2022年公共营养师考试题库高分通关300题及精品答案(吉林省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、设立“公民道德宣传日”，目的是（）。A.宣传B.就是为了教育人C.鼓舞人心D.动员社会各界关心和参与道德建设【答案】 DCS7M1I9R8Q2Y1K5HZ4N2F9G10I4V5K4ZD8E7J4P1M10H6B102、“圣人为政一国，一国可倍也，大之为政天下，天下可倍也。其倍之，非取地也，因其国家，去其无用之费，足以倍之”是说( )。A.节俭是维持人生存的必需B.节俭是安邦定国的法宝C.节俭是持家之本D.节俭会带来财富大量增加【答案】 BCO7B10Y7F2C5D6X7HZ8W3Z4W7T7G9J7Z

2、Z5X1S1B6C3R2L33、下列不属于健康状况信息的是（）。A.行为信息B.个人疾病史C.生化指标D.体检信息【答案】 ACJ8H9Q5D1Z6Q7O7HU3A1O2A4P7T2R7ZS9A7A4Y6R2M6G44、乳母膳食中（）缺乏会使乳汁中也相应缺乏，导致婴儿患急性脚气病。A.维生素B2B.维生素B1C.维生素AD.维生素B12【答案】 BCL1X10Y10P6Z10I6J10HM4O2R10J7W3C2V8ZD8P9Q4G2R1G8Y85、除（）外，没有一种食品能够满足人体的所有需要。A.猪肉B.母乳C.燕麦D.牛奶【答案】 BCC7O1P3Y4V10Z2U2HX8Q7V6Y8Y4P

3、5K10ZE7A4M2Y5K7D10J66、下列不属于职业道德的特点的是（）。A.阶段性B.行业性C.社会性D.规范性【答案】 ACX7I9G2W4L5J1S8HO6I7L5Z9Z6U10G1ZG8B1M9K6C8P5K67、某种液态食品，其能量值需满足（），才可声称是低能量食品。A.40 kJ（9.6 kcal）/100 mLB.60 kJ（14.4 kcal）/100 mLC.80 kJ（19.1 kcal）/100 mLD.l00kJ（23.9 kcal）/100 mL【答案】 CCM5S4L9P3N1A8G7HU8R6F3H2L6T7B8ZR4A5I8D7K3L7L48、味精的化学名为

4、（）。A.谷氨酰胺B.谷氨酸钾C.谷氨酸钠D.鸟苷酸二钠【答案】 CCT5W1K1J6I1Z9I7HO5M6R5R7K10A1F2ZG2E7O7F8X1X9E19、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.75B.78C.80D.85【答案】 ACG5O3J1N5O1T7Y5HA10Q10Q4X7Z2K9M7ZN6I1Z5V5J1A7F610、UL的主要用途为（）。A.评估人群中摄入不足的比例B.作为健康个体营养素摄入量的目标C.作为群体营养素摄人量的目标D.检查个体摄入量过高的可能【答案】 DCV6H8J2X6P3V2Y2HO5P5U3K5L2O8Y5ZT1

5、0T1G8G2P7C9D211、欧美国家的膳食结构是（）。A.地中海膳食B.以动物性食物为主C.以植物性食物为主D.以动植物性食物为主【答案】 BCW5D10U6X6L4N4F6HB10S7P5P4A9H6K9ZE1I7N2X2J2L7P1012、专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合（）制定的营养卫生标准。A.世界卫生组织（WHO）B.联合国粮农组织（FAO）C.我国国务院卫生行政部门D.我国省级人民政府【答案】 CCC8X9Y1W10W8K3A5HH5B10A5Z9U6J1B2ZV6H8G1O7G9A5D313、下列不属于运动四要素的是（）。A.运动频率B.运动类型C.运动强度D.运动速度【答案

6、】 DCS2Z3C7F4T10Q10G8HF2R4E5B9F4G4R6ZS4N2R2A3S6J4D214、大豆豆皮中（）含量最高。A.大豆油脂B.淀粉C.食物纤维D.维生素C【答案】 CCU7O9C5Q6T3N7Y4HL1H6A6I10A3S2X8ZO4L3I7J10X4K7N515、成年人每日膳食纤维的摄入量以（）g为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 CCC6R7G2S2Q2V5I9HJ10Z5C10Q3M3D5B8ZC6K2N3X10A4I6V616、建议36岁儿童每日食用奶的量为（）。A.800mlB.350400 mlC.300600 mlD.150350 ml【答案】 C

7、CI10D9P2A1U4X1Q10HV4W10H3B8K6F10K3ZN5O3B8L4K6R2L917、低温保藏蔬菜宜采用的方法是（）。A.速冻速溶B.速冻缓溶C.缓冻缓溶D.缓冻速溶【答案】 ACO9D5N6Q1Y9W10P3HS7P4K5T9Y3K9G4ZV6S4A4W8S9F2L418、富含蛋白质的食物发生腐败变质以（）指标最为敏感。A.物理B.感官C.化学D.微生物【答案】 BCL4F8P2A1D3F7W1HC6N1J7M9D3O6T10ZB10D6N4J1L8V5J1019、EAR切点法评价群体营养素摄入量时，日常摄人量低于EAR的人数占人群中的比例（）该人群摄人不足个体的比例。A.

8、小于B.等于C.大于D.不知道【答案】 BCZ3Q8U8C5K1H8Q1HY1X2M9W9B9A5S4ZS3J4J6S2Y8S10A920、社区按功能可划分为（）。A.企业、事业单位、机关、学校和居民生活区B.企业、事业单位、派出所、学校和居民生活区C.执法单位、事业单位、机关、学校和居民生活区D.公司、服务机构、机关、学校和居民生活区【答案】 ACK8V7W10J8Q8I6G6HK9E3U8G8U4U8S4ZU5X3W7Q7E7S1Q121、为了健康，建议每日饮用葡萄酒的量是？A.50mlB.50-100nlC.200250mlD.300ml【答案】 BCY9K7D8O7R1E8W9HB9U

9、8A1Y3L3A5L5ZE2E1L3O9X1E1G922、罐头食品在37中保温7天，下列对胖听的描述正确的是（）。A.胖听程度增大可能是生物性气胀B.胖听程度不变可能是生物性气胀C.胖听消失可能是化学性膨胀D.胖听程度不变可能是物理性膨胀【答案】 ACC4T1L5P2Q5C10X4HG10L7W6Y6L8M3O6ZQ6G4P6D5A2I1B123、含淀粉最少的豆类是( )。A.大豆B.蚕豆C.绿豆D.小豆【答案】 ACZ3H7G4I3M2T1N7HK6B9B6C2I10Z7R9ZB2A8H10Q10L6M10J524、维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高（）。A.北方B.南方C.西部D.东

10、北地区【答案】 BCP4G9I1A2U10C6C2HA7U4B7Q8Q5C2O8ZI1F3T2I10S5D10R225、母乳中的营养成分能够满足（）月内婴儿的需要。A.13B.24C.35D.46【答案】 DCQ7E4G7B3J3R4N9HU9K8X8A5S9Q9M2ZG4E2B9R2S5V10Y926、罐头食品在37中保温7天，下列对胖听的描述正确的是（）。A.胖听程度增大可能是生物性气胀B.胖听程度不变可能是生物性气胀C.胖听消失可能是化学性膨胀D.胖听程度不变可能是物理性膨胀【答案】 ACA3Z10G1S8D4A4F8HF1P5I7Z5H10R2V5ZL9K4R5N4I8H1F227、硒

11、在人体组织与器官中含量相对最高的为（）。A.肝脏B.肾脏C.胰脏D.脂肪【答案】 BCH4M2N5K7Q1V2K4HJ8H7Z5N3C7P5I6ZF7W9L1Q5R5Q6T128、为了满足机体对必需脂肪酸的需求，在脂肪的供应中植物来源的脂肪应不低于总脂肪量的（）。A.60%B.50%C.40%D.30%【答案】 BCQ9G2C7F2A4B8Q8HT4Z4Z10F1D3I2W5ZI6T2I3H8L2A5H229、下列食物含锌丰富的有( )。A.内脏B.植物油C.蔬菜D.奶类【答案】 ACQ7K5E4G3I8G7T10HJ9W6T7T7H5P6F6ZB6A5W2O6N9X8E930、不需要分解可以

12、直接被人体吸收的物质为（）。A.甘油三酯B.甘油二酯C.胆固醇D.乳糜微粒【答案】 CCM3A10Z8O8M10R3P3HS6R1H9V4P3G5S5ZC10X8E1K4Y4M3S531、关于道德评价，正确的说法是（）。A.每个人都能对他人进行道德评价，但不能做自我道德评价B.道德评价是一种纯粹的主观判断，没有客观依据和标准C.领导的道德评价具有权威性D.对一种行为进行道德评价，关键看其是否符合社会道德规范【答案】 DCH9D8T6D2X6L3R1HS4J1D9G6O10W1Y7ZF10M4F7J2Q10C4U532、乳母膳食摄入量对乳汁中( )的影响不明显。A.钙B.乳糖C.维生素AD.维生

13、素B1【答案】 BCY8F6C3M5Q5H8H6HD6Q8O1I9B2E6X3ZI7T4P3O2S7C7Y533、作为n6系列脂肪酸的前体可转变成-亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸B.亚麻酸C.-亚麻酸D.二十碳五烯酸【答案】 ACK3H2V10R7Q7D3J8HP9A1R6R3I5P6T3ZA9M8R8Q5D9C7Q1034、关于乳母营养，以下陈述不科学的是（）。A.食物种类齐全，品种多样B.多食含钙丰富的食品，如奶类C.供给充足的优质蛋白，至少10个鸡蛋D.摄人足够的新鲜蔬菜和水果【答案】 CCS2K1Q5U6V8S10T10HH10N4A9X4O8O6U2ZV3G1U10

14、V9L1G3M935、一般混合膳食的食物热效应约增加基础代谢的（）。A.10%B.15%C.20%D.30%【答案】 ACO2Y8U8F7O7S4F7HG5Q10M1V8S2P4P1ZK8O5Y3O5G3J3U636、我国标准规定：弱筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（）。A.10.0%B.11.0%C.12.0%D.13.0%【答案】 ACN1B7H8M9O3T4C5HF5Y9B3M3F8T8T2ZI7Y1M1U8D5R2B537、在制定中小学生食谱时，应充分考虑优质蛋白质的供应，使优质蛋白质的摄入占膳食总蛋白质的（）以上。A.50%B.20%C.40%D.30%【答案】 ACE6G2D1V2A

15、7G7H7HO1H1S4V7L7Q10C5ZG6V9M2P2E10Q6Q138、制定运动处方，需要根据以下因素，除（）以外。A.确定运动目标B.选择运动方式C.确定运动速度D.确定运动时间与频率【答案】 CCS2W9K9B7J9A5C4HD3Y9H3T8Z6N1J5ZN10W7Q4F10J8T6L539、钙过量对机体的不利影响有（）。A.兴奋性受抑制B.奶碱综合征C.血浆胆固醇升高D.心率缓慢【答案】 BCX7A6I2Q7E8P10O5HS6U9C2H8J7U6P1ZX2X1M9J1D2K7Y440、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成人每日碘的推荐摄入量是（） g。A.80B.100C.15

16、0D.200【答案】 CCQ3H3Z3A7G1Q1Q7HK1U10M4W5Y4P8R1ZT1G6E2F1T10J4F841、在蛋白质上与粮谷类天然互补的食品是（）。A.肉B.鱼C.大豆D.蔬菜【答案】 CCE2A10N10Z10F4M5Y5HH4P1L4L2C10P9W9ZS2K6D10I8M4N9Y242、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3

17、天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.连续3天24 h回顾法B.食物频率法C.称重法D.24 h回顾结合称重法【答案】 CCE1X10Y6T9J2F5E6HR7B9U7C10N6Q5S4ZU5Q10X6S2V10A5R543、能量RNI和EAR的关系为（）。A.RNI=EAR-2SDB.RNI=EAR+2SDC.RNI=1.2EARD.RNI=EAR【答案】 ACB5G6

18、T1X10S8R6Y3HZ10B5I1L10D2H4J10ZJ5D3G3I3A7X8P944、关于道德与法律的区别，你认为表述不正确的是（）。A.道德产生时间比法律早B.道德调整范围比法律广C.道德的表现形式不如法律严格D.道德的实施比法律更具有强制性【答案】 DCS9A6F1J2B5B6W7HT9K2B4W7C2V7P6ZH6I7B4W1T1V10P545、酸渍保藏食品使用的醋酸浓度应达到（）以上。A.1.9%B.1.8%C.1.7%D.1.6%【答案】 CCT4Z2G8G5A2I4X6HF4Y10J10M9V3O8O3ZR2A4M5E8D2Q5A946、一般混合膳食的食物热效应约增加基础代

19、谢的（）。A.10%B.15%C.20%D.30%【答案】 ACX7V4T7Y9J10S3L1HQ5U1E9Y2Q7Y5N10ZD9A4B4X8I6B10P847、下列不属于维生素A缺乏表现的是（）。A.血清视黄醇含量低于0.35 mol/LB.生理盲点缩小C.眼结膜杯状细胞消失D.尿液上皮细胞超过3个/mm3【答案】 BCU4I9Z6L9Q5C7F7HM3K7Q2Q1B10K7J6ZQ6D9O4S6V6J4J848、从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按（）摄入蛋白质为宜。A.1.16g/（kg.日）B.0.6g/（kg.日）C.0.8g/（kg.日）D.30g/日【答案】 CCR4K2Q2K

20、2S10N7Q7HY6K4L4Y4K1Y2M5ZT6K6H10Z4R7R7T249、孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）mg/日。A.l900B.1000C.1100D.1200【答案】 DCZ7L7G8V7L4H4Z3HD3D10I6Z8Z9F7F10ZS5L6D1I7L9V3N150、出现（）的情况不需要停止运动。A.不正常的心跳B.感到有些疲劳C.特别眩晕D.严重气短【答案】 BCM4D3P4S10J9D10O7HN1J3W9T5Y3K1N7ZP5B8D1P6R7A10D151、下列与蛋的微量营养成分含量无关的因素是（）。A.品种B.季节C.饲料D.禽类的存活率【答案】 DCC10S5W6E

21、3R4S9I3HP5S3R6E3L3C9K4ZI7D4B6T3E9M9H752、绿茶抗辐射的主要有效成分是？A.茶多酚B.茶碱C.鞣质D.咖啡因【答案】 ACV3E1V10K8H8U5T5HD3B10L5K3N2N1K3ZA4B4Q9V1G4Y1P453、作为n6系列脂肪酸的前体可转变成亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸B.亚麻酸C.亚麻酸D.二十碳五烯酸【答案】 ACV7S1W1T5W3V6O6HG8M10H1V7H7R5T6ZG7A5E3D4X3G2X554、添加婴儿辅助食品时，应优先添加的是（）。A.米粉糊B.豆制品C.肉泥D.蒸鸡蛋【答案】 ACC5T8B5L10F1K8

22、F10HE1G4K3L4X2X2G7ZY2N3P10Y8Y1X3O655、哺乳期乳母的各种营养需求比妊娠期孕妇（）。A.低B.高C.一样D.妊娠早期高，妊娠晚期低【答案】 BCM10D4M2O6T10L9G5HB4J7B10M8P4Y2R1ZB3E6F9H2P2G2W256、1kCal的热能相当于（）。A.239kJB.0.239kJC.4.184kJD.4.184MJ【答案】 CCQ8J10O4Y3N2Z10A10HB2D5F8H1A10K6W1ZT7E7C1U10W3B2P557、2000年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为（）g日。A.500B.1000

23、C.1500D.2000【答案】 DCN9D5I4W7X7A5T2HN1S2O8X2R10H5W3ZK7P4V8G10K1W8F758、脂餐膳食是检查（）的膳食。A.小肠对脂肪的吸收能力B.人体对脂肪的代谢情况C.胆囊及胆管的形态及功能D.检查高脂血症的膳食【答案】 CCD10V9J7T6Q1G5U6HQ2M2I2O9S1N4P8ZV3F6B10S2V5H2L559、UL的主要用途为（）。A.评估人群中摄入不足的比例B.作为健康个体营养素摄入量的目标C.作为群体营养素摄入量的目标D.检查个体摄入量过高的可能【答案】 DCR9F5I7H1E4P7W1HQ5Y1E3I8T7U3M6ZP9D9J2M

24、5Z8V2H760、化学性食物中毒包括（）。A.有机磷农药中毒B.副溶血弧菌食物中毒C.肉毒梭菌素食物中毒D.含氰苷类植物中毒【答案】 ACZ10D3H2V5W5U6M8HZ2E10M4R2E6R6J4ZP7B6G3X1O5G3S761、n3系列脂肪酸是按（）分类。A.脂肪酸饱和程度B.脂肪酸碳链长度C.脂肪酸的空间结构D.第一个双键的位置【答案】 DCO5O5C5X5Y7S10W10HY6T9Z2U6S2V2Y6ZU6J7O7A5E2L8D662、2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A.保障合理的营养素摄入量B.保障合理的食物摄入量C.保障充足的食物供给D.提高奶类及其制品在膳食中的

25、比例【答案】 DCK10B6F10M2K5B6J3HO2T9D8L3J2Z7O3ZX4M8A4J2S6E2A463、中度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 BCZ10W5N9C4R9J8F2HQ9E10L6G10F2Z10Y1ZB7H3J3U5Y2R2R764、一般从事中等强度体力劳动者，每日的能量需要量约为（）kcal。A.3000B.2800C.2400D.1800【答案】 BCR3G9Q2P1A10A9Q6HC7K4O7W9L6N5S2ZS5I7H5N3S4P9M665、2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。

26、A.保障合理的营养素摄入量B.保障合理的食物摄入量C.保障充足的食物供给D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】 DCJ9X9K9E1E5V6I9HD1K7T9N5W6Y2Q7ZN3P6W10T5G2T3O366、在调查表的编制过程中，以下说法不正确的是()。A.主体问题从形式上可分为开放式问题、封闭式问题和量表应答式问题B.对于问题的排列，一般将开放式问题放在调查表的最前面C.问题的数量和调查表的长度要适中，通常以20 min内完成为宜D.答案的穷尽性是指答案要包括所有可能的情况【答案】 BCO2M8S8X6Y4H4U9HX3A10Z1N3U6A5T6ZJ8V4N1A7T10Y6G367、

27、半胱氨酸和酪氨酸在人体内可分别由（）转变而来。A.赖氨酸和蛋氨酸B.蛋氨酸和苯丙氨酸C.胱氨酸和蛋氨酸D.胱氨酸和苯丙氨酸【答案】 BCT6P6B9W2L3M6C5HZ2R1L8R2S5I7C9ZU8T5R8H8D3J5S968、为直观起见，我们在健康教育中经常提到红、绿、黄、白、黑等五色，其中红色食品的真正含义是：A.红肉B.红葡萄酒C.西红柿D.辣椒【答案】 BCY4F1N6C9F3U6E8HC10I1Y3C2M10P10G7ZG5E6E2E1C2B10O669、母乳化奶粉中应脱去牛奶中的部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素D【答案】 ACI8

28、K5J3Q4G7J5J3HJ5D9T8J7R2V5H3ZR9S10X1H7K4M6W870、关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是（）。A.不耐热B.在酸性环境中易破坏C.属于肝脏毒D.主要污染干燥、冷藏食品【答案】 CCM5I8B5S9B8G7J3HF8H8I10H8L1Y10T6ZP2S9H9W3Q6K9G471、2011年版的中国居民膳食指南包括（）条内容。A.8B.9C.10D.11【答案】 CCR8E9K5N5I5N4O9HR8C7D3E7H8B8F6ZL1P9X5M10Q5F2P972、钙的吸收率随年龄增长而（）。A.增加B.渐减C.渐增D.不变【答案】 BCX10Z10C1B4M3U6R

29、2HH7J10J5L10J3X5O5ZM8A10S2X2Y5B7W973、微量元素是指下列哪一类元素（）。A.人体需要量很少的B.自然界含量很少的C.人体吸收率很低的D.人体利用率很低的【答案】 ACF4V4V3Z2Z9Z7O4HX6O8D2R3L5Q8M3ZO3R6R9I7A5U8Q674、为了保持健康，60岁以上老年人每天的脂肪摄入总量应不超过（）g。A.30B.35C.40D.50【答案】 DCK7J7V1T10C5C6G10HW2V6L7V2I8Q5F5ZN5M8G3O6S2U3A675、幼儿膳食中，蛋白质和脂肪供给的能量分别占总能量的（）。A.蛋白质1820，脂肪3035B.蛋白质1

30、518，脂肪2530C.蛋白质1215，脂肪2530D.蛋白质1215，脂肪3035【答案】 DCV9W6H3G7B7O2T2HT1W8D6X6F5Z4W5ZJ8J3C1U7M4L2Y476、下列哪项不属于中枢神经系统组成？（）A.脑干B.脊髓C.小脑D.内脏【答案】 DCI3P3I5P3J10N3Q9HP10P5K10T5U2B6S2ZE9O4U10K4F9S7P477、鱼类腐败可用K值来表示，K20表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30B.40C.50D.60【答案】 BCS3Z1T4Y6T1J3J9HV2L8C6U1N5N9S2ZH10W7X2A5F7V5L978、UL的主

31、要用途为（）。A.评估人群中摄入不足的比例B.作为健康个体营养素摄入量的目标C.作为群体营养素摄入量的目标D.检查个体摄入量过高的可能【答案】 DCG6I3K1O3R2X1R6HC3L8S7Y7P2U1S1ZO9O3H8D4V6Z7M979、正常人血浆的pH值为（）。A.5.356.35B.6.357.35C.7.357.45D.7.457.55【答案】 CCB7T5D5H9X2R7N4HL9X4E4U7F5F8P5ZZ3I2M4I8P2B6K1080、几种对食品造成污染的主要有害金属的是（）。A.Hg、Ge、Cu、MoB.Hg、Cd、Pb、AsC.Hg、Cd、Mn、ZnD.Hg、Pb、As、

32、Fe【答案】 BCJ6D9D1F6G8D8A6HT10E2T9T7Z6R10I2ZF2R7T10F5I4D2Q881、能量RNI和EAR的关系为( )。A.RNI= EAR -2SDB.RNI= EAR +2SDC.RNI=1.2EARD.RNI= EAR【答案】 DCT9Q6S10T5P10I1T4HM8X10Q1Q7W9J7N9ZG7P2X9R4F8C5Z1082、下列对婴幼儿体重测量叙述正确的是（）。A.用成人体重计可以直接测量婴幼儿体重B.婴幼儿体重主要由遗传因素决定C.婴幼儿体重对营养状况不敏感D.误差小于身长测量的误差【答案】 DCU4F1G7M5H1P2X2HR2Q9L9O8Q1

33、Y7O4ZD4Z7H10L3C1Q2U183、除了基础代谢外，( )是人体能量消耗的主要因素。A.生长发育B.体力活动C.静息代谢D.食物热效应【答案】 BCW1L4Q2J9U4Z9P4HC6B7I4D4I2Y7W3ZW9C1D9D2L1Y7C284、社区营养干预措施的基本原则是（）。A.考虑营养问题的重要程度B.考虑对解决营养问题的作用大小C.考虑实施干预的难易程度等D.以上均是【答案】 DCN6Y4Y6I4X1M2R9HY1A3F4G7C4K9H7ZO5B6S10Y9J6A7A685、关于畜禽肉蛋白质含量的描述，不正确的是（）。A.畜禽肉蛋白质含量为1020B.猪肉的蛋白质含量最高C.牛肉

34、蛋白质含量高达20D.鸡胸肉的蛋白质含量约为20【答案】 BCP7D7W3Z1W3X1G9HZ7I8Y2R8M10X10M9ZF3M1A4P8S1C3V486、关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔分6层，包括了我们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄人量C.宝塔中各层位置和面积不同。在一定程度中反映各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】 ACK8A9H6W3A7J2Q6HT10Q2B7U9V8Y1R2ZT5I4R10M9G8Z2E887、食物热效应是以（）的热效应为最高。A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪

35、D.维生素【答案】 ACK6N9O1B3J10M1A8HV4V7W7D7T4J9A3ZM8V9N3Q9I9P6C888、营养教育时，医学科普文章必须坚持的第一原则是（）。A.实用性B.科学性C.艺术性D.思想性【答案】 BCQ10J10D7D1B2Q2G5HF3V8Q7G4L3M2M7ZF10W9T8P7Y9B5X689、临床上用（）辅助治疗早孕反应。A.维生素B6B.维生素B1C.维生素AD.维生素C【答案】 ACT6O1J5M5I6O6D8HT9M8S4O8W7P9V6ZJ9C10I1J3P2O9Q790、蛋白质功效比值是表示蛋白质的（）。A.表现消化率B.利用率C.蛋白质含量D.净利用率

36、【答案】 BCR6A8C10Z7O8X4Z7HB1U8B4Q6N9W5G2ZN1X4N8A9C3S9N1091、预防四季豆中毒的措施为（）。A.烹调前用水浸泡并洗净B.烹调时要烧熟煮透C.熟食要冷藏D.烹调时加醋【答案】 BCH1O6A8I6S10W6C1HH1W10Z7K4E10P1T9ZL1O3E2P7S1P7I192、社会主义职业道德的一个重要内容是（）。A.树立社会主义劳动态度B.为人民服务C.集体主义D.建立新的人际关系【答案】 BCC4Y1D4J7Y5X3S1HK7R2Y7M7T3H2Y5ZP5F10F1M5P6K7S593、食品热处理最常用的温度是（）。A.100B.80C.60

37、D.40【答案】 ACB7V7Z10Z10P10M3M6HJ9C4V3N8Y2G8S2ZY9R4O6U2U2S7B694、在人体内，钙除主要构成骨骼和牙齿外具有（）。A.提供人体活动需要的能量B.参与维持肌肉和神经的正常兴奋性C.构成红细胞的主要成分D.促进铁的吸收【答案】 BCH3M10S5B9O7U8G10HG5Y2N6R10Y7S3A4ZG8M6W3C5Q8T10B795、利用某些元素与氟的亲和力形成不溶性盐而不能被机体吸收，如补（）可以降低肠道中氟的吸收。A.钙B.铁C.锌D.维生素C【答案】 ACC2B6Y3C5A2Z1A5HZ2Y1R3G9R7O7B5ZC2P1I10O2W6B3J

38、796、乳母膳食中（）缺乏会使乳汁中也相应缺乏，导致婴儿患急性脚气病。A.维生素B2B.维生素B1C.维生素AD.维生素B12【答案】 BCM5Z10T5B1E2D3T10HM4Q5D4K9P10F1E4ZD9Z7O5T9S7H10A297、下列哪项不属于中枢神经系统组成（）。A.脑于B.脊髓C.小脑D.内脏【答案】 DCA4X3J7W5C9Z10S1HG3D1L2C5K3S5N10ZJ8I5K1S2N1G7C898、在计算标准人折合系数时，是以（）为标准人。A.体重60 kg从事轻体力劳动的成年男子B.体重65 kg从事轻体力劳动的成年男子C.体重60 kg从事轻体力劳动的成年女子D.体重6

39、0 kg从事中体力劳动的成年男子【答案】 ACF5Y4L2E8D10C3Z7HP5M5R3B9G9K3C9ZM3C5G5A10Y9R4E1099、下列选项中，（）可以对发音起共鸣作用。A.鼻道B.鼻旁窦C.咽D.口腔【答案】 BCS8T8A8M1C8K10R8HC1I3O10V6L10E7H7ZK2K4Z1H7A8I4J1100、维生素A缺乏时，可能出现的症状包括（）。A.脂溢性皮炎B.皮下出血点C.银屑病D.毛囊上皮过度角化【答案】 DCO10H3J10G8I9Q4V1HC1J3Q7J4D2P5G4ZZ2G8P10Y3V6G2B4101、专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合（）制定的营养卫生标准

40、。A.世界卫生组织（WHO）B.联合国粮农组织（FAO）C.我国国务院卫生行政部门D.我国省级人民政府【答案】 CCF7Y4W9S10Y7W3U3HB5T6I6S3C2U5Y3ZE8C8Z1S3E9X8Q6102、每人每日食盐的摄入量以不超过（）g为宜。A.3B.4C.5D.6【答案】 DCD8M5L7X5I4N1K9HL2S10I1Q1G1A7Z4ZH7M9L1N5Y8C1J7103、有刺激性的“哈喇”味是（）特有的气味。A.蔬菜腐烂B.蛋白质变质C.碳水化合物变质D.脂肪酸败【答案】 DCG9I5H4F4V1I1Q8HL8P3T4C8M9O7R8ZR2J3H1W8D5K2J3104、锌的生

41、理功能有（）。A.催化作用B.维持体内正常代谢C.构成人体成分D.对神经的作用【答案】 ACB7A9J7X10O2E10L9HD3T5E4V1S10V3S4ZF2V1N7X9M8S7N6105、在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（）。A.安排明友先到某个地方等自己，利用工作间隙去找他B.告诉朋友自己在工作，另约时间见面C.放下手头的工作，去见朋友D.向领导反映真实情况，征得领导同意之后再去见朋友【答案】 DCO7W10M2Y5J1U5D1HA7J3M1G2F8C9G7ZD7R6H4Q7N10J1I5106、人体维生素B2缺乏的特异诊断方法是（）。A.尿核黄素测定B.核黄素负

42、荷实验C.治疗实验D.全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定【答案】 DCN9E10L8V7Z5J9F10HT3R2Z9S3J1T7Z9ZU4Q9J10K10U2R2D7107、下列有关胰液的描述错误的是( )。A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】 BCV10J8L5X8U5W6E6HS8Z6L9Q10Y2V10X2ZG7Z4S1H4Z10E1S5108、霉变甘蔗引起食物中毒的有毒成分主要损害（）。A.肝脏B.肾脏C.造血系统D.神经系统【答案】 DCZ1B10C7Z4P9B1J10HN7X7R6Q10M9

43、K3I9ZI8U10I3N5Z9E2A9109、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成人每日碘的推荐摄入量是（） g。A.80B.100C.150D.200【答案】 CCB2T7X3S4R10L3C7HO1H4J3Z3U10M1Q5ZB8O8C8H8H1G9W4110、体内（）缺乏或过高时均可导致心律失常。A.钙B.钾C.钠D.镁【答案】 BCN10C4X6H5L4F6C8HR2L8V2I10W2H8N2ZP6P1B7H4B9H5T6111、蛋白质的互补作用是指（）。A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D.糖、脂肪、蛋白质及维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用【答案】 CCD2S10N1J6H6E3F1HO3U6V1V10O5O4G5ZV7R5T4Z3T4F1J10112、刘某一天摄入的蛋白质为50.6 g，脂肪为65.0 g，碳水化合物为220.3 g，则刘某一天中蛋白质、脂胀碳水化合物三种营养素的供能比分别是（）。A.12.1%、35.1%、52.8%B.13.1%、42.1%、45.8%C.15.3%、35.1%、49.7%D.12.1