类、黄瓜类、西红柿类、土豆类B.豆角类、茄子类、黄瓜类、大葱类、土豆类C.叶菜类、根茎类、瓜茄类、豆类、菌类D.叶菜类、根茎类、花叶类、豆类、菌类【答案】 CCS1P6Y8T10O2E7T3HT5K3

36、T8R7U5D10R10ZF9E5G10N1G8O1S995、婴儿辅食应先加强哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACO10M8J5B8F1K1R9HK8W9Z1J9Z2Y8W3ZL6A9X7P4I6G3O896、（）也可防止硒中毒，但口粮中必须有足够的维生素E。A.赖氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.蛋氨酸【答案】 DCL8M1E10Q5A7X10D8HV1Y2W1M10O2C2D6ZX3V3J7L9A5F10B1097、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCP8F4T8N7J10C5K5HM9X7O4O4K3I3B10Z

37、N9O9F4W5X3E7X598、长期过量摄入脂溶性维生素时（）。A.以原形从尿中排出B.经代谢分解后全部排出体外C.在体内贮存备用D.导致体内贮存过多引起中毒【答案】 DCC10Y9W7E8E1V5U4HM7L4V2O7A4O7B8ZK2L6F9C4J9K10Y299、关于维生素E抗氧化作用的说法，不正确的是（）。A.防止饱和脂肪酸氧化B.防止ATP（三磷酸腺苷）氧化C.防止含硒蛋白氧化D.防止脱氢酶中的巯基被氧化【答案】 ACS4L6T7A10A4G3R6HP6V2Q9F1U9O3Q2ZO8P2X5R5T3H5G4100、细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为（）的标志。A.食品中的菌数

38、B.食品中细菌种类C.食品等级D.食品清洁状态【答案】 ACA1K5J6K8A5R3X10HG9L5N6J3U5L10D5ZP5P4W10Q2I9Z5D3101、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCB2A8Q2C9B3B2H7HW4U3U6L10O9J10Q10ZB1O3D7E10D4E6Q7102、下列哪些食物碘含量丰富？（）A.海带、紫菜B.青菜、菠菜C.大白菜、茄子D.竹笋、番茄【答案】 ACY6G4W7A8I6D6Z5HH8U10E6S10

39、X1Y9X2ZZ7T2M10N6E5V7Y1103、食物的消化吸收的主要场所是（）。A.胃B.口腔C.小肠D.大肠【答案】 CCU5H6P4B10C8D9Q5HH2X5B10W7T6Q3R9ZO10V10M1S9X3J8L6104、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇不构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 ACG3M6M4Y10T2Z3A10HZ10Z5X6G7P5I3I2ZA2Q3O1U5I4V6T10105、对某饭店进行食品卫生检查，下列哪一项不符合卫生要求（）。A.动物性食品和蔬菜分池清洗B.盛放生、熟食品的容器分

40、开并有明显标记C.冰箱内熟食品放上层，生食品放下层D.冰箱内有私人药品，但分开存放【答案】 DCR2O3G5T2H5E9P10HG5G2L1P7C4U6C4ZH10V4J3Q4P4W3S4106、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCY6S10L7O9C10N8F7HJ9G5T10T4N2B8W8ZU9O10L9H7C3E8E9107、正常的成人体内不易发生维生素K1缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACA9B1F6G9U9Y6O8HX5Q7T4O7R4T6O4ZU1U1Q4

41、O10O10X6J5108、霉变甘蔗中的（）是引起食物中毒的有毒成分。A.2-硝基丙酸B.2-硝基丁酸C.3-硝基丙酸D.3-硝基丁酸【答案】 CCD5A2U1D4J6Y3X9HB8O7Y2G3S3N10T1ZF10G1S2L7L3P6K6109、老刘日摄取350g碳水化合物，碳水化合物提供热量占全天热能的65%，则老刘全天摄取的总热量为（）kcal。A.2154B.2253C.2099D.2110【答案】 ACD7I10L1M4D3E8S9HD3K3L10N2E8V6H9ZL8D2F7T8G1O3V6110、真空冷却多用于表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A.23B.45C.5

42、.56D.67【答案】 ACI7I9W8E7V5X1O6HV10D9W6F3L2U2O6ZH3U10T8B10K2A9N8111、膳食模式评价的依据是（）。A.中国居民膳食指南B.NRVsC.DRIsD.中国居民平衡膳食宝塔【答案】 DCL1H8Y4J6D10L9Q2HU7F2G8D3O1E2N9ZG2I5Z2R10I5E5P7112、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCU5R7

43、E5L9A2T5H4HS9T2M10U1H7Y2H4ZC5A5W2Q1Q7F4H1113、儿童生长发育迟缓，食欲减退或异食癖，最可能缺乏的营养素是（）。A.蛋白质和热能B.钙和维生素DC.锌D.维生素A【答案】 CCG5G7L10K4V8U7J6HI9Y6D3Z9R8P7H6ZK2V9F8Q5Y7U3Q7114、同等质量产能量最多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACD9G4X4Z3V7A7N2HU7G2C6E6H7T9O5ZK9W1N8B9K9Q10B1115、对高血压的评价正确的是（）。A.控制体重是防治高血压的重要原则B.土豆含钾，炸薯片是高血压人的良好零食C.喝低度酒不会导致高血压D.牛奶含饱和脂肪酸，高血压人最好不喝牛奶【答案】 ACN8D10P5P5F8C8W8HV3Z8K8K6J8F7Y3ZH7I10R6V9L3W9M5116、下列不是锌良好来源的为（）。A.贝壳类B.深绿色蔬菜C.红色肉D.动物内脏【答案】 BCO7H3S5J4E3S10O4HK6X2S3M7X3N3V6ZB6P