2022年公共营养师考试题库提升300题带下载答案(河南省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、测定人体基础代谢率时需选在（）。A.饭后24小时B.饭后68小时C.饭后812小时D.饭后1214小时【答案】 DCD9B1V4R3A10A5S5HF5L7J5D9I8N6C2ZN7M1C9M7S7W6Q62、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养大于牛乳喂养B.人乳喂养小于牛乳喂养C.二者一致D.二者相近【答案】 BCJ1U4K7I10A6O8U2HR4A1E5E4L8M1F6ZM7S4M6U1Z8P4R13、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅

2、，目的是为了（）。A.让胡萝卜充分炒熟B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C.灭菌D.为了菜肴颜色更漂亮【答案】 BCU9O2B7V7T10T2C5HF8A2O9Y1Z6H1H7ZI4H10W5K1Q9D2S14、冷冻保藏是目前食品业中最常用的食品保藏方法，其中冻结保藏储藏温度应为（）。A.-4B.-10C.-18D.-23【答案】 CCO3H6Z8W1P10J5G6HP1D6O10N8J2W8W4ZH7B7M4H7I2J6D45、下列不宜用于喂养婴儿的奶制品是（）。A.甜炼乳B.调制奶粉C.淡炼乳D.全脂奶粉【答案】 ACM9S3D10E1F5A6P10HA2Z5S9G4J4T3A9ZP9D2A

3、9S9F5H9O106、二恶英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCM7L9M10T8C6H7J4HU2W6Z3M1S4D10U2ZZ8Q7E10G4L7O4R57、消化吸收率最高的大豆食品是（）。A.豆腐B.炒豆C.煮豆D.豆芽【答案】 ACD10N6F3C4A3Q7N6HZ5H7J4B7H7E7O10ZD9L9I10O7N4O10Q88、通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是（）。A.大豆蛋白质B.鸡蛋蛋白质C.牛乳蛋白质D.酪蛋白【答案】 BCF7E1Z9I7W2G8M1HE1D9Q6G7Y1M5D7ZM3O1I5J7

4、A6Q1B69、一名七岁男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCK3I3D10U1U10G6C9HK6C6V9F8Y9B6Z6ZW7D10E4V10T6C3F510、关于食品营养标签下列说法不正确的是（）。A.一般由营养成分标示和附加营养信息两部分组成B.营养成分标示项目可以涉及能量及所有营养成分含量C.营养成分标示有绝对数值和相对数值两种表示D.中国食品营养素参考值(NRVs)适合所有正常人群【答案】 DCF1D10T10L2J4F10F1HC6N5W10Z8D9A3L1ZH8C10H8J4D7S3X111、男性和女

5、性皮褶厚度分别为（）是肥胖的界限。A.10 mm；20 mmB.50 mm；40 mmC.1040 mm；2050 mmD.40 mm；50 mm【答案】 DCN4M9T9R2G10P3C2HE6J9I5Y10J5B2U7ZB2T5M2W9E6E3S112、维生素B6作为辅酶，可直接参与（）的催化代谢。A.果糖B.DNAC.氨基酸D.脂肪【答案】 CCV7L1K6Z5F7P4O6HM7W7F4U1I4F2I1ZE3S7E5F7P1C9U413、制作菜肴，投放味精最佳的时机是（）。A.加热前B.加热后C.成熟后D.成熟时或出锅前【答案】 CCV4X2R5S7R7N10T8HP2F2J1J6P10

6、L3T10ZC10Z10B8Q1T8P6V814、癞皮病是由于缺乏（）。A.维生素CB.维生素B1C.维生素B2D.尼克酸【答案】 DCP9P9X7G7L3R10Q6HS1D6V3I3U1Y7H3ZM6L5U8X10F4E2M415、促进非血红素铁吸收的因素（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCL3C2S2M6B1E9R1HF4M5K5O4V9E9I4ZB3F3B5R4E5H8V116、婴儿辅食应先加强哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACS9J9Z1H1D7Y8H3HG6S10W10J7T7B8Y5ZZ5B9S5U5E5F6T617、细菌菌相是共存于食品中的（

7、）和相对数量的构成。A.细菌的分布B.细菌的结构特征C.细菌种类D.细菌的大小【答案】 CCL5M6C10P4E9H10I1HX3I7N7Q2O3M2U1ZN4T5P6F8G8T3O518、下列的维生素中，与骨钙素的生物合成有关的是（）。A.维生素EB.维生素KC.维生素B12D.维生素D【答案】 BCV6C9N4K6D9V2P10HN6J2T6L8X8S8O5ZF7X10S1X6B7H5W219、一名七岁的男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏的营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCH1F3B4G7N7P9V10HY2P8W8A5B1X1Y2ZG6H5

8、G6J2D10W3M920、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A.腰果B.杏干C.蜜枣D.桃【答案】 ACI5A9P7O7E7R6C8HM4I5G9E5V10N7E9ZY5D3S6C10T1X5Y621、调查某幼儿园膳食情况，如果三餐的能量分配为早餐30%，午餐40%，晚餐30%，某日三餐中各有20名、25名、20名儿童就餐，那么该日总人数为（）。A.22B.25C.24D.20【答案】 ACR9L10F2B8S9R9Y3HH6D2G10L1E3K3Z1ZO1O3W10Z9Z3S10Q722、测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质含量为（）。A.24gB.64gC.25

9、gD.18g【答案】 CCW4K1X4I8Q3B8P8HY9F4M6R8X3O1T5ZB3A3I10U1W2X10C623、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A.维生素AB.胡萝卜素C.烟酸D.维生素C【答案】 ACX5M1S2L10N5N10C7HK7U10I4V7H1I10U5ZC1W8Y6U8T9L3Y924、在体内主要参与糖类代谢的维生素是（）。A.维生素B1B.维生素EC.维生素CD.维生素A【答案】 ACJ5C5N4Q5R9D4X1HU8F6H7C1M1Z6E3ZQ8H5B4Y4H9G3L625、具有预防动脉硬化的脂肪酸是（）。A.不饱和脂肪酸B.饱和脂肪酸C.反

10、式脂肪酸D.胆固醇【答案】 ACF7Z10D2O4H8Y1X2HD1U9X9V1M8O2V4ZM4Y3Q3K10I3B10L226、大米生重100克，煮熟后190克，烹调重量变化率为（）。A.1.9B.0.9C.0.48D.0.53【答案】 BCU9W9O2S10Q6D6O6HH8H2P2S9G7T2L1ZK4O8L6H8M8Y4V1027、蔬菜按其结构及可食部可分为5大类，下列表述正确的选项是（）。A.豆角类、茄子类、黄瓜类、西红柿类、土豆类B.豆角类、茄子类、黄瓜类、大葱类、土豆类C.叶菜类、根茎类、瓜茄类、豆类、菌类D.叶菜类、根茎类、花叶类、豆类、菌类【答案】 CCB2I9F7M9Z9

11、H8U7HF8P3W7D1I7T7T1ZW7E9E4H9M3Z9U1028、进入幼儿期后，（）应逐渐成为小儿的主食。A.粮谷类B.乳类C.鱼、肉、蛋、禽及豆类D.蔬菜水果类【答案】 ACX6R1L1H1I5K6X6HK7C3X7C6O7P5J1ZJ3C7O5W2D6D10Z429、水苏糖在碳水化合物中属于哪类糖（）。A.单糖B.双糖C.寡糖D.多糖【答案】 CCT5V8C3W10E6N9I3HB3M10V10C10W4W8D3ZW7T10V7I6I7O5L330、采用沸水消毒蔬菜和水果，浸泡时间应该在（）以上。A.10B.3C.5D.30【答案】 DCS9Y2F2X7S6N10O5HW8G2J

12、10G1M5B5E10ZF10O6Z5R5P7Y9C431、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCO5K7A5H7L4D1I1HZ7S1J5G4X4K9P8ZY2E9O5M8F8I7B432、在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是（）。A.B族维生素和无机盐B.碳水化合物C.蛋白质D.维生素C【答案】 ACQ8V1Q6U8M6C6R2HX6X9E8I6N6P4N9ZB8N3K7S6R5L4C833、烧焦的鱼中含有的极强致癌物质是（）。A.a-苯并芘B.二恶英C.黄曲霉毒素D.亚硝

13、胺【答案】 ACV1U9J9N1J2L3Z7HQ4Y8C8P2H7W3K3ZK6Z8R8X10E8J1L734、中国营养学会建议孕妇在孕中、晚期的能量摄入量每日应增加（）。A.100B.200C.300D.400【答案】 BCF4G4I4D3W5O8R3HT1Q3G2L1M4G4Y7ZW1W3Z7N7A8L6Y235、食品中检出（），表明食品曾受到人和动物粪便的近期污染。A.埃希式菌属B.柠檬酸杆菌属C.肠杆菌属D.志贺氏菌【答案】 CCW2M8T10D3J7P8F7HA5I6R2T4G2S7F8ZT3B2T3H10R6T9S436、测定人体基础代谢率时需选在（）。A.饭后24小时B.饭后68

14、小时C.饭后812小时D.饭后1214小时【答案】 DCG4Q2O9L6O9N7D2HD2K10B9P3K8E8U10ZH6J9P5N6R5L3P837、可促进钙的吸收和重吸收的是（）。A.维生素B2B.维生素DC.维生素CD.-胡萝卜素【答案】 BCQ2G3X6S2J6S6U10HD10Q6M2M8U9Y10I9ZQ7D9C3G4H4R1J338、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于等于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCI4F7Z9W8Y7D1Z6HA7F2T4E9J1A1A2ZH6B4R10K7F3O5O539、葡萄糖耐量因子(G

15、TF)的重要成分之一是（）。A.抗坏血酸B.视黄醇C.吡哆醇D.尼克酸【答案】 DCY7Y4B1H7A2C9V6HA9W6P2D7F8X4W1ZQ6O5Y1V2S5Q5L840、老年人每天钙的适宜摄入量是（）。A.600mgB.800mgC.1200mgD.1000mg【答案】 DCP9X6R9S9B9X8U2HT1M6R7G3W8D9I2ZK9R4J6H1X6P9J641、一只土鸡宰杀去毛和脏腑后重1500克，烹调成红烧鸡2000克，吃完后废弃鸡骨重量为300克，废弃油汤水重400克，该土鸡的可食部为（）。A.65%B.80%C.85%D.53.3%【答案】 BCY4O3P4I2L10P8N

16、5HX10W4W7T9B9C5D10ZS10Z2X6F10Y2S5W142、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于等于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCA6A1B5Z5C3A6F2HE4O3T2M6T8Z3S6ZV1D9G10H10A10C7K743、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACH8S8J9I3Y9E6G10HD6A2J6B5S6H10G3ZF9R8Q5S4Y3G3H344、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细

17、胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCQ1F4S10O6W3I3H7HC4A6G3P7Z5F10R5ZJ10H3A2H2T7W6Z845、一只土鸡宰杀去毛和脏腑后重1500克，烹调成红烧鸡2000克，吃完后废弃鸡骨重量为300克，废弃油汤水重400克，该土鸡的可食部为（）。A.65%B.80%C.85%D.53.3%【答案】 BCJ10Y4E1T1I4J3U7HV7G4K2T6G7Y5Z8ZQ4M6V6L5W6Z9A246、在体内主要参与糖类代谢的维生素是（）。A.维生素B1B.维生素EC.维生素CD.维生素A【答案】 ACP1F9U3

18、K10D9E6L8HQ7C5R7C1E8L4Y7ZK10E5S8H8W6U7M147、细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为（）的标志。A.食品中的菌数B.食品中细菌种类C.食品等级D.食品清洁状态【答案】 ACC10E4N3Z1D4U7O9HD4X5U2X7U6L4G4ZU2F6C4G1J7Z3W748、孕期补充叶酸最有效的食物是（）。A.绿色蔬菜B.肉类C.豆类D.叶酸强化食物【答案】 DCN3B9X2X3L5N7S2HQ5Q9C7U4I8F8G7ZD5G8G5T9T4X8V249、减少蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的主要办法是（）。A.低温储藏B.水浸泡C.避光储藏D.使用时加碱【答案】 AC

19、Z9N6V7Q9G3K6I6HI1U1S9I9R3S1F8ZT1J5I7R3C1U8E650、几种对食品造成污染的主要有害金属是（）。A.Hg，Ge，Cu，MoB.Hg，Cd，Pb，AsC.Hg，Cd，Mn，ZnD.Hg，Pb，As，Ge【答案】 DCA8H2T8O3S10Y8O7HN5I2H2E1R6N7M9ZS5I7Q9Z9U10Z10N1051、关于维生素E抗氧化作用的说法，不正确的是（）。A.防止饱和脂肪酸氧化B.防止ATP（三磷酸腺苷）氧化C.防止含硒蛋白氧化D.防止脱氢酶中的巯基被氧化【答案】 ACC5S6S5D8P8F5N1HV1O10Y6E10P8Z6B8ZZ3Q9K10W10

20、X6A3D552、轻体力劳动，正常体重糖尿病人的能量需要量是（）(kcalkgd)A.25B.30C.35D.40【答案】 ACC10E4W7K8W6I7D10HE8G2I2W7Z9D1U1ZN7L10Y8C7Q7H9I553、下列关于铁的叙述不正确的是（）。A.植物来源的铁较动物来源者难吸收B.三价铁较二价铁易吸收C.维生素C有保护铁的作用D.铁是血红素的成分【答案】 BCA6U5O7L3Z10Y9X8HA2R7V2T1B5Q6W6ZX5M7F5R2M8S7R954、营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下（）方法。A.讲授B.演示C.以促销为目的赠送保健品D.参观实验【答案

21、】 CCI7I6F3W1Y5N7Z9HO1Z4Y3Z2F5W7Y10ZZ6C7U3Z6Y5E7T655、膳食纤维在体内的主要生理功能是，除了（）。A.构成身体主要成分B.增强肠功能C.可降低血糖D.可降低血脂【答案】 ACA10P10I3U10O7P4O10HM7Q4M9U8Z4O4K10ZP3H8Z7L5W4L7O456、真空冷却多用表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】 ACU7Z9Q2J1P6X1J6HF7M10M3R4A1C9U9ZH7B4X2L8C7V9L757、对于胃排空的叙述，下列哪一项是错误的（）。A.食物进入胃后5分钟即有

22、部分排空B.混合食物由胃完全排空需46小时C.蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢D.胃内食物的量与胃排空的速率有关【答案】 CCW2G6A9S4Y6U6B4HK7W4M8D1F5F4S3ZU7W3T4H8V9G5I858、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素AB.维生素DC.l维生素CD.l核黄素【答案】 ACV9H2M1I5A5T7T10HO9N6K8C3P2I5H9ZU6Y9S8H6D2G5T259、下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（）

23、。A.爱岗敬业B.诚实守信C.服务群众D.开拓创新【答案】 DCC2J2J7Y9F2D9U8HZ10O8N6J6R10Q1I5ZW9Z10L9V1D9N1P1060、可促进钙的吸收和重吸收的是（）。A.维生素B2B.维生素DC.维生素CD.-胡萝卜素【答案】 BCX6E10A2J10J4I1Y7HR2F1A10W10H5N5A7ZG8W4Q2S4F9L3F261、关于食品营养标签下列说法不正确的是（）。A.一般由营养成分标示和附加营养信息两部分组成B.营养成分标示项目可以涉及能量及所有营养成分含量C.营养成分标示有绝对数值和相对数值两种表示D.中国食品营养素参考值(NRVs)适合所有正常人群【

24、答案】 DCX8E6E10Y5C3Z2B4HR1F5S3N10J4T2M9ZH2K5J8P10Y6T8B762、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCD10L3Y9S2H7X5M5HE7M6Y1D8Z8G10O1ZX2Q8F6H6H2I10Y863、促进非血红素铁吸收的因素为（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCX5Q8V1U10D7H3E10HB7K8M7U10K

25、6M10D4ZA4Z4E7O2U5E10L464、新生儿的胃容量是（）mlA.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCY10C9P7E10U8K9F1HM2Q4R5G5X2E3C3ZL6K8H10Q1P7S8I965、正常人血糖浓度为（）mmoll。A.2.94.1B.3.95.1C.3.96.1D.4.96.1【答案】 CCH5Z5O10R8Q10K8J7HV9Y4P8L10Q8M7N9ZD2E8G4K3W8K8E166、缺锌患者应该多食用（）。A.蛋类食物B.豆制品食物C.海产贝类食物D.水果【答案】 CCM10S5K6A4J5L1H7HT10D9S7B1H7A2P9ZD

26、9B4Q5J6M3P7E1067、办事公道是指职业人员在进行职业活动时要做到（）。A.原则至上，不徇私情，举贤任能，不避亲疏B.奉献社会，襟怀坦荡，待人热情，勤俭持家C.支持真理，公私分明，公平公正，光明磊落D.牺牲自我，助人为乐，邻里和谐，正大光明【答案】 ACL2I2R7C10D2O4K3HP4W1B7Z3U6H7K10ZQ2O10Z3Z7J5Y5N468、母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从（）月开始最好。A.1个月B.2个月3个月C.4个月6个月D.7个月8个月【答案】 CCJ3S10P4C6Q3C1D4HP1W6C2P6H8A4E1ZZ5V6N7D4C5F8R1069、整个妊娠期孕妇血容量的

27、变化大约是（）。A.增加10%15%B.减少50%C.最大增加量为50%D.减少10%15%【答案】 CCV9B1F4P6H3T8X3HD7E4Y8W5V5Q6I4ZY5U7I10Q4D2Y1C1070、婴儿辅食应先加强哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACQ10L3B7D3Q10S7F4HQ6Z4X8U10I6N6B6ZA1K7V6N9T2Z7X671、引起促进胰液素释放的最强物质是（）。A.蛋白质分解产物B.盐酸C.脂肪分解产物D.葡萄糖【答案】 BCT8Y5O6L3F5S9O5HR5P8E7I10I9B7D8ZV8V7C2O10L8Z2I372、味精在pH不同的情况下，鲜

28、味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A.pH6.0B.lpH7.0C.pH7.5D.pH8.0【答案】 ACI2M3P5I9J8M10W2HM10U4S6B9O3S6Z9ZP2S8Y5I4S10K1E173、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。A.让胡萝卜充分炒熟B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C.灭菌D.使菜肴色泽好看【答案】 BCH3X7I9Q7Q2Z5H2HG3Z10B3K4E10I5H6ZI9M4Y3O1T2X8O874、下列关于道德的说法中，正确的有（）。A.道德是处理人与人之间关系的强制性规范B.道德是人区别于动物的根本标志C.道德对人的要求高于法律

29、D.道德从来没有阶级性【答案】 DCI8X8G7R9A8Q1M2HE1D6Y5O1M7Y7N10ZQ2R3T3N7E6L5U975、人体必需微量元素包括（）。A.硫、铁、氯B.碘、钴、氟C.铁、铬、钴D.钙、锌、碘【答案】 CCD10P3E5N8A4Z6Z3HY3N9V7A1T10E8Q1ZU8U10Z2X8W5I4G1076、孕妇膳食脂肪，应占总能量的20%30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%B.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10和10%【答案】 ACS6D7Z10P5V4R6L9HI3Q1W10L7X9

30、N1T4ZF9F4S5Z9Y2T7P1077、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACZ6G7K2G5E8V2L8HK6O7Z9Y10Q9C2I3ZX2F5H7E1Y3H9M778、肝硬化合并腹水的患者，每日食盐应限制在（）。A.1.22.0gB.2.22.5gC.3gD.3.5g【答案】 ACD1Z1I3Z4M1C6B7HK9W5Z6X6V7A3V5ZF6Q9P6K9I1A8M379、在使用皮褶厚度计的时候，是用左手拇指和食指将特定解剖部位的皮肤连同皮下组织捏起，右手握皮褶计测量距左手拇指捏起部位（）

31、处的皮褶厚度。A.0.5cmB.1.0cmC.1.5cmD.2.0cm【答案】 BCA1O5G2D10L3D3C7HF7M8Q8T7N7R7Z7ZF9L3M7Z8Z9C6Q680、某儿童出现眼睛干涩，上皮干燥、增生，生长发育迟缓，最可能缺乏的是（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素CD.维生素E【答案】 ACF1J10I3B9U2U2B1HB2A5C3Z2P10Q10W6ZT8M1G3O7Y2K9K181、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白质酶缺乏【答案】 BCS10B9W4K9F7A1

32、0Z2HV5X10D10W6K7M4A3ZF5I2R5N6B7I9P282、胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量（）。A.12个月B.23个月C.46个月D.78个月【答案】 BCV3X3N2I8V5V7U10HJ9U3U6K2J1F6D10ZX1C7E5G3V4M6S183、成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量为（）。A.2100kcalB.2200kcalC.2400kcalD.2500kacl【答案】 CCH4F1Y8X2H10J6C1HT9D5D8E8C3C1C2ZD4O1N2P1G4U10E884、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C

33、.防便秘D.降血压【答案】 DCC5D10K6F8U6F1M2HT8F4Q10E9Y10Y10M9ZI3U8X9L9G6H10Z585、已知1114岁男童的RNI为2400kcal日，那么1名12岁男童的标准人系数为（）。A.0.5B.1C.0.8D.1.6【答案】 BCK5W2E6T7B9E4V7HH2F6O1D7H6F10L4ZG2F2T1V9O5E2Z686、青春期性发育迟缓的可能原因是缺乏（）。A.钙B.维生素AC.锌D.碘【答案】 CCN6I10V3I1Y8W9T4HZ6N3Y3B4Z4G6F6ZV2R6R6W2K4E6W487、维生素D缺乏可导致（）。A.坏血病B.癞皮病C.佝偻病

34、D.干眼病【答案】 CCB7L3H1L8P6A8D4HQ3T3F7I6D6H10C4ZD8O3V1G4K10S3H288、婴儿缺乏（）会引起手足抽搐症。A.锌B.维生素C.维生素D.钙【答案】 DCI9B7D9H3S4J5Z7HF10O10G5Q1H1T8C8ZU3E4J3A8U4Q1S589、下列的维生素中，与骨钙素的生物合成有关的是（）。A.维生素EB.维生素KC.维生素B12D.维生素D【答案】 BCS7Q5Y2Y5Y7T9D2HJ2I5Y6U1V1Q1Y7ZC1D9Q10T7C8W10M990、关于道德的说法中，正确的是（）。A.人类道德是主观思考的产物，没有客观依据B.道德是调节人与

35、人之间关系的特殊行为规范C.道德同法律一样，必须在外在规范的约束下才能发挥作用D.每个人各有各的道德观念，以共同道德要求他人是不正确的【答案】 BCF4Q4M1H10R5P9L8HB3F4P3Q7N1X3L6ZD8N7E1N1E4T3M291、一名七岁男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCZ3W10B9B6S2C1L10HU10N10M2U5P10E7M5ZA10M5V10O1E7Q4W192、食物蛋白质含量应为测定（）乘以6.25。A.总碳B.总氧C.总氮D.总硫【答案】 CCJ1U9L2P6S1G3O1HK3I1

36、Z6G2V8Q7L9ZE2Z7O7M2Z7U1C693、男性和女性皮褶厚度分别为（）是肥胖的界限。A.10 mm；20 mmB.50 mm；40 mmC.1040 mm；2050 mmD.40 mm；50 mm【答案】 DCH6N8F8L2A1F10N1HB6K5J2G8I2G9Y6ZV6Q7M1X9W2S5F994、婴儿辅食应先强化哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACP3T1A3X10W7W7C7HC8K2U3W5H8K10T6ZG8R5Q2Z7L2F10I595、下列哪种是允许使用的食用合成色素（）。A.姜黄B.柠檬黄C.红曲D.虫胶红酸【答案】 BCG6D8T8U5G1

37、D2X8HR5L8F2V1C1H7L6ZF3O8W7Z6F4D6F796、长期过量摄入脂溶性维生素时（）。A.以原形从尿中排出B.经代谢分解后全部排出体外C.在体内贮存备用D.导致体内贮存过多引起中毒【答案】 DCK1D10X4C6N6C8B5HJ5J5W7K7W5I4M8ZV5A2C5O6T7Q5O897、关于食品营养标签下列说法不正确的是（）。A.一般由营养成分标示和附加营养信息两部分组成B.营养成分标示项目可以涉及能量及所有营养成分含量C.营养成分标示有绝对数值和相对数值两种表示D.中国食品营养素参考值(NRVs)适合所有正常人群【答案】 DCN1T2E4T1M4K5Y4HG9Y10G1

38、F8W10K10Y9ZP1O1I2B2I1V3V498、母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从（）月开始最好。A.1个月B.2个月3个月C.4个月6个月D.7个月8个月【答案】 CCM10K9U8V1X3W2G7HI10W4W4C3O4B3T4ZB9T5V8H10A2M2R399、以下属于成酸性食品的是（）。A.洋葱B.蛋黄C.柠檬D.茶叶【答案】 BCX8Z9G10O2Z7F8K3HT3O4P5Y4A8J6C7ZR6C8Q2W3E4H1Q1100、人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标，不同年龄组选用的指标不同，520岁组应选用（）指标。A.体重B.身高C.皮褶厚度D.身高、体重、皮褶厚度【答案

39、】 DCI9P3L7B9U10I2Z1HZ10H6K9U5P7G3W2ZQ3B6E10O5N10P4V5101、按中国居民膳食营养素参考摄人量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.200kcaldB.300kcaldC.400kcaldD.836kcald【答案】 ACY9R5B7B7P10O9G4HH7H5J8U5X3O3R3ZB2L9N4S10O5W8K7102、患者口角湿白，唇裂，鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎，阴囊红肿，有溢出液，并有怕光、流泪、舌痛最可能为缺乏（）。A.维生素B1B.核黄素C.尼克酸D.维生素A【答案】 BCM4O7E8W1G2P9R7HO2P

40、7G4U4V7I1F9ZO1B4G6J5C3G4O4103、引起促进胰液素释放的最强物质是（）。A.蛋白质分解产物B.盐酸C.脂肪分解产物D.葡萄糖【答案】 BCG2W4R3J4D7Z4Z6HR8I6Z10A2S7Q3L9ZO4C3K10Y7L4Z6N8104、下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素B6D.维生素B12【答案】 CCD2P10S5L1N6Q7Q6HI7T2K6F2R9D5P9ZD7C5M1R1V5F2X5105、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A.腰果B.杏干C.蜜枣D.桃【答案】 ACV4S9Q1U5P3T5X8HX1

41、C5J4P10G1I1B9ZH10E2M8P7T6M10M8106、胃炎患者的饮食应（）。A.粗杂粮B.高纤维蔬菜C.烟酒D.低渣软食【答案】 DCH1U6F4P9Z6L10Q10HZ7D8L8V9D7Q5T7ZK2P9O6Q8N7F8X7107、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对711岁儿童锌的RN1是（）mgdA.8B.9C.12D.13.5【答案】 CCL1R3T8Q1X9W1M10HW4U6U7K4I3A2C2ZM3A9O8L6S7V10K2108、能被人体消化吸收的碳水化合物是（）。A.果胶B.纤维素C.半纤维素D.淀粉【答案】 DCH1C4E6I10N10A9H5HW10X8O2U

42、8O6K6B2ZF7M10K8E1Q2U4Y9109、膳食模式评价的依据是（）。A.中国居民膳食指南B.NRVsC.DRIsD.中国居民平衡膳食宝塔【答案】 DCC8T9C5W2M6J8P6HN5U2P9R9X1I9M10ZS1M10E3Y10Z3P7O4110、年龄比身高，可应用于反映儿童（）营养状况。A.较长期B.当前C.较长期和当前D.无【答案】 ACD3B5S2B7U5N4K4HJ1M8M2I9C2V2Y4ZV4Z8M4I4H3M10W9111、下列哪种类胡萝卜素可转变为维生素A（）。A.叶黄素B.番茄红素C.-胡萝卜素D.辣椒红素【答案】 CCM9X10E4N4W2E9Z3HW1F8

43、O6N8V9S9O9ZR8N8B2S6K5I10Y2112、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加（）千卡。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACX10K1M5J7G8R5R5HU8W2I8A5X4Z5P9ZY7V1Q1M2X7M4Q10113、纤维素主要存在于植物的（）。A.细胞膜B.细胞核C.细胞质D.细胞壁【答案】 DCG6L2O3P5Q7A3B3HI10O1N6O10P4I2U3ZH10Q4M4G2E10R1O9114、影响同年龄女性基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACJ7M9O10X5D9I5R9HT1R9X2W7O9M10D4ZK9R4D4L1A10A6E3115、幼儿膳食中脂肪应占总能量的（）。A.1525%B.2030%C.2535%D.3035%【答案】 CCZ7E10M2Z6A4R7T4HV9L5J9U2P2V8O9ZD9H8O10H8G2L3C2116、我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加（）。A.2