2022年公共营养师考试题库提升300题及答案下载(福建省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标，不同年龄组选用的指标不同，520岁组应选用（）指标。A.体重B.身高C.皮褶厚度D.身高、体重、皮褶厚度【答案】 DCW6X7I10A6E2A5F3HB9S10G6Y4R2V4Z4ZT6J9G7D2A5W2E12、影响同年龄女性基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACP8B9Z4Z5T1W6B6HC4F7N1L9G5M9K4ZU3L6T5T1S6J2O83、孕妇和乳母膳食铁UL分别为（）毫克。A.4030B.5040C.6

2、050D.7060【答案】 CCR4J6S7I7N3B5Y7HQ9D1W9V9M3P8N4ZW3C6Y9R5H8C9W74、（）是医院中最常见的膳食，它能满足一般病人对营养素的需求，适用于体温正常，消化吸收功能正常，无须任何膳食控制的各类患者，如妇科、眼科、骨科等患者。其膳食原则同健康人膳食基本相似，热能供给充足，各种营养素齐全相互间比例恰当。A.流质B.半流质C.普通饭D.软饭【答案】 BCQ9W3Z9A2A10R4J10HH8N4H3S7X2H1I6ZQ3N9Q6X8B4A5H95、10岁前学龄儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600毫克B.800毫克C.1000毫克D.1200毫克【

3、答案】 BCB5E3X6U8J9M4V5HX1Y4Z4X2C3G6F8ZR7T3K7G5T9V1Q56、幼儿膳食中脂肪应占总能量的（）。A.1525%B.2030%C.2535%D.3035%【答案】 CCG5M9P5Z1I5B6P3HF1E1U8Z5J6G10B3ZS2D6F7Z2W6E5J97、人体每天约有多少蛋白质被更新（）。A.90AB.26%C.3%D.36%【答案】 CCF5V9T4K9Q3V1I10HN2E6M5G8F5V6U5ZE3H6F8Z8U6L4E58、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCO3L8B3J4J8

4、M7O7HA8T9V8O6D2T6M3ZX6R3P9M5R3H10D99、婴儿对人乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率（）。A.低B.高C.相等D.略低【答案】 BCA4T2J8M1Q10T4B2HC6C7Y10K6K9G9K10ZX1K5A1D1E9R2U610、氢氰酸有剧毒，致死量只有（）。A.410mg/kg.bwB.0.41mg/kg.bwC.0.10.5mg/kg.bwD.4050mg/kg.bw【答案】 BCI1D10Y3T2X2B7N7HE4D8E8X5U10Y9D4ZV8E3Q6R1P1Y1L1011、味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A.pH6.0

5、B.lpH7.0C.pH7.5D.pH8.0【答案】 ACG4P3D1R6W6W6G4HR9O10Q10U8I7S9P6ZY2T2C5K6J10V2E612、维生素A缺乏症可引起（）。A.佝偻病B.脚气病C.坏血病D.夜盲症【答案】 DCW7F7H6R8R8O2O7HL1V1Y6X1X3N10Z3ZR8I7T4H6F6A1B313、（）中富含最理想的天然优质蛋白质。A.牛奶B.牛肉C.鸡蛋D.鱼肉【答案】 CCV1V6Y7V10S6M10E6HL3W4O2G1A2Y2W5ZX7U6J4B1G2C6S414、中国营养学会建议的平衡膳食宝塔是为向居民提出（）。A.具体的膳食食谱B.食物的分类概念C

6、.每日必需的食物摄入量D.较理想的膳食模式【答案】 DCV9Y8K10X1M1A1L10HF4R7V1X1W1R9H6ZB9M8W8E9I4M1Z615、促进铁吸收的因素是（）。A.膳食纤维B.植酸C.脂肪酸D.维生素C【答案】 DCU1R6P7A9A2Q8N10HN10C3S9E3V6W4E5ZX1P9R2K4M5C6K416、以下食物中糖尿病患者应当忌食是（）。A.黄豆B.魔芋C.燕麦D.蜜饯【答案】 DCD10T3O4Y2S4I1U3HO8O7E6C10T5M10O1ZA4S9M5J10A5W7E617、大豆中的蛋白质含量为35%40%，是植物性食物中蛋白质含量（）的。A.最低B.中等C

7、.最高D.适中【答案】 CCI1T6W2A8I8A9V1HR7K4X5H9L3R1S8ZL10L4W9W10Q7H5M918、我国发病率较高的糖尿病类型是（）。A.1型糖尿病B.2型糖尿病C.特异型糖尿病D.妊娠糖尿病【答案】 BCZ8F2N9N9X5Z9S8HH8G3M4P2O5A2N7ZC2T1C7A6H9Y10G719、关于糖尿病患者饮食营养，下列哪项正确（）。A.适量的多糖类碳水化合物，有助于改善血糖B.植物油与血糖增高没有关系C.多吃肉不会引起血糖增高D.多选低GI食物，GI越低，对控制血糖越有利【答案】 DCR3B2Z5O2W8B9Z8HQ5Z7Q1O8K1W8E2ZX7D3R2M

8、6D3U6T320、下列处理中，提高渗透压保藏的是（）。A.速冻B.盐腌C.使用防腐剂D.加热【答案】 BCC1M3C2R5M5F1B10HB8I8J2E4Y2W3H3ZB8H8N2Z3S3H4D121、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白质酶缺乏【答案】 BCL3W3A9D2U1L4G3HE4H2L1N1R5L8Q7ZK1R1M6C5U6P7J1022、按照豆类食物交换法，某人每日摄取509豆腐干，可以交换为豆浆（）m1。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCR1E3F1G

9、8S3C9V5HO5P6R7S5P10B4T8ZO1W9Y9P5Z8X4S423、对于胃排空的叙述，下列哪一项是错误的（）。A.食物进入胃后5分钟即有部分排空B.混合食物由胃完全排空需46小时C.蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢D.胃内食物的量与胃排空的速率有关【答案】 CCT6Q2R9T10D9W1O8HO6R3F4Z2T5A3O10ZE2Z1H2D8U5V4Z724、一只土鸡宰杀去毛和脏腑后重1500克，烹调成红烧鸡2000克，吃完后废弃鸡骨重量为300克，废弃油汤水重400克，该土鸡的可食部为（）。A.65%B.80%C.85%D.53.3%【答案】 BCK8I3L2W6Y8S4V2HT6

10、X5V5D8E8B10G4ZB3T10Y9H1J6O5L1025、RNI可满足群体中（）个体需要A.50%B.97%98%C.99%D.100%【答案】 BCH3J9Q9K1U7N8Y4HD5K1S3K9Z7R2V6ZN1X5X1T9H4J10W326、测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质含量为（）。A.24gB.64gC.25gD.18g【答案】 CCD8G8U3M5W7Z3A7HB5G4R8E2G9V6N4ZT3Q4X1O1P7B8G827、若皮肤出现类似黄疸改变，则可能是因为摄入了大剂量的（）。A.维生素B1B.维生素C.类胡萝卜素D.维生素E【答案】 CCE5U10N6Y5L

11、3G2X2HX9G6Y6Z7H4G8V6ZV2B9C4P5X3G8U828、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加（）千卡。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACC6K9X3K4G3Z7S10HC10L4J10F5M5D2E3ZT5J4B10G5V4S9H1029、亚油酸是（）。A.n3系脂肪酸B.n6系脂肪酸C.n7脂肪酸D.n9系脂肪酸【答案】 BCJ6I9D10X3H9R1I4HM2H9N9S7S7U9Q7ZA7S8G9A10C7M9B1030、根据氮平衡指标，青少年的氮平衡应（）。A.OB.=0C.0D.0【答案】 ACB6F8V5I2J5F10C4HM1W5S

12、4V4X4L8R8ZO7A4Z7F5I7D4F831、混溶钙池是指（）。A.骨骼钙B.牙齿中的钙C.毛发中的钙D.软组织、细胞外液和血液中的钙【答案】 DCA6F5B7Q5W6Y10G4HB2N9X9A3E3F8T9ZZ8A4E8I1R2N1Y632、已知1114岁男童的RNI为2400kcal日，那么1名12岁男童的标准人系数为（）。A.0.5B.1C.0.8D.1.6【答案】 BCH2B10Q8E9V10S9W10HQ5O9R4I6V6Z4X8ZY10A8X7A1S10U6J933、体格测量工作实施标准化的目的不包括（）。A.科学化B.权威化C.系统化D.规范化【答案】 BCF4L4N2Y

13、1W8D7M2HM9K9S1C3F6Z5U2ZI5P10E5Q8V9B6J334、下列处理中，提高渗透压保藏的是（）。A.速冻B.盐腌C.使用防腐剂D.加热【答案】 BCQ3W10V8P4B8J4Y6HA2B6H8H9E1W9E3ZQ8K8V8I8I8B9H435、下列的物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCY2E6Q9F8Q4U2J4HC10X5J10I3B3U3H2ZW1G5W8V3S5K4W536、下面（）微量元素是B12的组成部分。A.铁B.铜C.钴D.钼【答案】 CCL5D1P8H2N1T1F6HL1L8F8D3K10G1D9ZH10J1S

14、2E3U4I5O737、膳食纤维在体内的主要生理功能是，除了（）。A.构成身体主要成分B.增强肠功能C.可降低血糖D.可降低血脂【答案】 ACF1A7Q7S2Y2P4C1HI8J1F10O5V9P4T10ZH6Z8J8W7C7W6P338、婴儿辅食应先强化哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACM1N5E8V4T7I7Z4HN8X9J4G9C1Y3G9ZH5J8R4L6I5Q2M539、下列不是锌良好来源的为（）。A.贝壳类B.深绿色蔬菜C.红色肉D.动物内脏【答案】 BCT7A2F7D1Z2A6K3HJ6I9R6S5G8M5Z3ZO8V4A7K1Q3H10I640、中国青少年比

15、胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCM8Q8M9U6V4N8E5HK4I8R2V9I3P7V9ZH1O2B7U4K1T2S941、食品中检出（），表明食品曾受到人和动物粪便的近期污染。A.埃希式菌属B.柠檬酸杆菌属C.肠杆菌属D.志贺氏菌【答案】 CCN10M10D7Z3P6C7Y2HF7I8I2J4K8X3Q7ZM4F8U9M2X3O6V342、维生素D缺乏可导致（）。A.坏血病B.癞皮病C.佝偻病D.干眼病【答案】 CCP10C3L7O8H6C6T2HL5I10E7X5K4G1D4ZA2R10Y6N10T5Z7M743、进入幼儿期后，（）应逐渐成

16、为小儿的主食。A.粮谷类B.乳类C.鱼、肉、蛋、禽及豆类D.蔬菜水果类【答案】 ACA10I3V5J9I7L6F3HP1N9S6T5V9K3J8ZP5N6Q10W9H9C7Z244、上消化道是指（）。A.口腔和咽B.从口腔到食管C.从口腔到胃D.从口腔到十二指肠【答案】 DCX9D5Y6N2I7M6A7HQ4T1K8P5F6O2P9ZY7M7R10X6K8E7L145、下列说法不正确的是（）。A.总体分布较均匀、个体数量不太多时可采用群体抽样B.当总体较大时，系统随机抽样比单纯随机抽样更便于操作C.总体在某一方面的性质存在差异时可采用分层抽样D.抽样方法很大程度的取决于抽样目的【答案】 ACA

17、2A2W3B2S6Y1U3HV5T8G8T9H4L10E2ZP9Q1O4H4L2D5Y646、正常人血浆的pH值为（）。A.5.356.35B.6.357.35C.7.357.45D.7.457.55【答案】 CCN8T1J6E4H9H8U8HP7T4H2W1Q6P6H10ZC4J8A7Z4O10W2B247、以下哪种食物胆固醇含量最高（）。A.猪肝B.瘦猪肉C.鸡腿肉D.牛奶【答案】 ACG4T6I9D4L4V8D4HU10D4N1F4B4G7V9ZT5D2D5K6U4U9U548、通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是（）。A.大豆蛋白质B.鸡蛋蛋白质C.牛乳蛋白质D.酪蛋白【答案】 BCK

18、3F3E8M4F7J7T10HN3Q6X1U6U5J4N6ZT1F6Q8L2D2K5W349、蔬菜按其结构及可食部可分为5大类，下列表述正确的选项是（）。A.豆角类、茄子类、黄瓜类、西红柿类、土豆类B.豆角类、茄子类、黄瓜类、大葱类、土豆类C.叶菜类、根茎类、瓜茄类、豆类、菌类D.叶菜类、根茎类、花叶类、豆类、菌类【答案】 CCC4T5S5L6W3L2P2HP1R4P1V5U9H7Y8ZF9L9C6V4C1I6B650、治疗营养性肥胖的首选疗法是（）。A.控制饮食B.手术疗法C.控制饮食运动疗法D.药物治疗【答案】 CCO5F6X8O2E9A3G2HC2Z10Z3Z4W3H9C6ZF1H4Z2

19、U4P10I10W251、哪种保健功能卫生部不受理和批准（）。A.抗疲劳B.辅助抑制肿瘤，防癌C.减肥D.调节血脂【答案】 BCZ7H9H6Y8R2O4O6HK6Q10U3H4E10J10O1ZQ4W3V6J7S5K9B852、细菌菌相是共存于食品中的（）和相对数量的构成。A.细菌的分布B.细菌的结构特征C.细菌种类D.细菌的大小【答案】 CCO7K8D3W10M7L3O1HQ10I8C7T2U2V9Q10ZH4X9N6O6J8S10F953、二十四小时回顾调查法最适宜的时间为（）小时。A.24B.26C.48D.72【答案】 DCD8D6Z4G10M6X10G4HU4L2Q1N10U5X2J

20、3ZO7Y7H5P3S8S4H754、中国营养学会建议孕妇在孕中、晚期的能量摄入量每日应增加（）。A.100B.200C.300D.400【答案】 BCY2H4H4E8B3D3B6HG6E2P3U5N4R6Z2ZW7V5R3Q7A10Y10F855、铅污染食品的主要途径是（）。A.土壤B.水C.包装材料D.工业三废和汽车尾气【答案】 DCL2Z7X2Y4C7A4B1HH4H8U1K5U3E8D8ZP9M6J1W1A2I4J256、下面（）为半必需氨基酸。A.亮氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.半胱氨酸【答案】 DCW10O9Z4Z4S10F3Y7HY6D4M4S4O6E4J5ZH4B8W10I7L9

21、E3I257、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇不构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 ACV5U7Q2E1I4K8J4HP5U4I9N5J5L5H9ZO10A2I1J6A5U4V758、儿童热能消耗是指（）。A.生长发育消耗的热能B.食物特殊动力作用C.体力活动消耗的热能D.以上都包括【答案】 DCV1Z7P5X3G7N9T9HR10L7P5S3Y4T1O9ZM8E5I8Q7S5R3I659、霉变甘蔗中的（）是引起食物中毒的有毒成分。A.2-硝基丙酸B.2-硝基丁酸C.3-硝基丙酸D.3-硝基丁酸【答案】 CCV7B

22、3H2H6Q3H9I3HP1F2R3F9A8W9G3ZR4P2G9A10R6O2S660、纵向测量指标主要与（）的生长有关。A.心脏B.骨骼C.头颅D.牙齿【答案】 BCK8O7T7V4A8S5H1HK1W7F10S7C10V9R3ZK8O2R1H6L5Y5N461、母乳不含哪一项（）。A.表皮生长因子B.神经生长因子C.肌肉生长因子D.转移生长因子【答案】 CCB7H7U7G2L4Z5V8HL6Q10A7D6N3L10S6ZL1Y3K9A5V8L9B962、学龄前儿童膳食中应以（）为主。A.蔬菜B.水果C.肉类D.谷类【答案】 DCN9R10E7P3G7D2I3HS5K3R6X8O8L8P2

23、ZT8D10W3P8D9K1K163、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.l20%C.30%D.5%【答案】 DCL2I2I9F6F6B3A8HW3Z2D8G9L1X2Q8ZD6W6N6U5U8S9J864、下列物质中属于淀粉的是（）。A.果胶B.糖原C.纤维素D.木质素【答案】 BCY1Q4B2U4T4S10X6HR1E3H9W1X3V4O5ZU7L6V6K8P4F1X965、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉注射葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCP4Q6Z10G2K3I9O9HL7B1Y1Z2M

24、2M2D1ZB7Y8X3C8E4T1Z766、大米生重100克，煮熟后190克，烹调重量变化率为（）。A.1.9B.0.9C.0.48D.0.53【答案】 BCO4H5W5X6O2I9D6HD9Z4J6O1W1Q9P5ZJ3I6Q7Y1N10W9G767、知信行理论模式英文为（）。A.know1edge.，attitudeandpmeessB.know1edge，be1iefC.knowtedge，attitudeandpracticeD.lmow1edgc，att：tedi【答案】 CCC6T3P5B10Z4B3K9HP4S5Y10D3S6S8N6ZN7U1Q7R2U8H6B268、下列关于

25、铁的叙述不正确的是（）。A.植物来源的铁较动物来源者难吸收B.三价铁较二价铁易吸收C.维生素C有保护铁的作用D.铁是血红素的成分【答案】 BCU4D8M7Z9T6P10L7HY10K8H10F6K3W2L8ZN10X2Q1D9H8R2E369、麦芽糖在小肠粘膜上皮细胞表面上水解为（）。A.葡萄糖B.果糖C.半乳糖D.甘露糖【答案】 CCI9A8U8N7Y8W6S7HB5M6L9F6L10E10D2ZB4S1N2K3M10K9L270、下列关于氨基酸模式的描述不正确的是（）。A.食品氨基酸模式与人体氨基酸模式越接近，必需氨基酸被人体的利用程度就越高。B.由食物蛋白质氨基酸模式即可全面判断其营养价

26、值的高低C.氨基酸模式是食物中氨基酸的构成比例。D.一般来说，动物蛋白的氨基酸模式与人体比较接近【答案】 CCI9I10W1T7K4K3V7HA2Y7K1S3I3M6T4ZH7S6H5K3T5Y10Y571、营养补充剂可以提供能量为目的，故主要成分应当是（）。A.维生素、矿物质B.蛋白质C.脂肪D.糖【答案】 ACQ2G2H7S3K3V3F5HV8V8N1A1F3T8H10ZJ3S8V9D1P10T7H872、谷类中第一限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCP1X9F6N5L1Z5F5HO5S7E8T5W5B5I1ZP10E10T6X4Z1L8P873、

27、纤维素主要存在于植物的（）。A.细胞膜B.细胞核C.细胞质D.细胞壁【答案】 DCK7Y5T6K9E4E8W1HT1C4L3E7J5P3X3ZX3D10P4Y7R2P1V174、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCD6N2R2C8V6L1I3HH5X10R6U1P1Y1P2ZM9R8Y7L6M4H9V575、完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是（）。A.亮氨酸B.异亮氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCO9O1H1Q2N6D10R8HQ2M1Y4O5K4A9L6Z

28、V8W5N7E9H4Q10M1076、关于胆固醇的描述中，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCP2G4C10G5W4B2X2HV6C6E6G8Z3D6V4ZQ10H10D3Z5W6J9S377、多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，增加摄人（）可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。A.多酚化合物B.番茄红素C.胡萝卜素D.萜类化合物【答案】 ACN8O4D7H3O1N3I9HS10J8P8S8L1R9Q4ZV9R3E2C1I10S8U878、下列关于氨基酸模式的描述不正确的是（

29、）。A.食品氨基酸模式与人体氨基酸模式越接近，必需氨基酸被人体的利用程度就越高。B.由食物蛋白质氨基酸模式即可全面判断其营养价值的高低C.氨基酸模式是食物中氨基酸的构成比例。D.一般来说，动物蛋白的氨基酸模式与人体比较接近【答案】 CCL2V10Q2F9I6D5K10HO6K1A1V2R3K1R3ZE8I8O8E4N9X3J379、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCF5J5E7X9V10X1A4HT5Z4U9J8D8G2Y5ZH4V4G4S7L1

30、0N5H980、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACP5H10P6S1F4P1M4HN2J6K4V7L10K4F9ZN7K5V7S3L7A1Y681、中国营养学会建议孕妇在孕中、晚期的能量摄入量每日应增加（）。A.100B.200C.300D.400【答案】 BCO2E4M5A5I4I6V4HF2W3H8R3D1M4Y7ZV10H2U4E7Z9K3T682、母乳中含量最低的营养素（）。A.钙和维生素DB.钙和维生素AC.铁和维生素AD.铁和维生素D【答案】 DCJ5G7C7Y9O10Y4V1HE8W1X4M10K

31、2B5K2ZJ6X8A4C8E10Y9A883、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A.维生素AB.胡萝卜素C.烟酸D.维生素C【答案】 ACQ3R7B8Z7M10R5C9HQ3V7H2C3K4I4V2ZP7L8J10G8M4H9G584、膳食纤维在体内的主要生理功能是，除了（）。A.构成身体主要成分B.增强肠功能C.可降低血糖D.可降低血脂【答案】 ACO8I10O6G8S8W9N5HD2X9V1J7Q2K5D4ZK8O6C7C8K7T1J1085、能综合反映蛋白质、能量和其他营养素的摄入、利用和储备情况的指标是（）。A.身高、体重B.上臂围C.腰围、臀围D.皮褶厚度【答案】

32、 ACV4O1H10K1P2N3V7HD5I5K4Y1Z6T10Q4ZT4S5Q3B4X1K5S286、含胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCD2B6A6I5J6Z3B4HL2G3O4W4T6Y1N5ZK4L6R8A1B9X1F887、孕妇缺乏叶酸会导致胎儿的（）。A.智力低下B.神经管畸形C.骨骼畸形D.巨大儿【答案】 BCS5C9B8Q6Q8D10Y2HC5D8I8Q6N2V8L10ZJ5D10X4U10I8C2R488、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是（）。A.6月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 CCG2A7I7E1V8W1N8HK7W3H2H9O8

33、S8Y8ZA8F1J4Q9M7V5C889、职业道德是同人们（）紧密联系的、具有职业特征的道德准则。A.职业活动B.日常生活C.学习活动D.饮食习惯【答案】 ACP7L8K10S4P10C9Q7HN5T10T3A5Z7J3P9ZJ6S2O10M10X3M10Q890、含有胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCK4T1E4K4D4X9J6HY10K8K7U9V3U1G6ZQ2A4F5Y4X9J4S891、减肥期间，脂肪组织分解所释放的脂肪酸，不能作为（）能量使用。A.肌肉B.脑C.肝D.肾【答案】 BCG3G7J7C10M5I6U7HG10L9J1V1R7T5B

34、6ZA3H2O2P4D7B4K592、患（）缺乏的已发育成熟的成人会出现阳痿、性欲减退等表现。A.碘B.镁C.锌D.钙【答案】 BCM4E5N5J2R8X10Q6HP2G9E8P6J5A7R10ZS7I6E4F10J7L7H893、二噁英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCP1U1G2W5T8D5L2HE6E5A8K8N7R8C9ZJ5A2D10I6B1H4O794、下面（）为半必需氨基酸。A.亮氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.半胱氨酸【答案】 DCC3W6Z9H5T5B4R5HQ5F6C6J10H4Y6P7ZZ10I1S

35、2J2W7P1T495、为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时给予何种物质（）。A.维生素B12B.叶酸C.维生素B2D.维生素C【答案】 DCZ6T2N7R2C3Q2C4HF3O4A1L2Y1M3J8ZL4G4Z4S10D3G3P996、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACN4M9F7G5C10W10H5HF5H5D8M7L10Q4J5ZY2D5A10G1M1N9R297、儿童生长发育迟缓，食欲减退或异食癖，最可能缺乏的营养素是（）。A.蛋白质和热能B.钙和维生素DC.锌D.维生素A【答案】 CC

36、W8H9R7M5P6N6L10HV4Y4W3J2I5D8T6ZB9O2O8U7G3E2H898、关于胆固醇的描述中，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCZ6Z1P8U9V8C9Q7HR9U4R7S2Q5H4C10ZV2T1D8U2U8C3Y599、蔗糖摄人过多的危害主要是（）。A.冠心病B.糖尿病C.龋齿D.三者都包括【答案】 DCA10O8O2N10U1B2I9HR2V10T5I4T10L5I1ZT2O9X8U5G7O4A2100、中国学者发现缺（）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要

37、特征是心肌损害。A.硒B.维生素B1C.碘D.核黄素【答案】 ACC7F6J8W9F8S9Q6HP1X2Y7C7Y7O9H2ZB3S9C9E4U9J1Y5101、人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标，不同年龄组选用的指标不同，520岁组应选用（）指标。A.体重B.身高C.皮褶厚度D.身高、体重、皮褶厚度【答案】 DCR10B5V5P1A4V5W10HS1N2N1W6X5C1X3ZS2R1L2O5V7U5W1102、能综合反映蛋白质、能量和其他营养素的摄入、利用和储备情况的指标是（）。A.身高、体重B.上臂围C.腰围、臀围D.皮褶厚度【答案】 ACT3U10C3J2E10A4W2HO5U

38、7N2S7F1D1H8ZO10T5L2P4A8C8Z5103、已知苹果的GI=38，则苹果属于（）。A.低GI食物B.高GI食物C.中等GI食物D.糖尿病人不宜选用食物【答案】 ACU3M3G1V2Y9I10Q4HT3V3A2Q5A4X9K4ZG8O2A10I6K8B7P7104、关于硒的生理功能，以下描述不正确的是（）。A.调节甲状腺激素代谢B.甲基化硒化物可抑制癌细胞生长C.活化各种酶系D.可能有抗肿瘤作用【答案】 CCO3N6Z9N10I3D1T9HV7B5W1K7P7P7W4ZS7G8O2X6O7N4D3105、营养教育的特点是（）。A.成本高B.覆盖面小C.途经多D.难以大规模开展【

39、答案】 CCZ4E2D6M3N9S8O3HJ5E3T9Y6U9C8V10ZE3R6Q10G10K10G10A5106、一只土鸡宰杀去毛和脏腑后重1500克，烹调成红烧鸡2000克，吃完后废弃鸡骨重量为300克，废弃油汤水重400克，该土鸡的可食部为（）。A.65%B.80%C.85%D.53.3%【答案】 BCA6M10T9M2K6S1M3HN6A9N6S3U4D8X4ZL5J6D4K8X9Q9Q5107、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCI7L9Y2D1B9N1H7HO10S6B3K10Q6X4F

40、4ZY4Z7A6S8G3V7M10108、下列哪项法规对预包装食品的相关术语、基本要求等进行了规定（）。A.食品卫生法B.预包装食品通则C.食品包装使用规范D.预包装食品标签通则【答案】 BCR9D4S1F5X7T3Y4HI9V3E2G6X2U6N9ZC4U1K10P1R2I4X9109、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCU8X9H1K5U6I4J6HL10W6G3C8C3U5F4ZW4L8B3J8U6G7Q1110、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量是（）。A.50克B.100克C.150克D.200克【答案】 BCT3O1T

41、7Q7U7Y7G10HU8R2F3K3H8J2D1ZS9X2K7H9E8P4P9111、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因是（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白酶缺乏【答案】 BCQ2D3S2T6U10R7J8HE4Q9G10Y2V9S3I4ZB2G9R7C7L5I8T4112、癞皮病是由于缺乏（）。A.维生素CB.维生素B1C.维生素B2D.尼克酸【答案】 DCZ1M6A1F8Y4K2H8HR1A1U1X10S2Z8O9ZB9P8Z10J9Z6M10W4113、青春期性发育迟缓的可能原因是缺乏（）。A.钙B.维生素AC.锌

42、D.碘【答案】 CCJ4T7P6E3M4C6B4HO4I4T8H1M7W6V3ZV5S9P4J3S8C3N4114、大豆中的蛋白质含量为35%40%，是植物性食物中蛋白质含量（）的。A.最低B.中等C.最高D.适中【答案】 CCJ10X10Q9W7L2M7V9HF5E5X4X8T9V9Z3ZK2Z4E9S3P7B3M3115、（）中胆固醇含量最高。A.猪肉B.猪肝C.猪脑D.猪胆【答案】 CCP8M2Z5J9G3K6Y8HN8G10P10X4W5S7T4ZY3W6E1P3W3A9Z10116、核黄素良好的食物来源是（）。A.动物内脏、蛋、奶类B.蔬菜C.水果D.粮谷类【答案】 ACQ1M8U1

43、0K8K1C1B9HS6V10Z5V1H7J3F4ZR1J3J4T10X1M7T10117、对高血压的评价正确的是（）。A.控制体重是防治高血压的重要原则B.土豆含钾，炸薯片是高血压人的良好零食C.喝低度酒不会导致高血压D.牛奶含饱和脂肪酸，高血压人最好不喝牛奶【答案】 ACU4Z7K4X4K7H4F4HD8S8Y3S9O1D7I10ZS7Y8W8Q5N8T4D2118、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。A.让胡萝卜充分炒熟B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C.灭菌D.为了菜肴颜色更漂亮【答案】 BCT1R7M4E7S6L10O2HQ1P7B5R7M1S4R2ZI10D1E8A3A10R1P4119、牙龈炎及出血，可能是哪种维生素摄入不足（）。A.维生素B2B.维生素AC.烟酸D.维生素C【答案】 DCZ8E9T10K10J6Z7W2HQ8L3S2L1E9J6F4ZV10F5H5Z4B10B5Q21