2022年公共营养师考试题库深度自测300题及1套完整答案(吉林省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对711岁儿童锌的RN1是（）mgdA.8B.9C.12D.13.5【答案】 CCJ1K3Y2A2J2P4P7HS5I10C7F1T3S4D2ZZ5H5Y4A7K10N9L22、我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加（）。A.200kcalB.300kcalC.400kcalD.500kcal【答案】 DCE7E8A9K9O2N3B6HT6R8Z7L10P3I5S3ZD3P7Z4V3L7V9N33、营养师在进行健康教育活动中，下列哪种说法符合职业道德（

2、）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河B.为了达到活动的运作维持，可适当的推荐保健品C.讲座的方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展D.语无伦次，凭空捏造案例，吓唬观众【答案】 CCG10Z4Q3U8R6Y4Q6HV7A1A8Y7B6S3H5ZG5T3B7Z10X1T5M24、下列哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 ACJ7H4Q1F6D3J4Y1HS3Z5L1T8F2W5B9ZY6K7U4I4Z7W4M25、10岁前学龄儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600毫克B.800毫克C.1000毫克D.

3、1200毫克【答案】 BCL6C7E10D4S7M2I2HI2O9Z6Q8P5L6B5ZE2E2W8C9W9G5K26、200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A.兑人其它油B.白陶土吸附C.加碱去毒D.紫外线照射【答案】 CCW1Y7N8L8C4N7N4HC10A6F8Z8Y1N4D4ZP8Z6I7D8X10Y6U67、成人每日膳食纤维的摄人量以（）9为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 DCU8K4V9Y10P6U4G10HI9K9O9W4F6F3V7ZW1D1L2D2V5W2K28、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【

4、答案】 DCS7D1R10J1M6U1B10HT9W8T10E9B1U8E2ZL9W5V1B6X4W2A99、食物中毒是指（）。A.食用了含有化学有毒物质的食物B.食用了含有寄生虫卵的食物C.酗酒引起的呕吐D.长期少量多次摄入有毒物质引起的肿瘤【答案】 ACJ10V3Q8O7Q1H10N1HD8Y4N4H2E8O7V5ZB3C2A1S5G7J8G110、婴儿辅食应先强化哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACK3O7V5G6N2G8G6HS5G9G3D5D4L2U2ZA7O7M4F4L2N9X411、几种对食品造成的污染的主要有害金属是（）。A.Hg、Cr、Cu、MoB.Hg、C

5、r、Pb、AsC.Hg、Cr、Mn、ZnD.Hg、Pb、As、Fe【答案】 BCH3P8X5W10P9D7A1HZ5S2Z5M5Y2D7F10ZV5Q6V4T3Z3W6X312、肉毒毒素的毒性属于（）。A.胃脏毒性B.肝肾毒性C.心肺毒性D.神经毒性【答案】 DCB3B7K7Z6G2U9L2HS10I7Q8V9E3W4Y8ZG1B1N8L6O5G7I713、自然界中的氨基酸常见分类原则是（）。A.按蛋白质来源分类B.按营养价值分类C.按化学结构分类D.按营养价值和化学结构分类【答案】 DCG2E10H1O9C5Z3F8HP10G10W4H6Z8I2X2ZG6W2J1F7S9D8B1014、在米

6、的淘洗过程中，主要损失的营养素是（）。A.B族维生素和无机盐B.碳水化合物C.蛋白质D.维生素C【答案】 ACY3J7W8N2G5G5C7HV1Z5Y3D6E6I8O1ZK7J3H6S7C10O4K1015、新生儿的胃容量是（）mlA.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCW8E7C9P6V2Q2K8HX2I4W2X8A8V1L8ZR6K10M1J9K10J9Q216、我国发病率较高的糖尿病类型是（）。A.1型糖尿病B.2型糖尿病C.特异型糖尿病D.妊娠糖尿病【答案】 BCC8Z10Y9A8D8Y1C6HH1P7Q3Q5Z1S6T10ZG7X4U8O3M9T1E517、计算

7、食物血糖生成指数（GI）时，常用（）作为比较基准。A.蔗糖耐量面积B.乳糖耐量面积C.葡萄糖耐量面积D.果糖耐量面积【答案】 CCC5C2V6X8V3M2E9HE8B5Z7F10G8O10J2ZS1J1R8G7T4M8S918、下列哪些食物碘含量丰富？（）A.海带、紫菜B.青菜、菠菜C.大白菜、茄子D.竹笋、番茄【答案】 ACG8P10J9Q5L8D2G6HV10N1Y4D5F10W3F10ZB3X2B5K1N10T4V919、真空冷却多用于表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】 ACR9J9B1V10A5T2M5HJ7I7L9P1J2P1

8、0N9ZU9X9W1K5U3F5N120、（）对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化食品【答案】 DCN5V8S4X4W9J10L7HJ9L7A10N5V2J10M2ZK5P8Z2N2I6L2O421、动植物平衡的膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 ACZ4S10Y7T8S6T1S9HB9L4I1N5F7W2A7ZZ5S3Z10M5K1C3E922、混溶钙池是指（）。A.骨骼钙B.牙齿中的钙C.毛发中的钙D.软组织、细胞外液和血液中的钙【答案】 DCB1D6Q8N

9、9X5D4O2HA3W9A2B6I5X4S7ZA9B5O8S2S1J9O123、味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）。A.锌B.铬C.硒D.钙【答案】 ACG4D9Y2K6O4I10D7HO3Z1D3S10G10G3M4ZE1V1O3J8T5G8I524、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白质酶缺乏【答案】 BCG2C2G3R3L4Q8B5HD10E9U9R3J5X10D4ZJ7B2U4P4O3P10Y925、痛风症应控制的食物是（）。A.鸡蛋B.冬瓜C.羊肉D.鱿鱼【答案】 DCO10B4

10、O7H1R8N6F7HD9Q10V5E10X4Y8C8ZZ2O3W4Z5H8Q7Y326、正常人血糖浓度为（）mmoll。A.2.94.1B.3.95.1C.3.96.1D.4.96.1【答案】 CCF8N5B5Y9M9R7K2HT1G3E4B4J7I1P2ZJ10A5O4W10N4D8X627、下面（）为半必需氨基酸。A.亮氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.半胱氨酸【答案】 DCU4U9S5B4J7L9R8HK4I2E10O4C8G6U9ZW1J3L6K2Q6L3S828、若皮肤出现类似黄疸改变，则可能是因为摄入了大剂量的（）。A.维生素B1B.维生素C.类胡萝卜素D.维生素E【答案】 CCO4L

11、5R5C4Y7V2G6HD4U5H5F1O7Q10L2ZH10B4N3B1V7I4Y129、促进铁吸收的因素是（）。A.膳食纤维B.植酸C.脂肪酸D.维生素C【答案】 DCM3V1K5K10I5P2N2HF10U9L3T5N7W9R7ZL9C4H8Q1T7A2K330、我国水产品中的寄生虫主要是（）。A.囊虫和旋毛虫B.肝吸虫和肺吸虫C.肝吸虫和旋毛虫D.肺吸虫和囊虫【答案】 BCY1D7C6N8N6M2Z7HI8R10J8O5U8S6Y7ZJ8N2D8K9B10I3B631、完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是（）。A.亮氨酸B.异亮氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCF1E6L

12、10M1R6Y5W1HM8S2J2Q2X1P2D1ZQ4T7B6Q2L5L10P132、人类最理想、最经济的热能来源是（）。A.动物蛋白B.薯类淀粉C.动物脂肪D.谷类淀粉【答案】 DCP8A10Z3L6W4M10K3HQ2X6U5X5F7Q6C7ZT10F2V1G10E9C4B733、维生素B1的最好食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜C.肉类D.水果【答案】 ACH5X8Y9J7E1S7T2HI1Y4N7Y10L3L9E8ZM1P9I9F8Q10L6C1034、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCP4O4J1R3J9X2K3HY5D3Q9

13、T1I1W1R1ZX2M7A4R5S3G10M535、女，30岁，近一周经常疲倦、食欲不振、便秘、工作能力下降，指、趾有麻木感，肌肉酸痛，腓肠肌压痛明显，腱反射亢进。需进一步检查的生化指标是（）。A.全血谷胱甘肽还原酶活力系数B.红细胞转酮醇酶活力系数C.红细胞转氨酶活力D.红细胞溶血试验【答案】 BCG2X3Y6Z7Z7E9Y10HP10I10N6I6G3L8M10ZH9H8H10C4U3C6Q636、胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量（）。A.12个月B.23个月C.46个月D.78个月【答案】 BCZ3S9N4S8Y7N5S7HC2F5R6X4O2Q7D9ZQ5

14、D5N8P5G8R10T937、食物氨基酸直接比较法中，以（）为1计算出其它氨基酸的相应比值。A.赖氨酸B.蛋氨酸C.色氨酸D.丝氨酸【答案】 CCO8I7X1V4A5W6H5HH8V4J9G3G10B8W10ZR1W1Y3X2A4D2N238、负荷尿实验服药后，收集（）小时内所排出尿液，放入预先加入100ml化学防腐剂（）的棕色小瓶中。A.2h，福尔马林B.4h，福尔马林C.2h，草酸D.4h，草酸【答案】 DCR6C7E6V10M7Z9I3HK8M6V9B8K4O1U1ZM4H6D5J4T7O1M539、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺

15、碘还可以导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCM2X2P1D7Z1T7A5HM10F1K1Y3T4Y5H7ZC6S5U4U8V9P4K940、食物氨基酸直接比较法中，以（）为1计算出其它氨基酸的相应比值。A.赖氨酸B.蛋氨酸C.色氨酸D.丝氨酸【答案】 CCJ1U9O9C4I5E9D8HL9J7Y6I3D8C10C1ZC1S4H7I7K4U5X541、下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸C.多食豆类有利于防止动脉

16、粥样斑块的发生D.大豆中的不饱和脂肪酸以a-亚麻酸含量最多【答案】 DCN10Q4N10X4G10C6A6HS9K4O6R10O2N5R3ZI10Q5T9S3U8W3X1042、食物蛋白质含量应为测定（）乘以6.25。A.总碳B.总氧C.总氮D.总硫【答案】 CCL7N9E1E5Y6O8X4HG6P4D7H5C6A6A2ZY8A3Q6H9B7C7A943、从市场上购买的苹果，回家后去除50g不可食部分，还留有250g可吃的部分，则苹果的废弃率是（）。A.20%B.16.7%C.80%D.83.3%【答案】 BCK4J10H8X5G5S5P8HB7R7W4Z10D10G1J8ZM5K5C5V6T

17、8F5U844、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素B.维生素DC.维生素CD.核黄素【答案】 ACB2I8P4N8O8Q4E2HI5O10I2V10Z8W7M2ZC9I4M9W1O9E3Z745、下列物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCG1O1A10C5Q8N8W8HY4Z7D6P8Z3N3H6ZY3Y2M3Z5Z9T7T946、以下哪种食物胆固醇含量最高（）。A.猪肝B.瘦猪肉C.鸡腿肉D.牛

18、奶【答案】 ACD8M4Y10S3J10T4E9HU1Y9R6T8A8J9H9ZC5A5E7B2K1U2X1047、实际体重在理想体重10%内为（）。A.正常范围B.超重或瘦弱C.肥胖或瘦弱D.无法判断【答案】 ACC4F8C1A8G1V8F6HK4F4U3D8V3B7K10ZC1W5H1R2F3A5F148、引起促进胰液素释放的最强物质是（）。A.蛋白质分解产物B.盐酸C.脂肪分解产物D.葡萄糖【答案】 BCN4G4H6Y1B1Q2M7HE5M8K4Y10Z9Z2P5ZN5O9O10N10Y4U10E449、已知某职员的午餐中应含有碳水化合物120克，馒头中含碳水化合物66%，应吃（）克馒头

19、即可满足此需要。A.86B.124C.156D.182【答案】 DCH6E8M9U2Y9T7A8HI4M6R5X2X3A5W10ZE7T1J4O7W8M4Z450、老年人每天钙的适宜摄入量是（）。A.600mgB.800mgC.1200mgD.1000mg【答案】 DCB3S4T10M3W4H8A10HG6W9I2L3W8R7O9ZR2G9Y5I9H2N4J451、能被人体消化吸收的碳水化合物是（）。A.果胶B.纤维素C.半纤维素D.淀粉【答案】 DCR6V4I5I1P1D6Y2HA10B6G4I5Y6F3E5ZJ2H6N10V7G3F9T1052、不限制进食的健康初孕妇女体重增长的平均值为（

20、）。A.12.5kgB.15kgC.14.3kgD.25kg【答案】 ACU7O3L6L8D5G10Y6HQ5F5A9K9J2D6S2ZL7H4S9N3G2P2H853、肝硬化合并腹水的患者，每日食盐应限制在（）。A.1.22.0gB.2.22.5gC.3gD.3.5g【答案】 ACG4A6O3X10E8H5K4HZ2O10H1V6R10S7T4ZZ6J1C2N4A4H6Z954、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评价对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差 (S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCY3O4R1B7U9W10K2H

21、U4R7L10R4K7P3S10ZT10R9J6M9R10C7L955、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A.维生素AB.胡萝卜素C.烟酸D.维生素C【答案】 ACV9A5Z10K4D3D3F7HF8K5I3C1O1S7F3ZS3Q3U4W6V10T4L1056、维生素D缺乏可导致（）。A.坏血病B.癞皮病C.佝偻病D.干眼病【答案】 CCO4C7K6S5I6V9O8HT4N10K9Z6T3V10G1ZV6H10C5Q2R6I6N457、关于道德的说法中，正确的是（）。A.人类道德是主观思考的产物，没有客观依据B.道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范C.道德同法律一样，必须

22、在外在规范的约束下才能发挥作用D.每个人各有各的道德观念，以共同道德要求他人是不正确的【答案】 BCJ3C8L9W4V3Q3X4HR6P7O2E2G9P1K10ZO10X5I3Y6I10F1K958、黄曲霉毒素具有很强的毒性，对于因黄曲霉污染而变色的稻米，以下处理方法正确的是（）。A.不再食用B.用醋浸泡一段时间后，洗净即可食用C.用盐水浸泡一段时间后，洗净即可食用D.用清水将表面的霉菌洗掉即可食用【答案】 ACN7A4R10J3I4H5V7HF3J9S7E8B2I5A4ZJ2T10I1A8J10E9H1059、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于等于（）表示鱼体开始腐败。A

23、.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCM7P10E3I1B7G8O8HJ7W7D10J6X4N3E5ZY2B1O5I9J9W9D760、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACL6Y3R7W1Y2O5O8HY10S10X3L1M5F7A3ZJ10W4A10F10K9P8M161、食物氨基酸直接比较法中，以（）为1计算出其它氨基酸的相应比值。A.赖氨酸B.蛋氨酸C.色氨酸D.丝氨酸【答案】 CCO8Q5F8Q9M2A6M2HK1B3Q10G1P7A3X4ZI2W8W6U9E7T7S862、牙龈炎及出血，可能是哪种维生素摄入不足（）。A.维生素

24、B2B.维生素AC.烟酸D.维生素C【答案】 DCH10U7M3B9R9Y4Q9HS7U3C9A1V6H3Q6ZM1U8N1V7L5M4Z963、关于硒的生理功能，以下描述不正确的是（）。A.调节甲状腺激素代谢B.甲基化硒化物可抑制癌细胞生长C.活化各种酶系D.可能有抗肿瘤作用【答案】 CCL2G2B4J4K6D10W6HH2B3O7M5D6I10C4ZT9R1F6L8R10O7S764、（）是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。A.铁B.铬C.钙D.锰【答案】 BCE7T4F6X10P10O7T6HW6T3Q10E6K6C2H7ZR10L10V9N2A3K2O165、营养教育的特点是（）。A.成本

25、高B.覆盖面小C.途经多D.难以大规模开展【答案】 CCH1Z10C9X6H2C10I7HH1I5T9C5S9N1V6ZT8B1B3U9E5Q6F966、10岁学龄前儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600mgB.800mgC.1000mgD.1200mg【答案】 BCZ7Z2C4E7X6L8V2HJ6D9U1U5O6K1L4ZX1Z2N3F10P3Q6Z1067、下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素B6D.维生素B12【答案】 CCV4Y7M5H7P6Q8N2HB10G3A6O1U6I2C1ZK6J7Y2V10H8T3C1068、湿热环境下工作，

26、汗中除丢失氯化钠外，丢失较多的无机盐还有（）。A.钙B.钾C.镁D.铁【答案】 BCF2W8S7Q8A6D5F6HY10Z7S5B5I6H9F8ZQ6D4W5V8Z6O10R869、整个妊娠期孕妇血容量的变化大约是（）。A.增加10%15%B.减少50%C.最大增加量为50%D.减少10%15%【答案】 CCK7W9I8H7I10H7L4HK8Z7F5X2V5L9Q8ZL8E9R4J4L5W4Q970、孕妇和乳母膳食铁UL分别为（）毫克。A.4030B.5040C.6050D.7060【答案】 CCL8X5H3E3U8X2C7HX5Q2R4Q6Q2S4S6ZN10I6N10G9W3G1R671

27、、牙龈炎及出血，可能是哪种维生素摄入不足（）。A.维生素B2B.维生素AC.烟酸D.维生素C【答案】 DCN1W5R8K7E9A7P3HN10H3J9A1F10T8B3ZO1T2R10F10J3X10O672、低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为（）。A.占全天总热能的10%B.60gC.40gD.饮食中几乎不含蛋白质【答案】 DCO1R9T10L6S8Q5X7HB2S9I7S8U1I8O5ZP3U2V1D8Q8W7C473、以下哪条不是中国居民膳食指南的内容（）。A.食物多样谷类为主B.进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重C.吃清淡少盐的饮食D.戒烟限酒【答案】 DCS1P3R5D6K7

28、K3F4HL3J8F6D7D5G3K8ZR3W9F4E9S5M10D974、下列食品抽样方法中准确性较差的是（）。A.纯随机抽样B.类型抽样C.等距抽样D.整群抽样【答案】 DCF10S6Y7Z1A1A5U3HP9D10Y2H6L9O3P10ZY4Y10R1N4S2R10X775、缺锌患者应该多食用（）。A.蛋类食物B.豆制品食物C.海产贝类食物D.水果【答案】 CCQ7M3O9W4G9K10F8HA8Y10B3H2V4K8G8ZO3E7F4J8W7Q9A876、谷粒中含B族维生素较多的部位是（）。A.谷皮B.糊粉层C.胚乳D.胚芽【答案】 BCR1Z1Y2L1X8H6F9HX4K9D4S9U

29、1O7M10ZO6H10B8U6T9H1P577、按照豆类食物交换法，某人每日摄取509豆腐干，可以交换为豆浆（）m1。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCT3P4V6P1H7W2M4HJ5R4H5G3V1R5T1ZO6E3T8B4Y8W4R178、学龄前儿童膳食中应以（）为主。A.蔬菜B.水果C.肉类D.谷类【答案】 DCC4B9U4W8A1X9F3HU1J8T5Z1J6L3H1ZG6P5H3T9T2V10A379、对某饭店进行食品卫生检查，下列哪一项不符合卫生要求（）。A.动物性食品和蔬菜分池清洗B.盛放生、熟食品的容器分开并有明显标记C.冰箱内熟食品放上层，生食品放下层

30、D.冰箱内有私人药品，但分开存放【答案】 DCB6I4Q9F2B10G9M1HA10A10I1J5M8B2X10ZL4R2N8I1F1H5T480、采用沸水消毒蔬菜和水果，浸泡时间应该在（）以上。A.10B.3C.5D.30【答案】 DCL3Y1R1G5X1J3K1HV8B4Z3Y2U5M2Y2ZK6N1V4G9I4A5Q581、几种对食品造成污染的主要有害金属是（）。A.Hg，Ge，Cu，MoB.Hg，Cd，Pb，AsC.Hg，Cd，Mn，ZnD.Hg，Pb，As，Ge【答案】 DCT6V7R1E10U9V8F1HK2U6D2B6U5Q8L10ZF10Z1J5U4L8D10C782、维生素有

31、多种命名方法，下列两种命名法不一致的是（）。A.维生素A视黄醇B.维生素E生育酚C.维生素D生物素D.维生素C抗坏血酸【答案】 CCI7T3F7O6S6F7Q10HL6Y1H3A7X1P4L2ZR3P3G6N6J6C1S183、含有胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCA7U9F4C4V7T1D7HT3J10T7W5Y6U3B5ZZ8W2N5D8B2G7K984、自然界中的氨基酸常见分类原则是（）。A.按蛋白质来源分类B.按营养价值分类C.按化学结构分类D.按营养价值和化学结构分类【答案】 DCM2M3X10Z8C1D10I8HZ9F4H10L3C8T6Y8Z

32、W3E3P1I1W3A4Q1085、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能那种食物导致的中毒（）。A.米饭B.鲐鱼C.l菜花D.猪肉【答案】 BCV7Q3A4S9C5Y5Q4HW6Y3E3D9S7Y7O6ZW1L10K7Z2B7X5M286、哪种保健功能卫生部不受理和批准（）。A.抗疲劳B.辅助抑制肿瘤，防癌C.减肥D.调节血脂【答案】 BCV6Z9J10H6F6L4U5HW4Q10U1C8T1Q8T9ZV8I5E3S8N5D1Q887、从市场上购买的苹果，回家后去除50

33、g不可食部分，还留有250g可吃的部分，则苹果的废弃率是（）。A.20%B.16.7%C.80%D.83.3%【答案】 BCG3K4Y1V5I5U4C2HO4S8Y2S1W9X10W1ZN8N10X3X9Q2Q5N388、检查粪便中痢疾阿米巴原虫或滋养体的时间应为（）之内。A.10minB.1hC.10hD.1天【答案】 ACX1J4R6D4Q10Y8Y4HJ8B2X10W8X1R9V5ZA1O3V4U2Z5E9K889、以下属于成酸性食品的是（）。A.洋葱B.蛋黄C.柠檬D.茶叶【答案】 BCW8I10Z8N6Q2X6W5HM9E3L7D6Y1Y2P5ZM1H5N4A4X5Z4C190、进入

34、幼儿期后，（）应逐渐成为小儿的主食。A.粮谷类B.乳类C.鱼、肉、蛋、禽及豆类D.蔬菜水果类【答案】 ACS8G10S9O9D3T1H9HB2I8T1E9C6T2P4ZG3B10S5M1J6Q2L591、消化吸收率最高的大豆食品是（）。A.豆腐B.炒豆C.煮豆D.豆芽【答案】 ACF8Z8O7I4L3W3F5HS7G9G5F5X6E10Y3ZY6P10Q1C4E2X8W692、纤维素主要存在于植物的（）。A.细胞膜B.细胞核C.细胞质D.细胞壁【答案】 DCG4P5E10Z10N10Y10Z8HO6C6A1Y4W6T4M6ZJ8H7Y3H7Y4W4Q693、下列不是锌良好来源的为（）。A.贝壳

35、类B.深绿色蔬菜C.红色肉D.动物内脏【答案】 BCV3E9V2G5Z1V1B8HM1O5P8I2S1Y6D7ZA4T3M6C7S2J5S194、下列说法不正确的是（）。A.总体分布较均匀、个体数量不太多时可采用群体抽样B.当总体较大时，系统随机抽样比单纯随机抽样更便于操作C.总体在某一方面的性质存在差异时可采用分层抽样D.抽样方法很大程度的取决于抽样目的【答案】 ACZ4G3E9R8M5A6L9HF9O2T10V10X5H1I9ZM7O6S8H2R3Y3V595、暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素被破坏（）。A.维生素AB.维生素C.维生素D.维生素B2【答案】 DCF6X4T2C3V9B3

36、W3HK6S2S3F10Z4N10G7ZV8K10W9M9M8T6B996、酱油和面酱之所有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A.氯化钠B.氯化钾C.氯化铁D.硫化锌【答案】 ACJ5F5U3C6L9H4M10HA2J10F8I3C3U6V4ZQ1U1W8W6O5X1S797、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACZ6S6I10V10Z10N8Y6HB5A9J2K1P9J10G7ZG2O8U10T8P10W4Q298、含有胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】

37、 DCZ7S2N4Q10O6F9L7HU4C1L1O3O2R2K5ZR6X4G6J6E7H10Z999、霉变甘蔗中的（）是引起食物中毒的有毒成分。A.2-硝基丙酸B.2-硝基丁酸C.3-硝基丙酸D.3-硝基丁酸【答案】 CCP8V4D6I8K10M10N10HG9P2T9N8W7P10I7ZY2A5V1W2O7P2B4100、我国对蔬菜、水果中农药乐果的残留限量指标为（）。A.小于等于1.5mgkgB.小于等于1.0mgkgC.小于等于0.05mgkgD.不得检出【答案】 BCT3G2I1X6C9Y1Y4HD3D6F1B6E1U9F6ZT1E10P7H7R5J6B1101、可作维生素D体内的营

38、养状况鉴定的指标是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】 ACY7H10B6P4O2N7R10HY9I6D3I6E8K9I1ZE2A10T3H8Q2J4I5102、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCJ4T5V2W7A8E10M5HY5L7H10C7N7C3O3ZG3V8B7V6Y6W1S1103、碳水化合物的特殊动力作用约消耗本身产生能量的百分比是（）。A.4%5%B.5%6%C.6%7%D.7%10%【答案】 BCK8N5H8C8P6D3L7HK9Z1G1R4Q5Q7J5

39、ZR1K3Q8B9H5V1F9104、人体内出现维生素B12缺乏的原因可能是（）。A.以食用畜肉为主B.以食用蔬菜为主C.以食用鱼类为主D.以食用禽类为主【答案】 BCZ3B6X9A2Q3W5F9HV4D7S3G4R1E6H2ZB4D8E6P8Y9Y9Y9105、衡量食不过量的最好的指标为（）。A.能量的推荐摄入B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】 BCK9Z6P4D2Z1M9T10HT3E3I2P8X3K7B2ZX10D3E10A4P5D7Z7106、有机磷农药的主要急性毒性为（）。A.抑制胆碱酯酶活性B.致癌性C.血液系统障碍D.肝脏损害【答案】 ACV1Z3B3W9V1A

40、2J4HN5K10V1Q9Z3Q4B9ZN9I2W4C7Z3K9O6107、促进非血红素铁吸收的因素（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCO4C10B3S10D5S6L8HE8R5M7Q5Z8Y4L7ZS4D9L8Y3D7R7U2108、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACH4Y3S4Z3S7O8H10HD9I7R7S2X10N9J6ZJ2C9Z6E6C7V7F9109、职业道德是同人们（）紧密联系的、具有职业特征的道德准则。A.职业活动B.日常生活C.学习活动D.饮食习

41、惯【答案】 ACE6I3L3F7V10Q1B6HP2V6U4V2N10R6S7ZW9N5Z4L5W4Y2T2110、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。A.让胡萝卜充分炒熟B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C.灭菌D.使菜肴色泽好看【答案】 BCH4I8M2V3K1Q10R6HZ5F8U1A8E3T2T1ZA9V7Z7A8O2F10L1111、机体缺乏维生素K可引起（）。A.佝偻病B.凝血障碍C.坏血病D.癞皮病【答案】 BCN4Z3F2O3A3D3O9HO7H4O4V8G10E2I3ZY9B10B2W5F6I6L1112、按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来

42、源是（）。A.肉、鱼、禽类B.豆类及豆制品C.蛋、奶类D.粮谷类【答案】 DCI8Z5G5R2R3C2F6HE1C5E10N4U4O8Q10ZP4H9X6S8T10U1S10113、按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，孕中、晚期维生素A的RNI为（）。A.600g/dB.700g/dC.900g/dD.1000g/d【答案】 CCX9F9O2L2C9X4B9HI6E9U4R6O1K3Z5ZM2F1E8F1P1V4Z5114、制作菜肴，投放味精最佳的时机是（）。A.加热前B.加热后C.成熟后D.成熟时或出锅前【答案】 CCW7F2O4G1G1C6N3HX5T5R10C2C2N6B7ZS5K4S

43、6X8E6C10C3115、氨基酸模式是指蛋白质中（）。A.各种氨基酸的含量B.各种必需氨基酸的含量C.各种必需氨基酸的构成比D.各种非必需氨基酸构成比【答案】 CCI10N1L4W7R2C10Q5HP7V9P1S7Z9H10F4ZY7Y1S7S8X3C10Y7116、检查粪便中痢疾阿米巴原虫或滋养体的时间应为（）之内。A.10minB.1hC.10hD.1天【答案】 ACG2L4V3E8D4M9R8HQ2R5C7Q2W2J6O10ZY4P10N5K9R2Y7L1117、已知A小区年平均人口数6367人，2004年缺铁性贫血的患病人数为2433人，2004年缺铁性贫血的地发病人数为658人，那么该小区2004年缺铁性贫血的患病率为（）。A.10.34%B.38.21%C.48.55%D.27.87%【答案】 BCF8Z7D9F8M3H10R6HL8S9O2R10V10K9B10ZY8E9H8K9G5W3V4118、孕早期叶酸缺乏可导致（）。A.新生儿神经管畸形B.母体血脂升高C.新生儿溶血