2022年公共营养师考试题库深度自测300题及1套完整答案(云南省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、下列哪项不属于社区居民营养与健康资料的收集途径（）。A.营养知识讲座B.收集现在的统计资料C.访谈D.专题讨论【答案】 ACW4B8E8O10B6E5B6HI2H8S1T6S6X6I6ZA3X10S7U10N3W1I52、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住

2、户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.需要B.不需要C.都可以D.视被调查者的记忆情况而定【答案】 ACE8J9G1P10J9E8R4HT1O6S4M2U9H1A3ZO8E2T8D2G4S4J63、孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）ms日。A.900B.1000C.1100D.1200【答案】 DCD4G9M3I7B9C3P6HX2G2K8V3Q5Q10B7ZR3E5S

3、9C3U5F2S94、商业领域对从业者的道德要求是“买卖公平，童叟无欺”，会计行业的职业道德要求是“不做假账”，驾驶员的职业道德要求是“遵守交规、文明行车”，如此等等，这些都是职业道德（）的具体表现。A.行业性特征B.范围的有限性C.形式多样性D.相对稳定性【答案】 ACW8S9S4T9W9G3R3HP6P7Z5N3J5A8X9ZO3X6P7D10Q3X10Y85、个人健康档案的基本资料不包括（）。A.生活资料B.人口学资料C.临床资D.健康行为资料【答案】 ACD4S8R6B8X2A1T3HD5Z2P9A10W8L7Q1ZW2W8N2W4I2P2R86、培训计划中最重要的是_。A.培训目标B

4、.培训内容C.培训时间D.师资【答案】 BCD5C4V10Y3P7C3S3HG7E2P1V5M4O1H9ZJ6P7D4W9H8X7O17、关于膳食纤维的叙述错误的一条是（）。A.来自蔬菜、水果B.有利于排便C.能被人体消化酶所水解D.减轻毒物对机体的损害作用【答案】 CCL2V2J6Y8J4L5F2HZ9N1X9K9L10J8B9ZU6O7C4A4F2F9N78、食品热处理最常用的温度是（）。A.100B.80C.60D.40【答案】 ACK9U4F4X7E9T9T2HL5Z8U4I9F1Z4K5ZK9J5Y2Z9M3I10Y109、冷藏保存时，在0左右，鲜肉可保存（）。A.12天B.12周C

5、.34天D.34周【答案】 BCR2B9G5N7Q10H3Z4HS10X10F1S6Z9F8H10ZJ3G1Y5P5H7V1V210、记账法的优点为（）。A.操作比较简单B.所需人力多C.费用高D.不可分析个体膳食摄入情况【答案】 ACH8Q5T1B4S3S1H5HD7V1L9K1B8R7S3ZB4F3E7Y2B1D9V111、较高强度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 ACC9X7X4G3J4W7L4HV3F1D2J1S8M10C8ZX3D8Q3Q9M9P8Z312、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖

6、的温度和湿度分别是（）。A.1015，65B.1821，65D.2225，65%B.1821oC,65%D.2225oC,60%【答案】 CCU10G6Q2X3K1J6I1HZ10U10C4D2W1I9X8ZT7C6X8K1X1M1R266、为防治高血压，WHO建议每日食盐摄入量应小于（）9。A.10B.6C.8D.2.3【答案】 BCP10Q9P4Z10J4U7S2HJ9G2G1G2F4A5B5ZD5X7Y6W1G7E3M467、根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄入量以占总能量的（）为宜。A.10%15%B.20%30%C.55%65%D.60%70%【答案】 CCH4W5J1J6W4W

7、2H10HL6T5L9D6V4F6Y9ZY7R9J2F10F10T6T768、奶作为学龄前儿童钙的最佳来源，适宜的饮用量为每天（）。A.1000mLB.至少250mLC.300mL以上，越多越好D.250400mL【答案】 DCH4J1R8N8L10D3X6HG5W1U2T3N4M10Z4ZQ4K4F7I5M4F8B369、食品中检出（），表示食品受到人和动物的粪便污染。A.布氏杆菌B.伤寒杆菌C.大肠杆菌D.副溶血性弧菌【答案】 CCJ9C1J7K1Q8S1O5HU6J2O4H6J9W9Y2ZU4P4C6C8Q3L9H270、中国营养学会提出的蛋白质推荐摄人量成年男子、轻体力活动者为（）gd

8、。A.65B.70C.75D.80【答案】 CCA6V8P4C7U8H5G7HI1T5W2S6W7I3B1ZZ6J2Z2K9S10Q3S471、大豆的限制氨基酸为（）。A.蛋氨酸B.苏氨酸C.丙氨酸D.赖氨酸【答案】 ACE7U5E7R8K2V6E7HU2Q9G3P10B10J2G9ZY8J4R7X2Z3N8C272、食物脂肪在血液中主要的运输形式为（）。A.长链脂肪酸B.中链脂肪酸C.短链脂肪酸D.乳糜微粒【答案】 DCU5R2J9F3Q5R10H1HW9V1Z9M4J10M6Q2ZV4H8N3L2U8F5K873、蛋黄的胆固醇含量极高，加工成咸蛋或松花蛋后，胆固醇含量（）。A.无明显变化B

9、.有变化C.变低D.变高【答案】 ACG3N6S1V6N9N7T2HY6Q4N4S8N6B10V10ZA7I9L7R4D5K6D1074、大豆的限制氨基酸为（）。A.蛋氨酸B.苏氨酸C.丙氨酸D.赖氨酸【答案】 ACV8M5A10W8W4D4B8HB4P5Q3J1R4O8U9ZZ10T2M5F5U1C10F575、为了满足机体对必需脂肪酸的需求，在脂肪的供应中植物来源的脂肪应不低于总脂肪量的（）。A.60%B.50%C.40%D.30%【答案】 BCY8M4Q1M2F4H2K10HJ4L10Q10S4Z5O9E5ZC1I10T6X7A6C9C976、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体

10、重76公斤，胸围136cm。A.4B.1.3C.20D.15【答案】 BCX3Z9B8D7W5H4J8HP4L4W9C1X9G5F1ZV2A10N6D9H6Z5D777、牛奶中乳糖含量一般为( )g/lOOg。A.5.56.5B.2.53.5C.4.55.5D.3.54.5【答案】 CCP5P10M6U9K6X8L9HF4T10F10N9L7P9Z10ZJ3S10C10X5Y6P3M578、当某营养素摄入量在（）之间时，摄入量是适宜的。A.RNI和ULB.EAR和RNIC.EAR和ULD.小于EAR【答案】 ACN6L5S2J2D1M6A3HQ10I9V8I8J8D9F6ZF4T7G5B10B

11、5L10V779、我的周末生活（）。A.通常都是事先有安排和计划的B.如果有重要的事情，就事先计划一下C.只是有个大概的安排，很少能够按计划执行D.想怎么过就怎么过，从不事先安排【答案】 ACH10U8B4U3X5G9C2HA9Z5V7C7S3E9C9ZD6K7V6L3Z1B8D480、儿童期和青春期的碘缺乏的主要表现是（）。A.脚气病B.“3D”症状C.甲状腺肿D.高碘性甲状腺肿【答案】 CCN7L5Q2O1E1T6H3HC2Y6Q5S10W7J9T5ZO2V3M1J7Q10Q10W281、鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为（）左右。A.60B.70C.80D.95【答案】 DCH3E4

12、M5A7W8O3A2HS10E6Z8G3Q10H4I2ZN7J4C7N8V5R1A982、孕期日增加蛋白质的推荐值为( )g。A.5B.8.5C.10D.15【答案】 CCJ6F10S6P2P2H7T5HF4Z5Z8U2K3C9R3ZD10B6Z2O5A6W7F883、中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为（）kcal/d。A.2200B.2300C.2400D.2500【答案】 CCE10C5W2H7G7D3A4HY6B9T8D4T3W6J9ZK3J7M6Z6D10Y9T884、大豆的限制氨基酸为（）。A.蛋氨酸B.苏氨酸C.丙氨酸D.赖氨酸【答案】 ACL7N10L5

13、I7O6W2T9HJ7X5I5U7I10H4B9ZE7V3X8C10L7C6S885、黑木耳能够降低血液粘稠度的有效成分是？A.黑木耳多糖B.膳食纤维C.钙D.钾【答案】 ACU6O3Y1C1E6E3D3HR4V6V9C9G6S3H7ZD6W6R9S3J8K10O986、有机磷农药主要急性毒性是( )。A.抑制胆碱酯酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 ACN3R8R7I6L8H7L2HF1U8H6C3H1C2Q7ZK3U6X4C8U3T4F387、营养标签管理规范规定，营养素含量标示使用每（）食品或每份来标识。A.10 g或10 mLB.100 g或100 mLC.g或mL

14、D.1000 g或1000 mL【答案】 BCM8Z4H10G10B4H9G9HL9N5J5C7K3J4B4ZV3H5B8V2Z8X2V888、敬业是一种对待自己职业应有的态度，它的核心要求是（）。A.对待工作可以应付了事B.对待工作勤奋努力，精益求精，尽职尽责C.努力工作只为挣钱养家D.认真工作为了受到领导、群众的好评【答案】 BCL7H10E7T4K7F7D2HL5K1O3Y10C2S2R6ZL4K1O6N2Q9R8D389、下列物质的吸收不受植酸、磷酸的影响的是（）。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红蛋白D.硫酸铁【答案】 ACB7N10N1T9L2L9V9HR7Q5S2U10X8Q2M

15、4ZX6M10Q8W10L6U2D590、引起骨质疏松的原因很复杂，但其发生的直接原因是（）。A.维生素D缺乏B.缺少体力活动C.钙丢失D.雌激素水平下降【答案】 CCP3Y5K4J7T8J2N8HN2M9G1O1A1R2O3ZH4H8K4G10H8B4M891、大肠内存在细菌，这些细菌（）。A.对人体有害B.对人体无害C.能合成某些维生素D.能合成某些矿物质【答案】 CCL9Y10Y10G8V7T9A7HO3Y9Z1Y6J4Q5P2ZK6W5V5R1G1J3Z792、肥胖儿童课间供应一次饮料，甜味剂百分含量相等添加哪种为好（）。A.蔗糖B.葡萄糖C.果糖D.乳糖【答案】 ACP10A4L9J

16、8K10L9L4HP10X4I4I2F8B6U1ZK9V7L3J8X2L1C293、小麦中的麦胶蛋白属于（）。A.完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.球状蛋白【答案】 BCR9N5K7I1Z10X10K3HJ6H5P10W8P3F3Y3ZA5X8Z2V8M6E2T594、学龄前儿童每天蛋白质的参考摄入量为（）g。A.2540B.3550C.4560D.5570【答案】 CCX6V5K7M8M8R5N2HM1M2G7Z8C4P8A5ZQ4X6U9F9F7L4C1095、人体生长发育最为迅速的时期为（）。A.从出生到1周岁B.13岁的幼儿C.36岁儿童期D.青春期【答案】 ACD6D2O7V1

17、R6M6O9HQ1P10O5Z1O3R4R2ZD5K8Z3V4Y3O1E996、人体维生素B2缺乏的特异诊断的方法是（）。A.全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定B.尿核黄素测定C.红细胞核黄素测定D.核黄素负荷实验【答案】 ACK9T10C2W5N8G2U2HJ7N4K4S8H8C3B3ZQ3A8L3V8S10T4U1097、（）第八届全国人大常委会第十六次会议通过了中华人民共和国食品卫生法，并于当日起实行。A.1983年7月1日B.1995年7月1日C.1995年10月30日D.2000年10月15日【答案】 CCP1A10R5C2O6I1Z7HA10L10U2L5Z3T6A9ZB5B3I2Y4

18、H7C8E998、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A.10B.12C.l13D.14【答案】 ACX3Y2U4A10D8S1L1HM1U1M1A10L9J2O1ZF6A6V3L2N6Z10P399、夏、秋季节海产鱼、虾中检出率较高的致病菌是（）。A.沙|、|菌属B.副溶血性弧菌C.肉毒梭菌D.葡萄球菌【答案】 BCY10C8O10Y10X1V4L9HY3P3R10V7B4R6G7ZR1Z4S3I2Z9N6C6100、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）gDFE/d。A.50B.380C.400D.450【答案】 CCV7X8S8N5H3D8Z

19、9HO2R1A9S7H4C2A1ZF1Q2R9U4Y10T1J4101、为有效预防胎儿神经管畸形的发生，中国居民膳食营养素参考摄入量推荐孕妇每天额外摄入叶酸（）g。A.300B.400C.500D.600【答案】 DCA3L10A5D8I1E8Y3HJ10C4T7G4B8T3V7ZE10Y4D4N5Q9V7U8102、下列不属于企业文化功能的是（）。A.整合功能B.激励功能C.强制功能D.自律功能【答案】 CCM4M9Z5F2E8G2Y3HN8W4P6V8G10C1U6ZF7Q7K2H1X10V2N9103、开展社区营养管理工作的基本程序分为()个步骤。A.三B.四C.五D.六【答案】 CCU

20、2W5U1W7L7M3B4HB7U3U7C5Z9P2F2ZK5X2R1Y2R3I4R5104、能促进钙吸收的措施包括（）。A.常在户外晒太阳B.经常做理疗（热敷）C.多吃谷类食物D.多吃蔬菜、水果【答案】 ACK4B8W9Q3L1S5I1HL9J3N1D8O3E6O10ZD5G1Z4V5F7M1Z9105、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCD1Q3M5U8I5O1D9HT5V5A4Y8Z8E5P6ZV3V2C6Q8I4R4V8106、除（）外，没有一种食品能够满

21、足人体的所有需要。A.猪肉B.母乳C.燕麦D.牛奶【答案】 BCA2X6N1O4O10O9P1HU9U10B3C10W10W4X9ZK7W4V7K5O5R1J7107、水产品卫生问题不包括（）。A.寄生虫病B.腐败变质C.工业废水污染D.真菌毒索污染【答案】 DCG9W7V1O4Q9V5R6HC4E10X5A1E2H8S4ZK3A9M3Q10L1D8Q2108、一名5059岁的男子标准人系数为1.29，则该男子属于（）。A.中等体力劳动者B.重体力劳动者C.轻体力劳动者D.无法判断属于何种强度的体力劳动者【答案】 BCM1N2S2A4D3K10B5HZ8U2E6Q5Z4M6K4ZH1T3L3N

22、3N1M7A3109、常量元素有( )种。A.10B.9C.7D.6【答案】 DCJ3M8G9M3B7K10M7HU4V9M2X2K10S4I6ZG6L7R9D1U10Q10H2110、高血压患者每日饮酒量应限制在酒精量（）以下。A.20gB.25gC.30gD.35g【答案】 BCK10V10J3T1Q7G8G7HI5T1K10A10M9E8B6ZH9Z7A7G2T10H2P8111、人体不能合成维生素C，必需每日经食物摄取，因为人体内（）。A.糖醛酸途径活性太低B.缺乏UDPG脱氢酶C.缺乏占洛糖酸内酯氧化酶D.缺乏古洛唐酸脱氢酶【答案】 CCI8U1W10I5I5F1H5HI2Y3U6P

23、1E4T2K8ZA1I10Z1N10H3X7H8112、关于畜禽肉蛋白质含量的描述，不正确的是（）。A.畜禽肉蛋白质含量为1020B.猪肉的蛋白质含量最高C.牛肉蛋白质含量高达20D.鸡胸肉的蛋白质含量约为20【答案】 BCO3M10P4K1L10Z8K10HA9T3Z10D2O8M6J7ZN2A3E10I3F4D3W4113、下列动植物中富含叶酸的食物是（）。A.花生B.韭菜C.猪肾D.猪血【答案】 CCT9B2P9Y8Z10G1G5HY7W8K2S7U6Q2F6ZH10X5Z10W3D7X7U1114、为了健康，建议每日饮用葡萄酒的量是？A.50mlB.50-100nlC.200250mlD.300ml【答案】 BCD9K2I2T3S1S7W4HM3K4Y5L3B1Z9U7ZY9W5T2W8Q1T4N5115、下列蔬菜的烹调加工方法错误的是（）。A.先切后洗B.先洗后切C.急火快炒D.现切现炒【答案】 ACF10Z5D1P6U2J9E1HG1J10V5W7V3T3F1ZY4O4P6M8N7W5K1116、下列属于奶与奶制品的主要卫生问题的是（）。A.虫卵污染B.致病菌污染C.农药残留D.生活污水污染【答案】 BCY2O2L1S10F5O4Z1HF1S1G9J1U10W9A2ZL4B2X10C5R10S9R9117、引起副溶血性弧菌食物中毒的主要食品是（）。A