2022年公共营养师考试题库通关300题带答案下载(吉林省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、谷类蛋白质含量一般为（）。A.1%B.7%12%C.10%20%D.20%36%【答案】 BCJ4W5F9S8W6M9O6HU4S10Z9C4J6T5C10ZW3Y2H3Y2Z6Q7I92、以下食物中糖尿病患者应当忌食是（）。A.黄豆B.魔芋C.燕麦D.蜜饯【答案】 DCZ1U3H3M1O8F1V7HB7U1W2M10K5C9V6ZB3U7W6V1F9S9U43、河豚毒素含量最多的器官是（）。A.鱼肉和血液B.鱼头和鱼尾C.肝脏和卵巢D.鱼鳃和眼睛【答案】 CCX5B8Z1H9F5R5J7HJ5D9M4

2、K1W5M4N10ZK10G8V7H3D2N10W104、下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A.能量供给不足，可导致生长发育迟缓B.每增加1g新组织需要4.45.7kcal能量C.出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60%以上D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8%【答案】 CCO9O2C5V4U7R10D5HZ10W2L9P9H6R2S3ZL3T6A5K3H8J5T95、儿童热能消耗是指（）。A.生长发育消耗的热能B.食物特殊动力作用C.体力活动消耗的热能D.以上都包括【答案】 DCM4D5C1Z5E5S1G5HN10B7V4W9N3N1I10ZU5C10R5C3W9

3、X9T66、夜间飞行员尤其应注意哪种维生素的补充（）。A.维生素CB.维生素KC.维生素D.维生素A【答案】 DCE4G10A8E2L3F8D6HK7Y1C4O2Z9J2D2ZU4X1L3D3I8Y6W27、某儿童出现眼睛干涩，上皮干燥、增生，生长发育迟缓，最可能缺乏的是（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素CD.维生素E【答案】 ACV7W10Z8O4N1C7P9HL1I10D5V4U9D2D8ZP1X10H2J6M1R9Z18、治疗肥胖症必须控制能量的摄入，主要是（）。A.控制油脂摄入量B.控制蛋白质摄入量C.控制碳水化合物入量D.控制无机盐摄入量【答案】 ACB7Z1H4B6R1C2W

4、4HK8E4I9P7C4K4L3ZI9U1F5X4M5R6W39、对于学龄儿童和青少年，（）是膳食中钙的最好来源。A.谷类B.鱼、肉、禽、蛋C.奶和奶制品D.蔬菜和豆类【答案】 CCW2G8N5W4T8Q4K9HC4K1J1B5U9V2W8ZX1F7S6C7Y10F5D210、夜间飞行员尤其应注意哪种维生素的补充（）。A.维生素CB.维生素KC.维生素D.维生素A【答案】 DCQ3Q5C4L10A6P4Q9HH5X7K4U10I3M4Z4ZB5N5V1M5M6A6Q111、大豆中的蛋白质含量为35%40%，是植物性食物中蛋白质含量（）的。A.最低B.中等C.最高D.适中【答案】 CCS8S6F

5、2X10K10X2J8HB7B9H2O7M4U3H10ZM4S1B6C3N2C2A112、营养午餐中提供的能量和营养素应达一天推荐摄入量的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCN7R7I7M4N3X1E5HB8V3E9T2M4L2I7ZT10F8G6D10Z4T5R713、营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下（）方法。A.讲授B.演示C.以促销为目的赠送保健品D.参观实验【答案】 CCH10K5D3W7P8C7V5HO6R1D7B5B3Y3Q5ZD9M3O9N4I10F7S314、关于胆固醇的描述中，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆

6、固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCD5O2E1E4T10A2M6HN5C3C4L9W4I1T1ZF5E1T10J10Y3X1W715、普通成人适宜的运动强度是（）。A.轻度B.中度C.重度D.极重度【答案】 BCP8E7A9T5C6W8M5HK4J8P7H5Q2J3J5ZD4L9E10N1P1E1I516、葡萄糖耐量因子(GTF)的重要成分之一是（）。A.抗坏血酸B.视黄醇C.吡哆醇D.尼克酸【答案】 DCW6T6W10M8B10F1G8HS4B4L4Z4Z2K10H7ZS7S6B7A6R9F5O317、胃炎患者的饮食应（）。A.粗杂粮B.高

7、纤维蔬菜C.烟酒D.低渣软食【答案】 DCE7S1Y8J1T9U5Z10HU4K2X3U8I2Y10I3ZT3A1B8I9P5W1K618、已知1114岁男童的RNI为2400kcal日，那么1名12岁男童的标准人系数为（）。A.0.5B.1C.0.8D.1.6【答案】 BCR2N10J9I7O1B4D6HH4A10R7Z2Z8O4S10ZR2S7B10S4N8M2Z119、婴儿对人乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率（）。A.低B.高C.相等D.略低【答案】 BCO2N10B7O4A8G1T10HF8Z2S4X3K2H4N10ZT3F9U10F2K6Y2B220、影响人体基础代谢的主要因素是（

8、）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACN4C6L3E1R5E7E3HV3A6Y7Z5O5I5W9ZZ6G6O10O9E9O9X521、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACX5G4O2I6S10M9D3HJ3G10F4R3U4Q1B2ZF1C3M3K8W3T8K322、在体内可转化为维生素A的是（）。A.维生素EB.胡萝卜素C.维生素D.不饱和脂肪酸【答案】 BCI8J8S5H10P9I7K1HC2A10N8F9Q3N9X4ZH10V6S8C10J5D3U223、腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在（）。A.7

9、8天达到顶峰B.78天降至最低C.78天开始增加CE10K6Q9L9G10H2L3HI8V9D9Z10U10I2D6ZS5M6J8T1S3T4N624、【答案】 A25、下列处理中，提高渗透压保藏的是（）。A.速冻B.盐腌C.使用防腐剂D.加热【答案】 BCD9Q6P5B3B2M10U10HX4Y4A7C2D3B2Q10ZC3S2J10P3R9P6R1026、碳水化合物的特殊动力作用约消耗本身产生能量的百分比是（）。A.4%5%B.5%6%C.6%7%D.7%10%【答案】 BCA3B2P7I2F4T5J2HF5A10P1M6Z6O6R5ZC4S5N3L7V10P9T727、对于学龄儿童和青少

10、年，（）是膳食中钙的最好来源。A.谷类B.鱼、肉、禽、蛋C.奶和奶制品D.蔬菜和豆类【答案】 CCX6Z10H1E6L1L1H10HB10F4R10O7M10N1R1ZZ9C10L6J1B5J8X1028、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCO4P9N5F3K7U8T9HF5K2L3B9P5K6I9ZH7F5Y3Y7R8Y3H229、营养补充剂可以提供能量为目的，故主要成分应当是（）。A.维生素、矿物质B.蛋白质C.脂肪D.糖【答案】 ACX2Y3J7Q1Z3L5Q3HD9K5O7Z10F9N8W7ZZ5D8O5P7N6W6S43

11、0、真空冷却多用于表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】 ACE5S5B7Y5H9A9N10HT4F9Q9V1I1M10J2ZB1J2Q1C10T10J1A731、碘在体内主要参与（）的合成。A.皮质激素B.性激素C.肾上腺素D.甲状腺素【答案】 DCF6V7V10C9Z4V5R5HK7V7Y6L5C7D1H3ZQ4U1C6V6P3G9L232、蛋白质是人体必需的营养素，下列奶中蛋白质含量最低的是（）。A.牛奶B.酸奶C.奶粉D.乳饮料【答案】 DCK9M10N3E4I2Z4A1HV4I6A5J8D7V6S10ZE5V6A7W7Y5Q10H

12、233、（）对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化食品【答案】 DCS5V4U6O1E4C9X9HM1A10I3K3J4C4N6ZP3C10B1S4J10J6J234、核黄素良好的食物来源是（）。A.动物内脏、蛋、奶类B.蔬菜C.水果D.粮谷类【答案】 ACZ9J6Q5J2Q9X1X2HP5Z1Z1K2S10B10P8ZK6J10R10S9Z1R5F235、一名七岁男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCR9Z3F8Y4L2S4V8HZ2T2

13、G10Q10L2F10F7ZG9X5T2K10X6Z4M236、人体常量元素包括下列哪一组？（）A.铁、锌、碘、硒B.钙、镁、钾、钠C.铁、锌、钾、钠D.钙、镁、碘、硒【答案】 BCD1A2V3A7G6H7P10HJ10H8X10G7I10G9Z5ZZ7P3P6W5C1J2T137、促进非血红素铁吸收的因素（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCN10P5E2G5M10O2U5HM4O3X10J1B9Y3H7ZW9G1B2K8I6C10L238、氢氰酸有剧毒，致死量只有（）。A.410mg/kg.bwB.0.41mg/kg.bwC.0.10.5mg/kg.bwD.4050mg/k

14、g.bw【答案】 BCE1V5O8M6K5S9T7HN5X9Z8P10S3M7X9ZL1Q3J3B1X6T9H439、根据氮平衡指标，青少年的氮平衡应（）。A.OB.=0C.0D.0【答案】 ACT2Z6R8H3Y2F10X5HQ1Q7H6Y3J5U5S2ZH10S8A9H4L1N1M240、轻体力劳动，正常体重糖尿病人的能量需要量是（）(kcalkgd)A.25B.30C.35D.40【答案】 ACR9H1T3Y1N3Z1Y10HH10W10R8H9B8V8C7ZO8N2U4G9O3W10C641、老年人保证充足的维生素E供给量是为了（）。A.抗疲劳B.增进食欲C.抗氧化损伤D.降低胆固醇【

15、答案】 CCP6Z8S8H9A2Z1L2HA10M7A3L4P10Z6H9ZY10J10A7Y1F8X8I642、肉毒毒素的毒性属于（）。A.胃脏毒性B.肝肾毒性C.心肺毒性D.神经毒性【答案】 DCJ1O10Q3X10K6C3O5HY9X10L4F7W7H5M7ZJ6Z9W9B7W3H4M1043、肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美兰D.抗菌素【答案】 BCS10P1N3W10J6S7N10HB10E4Y6K8Y10E9P2ZC9A7L10B3F8M10B544、贫铁食物是（）。A.鱼类B.动物内脏C.牛奶D.肉类【答案】 CCG6E3S5K6O10U1J4

16、HK4Q9C5R4F1S4P5ZT3C4L5G5U5O5B945、下列不宜用于喂养婴儿的奶制品是（）。A.甜炼乳B.调制奶粉C.淡炼乳D.全脂奶粉【答案】 ACK3Z3I10M8W9A3L4HT3E3U6O10P3Z7F7ZV8P3I2Q6G3Q9J646、有关营养调查，下列那些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面。B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确。【答案】 CCR5B2X2Y3O10R2L2HF2Z4S10K4Z6X4F4ZB8Z4N10K4A1K4J147、锌对儿童生长发育起重要

17、作用，我国对711岁儿童锌的RN1是（）mgdA.8B.9C.12D.13.5【答案】 CCY1C4E7F1C2E10A8HO6I10P6Y7M3G9V1ZL5N4O7U3W1I9H748、膳食模式评价的依据是（）。A.中国居民膳食指南B.NRVsC.DRIsD.中国居民平衡膳食宝塔【答案】 DCN1V3G4V1I8I4I6HN5G8A9M10C10D9U9ZA8H4C5Q10H9R1T449、关于维生素E抗氧化作用的说法，不正确的是（）。A.防止饱和脂肪酸氧化B.防止ATP（三磷酸腺苷）氧化C.防止含硒蛋白氧化D.防止脱氢酶中的巯基被氧化【答案】 ACW7Z6I4G8J10S3F2HR3K5

18、U1P3J8R10G9ZH3D10J1B5Q1D1D150、膳食纤维在体内的主要生理功能是，除了（）。A.构成身体主要成分B.增强肠功能C.可降低血糖D.可降低血脂【答案】 ACU10W1O6X1D9T6Z1HB7N1R1V6S4U10R8ZZ8X4C3G10V10Z4N551、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCU1Q8D2O6M3K10D2HS6P2U10J3M9T7Q7ZF3H5V4I5T4M2Z1052、肝昏迷前期应控制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.鸡蛋【答案】 DCX7R5A6I10H9I9Q6HF8X3B5S1Q6V

19、4I2ZI9G4X1G4V5J4M1053、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACF7P4N9H2I7E3M4HC8C2Q2X2B10C9H2ZR6J7R7L3E1U10L154、减肥期间，脂肪组织分解所释放的脂肪酸，不能作为（）能量使用。A.肌肉B.脑C.肝D.肾【答案】 BCL4G10S2C6D2I8J1HT2P3A2S10I6T2P2ZZ1C10K3F5O4Y6P955、如膳食中含aTE、TE、TE各5mg，则总维生素E含量为（）mgaTEA.7.6B.8C.9D.15【答案】 BCY9B6D10O8J7N3J1HS8T5J10G10C3P10I

20、1ZW10X10G9D2L1N9Q856、食物氨基酸直接比较法中，以（）为1计算出其它氨基酸的相应比值。A.赖氨酸B.蛋氨酸C.色氨酸D.丝氨酸【答案】 CCJ3A9X1Z7L3A6X5HA7E5N9M4O9G7C1ZE3C7I9T4T1I5V657、为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时给予何种物质（）。A.维生素B12B.叶酸C.维生素B2D.维生素C【答案】 DCS7D7Z6M7T8N4V5HP3L5U7I10N2I2Z5ZK7S3X2M6D7K9T258、患（）缺乏的已发育成熟的成人会出现阳痿、性欲减退等表现。A.碘B.镁C.锌D.钙【答案】 BCN8U8Q10X3V4I9X2HS10

21、M1W7G9H7W5P3ZI6K4A8X8Z3I2O259、保健食品功效成分中属于蛋白质和氨基酸类的是（）。A.膳食纤维B.大豆多肽C.植物甾醇D.中草药中的成分【答案】 BCX1J4L3A2E8A10E4HN6F9J10X3U8R2L10ZI8Q5J6O2P8C9B560、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉注射葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCR3Z7W1D10Q4E2A4HL3C6P2J8E1S5U3ZX6D2G9A8P7N5I761、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的

22、产热系数分别为（）。A.4kcalg、9kcalg，9kcalgB.4kcalg，9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCD5C10G8M9P2Z3O3HM7P2C8W9M5K3E8ZZ7Y4A6A6F9X7X662、维生素D3可以在人体内合成，以下条件几乎不能合成维生素D3（）。A.低纬度地区B.中纬度地区C.高纬度北方地区冬季D.低纬度南方地区夏季【答案】 CCC10I2H5Q9M9Y6Q6HJ10Q6V5A3Y3A5B5ZB2W2J9N7X9K1P363、以下哪条不是中国居民膳食指南的内容（）。A.食

23、物多样谷类为主B.进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重C.吃清淡少盐的饮食D.戒烟限酒【答案】 DCB8R8B3N6D8R6V8HC4N7R5J4Q3Z4F8ZT9N1Y10Y1W7K3R264、谷类中的维生素主要以（）为主。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D【答案】 BCM1O7T7Z6I9N10L6HH6R10J5V10Q6T2I7ZN6P8X3B10H7S1O765、谷类中的维生素主要以（）为主。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D【答案】 BCP9C9B8I4V9Q7R4HO2T7U1P9I8T9Q6ZE8E10K3O7M8L9Y466、在制订营养改善项目总计

24、划时，应能够针对项目所选定的（）产生效果。A.暴露人群B.受众人群C.高危人群D.普通人群【答案】 CCX6Q7P5U3D4P6B6HS8F6S5C3J6M3R5ZO10T6B4E9C6Y1B1067、孕妇和乳母膳食铁UL分别为（）毫克。A.4030B.5040C.6050D.7060【答案】 CCV5P9R1M1X2Q1I1HH3J1H6X3Z6Q2F7ZQ6K4D8D5Z6A9K168、大米生重100克，煮熟后190克，烹调重量变化率为（）。A.1.9B.0.9C.0.48D.0.53【答案】 BCL10I7K1W3H6N8L3HH3O9I2Q7Y7I3Q6ZA1M1U10D8Q7O2X8

25、69、人体必需微量元素包括（）。A.硫、铁、氯B.碘、钴、氟C.铁、铬、钴D.钙、锌、碘【答案】 CCH6I4C10E1A1Z4E3HW5M1J2H3W2R7J5ZI7U2N10V10F6L8P1070、肉毒毒素的毒性属于（）。A.胃脏毒性B.肝肾毒性C.心肺毒性D.神经毒性【答案】 DCP3A10W4H6O8G1W1HW7Y6C5R9U6T8G3ZT5Z3C7M8B4X7P871、对葡萄球菌食物中毒的特点，表述不正确的是（）。A.全年发生，多见夏秋两季B.中毒的主要原因是被污染的食品在高温下存放时间过长引起C.主要食品为海产品及其制品，蛋及蛋制品D.一般12天会痊愈，死亡率低【答案】 CCL

26、5T7B9B7C10X1I9HL1X9C1J9R9O7T2ZY9L6J2O4B10T2J1072、成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）。A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】 BCG1G6Q2V10U1I1D5HL2A7H4A2V4D9X3ZE4S5O2Q9K3O1V1073、皮褶厚度可用来衡量（）。A.身高增长情况B.坐高增长情况C.智力发育情况D.肥胖程度【答案】 DCQ10E10E2T8T1G7G2HP6Y9P6B2X4Y8S6ZV8Z10B9X3M8I8K374、几种对食品造成的污染的主要有害金属是（）。A.Hg、Cr、Cu、MoB.Hg、C

27、r、Pb、AsC.Hg、Cr、Mn、ZnD.Hg、Pb、As、Fe【答案】 BCG10Q8Q2F3V8G10B3HW7H6A1M9Z10X10F4ZR7W2K6Q2K5Y3T875、碘缺乏可引起（）。A.地方性甲状腺肿B.地方性克汀病C.两者都是D.两者都不是【答案】 CCG7J8K6K10H4J3Q1HO4R7Y1C2O9N6Z9ZU3O1J1J7K8W1J1076、中国营养学会建议的平衡膳食宝塔是为向居民提出（）。A.具体的膳食食谱B.食物的分类概念C.每日必需的食物摄入量D.较理想的膳食模式【答案】 DCM3Q4M1N6E1V10S9HG1A7X2R9I5O9T4ZD4V9L1Q1W7N

28、10S877、孕妇缺乏叶酸会导致胎儿的（）。A.智力低下B.神经管畸形C.骨骼畸形D.巨大儿【答案】 BCS6M5Z2X4G3Y8T7HT4C9T7F9S2E9E1ZR1K10C7P7N8C7U578、对于学龄儿童和青少年，（）是膳食中钙的最好来源。A.谷类B.鱼、肉、禽、蛋C.奶和奶制品D.蔬菜和豆类【答案】 CCB8Q7Q1P9X6F4H6HL2D2A2O8I8L6Q8ZI3I9Z1N6Q2Q3Y979、味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A.pH6.0B.lpH7.0C.pH7.5D.pH8.0【答案】 ACA7L10K9U8T6M5L1HU3G2F8V8G9

29、T7G6ZK3X1S9X2P1O5D180、母乳中含量最低的营养素（）。A.钙和维生素DB.钙和维生素AC.铁和维生素AD.铁和维生素D【答案】 DCZ8A9Y9Y9A3Z6M2HE3X6F2J1Y6L8O6ZZ7M7Z6J5Z5W8H981、一名七岁男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCD3V3F8N2L8L2I5HC1W2Y6B1N8Y6S4ZB3O5T2N4R4B1L282、食物的消化吸收的主要场所是（）。A.胃B.口腔C.小肠D.大肠【答案】 CCT3U7J6V2L2A2Y9HG10S9A7B9T6H2H9Z

30、A1H3Z7T1Q4X5U483、某幼儿园就餐人数：早餐、午餐各60名，晚餐50名，群体人日数为（）。A.45B.47C.53D.57【答案】 DCE5I10H4S1M1T6S9HL10R5U1K8W4I2M4ZB8Q3V10R7S3Y1D984、二恶英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCM1L6D1E3S3S10T9HL4Q6M5F2K3X1L1ZF10C4B6J3F1J5H885、对某饭店进行食品卫生检查，下列哪一项不符合卫生要求（）。A.动物性食品和蔬菜分池清洗B.盛放生、熟食品的容器分开并有明显标记C.冰箱内熟食

31、品放上层，生食品放下层D.冰箱内有私人药品，但分开存放【答案】 DCC2E8U2J1B3O9V3HM5J7L1B5A5Y7E4ZW5N7G5S4N3S8S986、成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量为（）。A.2100kcalB.2200kcalC.2400kcalD.2500kacl【答案】 CCM6H10V9M7J5A2E10HF5A3B6V7J9C2Z8ZS5N1E6X2I5Z9X787、可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】 ACX1D3Y1K7H8M1O9HI10U6Y8J5S10B

32、9B1ZQ9X8T2E7F3W5F588、长期过量摄入脂溶性维生素时（）。A.以原形从尿中排出B.经代谢分解后全部排出体外C.在体内贮存备用D.导致体内贮存过多引起中毒【答案】 DCV6D9R1P9Q4V6H3HE7Z1X8P5V10W4C10ZY8K10U6H2B10B5B989、当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平，那就意味着（）。A.他缺乏这种营养素的概率是0.5B.他缺乏这种营养素的概率是1.0C.他缺乏这种营养素的概率是0D.都不对【答案】 ACN1L10D7L2N9V9R1HF10Y10Z3Z8J2Y2C5ZT8O7G10J5Z4Q8N190、大豆中的蛋白质含量为35%40%，是

33、植物性食物中蛋白质含量（）的。A.最低B.中等C.最高D.适中【答案】 CCW9T10X9N2K4W1C4HA5J4P7K6D5Q6O10ZL10E4R8S7P10L8V491、引起促进胰液素释放的最强物质是（）。A.蛋白质分解产物B.盐酸C.脂肪分解产物D.葡萄糖【答案】 BCL5Z7P1P1S5Z10B1HP7J4H7I6R4S1L9ZW10A1D7Y3Q2R10T492、（）中胆固醇含量最高。A.猪肉B.猪肝C.猪脑D.猪胆【答案】 CCL5Y9H2C6U7I6O3HW5W7R2F3Q1T7I4ZE5M10H6J2F5P7D493、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合

34、物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACG5V2I4T9H5J3H6HT2Q3N5B8O7A9U4ZR2G5G7N6F3M9C194、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACJ6G7X2F8S2X7T3HG3Y1J2G4R3I9I1ZA4I6P6L9T1S9R595、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为（）。A.4kcalg、9kcalg，9kcalgB.4kcalg，9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4

35、kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCN4Z1L1W3C3I6Z10HK4U9S8B5A10C9I9ZM7L9F3V2M1W3U396、下列关于上臂围的叙述，正确的是（）。A.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长B.5岁以前儿童上臂围变化很大C.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以上为营养良好D.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以下为营养不良【答案】 CCG2K9X10W2K2C6P3HC6X6L1K4X3M9R6ZM5Q2N2P2X8V5L897、体内维生素E营养状况的常用指标是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACZ7Y7X3L5L

36、10U4L8HP8V5B1Q10L2E6M3ZV4M8V5M8C3R6I798、以下属于成酸性食品的是（）。A.洋葱B.蛋黄C.柠檬D.茶叶【答案】 BCI1C7R6H7U7M3Q9HF9H2I9L10S9W1M5ZQ4K1W1D5Z1H10R299、我国引起肉毒梭菌食物中毒最多的食品是（）。A.肉制品B.鱼制品C.自制发酵食品D.罐头食品【答案】 CCX1S10R3E1K6X9P5HV4E5Z4A3I10B6I3ZF5T4R2I2E7O10Q10100、女，30岁，怕热、多汗、易激动，消瘦1年。查体：消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率100次分。检验：T3、T4增高。最可能的诊

37、断是（）。A.肿瘤B.甲亢C.甲低D.肺结核【答案】 BCL4S8A8V7W5Q1R10HG1K2C4H8S10H5H6ZL1P6R6I1T7M3F2101、河豚毒素含量最多的器官是（）。A.鱼肉和血液B.鱼头和鱼尾C.肝脏和卵巢D.鱼鳃和眼睛【答案】 CCW9M6K1P9N9N7V4HB2N1P2N3G10N3R9ZB7Y10G6V5B3T6Z7102、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。A.让胡萝卜充分炒熟B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C.灭菌D.使菜肴色泽好看【答案】 BCL8N1M3S8S4X9W3HY1H10M2H5F2Q7Z9ZQ7E8V4C2T8B

38、1Z6103、水苏糖在碳水化合物中属于哪类糖（）。A.单糖B.双糖C.寡糖D.多糖【答案】 CCD4V4C7O2D10Z2X5HI1M4H2Z9D10L9T4ZW10D10R4M9E7V2P3104、正常人血糖浓度为（）mmoll。A.2.94.1B.3.95.1C.3.96.1D.4.96.1【答案】 CCE7G1Q3C3Y9T1L4HQ8U1P7B10M4G5F7ZR8H5A9R1V7R9W4105、社区常见的营养问题不包括下列哪项（）。A.缺铁性贫血B.营养不良C.肥胖D.意外伤害【答案】 DCQ3R5J4V6L3C4Q7HE1H2V7F3E1J4P8ZX9W1Q3S6T2W1O9106

39、、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加（）千卡。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACX1B8B6F5G9E3X3HQ4I4N7O3P7K3T6ZX10E6O9Q10N9W7E5107、具有消除体内自由基和过氧化物作用的营养素是（）。A.钙B.铁C.硒D.碘【答案】 CCV7R6Q7J4N10H7F1HK2Y6K7I9I3L1J7ZA9X5G4P2F9F1E6108、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A.腰果B.杏干C.蜜枣D.桃【答案】 ACM1M8E8S10R6B7U6HN3L6A10H6X1K6A4ZO3L6L2B8Q1W10G8109、肉毒毒素

40、的毒性属于（）。A.胃脏毒性B.肝肾毒性C.心肺毒性D.神经毒性【答案】 DCX1J2E4P9Z6M5P8HK3B3R7Q3G1V7C9ZS7U1O5O6F4Y6C6110、轻体力劳动，正常体重糖尿病人的能量需要量是（）(kcalkgd)A.25B.30C.35D.40【答案】 ACO4E7Z3X5A7C5Q9HF2I2N8Q3I5I6R1ZF3Y1D9W7S1F6N5111、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因是（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白酶缺乏【答案】 BCA9X5Q5V6I8J7P2HJ6M10H4W4D4I3U

41、6ZN4X4K10W4I2U7B7112、混溶钙池是指（）。A.骨骼钙B.牙齿中的钙C.毛发中的钙D.软组织、细胞外液和血液中的钙【答案】 DCA8T1P4E9Q5M7Q6HV3N5V4B4O8O2Y6ZZ7C9K3R9C8P8Q10113、碘缺乏可引起（）。A.地方性甲状腺肿B.地方性克汀病C.两者都是D.两者都不是【答案】 CCW2A5F8K1V2T5F3HR6N7Q3J10B5O6D9ZU5K1Z8N5C3S3P5114、下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（）。A.爱岗敬业B.诚实守信C.服务群众D.开拓创新【答案】 DCD1J10T10Z2M8I5G3HZ8U1M6M5O5M9A8

42、ZK10Y4R9I10I6E4C5115、人体必需微量元素包括（）。A.硫、铁、氯B.碘、钴、氟C.铁、铬、钴D.钙、锌、碘【答案】 CCE3D5G6U8J8W10V7HY5X10U3P7O7F3Q1ZL4Q9G4X5I1R5L6116、1只鸡蛋不可以同下列哪种食物等量交换（）。A.50g瘦猪肉B.25g牛奶粉C.25g肥瘦羊肉D.200ml酸奶【答案】 BCX6M6D1Y7I5T2X10HP8T3J10G4J3I1J5ZE4X7T9Q3Z2U8D9117、水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。A.6%B.4%C.8%D.10%【答案】 DCY3G9Y9Q6Q

43、9L7R6HW4V10C8R8T10H4Z9ZK7C5I5E6V9D5K1118、办事公道是指职业人员在进行职业活动时要做到（）。A.原则至上，不徇私情，举贤任能，不避亲疏B.奉献社会，襟怀坦荡，待人热情，勤俭持家C.支持真理，公私分明，公平公正，光明磊落D.牺牲自我，助人为乐，邻里和谐，正大光明【答案】 ACI3Z2O4W5G9X9Y8HV1L4R7J3C7F9B4ZU4P6T6I2A10T4G9119、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACA6J3N3V8W1M1D5HZ2Z6N9N2O10O6P10ZF1M9O10R9Q5C1A10120、营养午餐中提供的能量和营养素应达一天推荐摄入量的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCL1U1I2