2022年公共营养师考试题库自测300题（考点梳理）(黑龙江省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、下列的物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCD7T9G7T10S5I6W6HP10R6F10T5A2Z2Z4ZY1F2G5R3P4S4D32、同等质量产能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACN4H10O3I7N8T6L4HV8R5V4P3C4D8Q1ZO10B4H9O1P2Z4Z33、腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在（）。A.78天达到顶峰B.78天降至最低C.78天开始增加CC5W3B10K6L4A1N4HM1R2N4P10V9C5

2、T4ZC7T7X5E8I6J8D14、【答案】 A5、36岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为（）千卡。A.10001400B.12001800C.13001700D.14001800【答案】 CCC5N2U4V1F2N3P8HQ5N2N3M8Q1I6P9ZF2R1T4N3X3K2Q16、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCG8B4X9D3W3I1X10HM6B8L2Z6B7U5T6ZX9D6E4B6R9O5J57、我国水产品中的寄生虫主要是（）。A.囊虫和旋毛虫B.肝吸虫和肺吸虫C.肝吸虫和旋毛虫D.肺吸虫和囊虫【答案】 BCP10

3、P5L9L9D7E5A9HV7S7U7E8R3H5N8ZE6H8C9X4V3P10F98、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素B.维生素DC.维生素CD.核黄素【答案】 ACQ9B10M4C8S3O8J8HV10F4Z7D2O2L10V9ZC1X10A4R1O4R8U49、促进铁吸收的因素是（）。A.膳食纤维B.植酸C.脂肪酸D.维生素C【答案】 DCY3G10L3J5I1V7R2HG1C10D9J4Y7I8R7ZS8Y3N10Z3U7N8B

4、310、腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在（）。A.78天达到顶峰B.78天降至最低C.78天开始增加CN7R6Y10C7C6D5L10HK2R8Y7E3Y5X8Q1ZN7S3G2L5V3M9V311、【答案】 A12、能综合反映蛋白质、能量和其他营养素的摄入、利用和储备情况的指标是（）。A.身高、体重B.上臂围C.腰围、臀围D.皮褶厚度【答案】 ACK2E6J10O1Z7G1B3HL8D10C7Z8W6H4W9ZL7S8V5S9N9K2W913、老年人每天钙的适宜摄入量是（）。A.600mgB.800mgC.1200mgD.1000mg【答案】 DCZ5H9W9S1J2E5Y9HJ4T8S9P9D2N

5、7N5ZH9G3X2J5L7Y7W514、下列表述中，正确的选项是（）。A.谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素B.谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类C.谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质D.谷类主要提供能量和矿物质【答案】 CCY4N3S7P6T3B8D10HM8P2T10D7G7I10G1ZE6E8Z9C6G1K10R915、可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】 ACG10H9W8T5G7O2M6HY3L8E3A2P8C10R6ZI9W7A8F3F5B5D716、促进非血红素铁吸收的因素为（

6、）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCG10F3L6M8Q2Y9V8HA7Z5M5W3D1D7D4ZS6W10D2V7B3U7Y917、谷类中脂肪含量不及肉类，一般含量为（）。A.0.47%B.1015%C.1520%D.2125%【答案】 ACH5U10B2E2J7K10B10HE7M9H10U8K6V9G7ZU3S7F8P5V10S8P718、下节哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 BCA7D7M8D4H4B5L2HR8L4E2E5R1Q2B3ZI3E2C3Q3O1H4W819、下面关于基础代

7、谢的问题，哪一个说法正确（）。A.欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多B.疾病使基础代谢增高C.同样年龄、身高、健康的男性基础代谢一定比女性高D.一般地，肥胖者的基础代谢小于瘦长者【答案】 CCP3Q7S2V4M7U5W10HE9W7C10C1B9T2K9ZS1N2L8M6F7V8E520、下列不是锌良好来源的为（）。A.贝壳类B.深绿色蔬菜C.红色肉D.动物内脏【答案】 BCX2V9C8F9R7K6Y9HO2X1U6V9O5H2Y8ZP1S1X9A3E7X2Z621、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨

8、酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCI7G5B1B8P9U5J1HR1V1A9G6R9H3R4ZL9Q8C1T4K3Z4B422、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（）。A.易感染旋毛虫病B.易引起食物中毒C.不易被人体消化D.以上说法都正确【答案】 DCN2Y6E9B6A10H2H3HE9Q5V5P8J2S8D2ZW8J9U8T2M2J4Z923、一般每升尿液加入（）ml甲苯是适宜的。A.12B.23C.510D.1015【答案】 CCZ2X9L9F1N8K6W1HR8W3G1P5F1Y6G6ZX6E2C4O7R6A1H824、食品中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被

9、称为（）。A.食品的营养素密度B.食品的营养价值C.食品的热能密度D.食品营养质量指数【答案】 BCP5Q10F6V5E6Z4E1HX10Q8Q9A6T8C9G6ZG4K2A9E3V3V1F825、脂肪肝患者宜采用（）。A.少渣饮食B.低脂饮食C.低嘌呤饮食D.低蛋白质饮食【答案】 BCQ9M6Y1E9Q2H7M3HR10N4W9D3A10A7W9ZC6A3F9E8G9V3W126、母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从（）月开始最好。A.1个月B.2个月3个月C.4个月6个月D.7个月8个月【答案】 CCK1Y9D10F6Y3R8L1HP2Y8D10X5W8F10Y5ZA7Z5D2B4F1B4Q927

10、、细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为（）的标志。A.食品中的菌数B.食品中细菌种类C.食品等级D.食品清洁状态【答案】 ACE5X9E5Y1Q3M10G8HG6S7U4X5X5O5W9ZY1W8G5F2Y4X2R828、黄曲霉毒素主要损害的部位是（）。A.神经B.肝脏C.肾脏D.膀胱【答案】 ACT8X9F10H7F1I5A8HH5L7Q6T5U4M1W8ZE10U10B4Q6I6L5Y1029、我国对蔬菜、水果中农药乐果的残留限量指标为（）。A.小于等于1.5mgkgB.小于等于1.0mgkgC.小于等于0.05mgkgD.不得检出【答案】 BCX4W5C5L3Z10O6X5HW8A7

11、N10V9S4F2Q6ZB8G10D10X5S9Y6U130、已知苹果的GI=38，则苹果属于（）。A.低GI食物B.高GI食物C.中等GI食物D.糖尿病人不宜选用食物【答案】 ACR10V4I7Z7N3X5P10HA5Q4L1H4I9T9O10ZN9E4X7A3G1X2L631、腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在（）。A.78天达到顶峰B.78天降至最低C.78天开始增加CA2N7Y1P5Q1U9T10HT5E6X5T2I2K4B1ZE10V8I5P9W4U10S132、【答案】 A33、年龄比身高，可应用于反映儿童（）营养状况。A.较长期B.当前C.较长期和当前D.无【答案】 ACM1Z3E5S8L

12、10Q10Z3HF2H3A6L9E5H4O1ZP4N8H2S4B1W8V434、治疗肥胖症必须控制能量的摄入，主要是（）。A.控制油脂摄入量B.控制蛋白质摄入量C.控制碳水化合物入量D.控制无机盐摄入量【答案】 ACV1Z3D1Q5W7N1G9HC8H9T8R1B5E8Y4ZN2V5T1D1Y3N3C1035、10岁前学龄儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600毫克B.800毫克C.1000毫克D.1200毫克【答案】 BCY4W7R6E3D10S8G7HM2D7F4Q1Z5S4T9ZC5I1R5L7Z6G7O336、对于学龄儿童和青少年，（）是膳食中钙的最好来源。A.谷类B.鱼、肉、禽、

13、蛋C.奶和奶制品D.蔬菜和豆类【答案】 CCH1D2T4R10L6B3Q9HB6G9P9D8X8F2R6ZS7O6Z5Q1I3R2P1037、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于等于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCK5E7R6D6M1A7M7HO9D2S9V7A9L8E10ZJ5I5P6B10Q5J4G638、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCB5X9U9J1T8Z2R8HD1I10D10Z5K5B8Y10ZI9P1W2X7Z4F9J139、采用沸水消毒蔬菜和水果，浸泡时间应该

14、在（）以上。A.10B.3C.5D.30【答案】 DCE3E2L5B1R5V8R9HS6W7X4M8W8B10U9ZY8N9A10T7H8D1U740、能被人体消化吸收的碳水化合物是（）。A.果胶B.纤维素C.半纤维素D.淀粉【答案】 DCH4V3D9D9S4N9Y4HF7M9Y3Y1P9B9M4ZB8O9O5Y3O2T9Y841、对蛋白质能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A.给高蛋白，高热量饮食B.给高蛋白，高热量，高维生素饮食C.给营养平衡膳食D.合理补给营养素，对症治疗原发病【答案】 DCE1C6G3F4P10D5M1HF8T10D6O3X4I7G6ZK10C10D10W6Q8A9

15、B642、关于糖尿病患者饮食营养，下列哪项正确（）。A.适量的多糖类碳水化合物，有助于改善血糖B.植物油与血糖增高没有关系C.多吃肉不会引起血糖增高D.多选低GI食物，GI越低，对控制血糖越有利【答案】 DCN9M5D4F7Q5T6E10HO2X2J10T7E1H4N8ZS3Y10F6J9J8H5W643、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACG8F5Q2K5M7S1Y5HK2Z4R1J7X8X4C10ZK6R7V10N4P2O10J844、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要

16、原因是（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白酶缺乏【答案】 BCI5R9A5V8H2K7H2HE10K8D2F2N7P10M7ZR2R5E3C3Y5B1X645、维生素B1以辅酶的形式参与（）。A.蛋白质代谢B.脂肪代谢C.氨基酸代谢D.糖代谢【答案】 DCT7T9W6X2D7J3I2HT6J3G7C1C3V7Y9ZC10G8F4D8L3P5F446、母乳中含量最低的营养素（）。A.钙和维生素DB.钙和维生素AC.铁和维生素AD.铁和维生素D【答案】 DCE1K5A6F10A3J6M5HQ2G4Y10L9P4V3U8ZM3H2W1R10O8E6T447、我

17、国各地区居民膳食碘摄入量区别很大，成人碘的UL为（）gdA.800B.900C.1000D.1100【答案】 CCS9H10D1P4E5Q10C9HG5O1Z5W2Y8T6U1ZE9H6R5Y6P8R6T748、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCP9O3X4D2R9E7O9HX3W1I5E6P10J5O7ZC6I10T5C1C8Q2B949、下列哪项操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后久置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失

18、【答案】 BCG5T3B2F9I6N8T5HG2R5Z10O8J4N1O7ZX2C2T2L3V6V1L650、肝昏迷前期应控制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.鸡蛋【答案】 DCF8K2S7I2E8U3V9HZ4P2Q6Z10T1N1F6ZD4C5S5G4D7D1I551、人体必需微量元素包括（）。A.硫、铁、氯B.碘、钴、氟C.铁、铬、钴D.钙、锌、碘【答案】 CCS9S3F8N9V8U2C9HP1A10P8Q10P2L2X8ZG5C8R1Q9C5Y2P352、混溶钙池是指（）。A.骨骼钙B.牙齿中的钙C.毛发中的钙D.软组织、细胞外液和血液中的钙【答案】 DCO4C10I4F7C9

19、N7L4HB3H2Z8Q6T5G6W1ZO5V3T4D3R1E5O253、碳水化物的供给量应占总热能的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCD10U2B3L6G5T2C7HC5K7F7K1L7Y9J3ZA8W10K1Q8R2T5F154、关于配餐下列说法不正确的是（）。A.能量和营养素的比例要适宜和平衡B.摄入能量与机体消耗的能量应保持平衡C.膳食能量达到推荐量的100%才为合格D.膳食蛋白质周平均量以不超过每日推荐量的5%最为理想【答案】 CCA4I6R7Z4Y5G10K8HB6P4M7H3R9O5R3ZA8L9X7H4W7N7U155、一学生，男，1

20、7岁，由于饮食不规律近日发现自己经常口角溃烂，舌体疼痛，同时肘膝关节处出现对称性糜烂，面色苍白，有贫血表现，皮肤干燥，易角化。该同学到医院营养科就诊，营养师初步诊断为（）。A.VC缺乏B.VB2缺乏C.锌缺乏D.碘缺乏【答案】 ACZ6H5T6S8R6K8S7HY1T5C1L8W3B9V4ZN6S8A1N6H5I3U956、食品腐败变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和（）四个方面的指标。A.货架时间B.加工方式C.微生物D.食品性质【答案】 CCA6Z10Z9Z3R2R1L3HC5J7C5C6V9I2N5ZT3R7H1T8A8X6Z257、婴儿添加辅食食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。

21、A.23B.35C.57D.79【答案】 CCS6K7D7I7V6R2C3HQ3I9T1D9T3W9S5ZU7I8V6T10D2S7L558、（）中胆固醇含量最高。A.猪肉B.猪肝C.猪脑D.猪胆【答案】 CCM5R4M2W1R3B1W4HY2D7F9C4E5G9O1ZA3L10T10A7F7I4M259、下列关于上臂围的叙述，正确的是（）。A.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长B.5岁以前儿童上臂围变化很大C.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以上为营养良好D.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以下为营养不良【答案】 CCX4T5K1P10Q2V6N5HJ7W3E9N5Z6J1

22、0Q4ZF3Z3X6D6X8S1I460、关于食品取样的方法下列说法不正确的是（）。A.不熟悉来源食品，抽样时按照件数取样。B.异常非均质性食品，但包装件数大于100件时，抽样量等于件数的平方根。C.对于大量不均匀样品可采用几何法D.粉末状样品可采用四分法【答案】 BCX6K7L3B5O2Z3D3HL7S2I2P7D10Z4G7ZX9G3M8B7L2Z1V661、下列处理中，提高渗透压保藏的是（）。A.速冻B.盐腌C.使用防腐剂D.加热【答案】 BCS2X10A1P1F10Z10K4HO10W8V3T10P3Z4C2ZT8D5Q10A6D6X10C262、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳

23、水化合物，它们在体内的产热系数分别（）。A.4kcalg、9kcalg、9kcalgB.4kcalg、9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCB3M8X5R9G2D7G1HK8F4W5N9S4W7S8ZI10C9S7B1P5G5D563、食品中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被称为（）。A.食品的营养素密度B.食品的营养价值C.食品的热能密度D.食品营养质量指数【答案】 BCQ1X9W3G1Q3P7G5HP9D1R2Q3H7W2M3ZR2V7B1S3C10U7R964、（）也可防止硒中毒，但口粮中必须有

24、足够的维生素E。A.赖氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.蛋氨酸【答案】 DCT6N2P9F1L1C6E3HG1X5U7P2W2A7Z3ZN7O8M7L4N6G3D165、母乳中含量最低的营养素（）。A.钙和维生素DB.钙和维生素AC.铁和维生素AD.铁和维生素D【答案】 DCD6U3H10O2N5N6O6HH6K4B8G3O4N9G10ZC4O1S6L1L6H9N866、蔗糖摄人过多的危害主要是（）。A.冠心病B.糖尿病C.龋齿D.三者都包括【答案】 DCE4U6P5Y4S8E5X8HK2X8F7I10E7B3P6ZG1L10C3G4A8M10I767、孕妇膳食脂肪，应占总能量的20%30%，其中饱

25、和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%B.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10和10%【答案】 ACQ4X8V5J8T2B7I10HD10K7Y1E10J9V2X5ZE7E6W1G4G5V5Q868、36岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为（）千卡。A.10001400B.12001800C.13001700D.14001800【答案】 CCX4M8G6L9V4M2I10HI1A7Z2O6Q5C5J4ZW1D5T3Y2J3B8Q369、二噁英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A.500B.10000C.700D

26、.3000【答案】 CCV10V2Q10M2S2J4U7HB7M8Q9S9J9A6D4ZZ1M3O10Q1Y1I10J370、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别（）。A.4kcalg、9kcalg、9kcalgB.4kcalg、9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCW1T6S10B8U10V2D3HO2P4R9E1G7C6F10ZJ6R8U10B1S9L6M671、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减

27、退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素AB.维生素DC.l维生素CD.l核黄素【答案】 ACL6U10C8E3X1V7X7HM10T3P8A8E4Q5W5ZR9M10I3B4P1L7X872、下列食物中，GI值最低的食物是（）。A.藕粉B.山药C.南瓜D.荞麦【答案】 ACQ1I1J8U5Q1X4W6HT3D7G5F3D3L5U10ZF3K9C9Z10R4A4K1073、蔬菜初加工时，应（）。A.尽量切小块B.先切好，不管什么时候烹调C.切后再洗D.尽量在临烹调前切【答案】 DCQ6R2N9N4D8Y3F10HH10N8K1I6L1W8I1ZQ1

28、0F5J3G3F3V4N374、碳水化合物的特殊动力作用约消耗本身产生能量的百分比是（）。A.4%5%B.5%6%C.6%7%D.7%10%【答案】 BCI1H8K1D8Q5A7Z6HZ2Y8F4E7O9Q3P2ZR5N2I9T4V2U10A875、农药的生物富积作用主要通过（）。A.直接污染B.间接污染C.食物链D.仓库使用【答案】 CCI5N2P3R4D5E9Y10HT6M8Q9E9C3U4T5ZA7P8Q1R2M5U3W476、对蛋白质能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A.给高蛋白，高热量饮食B.给高蛋白，高热量，高维生素饮食C.给营养平衡膳食D.合理补给营养素，对症治疗原发病【答

29、案】 DCH6I10X4Y1Q6O3S9HK7N6N3H9W6D8Q4ZU2K6M9X3B9W7S977、老年人每天钙的适宜摄入量是（）。A.600mgB.800mgC.1200mgD.1000mg【答案】 DCT2S3U2Q3X4J10J4HW2E4X7B4F1D8F10ZB2W8W5L10G8L8A778、RNI可满足群体中（）个体需要A.50%B.97%98%C.99%D.100%【答案】 BCT8N3L6N8P10B9O7HR8Y3O7R3I8Z2C7ZY5D10U3M6Z3X8L479、铅污染食品的主要途径是（）。A.土壤B.水C.包装材料D.工业三废和汽车尾气【答案】 DCJ5A3

30、D7C3E8O3K1HW6I9D4D2C2G6X9ZF8W2B1O7I5N10O380、采用沸水消毒蔬菜和水果，浸泡时间应该在（）以上。A.10B.3C.5D.30【答案】 DCF2W6B8Y9T5H3J3HE6R10B10K2E10Z6H9ZH1I3S8X2F10B6B181、中国营养学会建议的平衡膳食宝塔是为向居民提出（）。A.具体的膳食食谱B.食物的分类概念C.每日必需的食物摄入量D.较理想的膳食模式【答案】 DCH5O5T7X1S8O1L6HY4O6W3R7K1I6T2ZS6R10B1J6I9E2J882、制作菜肴，投放味精最佳的时机是（）。A.加热前B.加热后C.成熟后D.成熟时或出

31、锅前【答案】 CCO7U1N7I3Y7C5C10HZ3C5Y2L7D10N8X8ZS9F1V6E5H3I5Z983、新生儿的胃容量是（）mlA.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCJ9H2Q8U9X7S6K1HP7I5F4D5Q8T6K10ZH3F3E1R3A1Z5K284、中国人的主要的蛋白质的食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜和水果C.动物性食物D.豆类及豆制品【答案】 ACG7Q6A1Z6S3X2H3HO1Y1W6K5X3H9S7ZN5R4Y8A1V10D4D285、一些成年人体内（）活性过低，大量食用乳及其制品可能引起乳糖不耐受的发生。A.蛋白酶B.脂肪酶C.糖苷

32、酶D.乳糖酶【答案】 DCA7R1Y2H8G8A9F1HA9N6U9C7K7H2J9ZI4A6D7Z9P3G2F186、痛风病人饮食应第一限制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.猪肉【答案】 DCC10S6N6X4I9M4H7HO3T7N1Z5G9L9J6ZM7V2F10Z8L6M7Y187、孕妇和乳母膳食铁UL分别为（）毫克。A.4030B.5040C.6050D.7060【答案】 CCX9G10E6G9S6F8Z1HX5Y1U6P1H6Y7I1ZF7M6R3M5M4Q9Y1088、孕妇和乳母膳食铁UL分别为（）毫克。A.4030B.5040C.6050D.7060【答案】 CCO9U

33、7M10A3O9J7B3HE9C7F1H6E2U5F10ZW9L3G2M10A2M1N189、在体内可转化为维生素A的是（）。A.维生素EB.胡萝卜素C.维生素D.不饱和脂肪酸【答案】 BCV2W8D1O3R7O3E6HE4P2A2B3N5K3Q7ZX10R5S3U6Y1J9R890、成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）。A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】 BCE4N8F5D3O5S10L6HE10B1A4G4L5G1S10ZV5P1D9M2Q2H4H1091、关于硒的生理功能，以下描述不正确的是（）。A.调节甲状腺激素代谢B.甲基化硒化物可抑制

34、癌细胞生长C.活化各种酶系D.可能有抗肿瘤作用【答案】 CCZ9X8T3H6O5T3E3HI4U10E10W6E3K7Y1ZB8F3G6F7F8T7P592、轻体力劳动，正常体重糖尿病人的能量需要量是（）(kcalkgd)A.25B.30C.35D.40【答案】 ACB7S4V5Q6G3Z6D2HG3N7L7D4I1Y10B6ZF9G1W2L5N1D9J593、下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确（）。A.欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多B.疾病使基础代谢增高C.同样年龄、身高、健康的男性基础代谢一定比女性高D.一般地，肥胖者的基础代谢小于瘦长者【答案】 CCF10W1Z3L6O2C6

35、V3HN7H4L2E8A6Y6Q1ZI10N8L5K5E8W10K194、青春期性发育迟缓的可能原因是缺乏（）。A.钙B.维生素AC.锌D.碘【答案】 CCH6M5P6F3O5Z8I5HX3O1N4F10V2Z3Y3ZS2D1V8S9E9V3Q295、膳食纤维在体内的主要生理功能是，除了（）。A.构成身体主要成分B.增强肠功能C.可降低血糖D.可降低血脂【答案】 ACV8U2F9O4P4F8P9HQ10P6J10H6F5W6O5ZU7L8H4E8D8G2Z996、一成年男性的BMI值为18，请判断他为（）。A.正常范围B.中度消瘦C.轻度消瘦D.肥胖【答案】 CCY8L8M3X1T6L8O5H

36、X5P8C10D9Z3R8F3ZE2B1M8G1M1I8H797、10岁前学龄儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600毫克B.800毫克C.1000毫克D.1200毫克【答案】 BCQ2G6S2Z3A7J2C9HA6D9R9T3Y3X8I1ZH8F6A2W1I6Z10A998、临床上用（）辅助治疗早孕的反应。A.维生素B6B.维生素B1C.维生素AD.维生素C【答案】 ACZ3S8U3U3I9X9Q2HG6L10S9O9D9X6H1ZM4P2J9O5T7O6T499、中国营养学会建议孕妇在孕中、晚期的能量摄入量每日应增加（）。A.100B.200C.300D.400【答案】 BCL1X5A

37、10N6R10I1K2HM8U6L1S1P6S5Y7ZY6C9V4R8S2Z10C5100、老年人的蛋白质供给量不宜过多，但优质蛋白质应占蛋白质总量的（）。A.13以上B.14以上C.15以上D.16以上【答案】 ACB5P2L8Q1L6W2Y8HQ7L5W3P7H10D2Z7ZM8D7H2T1P9A10K3101、酱油和面酱之所有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A.氯化钠B.氯化钾C.氯化铁D.硫化锌【答案】 ACY5Y1K2T6Z8B7H9HZ1S6G8S5I9M6I8ZM9M6H5B9B7Y7B3102、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，

38、多运动B.防止肥胖C.适当节食D.不宜控制高能量食品【答案】 ACS4J1Q10E7I5Z3W3HI5F1Z6R6L9F8D7ZW3Q8H5I1H1X5R10103、（）是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。A.铁B.铬C.钙D.锰【答案】 BCE7B7E3T6H4H5Z2HO8V9X9S10A5V4Q7ZV10R10Q9X6Y10R10F8104、碘在体内主要参与（）的合成。A.皮质激素B.性激素C.肾上腺素D.甲状腺素【答案】 DCR8U10Z1B2K5Y1F6HO3M2A6L7Y2P1E5ZC8J6J9O8L1D4I10105、酱油和面酱之所有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A.氯化钠B.

39、氯化钾C.氯化铁D.硫化锌【答案】 ACW8U9F7N4M7H9O2HV8G10M3N5P9C5A1ZY8B2Z9Q7J4N7W8106、在制订营养改善项目总计划时，应能够针对项目所选定的（）产生效果。A.暴露人群B.受众人群C.高危人群D.普通人群【答案】 CCG8B8R3Y4M3O10M3HZ9D2M9J5V2R4I8ZU1X5P10X8U6D4W8107、对于学龄儿童和青少年，（）是膳食中钙的最好来源。A.谷类B.鱼、肉、禽、蛋C.奶和奶制品D.蔬菜和豆类【答案】 CCQ2H3C5T7G10X6H3HE2T5G7N2Q8D9Y3ZE2B5V8K5K5Z3N7108、下列哪组营养素是孕妇最

40、容易缺乏的（）。A.能量、蛋白质、钙、铁、锌、叶酸B.脂肪、碳水化合物、维生素B2、铜C.蛋白质、脂肪、钾、钙D.必需氨基酸、必需脂肪酸、维生素B12【答案】 ACH5N1D3E5B5X4R7HB7X5T2W7K6G2T7ZG10R2J5H8F10B5Z2109、幼儿膳食中脂肪应占总能量的（）。A.1525%B.2030%C.2535%D.3035%【答案】 CCV6U4J3E4B4X1S3HL9F8S1M4A4T4E1ZZ9Q2N1T8Y9Q7W3110、孕早期叶酸缺乏可导致（）。A.新生儿神经管畸形B.母体血脂升高C.新生儿溶血D.新生儿先天畸形【答案】 ACR9X7I6Z6U9X2L3H

41、M6C2Z10X7L6D4D2ZS2I3E6Q10A3C5S7111、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉注射葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCT3M5H5K7D1O1F10HX4X2Z1J10Z9X9Z2ZQ7U3W8P5Z4R7Y8112、在（）阶段困扰大多数孕妇的可能是妊娠反应引起的恶心、呕吐、对食物没有兴趣，而此阶段正是胎儿脑神经发育最迅速的时期。要注意营养全面，保证膳食质量，尤其要注意优质蛋白质供给。A.怀孕早期（孕1月3月）B.孕中期（孕4月6月）C.孕晚期（孕7月9月）D.产褥期【答案】

42、 ACE8O9N9P4V6M5Q1HE9N2E4T8W3D6O5ZF3V2S2D6F1M6N1113、夜间飞行员尤其应注意哪种维生素的补充（）。A.维生素CB.维生素KC.维生素D.维生素A【答案】 DCH4O9Z8Q6R8Y5G8HP4I9K9N6Q9I1O10ZP5K6D3W9Z2C7T2114、谷类蛋白质含量一般为（）。A.1%B.7%12%C.10%20%D.20%36%【答案】 BCV4K6N7S4E6K10U1HB9Z8T6W8U4P9L7ZN9F8G4H7C4N1Y1115、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A.排出氮摄入氮B.排出氮摄

43、入氮C.排出氮摄入氮D.排出氮摄入氮【答案】 DCJ4L6N3J6V5T7P6HC8X9X9P4I3S3Z2ZU10P5H8A5S2N1C3116、上臂肌肉前群部不包括（）。A.喙肱肌B.肱二头肌C.肱肌D.肱三头肌【答案】 DCP10S4B10E2G7A3L8HT9J9O6A10I2U5X8ZB2V4E1C6N4D7F6117、整个妊娠期孕妇血容量的变化大约是（）。A.增加10%15%B.减少50%C.最大增加量为50%D.减少10%15%【答案】 CCU3N3A4A5J10I9H3HF10C6Z1S9S6Z4T8ZL9X3E4D9Y5G3C2118、下列油脂中（）含亚油酸最高。A.花生油B.大豆油C.菜籽油D.棕榈油【答案】 BCK5F6K9E9Z5R4S9HG10X8D6R8E7P10E5ZY9A9Z7I1Y8I2R7119、已知A小区年平均人口数6367人，2004年缺铁性贫血的患病人数为2433人，2004年缺铁