2022年公共营养师考试题库评估300题含答案(贵州省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、下列关于膳食史法说法不正确的是（）。A.膳食史法调查可以将调查表发给调查对象自己填写，对调查员的要求不高B.可以进行具有代表性膳食模式的调查C.不影响被调查者的膳食习惯和进餐方式D.可适用于大样本量的调查，费用低，使用人力低【答案】 ACW10S6H6Z7V4Z3L8HA2Y5P6A1W3T6X2ZI3S1P9H10V2H10I52、食物中毒是指（）。A.因暴饮暴食引起的急性肠胃炎B.正常人在正常情况下，经口摄人正常数量的、可食状态食物后，所发生的非传染性 急性或亚急性疾病C.经食物传播的各种疾病D.有

2、毒食物引起的急慢性中毒【答案】 BCX8L7U7R4M9F7Z5HN5O5F6M1I1J5C6ZV6J3C8W7H5S10X103、乳母维生素B1和维生素B2的RNI分别为（）mg/日。A.1.8和1.7B.1.7和1.8C.1.2和1.3D.1.3和1.2【答案】 ACB7V9M9F5P7V9L4HY2E5L4J8Y5I5N6ZT5D3S3K4S7L8Z34、儿童青少年每天应吃好三顿饭，尤其是早餐，食量宜相当于全日量的（）。A.13B.14C.15D.16【答案】 ACM5A8X8L5E3F5N8HF1N3G2S10A10A8N9ZN2M5L1I9R3H6S95、发芽的马铃薯中含有的有毒物质

3、是（）。A.亚硝酸盐B.黄曲霉毒素C.皂苷D.龙葵素【答案】 DCN3C5M1N1K8U9A7HO9O7F2W2T5G6W1ZW3H1T2J8T9T4N76、营养教育的目标是（）。A.以提高人民健康水平为目标B.以改善人民营养状况为目标C.以建立人民健康档案为目标D.以发展人民健康事业为目标【答案】 BCT4C8B2G10R2T4Q10HD10Q1A5O5R2G3P1ZG1M4V5P5O6D9B57、控制食品腐败变质的措施不包括（）。A.辐照B.低温储存C.常温储存D.脱水与干燥【答案】 CCV9E8G6H10P4Z4N9HF8Y4P7T2F2X6L7ZE7Q3I8I6T5H1T28、鱼油和鱼

4、肝油不含的维生素为（）。A.维生素EB.维生素DC.维生素AD.维生素C【答案】 DCB1N1L10I2I7R8C7HL3E5G5W7O6F10A7ZC8J10I2S9T2V10E69、维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高( )。A.北方B.南方C.西部D.东北地区【答案】 BCS4C8M7I3O7Q7H10HL4D8R6Y6S5J1J1ZT6O2P5P8P5Y6Z710、脂餐膳食是检查（）的膳食。A.小肠对脂肪的吸收能力B.人体对脂肪的代谢情况C.胆囊及胆管的形态及功能D.检查高脂血症的膳食【答案】 CCO9O6Y3H4R5X7F7HZ5S1D7K6Q3Y7G3ZP6V3E3N6X5R7

5、Z911、半胱氨酸和酪氨酸在人体内可分别由（）转变而来。A.赖氨酸和蛋氨酸B.蛋氨酸和苯丙氨酸C.胱氨酸和蛋氨酸D.胱氨酸和苯丙氨酸【答案】 BCK8S3S4X4S1K8J8HD9H8R3B4Y9F4U4ZR6Y1Y7A10S5Y7L212、行为调查表设计原则中不正确的是（）。A.调查表所列目的的含义、定义、标准必须明确B.调查表所列项目内容在资料统计分析上定性即可以C.调查表问题要针对性强D.调查表项目应避免带有强制性的提问【答案】 BCD1X9H7Q10J8Q6J1HV9X9R2A1T1S4Z7ZH6H4F6W10Q5R3P813、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成人每日维生素A的推荐摄

6、入量是（）gRE。A.500B.600C.700D.800【答案】 DCA1A7U3S3Z10B4E4HT7E1Q8I3A1S8Z1ZC8Y3Z5B3G3M2W614、血液循环为体循环(大循环)与肺(小循环)二部分，体循环的血液最后回流到（）。A.左心室B.右心室C.左心房D.右心房【答案】 DCA5P10U1H1V4U6Z6HV6L10G6G1B8A9K6ZW2H6P1T4O2G8L215、婴幼儿缺乏维生素D可引起（）。A.佝偻病B.骨质软化症C.骨质疏松D.夜盲症【答案】 ACY3W3W4W10T2X4P4HL2L7I7G6L5H3O3ZP5L10S5E7J7S1A716、下列有关胰液的描

7、述错误的是（）。A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】 BCU8S1R1P9P5P3Z8HB1P7C1U5U8L4P10ZR4T5A5V2H9O7I417、酸渍保藏食品使用的醋酸浓度应达到（）以上。A.1.9%B.1.8%C.1.7%D.1.6%【答案】 CCQ4S1P5B10O10Y8U10HT1Z7X4Y6T9W8E4ZJ10G1Z4L8S6I6X918、哺乳期乳母的各种营养需求比妊娠期孕妇（）。A.低B.高C.一样D.妊娠早期高，妊娠晚期低【答案】 BCO9N4C3W3F8O10T2HC9E3N

8、3E2T5Z2P2ZW9J5M8H3N5P2H119、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉的运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A.排出氮摄入氮B.排出氮摄入氮C.排出氮摄入氮D.排出氮摄入氮【答案】 DCJ5N2T9S1O5X1F4HO7N1E2B8E3X2N10ZH7F5M7Z10T6Z5E720、孕期日增加蛋白质的推荐值为（）g。A.5B.8.5C.10D.15【答案】 CCD6V8O10U4T9Y7X6HI10W3S2I4G1S4O5ZB6L10I3H7K9D3R921、维生素D的前身为（）。A.视黄醇B.麦角固醇C.胆固醇D.吡哆醇【答案】 BCZ1U5A8B3P5J10K7H

9、S5J2Q1W4Z4F2Q6ZZ10H5J8H4U3N5H722、在河豚鱼中河豚毒素含量最高的器官是（）。A.肌肉B.卵巢和肝脏C.皮肤D.血液【答案】 BCP7Q5D10J10W6N8K3HD6L1G10J7R3J5Z5ZU8L3B8E10X1X1U223、某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（）。A.粪氮B.食物氮C.食物摄取量D.尿内源氮【答案】 ACL10Z9O2Z9H5S9B4HQ5K4Q1N10C4V4S4ZB2Q5Q7Q4J4S6E1024、大学食堂食谱编制时，应考虑到脂肪提供的能量占总能量的（）。A.25%30%B.25%50%C.50%75%D

10、.75%【答案】 ACO7B10K7N3I5E5P10HJ3N2Y7U5R2A4X3ZQ5E5N6F4G8K8J625、水果与蔬菜一样，主要提供（）。A.碳水化合物B.脂肪C.矿物质D.蛋白质【答案】 CCJ9J3G2X2V7W1W7HT5J6G4E5U7T2L9ZX10B7M6B8L1V3L126、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCD7M10M5I3O8X8I6HT3B2G8U5G7J1Y3ZM5A9C6H6L2M5Y1027、中国营养学会推荐我国成年男子、轻

11、体力劳动膳食能量推荐摄入量为( )kCald。A.2200B.2300C.2400D.2500【答案】 CCB5K6S8L7D8Q7X5HN2D10C6I4Y6T9S2ZL1S10N5E5Q4M9W728、专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合（）制定的营养卫生标准。A.世界卫生组织（WHO）B.联合国粮农组织（FAO）C.我国国务院卫生行政部门D.我国省级人民政府【答案】 CCF4R3Q6K5R10O7H9HJ4W6V6E4T9E6K10ZO10S5P4V4O2Z1D229、社区营养干预的场所不包括（）。A.学校B.社区C.医院D.工厂【答案】 DCH4N7S9O5S9Y5Z6HX9M2W5F1I

12、2Y3W6ZS2P7Y7Q3H2S6D130、中国居民膳食参考摄入量建议乳母铁的每天适宜摄人量为（）。A.10mgB.5mgC.25mgD.35mg【答案】 CCT1Y6J10F9Q2K5F4HS3D5G2K2O3J3X5ZE4F9L8K3S3X9U831、（）是合成甲状腺素的原料。A.钙B.碘C.钾D.铁【答案】 BCV5I9X8B7T3J3P2HL1N5K4F1V3Z7A9ZD5K9J9D5E2F1F932、冷藏保存时，在0左右，鲜肉可保存（）。A.12天B.12周C.34天D.34周【答案】 BCM2L3W3W3I1E1C2HR8X6I7H1X5O9F5ZS3K7F5S10H6Q7L73

13、3、下面哪些不是农村社区居民关注的主要健康话题？A.儿童传染病的防治B.营养不良的诊治C.儿童生长发育的营养问题D.儿童多动症【答案】 DCR7P6M6U7G5N3B6HS10I10X1H4A9E8Y8ZB6K10R2T3K6S5F534、婴儿1岁时身长约达（）em。A.70B.75C.85D.80【答案】 BCN10R2Z8N8Z6P5H2HG8C7B10J1H6J10J9ZL4X10J1M10T9E10S1035、临床上用（）辅助治疗早孕反应。A.维生素B6B.维生素B1C.维生素AD.维生素C【答案】 ACO3J8E9O3D5D8U1HH10Z4Z1A9W9X2W5ZO2H1J6I4X1

14、0V4K136、食品中检出（），表示食品受到人和动物的粪便污染。A.布氏杆菌B.伤寒杆菌C.大肠杆菌D.副溶血性弧菌【答案】 CCZ7B1G3N10H7U1F2HL6W5D9C4M9S5A3ZH10M4Z7G5W6P5H537、某种液态食品，其能量值需满足（），才可声称是低能量食品。A.40 kJ（9.6 kcal）/100 mLB.60 kJ（14.4 kcal）/100 mLC.80 kJ（19.1 kcal）/100 mLD.l00kJ（23.9 kcal）/100 mL【答案】 CCR4P1Z3H5H8H5O4HG6K4E5T6Q3K3G10ZL2Y1T3Z6A7K7H238、大学食堂

15、食谱编制时，应考虑到脂肪提供的能量占总能量的（）。A.25%30%B.25%50%C.50%75%D.75%【答案】 ACQ7V4J2A8T7V9I10HQ1L6Q9Z9P5R6D6ZB2W3Y3D5F4X5H139、利于钙吸收的因素是（）。A.植酸B.乳糖C.草酸D.膳食纤维【答案】 BCD1B9A8M6Y3A2S8HZ7C7I3H4B3H7Q10ZK4Z7U8H9D1P8T1040、黑木耳能够降低血液粘稠度的有效成分是？A.黑木耳多糖B.膳食纤维C.钙D.钾【答案】 ACE2H2G5R7R8B3N2HL7V1S10A8W10U3U6ZH8D10Z4J7Z10D2Q441、膳食调查报告主体内

16、容不包括（）。A.居民食物摄入状况B.居民能量和主要营养素摄入状况C.居民的体格状况D.居民膳食结构的评价【答案】 CCA4Q2H7F7O10F8K8HB3C2M3Q1R9T5G6ZB6A8V2W6A10R8T842、（）是中国传统膳食的主体，也是人体能量的主要来源。A.水果B.蔬菜C.谷类D.肉类【答案】 CCQ1N2W10H10U5C4E10HP3J4K7H9W3V6T3ZG7W10X6A5V9L1L1043、酸渍保藏食品使用的醋酸浓度应达到（）以上。A.1.9%B.1.8%C.1.7%D.1.6%【答案】 CCZ6B10M9K5Y9T4E5HJ1J1A7F4H5F8P7ZI10K1Z3B

17、2F8W8P544、儿童少年应（）脂肪的摄取。A.限制B.增加C.不强调限制D.不主张供给【答案】 CCM4G8R3I2G3F8Z5HL9N9P3J4W9B9E3ZR3E7L9A4G2G3B645、“一个好汉三个帮，一个篱笆三个桩”说明了（）。A.勇于创新是成功的重要条件B.团结协作是成功的保证C.勤劳节俭是重要社会美德D.诚实守信是为人之本【答案】 BCE10X5H9F4A9K9M3HC7M7I2E8M8Q7H3ZX3G9B2I9Z4J5E1046、肥胖儿童课间供应一次饮料，甜味剂百分含量相等添加哪种为好（）。A.蔗糖B.葡萄糖C.果糖D.乳糖【答案】 ACD5V6W6X4Y9V9Z7HT1

18、0D5B2D2W10K8U1ZT6L6V6T1A2N1R1047、（）是构成人体的基本结构和功能单位。A.细胞B.组织C.骨骼D.器官【答案】 ACA9P3E3T8F3B2E6HP6I3B2W8A1X10O4ZD5Z8I4S5M6B9K648、膳食调查分析报告的格式不包括（）。A.题目B.前言C.数据库D.结语【答案】 CCA10W6G5L10J2O4H4HK4I7J2W9J1S5V8ZR4Z7Z1A9F8R6X349、下列食物的蛋白质真消化率最高的是（）。A.全麦B.大豆C.牛肉D.花生【答案】 CCQ8V2B8G6E7O7W8HH4S4X10M7R6H1R7ZB5S1Y3W7S1C2T55

19、0、胃的下口称为( )，即胃的出口，与十二指肠相接。A.贲门B.幽门C.胃底D.胃窦【答案】 BCE10B2T1M10M7W6R9HG3R3C6V6C9E8D4ZK2D5S8Q6X6E4S151、高血压患者每日饮酒量应限制在酒精量（）以下。A.20gB.25gC.30gD.35g【答案】 BCK5E3X9M7U6Y10T7HA3J2F2L9C2F3C2ZT1E5A10U5U5Z7U852、关于道德与法律的区别，你认为表述不正确的是（）。A.道德产生时间比法律早B.道德调整范围比法律广C.道德的表现形式不如法律严格D.道德的实施比法律更具有强制性【答案】 DCV6J8O9G1C7H4D3HD2R

20、1P1N8H1L2H10ZA9A5E7P8Z9P3R253、下列最符合蛋白质互补原则的为（）。A.大豆和谷类B.大米和小米C.黄豆和绿豆D.牛肉和猪肉【答案】 ACO9A5J8Y5R6E9Z10HS7C10F8M8Z7B6J5ZB3V2K9S10P4X1X554、鱼油和鱼肝油不含的维生素为（）。A.维生素EB.维生素DC.维生素AD.维生素C【答案】 DCN5D2Q2K7D2M5K8HU9D1G3B9X3J4B1ZX6Y7J6F7V9O5H755、人体生长发育最为迅速的时期为（）。A.从出生到1周岁B.13岁的幼儿C.36岁儿童期D.青春期【答案】 ACS8P10A2Q2B7Z5H6HY5L1

21、X7Q9H5T1S9ZT3R10B4T5R5J5T256、在计算标准人折合系数时，是以（）为标准人。A.体重60 kg从事轻体力劳动的成年男子B.体重65 kg从事轻体力劳动的成年男子C.体重60 kg从事轻体力劳动的成年女子D.体重60 kg从事中体力劳动的成年男子【答案】 ACH5E5U9E2R6I2Z4HB8F3Q8X7B1S6Y10ZQ10K10C10B7P1G5E457、最新版的中国居民膳食指南是中国营养学会（）年正式公布的。A.2008B.2005C.1997D.1995【答案】 ACH8W5I8P1D8U4F8HN1V5M1K7M8Y6S4ZV6P9W2N7L8Q4K258、为了

22、保持健康，60岁以上老年人每天的脂肪摄入总量应不超过（）g。A.30B.35C.40D.50【答案】 DCC5K7Y8W5G10R7H2HP9Q2Y6P3O4R10T10ZF6Q7W1F8C8H5R159、有机磷农药的主要急性毒性是( )。A.抑制胆碱酯酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 ACZ8X1S3T8S1D9Q4HT10N1E7M6C10F8D9ZB2N9D2I4G8B2S560、为保证学龄前儿童碘的摄入量达到RNI，除必须食用碘强化盐外，每周最好还应安排（）次海产品。A.4B.3C.2D.1【答案】 DCZ7I10K3I8W4K1A5HH10I5N10U8H5N4

23、R3ZD5P4C4N2F3W1X861、蛋白质生物价的计算公式为（）。A.生物价吸收氮100%B.生物价吸收氮(尿氮尿内源氮)C.生物价吸收氮(粪氮粪代谢氮)D.生物价储留氮/吸收氮100【答案】 DCC7E9D3F10H1U9V1HS10X6B5F2U3W10N8ZR6N1X10A2T1K1X1062、人体能量代谢的最佳状态是（）。A.摄入能量大于消耗能量B.摄入能量小于消耗能量C.摄入能量等于消耗能量D.机体动用自身储备的能量以满足生命活动的需要【答案】 CCM3I3Z10V1T9K3Y3HO1I9V2J6P2Q6A10ZU9Y8M4K2V1B4Y363、下列有关胰液的描述错误的是（）。A

24、.胰液能中和进入十二指肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】 BCL4B3Z5E8E3P6Z2HI4Y1I7T8K6A1J6ZZ2I10D3I2K2F6P1064、维生素A缺乏可引起（）。A.角膜周围血管增生B.脂溢性皮炎C.干眼病D.青光眼【答案】 CCL10X10Y8D4D9C3E1HT7I4D4X6D7K7Q2ZC1H2C7C7R7V4L865、健康成年人应维持零氮平衡并富余（）。A.2%B.5%C.8%D.10%【答案】 BCR3X3B6I4S10X3K1HY4Q3Q9D6C10M5O1ZL1J3I10H2I4J1L

25、666、引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是( )。A.淀粉类食品，如剩饭等B.肉类C.罐头D.海鲜【答案】 BCJ8Y10J2C4D4C2N5HW10Y9Q3J9G3T2C10ZG1X10H3G8Y6K6B367、属于数值变量资料的是（）。A.身高B.体重C.血型D.年龄【答案】 CCL2G5F9E3F9N2W1HY8I8Q1C3G4Y9U3ZV3O3R9F10W7H9J668、我每天的工作都是（）。A.事先计划好B.想到哪做到哪C.有时计划D.从来也不计划【答案】 ACE3F10Y10Z10P5A1M5HS6P8B8U8P6U5S1ZV1K6I6P1C1Q7R269、下列哪种因素可以促进血红素

26、铁的吸收？（）A.植酸B.维生素C.肉类因子D.机体内铁的需要量增大【答案】 DCJ10W2K7B6V7R3T10HY1M7L8T4B4K9I5ZV9D5T4N1E6B4O870、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A.10B.12C.13D.14【答案】 ACY1B3I1S3J1J5R5HY2I4I4R4K3P3F10ZQ7P6O3P9B1R10U371、蛋类一般每天不超过（）个为好。A.4B.3C.2D.1【答案】 DCE7A6R10F2J1A10H5HU1T7I9D7T5X7G2ZJ8J5W4A5Z2B4A772、维生素E的良好来源为（）。A.植物油B.肉类C.蔬

27、菜类D.水果【答案】 ACZ3Z6W2W8K8N1L1HB7C2P2F9K2C1U2ZV5S9X2J9D9X10T673、2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A.保障合理的营养素摄入量B.保障合理的食物摄入量C.保障充足的食物供给D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】 DCF8U1Z1A6R6K9J7HR3Y7Y2P2A9V10X9ZP2B2O9G3U8L8A874、乳母膳食中（）缺乏会使乳汁中也相应缺乏，导致婴儿患急性脚气病。A.维生素B2B.维生素B1C.维生素AD.维生素B12【答案】 BCH6L3N7Y4V8N2E5HL4V2P9R3H7B1F10ZR1S1M6P4H2Y8

28、S875、含蛋白质丰富的食物发生腐败变质最敏感和最可靠的鉴定指标为（）。A.感官指标B.微生物指标C.化学指标D.物理指标【答案】 ACU10K8X6B7C5L9B8HK8R4Z1D5C6N8M4ZA2E7G9Z3V6L5Q276、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。A.红外线B.氧气C.温度D.湿度【答案】 ACZ8I6O1H10R9E1Q6HM1J3X1V1U5Q4U7ZW10M1Q5J9H8L1C477、健康成年人应维持零氮平衡并富余（）。A.2%B.5%C.8%D.10%【答案】 BCP1F9Z5U10S8E6C1HH9Z4L10A1I5W7T2ZT1R5Y9S10L5R1S578

29、、使用记账法调查家庭膳食营养时（）。A.要求伙食账目完善、数据可靠B.要求提供每次购物的发票C.伙食账目不需要完整D.伙食账目不需要连续【答案】 ACH10G8V7V7M7M4K10HG7F2Y8O10I4J4Z4ZY1Y5K7R5D8S6G1079、职业是指人们由于社会分工而从事具有专门业务和特定职责并以此作为主要生活来源的（）。A.工作B.岗位C.职位D.任务【答案】 ACY5C3J8J5D4Y9U2HN5K9E5X10O8F7G7ZS4Y10U2U1B10L8P180、碳水化合物、脂肪和蛋白质产能系数分别为（）。A.593B.495C.583D.494【答案】 DCA9H2H1S8I6Y

30、3G8HW2Y2R9U9M5X10E6ZR7F2J4Y8Y2A4L281、职业是（）的产物，并随之不断的丰富与发展。A.社会分工B.阶级斗争C.政治斗争D.社会关系【答案】 ACL5V2U1B5B1R9K7HJ10A1D5D9B3H6U5ZQ7K2P1M9N5B4D1082、根据WHO建议标准，BMI30应判断为（）。A.消瘦B.超重C.肥胖D.正常【答案】 CCL6Q3E8R6M9J5T10HI10S3A7Y7Q7R9W7ZP3O3U10F7W5M7Q383、给婴儿开始添加辅食的合适时间（）。A.24月龄B.46月龄C.68月龄D.82月龄【答案】 BCW8B6G7H7G2S5F9HG10V

31、10W2U5K8M6W3ZK2U10E10K5U9O2G784、某固态食品中，其脂肪含量满足（）g/100 g，则可声称该食品“低脂肪”。A.10B.5C.3D.1【答案】 CCK5T9R9L4K4Z1U1HB4V4L4A3R2J10S4ZY1R1V10I7H10N10G285、下列不属于企业文化功能的是（）。A.整合功能B.激励功能C.强制功能D.自律功能【答案】 CCI7K4H3Q9H9U8S8HT5D9X10K7S8A6Z2ZS2W4U2R2D8A10Q386、下列不饱和脂肪酸的碳原子数和不饱和度正确的是（）。A.花生四烯酸，C18：3B.亚油酸，C18：1C.花生四烯酸，C20：3D.

32、亚麻酸，C18：3【答案】 DCE5K1T1F7H8P3U8HN8H10X9O9R2K6J3ZC3O10M1N4J2B5I687、食物中毒患者血清凝集价明显升高是判定（）引起食物中毒的有力证据。A.霉变甘蔗B.大肠杆菌C.寄生虫D.亚硝酸盐【答案】 BCZ1C9U1U6O2P2I2HK1O7B9A2O10V8C3ZM10X7N1Y4V3C7C488、2011年中国营养学会对中国居民膳食指南进行了全新修订，指出在温和气候条件下生活的轻体力活动的成年人每日最少饮水（）mL。A.1000B.1200C.1500D.2000【答案】 BCD3R2Q2C3H6U9Q3HF10I7L7X2V8G4P7ZY

33、8L5G3A6M3O2C1089、以下不符合普通人的运动指南的是（）。A.运动类型以有氧运动和耐力运动为主B.运动频率以每周57次为宜，最好每天1次C.运动时间以每天3060 min，或每周150 min以下为宜D.高强度运动对改善心肺机能有良好作用【答案】 CCV3Q5N10A1M7U1O6HV9V4S5B6X3Z1M7ZX7E9E9S6K3B9F390、某固态食品中，其糖含量满足（）g/100 g，则可声称该食品“低糖”。A.10B.5C.3D.1【答案】 BCG6Y8K1V10D6D3Q9HB5H5V8F5M5E9I10ZU8I2H7Y4V6D3N991、使用皮褶厚度计的正确方法是（）。

34、A.使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计B.皮褶计压力标准为10g/cm2C.在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数D.测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶【答案】 BCU8H6J5D7I5F1W2HI3B2I5S1K6Z6K10ZJ5Z9A7L4Y8Q8J692、我国成年人的健康体重是指体质指数(BMI)为（）kgm2。A.1619.5B.1825C.18.523.9D.1926【答案】 CCG7F9A1Q1P9I3G3HR8X6V9A2F4E3T4ZC10Z7W10M10S5F3Z493、UL的主要用途为（）。A.评估人群中摄入不足的比例B.作为健康个体营养素摄入量的目标C.作为群体

35、营养素摄人量的目标D.检查个体摄入量过高的可能【答案】 DCW8R2U7D5B8T8H1HM6G2E1A10Q4X2K2ZF4J6G5Q3F1N2V894、四级营养师培训时间不得少于_学时。A.200B.250C.300D.350【答案】 CCX7K9Q7V5A6D9W4HY8V4W9I10F5R9C2ZE10D5U3Q9S10T7L795、乳母对铁的需要主要是为了（）。A.预防婴儿缺铁性贫血B.供给婴儿生长需要C.恢复孕期铁丢失D.胎儿铁储备【答案】 CCC4W10N9N2L9R8S10HH10D3F1G7E3P6F4ZY4V1C4Z7P9N4A296、食品加热至（）以上属于热处理。A.10

36、0B.80C.60D.40【答案】 CCP7Z1B4W9X10Q6Y9HE6G7Q5T5B7V6N7ZN7O2R2H5U7B1B397、公民道德建设实施纲要颁布于（）。A.2000年B.2001年C.2002年D.2003年【答案】 BCV6H3E3K5W3B1O5HJ9X4O10C10A5P3Y10ZI6L3D10W8V9U7B298、含蛋白质丰富的食物发生腐败变质最敏感和最可靠的鉴定指标为（）。A.感官指标B.微生物指标C.化学指标D.物理指标【答案】 ACM8F5C1V2W9F4U5HB9V6G1M3M9J1O8ZB7E4P5J1E4H8K499、下列植物性食物含微量元素硒较多的是（）。

37、A.胡萝卜B.南瓜C.萝卜D.大蒜【答案】 DCQ3L8D1A2Y1L3U3HL5P9F10C7V4K1D4ZB2Q10N6P1W7J6F2100、以下说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重B.每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃C.一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例D.一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量【答案】 BCD7G5U2N2T8Q5R8HS6A2R7K7O6N9C6ZN2L7N4C7Q4J5D6101、挥发性碱基总氮用于鉴定（）。A.脂肪酸败B.蛋白质腐败C.蔬菜的腐败D.碳水化合物酸败【答案】 BCX10H

38、3E7N10J2G9U9HW9K10T2O1S1H1Z6ZC7V4X9P7Y9O3S4102、蛋白质生物价的计算公式为（）。A.吸收氮储留氮100B.摄入氮储留氮100C.储留氮摄入氮100D.储留氮吸收氮100【答案】 DCD3U5Z9R9M2W7M1HU6D3X2Y3B7V4G2ZU8A7H1H2I4K2T8103、（）是受前天膳食影响较小，其化学成分较恒定的尿液。A.24h尿B.餐后尿C.任意尿D.晨尿【答案】 DCT3N2P4I4K8D5Q6HA1C3M1U10Z4S4H4ZG10F5T5W5N7F10F7104、下列食品含钙量丰富而且吸收率也高的是（）。A.牛奶B.鸡肝C.鸡蛋D.动

39、物血【答案】 ACX10R1C3F6C5Q6W8HU2Z2V2E2B3C3R6ZF8E10E9P6B6K10B2105、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNl的增加值分别为（）g日。A.5 10 15B.5 15 20C.10 15 20D.15 20 30【答案】 BCK6R5Y10H2R6G6K4HJ2V8N8C8O3M7J5ZO10F7W4K7G8W1O4106、小肠与胃相连接的部位是（）。A.贲门B.幽门C.十二指肠D.回肠【答案】 BCD4M8B7Q9J3Y7U10HP7K5Y5T5W4J3E4ZE4R1Z7W5X2L6C4107、根据日常摄入量的分布来确定摄

40、入量超过UL者所占得比例，日常摄入量（）UL的这一部分人可能面临健康风险。A.大于B.接近C.等于D.小于【答案】 ACS2H9Y5H3E7R8L1HA4P10S10N1C1H9R2ZA7Q7M4P1K8X9N10108、老年人及心血管疾病患者宜选用（）。A.猪肉B.禽肉C.羊肉D.牛肉【答案】 BCI1A1A5B3L10U5T7HL8E3J10C10M2J8Y8ZK2H8W8A5I9U1W4109、个人健康问题记录不包括（）。A.周期性健康检查记录B.基本资料C.问题描述D.问题目录【答案】 ACR3P8I6H9H7Q6D10HE10U4J1F8I5C8Y3ZI6O4C9O10A7N5Z10

41、110、为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄人总量应不超过( )g。A.30B.35C.40D.50【答案】 DCY10Z7N10C5V1S3E6HH2S8B4L7X6P6H3ZJ6S8P6G3N1O2A10111、轻度活动相当能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 CCF5C4U7Y2Z8A4E5HE6W6K10J6H2I10J2ZS5Z10L2C1V6H7P6112、2011年中国营养学会对中国居民膳食指南进行了全新修订，指出在温和气候条件下生活的轻体力活动的成年人每日最少饮水（）mL。A.1000B.1200C.1500

42、D.2000【答案】 BCW6K8G5T8W4N1D2HM10T10K6M2J6M1P7ZV1H3J9F6Q4W9W10113、36岁儿童每日食用的蔬菜水果的参考摄入量为（）g。A.250300B.200250C.150200D.100150【答案】 CCL7C9Y9Y8D5E5D1HK6I8Y4H4I9Q2S8ZE7N9X3S2U4B4D1114、下列物质的吸收不受植酸、磷酸的影响的是（）。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红蛋白D.硫酸铁【答案】 ACM5W1I3W6P6O4R6HW10X3U5F6U5V5M8ZP2M8P5V4E8V6T1115、影响谷类中矿物质吸收利用的成份是（）。A.磷

43、酸B.淀粉C.果糖D.植酸【答案】 DCL4Z6Q10R4O3M4N6HT2K4B3E4U1P3F5ZG6X10H10Y1Y1R1C9116、关于道德与法律的区别，你认为表述不正确的是（）。A.道德产生时间比法律早B.道德调整范围比法律广C.道德的表现形式不如法律严格D.道德的实施比法律更具有强制性【答案】 DCX2A4B5Z8C9H2J4HB5J6F7W1J1D7I9ZS10A1V8E2J9P2O7117、食用藻类是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCA9L2J1O7X4P5H10HU9D10V1C8P9B3I7ZY6B7M2P6M8S2H2118、碘生理功能包括（）。A.促进结缔组织形成B.促进神经系统发育C.维持正常造血功能D.预防动脉粥样硬化【答案】 BCQ5U2K8H7C10H3F8HS3S9J1C4J3E9R9ZD1L6X3P9C8V9L10119、豆类与谷类蛋白质有互补作用