2022年公共营养师考试题库提升300题有完整答案(甘肃省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、下列关于从业人员与职业道德关系的说法中，正确的是（）。A.道德是说教，说教会扼杀员工的个性和创造性B.只有在大家普遍遵守道德的前提下，道德才会起作用C.道德意识是与生俱来的，没必要对员工做规范性的教育和培训D.任何从业人员在走上工作岗位以前都应该接受职业道德教育【答案】 DCD1W2P9Z10H7Z7V6HV7U3B9X10Z5R8V2ZP7Z3T5O8S3F7Y22、老年人的配餐中，应尽量避免高胆固醇的食物，下列食物胆固醇含量较低的是（）A.猪脑、猪皮B.鸡蛋黄粉、虾米C.鲍鱼、奶油D.鸭肝、鱼片干【

2、答案】 CCC8U2K1U4W7D10A7HH2U3R1R4X1R1J8ZZ5A7T1K1D7J6E23、粮谷类和薯类食物含（）较多，是膳食能量最经济的来源。A.膳食纤维B.油脂C.植物蛋白D.碳水化合物【答案】 DCD10D7M5K3Q1M10S8HG4G8M8H9Q3M4T4ZT8C9E6D5S1V1C44、幼儿（）月龄胃蛋白酶的分泌已达到成人水平。A.17B.16C.18D.19【答案】 CCG2S2J7A2V9U9E1HR8Y7D7V2K7E2M7ZK5J5C6B3R2U2K15、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.海水食品淡水

3、食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCM7V9S2T2N1G5F9HW2B2Z7Y7R2P9F1ZY1B3O2H1N10W4E36、针对某一级别公共营养师培训大纲要求的部分内容而制订的培训计划称为_。A.专项培训计划B.综合性培训计划C.部分培训计划D.阶段培训计划【答案】 ACB8R5R1C2B4T9A9HH4S5Q2B10I1O2D9ZF6U2L9A6H9D1F87、我国第一个膳食指南是（）年制定的。A.1982B.1985C.1989D.1993【答案】 CCE10N4O2D10K3C9A4HM5J5Q1Z9T4F1O8ZK6Z1E1V5F7I1P68、在某食堂的调查中，早餐有40名员工进

4、餐、午餐有50名、晚餐有30名，三餐的能量分配比例为早餐30%、午餐40%、晚餐30%，则总人日数为（）。A.40B.41C.43D.45【答案】 BCB5C10O10O6E8Y7Q10HZ10H9L2J4P2Z5M4ZB9D9F3I3D2V9M89、下列关于从业人员与职业道德关系的说法中，正确的是（）。A.道德是说教，说教会扼杀员工的个性和创造性B.只有在大家普遍遵守道德的前提下，道德才会起作用C.道德意识是与生俱来的，没必要对员工做规范性的教育和培训D.任何从业人员在走上工作岗位以前都应该接受职业道德教育【答案】 DCK3U4R10F10B4R9E7HW2B1Q2M1S4C7Z4ZZ5Z6

5、L3G7Q2E5B210、不属于数据库基本结构的是（）。A.原始数据B.概念数据层C.数据共享D.逻辑数据层【答案】 CCO9Z10Y4V4O1J10Q6HD5H9O1U3U9A9X3ZO10B10K8K4X2D5Y211、对脑和视网膜发育具有重要作用的脂肪酸为（）。A.硬脂酸和花生四烯酸B.花生四烯酸和软脂酸C.二十二碳六烯酸和软脂酸D.花生四烯酸和二十二碳六烯酸【答案】 DCD4O5R4U6T1H10E9HW5L7S1L5Z10Z6P9ZO2H1Z1Y9Z10V4A912、社区营养干预的场所不包括（）。A.学校B.社区C.医院D.工厂【答案】 DCW5F8Y1Y6Q6H2R7HJ1H4Y6

6、C3E3B5C9ZK9Y6Z3P4Q1K8N213、健康成年人应维持氮平衡并富余（）。A.2%B.5%C.8%D.10%【答案】 BCB5A1M2E3T9V2S1HI9Z8I2V5Y1S2V6ZJ9H7V6O9K9H5X214、安全摄入范围位于（）。A.EAR和UL之间B.EAR和AI之间C.RNI和UL之间D.RNI和AI之间【答案】 CCK2S6C1L5Y4S10S7HH10D8L2L1Z9N5A6ZG3V10X7K3U2T6S1015、营养素使用每（）食品或食用量的食品中某一种营养素的质量来标示。A.1000 g或1000 mlB.10 g或10 mlC.g或mlD.100 g或100

7、ml【答案】 DCZ5M7Z3J9C6S3B4HP9A8A8R9V2C5N2ZU5X2N6P6B4M1V616、科普文章的准确性不包括（）。A.概念准确B.字数准确C.数据准确D.事实准确【答案】 BCJ10P10M10K3Z5I10L2HJ2Y7C4R9K2J5G7ZZ10W10Z10C9V2Z9Y817、误食大量的亚硝酸钠，可引起（）。A.营养不良B.肠源性青紫症C.腹泻D.血细胞增高【答案】 BCF3F10U10T4Q7G8Y6HC2D4W6T5M10C5J2ZT1N2V9L6T1Y5Q218、下列炊具中使维生素C损失更多的是（）。A.铝锅B.铜锅C.砂锅D.陶瓷锅【答案】 BCG3R8

8、N1S6N1X4N5HQ4M6G2G8N10B5Y10ZY8U6T8B7D7R3T219、开展社区营养管理工作的基本程序分为()个步骤。A.三B.四C.五D.六【答案】 CCW5J2K10M3A3F7Z9HU10A4I3A5N10A4V2ZD7T8F10U10P6N7Z420、通常所说的血型是指红细胞的血型，主要包括两个血型系统。其中（）血型系统可分为A型、B型、AB型和O型。A.RY血型系统B.Rh血型系统C.ABO血型系统D.OAB血型系统【答案】 CCO5S7E2T4R8S10D5HQ7C7K9D9E1R8Q10ZB7M5F1L8A2H2Z421、动物肌肉内碳水化合物的存在形式是（）。A

9、.半乳糖B.乳糖C.葡萄糖D.糖原【答案】 DCP5R1V5J9Q5K4H9HB4V10J1E7U10R2J10ZJ5N5U9B8S7I4O822、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.下角下方1cmB.下角下方2cmC.上角下方1cmD.上角下方2cm【答案】 ACX2U1X4E7L3O6W1HH4R1W1X2D8L4G10ZB9L7B10S5J3E2I923、下列属于条件必需氨基酸的有( )。A.酪氨酸B.胱氨酸C.苏氨酸D.丝氨酸【答案】 ACT7U5C3U4G9O6Z8HL7C3S2W9G10V1A8ZD1I8J10G10S8Y2D3

10、24、菌落总数的食品卫生学意义为（）。A.食品清洁状态和耐贮藏程度的指标B.食品被粪便污染的指标C.肠道致病菌污染的指标D.食品腐败变质的指标【答案】 ACA2I6C1P5V9U9E6HW9S7P1G5N8P8P5ZZ6R6J2O6L3A10D625、下列关于24h回顾法的叙述，错误的是( )。A.24h-般是指被调查者从最后一餐吃东西开始向前推24hB.24h回顾调查法可用于小型的课题研究，但不适用于大型的全国膳食调查C.具体询问获得信息的方式有很多种，其中最典型的方法是使用开放式调查表进行面对面的询问D.在实际工作中一般选用3天连续调查方法【答案】 BCC1P2D10G8Q4U7X1HL2

11、O6G9B3D10S3D6ZB1I9N1Q7M6C1D726、中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄入量的（）为宜。A.25%30%B.15%20%C.20%30%D.10%15%【答案】 CCC5W8X7K9A6H6P10HU1N7K4Z6J6T7L2ZV4W2Z5B7E1C6J327、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸胱氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCJ5T7E4D6S7H3U2HV10M4Y4J2S9D6T2ZP8I7N10H8V6S5A228、生长发育期的儿童应注意选择优质蛋白和摄入足够的（）来保证蛋白质能在体内被有效利用。A.能量B.膳食纤维C.

12、水D.矿物质【答案】 ACH3U4V6R3L9V2H9HE6K8Y9I3P4L5D8ZF7R4Y6O7L4H8T429、食物频率法的目的是（）。A.获得被调查者的膳食模式B.便于研究营养相关慢性病C.采用多种调查方式，结果更加准确D.验证24 h回顾法的准确性【答案】 ACY8I6T7M10G4K2N6HJ9X1A1R2N7T5D6ZZ8P3E3O4F8T10O830、乳中的（）可促进肠道对钙的吸收。A.乳清蛋白B.酪蛋白C.短链脂肪酸D.乳糖【答案】 DCX6E6E3W3E7K8C2HR1S2K2I4T1O3E3ZN3B2T7S1Z10F8N1031、关二F老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（

13、）。A.易发生负氮平衡B.易发生正氮平衡C.处于零氮平衡D.膳食蛋白质难以改变氮平衡【答案】 ACW3M5W4P9Q2E5S10HC3O5W4J1M3K8N3ZM8C7J10E5Y1M4W232、我国居民的膳食结构属于（）。A.动植物食物平衡的膳食结构B.以植物性食物为主的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 BCL6K9X6V2Q10H6L9HC8S10A4C2Z8S5T10ZZ1L2Y1J3I6E5X233、目前认为膳食饱和脂肪酸应低于总能量的（）。A.5%B.7%C.10%D.15%【答案】 CCM3Z4C5R5W1I6Q8HQ2Z4R3P9F3O8L8ZS1

14、0Y9R5M8B8U9D634、以下不属于构成教学方法的载体4个基本要素的是_。A.教师B.学员C.教室D.知识【答案】 CCO10M7A4W5F10W4I3HK5N9X7Y9B7T10P7ZI8L9L7P10Q1X10Z235、水产品卫生问题不包括（）。A.寄生虫病B.腐败变质C.工业废水污染D.真菌毒索污染【答案】 DCZ6L7B8C6V9H6M3HG4F3V4W8S6N9J5ZI6H9Q6G4U6Z1A636、评价食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是（）。A.蛋白质消化率B.蛋白质利用率C.蛋白质表观消化率D.蛋白质真消化率【答案】 BCW8T8O2K7J9I9F1HQ4B2Y

15、5Y2C6Z9H2ZA9E9I8W4B1Z5E1037、菌藻类食物具有（）。A.抗肿瘸作用B.抗病毒作用C.还原作用D.抗菌作用【答案】 ACZ2G9D4Q8F6P2F4HW7Z8U6Z5B3Z8M6ZC9H8V1F1K8B4N238、除（）外，下列为蔬菜中维生素C含量的一般规律。A.代谢旺盛的叶花茎含量高B.与叶绿素的分布平行C.叶菜高于瓜类D.根茎类高于叶菜类【答案】 DCF1F5V3S2A4V6Z7HG9C2Y1W4E6V7W7ZZ8W2Q5F3O3I3P539、下列关于行为调查表设计原则的叙述，错误的是（）。A.调查表项目应避免带有强制性的提问B.调查表所列目的的含义、定义、标准必须明

16、确C.调查表问题要针对性强D.调查表所列项目内容在资料统计分析上定性即可以【答案】 DCA10A7T8W2T3W3W1HG5Y10N8J5U2Z3E6ZU2V1M6R5G9X2V140、进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加（）。A.4%5%B.5%6%C.10%20%D.可达30%【答案】 DCE10G6D6W4T5X2M2HJ9I3A9E4M9A8T6ZL9I4N9I1P5J3Y341、奶作为学龄前儿童钙的最佳来源，适宜的饮用量为每天（）。A.1000mlB.至少250m1C.300ml以上，越多越好D.250400ml【答案】 DCC1Z9H6O6C6Q5U6HF2Y10P6G10P

17、7S1V5ZO1D9C10G5R10L3Q742、以下水果中维生素含量最高的是（）。A.柠檬B.山楂C.桔子D.猕猴桃【答案】 DCH2A1G1Z1F8C10X10HU2E10S5D9U6I5K1ZV2W5Z1T5K5U6K743、下列关于膳食史法说法不正确的是（）。A.膳食史法调查可以将调查表发给调查对象自己填写，对调查员的要求不高B.可以进行具有代表性膳食模式的调查C.不影响被调查者的膳食习惯和进餐方式D.可适用于大样本量的调查，费用低，使用人力低【答案】 ACX9E10U5M9T4T1O9HI2K10I8A2B7T5R7ZK4F4J10Y6M2P3B644、下列真菌毒素中毒后引起步态不稳

18、、形似醉酒的是（）。A.T2毒素B.展青霉素C.赤霉病麦毒素D.脱氧雪腐镰刀菌烯醇，又叫呕吐毒素【答案】 CCS1C8D9L2B4H8N9HT10L7U9K10J4E9A9ZO10R7N8G10X8C10Q245、膳食纤维是（）。A.单糖类物质B.双糖类物质C.可被消化吸收的多糖D.不能被消化吸收的多糖【答案】 DCF5N2Z10S7I8A8M8HI9B9O5C4A8C4B9ZH1X2B9G8X2B10P146、体内（）缺乏或过高时均可导致心律失常。A.钙B.钾C.钠D.镁【答案】 BCI4J5W5V7Y5Q1C7HO6C6R9N1W2A5H3ZJ2E1A3D3Y1S2A147、下列毒素可引起

19、霉变甘蔗中毒的是（）。A.亚硝酸盐B.黄曲霉毒素C.3-硝基丙酸D.龙葵素【答案】 CCO5Q6I4K10D1H3S4HS3J7X3S4P8P9G2ZB7E7Y7A4Y5O4A148、有刺激性的“哈喇”味是（）特有的气味。A.蔬菜腐烂B.蛋白质变质C.碳水化合物变质D.脂肪酸败【答案】 DCA3N2Z8O3J3T3X8HW4G7G6M7Q10F1I10ZI7N1T7O4W2R10C549、（）是中国传统膳食的主体，也是人体能量的主要来源。A.水果B.蔬菜C.谷类D.肉类【答案】 CCH5F8Y4S1Q8Q3Q5HD2Z9O4R2D4W10P5ZB2V2B5U1X6B4G550、每人每日食盐的摄

20、入量以不超过（）g为宜。A.3B.4C.5D.6【答案】 DCJ9Y5A7R5I2A9H4HM10Q10M1S8H4B10T6ZY5H3Q5B9X7M10M451、胃的下口称为( )，即胃的出口，与十二指肠相接。A.贲门B.幽门C.胃底D.胃窦【答案】 BCC10Z9Z1H4D4I6M2HF4X8A8T8M2A5G4ZM4Y7Z5V4A7V2S652、哺乳期乳母的各种营养需求比妊娠期孕妇（）。A.低B.高C.一样D.妊娠早期高，妊娠晚期低【答案】 BCR9F3U4J2N6F3D5HH6T10M1H1G6Q8E3ZM3A6L1F1N3I10R853、评价食品卫生质量常用的细菌污染指标是（）。A.

21、大肠菌群B.腐败菌C.葡萄球菌D.绿脓杆菌【答案】 ACV7I6U8Q8V9W3F7HR9B2Y9D3R9Q9Y4ZV8T3B1Q7Z7B8Z354、食物中毒是指（）。A.因暴饮暴食引起的急性肠胃炎B.正常人在正常情况下，经口摄人正常数量的、可食状态食物后，所发生的非传染性 急性或亚急性疾病C.经食物传播的各种疾病D.有毒食物引起的急慢性中毒【答案】 BCG3D8P6Q7A8U8X10HD4T4C2I2J10P4L9ZS5C6E2W3Z4P2X355、蛋白质的食物热效应消耗本身产生能量的百分比是（）。A.45B.56C.1020D.3040【答案】 DCG8K1X3L6Y3J10E2HT10K

22、9P1N10M5Q3G2ZO5K10R6S2L2N6J256、氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和（）研究。A.蛋白质需要量B.蛋白质消化率C.蛋白质利用率D.蛋白质互补作用【答案】 ACU6I7L1P8N1Z7G7HT5L1L7V6B5X6E4ZE7V2Q4I1G9B5P657、以下哪种元素是微量元素（）。A.铁B.钙C.磷D.硫【答案】 ACA1D8J9U3M8N2V4HJ10B10D5Z1L10F5R3ZK9H7R10C8P2J4O858、胶体和-葡聚糖含量的增多对GI值的影响是（）。A.使之升高B.使之降低C.先升高，后降低D.无变化【答案】 BCO2M10P10C6O2X

23、7V2HD3J5U3S3V5N3Y5ZG9C1I8E2M6E5H359、消化腺是分泌（）的器官。A.粘液B.消化液C.胃酸D.胃酶【答案】 BCR7O3E6I4R7W8Y1HZ5X6I1L3V6O10J1ZV6B2V3G10L4P7R860、以下哪种元素是微量元素（）。A.铁B.钙C.磷D.硫【答案】 ACY6M9M9O1G1L1P7HH10R5T8U1E2E8E3ZG4S8A5K2S2S5Q361、赤霉病变中毒多发生于（）。A.夏季B.春季C.春夏之交D.秋季【答案】 CCJ9S1B6F10M8N1D2HD3V8G9U8O8N5E7ZL10S1Y3H5D3K4L862、2010年食物与营养发

24、展总体目标不包括（）。A.保障合理的营养素摄人量B.保障合理的食物摄入量C.保障充足的食物供给D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】 DCK1R2E5Q5U2M8S5HN3C10Q10B2S7J9L1ZB3I9L2E6K7Q7L263、易受黄曲霉毒素污染的地区有（）。A.高温区B.高温干燥区C.高温高湿区D.低温区【答案】 CCZ4K5P6R6N10O3Q3HJ1B4R3N4X6E9W5ZY10P3K2V8R1Y6V864、水的生理功能不包括（）。A.构成细胞和体液的重要组成部分B.构成视觉细胞内的感光物质C.构成身体成分D.构成组织及重要生命物质【答案】 BCS2Y8A5Y4I3B9V1

25、0HW1U7V2E10A2I7O5ZW3M1J10O9D9I2P665、膳食营养素参考摄入量是在（）的基础上发展起来的。A.AIB.EARC.RDAD.RNI【答案】 CCA3L3C5C4S4I10O10HO2U2X5X7J4C10F3ZU5H5K7F7V7S4S866、2007年版的中国居民膳食指南包括（）条内容。A.8B.9C.10D.11【答案】 CCW7D8C10M10G5R2W5HE8W3W8Q6L5L5D9ZA3Q6Q2A5C3K7T467、绿茶抗辐射的主要有效成分是？A.茶多酚B.茶碱C.鞣质D.咖啡因【答案】 ACS1X5F10E9Y1Z4E10HM3H2F9T4D5X8I7Z

26、N4T1C5T8M3L6N668、有机磷农药的主要急性毒性是（）。A.抑制胆碱脂酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 ACI1O3L7Y3Y10Q5H3HB1B5C7M4J5T4C1ZE10M10A7S6Z4E5U169、（）是人体能量的主要食物来源。A.谷类B.肉类C.奶类D.蛋类【答案】 ACQ8K10E10N6X9E5H7HH9S9F6Z5S4I10A8ZA5G7F3W4F10I1P270、在一批腌菜中检出大量硝酸盐，在适宜的条件下它们可以和胺类形成（）。A.亚硝胺B.色胺C.腐胺D.组胺【答案】 ACW9X8A9P2Y7Z10M7HD6E4J5R6E8K8E8ZT1A

27、7Q8P6T3N4L471、蛋白质生物价的计算公式为（）。A.吸收氮储留氮100B.摄入氮储留氮100C.储留氮摄入氮100D.储留氮吸收氮100【答案】 DCM1S6O8Y4N6E5K5HE7A6M10U6L4X7P5ZQ6N8M1H10P3R5J672、青少年期每日钙储备约为（）mg。A.100B.200C.300D.400【答案】 BCI8U10E4B1T8R10D7HH10A10T8Y9Y7R9O4ZN5H5T5W7J7D5O873、下列关于职业理想的说法中，正确的是（）。A.职业理想不过是职工个人争取待遇优厚的工作岗位的想法B.职业理想是固定不变的，不会随着时间和环境的变化而改变C.

28、职业理想的层次越高，就越能够发挥员工的主观能动性D.职业理想是虚幻的，只有职业技能是实实在在的【答案】 CCF9Y9H4R8M3A7T5HL1T3C3Y4B6V8J8ZK3J6B8V4H3N4X374、下列关于职业道德的说法中，正确的是（）。A.社会分工和专业化程度的增强，对职业道德提出了更高要求B.l职业道德的稳定性特征，说明职业道德是稳定而不变化的C.职业选择属于个人权利的范畴，不属于职业道德的范畴D.职业道德与法律分属不同领域，二者没有关联性【答案】 ACG1N1A5F2B10I8R1HI8U3P2P7Y4W6V4ZZ1R5K3Y3Q3Z7J375、人体必需的微量元素有（）种。A.7B.

29、5C.8D.9【答案】 CCC8P6F7N3V2L2K8HG10Q7O8B6Y8X4M4ZZ7X7Y10K10A7R4D776、食物频率法的目的是（）。A.获得被调查者的膳食模式B.便于研究营养相关慢性病C.采用多种调查方式，结果更加准确D.验证24 h回顾法的准确性【答案】 ACZ10E3R9L3I1H10H2HF5B2V7Z9R6B8A2ZH5S6F3N10N3N5K1077、构成骨骼和牙齿的常量元素中，除钙外还有（）。A.氯B.磷C.钾D.钠【答案】 BCE6N1P7L2N1V4O8HM2W10P10P4Z8Z10X5ZB4E8Z7W6L5E2X578、菌藻类食物具有（）。A.抗肿瘸作用

30、B.抗病毒作用C.还原作用D.抗菌作用【答案】 ACL3I4O2T5P10R6J1HJ10L2O6I7H3W9L9ZC8O5Y4J8T6K7O679、作为n6系列脂肪酸的前体可转变成-亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸B.亚麻酸C.-亚麻酸D.二十碳五烯酸【答案】 ACJ6A10T7M3P2U1M4HK1V8P5G5R4P10N3ZQ10Q2N10D6C8Z10Y280、菌落总数是（）的指标。A.食品腐败变质B.食品清洁状态C.肠道致病菌污染D.食品被粪便污染【答案】 BCE9J1A8O6Q6G6O7HB5Y10H5L6J3D8D9ZH1C9Z4M9B4B1D581、夏秋季节海产

31、鱼虾中检出率较高的致病菌是（）。A.沙门菌属B.副溶血性弧菌C.肉毒梭菌D.葡萄球菌【答案】 BCF2F8H3T5Z8H10O4HQ1A3L9M4H2B4X1ZY10M8X2P7Y8Q10E1082、乳母对铁的需要主要是为了（）。A.预防婴儿缺铁性贫血B.供给婴儿生长需要C.恢复孕期铁丢失D.胎儿铁储备【答案】 CCP3Q7Y6F2I9L5Z2HL7T4H9Z5N2G4J4ZW9G4Z10W2D5P7G983、酱油和面酱之所以有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A.氯化钠B.氯化钾C.氯化铁D.硫化锌【答案】 ACL8F6L3T4T2Y4B9HV9H8B2Z10I9N1G7ZZ3L6V5A1

32、0L2S5G284、“人无诚信不立”是指（）。A.无论为人还是做事都应该“敬事而信”B.做人就必须修身正心C.要求统治者“仁民爱物”D.一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力【答案】 ACH1T8N2X10I9L9R9HW5V7D7F7C9N7X6ZW2D4I1X2F1R2A885、下列哪项不属于社区居民营养与健康资料的收集途径（）。A.营养知识讲座B.收集现在的统计资料C.访谈D.专题讨论【答案】 ACX8K3H8Z10Y9L7K6HU8I10E5A1Z10A1Q3ZH1A2L10V2P6Q7Q586、下列食物脂肪高的食物是（）。A.核桃仁B.薯片C.广东香肠D.麻花【答案】 ACE7K9

33、W5H1A2E8G4HH1V10L7O6C7I10N5ZS1C9O2E4D1T10M487、豆类及豆类制品摄人量是（）。A.25gB.2550gC.50gD.50100g【答案】 CCF2C9P5P1P4T5J1HB8L9W4G6Q8Y7L5ZP7F9P4V8V2Y6F388、（）是合成甲状腺素的原料。A.钙B.碘C.钾D.铁【答案】 BCU2N9N4J1J5F1E6HP2D9D5U5X8R9P3ZZ9N3S1K1M8F10H789、下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的有（）。A.人乳中铁的吸收率比牛乳低B.牛乳中的钙含量比人乳低C.人乳中的钙、磷比例有利于钙的吸收D.牛乳中锌、铜含量比人

34、乳丰富【答案】 CCH6C6A8T6T7Y1M2HK5M2R8Z7F10C1I5ZW10C8R2B7Q9K3P490、建议36岁儿童每日食用奶的量为（）。A.800mlB.350400 mlC.300600 mlD.150350 ml【答案】 CCY10G9L10C1U4N8F4HC3C1J4N5G2C2Z7ZL2Y2P3O7E2R10B791、下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是（）。A.蛋黄中所含铁元素较高B.蛋中所含铁以血红素铁形式存在C.蛋黄中铁的生物利用率为3左右D.卵黄高磷蛋白对铁的吸收有干扰作用一【答案】 BCY10V6U8N5J6V9O10HR1W4X5G3G6P3B8ZD9P

35、4I4Q2T2I7A292、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.4B.1.3C.20D.15【答案】 BCM10I9M3T9J10R7Z10HY9F10I5W1J7M4U4ZG2C5L5O10T10X2T493、动物性食物是人体（）主要来源。A.碳水化合物B.维生素C.膳食纤维D.优质蛋白【答案】 DCF5H8O7J9F2N6C7HF9Q7B9C8F7H4O6ZY4F9H2G2O8W6H994、普通人的运动指南不包括（）。A.高强度运动对改善心肺机能有良好作用B.运动类型以有氧运动和耐力运动为主C.运动时间以每天3060 min，或每周150 min以下

36、为宜D.运动频率以每周57次为宜，最好每天1次【答案】 CCE3T3T2N10X3E1T8HH4O3W7V5E2T5N4ZB10L4R1I1T6L5F995、若规定餐次比是早餐占20%，午餐、晚餐各占40%，如果某一家庭成员某日记录到早餐、午餐，那么该成员的人日数为（）。A.0.4B.0.6C.0.8D.1.0【答案】 BCD8M7R10C3Q10S1Z4HK8O3Q6L5A3R1V2ZO4Z7A9G7Z1W5S596、选择社区营养干预措施的基本原则有（）。A.考虑对解决营养问题的作用大小B.考虑营养问题的重要程度C.考虑实施干预的难易程度等D.以上均是【答案】 DCZ10J7N3H4F9N8

37、U4HT5H9J6F2Y5Q1O7ZS5H10I3B5D3Z8X297、引起骨质疏松的原因很复杂，但其发生的直接原因是（）。A.维生素D缺乏B.缺少体力活动C.钙丢失D.雌激素水平下降【答案】 CCP5P6R8F10Z7X4H4HT4G6G8G7G1A3K2ZG2M1D3O4Q9I10U698、在某食堂的调查中，早餐有40名员工进餐、午餐有50名、晚餐有30名，三餐的能量分配比例为早餐30%、午餐40%、晚餐30%，则总人日数为（）。A.40B.41C.43D.45【答案】 BCF8L1U1J3W6R4Z10HM10M8V5P2P6J1I6ZF4D2H3S3I4A3A599、酸渍保藏食品使用的

38、醋酸浓度应达到（）以上。A.1.9%B.1.8%C.1.7%D.1.6%【答案】 CCP4W5C2I7L7O2J9HM3L3L7J6G8X10F8ZT8C5V9M2H3C2J4100、巨幼红细胞性贫血是由于体内（）的含量不足引起的。A.维生素B12与叶酸B.维生素B6与叶酸C.维生素B1与叶酸D.维生素B2与叶酸【答案】 ACD10L4L9E6S8W10U5HT7T2S2Y3F5S3B9ZY4B10Y9D10V8I8Z5101、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸胱氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCJ8O8F9A6J3W4M4HB6J6R4D7U4N8K4ZZ8B3I1W

39、10O8N5L2102、常量元素有（）种。A.10B.9C.7D.6【答案】 DCU10A10T10S9I8D8Q6HY5I4X4A2W2P7R7ZW3C7Z9T7S8I7G1103、动物性食物是人体（）主要来源。A.碳水化合物B.维生素C.膳食纤维D.优质蛋白【答案】 DCB2E5H4U3L7P10I6HP8D5D9A3Y5S5I9ZH1Q10B10S8F3W9J9104、下列属于二问卷调查的特点的是（）。A.回收率高B.准确性低C.费时费力D.调查对象文化程度低【答案】 ACU3P9U8N3I2L6X5HL9P10K9S5L1R3Y8ZD2W10P1O4O5I3M9105、中国营养学会提出

40、的成人钙的Al值应为（）mgd。A.1000B.800C.600D.1200【答案】 BCO1G7H4R10F7S5R1HC4T9V4O3P10L9O10ZM6W6H5Y2V2G3S9106、下列有关胰液的描述错误的是（）。A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外分泌部分泌的D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】 BCE2Z4P8J9T2N8Y3HC7G6Z5X6U8R1R6ZC9G7O5D7J5W10O1107、长期严重缺乏能引起脚气病的微量元素是（）。A.核黄素B.硫胺素C.尼克酸D.锌【答案】 BCI3E3I9S10E4A7A1HM8P3R2I5

41、T3T3O3ZK1S5S5C6Z9U6D7108、维生素B1在体内参与哪种辅酶的构成（）。A.焦磷酸硫胺素B.黄素单核苷酸C.辅酶D.磷酸吡哆醛【答案】 ACE1V8D5M3O6P10D9HP2V9T10C1P4E2T3ZA7F10J6V2C5U1K4109、中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为( )kCald。A.2200B.2300C.2400D.2500【答案】 CCD3L10U5M6F5A2S6HZ8T4N10Y7B3X6Y8ZI8W6E8T8G5K4M1110、长期高剂量的氟摄入所引起的不良反应为( )。A.氟斑牙B.氟骨症C.骨质疏松症D.龋齿【答案】 BC

42、K7I4J3I10L6M7R3HX1F10K9Y6G7B10C5ZV6J7M8P9X8G3Y2111、除了基础代谢外，( )是人体能量消耗的主要因素。A.生长发育B.体力活动C.静息代谢D.食物热效应【答案】 BCE10Q6U7G6S2K7R9HL6R5D4T8B7Z4D10ZD6L2F6Q9T9Y7M10112、以下说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重B.每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃C.一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例D.一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量【答案】 BCI4L5K8R6Q5D10N4HW1

43、K1A10N6E8V3E5ZB1B4L7P3P3A9G7113、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.卷尺和皮褶厚度计B.软尺和游标卡尺C.软尺和厚度计D.直尺和皮褶厚度计【答案】 ACU3S1C9O9Z3E3K5HP9Z2X8Z8X4U9K4ZM4M4C10B7E7T7V10114、不能通过乳腺进入乳汁的营养素包括（）。A.维生素D和铁B.长链多不饱和脂肪酸和铁C.必需氨基酸和钙D.钙和维生素D【答案】 ACT5V10H6M4N2G7H9HM2O4N1J6Q7Q2T4ZZ5U10U8I2T9X1Y2115、中度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 BCT8Z9X7E5S8I8M10HK8N2Z4T8X7D5P2ZF4M2T7C1N7I8O8116、“一个好汉三个帮，一个篱笆三个桩”说明了（）。A.勇于创新是成功的重要条件B.团结协作是成功的保证C.勤劳节俭是重要社会美德D.诚实守信是为人之本【答案】 BCP4L3D6Z4V5T10R3HF5I7B