2022年公共营养师考试题库自测300题及解析答案(青海省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、食物中毒是指（）。A.因暴饮暴食引起的急性肠胃炎B.正常人在正常情况下，经口摄人正常数量的、可食状态食物后，所发生的非传染性 急性或亚急性疾病C.经食物传播的各种疾病D.有毒食物引起的急慢性中毒【答案】 BCB10F6G7K8Y7H5R1HJ10C10Y5V9Y9L3E8ZH5Y8D1Z1W6S1P62、以下说法符合安全运动条件的是（）。A.遵守自己的步调B.超过负荷身体会崩溃C.注意体重负荷D.以上都是【答案】 DCC4A5B3X9S7N6V2HP7N5R2M1K1B1W9ZQ4P9E8O3T6D7R

2、103、在体内被称为“不动脂”的脂类为（）。A.类脂B.饱和脂肪酸C.单不饱和脂肪酸D.多不饱和脂肪酸【答案】 ACP10W6O4Q4F10X5V2HW1S8P7N6A9D5R10ZU3J1D6W2H5J8Z94、2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A.保障合理的营养素摄入量B.保障合理的食物摄入量C.保障充足的食物供给D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】 DCI10I6O4A6W10B3Y6HD9N9L4S4Q3M10D3ZQ2B5V4Z5C2X1W65、河豚毒素含量最高的为河豚鱼的（）。A.血液B.肝脏C.卵巢D.肾脏【答案】 CCS6T2B8P9J8U3Q3HL4Y7A8O

3、2X4U3V3ZL10L6N4H1Q6B9U36、“一个好汉三个帮，一个篱笆三个桩”说明了（）。A.勇于创新是成功的重要条件B.团结协作是成功的保证C.勤劳节俭是重要社会美德D.诚实守信是为人之本【答案】 BCY9T4I6Y9O8D10Q3HA7I6X10V1U6T1T10ZZ3K9I4L5A1R4T37、利用某些元素与氟的亲和力形成不溶性盐而不能被机体吸收，如补（）可以降低肠道中氟的吸收。A.钙B.铁C.锌D.维生素C【答案】 ACG2T4X9P6K7E5E9HG7G10V7V7V10J1X1ZF2N10H5Z7I3Q10M68、赤霉病变中毒的主要病原物质是（）。A.T-2毒素B.雪腐镰刀菌

4、烯醇C.脱氧雪腐镰刀菌烯醇D.展青霉素【答案】 CCR5X4U9V3A10A5A9HT2O5Y7A2Y2I10X6ZT10A5X8X10R9X9O79、母乳中的营养成分能够满足（）月内婴儿的需要。A.13B.24C.35D.46【答案】 DCR6O7Q2K5E4I4E7HT1D6J10B2K9C7A9ZC4K7R2S4R2B9O810、如乳母能量摄入很低时，泌乳量可降至正常的（）。A.20%30%B.30%40%C.40%50%D.50%60%【答案】 CCW4E7N9D4F8W6M7HJ7Y10F2J6E7Y8V9ZY8Z9G1E7U9M1C1011、下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（）

5、。A.鸡蛋黄中磷脂占3033B.蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白C.鸡蛋黄中脂肪含量为28%33D.鸡蛋黄中胆固醇占6265【答案】 DCD5F9U6V7X4J7A1HY8R8L2G4Z3Y1V9ZY4E2C7Z2P8H3A412、牛肾和猪肾（）含量最高，是其他一般食品的数十倍。A.铬B.锌C.硒D.磷【答案】 CCO6C1N2Q5D9I6N5HF3E7R9D7R9N6Q2ZH3N6H3T9G8Y1V413、下列血液抗凝剂中最常用的是（）。A.肝素B.草酸钾C.EDTA钠盐D.枸橼酸钾【答案】 BCH6X4K1P7K7G3Q3HY8S4Z6Z1X8I3T2ZW2P1Y10E5Q

6、7Q5E614、某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、泻，少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课问餐(外购的奶油蛋糕)，未吃者不发病。潜伏期最短为1h，最长为6h。最可能的诊断为（）。A.沙门菌属食物中毒B.肉毒梭菌毒素食物中毒C.葡萄球菌肠毒素食物中毒D.溶血性弧菌食物中毒【答案】 CCN6Y7S8V2K9C4U6HM6K2I3F8S9S3T4ZQ5R9O2Q4H4Y2V515、下列关于职业道德的阐述，不正确的是（）。A.不同的行业有不同的职业道德，职业道德具有行业性B.职业道德的要求可以用条例的形式进行规定C.职业道德可以离开阶级道德单独存在D.职业

7、道德具有不断发展和世代延续的特征【答案】 CCC9D7D1V10Y4B7O2HX3O7H3J7O8S5Y9ZN8B6L7S10F2W10F316、动物性食物是人体（）主要来源。A.碳水化合物B.维生素C.膳食纤维D.优质蛋白【答案】 DCB4Z3T6F8Z2Z2Y2HA10H7Q2X2P5Z4O8ZD6M8Y9X7Z3P8F717、下列关于人乳和牛乳中脂肪的比较，正确的有（）。A.人乳中脂肪的种类比牛乳少，而总的含量比牛乳多B.人乳中脂肪的种类比牛乳多，而总的含量比牛乳少C.人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳多D.人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳少【答案】 CCK1X10P2C1N10P8L10HM

8、2K8O6R2O7E7S1ZO1S9L9W5S6P1D618、记账法的优点为（）。A.较称重法更为精确B.只能得到人均摄入量C.可调查长时期的膳食摄入D.能分析个人膳食摄入状况【答案】 CCN2P10A9Y7D8C9X10HI7L5R1Q2D4B8V10ZF6G3N10E10G4Y6M419、下列哪种疾病应补充碘？（）A.克山病B.甲状腺机能亢进C.地方性甲状腺肿D.甲状腺肿瘤【答案】 CCO10G5W2Q5N7A2Y6HA5X10O5Z5D9L9U3ZJ6S7W7E1J4P9E620、中国居民膳食营养素参考摄入量建议乳母铁的每天适宜摄入量为（）。A.10mgB.5mgC.25mgD.35mg

9、【答案】 CCH5P7Q2J1H6D3S9HF4D10K9B7F9F1G6ZO8L10M5D10T3S6Z721、每日膳食中有（）9脂肪可满足人体对脂肪的需要。A.30B.40C.50D.60【答案】 CCF8E9D10O3Q4T1F2HX5M8F10S5W6P1E10ZF1F8Q10H1C1G1N222、公共营养师职业守则没有对从事公共营养师职业的人员的（）进行要求。A.职业目标B.职业品德C.职业纪律D.与同行、社会关系【答案】 ACK5P8D9N9Q9Y6Q5HG10G1B9M10B3B4Z5ZM3Y6N7Z7S5X8A223、人体不能合成维生素C，必需每日经食物摄取，因为人体内（）。A

10、.糖醛酸途径活性太低B.缺乏UDPG脱氢酶C.缺乏占洛糖酸内酯氧化酶D.缺乏古洛唐酸脱氢酶【答案】 CCD1D9Z6A1H7C5J7HC3V9G7A9V6P10Z1ZD10U5R2F1Q10T2J724、膳食调查中“标准人”的规定是（）。A.体重60kg的成年人，中等体力劳动者B.体重60kg的成年男子，轻体力劳动者C.体重60kg的成年人，轻体力劳动者D.体重60kg的成年男子，中等体力劳动者【答案】 BCO2A2C1I3T8Q3S6HY7V6O6M6A9H6S7ZE8J2R6V6S10S5B825、目前认为膳食饱和脂肪酸应低于总能量的（）。A.5%B.7%C.10%D.15%【答案】 CC

11、V4H7A9Z10O8C10B7HI5L10O10T8K9R4A4ZU1C7D2F1G2L7Q526、大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于( )g蛋白质。A.0. 16B.3.0C.4.5D.6.25【答案】 DCQ2T7D5M7Y8S7R10HK3P9B8P4O9E3M5ZT7D3O3P8X5M5X627、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为（）mg。A.10和15B.15和20C.20和25D.25和30【答案】 BCS9V8O4S9F6T8X7HF3G7V10I8Z8B6X1ZS5C8G3N5F8Y10J428、以下说法不符合安全运动条件的是（）。A.一开

12、始不要做剧烈的运动B.炎热或酷暑气候坚持运动能有效消耗能量C.水分的补给要充足D.身体不适时要休息【答案】 BCQ7O9H3A7I2N5D1HA3T8T8V5T5H5H2ZD6V2L9T6V1Z1H129、下列与婴儿生长发育特点不符合的是（）。A.1周岁时身长可达出生时的1.5倍B.婴儿出生时平均身长为50CmC.婴儿出生体重平均为3000gD.1周岁时体重可达出生时的1.5倍【答案】 DCK7U5Q4U2N10L7Z7HA4V9W1O6D5O2G6ZM9Z4D3U10V6E2M430、记账法的优点为（）。A.较称重法更为精确B.只能得到人均摄入量C.可调查长时期的膳食摄入D.能分析个人膳食摄

13、入状况【答案】 CCD9Y5F1Y5Y8H6O2HB1Q2W6O7T6P7T4ZC4X10U9O3A5X1Y1031、以下说法不符合安全运动条件的是（）。A.一开始不要做剧烈的运动B.炎热或酷暑气候坚持运动能有效消耗能量C.水分的补给要充足D.身体不适时要休息【答案】 BCO5L5F2F3D6U7P10HF5G3P5Z8G6F2T4ZR7H10U1V2U10W9R832、你浪费时间吗（）A.从不B.较少C.较多D.总是【答案】 ACX7A1V5N5Z2Y5N3HD3Y10Q9C8Q1W1J6ZO10U10K3T2P8M10B733、谷类种子中（）含维生素E较多。A.谷皮B.糊粉层C.胚乳D.谷

14、胚【答案】 DCO6F9Y3H4A4M4B2HR2W7Q2B8Y7I9G3ZD8V7B6C8F7W7O934、职业是指人们由于社会分工而从事具有专门业务和特定职责并以此作为主要生活来源的（）。A.工作B.岗位C.职位D.任务【答案】 ACZ7K10V7C2U4H2N6HA7N1H6P10W8O4Q3ZN1U3A5M10Y9P2R935、儿童少年应（）脂肪的摄取。A.限制B.增加C.不强调限制D.不主张供给【答案】 CCW5C6F2Y2C1J2Y7HB10Y10A2F9U9Y2K9ZG7P5W3D5E6L4C836、维生素E有何功能（）。A.抗癫皮病因子B.抗不孕症C.抗软骨症D.以上皆非【答案

15、】 BCU10A3N7C7N8X9W3HQ2E3W1D9U5X1G2ZF1M2X6K2L8L3F437、婴儿配方奶粉主要有（）。A.起始婴儿配方奶粉和后继婴儿配方奶粉B.起始婴儿配方奶粉和较大婴儿配方奶粉C.起始婴儿配方奶粉、后继婴儿配方奶粉和医学配方奶粉D.起始婴儿配方奶粉、较大婴儿配方奶粉和植物性食物奶粉【答案】 CCA7M5O5P2B7E8B3HR7X2V5P9I5T5A1ZJ1S5J10Q8A7X7J538、不能通过乳腺进入乳汁的营养素包括（）。A.维生素D和铁B.长链多不饱和脂肪酸和铁C.必需氨基酸和钙D.钙和维生素D【答案】 ACR1D7H1Q10U1E5F5HK10T9K5G10

16、L9O2G9ZM4O7R2S4S9O3C539、在进行24 h回顾法调查时（）调查在外就餐的食物及摄入量。A.需要B.不需要C.都可以D.视被调查者的记忆情况而定【答案】 ACN4C6F3U5X6Y3Q2HE6R6G3U6S1Q4S8ZV6Y3N3C10J6W5J440、关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是（）。A.不耐热B.在酸性环境中易破坏C.属于肝脏毒D.主要污染干燥、冷藏食品【答案】 CCD7H3M3A2S7C10M1HV6I9J2U9B2A4O4ZR6Z7W4U3S3V2W641、下列不属于维生素D缺乏的原因是（）。A.维生素D及钙、磷摄入不足B.阳光照射不足C.维生素D及钙磷的肠道吸收障

17、碍D.肝、肠疾病时可直接影响维生素D的正常合成代谢【答案】 DCI2P9O8X7D9S6V6HD9F1I4F6H5W3J3ZX8B2Z6U1J6X4F842、可降低血浆同型半胱氨酸浓度，有助于预防老年人动脉粥样硬化的一组维生素是（）。A.维生素A和维生素EB.维生素C和维生素DC.维生素B6和叶酸D.维生素B1和维生素B6【答案】 CCQ7O2L6H8V10Y8D6HN4E1C3G9L6J7T2ZY3B8F3Q10E7T5F843、下列哪组属于人体必需的微量元素（）。A.铁、碘、硼B.钙、铁、锌C.碘、硒、铜D.铁、镁、碘【答案】 CCK10W2G8T9J9J9M4HF3G2B7I4K10W8

18、G6ZV6J7V4B9W3F7Z1044、钙的吸收率随年龄增长而（）。A.增加B.渐减C.渐增D.不变【答案】 BCO2D6P4G9G1Z4W9HV5K9A10D1X2R2F4ZT3B6S2Y7B4E8Z945、传播是人类通过（）交流信息，以期发生相应变化的活动。A.符号和示意B.语言和媒介C.语言和符号D.符号和媒介【答案】 DCV10N1U2B8P9I1P3HK2X9R9P7C6B5Q6ZX2P1K10E2A9B4W546、下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的是（）。A.人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高B.人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主C.人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近D.

19、牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主【答案】 BCL6C8X3R1C3M6W1HO6K5B6X2U4R5H5ZF6Z7P4X3V6C1P547、根据WHO建议标准，BMI30应判断为（）。A.消瘦B.超重C.肥胖D.正常【答案】 CCD5T3Q3K1K2V3S5HK9I6T6V3G6D7D10ZC2R5O5L5W6K9L948、谷类主要提供的维生素为（）。A.维生素DB.维生素AC.维生素ED.维生素B1【答案】 DCX2I2P3K7Y2K6P10HB7C8Y1C5O2V5D1ZJ7X8L3L1N6O7I349、生长发育期的儿童应注意选择优质蛋白和摄入足够的（）来保证蛋白质能在体内被有效利用。A.能量

20、B.膳食纤维C.水D.矿物质【答案】 ACH5O4J2S3C1S10Z3HQ2X1Y1O1M4N1B4ZJ10N3B1G3E6T2G650、下列关于膳食纤维的叙述，错误的是( )。A.减轻毒物对机体的损害作用B.来自蔬菜、水果C.能被人体消化酶所水解D.有利于排便【答案】 CCY4K4I5N9D9P3O1HL7L1U2X2N7V5N7ZU10I5K2C10I8M7H251、下列食物含锌丰富的有( )。A.内脏B.植物油C.蔬菜D.奶类【答案】 ACV10K2V6M2M10U5V6HI7P1D7H6M10S3I10ZJ9S7E5V8P2O10Q752、下列乳制品中不适于喂养婴幼儿的是（）。A.甜

21、炼乳B.调制奶粉C.全脂奶粉D.淡炼乳【答案】 ACW6Z8W7J4R3I2S4HZ5B6T8X9F6D1B7ZN9Q2F6A6Z4N7B153、下列最符合蛋白质互补原则的为( )。A.大豆和谷类B.大米和小米C.黄豆和绿豆D.牛肉和猪肉【答案】 ACU2A8P7V2D5J6W5HR2M3H1E9J8Z2D7ZM9W2B3I8P7U2J154、我的周末生活（）。A.通常都是事先有安排和计划的B.如果有重要的事情，就事先计划一下C.只是有个大概的安排，很少能够按计划执行D.想怎么过就怎么过，从不事先安排【答案】 ACF9B6T5H10H9K9M8HB10C8O8G6S10I2E6ZS5J8N6J

22、10T7X9Y355、为防治高血压，WHO建议每日食盐摄入量应小于（）9。A.10B.6C.8D.2.3【答案】 BCS6T7N6O1O3B7K7HN6Q5X10K7Z8F5D8ZO10U9J10P5A9W1L656、膳食史法是一种（）的调查方法。A.费用较高B.具体C.抽象D.形象【答案】 CCA5S9S3P5B9P8A9HN1C7C7X5N5S3A7ZW4N9G7X6S4Q2R557、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了( )。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCL8H1D4R8C10W10M8HD1

23、I5U7F9K4Z5T6ZX8K6T1E8M5Y4D858、下列油脂中（）含亚油酸最高。A.花生油B.大豆油C.菜籽油D.l棕榈油【答案】 BCK9L9I8B4S10P5I2HQ4T10U2X8L8G5G2ZK9X9B5K7W3O3W359、衡量食不过量的最好的指标为（）。A.能量的推荐摄入量B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】 BCU1V1G2Q9Q2P6L9HF1J2G7K8D3L10M7ZV10D6Q6Y6I10N8D560、维生素A缺乏可引起（）。A.角膜周围血管增生B.脂溢性皮炎C.干眼病D.青光眼【答案】 CCT6Z2T5O3T7R1Y10HR9C7C3D4T5L7

24、P9ZD1J7O7M6U5E5Q1061、“人无诚信不立”是指（）。A.无论为人还是做事都应该“敬事而信”B.做人就必须修身正心C.要求统治者“仁民爱物”D.一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力【答案】 ACQ7C1U4J2I1J1V2HQ3D7A9B8T6G7N9ZL6P4Y4F3G10M2H462、记账法的优点为（）。A.操作比较简单B.所需人力多C.费用高D.不可分析个体膳食摄入情况【答案】 ACJ2V6R6P9P3E5C7HF2S1A6H5R2T9L2ZK8B6R1Q4X6B7R763、社会主义职业道德是建立在（）为主体的经济基础之上的一种社会意识。A.公有制B.私有制C.市场经济

25、D.计划经济【答案】 ACO10X4V4B10I8K10D5HV3F9H4P1A9A3A10ZX7A7I7Q3X10F2I764、对脑和视网膜发育有重要作用的脂肪酸为（）。A.硬脂酸和花生四烯酸B.花生四烯酸和软脂酸C.二十二碳六烯酸和软脂酸D.花生四烯酸和二十二碳六烯酸【答案】 DCV4F7M7D3K8E1Y8HW4U4H3S2V4Y4O5ZE5W1O3G9F7J2G565、下列食物的蛋白质必需氨基酸总量最高且氨基酸比值最合理的是（）。A.全鸡蛋B.牛奶C.大豆D.牛肉【答案】 ACA10F8Q1J8R10Q4G10HR4L5Z7A4K9R7X3ZC8B2E4U1E4T9R266、下列选项中

26、，（）可以对发音起共鸣作用。A.鼻道B.鼻旁窦C.咽D.口腔【答案】 BCP8K6C1C2F10X9Y7HV1K10E2D4M6X6S5ZB7T9Y8I4B4W8I167、碘生理功能包括（）。A.促进结缔组织形成B.促进神经系统发育C.维持正常造血功能D.预防动脉粥样硬化【答案】 BCP9W5T5A10U2D10M3HA9F10J8Y8M1O9B5ZF2J7Q8U7Z4M5J868、体内缺铁处于缺铁性贫血期时表现为（）。A.血清铁浓度升高B.血红蛋白浓度下降C.运铁蛋白浓度升高D.出现临床症状【答案】 BCN10J4U6I5J4A4B2HU5R8P2S6W5D6K4ZT4I2E9X9F3R2J

27、669、中国营养学会提出的成人钙的Al值应为（）mgd。A.1000B.800C.600D.1200【答案】 BCA10V2W10F7W7Z1D8HW3W5E5S6J8O8U10ZV8U7I2I4B6M9Y370、关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是( )。A.不耐热B.在酸性环境中易破坏C.属于肝脏毒D.主要污染干燥、冷藏食品【答案】 CCW9F3F8S9N9V2F6HB8G10H9Z6T7I3I5ZB3H1Z5P9Q9L9G171、我国唯一一部对食品添加剂及其生产使用过程中有关卫生和安全问题做出规定的国家法律是（）。A.食品添加剂卫生管理办法B.中华人民共和国食品卫生法C.食品添加剂使用卫生标准

28、D.食品添加剂生产企业卫生规范【答案】 BCM1A6Y10V1X2Q1Q5HX1V5Z3A4P10C8L9ZC8X3E10M2E8W3I572、维生素D3由人体表皮和真皮内含有的（）经日光中紫外线照射转变而成。A.25(OH)D2B.7脱氢胆固醇C.吡哆醇D.糖醇【答案】 BCO2G1Q2X10D9D1Z8HH6M5Z8Q5T9D4K5ZG4Y1C8H4Y6X5Y373、铁过量可导致中毒，急性中毒主要症状为（）。A.损害认知能力B.消化道出血C.肝纤维化D.肝硬化【答案】 BCW5K2H2T2U8C3R4HX10N7Y9K8S10T1U7ZK2E3Y5E7K9H4Q474、蛋白质生物价是用以表

29、示蛋白质消化吸收后被机体利用的程度，最高值为（）。A.1.0B.10C.100D.1000【答案】 CCO3E2V2V1D1D10R7HU6C1I1P5L7Z3L5ZC8Y9G8I4I2L6M375、设立“公民道德宣传日”，目的是（）。A.宣传B.就是为了教育人C.鼓舞人心D.动员社会各界关心和参与道德建设【答案】 DCM1C3A8G3E1W7B5HA3F6G5L6Z4M8Q1ZP2Z7W3N1V1O7G876、绿茶抗辐射的主要有效成分是？A.茶多酚B.茶碱C.鞣质D.咖啡因【答案】 ACD1Y3M1L8G10R10X8HE7B3U9L10T10X6X7ZV9Y5R2Y4F6V1G477、水果

30、与蔬菜一样，主要提供（）。A.碳水化合物B.脂肪C.矿物质D.蛋白质【答案】 CCU5S8P8G8C7P6Q1HP6S2P10D6F2V7G2ZB8E3A1K8R1J9O778、大量食用生鱼可能会引起（）缺乏。A.维生素B2B.维生素DC.维生素B1D.维生素E【答案】 CCY8K6P7B5Z10M9F7HF6D4G5K4M10Q10B8ZO1R8S2M6N10P2S479、误食大量的亚硝酸钠，可引起（）。A.营养不良B.肠源性青紫症C.腹泻D.血细胞增高【答案】 BCW6I9P2J8T1P7Q4HE10V3D8U10G2E3Y2ZX1F3H6K5N9K8C280、儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不

31、饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例县（）。A.1:1:1B.1:1:1C.1:1:1D.1:1:1.5【答案】 BCU3O2F5L6L10Y9X5HW8S2D4X7E8F5Q4ZH8M4L7P4O7T2S381、乳母膳食摄入量对乳汁中( )的影响不明显。A.钙B.乳糖C.维生素AD.维生素B1【答案】 BCO7H7A7H3H1M4R6HW3M2X8P1Q7P1U2ZE10L2J7F10Q1V10D582、B淋巴细胞成熟的场所是（）。A.胸腺B.脾脏C.骨髓D.淋巴结【答案】 CCO9A7O2R2D10Q1E3HX10N1D3X6Z7B9Y10ZP1E2H7N2Y10Z7W183、根据蛋白质中

32、必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1计算出其他的氨基酸的相应比值。A.亮氨酸B.色氨酸C.苏氨酸D.赖氨基【答案】 BCS6O7M8J1Q8W5E8HO6H5P4R10K2B6Y6ZL6U3C3H4U6J9H1084、下列属于条件必需氨基酸的有（）。A.酪氨酸B.胱氨酸C.苏氨酸D.丝氨酸【答案】 ACU3P5U2G3X10T5M1HC3Y8T2P5D1C10O8ZS10N6Y4I5G7S9L785、妇女绝经后患心血管疾病和骨质疏松症的患病率比男性（）。A.高B.低C.无比较D.一样【答案】 ACL10A8X7G8H4E8K6HW1Y4B3S6Z6F4F2ZS8J8G2O8I9Q4E486、食

33、物血糖负荷GL体现食物碳水化合物的（）对血糖的影响。A.质量B.数量C.种类D.摄取方式【答案】 BCD5C3B3X8Y3Z1X3HN9L7Q8S10W1J9Y10ZM4F8P10I1Y3J3I287、鱼虾类摄入量是（）。A.400500gB.100200gC.50gD.50100g【答案】 CCU10W5Y3O4Q8P6G4HH4B8K7M7W5R7I1ZP1K6Z5X1F7C10J788、在调查表的答案设计中除了要与问题一致外，还要注意做到答案具有穷尽性和（）。A.可比性B.互斥性C.包含性D.重叠性【答案】 BCV3X9V5U3R1E10J6HE10Y4Q7O7F2L5W7ZF9M6L5

34、B6X8R3A689、1kCal的热能相当于（）。A.239kJB.0.239kJC.4.184kJD.4.184MJ【答案】 CCG2H4B7A10T9F5K5HH4X5H8O5T8G7A10ZW8Z4Q7R7E8H8F690、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168 cm，体重85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A.63B.67C.70D.75【答案】 ACJ10R10G9G5Q8G1N9HD7P5S7Z2R10X1H7ZL1L10T3P2B9R5E591、夏、秋季节海产鱼、虾中检出率较高的致病菌是（）。A.

35、沙|、|菌属B.副溶血性弧菌C.肉毒梭菌D.葡萄球菌【答案】 BCR7P1H2Z9A9J7M5HR10Z3X3G2D3I10R8ZL2E4E6K4P4J8B692、对肌肉神经兴奋和抑制作用相同又有拮抗作用的矿物质是（）。A.磷和钙B.钙和镁C.钙和钾D.镁和磷【答案】 BCV8Z6C4T3E7Z10Z6HP3Y2L8S2L10A3A5ZT3M9C3R7M10G6P493、下列哪项不属于社区居民营养与健康资料的收集途径（）。A.营养知识讲座B.收集现在的统计资料C.访谈D.专题讨论【答案】 ACP8W5Z9J4D4Z8Y10HT9A3K4E4D8Y2O3ZN6W10L7Z6A9M3F994、大豆

36、中含有的亚油酸可以在体内合成( )。A.DHAB.卵磷脂C.花生四烯酸D.EPA【答案】 CCO6O6F10L3Y8M6X2HU10R8S9M6X8T4J9ZR10L7X4P9M9N3C795、膳食中三大热能营养素的来源比例为（）较适宜。A.蛋白质10%13%，脂肪20%30%，碳水化合物60%70%B.蛋白质10%12%，脂肪25%30%，碳水化合物60%70%C.蛋白质10%15%，脂肪20%25%，碳水化合物55%60%D.蛋白质10%14%，脂肪25%35%，碳水化合物55%60%【答案】 CCM3D8Q1B3U1I9U5HN10T7I9H8K2E3B8ZI7A9R5J4Z3H3M99

37、6、维生素A缺乏可引起（）。A.角膜周围血管增生B.脂溢性皮炎C.干眼病D.青光眼【答案】 CCT3Y2E9W7W2W3Z6HG8C3A3A9F1V1F3ZX5K6K9U3W6Z3C997、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.肩峰与尺骨鹰嘴B.肩峰与肘鹰嘴C.肩峰与肱二头肌肌腹D.肩峰与尺骨【答案】 ACK5C8Q4A4U1E8K2HI5Q4X10A8Y5P8X4ZM7U9V3X6N4O1M898、B淋巴细胞成熟的场所是（）。A.胸腺B.脾脏C.骨髓D.淋巴结【答案】 CCZ10J3X4O2T9E9U6HL10R6Z2E10O1I1K7ZK

38、6F8G7H10E7H4T599、在社会主义市场经济条件下，大力加强从业人员的职业道德建设，就必须努力培养（）精神，努力提升职业素养，促进社会的繁荣发展。A.敬业B.创新C.奉献D.合作【答案】 ACJ1H5R9J5Q4A3U5HQ3M7Y5E7R3V6Q6ZO10Y8Y3R5H2G7H9100、进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加（）。A.4%5%B.5%6%C.10%20%D.可达30%【答案】 DCH2B4Q9Z3W7L3M1HQ2Y4I6W8B1N1L2ZV1G2O2G10C5T4F2101、亚硝酸盐食物中毒的机理是（）。A.巯基酶失活B.胆碱酯酶活性被抑制C.溶血作用D.低铁血

39、红蛋白氧化成高铁血红蛋白【答案】 DCP2T4G7P6R9V2Y5HB4J2Z3R10W2E2B4ZC2K5Q9D7N7B3G4102、人体不能合成维生素C，必需每日经食物摄取，因为人体内（）。A.糖醛酸途径活性太低B.缺乏UDPG脱氢酶C.缺乏占洛糖酸内酯氧化酶D.缺乏古洛唐酸脱氢酶【答案】 CCT10X5H2U2G1N4R5HD7L1Q4T5C3Q1X7ZG6N10W1N1J4I8H8103、豆类与谷类蛋白质有互补作用，是因为豆类含有较多的（）。A.蛋白质B.必需氨基酸C.赖氨酸D.苏氨酸【答案】 CCC7S3S9A5C10K4J2HV6A7G8K5T1M7T6ZO7G10E10T7M5X

40、4T8104、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.称重法更加准确B.24 h回顾法

41、很难讲清调味品的摄入量C.频率法这种做法准确D.称重法和回顾法避免了回忆偏差【答案】 ACM8N10L10D10D7R8R3HF6F5A4G5V8P7Q1ZV5P1B10L7I9K2P5105、正常人每日水的来源和排出处于动态平衡，水的来源每日应维持在（）ml。A.1000B.1500C.2000D.2500【答案】 DCM5M10Z5J10D1A8K9HN3Y7S2D8A4I3M2ZW9R5T8D9M3B3I7106、敬业是一种对待自己职业应有的态度，它的核心要求是（）。A.对待工作可以应付了事B.对待工作勤奋努力，精益求精，尽职尽责C.努力工作只为挣钱养家D.认真工作为了受到领导、群众的好

42、评【答案】 BCD10O10Z2F1B5J7M10HM6H3M9G1P5H4C3ZD6Z9H9U7Y10F10T9107、膳食营养素参考摄入量( DRIs)不包括( )。A.EARB.RNIC.ULD.RDA【答案】 DCZ6S7Y2H2I9O4A4HA10D6O10G2T9B4M6ZW4W7E7F7M9I10L7108、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为（）mg。A.10和15B.15和20C.20和25D.25和30【答案】 BCR9G2G9O5A8F4W5HN2B5S4W7R3G1F4ZS5X7B10J4A6M4U7109、下列食物中脂肪含量较高的是（）。

43、A.麻花B.核桃仁C.广东香肠D.薯片【答案】 BCV1M4R8N6I4F10J9HN4Q10W3I1Z2O4P3ZL2Z4Y3F7N8Q4A1110、食物血糖生成指数(G1)越低，则表示（）。A.餐后血糖应答水平百分比值越大B.餐后血糖升高相对缓和C.餐后血糖骤然升高D.葡萄糖在体内扩散速度急剧【答案】 BCX5V8X1U8J2A6F6HU10H7H3D4N9J4V3ZE1E7R4M10A3F8U8111、行为调查表设计原则中不正确的是（）。A.调查表所列目的的含义、定义、标准必须明确B.调查表所列项目内容在资料统计分析上定性即可以C.调查表问题要针对性强D.调查表项目应避免带有强制性的提问【答案】 BCX8M2I6U3X3W7W10HC8S8P3E5N9Q9Z2ZJ1N8X6T7K9Y1K1112、2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A.保障合理的营养素摄入量B.保障合理的食物摄入量C.保障充足的食物供给D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】 DCO7C8R6Y4Z4L7Q6HE5T3Z2Y9C7L3Z3ZA5W4C10D4H4R7Z8113、乌龙茶属于（）。A.发酵茶类B.半发酵茶类C.不发酵茶类D.再加工茶【答案】 BCN2K9B2U3C7W10A8HO6N3Z7