2022年公共营养师考试题库深度自测300题附精品答案(辽宁省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.肩峰与尺骨鹰嘴B.肩峰与肘鹰嘴C.肩峰与肱二头肌肌腹D.肩峰与尺骨【答案】 ACJ9Z10I6C4Y5Y6L6HX8H2O8J10Y1S2H3ZO2W5E6D5Z10X4U92、( )以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。A.5%B.10%C.15%D.50%【答案】 ACB1T2G3X9H3K4D10HW3V5P4G5N1A5I1ZW5A10B7K8N3D1M23、肥胖儿童课间供应一次饮料，甜味剂百分含量

2、相等添加哪种为好（）。A.蔗糖B.葡萄糖C.果糖D.乳糖【答案】 ACQ2P6S3C2M10S4B1HU6K6C8G10W7P6M10ZY10R7G6P6Q3G7U64、误食大量的亚硝酸钠，可引起（）。A.营养不良B.肠源性青紫症C.腹泻D.血细胞增高【答案】 BCR6Q10B8A3J2G5T10HY4R9F3M9G6A8S4ZY9C4E10O9K7S1P75、2011年中国营养学会对中国居民膳食指南进行了全新修订，指出在温和气候条件下生活的轻体力活动的成年人每日最少饮水（）mL。A.1000B.1200C.1500D.2000【答案】 BCQ5M10R6I7D4G1A9HR3U1W3Y2N2

3、P8N7ZF8M7I6A4I5K3G56、正常人每日水的来源和排出处于动态平衡，水的来源每日应维持在（）ml。A.1000B.1500C.2000D.2500【答案】 DCW5W1H4Q1F8U3D2HK5W2E5V2A3Y10A4ZT5G9R8Z4A9J1P17、怀孕妇女血浆中，浓度升高的有（）。A.葡萄糖B.氨基酸C.胡萝卜素D.叶酸【答案】 ACO10P7A4R10Y3Q9H7HD8O9K8F10N7M7P5ZC4N7Y5V4N2F9S108、关于乳母营养，以下陈述不科学的是（）。A.食物种类齐全，品种多样B.多食含钙丰富的食品，如奶类C.供给充足的优质蛋白，至少10个鸡蛋D.摄入足够的

4、新鲜蔬菜和水果【答案】 CCO5N9W9K5Y4N4B3HR8W7Q1Q1P2G2L8ZR8E6B4F8D5H2I79、UL的主要用途为（）。A.评估人群中摄入不足的比例B.作为健康个体营养素摄入量的目标C.作为群体营养素摄人量的目标D.检查个体摄入量过高的可能【答案】 DCQ7V6W8A3Z7A1W8HV8Y9N6T10M6L9U5ZH9L5I6A4N4X3G210、根据日常摄入量的分布来确定摄入量超过UL者所占得比例，日常摄入量（）UL的这一部分人可能面临健康风险。A.大于B.接近C.等于D.小于【答案】 ACL6L7M6A3Y6V4B6HX6N2R2Z8N10R1B7ZF3Z6A7G8Y

5、5E5X911、预防四季豆中毒的措施为（）。A.烹调前用水浸泡并洗净B.烹调时要烧熟煮透C.熟食要冷藏D.烹调时加醋【答案】 BCV9F10J7N2O2K9P10HW6B2I9R8J8P7R2ZP7Y7R10G10L6L8V912、富含蛋白质的食物发生腐败变质以（）指标最为敏感。A.物理B.感官C.化学D.微生物【答案】 BCD10I10K1L1O1C10B4HL8D1B6Q10A8R1E7ZU2I9M1R4Z8R9Y813、一个人吃（）为1个人日。A.三餐B.早餐C.中餐D.晚餐【答案】 ACY2R8L3G7B4X2Z4HA7M7Y7P3H10S3K5ZL5K7R4G6L4O9B914、腌渍

6、保藏的原理为（）。A.降低食品的水分活性B.不破坏营养素C.不改变渗透压D.杀菌【答案】 ACZ3I1Z4J6Z10N6V1HE5Y5G5Q8W8O3P5ZF10X4Z5G4R9Z3W815、下列哪类人群的主要营养问题是营养缺乏病（）。A.以动植物食物为主的平衡膳食结构B.以植物性食物为主的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 BCF10U8Z5T1R5E6P6HR9W6R1K3C3Z8F5ZS7N1N2N2D1B2K116、社区营养干预措施的基本原则是（）。A.考虑营养问题的重要程度B.考虑对解决营养问题的作用大小C.考虑实施干预的难易程度等D.以上均是【答案】

7、DCS8X4O7V3E6X2N3HW10C1U9L10A1U3V6ZG8W5O6K4P1K3P117、为防治高血压，WHO建议每日食盐摄入量应小于（）9。A.10B.6C.8D.2.3【答案】 BCD10E4I3E9V4C10M7HJ6T7Y3B7Y4A6B2ZC10J1V7Z9V9D5Z218、引起副溶血性弧菌食物中毒的主要食品是（）。A.动物性食品B.海产品C.乳类D.剩饭【答案】 BCW10H4N4T3B3P4X1HL1N2T3M8H9V6X1ZM5E1M10Q10O6V3A119、脂溶性抗氧化剂主要是用于（）。A.防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷

8、冻食品【答案】 ACD4V8R3C1W9Z3Z5HI1Z10Y4J4M9X6U2ZR7K4S2S9D3C7Y920、信息收集方法可分为二手资料法、实验法和（）。A.调查法B.采集法C.访问法D.描述法【答案】 CCH2A7F6X3R6O5W3HV3O2O6T6J10H10N5ZQ7O5P9S7G9P4Z221、预防四季豆中毒的措施为（）。A.烹调前用水浸泡并洗净B.烹调时要烧熟煮透C.熟食要冷藏D.烹调时加醋【答案】 BCL2E5G6Z4V4Y9C7HG2U6B6Z4C3E8S7ZA1F4C5F2U6W6Z422、为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄人总量应不超过( )g。A.30B.

9、35C.40D.50【答案】 DCM2E7N3Y6H6U8L10HN1N7M3F8C2Z6D9ZB7Y10V2X5K1L7M123、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168 cm，体重85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A.63B.67C.70D.75【答案】 ACH4Q9X4B1F2Z3R9HB9I7N8R4M5O3C1ZT2I2C7U10Y3G4X224、食物热效应是以( )的热效应为最高。A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.维生素【答案】 ACY2R7F2Y2I8N8S6HQ6W7X8C4Z5E1F8ZR9

10、R6M5W2X3M9L625、最新的中国居民膳食指南是（）年颁布的。A.1997B.1999C.2002D.2007【答案】 DCM5A3A5D3B10V3D2HM4L7Y6G7K2W3O7ZG4C7G10E4N7K10M426、就食品营养标签制作而言，产品营养分析的最终目标是获得（）。A.评价食品质量好坏的依据B.食品理化指标的数据C.可以用于标示的食物营养成分基础数据D.食品卫生标准的数据【答案】 CCO6Y5P3E10R9R5M1HI9R8F1H1K5I10A8ZL9L1F8W5S4N1J1027、在人体内食物吸收的主要部位是（）。A.口腔B.胃C.胰腺D.小肠【答案】 DCS9K2U8

11、F9U9Y8P10HL10Y3E9L6T10K8G2ZC8K7T10E9R8K1U428、维生素C负荷实验是在受试者口服维生素C后收集（）h内的尿做测定。A.5B.4C.l3D.2【答案】 BCN6J8A2S10E2T5I7HW5S4L2T2Z7D6M7ZE7I10Z7J5P9U4V1029、骨痛病是由于环境（）污染通过食物链而引起的人体慢性中毒。A.铅B.镉C.汞D.砷【答案】 BCB10E4B3C8F1P4F5HV1R6S7S6Q10G9X5ZM5K8V2B1S8Z10S530、鲜黄花菜引起中毒的有毒成分是（）。A.植物血凝素B.皂素C.龙葵素D.类秋水仙碱【答案】 DCM9V2M8H5Q

12、6N2B5HK10D1A7W9A3K8W9ZO8F7S3J4W7X2T131、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACL2I9G4O3F8A2Z7HE7G8G6U6B3W4U8ZP1S10X5Z7O6Y8E632、下列防腐剂不影响尿中蛋白质和糖定性实验的是（）。A.浓盐酸B.甲苯C.氯仿D.混合防腐剂【答案】 DCG5L1K6V8N6I8G2HO4Y7X2Q4H8U1L9ZV3W1U4Z6J8G10R533、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。A.氧气B.湿度C.温度D.红外线【答案】 DCR6S10K3Z9M7

13、E9F6HA7J4O10U7A6U10D5ZZ7N1J7H9D7I6H1034、以下水果中维生素含量最高的是（）。A.柠檬B.山楂C.桔子D.猕猴桃【答案】 DCS9I4N2B5R9B7N1HN1C5Y2Q2J5C5U7ZR8S7L10H1W9S7C735、关于食物中毒的预防和治疗，说法不正确的是（）。A.苦井水中毒可用美蓝解毒B.催吐和洗胃是所有急性食物中毒早期治疗的重要措施C.阿托品是有机磷农药中毒的特效药之一D.食用前充分加热可预防河豚鱼中毒【答案】 DCD7K9W10V5H7V2X8HI4F6T10A7H10Y10Q2ZV9N10Q10L6R3J2V836、有关维生素的说法错误的是（）

14、。A.能提供能量B.不参与人体组织的构成C.不能在人体内储存D.一般不能在人体合成（维生素D例外），或合成量太少，必须由食物提供【答案】 ACO2P7F5V8D1P3J4HY4G1P6U1N6Y1X3ZM3W7V10B10E3L5O937、下列炊具中使维生素C的更多损失（）。A.铝锅B.铜锅C.砂锅D.陶瓷锅【答案】 BCX2M5Y5Q10W10S7A2HU3M2R1K3M9Z7T6ZP6B7B1M3O9Q6Z738、最新的中国居民膳食指南是（）年颁布的。A.1997B.1999C.2002D.2007【答案】 DCF1O3R1J9G3M8I2HN6Q7W3F5M5B6A4ZV7W5Y2T8W

15、7A7D339、氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和( )研究。A.蛋白质需要量B.蛋白质消化率C.蛋白质利用率D.蛋白质互补作用【答案】 ACX9D4R8U6J7L2W1HE10T1M9F5F8V3C9ZG6X1Q1Z10Z9I3X240、具有激素性质的维生素为（）。A.维生素B1B.维生素PPC.维生素D.维生素B2【答案】 CCF9M3U6O3O7H1N8HX7C4O5M10L7G10K4ZH9Z5K8C10S6N7L141、现在国际和我国通用的能量单位是（）。A.kCalB.CalC.JD.kJ【答案】 CCX2K7Z7O10U3I9N2HQ7V3Z10I4D9L10H2Z

16、L4K5U2L5J6J5F642、临床上用（）辅助治疗早孕反应。A.维生素B6B.维生素B1C.维生素AD.维生素C【答案】 ACX10D10U3N5G3X8W5HJ9Y8D4F8E7W1U6ZZ3S8I7J1M4O1Z243、营养标签管理规范规定，营养素含量标示使用每（）食品或每份来标识。A.10 g或10 mLB.100 g或100 mLC.g或mLD.1000 g或1000 mL【答案】 BCK8H2T4X10O10V10L4HQ2A5B1B6J1R3X4ZN4K7M3O9B8X2S744、为了健康，建议每日饮用葡萄酒的量是？A.50mlB.50-100nlC.200250mlD.300

17、ml【答案】 BCK2K1I4C7S1A2G3HX4N5K2D10R3S5X2ZD3W5T9G9D2U2Y745、食物热效应是以( )的热效应为最高。A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.维生素【答案】 ACG8T5V2J6V5C10S9HM9H3Y2H8Y4C3W2ZN6E6U8G9T3W7R646、食品加热至（）以上属于热处理。A.100B.80C.60D.40【答案】 CCF7G4D1A10F3R5B2HN2R7Y3Q5K1T3G5ZZ5S7I3A5L1F5I447、视网膜中视锥细胞可（）。A.感受强光但不分辨颜色B.感受强光又分辨颜色C.感受弱光但不分辨颜色D.感受弱光且分辨颜色【答案】

18、 BCO9H2B1T10X5I8I4HA10C10G6O6Q5S1S8ZN4S6S9D3B10I10E648、不是数据库的特点的是（）。A.实现数据共享B.减少数据的冗余度C.数据间相互关联D.数据实现集中控制【答案】 CCB10W1O4U1V5X1S4HT6D4R1U3I10K6P1ZM9Q10J8M2G1S7P149、如果当地的食物供应以大米、面粉为主，为了提高食物的蛋白质生物价，应在配餐中注意补充（）。A.赤小豆B.大豆C.芝麻D.玉米【答案】 BCD4E9H6F10W3C1O9HP1Q8P8K7P1X6J3ZX4V10E5I10T1Z10G450、张先生，男，35岁，干部。身高180c

19、m，体重76公斤，胸围136cm。A.157.5gB.82.9gC.120gD.90.45g【答案】 ACP5H7U6N10Z2Q5D9HX7W6G2M8Q2N7A7ZH7H7B4R7E1P9N451、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACT10D5N8J2L8W3J3HS4O10M3O5X7G1L2ZF3C3G4B1Q2X10T752、中国营养学会推荐06个月的婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。A.2530B.3035C.4045D.4550%【答案】 DCR8Q3W3H8J9D8S3HL9S7P9G10G6R3K

20、6ZA1C1Q3C8S7D7U353、老年人的基础代谢与中年人相比降低了( )。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACL10K5B1F4O6E6X7HD7T10U8E9W10B3A2ZT1R3T1T8T6I3R254、个人健康问题记录不包括（）。A.周期性健康检查记录B.基本资料C.问题描述D.问题目录【答案】 ACP7A7P5F8H2C10L10HU7Z8X5P8T9H4V6ZZ3Z6Z3U8R4B9J355、下列植物性食物含微量元素硒较多的是（）。A.胡萝卜B.南瓜C.萝卜D.大蒜【答案】 DCN9P10Y3X4N7R3Y4HW5X3H10N9R2S

21、10K3ZX1P6G9U7Z10P1N256、食品中检出（）可反应食品被粪便污染的程度。A.副溶血性弧菌B.布氏杆菌C.大肠杆菌D.伤寒杆菌【答案】 CCJ3H6M6P4Y5U8X9HW1D4R9Z1Z6E4M3ZI5O4T8A3N7M4Y857、下列哪项不属于中枢神经系统组成？（）A.脑干B.脊髓C.小脑D.内脏【答案】 DCP1R1F6Y6E7D8B9HM9B1W3O4N1Z2J2ZO1C5Y6B1Q3G5H458、有刺激性的“哈喇”味是（）特有的气味。A.蔬菜腐烂B.蛋白质变质C.碳水化合物变质D.脂肪酸败【答案】 DCA8S6L6R9D9L3R5HX6J8I10K8M4F7I1ZW1G

22、7O8P4J1A8K259、下列维生素是葡萄糖耐量因子的组成成分的有（）。A.叶酸B.维生素B12C.烟酸D.维生素B6【答案】 CCH7B7Z7X3Y1N3F3HS9U7F1W8V2G1G9ZU3R7O8R7L8W1Q460、预防四季豆中毒的措施为（）。A.烹调前用水浸泡并洗净B.烹调时要烧熟煮透C.熟食要冷藏D.烹调时加醋【答案】 BCC9E3O1S5D1J2U2HR8N7H5D6A9S2O4ZU9F3T10V5N9H1H561、在下列谷类中，脂肪含量最高的是（）。A.大米B.高梁C.小麦D.荞麦【答案】 CCN7C1N7Y10Q7S5Q9HM6W10N8A9I8M6K3ZP7S2O5F4

23、P9L7Z662、较高强度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 ACM5I4N7A5Y9L4L3HW4H2L4B5R8E4M4ZW6P6G9V6D3E8D1063、最新版的中国居民膳食指南是中国营养学会（）年正式公布的。A.2008B.2005C.1997D.1995【答案】 ACZ2C3D6X1S1K9Z7HV6C5O4J1J4B2J5ZL6N10O5U6W9G2J864、下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的有（）。A.人乳中铁的吸收率比牛乳低B.牛乳中的钙含量比人乳低C.人乳中的钙、磷比例有利于钙的吸收D.牛乳中锌

24、、铜含量比人乳丰富【答案】 CCD8T10Q6Q2T1N8A8HP5G1Y8T1B2F5Q7ZX3A2B3G6K1P4T465、学龄前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋白质应占（）。A.10%B.20%C.30%D.50%【答案】 DCI1F5M3L8B7E2X3HP6D5M4P6Z3V7B6ZD7P7N6U6C4M4W666、下列对维生素A缺乏病叙述正确的是（）。A.以儿童和青少年较多见B.是一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病C.不影响免疫系统D.皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩【答案】 ACK1N7O10G7U3F1C2HT7O2P8R10Z3X5Q8ZN9T8W8K1K3F7S367、中国居

25、民平衡膳食宝塔建议奶制品和豆类制品的量分别是（）。A.100g和50gB.150g和50gC.50g和100gD.50g和150g【答案】 ACC10S8H9H9D1Z10G6HD9B2E4Q2Q2S4Z8ZF8G9B7C4X5M4M668、社区是一个（）的区域。A.人口数量无限制B.传统性明确C.可统计D.有代表性【答案】 DCT7E9X7V1O1K1T7HF5O6T5N1O5A9N5ZJ3N7E6J7G5R3L269、蛋白质生物价的计算公式为（）。A.吸收氮储留氮100B.摄入氮储留氮100C.储留氮摄入氮100D.储留氮吸收氮100【答案】 DCN2W3U10A5X3J10C10HE8M

26、8E4B7D4E2P7ZJ7Q1C10S10F5X10A970、轻度活动相当能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 CCK7H3X10P1E4X6C7HM3B5H7O8B6A3U7ZM10J7L6K5B8Q7W471、下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（）。A.鸡蛋黄中磷脂占3033B.蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白C.鸡蛋黄中脂肪含量为28%33D.鸡蛋黄中胆固醇占6265【答案】 DCE7V6P9B6N1C5Z3HT6T9G4U9R6F10H1ZN4P7L1V1V10P2O1072、我每天的工作都是（）。A.事

27、先计划好B.想到哪做到哪C.有时计划D.从来也不计划【答案】 ACQ1Z1S1V2A5X5N10HH2K7N4B1P4O7G7ZM4Z9R5N7K10N4J173、食品腐败变质的性质和程度一般采用感官、理化和（）等方面加以鉴别。A.食品性质B.货架时间C.微生物D.加工方式【答案】 CCS7F4S5I1G1H1M1HU8Z2I8E1L5Q1N10ZF4K6B1L4F6V6O374、膳食营养素参考摄入量( DRIs)不包括( )。A.EARB.RNIC.ULD.RDA【答案】 DCA2R7P2Y2Y4Q8M4HB9E7F3Q3C5X5K10ZY8L5L1I5C10T9S975、人平均每天对水的需

28、求量约为（）ml。A.3500B.2000C.3000D.2500【答案】 DCT2L8J1N3A5S1H4HI5R4D1T6O5Q2H6ZL6U2R1P8E10S2P376、膳食史法是一种（）的调查方法。A.费用较高B.具体C.抽象D.形象【答案】 CCH5L6Y3O6C2E4B1HQ4B6Z10L7D2M9Y10ZG8R5U4D6G1V3D977、夏秋季节海产鱼虾中检出率较高的致病菌是（）。A.沙门菌属B.副溶血性弧菌C.肉毒梭菌D.葡萄球菌【答案】 BCK7D8N3X10C9X1U2HM9D10K9O6W1E9Q10ZL8L7Y7Q6S8O10T978、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，

29、成人每日维生素A的推荐摄入量是（）gRE。A.500B.600C.700D.800【答案】 DCF6M2R2O10J3V1Y6HL9C9I1Q7U4G8Y5ZV2Q7J7U6I6R7T779、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.下方1cmB.下方2cmC.上方2cmD.上方1cm【答案】 ACM5J4S3Q9T9N3H1HW4A9K6S8Z10M7V9ZQ3Y5J2T1A6V3F1080、夏秋季节海产鱼虾中检出率较高的致病菌是（）。A.沙门菌属B.副溶血性弧菌C.肉毒梭菌D.葡萄球菌【答案】 BCN9H10R6M8I8C4D2HT2A1V6

30、Y10W2X2Z10ZE3L6G10F7O5H6L781、成人蛋白质推荐摄入量为（）g(kg日)。A.1.16B.1.2C.0.8D.0.6【答案】 ACV1P6U7R10A9E6Z10HS10R2M5J7R7B7U7ZI10Q6Q4A2S10T3B882、下列不属于健康状况信息的是（）。A.行为信息B.个人疾病史C.生化指标D.体检信息【答案】 ACZ5E7M6V9G8K2W1HA2S5N4I2Z10F2B8ZO4G2T9K7F10C7S583、绿叶蔬菜和橙色蔬菜等较浅色蔬菜富含（）。A.碳水化合物B.胡萝卜素C.纤维素D.蛋白质【答案】 BCT4V4S7G3F7M5N8HF3F1B8T1E

31、4V8O3ZB5A7T3D7O5T5O684、36岁儿童每日食用的蔬菜水果的参考摄入量为（）g。A.250300B.200250C.150200D.100150【答案】 CCV6L8Y5R5V6D6A7HD1X1U1J4W7E5N2ZN3F2Y9F7K7D10A985、为有效预防胎儿神经管畸形的发生，中国居民膳食营养素参考摄入量推荐孕妇每天额外摄入叶酸（）g。A.300B.400C.500D.600【答案】 DCK2I5C4L2W5F4D7HS7S7E5Q6X1P8Q7ZY3R9I9F4K3G5U386、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品

32、C.海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCY6F5K2Z4I5I9Q4HZ6N10C8D7X5L5O5ZK5C1C1V6W2Y5W387、下列有关胰液的描述错误的是（）。A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】 BCN5B7A5A3J6D6D7HW6R2O5Z10K3B3N6ZA10O7N9L2B8G4I988、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A.甲基汞B.砷C.铅D.金属汞【答案】 ACF4S4Y10T6F8P9Y4HP7Y1D1Q9Z8L9I8ZU9U9Y5Y4N6U10Z

33、689、食品热处理最常用的温度是（）。A.100B.80C.60D.40【答案】 ACG4Z6P10S8U7R10B9HY4L3S4Z3V3M3C10ZK4Z10S8U3W3L10B690、国际上以（）为主要干预手段的健康教育及作为采用综合策略的健康促进项目的一个部分而开展的传播活动被称为健康传播活动或项目。A.媒体传播B.平面传播C.宣教传播D.信息传播【答案】 DCF10T2X2X3G4S4K3HL1Y9B10R3K10F5U2ZT10O9Y7N3A6U4K691、蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是（）。A.蛋白质分解B.酸度增加C.亚硝酸盐增加D.水分增加【答案】 BCE6

34、L3F4V1B4O8L8HA1N9T8J2X2Z8W7ZK2O6L3I4C9L10J592、中国居民平衡膳食宝塔建议奶制品和豆类制品的量分别是（）。A.100g和50gB.150g和50gC.50g和100gD.50g和150g【答案】 ACS10S9I10E10Q4Z9N5HM1J7Q3I5V4V3R3ZZ9R4B3F4C8T8Z893、从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按（）摄入蛋白质为宜。A.1.16g/（kg.日）B.0.6g/（kg.日）C.0.8g/（kg.日）D.30g/日【答案】 CCG5T2S2P3U9N2W6HH10H7Y9O6Q1I1U7ZJ7Z5H3S4R9O6V894

35、、水肿型营养不良的主要特征是（）。A.蛋白质和能量同时缺乏B.以蛋白质缺乏为主C.以矿物质缺乏为主D.以能量缺乏为主【答案】 BCY9E10B1F5S3N3C8HS5V4C5A5P8D8H6ZQ2X4G5P6Y9U7F495、三级公共营养师的考核应包括_。A.理论知识考试B.专业能力考核C.面试D.理论知识考试和专业能力考核【答案】 DCE2P9E3J3L1M9O2HC1B2C5I3X5S3I4ZA10E6R10H7W5X6E996、酱类调味品发酵过程中能产生原料中所不含有的（）。A.维生素AB.维生素B1C.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCX3U5O4Q5Q9F5W10HM6S1H6

36、D5C8U10Y2ZQ5A10Z9V8H3Y6I697、人体体格测量中最重要的指标为（）。A.臀围B.皮褶厚度C.腰围和胸围D.身高和体重【答案】 DCY4T8P9K5S7F7P10HG8O2X1U8B8V9Z6ZG1V2G4H4A6J8M298、正常人血浆的pH值为（）。A.5.356.35B.6.357.35C.7.357.45D.7.457.55【答案】 CCE5B10B3D3I6H1X6HU9C3B6H7L5N4V3ZT10E5S1A5Y1M5L499、维生素B2缺乏的典型症状包括了（）。A.神经管畸形B.皮肤和牙龈出血C.皮肤干燥D.唇炎和口角炎【答案】 DCM10D2G5F10K6

37、G10V3HH6Z1T6N1O3P3X3ZF6N7K10V1F2J5L3100、夏秋季节海产鱼虾中检出率较高的致病菌是（）。A.沙门菌属B.副溶血性弧菌C.肉毒梭菌D.葡萄球菌【答案】 BCM9B8O9G6G6G8S8HN9B9S4U1I3N7G5ZT3R4Z8W4Z1G3D3101、乳母维生素B1和维生素B2的RNI分别为（）mg日。A.1.8和1.7B.1.7和1.8C.1.2和1.3D.1.3和1.2【答案】 ACA4D4B9C2X4E5B7HB6P6L6R9I1A6I6ZQ5W6A9N2A6D8Z10102、下列有关唾液作用的描述，错误的是（）。A.唾液可湿润与溶解食物，以引起味觉B.

38、唾液可杀灭进人口腔内的微生物C.唾液可清洁和保护口腔D.唾液淀粉酶可对淀粉进行彻底的分解【答案】 DCL4H5T5S2H8E6B10HG4X4K1I6H4K5P5ZI10M2D3Q1Y7M9H6103、下列关于人乳和牛乳中脂肪的比较，正确的有（）。A.人乳中脂肪的种类比牛乳少，而总的含量比牛乳多B.人乳中脂肪的种类比牛乳多，而总的含量比牛乳少C.人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳多D.人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳少【答案】 CCV2L7K6H10I5X9U6HF9A3W3P2Z3G3M9ZO4G8C6G10L9Y5I2104、中国居民膳食营养素参考摄入量建议乳母铁的每天适宜摄入量为（）。A.10

39、mgB.5mgC.25mgD.35mg【答案】 CCF1H6W5G4N8B9R3HB9J1B10P6N2X2S9ZA2J1S6I2J5F1I9105、最新的中国居民膳食指南是（）年颁布的。A.1997B.1999C.2002D.2007【答案】 DCM5P1F2C8P7E4A10HW1Z10B7C9R1Q4R2ZG9N5S6B6X4B5X4106、孕期日增加蛋白质的推荐值为( )g。A.5B.8.5C.10D.15【答案】 CCV2X5L2P1W6B5M5HS4I10L9R1V3Z5Z7ZQ9W6N8X6F4J9P1107、设立“公民道德宣传日”，目的是（）。A.宣传B.就是为了教育人C.鼓舞

40、人心D.动员社会各界的关心和参与道德建设【答案】 DCY7N2V3S4V10X6W4HZ5H4O3C4E9V4Z2ZZ9N10U9X3T5J5V3108、体内缺铁处于铁减少期时表现为（）。A.出现临床症状B.血清铁浓度降低C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 BCO4R9E4T7P1M2W6HV8F3W8Y6L6Y3X6ZU2H10Q3G5A5H10B5109、乳母膳食摄入量对乳汁中( )的影响不明显。A.钙B.乳糖C.维生素AD.维生素B1【答案】 BCC5S6X10V7Y5P4U8HQ4H10N4A4G6L3A2ZC3V2A5L7T2S7I5110、河豚毒素含量最高的为河豚鱼的

41、（）。A.血液B.肝脏C.卵巢D.肾脏【答案】 CCH7N5S9M6A5O6T2HD1S6X9T6C9U9C1ZE7H6F2T5O7B5W6111、关于畜禽肉脂肪含量的描述，不正确的是（）。A.猪瘦肉中的高于羊瘦肉B.猪瘦肉中的脂肪含量高于牛瘦肉C.兔肉的脂肪含量也较低D.鸭和鹅的脂肪含量最低【答案】 DCX4O10Y3B5I3T5A1HB10X4J9K8L4T5A3ZH1V8Z7Q10G5Y10A10112、有机磷农药的主要急性毒性是（）。A.抑制胆碱脂酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 ACF6H7X6D7S4Z6N1HL5C7W7B8X9T8W8ZZ9O1H8W5Y8

42、Z3N4113、胃分泌的内因子不足时，则（）的吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCV3B10X5W5G2B5U3HR10F6P2U7N10Z3W10ZD9J1I4C3D4O8Z3114、在一批腌菜中检出大量硝酸盐，在适宜的条件下它们可以和胺类形成（）。A.亚硝胺B.色胺C.腐胺D.组胺【答案】 ACK5N4I5O5G4Q8M8HM5U10Z7W8F5P10F5ZG9M2V5B1Y4I4L2115、“克山病”是由于体内( )缺乏。A.碘B.硒C.磷D.锌【答案】 BCI3F7H10J7L1H1X10HY10Y10

43、Y6I8R5Y9J10ZX9Z10R10D8A7A3R3116、下列关于学龄前儿童的膳食指南中叙述错误的是（）。A.保证吃好早餐B.少吃零食，控制食糖摄入C.饮用清淡饮料D.对肥胖儿童应采用减肥药物【答案】 DCK9A3A8G1L9O3L10HT2N9Y10R8J9M7E2ZE9R3L8P2S4D7U4117、对肌肉神经兴奋和抑制作用相同又有拮抗作用的矿物质是（）。A.磷和钙B.钙和镁C.钙和钾D.镁和磷【答案】 BCR7X7O9H10S4Q3G1HR4D4W4R2Z4N9Y3ZV6K2I8L8N3I2O3118、维生素E有何功能（）。A.抗癫皮病因子B.抗不孕症C.抗软骨症D.以上皆非【答案】 BCY6S4O1W6K2S3L7HZ8F1V2J1Z3P5V2ZO3G5Q10L9M9S5G5119、下列关于膳食史法说法不正确的是（）。A.膳食史法调查可以将调查表发给调查对象自己填写，对调查员的要求不高B.可以进行具有代表性膳食模式的调查C.不影响被调查者的膳食习惯和进餐方