2022年公共营养师考试题库通关300题（必刷）(海南省专用).docx

《2022年公共营养师考试题库通关300题（必刷）(海南省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年公共营养师考试题库通关300题（必刷）(海南省专用).docx（81页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、当有同事在工作时间学习准备考试时，你会（）。A.也没有什么大影响，就当没看见B.提醒他（她）这样做不对C.反正也不影响工作，无所谓D.我也要向他（她）学习【答案】 BCA9M2R8P4G10B10V4HX3G9H3O4B8V8Q4ZL10T1O10X5L7D5N82、缺乏可影响性成熟的营养素为（）。A.维生素CB.锌C.维生素D.铁【答案】 BCQ7J1U1A4S8C8A7HA9M4K6P5A1R1V1ZH7K6U7D10N4C4U63、下列关于职业道德的说法中，正确的是（）。A.社会分工和专业化程度的

2、增强，对职业道德提出了更高要求B.l职业道德的稳定性特征，说明职业道德是稳定而不变化的C.职业选择属于个人权利的范畴，不属于职业道德的范畴D.职业道德与法律分属不同领域，二者没有关联性【答案】 ACV7B5A5K5M10R5S6HZ1Q3C2V4G4W7Q1ZH5K8O9K1F10U6V44、孕期，孕妇钙的适宜摄入量为（）ms日。A.15B.20C.25D.30【答案】 CCW8N7U9W2R7Y1N5HN2H6F8N9J5M1E9ZT6Y3Q7G3F1F5U45、蔬菜营养价值的高低遵循以下哪种原则？A.白色红色黄色绿色B.红色白色黄色绿色C.黄色白色黄色红色D.绿色红色黄色白色【答案】 DC

3、C8M2M1Y5F3N8E9HH10Y3M7G4K7N2B5ZZ5I10J8R2L7B9S96、水产品卫生问题不包括（）。A.寄生虫病B.腐败变质C.工业废水污染D.真菌毒索污染【答案】 DCW4P2W10Z9Q2Z9O5HC7T6O7O10S3W3S3ZH10F1A7W5J5K9X87、职业道德是（）。A.从业人员的特定行为规范B.企业上司的指导性要求C.从业人员的自我约束D.职业纪律方面的最低要求【答案】 ACC2G3J9W7E5F10M2HP7Z2E1V6V2X8G4ZU8Y7L4X7G9N3S98、0239kCal的热能相当于（）。A.4.184kJB.1 kJC.4.184MJD.1

4、MJ【答案】 BCS3U10J2N9Y9H3F3HC3U3D3J6K2G8O9ZM9S6V5W4K4S5N69、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平

5、均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.称重法更加准确B.24 h回顾法很难讲清调味品的摄入量C.频率法这种做法准确D.称重法和回顾法避免了回忆偏差【答案】 ACM3E3J7X6O7D9N3HS4W10J3A1R5W2G9ZO6U10C5C3H10T5S510、我国居民的膳食结构属于（）。A.动植物食物平衡的膳食结构B.以植物性食物为主的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 BCW6Y4Z4C8P6K8O3HO6R3Q7M7D10F5N1ZA4Y1C10I5C1K8T611、血液的相对密度在（）。A.1.051.06之间B.2.052.06

6、之间C.10.510.6之间D.0.050.06之间【答案】 ACL2L10C6L7P3H10W1HM5S5U5G9D8U7K7ZF5T1S2H5R7E8L612、健康成年人应维持零氮平衡并富余（）。A.2%B.5%C.8%D.10%【答案】 BCH2X7W7R2C3D7T3HS10X2S6A8V1T3K4ZZ8X8Z5F5R1M6L613、为有效预防胎儿神经管畸形的发生，中国居民膳食营养素参考摄入量推荐孕妇每天额外摄入叶酸（）g。A.300B.400C.500D.600【答案】 DCK8D9F4G4G6M1H4HX6T4U7G10X4S7S5ZI1Y3N3S5W1D2N1014、每日食用20

7、0250 g粗制面粉或大米，可为36岁儿童提供（）的能量。A.65%70%B.60%65%C.55%60%D.50%55%【答案】 CCT4T3L2D1U10S2N4HA9C9R5T5T5J10J6ZO1E10T5T5U5D8J515、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕妇膳食脂肪应占总能量的（）。A.10%20%B.15%30%C.20%30%D.30%40%【答案】 CCY9J2G6I5X8O6T5HG7N10J10Y9V4T5Y1ZB7Z2G3I5L6T4Z316、妇女绝经后患心血管疾病和骨质疏松症的患病率比男性（）。A.高B.低C.无比较D.一样【答案】 ACL5H6I5M10G9L9B

8、8HG2L6A10Z9H9C8H10ZI10W4K5O8T1G3Q517、含蛋白质丰富的食物发生腐败变质最敏感和最可靠的鉴定指标为（）。A.感官指标B.微生物指标C.化学指标D.物理指标【答案】 ACH7Q9E4I7Z7Y7X5HO9B5R3O4M10C4K6ZZ8J1V7L5I3M10N718、食物脂肪在血液中主要的运输形式为（）。A.长链脂肪酸B.中链脂肪酸C.短链脂肪酸D.乳糜微粒【答案】 DCD2A6T4D5J1R3W4HR9K9Q4G2S1L9N10ZH9M8O5F5E4D6T619、河豚毒素含量最高的为河豚鱼的( )。A.血液B.眼睛C.卵巢D.肾脏【答案】 CCT8G6W6H3R

9、4W9F6HD4D2R6Z9G4F7S6ZI2H5L3G7H6I2R1020、食品中检出（），表示食品受到人和动物的粪便污染。A.布氏杆菌B.伤寒杆菌C.大肠杆菌D.副溶血性弧菌【答案】 CCO7J3D2F2P10K9K6HE8Q7P9T10D7T1J1ZW5K3R8O8S9F6G1021、关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔分6层，包括了我们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄人量C.宝塔中各层位置和面积不同。在一定程度中反映各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】 ACW6C7Q7W5A3Q4M6HJ

10、9S4G1L5D6C7W2ZX10Y2F10U9L5Y10F122、WHO认为儿童血清视黄醇低于（）mol/L为缺乏。A.0.35B.0.70C.1.05D.3.15【答案】 BCT10X5O10V4M1J4S10HN2M6U5V3N8R10W1ZE4T3J3S6B7R4G1023、合成1L乳汁，需要母体多摄入( )kcal能量。A.700B.800C.900D.1000【答案】 CCJ5P8R8A4C8R3N8HH4N7M8S2D8M10O9ZV1Y6A9D4M8D8P524、挥发性盐基总氮用于鉴定（）。A.脂肪酸败B.蛋白质腐败C.蔬菜的腐败D.碳水化合物酸败【答案】 BCM7L7O2E4

11、O9F3P2HY4U10H2Q7K1X8K4ZC9N5X7F7W1O4H225、血液循环为体循环(大循环)与肺(小循环)二部分，体循环的血液最后回流到（）。A.左心室B.右心室C.左心房D.右心房【答案】 DCZ1P4C4T4G6P3R3HG7H5N8K4J4W2P7ZM9G5K2I9V7X3T826、“一个好汉三个帮，一个篱笆三个桩”说明了（）。A.勇于创新是成功的重要条件B.团结协作是成功的保证C.勤劳节俭是重要社会美德D.诚实守信是为人之本【答案】 BCE7I1P2F2O1W5C4HF9X1X6U3F4D5H8ZH2G6D1U3W1D10W427、营养干预中的类实验设计，不是因为（）而为

12、的。A.人群没法随机分配B.人力不足C.实施过程未设计同期对照D.不能开展平行随机对照试验【答案】 BCC3E5Q6M3A10P1A9HQ3W1Q9F5W9H9F1ZU9Y9M6L4E1J3S1028、儿童期和青春期的碘缺乏的主要表现是（）。A.脚气病B.“3D”症状C.甲状腺肿D.高碘性甲状腺肿【答案】 CCD8F2Y10H3C10F8G1HC2T3E6S5B1U2I10ZM9F7C2E1Y1G5T929、体内缺铁处于缺铁性贫血期时表现为（）。A.血清铁浓度升高B.血红蛋白浓度下降C.运铁蛋白浓度升高D.出现临床症状【答案】 BCD5Q10S7R5E2T5C1HX3L7C9X2O5V5N7Z

13、P6O7T3L10D2Z1U530、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.下方1cmB.下方2cmC.上方2cmD.上方1cm【答案】 ACQ9K7B7P2R8M5G1HT9B6L8E3I3S4V1ZZ5A5O6Z1Q2A1M631、铁过量可导致中毒，急性中毒主要症状为（）。A.损害认知能力B.消化道出血C.肝纤维化D.肝硬化【答案】 BCI1M9M3W3S6S5X6HQ2V9A7G9B4W3S2ZE8D8T9B1X3Q3Z432、婴儿添加辅助食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A.23B.35C.57D.79【答案】 CCP2V3R6

14、V7U3N5V9HK6B10M2Q5Q7M2V2ZW8I4B5Y10Z2V2A833、经蛋白质消化率校正后的的氨基酸评分（PDCAAS）与氨基酸评分（AAS）的关系正确的是（）。A.PDCAAS=AASn%B.PDCAAS=AAS真消化率C.PDCAAS=AAS表观消化率D.PDCAAS=AAS氮吸收量【答案】 BCG3R1F8E9K2I5G6HK2D6F10Z8C10B1F7ZC1K2O8L8T2U7W434、有关乳母膳食对乳汁成分的影响，说法不正确的是（）。A.乳母膳食的蛋白质质量较差，将会影响乳汁中蛋白质的含量B.乳母营养状况的好坏将直接影响乳汁中营养素的含量C.乳母膳食中维生素B1缺乏

15、有可能会引起婴儿出现急性脚气病D.为了保证乳汁质量，乳母要注意平衡膳食与合理营养【答案】 ACW7U2V2E10U5I10F8HR7F8O4L10Q1S4P5ZU2T1X9E9M5R7H535、哺乳期乳母的各种营养需求比妊娠期孕妇（）。A.低B.高C.一样D.妊娠早期高，妊娠晚期低【答案】 BCZ8V1K3Y7M10V8Z8HX2O10S4F2Z2E2W3ZN6M9R5I3O5W6S136、职业是（）的产物，并随之不断的丰富与发展。A.社会分工B.阶级斗争C.政治斗争D.社会关系【答案】 ACG5T2I10V5B2Q10A4HO5V2B1B1Q2O8D10ZS5X1F1P7X3D4A237、谷

16、类中的碳水化合物主要以（）形式存在。A.纤维素B.葡萄糖C.淀粉D.果糖【答案】 CCY5Z6F10E9T9K4W2HE10N9X10E4R9W1L6ZZ4M3R5S5L1P10J338、谷类中氨基酸的含量较低的是（）。A.蛋氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.赖氨酸【答案】 DCT9C1C6A1B10B7X4HT9Z7E2A1N7H6O3ZW8B1Z1T7A8O1A639、中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（）mg/日。A.5B.10C.15D.20【答案】 ACO6Y2B3Z2B7R9E8HC2X10I1S6A5A7G2ZH1P5M2E1S2W4L740、胃分泌的内因子不足时，则（）的吸

17、收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCV10C6S10V4C2V7E6HO8C7J10Y5B9A4I1ZL9Q3W1V9N5T8L241、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。A.氧气B.湿度C.温度D.红外线【答案】 DCP9S2K9Z1Z3E10X9HQ7T5Z2N10A3E5T5ZI2A9E9Q10P7F2K142、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A.砷B.金属汞C.l铅D.甲基汞【答案】 DCW10V4U2K3Z3Y1V3HL6R1N4Q10A9J10I7ZN5X5F7A5E4B4A443

18、、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成人每日碘的推荐摄入量是（） g。A.80B.100C.150D.200【答案】 CCN6L8M1K9Q3D9G2HY4X3V10F3C7L8B9ZS7E5A1V7J2M3G744、糙皮病(癞皮病)的前驱症状不包括（）。A.记忆力差B.疲劳乏力C.体重减轻D.脱发【答案】 DCC8R3I2B9G2Y3U10HY3X3E8Z6U8K6B10ZO9F10O7M2A6T3U445、2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A.保障合理的营养素摄入量B.保障合理的食物摄入量C.保障充足的食物供给D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】 DCF1M8H10D7V1

19、0F2Z6HI1Z9A10X3V3H5P5ZG8A8N6C2H5A5R1046、申报新的食品强化剂应依据现行的（）进行。A.食品添加剂卫生管理办法B.食品添加剂扩大使用范围或使用量申请表C.食品添加剂使用标准D.营养强化剂使用卫生标准【答案】 DCT10E3I3R1X2M4N1HL5L2O1Q2R4U8T10ZS1R8T2I10Y4N3O147、社区动员的主要对象为（）。A.社区的基层组织B.社区卫生专业人员C.非政府组织D.领导部门【答案】 ACP3W5Q9J8J5G2Y10HH1P7E4Q10Z9D10G4ZJ6I9W7P9T9L2Z748、学龄前儿童的三餐分配以( )为宜。A.三餐一点制

20、B.三餐两点制C.四餐一点制D.四餐两点制【答案】 BCM5U5P6D2P9S7P2HQ9T9T2N3F4X4Q8ZB9U5J10M1Y3X3Y149、维生素E中，以（）的生物活性最高。A.-生育酚B.-生育酚C.l-三系生育酚D.-三烯生育酚【答案】 ACO7S10S9R3H5R1B1HD1S9W4L5D8P5F3ZK9I1P6O8P8R7P850、绿叶蔬菜和橙色蔬菜等较浅色蔬菜富含（）。A.碳水化合物B.胡萝卜素C.纤维素D.蛋白质【答案】 BCI2Q5B8A5U10C6X2HL1A9F6F9G7E9V10ZJ10C6X10D6L8M5R651、孕妇膳食脂肪，应占总能量的2030，其中饱和

21、脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10、10和10B.10、10和10C.10、10和10D.10、10和10【答案】 ACI7J8S9J3A9S5J1HH5A8L3U10U4C2S7ZS10A3R6Q5K7K2E652、某固态食品中，其糖含量满足（）g/100 g，则可声称该食品“低糖”。A.10B.5C.3D.1【答案】 BCQ5V4S4O5S1Q7X1HQ1A2Q5L1M6S7V2ZU10E7Q7P8L9Q8B653、成人及1岁以上儿童钙的可耐受最高摄入量定为（）mgd。A.1000B.1500C.1800D.2000【答案】 DCY4B2R8V3N5Q6D9HO1

22、W1N2U10F8C3N6ZA8Y3S3W7B3J7J254、婴儿在体内储备的铁能够满足婴儿出生后（）个月的需要。A.3B.4C.5D.6【答案】 BCA4P1X5U2A1C9S3HL2Z6M1I6X1E5J7ZB8M10X8G6Q8M2W355、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是( )。A.1015oC,65%B.1821oC,65%D.2225oC,65B.1821，65D.2225，60【答案】 CCF10J2V9I4H3G2Q1HR5P2B5G6Q2S10U6ZQ3D6Z6G1O8I3W366、菌藻类食物具有( )。A.抗肿瘤作用B.抗病毒作用C.还

23、原作用D.抗菌作用【答案】 ACI3H2H6K6K6O9W9HZ5F10H6T3Y4K2M3ZG8B4W2Z5A8T5K167、2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A.保障合理的营养素摄人量B.保障合理的食物摄入量C.保障充足的食物供给D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】 DCW3E1T7U3E8X4L8HA3X7C8P4Q5Z6P7ZG7L3V9M7X9V1B268、下列对婴幼儿体重测量叙述正确的是（）。A.用成人体重计可以直接测量婴幼儿体重B.婴幼儿体重主要由遗传因素决定C.婴幼儿体重对营养状况不敏感D.误差小于身长测量的误差【答案】 DCQ10G7Z8Q1R10Z9V9HS

24、2X9D2Y4H10X1Z5ZO10V1R9D6S1S6T969、( )以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。A.5%B.10%C.15%D.50%【答案】 ACC4H3B7R8V2G10H3HB1X1F1O4Y5S8H7ZE7O2J6T7L2U5F1070、你浪费时间吗（）A.从不B.较少C.较多D.总是【答案】 ACJ8E3N7T9A1Y7A6HS7Z7F5V10M5C10K5ZM8X6K10Y4E10R5E871、下列措施不能减少面食中营养素损失的是( )。A.做馒头时，在发酵面团中加碱B.吃面条时连汤一起喝C.烙饼时，缩短所用时间D.做油炸食品时，油温不宜过高【答案】 ACL1

25、T5O9L4Y4F7I10HE3A5R5C1T8I4H8ZT6H1G8S6X4F9Y972、缺铁性贫血是幼儿期的常见病，其原因是（）。A.膳食铁主要以植物性为主，吸收率低B.牛奶含铁丰富，但摄入不足C.蛋黄含铁高，吸收率也高，但摄入少D.肉类中的铁易受膳食因素影响【答案】 ACY9W7B10J1V5V10I7HG1I1U8C10U7C6L4ZI10A5M7W3X1T7O573、脂餐膳食是检查（）的膳食。A.小肠对脂肪的吸收能力B.人体对脂肪的代谢情况C.胆囊及胆管的形态及功能D.检查高脂血症的膳食【答案】 CCB2Q2Q4G4I7O4Y9HZ2A2W2M5H3N3F8ZY6B10O2E10B5

26、O9I374、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为()mg。A.10和15B.15和20C.20和25D.25和30【答案】 BCR5S1A9R9M9A1Z8HK9T7F1A5I8B8Z5ZB7R9K5X5M2H6W875、引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是（）。A.淀粉类食品，如剩饭等B.肉类C.罐头D.海鲜【答案】 BCW3H4M6J4M10S6J2HM4L10U8O5J6M8E5ZU6W6B7Q5B10A5V376、生长发育期的儿童应注意选择优质蛋白和摄入足够的（）来保证蛋白质能在体内被有效利用。A.能量B.膳食纤维C.水D.矿物质【答案】 ACZ4A8N4J

27、9V7C4M2HO1R4V2K7V1A2C4ZR10P6I6M1C1S2O977、除了基础代谢外，( )是人体能量消耗的主要因素。A.生长发育B.体力活动C.静息代谢D.食物热效应【答案】 BCK10D9O3J9E4O2J2HY6J2U7G1Z8A8A2ZA4B4Z4B2Z4G9B278、关于以德治国与依法治国的关系，你认为以下说法中正确的是（）。A.依法治国比以德治国重要B.以德治国比依法治国重要C.德治是目的，法治是手段D.以德治国与依法治国相辅相成【答案】 DCG5V2H6G6K4O1B9HL9D2S7Y10E5P5V4ZP8K5G8C1Z10C1M179、化学性砷中毒的特效解毒剂是（）

28、。A.亚硝酸盐B.美蓝C.二疏基丙磺酸钠、二疏基丙醇D.高锰酸钾【答案】 CCP10Z5X1P2M6D4T2HX8K1R2W8V7L2B2ZP5H4F1A2V4D5G180、下列哪种营养素是抗氧化营养素？（）A.铬B.硒C.锌D.维生素【答案】 BCD5G3X9B8W1U6W3HJ1H6Q3V5V4R7S8ZH8M2U1X8Z2K10V281、根据中国居民膳食营养素参考摄人量，成人每日维生素C的推荐摄入量为（）mg。A.60B.80C.100D.120【答案】 CCS3R5K8Q2G10B4V6HF9J10M7F6K7P6Q6ZE6X2O7G7R6V6J682、中国居民膳食参考摄入量建议乳母铁

29、的每天适宜摄人量为（）。A.10mgB.5mgC.25mgD.35mg【答案】 CCP2O4S1I1D2Z1N7HG7D7I7B2W5Q6C7ZA7N7P4O4A8K7R983、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，要考虑（）。A.营养良好B.营养不良C.骨骼发育不良D.智力障碍【答案】 BCJ5U7K9U4U2V8E5HW1D3G5M1E7C5K1ZI9Q1Q10U4B7W3H884、关于道德评价，正确的说法是（）。A.每个人都能对他人进行道德评价，但不能做自我道德评价B.道德评价是一种纯粹的主观判断，没有客观依据和标准C.领导的道德评价具有权威性D.对一种行为进行道德评价，关键看其是否符合社会道德规

30、范【答案】 DCE7Q1H7V9B3H6Q8HI8O3W8Y6Q8E2K10ZM10X3Y4V9U8Y10J485、健康档案的内容中问题描述是将每一个问题依序号顺序逐一以“SOAP”的形式进行描述，其中字母A代表（）。A.主观资料B.评估C.客观资料D.计划【答案】 BCO2D4L9R7X10X10I4HS7R1M7N9K1E3H7ZB6D5G2T2P2H2W986、饼干中脂肪含量的测定方法宜选用（）方法。A.碱性乙醚法B.索氏提取法C.酸水解法D.罗紫哥特里法【答案】 CCF7H5Y4F1D10G10D2HT1R4W4T1P3S2P4ZP1K7U9U7I8C10S987、专供婴幼儿的主、辅食

31、品，必须符合（）制定的营养卫生标准。A.世界卫生组织（WHO）B.联合国粮农组织（FAO）C.我国国务院卫生行政部门D.我国省级人民政府【答案】 CCR5T5D6D9H9X5D8HR3L6U9R9C10Y8B9ZW2M7A5B3A8Q1E188、哺乳期乳母的各种营养需求比妊娠期孕妇（）。A.低B.高C.一样D.妊娠早期高，妊娠晚期低【答案】 BCD7J9I2T6R3D4V9HI5J5V4C7Z9P9Y2ZM2K10O4S10R3H5W889、婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异是（）。A.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例增加B.配方奶粉蛋白质总量不变，乳清蛋白比例增加C.配方奶粉蛋白质

32、总量升高，乳清蛋白比例降低D.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例降低【答案】 ACC6L6D10N6L9Y10O10HI6M5M5X7F6O9H7ZE8E6Q6L1L1L8I690、（）是引起食品腐败的主要原因。A.水分B.微生物C.氧D.紫外线【答案】 BCZ5E3C6D1G3V3G9HM5J5W5B2G5Z1Z6ZJ10J9L4X6X7Y3S391、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。A.氧气B.湿度C.温度D.红外线【答案】 DCS6O9P9Y5Q9N5T9HG2L1E7P4A10G10P2ZC3A2Q3F3H3Q2T392、婴幼儿缺乏维生素D可引起（）。A.佝偻病B.骨质软化症C

33、.骨质疏松D.夜盲症【答案】 ACM4N1H3W10Y5V7N3HR3W1B2O2A5G10K4ZZ7W1Z7W10E5P8C493、下列不属于健康状况信息的是（）。A.行为信息B.个人疾病史C.生化指标D.体检信息【答案】 ACX4L1J2V9A4B4G1HJ6T8T3G10Q4Y4J6ZB5D5P6I7A1T7T194、下列食物中维生素E含量丰富的是( )。A.卷心菜B.鸡蛋C.苹果D.向日葵【答案】 DCJ2Z8W5O6M1C9G7HW6W6X8Q10J10A7D4ZU5U9Z4M6W3J5T295、发芽马铃薯引起中毒的有毒成分是（）。A.组胺B.龙葵素C.皂甙D.棉酚【答案】 BCS4

34、T9Q5L8O10B10G2HT2S9B9S3W3G10C3ZL1P2N10C9O9C3Q896、含蛋白质丰富的食物发生腐败变质最敏感和最可靠的鉴定指标为（）。A.感官指标B.微生物指标C.化学指标D.物理指标【答案】 ACG10G6B4F6O6T8W5HS7E7C3M1U3B4V7ZA9Q8E2A9C9P9A497、儿童青少年每天应吃好三顿饭，尤其是早餐，食量宜相当于全日量的（）。A.13B.14C.15D.16【答案】 ACQ9E2M6G8T2T1D9HX4G8I4P6S10C7D3ZG5R7S8P3C5E2D498、营养学中的膳食结构是指（）。A.食物内部的组织结构B.食物的化学组成C.

35、组成膳食的食物种类D.居民消费的食物种类及其数量的相对构成【答案】 DCR5G2M7U2J6Q7G9HK1C3C2G3U9F2L3ZI4I9I7Q2S2R2Y899、微波加热的特点包括（）。A.不节能B.加热均匀性好C.大量破坏营养D.不能灭菌【答案】 BCC9O9N8Y6Y3R9Y8HM3V5S4D7Q1C3S2ZP3J4B5S10S5Z4U1100、鱼油和鱼肝油不含的维生素为（）。A.维生素EB.维生素DC.维生素AD.维生素C【答案】 DCH6R2V10W6P1B5S7HT9V2G8S5A6H5Y10ZE9I10N3R2U9J5V1101、关于道德与法律的区别，你认为表述不正确的是（）。

36、A.道德产生时间比法律早B.道德调整范围比法律广C.道德的表现形式不如法律严格D.道德的实施比法律更具有强制性【答案】 DCC8N8Q1T9K6Q7H8HS3W9V1U7F6Q10O2ZY5B7V10E10H7N3N10102、下列烹调方法中，肉中维生素损失最少的是（）。A.煎炸B.红烧C.炒肉D.清炖【答案】 CCO8O1Z4B9I9X9X6HW3C4H4O7V4W6X1ZL9B2L4X4S9Y6D4103、下列选项中，（）可以对发音起共鸣作用。A.鼻道B.鼻旁窦C.咽D.口腔【答案】 BCL5P1Y6E4H2M10B6HL6V3F1Z10Q1Y3V8ZR10D7O8O5C10Q4G2104

37、、尿液保存时加入（）防腐效果较好，但能干扰尿糖测定。A.浓盐酸B.甲苯C.氯仿D.碳酸钠【答案】 CCA3Y7R5P10R6Q10S7HX4K9G4Q10K2X5X2ZK5G5G10E3F5H9S7105、下列最符合蛋白质互补原则的为（）。A.大豆和谷类B.大米和小米C.黄豆和绿豆D.牛肉和猪肉【答案】 ACM10C10U5U4X8C7C10HM2S4W1R2I2I6Q6ZP9T5P2S7A6I5Y8106、诊断锌缺乏的理想指标为（）。A.发锌B.血锌C.尿锌D.目前没有【答案】 DCW9U4O1L2E9N7G4HC4K8N5M5V3J2L1ZE4H5R1T1G2X8B8107、毕脱斑的形成是

38、由于（）。A.核黄素缺乏B.硫胺素缺乏C.体内脂质过多D.维生素A摄入不足【答案】 DCG10N7T6G10S7R6Z10HY3D1N10S9W1D7A10ZH6E3I2K9R3I3A6108、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168 cm，体重85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A.28.9B.29.2C.27.8D.30.1【答案】 DCL2F1I9J5U1J7X4HR10X10W9X8G5S4X7ZK1X5D5S2O5Y9C8109、胃分泌的内因子不足时，则（）的吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性

39、贫血。A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCP3O3T1E8E7J6J2HQ8O6T8Y9E6X3W2ZP9B4X5Q3D6O9L5110、学龄前儿童每天蛋白质的参考摄入量为（）g。A.2540B.3550C.4560D.5570【答案】 CCO7M9H6N6I8A7Y5HA3G10P5N2K10V5D1ZO1Y9V10K9V4N9B4111、不属于数据一致性和可维护性的范畴的是（）。A.安全性控制B.集中控制C.并发控制D.故障的发现和恢复【答案】 BCV4A1J9M7F10Y8Y8HM7Y10B3F5U7J3Z5ZU10A4W7D3L5Y6K10112、菌藻类食物具有( )。A.抗肿瘤作用B.抗病毒作用C.还原作用D.抗菌作用【答案】 ACB8Z3B8H5H4O4U9HR3P6T8I4L4Y1O10ZL9G1U3Q7E2Y3N4113、中度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 BCS5O1N2Z6N4H5D6HT6M9Y5Y10W9N8U2ZV6Q9R7O5Z9U5Q8114、二英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCB5O3G7K4W7F8I4HC1