2022年公共营养师考试题库高分300题(含有答案)(陕西省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、已知鸡蛋的食部为88%，含蛋白质13.3%，如需要8 g蛋白质，财需要（）g鸡蛋。A.60.2B.68.4C.55.4D.65.4【答案】 BCZ2X9E10M8V4M7J8HZ6L5F4M7Z2S8T6ZE5U7M4F5D9Z2D42、每日膳食中有（）9脂肪可满足人体对脂肪的需要。A.30B.40C.50D.60【答案】 CCJ2C6G2V10V5L4H8HN9W8K5U10J10K1C6ZO5G10O2O4B3Z3I33、用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。A.5%B.10%C.15%D.20%【答

2、案】 CCR7P8N5J4I8T5P3HC3B6Y7H6G10W6A2ZM8M2J2L4Y8J6Z14、下列属于问卷调查的特点的是（）。A.回收率高B.准确性低C.费时费力D.调查对象文化程度低【答案】 ACI8A3B4Z9E9M6I2HE6B2J3H7E4D4Q4ZZ2H2O6K5W8R5G95、亚硝酸盐食物中毒的机理是（）。A.巯基酶失活B.胆碱酯酶活性被抑制C.溶血作用D.低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白【答案】 DCD5Z8U1B2M1R3C6HG5O7F4B3H7E4S2ZX3L2J1Z3S8S3T56、维生素A缺乏可引起（）。A.角膜周围血管增生B.脂溢性皮炎C.干眼病D.青光眼【答

3、案】 CCP5T2T3H2U7N2Y10HP8K4K6D6T1I7I4ZL8S6T5N4H6Z7Z97、青少年期每日钙储备约为（）mg。A.100B.200C.300D.400【答案】 BCF7I2X1D3Z9X8F2HV2O5L10O9H2W7Q7ZD2C5N2O9V2D7P68、引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是（）。A.淀粉类食品，如剩饭等B.肉类C.罐头D.海鲜【答案】 BCI2X6K6V6Q8I6S5HX4I2B3U4T10G8X9ZB9P9J9H4A8N9R99、为预防胎儿神经管畸形的发生，叶酸补充最好从（）开始。A.计划怀孕或可能怀孕前开始B.孕早期C.孕中期D.孕晚期【答案】 A

4、CY5H5J9M7B5L10H4HB7H7C10D8V2F3N10ZV6B10Y3Y7R7P9G510、作为n-3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为( )。A.亚麻酸B.亚油酸C.花生四烯酸D.-亚麻酸【答案】 DCO5Y2E2N8N10P9D4HR8K8O3D10I9P6I2ZV10V6A9I1G10N9J911、引起霉变甘蔗中毒的毒素是（）。A.黄曲霉毒素B.龙葵素C.3-硝基丙酸D.亚硝酸盐【答案】 CCM2I2E10D7X2J10P7HC8N5O3W2B7Q2E4ZZ5T9O8Y7B6E10S612、“一个好汉三个帮，一个篱笆三个桩”说明了（）。A.勇于创新是成功的重

5、要条件B.团结协作是成功的保证C.勤劳节俭是重要社会美德D.诚实守信是为人之本【答案】 BCV9V7R7Q1C5E4R4HA3N8Z1Q9M4K4B4ZQ1B3K2B10H6W5C613、长期严重缺乏能引起脚气病的微量元素是（）。A.核黄素B.硫胺素C.尼克酸D.锌【答案】 BCC9F2C6B5E6B9J7HH2Y8Y1R2Z7G9E7ZZ1T2M3E5V3K7M1014、儿童维生素C缺乏时的临床表现不包括（）。A.腹泻B.易激惹C.呕吐D.体重增加【答案】 DCI3F6I9M7X8T3G10HN8T3Y8E5B9K4U6ZS8K8Y3I7T9Q4G915、食物中毒调查与处理内容不包括（）。A

6、.中毒食物的调查B.卫生制度的调查C.中毒原因的调查D.中毒患者个案调查【答案】 BCW3U7V9Z7L5H3T5HN10D6A6U10V6A7M7ZZ5E6Y7D5M3X4G616、每日食用200250 g粗制面粉或大米，可为36岁儿童提供（）的能量。A.65%70%B.60%65%C.55%60%D.50%55%【答案】 CCB9V7H5M10A3V5K1HA1G3L2M6K1H4E5ZB7U6K3V7W9O5D117、下列哪项不属于中枢神经系统组成？（）A.脑干B.脊髓C.小脑D.内脏【答案】 DCU1P2J6D5U6G10C1HL6L1Y6R1T6P10B10ZD2R6P1G3B1R6

7、L518、在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（）。A.安排朋友先到某个地方等自己，利用工作间隙去找他B.告诉朋友自己在工作，另约时间见面C.放下手头的工作，去见朋友D.向领导反映真实情况，征得领导同意之后再去见朋友【答案】 DCC3T3Y5D2I2F10T1HB5V6Y7D2O5T6J7ZF8B5J8S9W2I7U219、为使面食中的营养素少受损失，下列做法不正确的是（）。A.吃面条时连汤一起喝B.做油炸食品时，油温不宜过高C.烙饼时，缩短所用时间D.做馒头时，在发酵面团中加碱【答案】 DCI10R8J2R8W1K5A7HX2Z5W8Q4G10U2S5ZO10M9G10W6

8、L9W1Z220、下列关于乳类蛋白质的描述，不正确的是（）。A.牛乳蛋白质含量为3.03.5B.牛乳蛋白质分为酪蛋白和乳清蛋白两类C.酪蛋白约占牛乳蛋白质的80D.乳清蛋白约占总蛋白质的80【答案】 DCP3B5E2X3N1F9Z3HA1I7E1S4O6E4G4ZZ7D9N6H2A8V10T221、常量元素有（）种。A.10B.9C.7D.6【答案】 DCU9M9J7H1A6H3B2HF9S3I3D10F1G3Q5ZS10S6G1Q7N2F8S422、以下水果中维生素含量最高的是（）。A.柠檬B.山楂C.桔子D.猕猴桃【答案】 DCY6J5P4C4E1P1K5HV8C7H8N9Z2X9X10Z

9、Y3G2K10A5T3E1L823、中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为（）kcal/d。A.2200B.2300C.2400D.2500【答案】 CCH2B3H3L2K5K6Q9HP2N9B2H7R4O5H9ZV10C9T6W9Z9M5B224、下列关于从业人员与职业道德关系的说法中，正确的是（）。A.道德是说教，说教会扼杀员工的个性和创造性B.只有在大家普遍遵守道德的前提下，道德才会起作用C.道德意识是与生俱来的，没必要对员工做规范性的教育和培训D.任何从业人员在走上工作岗位以前都应该接受职业道德教育【答案】 DCT5H3N3S10L6M1X10HO3X4C6L1E

10、7K9U2ZV2B6Y4A10R8A8P725、以下哪项不是脂肪的生理功能？（）A.提供能源B.脂溶性维生素C.预防冠心病、高血压D.保护重要的人体器官【答案】 CCG5M9T5N5F5W6A9HK1L10F1A4Y3C2J6ZG2I9O8G9X9G5R726、菌藻类食物具有（）。A.抗肿瘸作用B.抗病毒作用C.还原作用D.抗菌作用【答案】 ACK7F1F3Y3L7M8L6HS4P10J7E2Y5M5O7ZC4J3A1C7Z9P4J627、下列动物性食品中脂肪含量最高的是（）。A.猪肉B.牛肉C.兔肉D.羊肉【答案】 ACQ2S8I9D7K9R6L1HN6R10B6Y10T3D7I9ZB7Q6

11、I6O5U9F4G628、从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按（）摄入蛋白质为宜。A.1.16g(kg日)B.0.6g(kg日)C.0.8g(kg日)D.30g日【答案】 CCY3X1P1T6T7G4V7HG3K3O3E10L4I4L4ZB10K9I3M2Y6X8B1029、酸渍保藏食品使用的醋酸浓度应达到（）以上。A.1.9%B.1.8%C.1.7%D.1.6%【答案】 CCP5R6X10U3W3V10N1HZ8D4A2O4L8T7W9ZH4I7Z2S7M8K2U530、肥胖儿童课间供应一次饮料，甜味剂百分含量相等添加哪种为好（）。A.蔗糖B.葡萄糖C.果糖D.乳糖【答案】 ACL10U9Z

12、1W4K1O7L6HW4I8Y5I2G9S10E3ZP9L8F9G5C9O9B131、下列哪种营养素是抗氧化营养素？（）A.铬B.硒C.锌D.维生素【答案】 BCS7F8U7Y6E4U6T5HA5S4U10V10N2Q7A6ZJ2M3G7E1N6L10B932、在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，最常用的方法是用开水烫一下，去水后再炒，其目的是去除影响铁、钙的因素是（）。A.植酸B.草酸C.鞣酸D.磷酸【答案】 BCA7O10B8O3T1E8F6HU8P6U3R2Z9Q3O3ZT3B3P1W10T6W6R333、关于道德规范的说法中，正确的是（）。A.道德规范是没有共同标准的行为规范B.道德规范只是一种

13、理想规范C.道德规范是做人的准则D.道德规范缺乏约束力【答案】 CCC3J5Z6P9U6G2X5HY1N9G4I4J2S7U8ZT3O8C2W2S5E4A834、在青少年时期，摄入脂肪时应注意脂肪中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例为（）。A.2：1：2B.1：1：1C.1：2：1D.1：1：2【答案】 BCE4C10F1S10S8V3X6HQ4M7R8L10D8X5F9ZR7A10K4S4R3K1X1035、对蛋白质-能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A.给高蛋白，高热量饮食B.给高蛋白，高热量，高维生素饮食C.给营养平衡膳食D.合理补给营养素，对症治疗原发病【答案】 D

14、CZ5K5W9F5G6F3C10HU7F1S1H3H6V6D4ZW3L7R10I5M7K5M136、下列不是体格测量工作实施标准化目的是（）。A.权威化B.规范化C.系统化D.科学化【答案】 ACR5E5F9X4V1D6V2HP7V10A1L1B2T5E7ZZ7V7E4B3H2P2P937、下列选项中，不符合平等、尊重要求的是（）。A.员工年龄不同可以分配不同的工种B.根据服务对象的性别给予不同的服务C.师徒之间要平等尊重D.员工之间在工作内容上不应有任何差别【答案】 BCG4G6G2K9U6E5Q3HH2R4H6T10Z8Q1T1ZZ4W4L10C1T1F10R238、谷类淀粉以（）为主。A

15、.直链淀粉B.变性淀粉C.抗性淀粉D.支链淀粉【答案】 DCR4I6H5Z8E10B7M1HL6S8M7N3S6M10J5ZT7L8F1I4K3V3E239、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及

16、称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.称重法更加准确B.24 h回顾法很难讲清调味品的摄入量C.频率法这种做法准确D.称重法和回顾法避免了回忆偏差【答案】 ACA9Y3V6H7F8H9S4HT3N9W3F6E9A3E5ZH5O7B9U2E7Q2D140、下列哪种因素可以促进血红素铁的吸收？（）A.植酸B.维生素C.肉类因子D.机体内铁的需要量增大【答案】 DCL4U7T6X10K7B4Z9HH7L5B5L9K7J7C3ZJ10D7F2M10U9A7Q941、下列哪种食物的胆固醇含量最低（）。A.牛肝B.羊脑C.猪肾D.猪

17、肉【答案】 DCU9A8D6S7O8T2H9HI8M8T2J2K6X4S2ZY10X9V9U4E6O10K442、三级公共营养师的考核应包括_。A.理论知识考试B.专业能力考核C.面试D.理论知识考试和专业能力考核【答案】 DCO3J6T6K4J1B10J3HM4R7E4J10V9S3E7ZT8A10A5G3U4R4W643、公民道德建设实施纲要提出，要大力加强以（）为主要内容的职业道德建设。A.爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会B.爱祖国、爱人民、爱劳动、爱科学、爱社会主义C.爱国守法、明礼诚信、团结友善、勤俭自强、敬业奉献D.热爱祖国、遵纪守法、尊老爱幼、反对迷信、公道文明【

18、答案】 ACY6D5Z2X8M1T7B9HZ10E5E2M7V9A6D9ZZ9M5X1M5F3Q2W744、根据WHO建议标准，BMI30应判断为（）。A.消瘦B.超重C.肥胖D.正常【答案】 CCK8U5L1C9O10E1L7HW3S2P10I10T4X3V7ZA2G7O4X7I2F10Z1045、优质蛋白质主要来源于（）。A.谷类B.肉、蛋、奶、类C.蔬菜D.水果【答案】 BCS1Q8D7Z10E2C6J4HJ4V1T8W1E3Y2G8ZT9L4Z4T6A4N5S246、职业道德，就是从事一定职业的人，在工作和劳动过程中所应遵守的，与其职业活动紧密相关的是（）。A.道德原则B.道德规范C.

19、道德责任D.道德原则和规范的总和【答案】 DCX2N1H4M1B1J9M2HM1N4J1B9J6V3C9ZE2Q6K8Z9A6B1B147、控制食品腐败变质的措施不包括（）。A.辐照B.低温储存C.常温储存D.脱水与干燥【答案】 CCA8H9U6Y5R4L4Q6HF8B10R9W10F8K10L10ZD8V4U2C5G9B3L348、乳母膳食摄人量对乳汁中( )的影响不明显。A.钙B.乳糖C.维生素AD.维生素B1【答案】 BCF7H3H9B4T2V1Q10HR8S1U5T7R4K2E2ZF10C10L7A7K2S6B649、按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应

20、在非孕妇女的基础上增加（）。A.200kcal/dB.300kcal/dC.400kcal/dD.836kcal/d【答案】 ACM7F6A9W2D3A2D7HH1T10V6Z4R1U6V1ZO4C7U5R4K8S6N350、学龄前儿童最常采用的饮食制度是（）。A.三餐制B.三餐三点制C.三餐两点制D.三餐一点制【答案】 CCC4U6N4V9X4J10N4HO6I10W4D9R9X3U1ZO6J6O6X9M5V7E851、当有同事在工作时间学习准备考试时，你会（）。A.也没有什么大影响，就当没看见B.提醒他（她）这样做不对C.反正也不影响工作，无所谓D.我也要向他（她）学习【答案】 BCE8E

21、3H10W4W3N8K2HF6N4P5Y8W8K8B5ZP5C5K7K10K8F9Y552、国际上以（）为主要干预手段的健康教育及作为采用综合策略的健康促进项目的一个部分而开展的传播活动被称为健康传播活动或项目。A.媒体传播B.平面传播C.宣教传播D.信息传播【答案】 DCU8W3O1L4U10Z5W7HG9K2N9F8H6W9P9ZP7Q4R5N6Q6K3U953、小麦中的麦胶蛋白属于（）。A.完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.球状蛋白【答案】 BCF4N2Y3X4P10W7H9HK7F3L1Q3Z5C1D5ZX5H6E6W3Z6K1J954、动植物中毒不包括（）。A.河豚鱼中毒B.鱼

22、类引起组胺中毒C.毒蘑菇中毒D.砷化物中毒【答案】 DCM8U8Y10J5V5X10S5HX9H2N6H4Q9U2J10ZJ3O2K7V10A9P8H555、一名5059岁的男子标准人系数为1.29，则该男子属于（）。A.中等体力劳动者B.重体力劳动者C.轻体力劳动者D.无法判断属于何种强度的体力劳动者【答案】 BCK9Y8V3J1M6P7X5HN3H6R10Q3Z2Z8Y4ZU5T7M2V2C4B10Y856、设立“公民道德宣传日”，目的是（）。A.宣传B.就是为了教育人C.鼓舞人心D.动员社会各界的关心和参与道德建设【答案】 DCF10C6Z3Z4D8M2X10HH10E4F6T1M7B6

23、P7ZF5M5X6I10F9D7L157、营养教育时，医学科普文章必须坚持的第一原则是（）。A.实用性B.科学性C.艺术性D.思想性【答案】 BCD3L5S2E5I2S3B2HN2V6G10X7P3B7W9ZP2C8E4R8F10Z3K558、关于膳食纤维的叙述错误的一条是（）。A.来自蔬菜、水果B.有利于排便C.能被人体消化酶所水解D.减轻毒物对机体的损害作用【答案】 CCD6T3P4N9Y2P1H3HC4H1V4D5P3J3O1ZM4Q1S10Y4F7L5X459、有关维生素的说法错误的是（）。A.能提供能量B.不参与人体组织的构成C.不能在人体内储存D.l一般不能在人体合成（维生素D例外

24、），或合成量太少，必须由食物提供【答案】 ACH8Z4U4T7Z8O9A6HN3M8F2D6R9C1J2ZI2J7Q5R5R2M3W760、含淀粉最少的豆类是( )。A.大豆B.蚕豆C.绿豆D.小豆【答案】 ACU7C8W5G7E4F1Y1HO2P5Q5P10D7X8R7ZE3L7N7Y7Y7B5L1061、同等重量的以下食物能量最高的是（）。A.大米B.豆腐C.玉米(鲜)D.南瓜【答案】 ACR8H4K5B3G2V1X10HN3G3L7S7V2R4E10ZZ8R9N1R7Y6N6B1062、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉的运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A.排出氮摄入氮B.排

25、出氮摄入氮C.排出氮摄入氮D.排出氮摄入氮【答案】 DCB2R5P6D3L5X5U10HD6G4K2M9M2X9Z7ZF9N5S7B5H5V7R263、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A.10B.12C.13D.14【答案】 ACI9V2I1R7I7U5Q2HZ5V5N4B1V7P1L7ZE6F2R10O9W3B6Q964、受膳食因素影响必须与结合的有机物分离才能被吸收的有（）。A.血红蛋白铁B.铁蛋白C.非血红素铁D.血红素铁【答案】 CCW5R4G10Q7X9M8M6HD7B1W2E3H6F2N4ZX10U7S5K10I2Y1A365、在人体内，钙除主要构成骨骼

26、和牙齿外具有（）。A.提供人体活动需要的能量B.参与维持肌肉和神经的正常兴奋性C.构成红细胞的主要成分D.促进铁的吸收【答案】 BCJ2O6A4I9Z4G5M8HX3B3G10E9G2H2O8ZN3U8X1M6T1F2S1066、以植物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。A.普通家庭一般不容易做到B.能量过剩C.易发生慢性病D.易发生营养缺乏病【答案】 DCS3D9Z3T8Y5W8C8HU9E1K9B9D8N8Z10ZS2S6S10J8N4I10X667、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A.10B.12C.13D.14【答案】 ACN4E10W10H4I1S4K2

27、HT7Q9I3E10U10O7C4ZF5U5W9T8Z9H10G668、下列不属于职业道德的特点的是（）。A.阶段性B.行业性C.社会性D.规范性【答案】 ACC10W9U6M10D6X7J5HS9U2S3V6V9L6D8ZX1V7T2R8L4U2Z569、中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄人量的（）为宜。A.25%30%B.15%20%C.20%30%D.10%15%【答案】 CCM4M7K2R8I9Q1W1HB4E9O5K4W7A3V10ZE9X2I6F9W5C10J170、冷冻保藏食品的原理主要是低温可以（）。A.抑制食品中微生物生长繁殖B.破坏食品中的酶C.降低食品中水

28、分含量D.杀灭食品中大部分细菌【答案】 ACD5V8O2S2H8U5S10HY2U1X10B10A9W8H8ZQ1W2W8L3F8H2D471、假定个体的摄入量与需要量之问并无联系，当某一群体的平均能量摄人量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。A.50和50B.60和40C.23D.70和30【答案】 CCX1Y10X9Y10Y8C1E9HA5W4Q5O1X9L6T5ZQ9M5R3O2L7Q4A172、关于道德规范的说法中，正确的是（）。A.道德规范是没有共同标准的行为规范B.道德规范只是一种理想规范C.道德规范是做人的准则D.道德规范缺乏约束力【答案】 CCJ7B3C

29、6L10S6U2N4HA10X8X7E9E5B2W5ZF9V10D7M2K5F1T1073、维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高（）。A.北方B.南方C.西部D.东北地区【答案】 BCP5J6D9Z3H10X7Q6HV10S5F8M2N7E6C6ZR9Q3D7N2I9S3M274、学龄前儿童每日可摄入约（）g蔗糖。A.1015B.1520C.2030D.3040【答案】 ACT1A2R4J1F3K8I7HU9L8E4K9Z6R4P7ZU7I5J4H10G4X9W675、河豚毒素含量最高的为河豚鱼的（）。A.血液B.肝脏C.卵巢D.肾脏【答案】 CCA6D1T7C8U1J8F2HN1X2P1

30、0D2W10F4E10ZO1V2U1T9C1F1E1076、一名5059岁的男子标准人系数为1.29，则该男子属于（）。A.中等体力劳动者B.重体力劳动者C.轻体力劳动者D.无法判断属于何种强度的体力劳动者【答案】 BCS9O6D2Y5C10D2X3HL8B7T6L2G6L4H1ZV8I2F4C8N10Z10F877、食物中毒调查与处理内容不包括（）。A.中毒食物的调查B.卫生制度的调查C.中毒原因的调查D.中毒患者个案调查【答案】 BCQ4P6C5Z9W9U2L1HI7J7S2Z9A3I7O8ZB10A7G6F4A7S10Q578、（）是合成甲状腺素的原料。A.钙B.碘C.钾D.铁【答案】

31、BCP7O1H5A8R7O10D3HN9C1G10Q1N6H7E6ZO2Z6B8T4W9P5O979、DDV属于（）。A.有机氯农药B.有机磷农药C.氨基甲酸酯类D.拟除虫菊酯类【答案】 BCP4R1K1I3E5L8E5HG3Q4Z7C2A2M4I7ZR8T2O2F4T10W2L180、制定膳食计划常以食物为基础的（）作依据。A.食物的平均消费水平B.适宜摄入量C.人们的饮食习惯D.膳食指南【答案】 DCC1R4I7M8Q3H7R8HY3Z3W1F3H3V9I7ZB7A7S2J6K9A1W281、巨幼红细胞性贫血是由于体内（）的含量不足引起的。A.维生素B12与叶酸B.维生素B6与叶酸C.维生

32、素B1与叶酸D.维生素B2与叶酸【答案】 ACI8M8Y5F6S6V3T3HJ9Y1B7Z3E6F8H5ZO9Y3I8Y9X3Z10I882、设立“公民道德宣传日”，目的是（）。A.宣传B.就是为了教育人C.鼓舞人心D.动员社会各界的关心和参与道德建设【答案】 DCV8D2T3X3C7J10E7HG5W4N3D2W2H9Z6ZL4Q6J8Q7E1Y4V583、食用藻类是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCU4U4K8E8W6F7B4HW7I7Z9E7Z5A2R6ZJ7R2M7X5F6E8Y284、粮豆的主要卫生问题是霉菌和毒素的污染、农药残

33、留以及（）。A.微生物的污染B.重金属和仓储害虫的污染C.环境条件D.理化因素【答案】 BCX4K10N3N9G4B5W9HD5F6N10J10P4U6X8ZX8T2U9I1I8L9N585、为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄人总量应不超过( )g。A.30B.35C.40D.50【答案】 DCK8C5X2P1I2A5E4HE4G8F7N7O7R10N3ZX8P7K6P8O2E6M686、食品热处理最常用的温度是（）。A.100B.80C.60D.40【答案】 ACB1G6A10C4Q1O1U8HF1T3T3J10E8N2U8ZJ6F8W4C9X6D10Y487、以下说法符合安全运动

34、条件的是（）。A.遵守自己的步调B.超过负荷身体会崩溃C.注意体重负荷D.以上都是【答案】 DCC6F9B1M5D7M2K4HB1I9N3M8B5W3F5ZE6C4Q4U4Z9N5U888、早、中、晚三餐的餐次比一般为（）为宜。A.20%、60%、20%B.20%、50%、30%C.30%、50%、20%D.30%、40%、30%【答案】 DCW2O10I1F2Z3I7N6HN3K9U8B3L4P9W4ZV9A3Q5S5U4J3X589、几种对食品造成污染的主要有害金属的是（）。A.Hg、Ge、Cu、MoB.Hg、Cd、Pb、AsC.Hg、Cd、Mn、ZnD.Hg、Pb、As、Fe【答案】 B

35、CO6C5D9L5D6H9K8HJ5W6Q6I3L8O1U3ZB3G8A2A4O8S9J390、关于知信行理论模式，下列叙述正确的是（）。A.“知”是知识，“信”是正确的信念，“行”指的是行动B.行为改变的关键步骤是确立信念C.只要获得了知识和信息，最终总会导致行为改变D.知识是行为的基础【答案】 DCA7G6A9R4F4Z6D10HD3W10A4B9F10J10W6ZL3M4M8H6N10T8U1091、脂溶性抗氧化剂主要是用于（）。A.防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACP2D4Z7I5O2L3H3HM8P10W9G9H3I1A5ZN

36、2Q6E1P4R4L4A492、中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（）mg/日。A.5B.10C.15D.20【答案】 ACU5P3T8R10N3Q4O2HA9F1Q9W6D10M7G8ZT4E2P3L6P3E2Q793、肥胖儿童课间供应一次饮料，甜味剂百分含量相等添加哪种为好（）。A.蔗糖B.葡萄糖C.果糖D.乳糖【答案】 ACW2B8H5H5V2D2Z3HH10P9H8V1M8S2K8ZX4G2N10W9U6W8E694、孕期，孕妇钙的适宜摄入量为（）ms日。A.15B.20C.25D.30【答案】 CCH2L7O3C4A3B5Z9HF10I6N7L3I10T8T4ZB1E9Y5

37、I7I1B8G995、商业领域对从业者的道德要求是“买卖公平，童叟无欺”，会计行业的职业道德要求是“不做假账”，驾驶员的职业道德要求是“遵守交规、文明行车”，如此等等，这些都是职业道德（）的具体表现。A.行业性特征B.范围的有限性C.形式多样性D.相对稳定性【答案】 ACO9I10G3K7E4B5P4HC1Y5F9Q2L1X2S1ZC9M5Q1Z4W2H4E496、我的周末生活（）。A.通常都是事先有安排和计划的B.如果有重要的事情，就事先计划一下C.只是有个大概的安排，很少能够按计划执行D.想怎么过就怎么过，从不事先安排【答案】 ACS6U2I1X3F10O8L9HP1B8E5B5S5H7O

38、8ZJ9T10D6U8B5S4T397、在进行24 h回顾法调查时（）调查在外就餐的食物及摄入量。A.需要B.不需要C.都可以D.视被调查者的记忆情况而定【答案】 ACO4L8F3O4H2M8L4HP9C6M10U10Y1O3W2ZI6M9J1L5K3L6Q998、1997年版的中国居民膳食指南包括（）条内容。A.5B.6C.7D.8【答案】 DCC6D9M1O5U10Q2Y9HU8M7S8O3H1B5V5ZP10L7R8O10Y1A3Y499、儿童维生素C缺乏时的临床表现不包括（）。A.腹泻B.易激惹C.呕吐D.体重增加【答案】 DCV10S3K1D2F6O7Z1HA4L6J4N7Z4Y3Q

39、8ZD10Q9U3P9C1H6K5100、在社会主义市场经济条件下，大力加强从业人员的职业道德建设，就必须努力培养（）精神努力提升职业素养，促进社会的繁荣发展。A.敬业B.创新C.奉献D.合作【答案】 ACR1E3F9B5H4H7T4HB3S2N5M6O5Q2N6ZC9U5S4V7V1K5K1101、失水时表现为神志恍惚、尿少、尿比重降低，属于（）。A.等渗性脱水B.低渗性脱水C.高渗性脱水D.脱水【答案】 BCN3J6H2O3K10N1J7HF7N3A10X3Y2H4X8ZU10E8I8X9Y7J9J5102、烟酸又名（）。A.抗神经炎因子B.尼克酸C.抗脚气病因子D.蝶酰谷氨酸【答案】 B

40、CD1A8O7L9M6V6L3HK10K10L8K7P3G1D7ZM1D3H4D9X8U3R9103、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，要考虑（）。A.营养良好B.营养不良C.骨骼发育不良D.智力障碍【答案】 BCH10K3V8V5L8D2S6HF10R6L1L4T1E4W10ZB7Z9N5V3Q2M3I7104、学龄前儿童每日可摄入约（）g蔗糖。A.1015B.1520C.2030D.3040【答案】 ACJ8F10M10R4Z3Y4I7HN1N9X10V10B9S5J9ZU3A3H3T4L5N3E6105、（）是组成社区的基本细胞。A.居委会B.家庭C.各房产小区D.个体【答案】 BCI6U5Y

41、5Y7N3M2M5HZ8X3N10J2Z2L9M5ZJ7V10Y4F7U4B1F3106、诊断锌缺乏的理想指标为（）。A.发锌B.血锌C.尿锌D.目前没有【答案】 DCM5Q8D6G3A6Z5A10HT9E8B5C8N3K9F5ZC1U10G9N2E5D1T3107、2007年版的中国居民膳食指南包括（）条内容。A.8B.9C.10D.11【答案】 CCS9Q4F2D2N1L1M2HZ8Z7X5K6T9R10L10ZF8H3C4B6N2S9K2108、大豆中含有的亚油酸可以在体内合成( )。A.DHAB.卵磷脂C.花生四烯酸D.EPA【答案】 CCC7L3P5Y1L7B9M8HB7Q2K9Z1

42、Z10X6Z10ZV9U4O9R5I1Q2B3109、下列维生素是葡萄糖耐量因子的组成成分的有（）。A.叶酸B.维生素B12C.烟酸D.维生素B6【答案】 CCA9D3L6N8B4H8V3HY10I3E8R5P7M3R8ZK3H1D4J7J8X10L4110、为预防胎儿神经管畸形的发生，叶酸补充最好从（）开始。A.计划怀孕或可能怀孕前开始B.孕早期C.孕中期D.孕晚期【答案】 ACG9D5K8C7X2H2M6HH7C9I2G4M10O6Q4ZA2O2E4B5L4I5H2111、一个人吃（）为1个人日。A.三餐B.早餐C.中餐D.晚餐【答案】 ACF4V2N1Q10V5F3G6HB7P2N8V2

43、T7T4D5ZJ6J7P6C1I10R2F8112、乳母膳食中（）缺乏会使乳汁中也相应缺乏，导致婴儿患急性脚气病。A.维生素B2B.维生素B1C.维生素AD.维生素B12【答案】 BCN1R8L9A5S2X9W3HC1P4T10Z5X2S3Z3ZL4L9A10G5O1H4G8113、可以作为维生素D体内的营养状况鉴定指标的是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】 ACZ1H2B2B10D9N4K7HO5T4Y9H4V6N6O1ZI3B2H6O7O7L3Y6114、作为n3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为（）。A.亚麻酸B.亚油酸C.花生四烯酸D.亚麻酸【答案】 ACI1V4O2J5T8S8K6HV7J9X2X2V9B5C10ZQ3U2N6D9S8A2N4115、缺铁性贫血是幼儿期的常见病，其原因是（）。A.膳食铁主要以植物性为主，吸收率低B.牛奶含铁丰富，但摄入不足C.蛋黄含铁高，吸收率也高，但摄入少D.肉类中的铁易受膳食因素影响【答案】 ACS6T2N6N10G6K7W6HU1O2A3L7