2022年公共营养师考试题库高分预测300题精品及答案(山西省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、下面（）微量元素是B12的组成部分。A.铁B.铜C.钴D.钼【答案】 CCQ9N4E6U10X9N8B4HH3X7U1N4F8H8E5ZS3Z5P3M6Y4O5S32、霉变甘蔗中的（）是引起食物中毒的有毒成分。A.2-硝基丙酸B.2-硝基丁酸C.3-硝基丙酸D.3-硝基丁酸【答案】 CCI3S4V4O8X1D8Z7HS9O9V1G3G9W1A8ZH6Y5C10U9R3D10V93、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.20%C.30%D.5%【答案】 DCE10J1G1U1C10T7Q10HY8H2F6T

2、3T1F3T8ZY9K7B7H5D4A3C34、10岁学龄前儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600mgB.800mgC.1000mgD.1200mg【答案】 BCX9K4T2N7P10S6S4HJ6M7F1Q6M9X3D6ZU7P10U8Y2V5M5M35、酪氨酸在体内可由哪种氨基酸转化而成（）。A.色氨酸B.赖氨酸C.苯丙氨酸D.蛋氨酸【答案】 CCY6G8C5V9E1N2V10HK6H8D5L2M1E4T10ZA6D5R7Y7Y9E9Z76、下列说法错误的是（）。A.物价一营养指数是表示食品价格与营养关系的指数B.物价营养指数中的营养指三大营养素，用蛋白质含量表示C.食物的价格高不一

3、定营养价值就高D.食品可食部分比例越小，其物价一营养指数就越小【答案】 BCQ1P7G1A1P8R6J1HN1B6U6A5N9H10U6ZR4T6T4W4E1M1F47、哪种保健功能卫生部不受理和批准（）。A.抗疲劳B.辅助抑制肿瘤，防癌C.减肥D.调节血脂【答案】 BCS10Z6N10M10O8L2X3HU7E9T4X4G9H9K5ZL3A2H3I7X3H6Q108、一名七岁男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCJ9Y7K7E10F4Z9C4HN7R3W2U9B7M5G1ZD9S1Z3B1W2U2Z89、主食强化需

4、要精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACY1K2O6Q6T4Z6P3HK9K6V2S1E8I8U2ZE8B8U7I8S2H6A310、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCX5F4V7Q1W2Y8N9HF4Z2F7E8P6P6I5ZU9E4B6G6V7B5O1011、母乳不含哪一项（）。A.表皮生长因子B.神经生长因子C.肌肉生长因子D.转移生长因子【答案】 CCA3F6I8K2V6G1X9HG9H4I5F6P6N6O7ZI

5、3E1O1J7E9O2F512、一成年男性的BMI值为18，请判断他为（）。A.正常范围B.中度消瘦C.轻度消瘦D.肥胖【答案】 CCD7Y1R5G4C9L7C2HT7K6B6G3W6T4K3ZH6R7X1Z10A9K3T813、一学生，男，17岁，由于饮食不规律近日发现自己经常口角溃烂，舌体疼痛，同时肘膝关节处出现对称性糜烂，面色苍白，有贫血表现，皮肤干燥，易角化。该同学到医院营养科就诊，营养师初步诊断为（）。A.VC缺乏B.VB2缺乏C.锌缺乏D.碘缺乏【答案】 ACM4D3H10L9W6K10Z2HY7X6N5B1A9X1P5ZW5Q5Y6X9K8P2T314、蛋黄中具有降低血胆固醇作用

6、的是（）。A.神经鞘磷脂B.固醇类C.卵磷脂D.脑苷脂【答案】 CCB2I3J10T6Y4I8W6HL1M5D10X2E10E5P6ZT4D8T6M9B7L6T1015、糖尿病饮食治疗的首要原则是（）。A.严格限制碳水化合物的摄入B.给予适宜的能量C.给予优质蛋白质D.严格限制脂肪摄入【答案】 BCV6C4L9H5N2U6R8HX9W6X7F8D6W10X6ZR7W5A6L8U7S7C916、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACY10M5M5S3M10D7J7HX3H10E1R5L9J9

7、B3ZB6Z9W3N6Y3X8B417、下列食品抽样方法中准确性较差的是（）。A.纯随机抽样B.类型抽样C.等距抽样D.整群抽样【答案】 DCD7Z4L1L8A9Q2E3HL2G5J6Q6Z6L10B10ZO10C10N7C3Y2G6Y718、氨基酸模式是指蛋白质中（）。A.各种氨基酸的含量B.各种必需氨基酸的含量C.各种必需氨基酸的构成比D.各种非必需氨基酸构成比【答案】 CCP9S5T4P5K9E10H10HU3I5D4M9R7P3L9ZG6J2L10D10X4G9T319、下列脂肪供能比计算公式正确的是（）。A.脂肪物摄入量4总能量摄入量100%B.脂肪摄入量2总能量摄入量100%C.脂

8、肪摄入量9总能量摄入量100%D.脂肪摄入量总能量摄入量100%【答案】 CCV9L6H10E2L5F8G4HW4N4N7Q4V10I8K9ZI6R2E3L3C9G2R520、慢性砷中毒可导致（）。A.癞皮病B.坏血病C.青紫症D.黑脚病【答案】 DCW1W7X3K2I4N2N10HD3G4K6M6Y4Z4G6ZR5M4A2A9H9F7Z121、骨痛病是由于长期摄入被（）污染的食品引起的中毒。A.汞B.铬C.铅D.镉【答案】 DCA8N2C4T10W7E4X3HM2J1V4S4L6F5E5ZJ4J9B9C3W3E7U522、下列关于铁的叙述不正确的是（）。A.植物来源的铁较动物来源者难吸收B.

9、三价铁较二价铁易吸收C.维生素C有保护铁的作用D.铁是血红素的成分【答案】 BCK2P2O5O6I3H8J10HD3O5L2W8E9U10P3ZH7T5K2H8R9O7V423、关于食品营养标签下列说法不正确的是（）。A.一般由营养成分标示和附加营养信息两部分组成B.营养成分标示项目可以涉及能量及所有营养成分含量C.营养成分标示有绝对数值和相对数值两种表示D.中国食品营养素参考值(NRVs)适合所有正常人群【答案】 DCZ9S2I6X10X9W9J1HQ6T5O1D8H1F9U7ZF3Q7K10M8S9I10L824、卧式标准量床或量板适用于（）。A.5岁6岁的儿童B.3岁以下的儿童C.10岁

10、以上的少年D.所有人【答案】 BCP3L2H2K9K6P7L8HU2X3G1G10X6W4K6ZE8Z2J8T8F9C3G125、正常人群一般不会发生钾的缺乏，缺钾的原因可能有（）。A.频繁的呕吐、腹泻B.含钾的保健品吃的太少C.不喜欢吃动物性食物D.肾功能不全少尿期【答案】 ACU7I5Q1Z8J4F6Y3HS4G1I8S7X9H2A7ZM8R2F1G7D8O2W1026、乳粉是以牛乳为原料，经杀毒、浓缩和（）而制成的粉末状产品。A.冷冻干燥B.普通干燥C.微波干燥D.喷雾干燥【答案】 DCV2K7M6X4E9L4A10HP7Z9Q1H2L2C6I9ZP10K6K2R3Z2M9E127、负荷

11、尿实验服药后，收集（）小时内所排出尿液，放入预先加入100ml化学防腐剂（）的棕色小瓶中。A.2h，福尔马林B.4h，福尔马林C.2h，草酸D.4h，草酸【答案】 DCW10P8F4B9X9F3Q5HH6H10E3K9N10Y4Q1ZW6F10N10I6I8I3Z928、腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在（）。A.78天达到顶峰B.78天降至最低C.78天开始增加CX10L4L5G8X3E5N2HY8Y10V10G9R9T5D5ZZ1M8A7Q1K5O9B429、【答案】 A30、下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确（）。A.欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多B.疾病使基础代谢增高C.同样年龄、身

12、高、健康的男性基础代谢一定比女性高D.一般地，肥胖者的基础代谢小于瘦长者【答案】 CCF10M7Y5L4D6F6F4HH6Y7S9K2Z3Q7S8ZK5N2O5P10R8Q4G1031、孕期补充叶酸最有效的食物是（）。A.绿色蔬菜B.肉类C.豆类D.叶酸强化食物【答案】 DCQ5T2Q7Y9C1R1I1HM6S5P1A10P3M9W9ZS5G6R7Y6W7N1J1032、对于胃排空的叙述，下列哪一项是错误的（）。A.食物进入胃后5分钟即有部分排空B.混合食物由胃完全排空需46小时C.蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢D.胃内食物的量与胃排空的速率有关【答案】 CCT3M5A10O3N1V1O9HD

13、1E4C6S10K7A1B3ZH3Q10U6Q9K3Y7R233、老年人的蛋白质供给量不宜过多，但优质蛋白质应占蛋白质总量的（）。A.13以上B.14以上C.15以上D.16以上【答案】 ACZ4K9Y7N1A10V8Q7HO4S8W6Q7V1W1J9ZP5B10I2P7O5F9I134、下列哪些食物碘含量丰富？（）A.海带、紫菜B.青菜、菠菜C.大白菜、茄子D.竹笋、番茄【答案】 ACG9A4U3B10R8F4F1HW9N9V9D3P7G1M9ZJ9M1K9F5E6D8T635、患（）缺乏的已发育成熟的成人会出现阳痿、性欲减退等表现。A.碘B.镁C.锌D.钙【答案】 BCG3V8C8Q7V4

14、R5M10HC4H1N4A4R3P9Y2ZK10G7D5C8S3Q5Z336、同等质量产能量最多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACR9R10Z4U10C3B6A4HT1D1D10L10Y3N3Y1ZK6D2E10B9P8K4D437、下列哪些食物碘含量丰富？（）A.海带、紫菜B.青菜、菠菜C.大白菜、茄子D.竹笋、番茄【答案】 ACL8H7Q8Z1P6A8G9HL2R6T10A8T3G9M6ZC2P8S1J2D2J1H238、我国引起肉毒梭菌食物中毒最多的食品是（）。A.肉制品B.鱼制品C.自制发酵食品D.罐头食品【答案】 CCX3R10A7L5R9R10H5H

15、Q4W10F2G10J7J5D7ZD8H6P3D3X7S2K239、甲亢首选的营养治疗的是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACJ4T2O1N7U5P7U2HD8O5G9U1D7Z8I7ZN5K1G2X3K8D6N340、贫铁食物是（）。A.鱼类B.动物内脏C.牛奶D.肉类【答案】 CCX1W8T1Q10C2E10H9HN4P8U8Q3W5F10E10ZT2L6E1T6B6C4D541、孕妇膳食脂肪，应占总能量的2030%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10%和

16、1B.1C.=1D.=0【答案】 ACH9Z3Q4X6A9E4T2HT1A5X8T4I9H10I3ZK2A1S9X1R9F7J561、若皮肤出现类似黄疸改变，则可能是因为摄入了大剂量的（）。A.维生素B1B.维生素C.类胡萝卜素D.维生素E【答案】 CCY9Z8V2R8O2F4Z3HA9Y3I2V3B5Y9I4ZI6E8L7X1K2B10V862、下列食品抽样方法中准确性较差的是（）。A.纯随机抽样B.类型抽样C.等距抽样D.整群抽样【答案】 DCD7P2R2U7Z1Q3V7HA1Z9L1S6N1X5X9ZZ3F9N3P3S5M7U463、真空冷却多用表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳

17、温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】 ACA4D4F9Z5M9E3F5HK10N5W5G10B2V8Y1ZN3C10K8E7G1Q8J464、花生最易受到（）污染而出现食品卫生问题。A.大肠菌群B.肠道致病菌C.霉菌D.酵母菌【答案】 CCJ1P9U6E2A9T5M9HL2A7J10F9J8I2A1ZC1S8L2P6C7D9R565、新生儿的胃容量是（）mlA.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCV6Q1Q6S2N5N3B8HI8R7Z2G9F10R7E3ZF2U4B3L4J8Q10T466、食物氨基酸直接比较法中，以（）为1计算出其它氨基酸的相应比值。A.

18、赖氨酸B.蛋氨酸C.色氨酸D.丝氨酸【答案】 CCN6A6U4X10F4S9S4HR5B1E8D7X2T8I10ZV4C4B2P10T6B9F567、目前确定的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸、花生四烯酸、a-亚麻酸B.亚油酸、a-亚麻酸C.亚油酸、花生四烯酸D.a-亚麻酸、花生四烯酸【答案】 BCD9T2O4T4I7F9F2HJ5T7G2W8S3W6L4ZN1H4S1E6O3S5A968、已知某职员的午餐中应含有碳水化合物120克，馒头中含碳水化合物66%，应吃（）克馒头即可满足此需要。A.86B.124C.156D.182【答案】 DCA2P7U1V9W1M6C2HU3N6L1Q2C10V2S

19、8ZF10G4U5L8W9O2F869、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A.维生素AB.胡萝卜素C.烟酸D.维生素C【答案】 ACY5V3M7K2G10V7Q4HV9R9R1Z9E5Q1J3ZJ4W8U6C2M5L5Q970、学龄前儿童膳食中应以（）为主。A.蔬菜B.水果C.肉类D.谷类【答案】 DCG6T9Y6F1D9N3T4HF10Y3J2Y6H2J6Y3ZI5O5N9N7J4P4W1071、患者口角湿白，唇裂，鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎，阴囊红肿，有溢出液，并有怕光、流泪、舌痛最可能为缺乏（）。A.维生素B1B.核黄素C.尼克酸D.维生素A【答案】 BCY5R8V9Z7I

20、6C3J6HD1Q8F3E1S6N2V10ZR8Y5J1W7T10D4U672、成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量为（）。A.2100kcalB.2200kcalC.2400kcalD.2500kacl【答案】 CCA10X3E1V7Y1A7K1HN1R1A1K7H9X4H6ZP10Z8E5Y9W8H3J1073、下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后就置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答案】 BCF6N8K3A3S5Y8Y4HS10B5D2N4P5T6L3ZC10U4

21、S4D7E8Z6Q474、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评价对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差 (S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCZ6L9C6L7M9L2D8HB7K7K7E4J9C6D2ZP7I6M10V2B2L9X275、甲亢首选的营养治疗的是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACA3W3V7A9B2J9N9HO4J4H2E8K4K2R5ZE1P4A4E3R5T9D276、关于食品取样的方法下列说法不正确的是（）。A.不熟悉来源食品，抽样时按照件数取样。B.异常非均质性食

22、品，但包装件数大于100件时，抽样量等于件数的平方根。C.对于大量不均匀样品可采用几何法D.粉末状样品可采用四分法【答案】 BCP7O4I6Z3L3I2E10HW6K9K9E6P4X6U2ZT9I2R7Y7R5Q4E977、关于硒的生理功能，以下描述不正确的是（）。A.调节甲状腺激素代谢B.甲基化硒化物可抑制癌细胞生长C.活化各种酶系D.可能有抗肿瘤作用【答案】 CCK9O6W5L7J7P3Y9HV7H2H10Q3A6K9N4ZC5V10I8S10E5F1F778、通常认为，与高血压发病关系最密切的矿物质是（）。A.钙B.镁C.铁D.钠【答案】 DCC9E4Q10T6D6Z10D9HH8H10

23、Y10U3N4Y2P10ZL3F7O3E2H7K5Y279、成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量为（）。A.2100kcalB.2200kcalC.2400kcalD.2500kacl【答案】 CCB7H8Z2O9Y2L7O9HE10F5E8P1P4D1N4ZS1R10R7X7Y5V4U1080、能被人体消化吸收的碳水化合物是（）。A.果胶B.纤维素C.半纤维素D.淀粉【答案】 DCP7S1Y3M9P7B9B9HY10A7E1U3G4O1Z4ZQ6R6L4K1B8T7B381、老年人的蛋白质供给量不宜过多，但优质蛋白质应占蛋白质总量的（）。A.13以上B.14以上C.15以上D.16以上【

24、答案】 ACW5R9F1B1F6E10U1HT8L4W10C3M2P5Y8ZO9E10Q1K10H9Y4U182、农药的生物富积作用主要通过（）。A.直接污染B.间接污染C.食物链D.仓库使用【答案】 CCN8H9T8J1M3Q9Q3HL6K10L8Y2S9P3Z7ZW9M4W10M8U8P5E383、蔗糖摄人过多的危害主要是（）。A.冠心病B.糖尿病C.龋齿D.三者都包括【答案】 DCS6N5Q4Y2A5P1A1HJ5V7T9C1B3P8O6ZZ7C5Z9A9W7A2F184、痛风病人需严格限制的食物是（）。A.精白面、大米B.西瓜、苹果C.牛奶、鸡蛋D.猪肝、浓肉汤【答案】 DCB3R1Y

25、9Q8M9N7T3HK3S6I4T4L7O6K10ZR4E3E3P3D8J3L785、谷类蛋白质含量一般为（）。A.1%B.7%12%C.10%20%D.20%36%【答案】 BCT3Y9F6E4T4S5E10HN5G1G7D3M2K10A2ZB9Q7T8R2Y8K4J1086、维生素B6作为辅酶，可直接参与（）的催化代谢。A.果糖B.DNAC.氨基酸D.脂肪【答案】 CCY5H6P8Z10E6M3H4HI9E7C1J3B6J3R9ZD4G1G4B3Y2Z4Y587、关于糖尿病患者饮食营养，下列哪项正确（）。A.适量的多糖类碳水化合物，有助于改善血糖B.植物油与血糖增高没有关系C.多吃肉不会引

26、起血糖增高D.多选低GI食物，GI越低，对控制血糖越有利【答案】 DCK4I5G5P10T4W1I3HX10M7A1V8E9H6A1ZZ9V3S4D6B4P5G688、职业道德具有（）。A.法律的强制性B.从业人员内部和与其服务对象间关系的调节职能C.兼有强烈的纪律性D.对从业人员无关紧要【答案】 BCW2Y7Y8C6X1N5A10HE10K2Q2B7W9K2H3ZY6R9T3C9M10I1J889、酱油和面酱之所有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A.氯化钠B.氯化钾C.氯化铁D.硫化锌【答案】 ACG7I5V6J9T7L2W7HW7H1M2M6N10R5V5ZA9Z3I5V9E10Y1L

27、890、老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于（）毫克。A.100B.200C.300D.400【答案】 CCC2F4F7Y4K5K6W3HN8Y2L10B5W10A9B4ZL1J3D6V7X1Q1C291、有关营养调查，下列那些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面。B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确。【答案】 CCH10I2G1K1H1P10S4HW8O10S8D7D1K8X2ZZ4V3B7J4O10Q10F492、黄曲霉毒素主要损害的部位是（）。A.神经B.肝脏C.肾脏D.膀胱【答案

28、】 ACN2L8D6E5B2A5X2HX9O5G8E4Z7V1U4ZY6C9J3B4C10D5I693、机体缺乏维生素K可引起（）。A.佝偻病B.凝血障碍C.坏血病D.癞皮病【答案】 BCI1F8J1D9S7N2S5HW7L10O9C3W2A10R4ZE10K1Y9F8H8R3X694、复合鲜味调味品中的（）类物质容易被食品中的磷酸酯酶分解，最好在菜肴加热完成后再加入。A.糖B.淀粉C.香辛料D.核苷酸【答案】 DCY6W3Z1B1E2L5D7HA5Y2T5V9U4F1E8ZU7N4U1H2C4U9I995、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.20%C.30%D.5%【答案】 DCT7K9R9

29、U2H3Y10H9HO6N2N4O10C2Z1D10ZT7W10C3H8F8C10J1096、味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）。A.锌B.铬C.硒D.钙【答案】 ACF4U2E4E4J8H7N10HY4D6H9Y3U4O8C8ZP3M8Z3Q4C2D1Y397、婴儿缺乏（）会引起手足抽搐症。A.锌B.维生素C.维生素D.钙【答案】 DCP3G2C8M4D7S4Q3HJ5X6U4Z10P9Y9V10ZC9U3S3O2Z1F6A398、锌缺乏时表现为（）。A.克山病B.甲状腺肿大C.生长发育迟缓D.骨质软化【答案】 CCY10O8K5R8D8L7U5HP1A5M10L2X9M3U7ZX9Z4F

30、10P5Z9Z8U799、大脑主要能量来源是（）。A.脂肪酸B.葡萄糖C.半乳糖D.氨基酸【答案】 BCG7S7R1E8T5A4I6HT10S6A10Y9B8O6Q6ZJ7E8Z4N10X8P10R1100、核黄素良好的食物来源是（）。A.动物内脏、蛋、奶类B.蔬菜C.水果D.粮谷类【答案】 ACG8O2H4X1T5W2I6HG4A10W6Q5G10R10H9ZX4U5O10D2W6J7K10101、对于学龄儿童和青少年，（）是膳食中钙的最好来源。A.谷类B.鱼、肉、禽、蛋C.奶和奶制品D.蔬菜和豆类【答案】 CCN4Y6G4L1X1N1J10HV2E3Q1M10Q4Y6I2ZD3K2A6P1

31、X2C3D3102、通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是（）。A.大豆蛋白质B.鸡蛋蛋白质C.牛乳蛋白质D.酪蛋白【答案】 BCH5X9Y5Q1M4E2A3HS4Y7Y9V9T3Z3C2ZP1W10F9D8F5I8C8103、在制订营养改善项目总计划时，应能够针对项目所选定的（）产生效果。A.暴露人群B.受众人群C.高危人群D.普通人群【答案】 CCH1P4T6J6X8R1U1HM6T3A3V6X4E4R5ZA3Z2K3J3C2R8G8104、食品中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被称为（）。A.食品的营养素密度B.食品的营养价值C.食品的热能密度D.食品营养质量指数【答案】 BCT6T5

32、L2C8Y2P2J6HM6Y9D7R2P9Y6Q8ZO7T9N5T7A9O5T2105、维生素B6作为辅酶，可直接参与（）的催化代谢。A.果糖B.DNAC.氨基酸D.脂肪【答案】 CCA4T1K3V5P9V9E4HA5T10Q10I4S9K2Z7ZF9H2W6F1U9K3B7106、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量是（）。A.50克B.100克C.150克D.200克【答案】 BCI8M8A9L9Z9N2P7HY2K10Q3B3U5E3K8ZY4O4H4K9S10V3K7107、不是引起蛋白质变性的化学因素是（）。A.无机盐B.表面活性剂C.pHD.机械剪切使气泡进入并被蛋白质分子吸

33、附【答案】 DCT4P10A5R9K3V8J3HN1B2I6Z4W2T5M3ZA5K4G6Y10U7Y5R8108、在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是（）。A.B族维生素和无机盐B.碳水化合物C.蛋白质D.维生素C【答案】 ACP5Z1J6Z8Y3Q4A8HD10D5J8T7H7R1B3ZC6M5I1V7K2P7P3109、蔗糖摄人过多的危害主要是（）。A.冠心病B.糖尿病C.龋齿D.三者都包括【答案】 DCC2T2Y10T3Y7G6I3HS4M10S1Y7C5B5U8ZG3H4T9A5M1E2X6110、中国学者发现缺（）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害。A.硒B.

34、维生素B1C.碘D.核黄素【答案】 ACS2E1P8U3Z9L2F8HH3L10B10U10N10Z6O9ZA7O7Y4S5R4H8L1111、一些成年人体内（）活性过低，大量食用乳及其制品可能引起乳糖不耐受的发生。A.蛋白酶B.脂肪酶C.糖苷酶D.乳糖酶【答案】 DCT1T6N7A10L2X7Q8HJ10Z1G4W1H1L6V3ZF2B1X5W8S9U2O1112、已知苹果的GI=38，则苹果属于（）。A.低GI食物B.高GI食物C.中等GI食物D.糖尿病人不宜选用食物【答案】 ACI5B3M1Y5C3D9X10HN6X1T3K3K7U7B2ZX8I4U10W6P4I3C6113、正常情况下

35、大脑唯一的能量来源物质是（）。A.蛋白质B.葡萄糖C.碳水化合物D.蔗糖【答案】 BCD10D3H5V1F9E9Y4HP9Z4I8D10W10T10L5ZT10U3M5A9M1A4M10114、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACA6T7S5N9L5T4P2HK7H10C4I9O6Q1D4ZJ6Q4G3D3Q6L3D2115、痛风症应控制的食物是（）。A.鸡蛋B.冬瓜C.羊肉D.鱿鱼【答案】 DCI1F2S10N7X5T4O2HD3K6Y4C5R6T9S10ZZ2K1E4V7N6W7D1116、儿童

36、生长发育迟缓，食欲减退或异食癖，最可能缺乏的营养素是（）。A.蛋白质和热能B.钙和维生素DC.锌D.维生素A【答案】 CCC10W1B9X9P6L6M10HF4B8U5V6S9P6D8ZD8F3Y2I7I8D10E9117、哪种保健功能卫生部不受理和批准（）。A.抗疲劳B.辅助抑制肿瘤，防癌C.减肥D.调节血脂【答案】 BCH6Z2M1Y6I6B3A8HB9O9L8Z5G1Z10W1ZT8O2A2C5N2A4X1118、影响人体基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACT10F4Y7P4M10Z4V4HD10P2M8P2Q4A7J10ZY4A3E9T8D9Q4C8119、儿童热能消耗是指（）。A.生长发育消耗的热能B.食物特殊动力作用C.体力活动消耗的热能D.以上都包括【答案】 DCQ4F1B2M9X5G3U8HY2Z10R1Z5D2W6A10ZC1Y2J7E4O10O8R6120、营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。