2022年公共营养师考试题库深度自测300题精品及答案(广东省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、中国居民膳食参考摄入量建议乳母铁的每天适宜摄人量为（）。A.10mgB.5mgC.25mgD.35mg【答案】 CCY4A2S3C8J4J2M10HO3H4L2T4S2V8L3ZO7R2A6Y7O7F5E42、作为n6系列脂肪酸的前体可转变成亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸B.亚麻酸C.亚麻酸D.二十碳五烯酸【答案】 ACR8E3W3A4L4C1L3HR8W6R8A5Z7J7L1ZI3H8G2I3N4C5V13、鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为（）左右。A.60B.70C.80D.

2、95【答案】 DCS8T9J8L2K2V5H1HC1O7A6X6A7D4T8ZG3O5T3V5H2S5P44、孕妇和乳母膳食铁的UL分别为（）mg/d。A.4030B.5040C.6050D.7060【答案】 CCW7N9J1N4M6I2C5HF9K2O7N1I7Y4N6ZU7O7T7M7D8I4K45、根据蛋白质中的必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1，计算出的其他氨基酸的相应比值。A.亮氨酸B.苏氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 DCO6L3T2J7M2S10X1HG8B2F1W10X5R9T3ZZ2G3P5O5Y3Y1X56、正常人血糖浓度为（）。A.2.94.1B.3.95.1C.3.

3、96.1D.4.96.1【答案】 CCY6X3D5R6B1S6B3HD5P2Y3O6K8Q1D5ZH9C1O6V3M5U10F77、幼儿膳食中，蛋白质和脂肪供给的能量分别占总能量的（）。A.蛋白质18%20%，脂肪30%35%B.蛋白质l5%l8%，脂肪25%30%C.蛋白质12%15%，脂肪25%30%D.蛋白质12%15%，脂肪30%35%【答案】 DCQ1F7T9N4F6B5Q8HU2G9W10K9Y3N2E6ZV10U3O1M9U10M7C88、血液的相对密度在（）。A.1.051.06之间B.2.052.06之间C.10.510.6之间D.0.050.06之间【答案】 ACA2R9K

4、5B8G8Q8Z6HS1C10U2I7X1D5M2ZT6S10Q5R3S10Q8C39、蛋白质生物价的计算公式为（）。A.吸收氮储留氮100B.摄入氮储留氮100C.储留氮摄入氮100D.储留氮吸收氮100【答案】 DCM8Q3E9X7D4L2U8HE7Z9K5E7X4G3V3ZS2H9V1A2E2O7G910、钙过量对机体的不利影响有( )。A.兴奋性受抑制B.奶碱综合征C.血浆胆固醇升高D.心率缓慢【答案】 BCL4M7U3N4F2U7D8HT5U9S5Y6M7N10Y5ZS1I1K9I2U6V10R611、36岁儿童每日食用的蔬菜水果的参考摄入量为（）g。A.250300B.200250

5、C.150200D.100150【答案】 CCD1W10W5F5N2V9H6HY7V7Y7Z4S3T1Y3ZH1L9D3G6M3O7Q412、（）是社区营养工作的具体执行者。A.基层社区卫生人员B.领导部门C.家庭D.非政府组织【答案】 ACS4Z8U7E7M8G10S3HN5E2H5I3G6S10G6ZU8D3B8D9L7E6D113、三级公共营养师的考核应包括_。A.理论知识考试B.专业能力考核C.面试D.理论知识考试和专业能力考核【答案】 DCG6Z4Z3M6U1O1L2HM6K4D1X8W3Q2C2ZZ5I7F9H9I8T1K814、B淋巴细胞成熟的场所是（）。A.胸腺B.脾脏C.骨髓

6、D.淋巴结【答案】 CCK6T4J1F5E1K10M6HP2P4X7C3W10Q8L1ZF2G9Y2J8F3B7E1015、冷藏保存时，在0左右，鲜肉可保存（）。A.12天B.12周C.34天D.34周【答案】 BCM8J7R4R4N2G8O5HX10I2P6G4I9F7N3ZD1U8L10H1P10S9J416、蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是（）。A.蛋白质分解B.酸度增加C.亚硝酸盐增加D.水分增加【答案】 BCC8I10M9P1H8J4U8HM7O2S4G7Y1E6B2ZC3N3Z4W5H2N3A617、下列哪项不属于中枢神经系统组成？（）A.脑干B.脊髓C.小脑D.内

7、脏【答案】 DCA2M10T2C3J3Q10P6HO3A1A8Q10G1W6S4ZF2Q10Q3J8U5L10A218、粮豆的主要卫生问题是霉菌和毒素的污染、农药残留以及（）。A.微生物的污染B.重金属和仓储害虫的污染C.环境条件D.理化因素【答案】 BCE9F1K6P2C6P3J1HK8V6C3U3J8V1I6ZN5E4T9O9L10G8B1019、下列属于维生素B6缺乏表现的有（）。A.脂溢性皮炎B.贫血C.胎儿神经管畸形D.胶原合成障碍【答案】 ACX2L7B9T8B7G9X1HF7G2W5T3P1R4L5ZK4W5Q4A7H10Z3H520、用于计算营养标签标示值的数据，至少需要（）次

8、以上的检测结果。A.5B.10C.50D.20【答案】 BCS5F9J3M10K6D3C4HT10P6S9O10B9U3S9ZG7C6R6V2C9A10Y921、人平均每天对水的需求量约为（）ml。A.3500B.2000C.3000D.2500【答案】 DCP10I6V10Q9T10K1M7HV6P2V3Y5P6B7C4ZO10P4J2J5A8S9W422、关于关系说法正确的是（）。A.诚实是守信的思想基础B.守信是诚实的思想基础C.守信是诚实的内在内容D.诚实是守信的外在表现【答案】 ACM10R2L3V6D10W3L4HK9B8O5P9T5J7C6ZM1O10Z10S7I5D1N623、

9、下列食品含钙量丰富而且吸收率也高的是（）。A.牛奶B.鸡肝C.鸡蛋D.动物血【答案】 ACE2M8S10K4Z7L5J2HQ6Z4X2B8K6M1Z10ZR1V4P10X2Y5V10C724、膳食纤维对下列的作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCB4D7N5K6X1S3I3HM9E2T10Z9P4D3G10ZB2W7E3W3X4Y2V725、除（）外，下列为蔬菜中维生素C含量的一般规律。A.代谢旺盛的叶花茎含量高B.与叶绿素的分布平行C.叶菜高于瓜类D.根茎类高于叶菜类【答案】 DCK7E2I10Q6B1P4A2HH8I10H6D8J3D4O3ZH6X9B

10、6W10O5A4V826、膳食营养素参考摄入量( DRIs)不包括( )。A.EARB.RNIC.ULD.RDA【答案】 DCZ2B1G2U4E8N8U4HX3S3G5W2G6B2L7ZZ5V7K1N3T10E1A627、食品腐败变质的最主要因素是（）。A.遗传因素B.食品因素C.环境因素D.微生物因素【答案】 DCY2W1A1M2V8V5I4HQ7L3A7G1O5T4L8ZW1R7R7H10W6G2V428、若规定餐次比是早餐占20%，午餐、晚餐各占40%，如果某一家庭成员某日记录到早餐、午餐，那么该成员的人日数为（）。A.0.4B.0.6C.0.8D.1.0【答案】 BCA2E8T5V10

11、U7E8O6HH6I3J10K3S2L10P10ZY1Q7Q3J9S2V1N629、你之所以在目前的单位工作，主要是因为（）。A.现在的单位提供的福利待遇比较令人满意B.暂时没找到比现在更好的工作单位C.自己已经在这个单位工作了很长时间，舍不得离开D.自己在单位很有发展前途【答案】 DCK9R8X6Q3P9A8S8HQ9W5S10O3K10W5T7ZC1C10V3P4A2Q6E630、在人体内能够替代尼克酸，并发挥相同作用的氨基酸是（）。A.色氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.苏氨酸【答案】 ACM9J4J2K2V10G6X1HS10A4A10I5P1B8R10ZY9N10H4H6Q10Q9Z531

12、、关于关系说法正确的是（）。A.诚实是守信的思想基础B.守信是诚实的思想基础C.守信是诚实的内在内容D.诚实是守信的外在表现【答案】 ACS4B5M1H1J9P3F10HN7G6T10G1C5W3J9ZL3X10N7X6Y3J2K732、膳食营养素参考摄入量( DRIs)不包括( )。A.EARB.RNIC.ULD.RDA【答案】 DCJ7M4E4E9S9E7M4HM2Q10K10A3K8E10U6ZH1D1W10H8G9Z3O733、儿童少年应（）脂肪的摄取。A.限制B.增加C.不强调限制D.不主张供给【答案】 CCU4E1L10D10W2G3Y5HB3U3F3J5R6O7F9ZT10Z3D

13、7K7K5O4U134、学龄前儿童以一日“三餐两点”制为宜，下列说法错误的是（）。A.胃的容量小B.肝脏中糖原储存量小C.增加胃张力D.活泼好动，容易饥饿【答案】 BCX7O5F7Y3R1S6J1HZ3C3N10A4L3L1W10ZX7M10M4L3B7F5B535、关二F老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（）。A.易发生负氮平衡B.易发生正氮平衡C.处于零氮平衡D.膳食蛋白质难以改变氮平衡【答案】 ACX3C6Z2T6Q1U1D2HO9Z10C2G2U7U2G8ZA5K7K3A5W1Y5M136、为了满足机体对必需脂肪酸的需求，在脂肪的供应中植物来源的脂肪应不低于总脂肪量的（）。A.60%B.

14、50%C.40%D.30%【答案】 BCW2U5B5Z9U10I10W1HP10Y6S3O1E8Q7K7ZJ6W3J8O1F6B9T437、最新版的中国居民膳食指南是中国营养学会（）年正式公布的。A.2008B.2005C.1997D.1995【答案】 ACQ6C1V6G6Y8A3R3HD3Q6X6Y2P7Z9C3ZA1Y7H3G6M8R1D338、人体生长发育最为迅速的时期为（）。A.从出生到1周岁B.13岁的幼儿C.36岁儿童期D.青春期【答案】 ACW8M3H7R8Q2Z10M8HN3A10W6B7L10G1I5ZN6Z7R7R7J8L7Y1039、下列关于乳类脂肪的描述，不正确的是（）

15、。A.乳脂肪主要由甘油三酯组成B.乳脂肪酸以不饱和脂肪酸为主C.乳脂肪酸中偶数碳原子的直链中长链脂肪酸占绝对优势D.室温下，乳脂肪呈固态【答案】 BCZ8D8V8M5C2Q8H9HZ2U9X4Q5U9Z2U4ZI4M2R7B5H5I7R640、培训应遵循的原则包括_。A.理论联系实际B.专业知识和技能培训兼顾C.全面培训与重点提高相结合D.以上都是【答案】 DCG2T10L8X9A3T9E6HY6Y4O10K7O2I1B8ZY5O6H4L4Q9V2I841、孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）mg/日。A.l900B.1000C.1100D.1200【答案】 DCK3Y8I5M5T4J9D9HA2

16、B4U9M6W8R4P9ZD7A10Y8V1Q6W8A742、富含蛋白质的食物发生腐败变质以（）指标最为敏感。A.物理B.感官C.化学D.微生物【答案】 BCH10S10F2X3W7M5G7HN5C5Q4R9G5B3M3ZC8G5D9W10Z8Z6C243、母乳化奶粉中应脱去牛奶中的部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素D【答案】 ACQ1X6W8T7F3I2Y8HL8O3O10X3X1I5F7ZE7W4G6X4I5I9F244、胃分泌的内因子不足时，则（）的吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D

17、.维生素B12【答案】 DCX2L1O1N3V4P9T6HQ6D8T8I3D5U9S6ZA7B8I10Y8E9X7M345、下列资料不属于数值变量资料的是（）。A.年龄B.身高C.血型D.体重【答案】 CCN3C3V3G9D2N4K2HK1T2M2W7Y10L7I8ZC4M10C5C9E2F7K146、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNI的增加值分别为（）g/日。A.51015B.51520C.101520D.152030【答案】 BCU5X1O2Q8E6Z8U7HD10E6F7F9C9B2E4ZR10S8V2B1H5X9H547、健康成年人应维持氮平衡并富余（）。A

18、.2%B.5%C.8%D.10%【答案】 BCN5Y3S3A6E8Z2E3HE3B5N6H2D1H2S9ZI10K2S5J7B6N7U448、正常人每日水的来源和排出处于动态平衡，水的来源每日应维持在（）ml。A.1000B.1500C.2000D.2500【答案】 DCX5U8X2C7X2A4R7HX8S6D8S8A10Z10Q2ZR3M10P2N4H1J2N849、猪肝含高量的（）。A.铁B.硫C.钠D.镁【答案】 ACP7B1B4S9R6N10A1HT5V3D6T5Y1Q1E9ZV9W3D2G6W1B7T1050、以下不属于四级公共营养师培训内容的是_。A.膳食营养调查和评价B.人体营养

19、状况测定和评价C.膳食指导和评估D.营养咨询和教育【答案】 DCT2U1D6B6X6O10W7HR5A5E7O1X7D1K2ZJ10V6T8Z1S1U1C451、糙皮病(癞皮病)的前驱症状不包括（）。A.记忆力差B.疲劳乏力C.体重减轻D.脱发【答案】 DCP4M5G1T7L7G2H1HN8K7D9I2V5K9U1ZJ2S5U9Q2T3K10Q152、胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCI7O4O9V8E10B6G6HB3O4F1J5B5J4D3ZN9S8X10M1C2R10D553

20、、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）gDFE/d。A.50B.380C.400D.450【答案】 CCO2L3W7L10N5C1A9HH4U2Q1J1D2R3D1ZS3G9G6F8T6M5V554、菌藻类食物具有（）。A.抗肿瘸作用B.抗病毒作用C.还原作用D.抗菌作用【答案】 ACC7V7D9U7H4X1Y10HR3D4G7O7B10Y1Q1ZU10J2S7B8I5B5Q255、有关乳母膳食对乳汁成分的影响，说法不正确的是（）。A.乳母膳食的蛋白质质量较差，将会影响乳汁中蛋白质的含量B.乳母营养状况的好坏将直接影响乳汁中营养素的含量C.乳母膳食中维生素B1缺乏有可能

21、会引起婴儿出现急性脚气病D.为了保证乳汁质量，乳母要注意平衡膳食与合理营养【答案】 ACJ10J10S1Y6H5O8E2HY4W6C8L8O10V4W8ZE2L3K8W5F8F7F456、孕妇膳食脂肪，应占总能量的2030，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10、10和10B.10、10和10C.10、10和10D.10、10和10【答案】 ACA5H6Y8J7M2B7H7HD8L2R7X4V1V8F5ZE1M9Z1W4Y5B8E957、刘某一天摄入的蛋白质为50.6 g，脂肪为65.0 g，碳水化合物为220.3 g，则刘某一天中蛋白质、脂胀碳水化合物三种营养素

22、的供能比分别是（）。A.12.1%、35.1%、52.8%B.13.1%、42.1%、45.8%C.15.3%、35.1%、49.7%D.12.1%、42.1%、45.8%【答案】 ACC6Q8P10Y1T7L5X4HB4Q9K6Q6K6K1I6ZN6O6X6W6W2M1G858、乌龙茶属于（）。A.发酵茶类B.半发酵茶类C.不发酵茶类D.再加工茶【答案】 BCL1X9C3G10Q7Q2X2HN1Q5C4B8I10X2Q1ZD5N2P3X1L10K10Q559、膳食史法是一种（）的调查方法。A.费用较高B.具体C.抽象D.形象【答案】 CCQ4E9I6Z4D2W2U2HF4N8S10N4Y3R

23、10D10ZG4C7C1R1J1N1E260、在青少年时期，摄入脂肪时应注意脂肪中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例为（）。A.2：1：2B.1：1：1C.1：2：1D.1：1：2【答案】 BCE7C2C3D4N3N4H5HU8K4Y8Y1T10K1V4ZM1N2O5J8J5R10K161、成人蛋白质推荐摄入量为（）g/（kg.日）。A.1.16B.1.2C.0.8D.0.6【答案】 ACN7V10V9C7S10G2W10HQ3K5Y6R2L1M2J7ZB6O6L6P3B1W3C662、食物脂肪在血液中主要的运输形式为（）。A.长链脂肪酸B.中链脂肪酸C.短链脂肪酸D.乳糜微粒【

24、答案】 DCS10D8V8B4N7Q7Y9HO1U2A3X3V8M5J1ZA1V4C4V10H6F3V163、以下不属于构成教学方法的载体4个基本要素的是_。A.教师B.学员C.教室D.知识【答案】 CCV1A6W7U1M10Z5F4HQ5V9P1G7P5V9Z8ZM10F7H5N9D9Q6L664、儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例是（）。A.1：1：1B.1：1：1C.1：1：1D.1：1：1.5【答案】 BCQ1J10W8X1U3S6Y4HO8E10Z10Q3G8D7Q3ZT7W5J4N1J1L9F465、铁过量可导致中毒，急性中毒主要症状为（）。A.损害认

25、知能力B.消化道出血C.肝纤维化D.肝硬化【答案】 BCB7F1K3E1L7N3U5HR10A5S9A6J6Q4L5ZU10L2P4D9V3M3H866、中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（）mg/日。A.5B.10C.15D.20【答案】 ACD10U10C1A1A9P9X1HU8A9H7T1M1A6X5ZX10G6R8U3H4T2H267、中国居民由食物中所摄取的营养素，以（）所占比重最大。A.碳水化合物B.脂类C.蛋白质D.矿物质【答案】 ACT3V9K1L3J2K2Q1HU4R6C7K4N2N5Y1ZU1U2J10R7N6S7H168、中华人民共和国食品卫生法的施行时间是（）

26、。A.1993年3月15日B.1995年10月30日C.2002年3月28日D.2002年7月1日【答案】 BCJ5Q6Q6R9L5N3E5HB5K7N1C5N7S2U2ZA6E8U9S2W1A4D469、胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成了巨幼红细胞性贫血。A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCN8E1Z8B10J1G6R7HX4B4H8F1E1L7R7ZM7K9L7L6H5D6T670、老年人钙的吸收率为（）。A.10B.20C.30D.40【答案】 BCA8E1P9C2R8G10B9HG3R8O4N8J7I5E7ZK3Y7X3E9

27、K5N9Q1071、冷藏保存时，在0左右，鲜肉可保存（）。A.12天B.12周C.34天D.34周【答案】 BCV3X8P5L1S5B4P3HJ9E3R6J8U4P10M2ZI9P8P8W6Y5H3S1072、常见的社区营养问题有（）。A.营养不良B.铁缺乏和缺铁性贫血C.超重和肥胖D.以上均是【答案】 DCQ10W3R2F8E4W5L7HO5S4N6I5L2I7F4ZL6G8B1E8H10X5G173、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15

28、岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.连续3天24 h回顾法B.食物频率法C.称重法D.24 h回顾结合称重法【答案】 CCI10W2J3Y9A5N5N6HX2M4J9Y6U10A7A6ZW4G10T6B4L8V5V474、食品中检出（）可反应食品被粪便污染的程度。A.副溶血

29、性弧菌B.布氏杆菌C.大肠杆菌D.伤寒杆菌【答案】 CCJ5Z9F9Q2N9B1T2HQ3B6S10A8B1E7D7ZB4T7F2V10G5V9K375、为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄入总量应不超过（）g。A.30B.35C.40D.50【答案】 DCP9E5C7E10B6N8F6HR7H8I1Z3Q6Q9Z1ZP7C6S5I9P6W1E776、道德（）。A.是一种特殊的行为规范B.是讲行为“应该”怎样和“不应该”怎样的问题C.在生活中处处可见D.只是对少数人而言【答案】 ACX10H1L2I3B7T8F7HO2U5J4S5I7D2D3ZO7S6X4U1C7L5P477、健康档案

30、的内容中问题描述是将每一个问题依序号顺序逐一以“SOAP”的形式进行描述，其中字母A代表（）。A.主观资料B.评估C.客观资料D.计划【答案】 BCH10J5H6B2F8G2K9HA10F10X4B10I2N3D4ZX7N3N3T5T5F8B878、下列哪种因素可以促进血红素铁的吸收？（）A.植酸B.维生素C.肉类因子D.机体内铁的需要量增大【答案】 DCK1K7N8Y9D9G6W2HM10G2Z3K3N5Z10B10ZT9N2U8N1D3Q2B479、社区调查的具体方法不包括（）。A.专题小组讨论法B.观察法C.访谈法D.实验法【答案】 DCJ5S3B2N9U3G5K8HR6M5A5N10O

31、2V2P10ZM8D1H1N1Z3G3G180、维生素C负荷实验是在受试者口服维生素C后收集（）h内的尿做测定。A.5B.4C.l3D.2【答案】 BCH9C1Q2S8B3G9Y9HR1W1Y10T8J6T8G2ZA4G1H9H4A1O10N581、RNI是以下列哪项为基础制定的（）。A.AIB.ULC.RAID.EAR【答案】 DCR3U3X9A6P7Y3S1HH4L1V8B5S1D7F9ZW9X7F5S4P3T2W882、下列关于膳食纤维的叙述，错误的是( )。A.减轻毒物对机体的损害作用B.来自蔬菜、水果C.能被人体消化酶所水解D.有利于排便【答案】 CCE7I2D1J2F9V1M1HZ

32、8Y1Q7Y2Y1R3N7ZC1X6X6L3O9B1K183、能促进钙吸收的措施包括（）。A.常在户外晒太阳B.经常做理疗（热敷）C.多吃谷类食物D.多吃蔬菜、水果【答案】 ACF10H3O10W4I2I4Q7HV3R4R9B5P8S4A10ZY10P6X9Z9H7K2A784、下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（）。A.鸡蛋黄中磷脂占3033B.蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白C.鸡蛋黄中脂肪含量为2833D.鸡蛋黄中胆固醇占6265【答案】 DCJ3E7E4Y7D10F10Y10HE4E9X8W9A9U9B2ZY4A2T2N1K9G5S385、孕期，孕妇钙的适宜摄入量为（

33、）ms日。A.15B.20C.25D.30【答案】 CCZ5Q8Z10J7Z1E5G2HA8Q8L2U4A9J2J8ZM10M4P10Q10E3X9P586、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168 cm，体重85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A.28.9B.29.2C.27.8D.30.1【答案】 DCL5A1G4O1K1K1S2HF4R8O5V4F5Z10S1ZE5H3K3X8R10U6L787、3-硝基丙酸常见于（）霉变后产生的真菌毒素。A.花生B.小麦C.玉米D.甘蔗【答案】 DCJ2F3D9P5W5F

34、1M6HV5D10B2J5Z7I8C10ZO3F6O3R8M3T10A488、下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（）。A.鸡蛋黄中磷脂占3033B.蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白C.鸡蛋黄中脂肪含量为2833D.鸡蛋黄中胆固醇占6265【答案】 DCS4D6P8Z2I2R1N1HO3C10Y9F8V9M5T1ZU4Q5B5E5A1W4J389、在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（）。A.安排朋友先到某个地方等自己，利用工作间隙去找他B.告诉朋友自己在工作，另约时间见面C.放下手头的工作，去见朋友D.向领导反映真实情况，征得领导同意之后再去见朋友【答案】

35、DCV1A1K10S9H4U6S2HR7P8B5S5L7P5N6ZB5W1R5H1J5E3H690、（）可作为减肥食品的原料。A.双糖B.单糖C.多糖D.葡萄糖【答案】 CCB9F3K9R1L5H5B9HG3E8W3S6L3S10B4ZW7J9P1U7M5C3T691、中华人民共和国食品卫生法的施行时间是（）。A.1993年3月15日B.1995年10月30日C.2002年3月28日D.2002年7月1日【答案】 BCS5J3Q8E5D7V3X8HL2L7L9U8D4U7I10ZX4K6G9S9C1I9U692、化学性食物中毒包括（）。A.有机磷农药中毒B.副溶血弧菌食物中毒C.肉毒梭菌素食物

36、中毒D.含氰苷类植物中毒【答案】 ACB8X5T9W9T8X7R9HE6K9I10N10E3N4A9ZF8A9I7I9N8Q8X693、分娩后的（）天内分泌的乳汁称为初乳。A.7B.5C.6D.4【答案】 BCT8I9X1D1U1L9L5HV1I9Q7X7I5R9N10ZR4C3T1G4F10T5M994、公民道德建设实施纲要颁布于（）。A.2000年B.2001年C.2002年D.2003年【答案】 BCJ7K5P6M6G2V3D4HF10P4M4I3Q5V1B3ZV4R9Z1L7Y6P6G595、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.l蔬菜【答案】

37、 CCD5B5F2E2C2B10Q2HH7G10B3X5P1C7D3ZD10W9Q3O1P1G7S396、某工地食堂餐后1小时发生多人口唇、指尖和全身皮肤青紫等症状，部分患者自述头晕、无力，或有恶心呕吐、腹痛腹泻等症状，急救措施是（）。A.洗胃、导泻和注射维生素CB.洗胃、灌肠和注射美蓝C.静脉注射美蓝和维生素CD.洗胃、灌肠、导泻、静脉注射美蓝和维生素C【答案】 DCZ9R2G6Z7V7F10N3HN1A7E5F3C8A1O5ZE3U5K1S2V4K7T397、根据蛋白质中的必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1，计算出的其他氨基酸的相应比值。A.亮氨酸B.苏氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】

38、DCG8H7S7C3D1Z3W10HM6Z6M7I6V4X9E7ZF5B9C9D9D6Z1D498、乳中的（）可促进肠道对钙的吸收。A.乳清蛋白B.酪蛋白C.短链脂肪酸D.乳糖【答案】 DCN8E8D6L7H7B7O9HR9T7Y10L7P3D3Q1ZA7W8V10P1Z7P1R799、不利于钙吸收的膳食因素有（）。A.蛋白质B.植酸C.乳糖D.大量维生素【答案】 BCZ2X2K9M5T10K3U2HI5M4S3Q5S3Q2A10ZN9R9X4A3C8U9R10100、中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（）mg日。A.5B.10C.15D.20【答案】 ACM1S4Y10Z8Z6L1

39、0Z4HU6Z5C5R5A5E1E10ZG2V10H6W6Z5H7N7101、EAR切点法评价群体营养素摄入量时，日常摄人量低于EAR的人数占人群中的比例（）该人群摄人不足个体的比例。A.小于B.等于C.大于D.不知道【答案】 BCX4F4D10A9A4U4B8HL5P7C8O2E6U6U8ZO10S2M3D1J7B6U1102、正常人血糖浓度为（）。A.2.94.1B.3.95.1C.3.96.1D.4.96.1【答案】 CCE8R9O1A10D3Z6B3HW6W7R6X2G8K5L4ZR5N5Y3G4M9C5D7103、富含蛋白质的食物发生腐败变质以（）指标最为敏感。A.物理B.感官C.化

40、学D.微生物【答案】 BCI5V9R3Y4Q5F8S3HX5G4T2U10Y9R9D2ZE9A2L4U6G5S4G5104、协助食物消化吸收的胆汁由以下组织细胞分泌（）。A.胆总管B.十二指肠道C.肝细胞D.胆囊【答案】 CCB1I8J8V1Q7J1N1HM5F8P3A1X7G7A1ZP10H5F1J10F1S6H2105、传播是人类通过（）交流信息，以期发生相应变化的活动。A.符号和示意B.语言和媒介C.语言和符号D.符号和媒介【答案】 DCW1D5Q8H1D9M4C1HY5C1G4U7W6Z4U3ZH9H10L3P1X10H1G8106、如果食物供应以玉米、面粉为主，在配餐中添加（）可以提

41、高食物的蛋白质生物价。A.玉米B.赤小豆C.芝麻D.大豆【答案】 DCB3O3U6H2D7A3D6HE1Y3C8R8A1L7T3ZW10E10J5M7J6D1M3107、属于数值变量资料的是（）。A.身高B.体重C.血型D.年龄【答案】 CCO9L8H7I7S9N5P5HM9I5V4E9M2D9R6ZL2I10R10K3C10V6P6108、维生素C参与的羟化反应不包括（）。A.促进胶原合成B.促进类固醇羟化C.促进铁吸收D.促进神经递质合成【答案】 CCJ1W6Y8V6U5H4I9HX6X3T4U10X2R9B6ZS7W7M4I4S6W8J8109、失水时表现为神志恍惚、尿少、尿比重降低，属

42、于（）。A.等渗性脱水B.低渗性脱水C.高渗性脱水D.脱水【答案】 BCS6A1E2N7S7U4A3HC9R8O5E1B5N4I8ZE3U9N2C2Q6G6G6110、我国居民的膳食结构属于（）。A.动植物食物平衡的膳食结构B.以植物性食物为主的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 BCQ7Z7P8H7N6I10F1HP7K2N9W4G5O8V5ZO5M2L3T3M7C10Y9111、对于儿童，首选的饮品是（）。A.乳饮料B.果汁C.运动饮料D.白开水【答案】 DCF5J2S4L7O8F4M8HT2C2E4G10U9U9B1ZF8S1Y2H5Z9H10J9112、酸

43、渍保藏食品使用的醋酸浓度应达到（）以上。A.1.9%B.1.8%C.1.7%D.1.6%【答案】 CCY6W5D6J8L9E3T7HM3U5P8P2Y9O8E9ZD4Y6S3J6U8N8Q5113、下列物质的吸收不受植酸、磷酸的影响的是（）。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红蛋白D.硫酸铁【答案】 ACR6F8A2B2I9R5C7HS8X1Y1D10M2X3N1ZB7O6D8K9H3P8G7114、社区按功能可划分为（）。A.企业、事业单位、机关、学校和居民生活区B.企业、事业单位、派出所、学校和居民生活区C.执法单位、事业单位、机关、学校和居民生活区D.公司、服务机构、机关、学校和居民生活区【答案】 ACN4I6S8X5M9G4G9HO4M3N1B7T1J9I2ZG10M6W9M6R1I2L10115、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A.砷B.金属汞C.l铅D.甲基汞【答案】 DCJ8P5O9Z7F8X8H9HC1K4