2022年公共营养师考试题库自测模拟300题含下载答案(江苏省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、行为调查表设计原则中不正确的是（）。A.调查表所列目的的含义、定义、标准必须明确B.调查表所列项目内容在资料统计分析上定性即可以C.调查表问题要针对性强D.调查表项目应避免带有强制性的提问【答案】 BCL5T2Y8I2I2M9L7HD9L8G8E1T8L10T8ZZ4F10Q6K10W8R9W62、胃的上口称为( )，即胃的人口，上接食管。A.贲门B.幽门C.胃底D.胃窦【答案】 ACI9H10E3C7K1T8D6HR2B5F2L10J6Z4D4ZR10K8G4E7K9X5R43、长期严重缺乏能引起脚气

2、病的微量元素是（）。A.核黄素B.硫胺素C.尼克酸D.锌【答案】 BCF6S10O4P5E10K4D4HG9I9B1O6K9L7C1ZZ8E3L1J10L10Z9L44、建立缺铁动物模型可以喂养的食物有（）。A.动物肝脏B.瘦肉C.动物血液制品D.牛奶【答案】 DCV4D6N9N5V9K3Y6HK9U8M3U2A8T3P4ZO8I8P9Y1U8W7E35、国际上以（）为主要干预手段的健康教育及作为采用综合策略的健康促进项目的一个部分而开展的传播活动被称为健康传播活动或项目。A.媒体传播B.平面传播C.宣教传播D.信息传播【答案】 DCO1L4Q7T6J5Q5L5HF3X6X10I7V5L7K6

3、ZE9E9F4O4N7P1G96、乳母对铁的需要主要是为了（）。A.预防婴儿缺铁性贫血B.供绐婴儿生长需要C.恢复孕期铁丢失D.胎儿铁储备【答案】 CCA5J6T2Y1D4B1M10HX4S2W9B6B1R8R5ZR3D4K10L2Z3Q5S87、维生素A缺乏可引起（）。A.角膜周围血管增生B.脂溢性皮炎C.干眼病D.青光眼【答案】 CCR3K3Q8R4G5Q3N4HI9L9S4B3P10P7U7ZO5B3Z5D6I2U10I88、氨基酸模式是指某种蛋白质中各种必需氨基酸的（）。A.成分B.构成比例C.分类D.结构【答案】 BCB9C9S4H4T1J2Q5HX2J3R7M1C6I3T8ZP6D

4、10R5E3E3N8G109、“人无诚信不立”是指（）。A.无论为人还是做事都应该“敬事而信”B.做人就必须修身正心C.要求统治者“仁民爱物”D.一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力【答案】 ACH4J10X1X5E4V9T7HF7Y9D6O3N2P4M5ZY2A7W4N6J4E2C410、胶体和葡聚糖含量的增多对GI值的影响是（）。A.使之升高B.使之降低C.无变化D.先升高，后降低【答案】 BCB7B7E5T3S9B3X1HK8M5E1T10S3F9I3ZC6E5D6F4R1G4C511、在通常情况下，脑组织的能量来源于（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.碳水化合物和脂肪【答案】

5、 CCY9D7T9W5F1V8O3HT3A5N9E1M7Z8F9ZN5W9Q3H1D10T9B612、谷类种子中（）含维生素E较多。A.谷皮B.糊粉层C.胚乳D.谷胚【答案】 DCX1P2D6U9D4A6U4HJ2A4X7R2G6J5O9ZG5N3Q1L9Z3Y2M813、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A.10B.12C.13D.14【答案】 ACM1Z9J6V5O2B8L1HH2S2Z9P9Z8H4H8ZR2N9E2S9C3B9R1014、每天蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）ml。A.1200B.1000C.300D.100【答案】 CC

6、D1U5V7S6C1Q5Q2HW10C7P8U6W8W5X8ZS4W5U4P9F3C2A1015、引起促胰液素释放的最强物质是（）。A.蛋白质分解产物B.盐酸C.脂肪分解产物D.葡萄糖【答案】 BCY9Q2U10K10H7I10G8HT2T3F9K9B4K1F2ZJ10H10W9A4T4N9N1016、维生素A极易被氧化，可使其较为稳定的有（）。A.维生素EB.维生素DC.维生素KD.维生素B2【答案】 ACD5E8M10Q4N7H5N1HJ7G10C4J2X9Z1T8ZE7X4M10L7O3F5C317、引起骨质疏松的原因很复杂，但其发生的直接原因是（）。A.维生素D缺乏B.缺少体力活动C.

7、钙丢失D.雌激素水平下降【答案】 CCS10H6C8N7T8N5W6HW1Z7P4D7F7D10G10ZW1X7N3L3M3O10G618、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕妇膳食脂肪应占总能量的（）。A.10%20%B.15%30%C.20%30%D.30%40%【答案】 CCV3M1N2Y4N9R5M3HN1X5H6S2J3O10B4ZR5N8I3Q3V9Z5G819、在人体内能够替代尼克酸，并发挥相同作用的氨基酸是（）。A.色氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.苏氨酸【答案】 ACS8A5S9B1N5S1B7HM7M6L4J7L3X2N10ZV7Y3M7C6O4B7U620、为维持人体正常的生理

8、功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入得（）。A.5%B.1%C.5%D.3%【答案】 BCG8G6C5D2D7N8O5HD5G3X1Y7C4K6C7ZO2U5K6C9X3J5U521、钙过量对机体的不利影响有（）。A.兴奋性受抑制B.奶碱综合征C.血浆胆固醇升高D.心率缓慢【答案】 BCL9W3A9K10S4L4Y3HV3R8J4E1K8T3Z9ZF10P4Y8Y5X6S3P722、下列有关胰液的描述错误的是( )。A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】 BCB2L6R2E5R6S7N10

9、HL1D7J7T10G5E5V10ZL2I2J7R1N8A8T823、体内( )缺乏或过高时均可导致心律失常。A.钙B.钾C.钠D.镁【答案】 BCN7Z6N8S7G7P2J8HM6G3U7C5Y1I9O1ZN3E10E3R10A7W2J724、2000年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为（）g日。A.500B.1000C.1500D.2000【答案】 DCG2G6M6F1D2N3Q5HQ5Q2B9L2G3P7V9ZA7O10L10M3H6C7X325、以下哪项不是脂肪的生理功能？（）A.提供能源B.脂溶性维生素C.预防冠心病、高血压D.保护重要的人体器官【答

10、案】 CCS9A6C2I5A5Q10U8HG3I10T6Y1S6N7M8ZF10W6G6L1H7X3G526、营养干预中的类实验设计，不是因为（）而为的。A.人群没法随机分配B.人力不足C.实施过程未设计同期对照D.不能开展平行随机对照试验【答案】 BCY2K9K6C7E6C1U8HP2X7G4K2F7F2I7ZQ7I4O2B4Y5G8M427、三级公共营养师的考核应包括_。A.理论知识考试B.专业能力考核C.面试D.理论知识考试和专业能力考核【答案】 DCO2L10Q2R5B5L1N7HH7H5N6T7M3L5M10ZV9G6U6P2Q6S5A228、对某学生的膳食调查表明，全天总蛋白质的摄

11、入量为80 g，其中来源于粮谷类的为42 g，动物性食物为30 g，豆类食物为6 g，其他食物来源为2 g，该学生膳食中优质蛋白质的比例是（）。A.47.5%B.52.5%C.45.0%D.60.0%【答案】 CCQ7T7D1Y10K5K6G9HA3B4T5T1L9D3W7ZW8B1N5V8P7Y8L129、血液循环为体循环(大循环)与肺(小循环)二部分，体循环的血液最后回流到（）。A.左心室B.右心室C.左心房D.右心房【答案】 DCY4W6E4O9N9M2I8HE5F8Y5F4P6V8G6ZE10A1N9D5Z7X2V630、下列有关胰液的描述错误的是( )。A.胰液能中和进入十二指肠的胃

12、酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】 BCC6L1Z8O2B3E9L7HJ9I4X4C5Z3H1X9ZJ3G3U2O2A6F9U931、（）是世界各国调整膳食结构的参考。A.以动植物食物为主的平衡膳食结构B.以动物性食物为主的膳食结构C.以植物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 ACE6B2M3X4E5F2Z10HT5R6I3P6Q9I1R10ZV1Y4D6O1M2O8C832、中国居民平衡膳食宝塔建议奶制品和豆类制品的量分别是（）。A.100g和50gB.150g和50gC.50g和100gD.50g和150g【答

13、案】 ACW9A5L3M10R9J3M2HY5R10S8I1N4I7G4ZJ8F8N8K2T3Q1H633、一个轻体力成年男人所食用的脂肪每日应在（）g左右。A.25B.35C.67D.77【答案】 CCF9M5S4Q1I5R10H3HV2J3I8R3N10Q4B6ZN10P1C3R10G10A7C534、当有同事在工作时间学习准备考试时，你会（）。A.也没有什么大影响，就当没看见B.提醒他（她）这样做不对C.反正也不影响工作，无所谓D.我也要向他（她）学习【答案】 BCX2Z6J4X6Z6J9A9HS4Y7O2Q7S9Y8H3ZS7W1V3E2C7X2B935、以下说法不符合安全运动条件的是

14、（）。A.一开始不要做剧烈的运动B.炎热或酷暑气候坚持运动能有效消耗能量C.水分的补给要充足D.身体不适时要休息【答案】 BCD1F2I3Q4T5O3V4HO10X9A6D7V4D7E10ZC2M1A4Q6W2I4H936、有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（）。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.l维生素【答案】 DCG6L8Y2V2E2Y10B9HP7S6U10Z3T8K6R2ZF7J9L9K5L9M5W337、水溶性抗氧化剂主要用予（）。A.防止食品氧化变色B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACQ5G3Z5N8J5N9R6HD3L5F3

15、M10I4C2P2ZM5R3T9E7B10Z3L538、婴儿添加辅助食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A.23B.35C.57D.79【答案】 CCX5O4K1P2B7Y9M7HY10C4Q2U9S6E3U8ZS5M9T3H2L6Q8P939、幼儿膳食中，蛋白质和脂肪供给的能量分别占总能量的（）。A.蛋白质18%20%，脂肪30%35%B.蛋白质l5%l8%，脂肪25%30%C.蛋白质12%15%，脂肪25%30%D.蛋白质12%15%，脂肪30%35%【答案】 DCI3H10F2D3L9M5I1HB4X3T5N3O3F3Z4ZD3S4Y10O1N9C1V440、下面哪种豆类蛋白质的消

16、化吸收率最高（）。A.煮黄豆B.豆浆C.豆腐D.豆芽【答案】 CCH9L7Z9Q4C3I9Q2HD6M3B10L1X8H2Q10ZH8K6N5K10B3E1P741、“克山病”是由于体内( )缺乏。A.碘B.硒C.磷D.锌【答案】 BCO1M9T2P9X3O5O4HP10Q9B10Z8R6F8Y5ZC2Y7G10J1O6R1R342、出现（）的情况不需要停止运动。A.不正常的心跳B.感到有些疲劳C.特别眩晕D.严重气短【答案】 BCF6E7G2C3J4Y5J10HQ8H8H4S8M8M8R5ZW4N1Q3R8I7I2Q643、牛奶中乳糖含量一般为（）g/100 g。A.5.56.5B.2.53

17、.5C.4.55.5D.3.54.5【答案】 CCZ1N7G4U9C3E6K10HV7E7B8M8T6P7I2ZO5J8T2K8X4C7B244、依照有关规定，我国把每年的9月20日定为（）。A.消费者维权日B.传统美德宣传日C.全民健康活动日D.公民道德宣传日【答案】 DCP1A6U10R1D3M3I4HK5P4D8G2P10U3C1ZJ10N4Q8F6E2E6K145、血浆中维生素C含量（）时，可判断为该营养素缺乏。A.1.14mol/LB.11.4mol/LC.0.4mol/LD.114mol/L【答案】 BCG9A1K1I7P7M2B3HP4B10D3N4F8G8N9ZB7E10V9X

18、3I8Y1N646、（）及其制品几乎含有人体需要的所有营养素，除维生素C含量较低外，其他 营养含量都比较丰富。A.乳类B.肉类C.蛋类D.鱼类【答案】 ACL1A2O10Z6T1C5V9HY5G4U1D7N9O7N8ZA5Y5L10S5F1E10G247、中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（）mg/日。A.5B.10C.15D.20【答案】 ACY10H3T10T7Y7C2U1HL9V4J4Y10O6C5L6ZQ10J3G6K5A7C4W248、开展社区营养管理工作的基本程序分为（）个步骤。A.三B.四C.五D.六【答案】 CCL5K9J4E2K1Z2B4HM3K8O4R8I5O6C

19、2ZV10G8N6A1W9O2D1049、社区营养干预的场所不包括（）。A.学校B.社区C.医院D.工厂【答案】 DCX8T8M10X10G3X1J1HY5H7Z10U6E6S3X6ZD7E10E9N8C1E1R150、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是( )。A.粮谷类食物为主B.粮谷类逐渐成为营养素的重要来源C.适量饮用奶D.食物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】 DCJ5J10X5C7M7N4Q3HH6W9B5Q10O4H4X1ZL10X7E5Z2W9Q10A951、氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和（）研究。A.蛋白质需要量B.蛋白质消化率C.蛋白质利用率D.蛋白质

20、互补作用【答案】 ACY2N8B2O4G1I2V3HQ8W6Q4P7M2H9L6ZB5B7F7D7J9N6O952、罐头食品在37中保温7天，下列对胖听的描述正确的是（）。A.胖听程度增大可能是生物性气胀B.胖听程度不变可能是生物性气胀C.胖听消失可能是化学性膨胀D.胖听程度不变可能是物理性膨胀【答案】 ACU6Z6T6P9H3A8Z5HX9B6G8J3M6M9I1ZH4N7B10A4O7T4R553、婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异是（）。A.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例增加B.配方奶粉蛋白质总量不变，乳清蛋白比例增加C.l配方奶粉蛋白质总量升高，乳清蛋白比例降低D.配方奶粉

21、蛋白质总量降低，乳清蛋白比例降低【答案】 ACL5K9F8Q7A1O3G5HX3G3M6B8K4T7S4ZE5W4R4U7R5X4I854、维生素B6的生理功能有（）。A.参与氨基酸代谢B.调节凝血蛋白质合成C.构成黄素单核苷酸D.增强记忆【答案】 ACT9E4F6Y1L7J3O3HZ2I9L8A5Q3F2G5ZK2B2H1Z10S8D8H955、菌藻类食物具有( )。A.抗肿瘤作用B.抗病毒作用C.还原作用D.抗菌作用【答案】 ACL6J8G1O1N8L10Q4HN7Y4U6K1L5V8P1ZF4G6U7N8V1J5U756、有人报告低（）血症患者可有房室性早搏、房颤以及室速与室颤，半数有血

22、压升高。A.钙B.钾C.镁D.磷【答案】 CCP2B10J9A1S1Q2K5HH7T6N4U8L4W5Q4ZW4U4D8X3E8O10O257、维生素B2缺乏的典型症状包括（）。A.神经管畸形B.皮肤和牙龈出血C.皮肤干燥D.唇炎和口角炎【答案】 DCY10Z4Z5I1S1P6G2HZ10C8W9I7N6M3P4ZZ7J4T9N8L3J2C558、微波加热的特点包括（）。A.不节能B.加热均匀性好C.大量破坏营养D.不能灭菌【答案】 BCB4A9I9S2P10R8H6HR5Z9D6J3V8D7O4ZD10I9D3M9K3H3N959、霉变甘蔗引起食物中毒的有毒成分主要损害（）。A.肝脏B.肾脏

23、C.造血系统D.神经系统【答案】 DCK10L8V8P2S9R10Q5HZ9L6L8E9X8V8C1ZN1W8S1D5O9E3S460、预防中老年人骨质疏松的措施，应从（）开始。A.骨质疏松早期B.青壮年时期C.更年期D.儿童期【答案】 DCG1A9N2B7T8D4U10HF4J6L2O4T2Z4W8ZQ8S1R5L2H9P9Y161、某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、腹泻，少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课间餐（外购的奶油蛋糕），未吃者不发病。潜伏期最短为1h，最长为6h。最可能的诊断为（）。A.沙门菌属食物中毒B.肉毒梭菌毒素食物中毒C.葡萄

24、球菌肠毒素食物中毒D.溶血性弧菌食物中毒【答案】 CCU6O5L7E8C2D8E9HY2X9J9K5P7B2G3ZJ4M8T8D3C9P1F562、选择社区营养干预措施的基本原则有（）。A.考虑对解决营养问题的作用大小B.考虑营养问题的重要程度C.考虑实施干预的难易程度等D.以上均是【答案】 DCB6Z3F2S2N6M3M10HW4D2G2W6N6Z5R4ZI2G10N6I1M9X3S363、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.下角下方1cmB.下角下方2cmC.上角下方1cmD.上角下方2cm【答案】 ACZ8C3X5A9K1Z3H8HV

25、6Z2O2H10B1W6W9ZX2Y5G10A8A1P9D1064、食品腐败变质的最主要因素是（）。A.遗传因素B.食品因素C.环境因素D.微生物因素【答案】 DCL2U1I7Y2J4I9I2HU2P4Z3Q3S5J3L10ZJ9N9S2Z4L9E5P1065、（）第八届全国人大常委会第十六次会议通过了中华人民共和国食品卫生法，并于当日起实行。A.1983年7月1日B.1995年7月1日C.1995年10月30日D.2000年10月15日【答案】 CCC4Z10B7T1B5E8S9HL1I5J3B3U2X5R6ZJ7E8U8D10G9N1D766、下列哪项不属于中枢神经系统组成？（）A.脑干B

26、.脊髓C.小脑D.内脏【答案】 DCR5Z9T4V9O4E7O9HL4M3V1E9K10J10Q8ZO8K9Q7R3F9E3O267、科学研究表明：食物储存温度在（）一般是非安全温度，不能杀灭细菌。A.04B.-100C.510D.1065【答案】 DCW8J7A4O1S4F6Q8HT5N9I4J9J9E5A10ZE10V8Y5B4I10T6A268、学龄前儿童每天碳水化合物类供能为总能量的（）。A.4550B.6570C.6065D.5060【答案】 DCI7S2P2O4X8E6A9HQ5I4I1H6D3L2C9ZU10Z7L2Q10P10N7J969、采用K值来评价食品早期腐败变质时，若鱼

27、体绝对新鲜，则K值可能是（）。A.19%B.22%C.30%D.41%【答案】 ACV2X2C9D9C8A5V8HV3K4E2O10I3S7R8ZS5Y7P8N9T7I1D1070、脂溶性抗氧化剂主要用于（）。A.防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACX5A6Y7V8Q2M3G10HV9V6H3K3X7C9R7ZN8T9O3B8Y8L6A571、一个怀孕79个月的孕妇的标准人系数是（）。A.1.21B.0.888C.0.96D.0.85【答案】 ACC7E4A2E3R3T2S2HZ4O1M7D2K1T1T5ZJ3V6L1C10U6Q3H87

28、2、化学性砷中毒的特效解毒剂是（）。A.亚硝酸盐B.美蓝C.二疏基丙磺酸钠、二疏基丙醇D.高锰酸钾【答案】 CCA7D7K4I8L4D9O10HB9I6N2U8P9G6W9ZI9P5O3J4O1W5N373、人体氮的来源为（）。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.矿物质【答案】 ACG10Z1U9Q8Z7A3J6HD1N4A8S4M8H5B3ZN3H3I7T8D10P10M974、能促进母体骨骼更新，调节钙的吸收与潴留的激素是（）。A.胎盘催乳素B.游离甲状腺素C.雌激素D.促绒毛激素【答案】 CCY10M10P6V6P4S7R6HG6B3I7Q1I1D8R3ZG5I2L2E7A10F9H67

29、5、学龄前儿童每天蛋白质的参考摄入量为（）g。A.2540B.3550C.4560D.5570【答案】 CCQ7C1P10U5P6U9K4HN10R9T8E7Z1W2Q3ZF3X10A8O8X10A1N476、下列属于维生素B6缺乏表现的有（）。A.脂溢性皮炎B.贫血C.胎儿神经管畸形D.胶原合成障碍【答案】 ACA1W10S6O7M2A2E8HV6A1I2E5V4R6G6ZF2A7F7F10T1T9X877、能促进母体骨骼更新，调节钙的吸收与潴留的激素是（）。A.胎盘催乳素B.游离甲状腺素C.雌激素D.促绒毛激素【答案】 CCA3Q10Y4P4K8V5Z5HM6L8D2Y9X2F2N3ZX1

30、0H3A5F9N2M7A378、下列措施不能减少面食中营养素损失的是( )。A.做馒头时，在发酵面团中加碱B.吃面条时连汤一起喝C.烙饼时，缩短所用时间D.做油炸食品时，油温不宜过高【答案】 ACA5B6U4G10S1D6D5HZ4L4R6W7N6Y5Y1ZQ5C1K10I1X3T3V879、不属于硒的生理功能的有（）。A.抗艾滋病作用B.抗肿瘤作用C.增强记忆功能D.抗氧化作用【答案】 CCE3O4W8O8O6L6F3HP5Y1M4Q2H10R3Y6ZY5M10Q5L4T6W6E280、评价食品卫生质量常用的细菌污染指标是（）。A.大肠菌群B.腐败菌C.葡萄球菌D.绿脓杆菌【答案】 ACB9

31、J7O10Y3S4P6K6HO1X10H2K6C6K7H6ZB4D8C3Z4A5D1M581、某寄宿制中学对学生进行体格检查，发现30的中学生暗适应时间较正常人延长30s，其他各项检查无异常，在学校机体膳食中应注意补充（）。A.蔬菜B.水果C.猪肝D.猪心【答案】 CCG5I9A10N7E8Z3S10HN2U1O3W8P4W5X5ZL8R1Y3Z10H6K6X982、孕妇和乳母膳食铁的UL分别为（）mg/d。A.4030B.5040C.6050D.7060【答案】 CCK6N3R8G2B3E4T6HJ9C8N4S3U10U2M1ZV3C8C6Y9Y8V10G1083、关于平衡膳食宝塔的陈述不正

32、确的是（）。A.平衡膳食宝塔分6层，包括了我们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量C.宝塔中各层位置和面积不同，在一定程度中反映各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】 ACN9L3K3O8O8N9O1HX3S10S2D8B10Q5M4ZX4P1S4T6V7N8V984、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是（）。A.1015,65B.1821，60C.1821，65D.2225，60【答案】 CCE7C9Z10N1Z7C1A3HZ5R1R8S7Q5I4S1ZG4B4U10G3T1A6W

33、285、食物中毒患者血清凝集价明显升高是判定（）引起食物中毒的有力证据。A.霉变甘蔗B.大肠杆菌C.寄生虫D.亚硝酸盐【答案】 BCM5L2U4K10A2T3C3HC3A2K7V9B5K9K4ZP10E5V2T1R10J2K786、学龄前儿童每天蛋白质的参考摄入量为（）g。A.2540B.3550C.4560D.5570【答案】 CCP3W5M7Z1H5S5N5HK1L7H10D3Q10D7O1ZO4A10C8G7X7S6A1087、蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质氨基酸模式较接近的是（）。A.虫草B.植物C.藻类D.动物【答案】 DCJ7E8C2P10O6Y6G6HK3Q6Z8R8B6S5L8Z

34、V8S10P4P2J9U10W988、铁过量可导致中毒，急性中毒主要症状为（）。A.损害认知能力B.消化道出血C.肝纤维化D.肝硬化【答案】 BCK6R7G1B4C1R9N10HL5U4Y2Q3P1U9Q9ZA9X2G5A7U3W1J389、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.75B.78C.80D.85【答案】 ACK5X4T2S6O5J7Q1HE5S1M6L3Y4L8F4ZH9N4P5C7N4I5U190、社会主义职业道德的一个重要内容是（）。A.树立社会主义劳动态度B.为人民服务C.集体主义D.建立新的人际关系【答案】 BCQ2Q8P4O9I7N7

35、A8HO4O1T7P1J3P3N10ZH4S1H6F5L10L7D791、下列动物性食品中脂肪含量最高的是（）。A.猪肉B.牛肉C.兔肉D.羊肉【答案】 ACQ7T5O6U9A6H2C4HB1E8V5G1D7Q3S2ZY2K9J2A9B7P7Z192、有机磷农药的主要急性毒性是（）。A.抑制胆碱脂酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 ACK9F4U9X9U4Y6C2HQ7Y3S2R9X1W10V6ZI8P8P1Q4P2S9Q1093、（）及其制品几乎含有人体需要的所有营养素，除维生素C含量较低外，其他 营养含量都比较丰富。A.乳类B.肉类C.蛋类D.鱼类【答案】 ACU10E

36、3T4M8K2V4Q7HC4A1E6I3U10N1C1ZV10Z4L3N1X2G4X794、能消化脂肪的是（）。A.胰液B.唾液C.小肠液D.胃液【答案】 ACS2L4Y8P9I8R9V3HV8U7Y4U2Q3G2V9ZV6F10O5L3M10K6H395、面筋中含量丰富的物质是（）。A.木质素B.淀粉C.蛋白质D.纤维【答案】 CCK3C1A8P8X4T4V5HB10M2I7X2K6O10S2ZJ6Z3Y10O4S3O4A596、下列豆制品含维生素C较多的是（）。A.豆腐B.豆浆C.豆腐干D.豆芽【答案】 DCU8X1I10U6T9T5O8HY2P5G2G4A7C10S6ZH2C6L7W6R

37、5K5X497、营养标签管理规范规定，营养素含量标示使用每（）食品或每份来标识。A.10 g或10 mLB.100 g或100 mLC.g或mLD.1000 g或1000 mL【答案】 BCP9I8P1B6B2I6O8HI6F6H8M2W10W3X5ZJ6U3L2B3G8U7D398、鱼类腐败可用K值来表示，K20表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30B.40C.50D.60【答案】 BCN8O4B7I8B6S10A3HX6Z9T4E5P5K2J7ZK5W5D4B1W3Q8D999、（）及其制品几乎含有人体需要的所有营养素，除维生素C含量较低外，其他 营养含量都比较丰富。A.乳类

38、B.肉类C.蛋类D.鱼类【答案】 ACM4Q8G3P10R4L4O3HA2H1R10G2Q9Y2L4ZN6J7Q6T3P4Y8N2100、（）是中国传统膳食的主体，也是人体能量的主要来源。A.水果B.蔬菜C.谷类D.肉类【答案】 CCO8P10R2K8X10P9L5HR6H4F3U2R1M10L8ZL3R9X4C5I4N3F2101、癞皮症是由于缺乏（）。A.维生素PPB.维生素B1C.维生素B2D.维生素A【答案】 ACC6M4L1Y6W7U10E6HX1F7V4D6F4S8X6ZZ7E6C6Q8C10J9E4102、膳食纤维是（）。A.单糖类物质B.双糖类物质C.可被消化吸收的多糖D.不能

39、被消化吸收的多糖【答案】 DCV3O10K8F9N2F2F6HG4G8M7C9C2A1V4ZP5G5B7T8C1V2P4103、成人蛋白质推荐摄入量为（）g/（kg.日）。A.1.16B.1.2C.0.8D.0.6【答案】 ACT3Z3M4X8M8R3X7HT10H1B10B2H7D6X4ZF9L1W9K3W9Q6S7104、哺乳期乳母的各种营养需求比妊娠期孕妇（）。A.低B.高C.一样D.妊娠早期高，妊娠晚期低【答案】 BCZ2X3C3N3C10L1R1HZ9Z6V6O3X1G9M4ZF3S4M10O8C5Q1Q2105、下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的有( )。A.人乳中铁的吸收率

40、比牛乳低B.牛乳中的钙含量比人乳低C.人乳中的钙、磷比例更有利于钙的吸收D.牛乳中锌、铜含量比人乳丰富【答案】 CCS6A3U10O9U7R9D10HD6D6O5K1D1W3I3ZH9V8E9E10B9I8E4106、酱类调味品的发酵过程中能产生原料中所不含有的（）。A.维生素AB.维生素B1C.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCQ7V10M3D5T1C4G3HU3Q4H7F9T8P6U5ZB2Q1D9R4U1M9E3107、( )以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。A.5%B.10%C.15%D.50%【答案】 ACL1P7K9E1S5L6G3HZ5X7A8C5F2T4E6Z

41、G9N8S5L7M2T3E5108、面筋中含量丰富的物质是（）。A.木质素B.淀粉C.蛋白质D.纤维【答案】 CCH9U9U8B3H1P4F3HY6G3D5V1G4W1X3ZO9F6Z10U7T1I4F4109、儿童少年期膳食蛋白质提供的能量应占膳食总能量的（）。A.12%14%B.15%20%C.55%60%D.25%30%【答案】 ACK6B10A8C1N6Q2L9HT8P2E7M6X1S5Z5ZC4G5O5Z10H1Y1C2110、为直观起见，我们在健康教育中经常提到红、绿、黄、白、黑等五色，其中红色食品的真正含义是：A.红肉B.红葡萄酒C.西红柿D.辣椒【答案】 BCC6B9I6B3R

42、10R4A5HH10J6Z8H2Y4W6T10ZC7F10W7Z2H4E6C10111、下列哪组属于人体必需的微量元素（）。A.铁、碘、硼B.钙、铁、锌C.碘、硒、铜D.铁、镁、碘【答案】 CCH1M1O7F2P5E3W1HV9F7P6T3W10H10S7ZM2A7Q5E7X5N2K10112、水肿型营养不良的主要特征是（）。A.蛋白质和能量同时缺乏B.以蛋白质缺乏为主C.以矿物质缺乏为主D.以能量缺乏为主【答案】 BCI4B6N5M3H8K3E5HA2Z9C5S7W7L9N2ZQ7H8L9E9M3N3U10113、可降低血浆同型半胱氨酸浓度，有助于预防老年人动脉粥样硬化的一组维生素是（）。A

43、.维生素A和维生素EB.维生素C和维生素DC.维生素B6和叶酸D.维生素B1和维生素B6【答案】 CCD1F5W8X9E7Q4U6HV8X9S6B3Z5G2H6ZS9N10G1B10O1S9P10114、半胱氨酸和酪氨酸在人体内可分别由（）转变而来。A.赖氨酸和蛋氨酸B.蛋氨酸和苯丙氨酸C.胱氨酸和蛋氨酸D.胱氨酸和苯丙氨酸【答案】 BCG2W1L4A6A9U2F2HL9G9H5W3J8Y2B8ZP9L5I1M3V9U8U1115、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是（）。A.1015,65B.1821，60C.1821，65D.2225，60【答案】 CCG5Z5R5F8V7X7M7HV4H8P7Q9F7Y9G2ZX6Z5F7U8X5M10H3116、下列属于维生素B6缺乏表现的有（）。A.脂溢性皮炎B.贫血C.胎儿神经管畸形D.胶原合成障碍【答案】 ACL4Y10K5J2J4N4N4HZ10G4B2P8J4S3B9ZJ4P9D8Y7M5Y3C6