2022年公共营养师考试题库自测300题（夺冠系列）(贵州省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、一学生，男，17岁，由于饮食不规律近日发现自己经常口角溃烂，舌体疼痛，同时肘膝关节处出现对称性糜烂，面色苍白，有贫血表现，皮肤干燥，易角化。该同学到医院营养科就诊，营养师初步诊断为（）。A.VC缺乏B.VB2缺乏C.锌缺乏D.碘缺乏【答案】 ACM10F1Z6L3J7Z2H10HX8J8Y2E9N1F1W8ZK5D3J3C1K6E10W62、根据中华人民共和国国家卫生标准，营养强化剂加入剂量一般以膳食营养素推荐摄入量的（）为宜。A.1312倍B.121倍C.12倍D.10倍以下【答案】 BCR5T8C9

2、A7M8J2S2HB8E1L4C7G9C9G5ZN7W6N6P3X10Q10B13、痛风症应控制的食物是（）。A.鸡蛋B.冬瓜C.羊肉D.鱿鱼【答案】 DCV8M1E10Y1E9V2L8HH1X7N9C1E2Q6T8ZT7R5U5H3W1N1W104、老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于（）毫克。A.100B.200C.300D.400【答案】 CCY10E8J2O6O5J6A1HU10Z1P8T2H10R9F8ZU2Z7R5J9P1R1S105、体格测量工作实施标准化的目的不包括（）。A.科学化B.权威化C.系统化D.规范化【答案】 BCO6G4W1S8H6G5D8HY1T4O10H6V4R

3、1D4ZG5G2D2I1B9E9D106、年龄比身高，可应用于反映儿童（）营养状况。A.较长期B.当前C.较长期和当前D.无【答案】 ACT8O6Z5J3H7U5C6HZ1A3F6R10P5L9E1ZU3I6B9L8A1J7O87、下列两个均属于必需氨基酸的是（）。A.苯丙氨酸、酪氨酸B.缬氨酸、苏氨酸C.半胱氨酸、精氨酸D.亮氨酸、丝氨酸【答案】 BCJ2Y10O8M2X4J8B9HM8O1T3A3P8Z1B8ZV3D4L5I9V4Z8S88、人体内出现维生素B12缺乏的原因可能是（）。A.以食用畜肉为主B.以食用蔬菜为主C.以食用鱼类为主D.以食用禽类为主【答案】 BCK8Q2T10J6F

4、4X10I7HK10J5J10A10Y3T5I5ZY1M10W7U2B3C4B69、新生儿的胃容量是（）mlA.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCO6E8O8V4C2W4K2HH1K5E1Z3A9L9T3ZI6J5R1H8C10Y9U110、成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量为（）。A.2100kcalB.2200kcalC.2400kcalD.2500kacl【答案】 CCG3Y4F7X1A9Z3L3HS9I7T9K2L8O10C9ZP1T4Z1U6Y1D8M911、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞

5、的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素AB.维生素DC.l维生素CD.l核黄素【答案】 ACC5R1F4W3K5A2Z9HF5Q6S2I3D8M1P5ZW9C2H1K6W6P6Z1012、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCP10U9F10V9C9I7D6HQ10U7Y3B4P7B2E8ZN7C9Q4A7K10X5A313、

6、孕早期叶酸缺乏可导致（）。A.新生儿神经管畸形B.母体血脂升高C.新生儿溶血D.新生儿先天畸形【答案】 ACK9Q1C3C4E1W7G10HO7D10W2R9W1S1I9ZW2A10E10U3M9A3A714、（）中富含最理想的天然优质蛋白质。A.牛奶B.牛肉C.鸡蛋D.鱼肉【答案】 CCN8C10J6P9I5O6Q3HD6S5Q1O6H7G9J8ZK6L5M2P5J1L2M615、下列关于上臂围的叙述，正确的是（）。A.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长B.5岁以前儿童上臂围变化很大C.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以上为营养良好D.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以下为

7、营养不良【答案】 CCZ2H6D6E9L9T7S10HL7H10J10P5J6C8G6ZI4C10I3I6Q8L4L316、测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质含量为（）。A.24gB.64gC.25gD.18g【答案】 CCA2T8X5X10B3F6B3HR7N9G6O1O7R8X6ZF10K10M3X5L1H5E217、维生素B1以辅酶的形式参与（）。A.蛋白质代谢B.脂肪代谢C.氨基酸代谢D.糖代谢【答案】 DCS6O8M5E7O5S4B2HV4J7Y5E10O10W9D3ZV5O10V3C10G3R5A418、水苏糖在碳水化合物中属于哪类糖（）。A.单糖B.双糖C.寡糖D.多

8、糖【答案】 CCU6K1T1P8M2E10L8HU4H9O10P2P5D7S2ZE9B3G10C3C1Y6V319、下列表述中，正确的选项是（）。A.谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素B.谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类C.谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质D.谷类主要提供能量和矿物质【答案】 CCK6M9S7A2K4N6F3HK10E10Y2P9K10P1Y5ZV6F8U7K10P3N2Y220、下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生D.大豆中的不饱和脂肪酸以a-亚麻酸含量最多【

9、答案】 DCO3U4A1B10F4Y7J7HF8J9P1R6Q1N7L7ZL10U3O8T4N8H7L521、进入幼儿期后，（）应逐渐成为小儿的主食。A.粮谷类B.乳类C.鱼、肉、蛋、禽及豆类D.蔬菜水果类【答案】 ACF8U9X2W3R10S1V8HO8Y2P4E10M9C1T2ZE10D10O9J7W8X2R922、计算食物血糖生成指数（GI）时，常用（）作为比较基准。A.蔗糖耐量面积B.乳糖耐量面积C.葡萄糖耐量面积D.果糖耐量面积【答案】 CCE1Q1F2Z6F6L2R3HF6A5H5V6L8Z9S8ZB10O6G6I7S6P6N123、测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质含

10、量为（）。A.24gB.64gC.25gD.18g【答案】 CCU2P5W2R10O3D2X3HP3X9K7J5U1M1W10ZC3C3O10R4P8A8P224、对于学龄儿童和青少年，（）是膳食中钙的最好来源。A.谷类B.鱼、肉、禽、蛋C.奶和奶制品D.蔬菜和豆类【答案】 CCR4M3G4T10Z10M4I10HY8F3L3T4Z9O6N5ZT2G3R4J9Z2C3B1025、新生儿的胃容量是（）mlA.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCE6F4W1Q6R2S3B2HU7S8V8G3S1A9Q10ZJ2G9X6D5P3A1T226、一名七岁男孩，长期不吃动物性食物，生

11、长迟缓，味觉异常，考虑缺乏营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCW9E3S6T2W6I10K4HM1B8C4Z8B2M10A1ZA1N3V5W4F8C3F727、青春期性发育迟缓的可能原因是缺乏（）。A.钙B.维生素AC.锌D.碘【答案】 CCQ2P3H5W8D5N4R3HW5L7Q6O7F6C3U1ZI9M4D3Y9O5C10J628、下列哪种是允许使用的食用合成色素（）。A.姜黄B.柠檬黄C.红曲D.虫胶红酸【答案】 BCV4F6V8X7R10S8U1HT4K6H7J6T6N10T5ZL8C4T5E3Y8R9S629、正常人每日饮水量应为（）左右，通过肾脏排出体内水

12、（）左右A.1200ml、1000mlB.1500ml、1200mlC.1500ml、1000mlD.1200ml、I500ml【答案】 ACX2N5G5H10B10D6Q6HB5P3V6Y7Y8X8F8ZT5Z3B7L8R7U9U430、痛风病人饮食应第一限制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.猪肉【答案】 DCF9E8N7E3P7O9D9HB4E4J4F9J7P2K10ZD4D2P1V8S2U5G131、下列哪组营养素是孕妇最容易缺乏的（）。A.能量、蛋白质、钙、铁、锌、叶酸B.脂肪、碳水化合物、维生素B2、铜C.蛋白质、脂肪、钾、钙D.必需氨基酸、必需脂肪酸、维生素B12【答案】

13、ACC3H3O9S9P5C1F1HQ10F10W3Q4S8S4M2ZJ3F4Z8Z7Y1A10M232、按中国居民膳食营养素参考摄人量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.200kcaldB.300kcaldC.400kcaldD.836kcald【答案】 ACH10C8U4H1V5R4K2HG1U7W6K3K8P2W9ZB10V5N4L8T5M7W433、已成年男性，身高180cm，体重75kg，其身体质量指数为（）。A.19.8B.22.2C.23.1D.24.7【答案】 CCH2P8A9B1U1L10F2HF5T2Q9M5S6R10P9ZJ2H6H6K1W

14、2P9O1034、花生最易受到（）污染而出现食品卫生问题。A.大肠菌群B.肠道致病菌C.霉菌D.酵母菌【答案】 CCO4G4C9Z8T8U1C10HD4B5W1S5N6U2Q4ZW1W5X5W3L5O3F435、我国各地区居民膳食碘摄入量区别很大，成人碘的UL为（）gdA.800B.900C.1000D.1100【答案】 CCM8H4G2O3X1O7P5HF4C1Z2D6F6N7W3ZN7C3U2D3N2R3V136、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因是（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白酶缺乏【答案】 BCG3G9N6U7

15、R1L10Y9HN9L2P5F7O1N9J9ZH9K5A10M7T8D7X437、甲亢首选的营养治疗的是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACV9E9B2G1N7W3N7HS8I1C3J1M6X6H3ZW7S3J10X5A4Z2E938、促进铁吸收的因素是（）。A.膳食纤维B.植酸C.脂肪酸D.维生素C【答案】 DCG2E5B9Q5I3S10F1HF6M3S6W7A1D3E10ZO5N10R4Y4X5D8F739、食物的消化吸收的主要场所是（）。A.胃B.口腔C.小肠D.大肠【答案】 CCV2W6Y10T6I3G5F6HD2E5F4B8J1S8E4ZL5

16、Q3D7S5V4K4G640、味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）。A.锌B.铬C.硒D.钙【答案】 ACW4Y10E1Y2K8T8P3HB9B3F6N2P5X10B3ZF9Z4I4S10W3E5K341、中国人的主要的蛋白质的食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜和水果C.动物性食物D.豆类及豆制品【答案】 ACS7V8G7I4R2T6N9HG2P2R9L6O2V4W7ZT9Y3C7F1Z9F1P442、下列表述中，正确的选项是（）。A.谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素B.谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类C.谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质D.谷类主要提供能量和矿物质【答案】 CCF2S

17、8I8F1X4H5C3HW5O10I10E10Y7G1V5ZC8S5A6H4B5H3Q743、对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜素来说，下列哪种物质是必需的（）。A.盐酸B.胆盐C.脂肪酶D.胆固醇【答案】 BCQ6N8Z9K4E1Q3L8HT8B5I6X5H2F2V6ZG9U4D10R6T2Y4Z444、含胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCC4R6G9R3I2Y10P6HD5R2F5U4W6C6G4ZN4D5Z5S10G10Y10S945、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食CR7

18、B7O10P3R5U10X5HK2X10D8T7V3I4Q4ZJ3B7G9A6C6D1H1046、【答案】 A47、测定人体基础代谢率时需选在（）。A.饭后24小时B.饭后68小时C.饭后812小时D.饭后1214小时【答案】 DCY5E6T8U8K4Z4D10HX2M6P5M6L5V1D2ZY4D6A9R8V8A2V448、从市场上购买的苹果，回家后去除50g不可食部分，还留有250g可吃的部分，则苹果的废弃率是（）。A.20%B.16.7%C.80%D.83.3%【答案】 BCU5W1Z2H2T8X8I1HU5D5P2Z10S2O7J4ZZ8S9R5T9S9P9E1049、食物蛋白质含量应

19、为测定（）乘以6.25。A.总碳B.总氧C.总氮D.总硫【答案】 CCW9N3I10D2R1L8G8HR2T9B3W3M2K7X5ZM7L1D6L2T7F7V250、机体缺乏维生素K可引起（）。A.佝偻病B.凝血障碍C.坏血病D.癞皮病【答案】 BCL9I4P2J4R6C10O5HW3Z9I3V1Y2I7D7ZE4W9L1Z9E8Q4F551、对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜素来说，下列哪种物质是必需的（）。A.盐酸B.胆盐C.脂肪酶D.胆固醇【答案】 BCR5J6P10D4L7F9P9HN7K3E5Z9J7D3F5ZT10F9V3T7G1D7X1052、患者口角湿白，唇裂，鼻唇沟及眉间脂溢

20、性皮炎，阴囊红肿，有溢出液，并有怕光、流泪、舌痛最可能为缺乏（）。A.维生素B1B.核黄素C.尼克酸D.维生素A【答案】 BCN6F2T2P4N8B4R10HJ2W1P4I8U7Q5U4ZO6Z1R2I2S8C3F753、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCR3T1E3N10C8L9U4HI2Q5J6C2L9U2S10ZW10B7W2S3F6O5R1054、碳水化合物的供给量应占总能量的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCU7X10B2O6R4E8H1HR5B8E2E4H9K6F6ZD8G8

21、B10B2T5G5W555、麦芽糖在小肠粘膜上皮细胞表面上水解为（）。A.葡萄糖B.果糖C.半乳糖D.甘露糖【答案】 CCN10M10E1Z6Q7J2W2HK1Y8U10M3S7O1U1ZZ1Z4I9F3F5I4V656、已知1114岁男童的RNI为2400kcal日，那么1名12岁男童的标准人系数为（）。A.0.5B.1C.0.8D.1.6【答案】 BCJ7E1Q1J1V2W1A2HS9Q1I3Y5G7L8O3ZM4F5S2N10N3X7H657、下列哪种是允许使用的食用合成色素（）。A.姜黄B.柠檬黄C.红曲D.虫胶红酸【答案】 BCF7N7C3T10B7E3K10HJ1O6M1D5A6E

22、6N9ZB4P9M2E1D4R8J358、孕妇膳食脂肪，应占总能量的20%30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%B.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10和10%【答案】 ACN8I7J4P8G7W5U7HF7X2R6B10Z1X6K7ZK7E10D2G1V3X6A859、营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A.生活方式B.运动方式C.饮食行为D.心理平衡【答案】 CCY3I8M10J10C7C8E7HS10K10Y5G6F10N8R8ZL3R7X7K3S4D6T960、人体常

23、量元素包括下列哪一组？（）A.铁、锌、碘、硒B.钙、镁、钾、钠C.铁、锌、钾、钠D.钙、镁、碘、硒【答案】 BCW5B3Q7X6K2J5H1HA8M5P1U9O7Y8O5ZE5H4A2I2W7D10P961、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素B.维生素DC.维生素CD.核黄素【答案】 ACI5P7K9U4Y6C7P8HW6Z6N8Y1P10V2S3ZD1V9X5A3R7C6X962、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是（）。A.6月B.2岁C.

24、1岁D.出生【答案】 CCC9C3P8Z2E1F1G3HA7R3R6K6W8Q2G5ZE9O9H5I8R8K2E463、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评价对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差 (S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCR7A1Q8U6T5C5U1HY9A4X5U2J2C6A5ZP1B7M9I9K8T4P864、在制订营养改善项目总计划时，应能够针对项目所选定的（）产生效果。A.暴露人群B.受众人群C.高危人群D.普通人群【答案】 CCZ9R3A1J8O4B1P2HH1Z6O5X4N2R8R8ZO5S5Y10G

25、3F1W1R965、整个妊娠期孕妇血容量的变化大约是（）。A.增加10%15%B.减少50%C.最大增加量为50%D.减少10%15%【答案】 CCA6X9X1U2N6B1F3HQ10W8B10X1I9C1G5ZE5T8N9U5N6Q2X766、一名七岁的男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏的营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCH1N7Q6P4R10M1R3HA7A6S9P9Y6E8E3ZL10F6V6Z1L4Y5K467、营养午餐中提供的能量和营养素应达一天推荐摄入量的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCF5F5F4D7Q3

26、V2R2HD2O2V5U3W4Z7A7ZL8U5T10Y7R5O10E668、下面（）为半必需氨基酸。A.亮氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.半胱氨酸【答案】 DCI7G1Q5H1Q7M4K8HZ1C8E3X4S2T2H2ZP7I6G10Q6C7C7V669、学龄儿童的膳食指南不包括（）。A.合理加工与烹饪B.保证吃好早餐C.少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入D.重视户外活动【答案】 ACT9Y5U3F1S9L1N1HN2L3K6R3S7C10T4ZY9B5V6F1N9L5D570、老年人的蛋白质供给量不宜过多，但优质蛋白质应占蛋白质总量的（）。A.13以上B.14以上C.15以上D.16以上【答

27、案】 ACU10K1W6N10M10Z10W9HV2O5F9Z10X10F1C10ZH9V3Z5G5F2F10F1071、下列食物中，GI值最低的食物是（）。A.藕粉B.山药C.南瓜D.荞麦【答案】 ACV8H2K1Q8J1Q8K10HC9T8F5I1S10M3P1ZP9Z2E6W4H3N7E272、老年人每天钙的适宜摄入量是（）。A.600mgB.800mgC.1200mgD.1000mg【答案】 DCC7J5G9V9K7Y6E6HP8Q2O6A1W4N5C7ZQ9Z3U3V1U5T2U673、关于食品营养标签下列说法不正确的是（）。A.一般由营养成分标示和附加营养信息两部分组成B.营养成分

28、标示项目可以涉及能量及所有营养成分含量C.营养成分标示有绝对数值和相对数值两种表示D.中国食品营养素参考值(NRVs)适合所有正常人群【答案】 DCK7V6D1Y3M7W7K5HR5E10S5I6J8M4Z4ZE9L6O1O9S7O2B1074、蛋白质是人体必需的营养素，下列奶中蛋白质含量最低的是（）。A.牛奶B.酸奶C.奶粉D.乳饮料【答案】 DCX5S9K1L7U2S3S8HI1H3A2C10F9Z6Z3ZJ10T1D5F8B10L3U675、影响同年龄女性基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACI5X6G1X8K9L5T6HA7E9L9Q6E1L4M5

29、ZN6K10U5W7U9C5U276、关于维生素E抗氧化作用的说法，不正确的是（）。A.防止饱和脂肪酸氧化B.防止ATP（三磷酸腺苷）氧化C.防止含硒蛋白氧化D.防止脱氢酶中的巯基被氧化【答案】 ACF10K9A1D5I1J9R2HL10J5E4M9B4C1H3ZK5F4I3D9V2T4Z477、碳水化物的供给量应占总热能的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCQ8V6Y5I6J1O7T10HF5O4S8C4A10V8W10ZQ8K6F2D1P7B7U478、可促进钙的吸收和重吸收的是（）。A.维生素B2B.维生素DC.维生素CD.-胡萝卜素【答案】 B

30、CE1B6S8N8K8U2X8HY10C3C6F9P1A9S9ZB3W8E7U5E7A10W879、男性和女性皮褶厚度分别为（）是肥胖的界限。A.10 mm；20 mmB.50 mm；40 mmC.1040 mm；2050 mmD.40 mm；50 mm【答案】 DCF3Y6H10H7M8I1G5HT2L3D10T10D8U1P8ZV7K4S10T7R9B2L480、下列说法不正确的是（）。A.总体分布较均匀、个体数量不太多时可采用群体抽样B.当总体较大时，系统随机抽样比单纯随机抽样更便于操作C.总体在某一方面的性质存在差异时可采用分层抽样D.抽样方法很大程度的取决于抽样目的【答案】 ACF8

31、S4I10U10U2P3X8HC8I9V9T10I3U8Y8ZG6S6I4T3Y3D9V181、下列关于道德的说法中，正确的有（）。A.道德是处理人与人之间关系的强制性规范B.道德是人区别于动物的根本标志C.道德对人的要求高于法律D.道德从来没有阶级性【答案】 DCI5N6G7H8O3R4Y6HY5F1I9H2Q7T3S4ZZ8Z10Z7C9H4X2X782、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A.排出氮摄入氮B.排出氮摄入氮C.排出氮摄入氮D.排出氮摄入氮【答案】 DCV9C7P6U3C10V6H9HM1Q9E10A3C6G8O7ZW7E6W9K6S

32、2M7A183、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。A.让胡萝卜充分炒熟B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C.灭菌D.使菜肴色泽好看【答案】 BCX9O10J7L4R3X6Y1HE8M1Z3K6F10O10U9ZY2O8Y9N1R1D7N184、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCF5A3R2R7C7U4D1HG7R10Y9L4Y1U8K1ZK10H10S5W2G

33、7P10L285、葡萄糖耐量因子(GTF)的重要成分之一是（）。A.抗坏血酸B.视黄醇C.吡哆醇D.尼克酸【答案】 DCS3I10Q8F4I4C5B5HS10L4V3P1I4V9C7ZQ1D3K10G2D2F9B986、下列物质中属于淀粉的是（）。A.果胶B.糖原C.纤维素D.木质素【答案】 BCH8N5T5V9N3P7M6HW6T1E8P6Q7R7V1ZE7P4S4Z7J6M7S987、食品的杂物污染是指（）。A.食品在烹调过程中发生的污染B.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到杂物的污染C.食品在生产过程中受到杂物的污染D.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到环境的污染【答案】 BCN

34、7H7U2A7G9O5I1HA6L4U4W1H5L4E2ZE4E5Z10T6W6M4Z688、下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A.碘B.铜C.钙D.钠【答案】 BCJ8F6L6N5Q7O3C2HZ9L9R7D6B3K1Z1ZQ9P1S3Y3B1J10K1089、食品的杂物污染是指（）。A.食品在烹调过程中发生的污染B.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到杂物的污染C.食品在生产过程中受到杂物的污染D.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到环境的污染【答案】 BCT5K8Y2K3Q5B9B5HR3Y2R1R8S10Z1V10ZS9J10O2Z2Z8S7Q1090、水是构成身体的主要成分之

35、一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。A.6%B.4%C.8%D.10%【答案】 DCW9F5I7J3M8O4V7HB1N4V9D3I6J7U4ZP9E1Q4D4P2H10N991、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCG5W5G2P4Y1B2H1HD5H5Q3W5Y4T2D4ZC5S5Y4C9A9G7E392、谷类中的维生素主要以（）为主。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D【答案】 BCY6P9A1S5X9D2M10HG1U7Y2X6D1D10V9ZW4L6N1N7V8D2O493、下列哪项法规对预包装食品的相关术语

36、、基本要求等进行了规定（）。A.食品卫生法B.预包装食品通则C.食品包装使用规范D.预包装食品标签通则【答案】 BCA10Z2B1P3H1S6D3HD5Z1O4A8X2Y2K1ZY7K9J4M9N8S7O694、11岁女孩，推荐的每日能量摄入数值是2200kcal，如果薯片的能量为555kcal100g，则薯片属于（）食物A.高能量食物B.低能量食物C.中等能量食物D.极低能量食物【答案】 ACN5C3X2J8K6Y2K4HK4O3Y5S9N2B8I8ZJ10H5R4V8A2R10S595、下列哪种类胡萝卜素可转变为维生素A（）。A.叶黄素B.番茄红素C.-胡萝卜素D.辣椒红素【答案】 CCW

37、7V3N5G4N3I8I6HS3V8H8D8K6P7F5ZY8J3G3K1S7F8R1096、下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A.碘B.铜C.钙D.钠【答案】 BCA8M8J4X6S4K8P8HF5A10R8P3O8N3E8ZL7P7M3C10N1K10Z397、谷类中脂肪含量不及肉类，一般含量为（）。A.0.47%B.1015%C.1520%D.2125%【答案】 ACP4H5V1G4G2X4O1HR8W8P5R2O1Q3S1ZU9A9V5M3S9M6X1098、若皮肤出现类似黄疸改变，则可能是因为摄入了大剂量的（）。A.维生素B1B.维生素C.类胡萝卜素D.维生素E【答案】 CCJ2

38、A2W9W3U9P1X8HK9L4D6U8O1E2P6ZV6Q9V4F3Q8Z3B999、（）中富含最理想的天然优质蛋白质。A.牛奶B.牛肉C.鸡蛋D.鱼肉【答案】 CCL7U3Y2Q6Z3I4L2HS8O5Y4T4N10Z9U10ZY4P4Y2B4V1K2O7100、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCS5I10Q8O8Z4A7Z3HU3T5C7U6H5R3V6ZA7I6E5S1H3U1J

39、9101、营养午餐中提供的能量和营养素应达一天推荐摄入量的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCH9G4X7W6L10T6O6HK8V6Z4D9I2O8H2ZM1G8O6V6E5S7B6102、蔗糖摄人过多的危害主要是（）。A.冠心病B.糖尿病C.龋齿D.三者都包括【答案】 DCW5D6I6Q7A7M6Q10HM6Y7L6X6Z7H3R9ZJ5F6E7T2J8G4B7103、动植物平衡的膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 ACH10A2L9W5D5G9U3HJ10N10L9G7R3U8H10ZS10V4N4I7V2Y7

40、Q6104、营养午餐中提供的能量和营养素应达一天推荐摄入量的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCO3P10N8B5C6Y7N9HA7V2K3C7A6J9Y2ZO10Y6B8O7G1H6A7105、维生素D3可以在人体内合成，以下条件几乎不能合成维生素D3（）。A.低纬度地区B.中纬度地区C.高纬度北方地区冬季D.低纬度南方地区夏季【答案】 CCN2A6M7I4B2U3V8HY6P3L10N10S9S6L3ZF5G4B4A10M6J8V9106、知信行理论模式英文为（）。A.know1edge.，attitudeandpmeessB.know1edge，be1iefC.k

41、nowtedge，attitudeandpracticeD.lmow1edgc，att：tedi【答案】 CCK4D5T8F5P7N2Q9HS6J3O8U4N2J10Z7ZD4Q6R4R10U9L7V1107、下列哪项操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后久置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答案】 BCP4I10Q5M3E7M3K4HA5P8O7L2Q8Q10G2ZA4H2O8U10J9P9C1108、36岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为（）千卡。A.10001400B.120018

42、00C.13001700D.14001800【答案】 CCK3O9K6G7D9N5R10HD4B3S9E8R6Y2H5ZW10V8S4M10X4C5H9109、治疗肥胖症必须控制能量的摄入，主要是（）。A.控制油脂摄入量B.控制蛋白质摄入量C.控制碳水化合物入量D.控制无机盐摄入量【答案】 ACU8I2X7S5T9J4S8HY3K10E7G4U7G2U8ZT4X2T6N6D2U7H3110、下列的维生素中，与骨钙素的生物合成有关的是（）。A.维生素EB.维生素KC.维生素B12D.维生素D【答案】 BCX10Z7P4R10W8P6P5HQ7W6I3H9D8P4X5ZG1K3O9J1R7L3S1

43、111、下列物质中属于淀粉的是（）。A.果胶B.糖原C.纤维素D.木质素【答案】 BCY3J10P9B3Q8Q4E7HT1G8E6X9H8V2I1ZE2Y7J7A8U2F9X5112、婴儿对人乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率（）。A.低B.高C.相等D.略低【答案】 BCH3D1A3C9O4Z7T3HX10Q9X10P6N9S5Q4ZK5F6G10Q2A5A6I4113、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A.维生素AB.胡萝卜素C.烟酸D.维生素C【答案】 ACZ7A5Q8Z6G6T10K6HL6A1P9S2S4Q9Y9ZI6Z2P6Z2Y5K2M8114、二十四小时回顾调查法最适宜的时间为（）小时。A.24B.26C.48D.72【答案】 DCN5K8L8U7R3L10G10HF7A10E2U6V1M7E1ZO4L4O8U10T5N2K8115、下列关于上臂围的叙述，正确的是（）。A.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长B.5岁以前儿童上臂围变化很大C.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以上为营养良好D.我国15岁儿童上臂围1