2022年公共营养师考试题库点睛提升300题附答案下载(福建省专用)79.docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）gDFE/d。A.350B.380C.400D.450【答案】 CCU6O7R7D6I1W9X6HX8E4C3P1B5W9N5ZW6E5W10M7D10M6L12、患（）缺乏的已发育成熟的成人会出现阳痿、性欲减退等表现。A.碘B.镁C.锌D.钙【答案】 BCD7Y4Z3K1Y1B10D9HY10I9R7U2S7I3U2ZA9Q9D9W5Y10G2B103、水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。A.6%B.4%C

2、.8%D.10%【答案】 DCI4J9Y4Q10R10N7F3HK9A1C7B9D3I5A4ZO8H10M7L4Q8M7K54、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCE5I9P4Z2M3K4Z4HX3I10I4D10I9S1O4ZM1T10B1K10Z8I1B85、维生素E又叫生育酚，其中活性最强的是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACF2V10A8C4F3L7E1HT7J5D10U3C7L9O3ZU10W5Y9R6F1K5P26、200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A.兑人其它油B.白

3、陶土吸附C.加碱去毒D.紫外线照射【答案】 CCB3I2I8X2E2F8R1HG6C5R7E2G2K6Y9ZN5A6K10I9L7P1M97、孕早期叶酸缺乏可导致（）。A.新生儿神经管畸形B.母体血脂升高C.新生儿溶血D.新生儿先天畸形【答案】 ACM5P10S5F3O4E1P2HL7H9R7W5R7N4J1ZD6A1T6X10Y1D10N28、母乳中含量最低的营养素（）。A.钙和维生素DB.钙和维生素AC.铁和维生素AD.铁和维生素D【答案】 DCK4C7B4W2N4Q3M7HT5W6B8P7A7H4H10ZI7O6A3L10Q7K3G109、在体内主要参与糖类代谢的维生素是（）。A.维生素

4、B1B.维生素EC.维生素CD.维生素A【答案】 ACS7T10Y7F5F4Y7X7HU5X6Q2G1V10N7A8ZC4C10R2Q9H8D9Z510、下列食用油中胆固醇含量最高的是（）。A.猪油B.花生油C.牛油D.羊油【答案】 ACE5G8U5S1P4V5D2HY6L5B3Q3L10H1L3ZT8K2K4F2T3X4K911、关于食品取样的方法下列说法不正确的是（）。A.不熟悉来源食品，抽样时按照件数取样。B.异常非均质性食品，但包装件数大于100件时，抽样量等于件数的平方根。C.对于大量不均匀样品可采用几何法D.粉末状样品可采用四分法【答案】 BCW3V4Y10N4D4Z1Y10HV8

5、Q1Z3I3H7F2D9ZM4E4L9C1N1E6V412、我国发病率较高的糖尿病类型是（）。A.1型糖尿病B.2型糖尿病C.特异型糖尿病D.妊娠糖尿病【答案】 BCT9O9L9U4X7C7S10HX4I8Y3G1J7F10P5ZO2R5E3D5Z6K7F513、可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】 ACI8O2H7K10C6E6U9HD2B10L8G5A5P9N4ZZ5A3F10S1O10W9M814、肝硬化合并腹水的患者，每日食盐应限制在（）。A.1.22.0gB.2.22.5gC.3gD.

6、3.5g【答案】 ACG9M8D6N10U9B9G2HY2K2X7L9D5B8V4ZE8A7M6Y4Y5K10J815、含胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCC3K2B10P2F8N7Z5HK8J4O1Q4J9T2Q9ZU8Y3Q2Q8J7S8I816、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。A.让胡萝卜充分炒熟B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C.灭菌D.为了菜肴颜色更漂亮【答案】 BCT10M8S9G9H7Q6D9HD10J4Q10I4Z1C5H4ZS1B3W5V3U7J1O517、食物氨基酸直接比较法中，以（）为1计算出其它氨基

7、酸的相应比值。A.赖氨酸B.蛋氨酸C.色氨酸D.丝氨酸【答案】 CCP5Z2M1U2M7W10T2HN6M7U9K6Q6N7O5ZR6I3G8V10Q9Q9T918、成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量为（）。A.2100kcalB.2200kcalC.2400kcalD.2500kacl【答案】 CCO3N9Z4B8M8E5Q1HQ5X2C5D8F9J8U7ZQ7R9V5F3R7M1U519、促进非血红素铁吸收的因素为（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCY4Z10R6O2U8G10A10HI10N4I9E8Q7S9I8ZR10R1R6L8C4A7L220、中国青少年比胸

8、围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCD6P5B5R2N7J10J5HU1K2N5N10M2U2I5ZL10I3U5E9M8K6N821、下列食物中，GI值最低的食物是（）。A.藕粉B.山药C.南瓜D.荞麦【答案】 ACU6P10N4O5C2M1E6HU9B3U3T4M6H1U1ZQ7H9T6R1H6Y3X622、腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在（）。A.78天达到顶峰B.78天降至最低C.78天开始增加CU6C6T2G6G6S8D9HM8B9S3M6G6W3P9ZC10H10F8N5A10Y1V523、【答案】 A24、婴儿缺乏（）会引起手足抽搐症。A.锌B.

9、维生素C.维生素D.钙【答案】 DCS2O9L1Q8B9Z1R1HE8Q5X1W10I5Q9W8ZY8O4Z9C8B6P6U425、能综合反映蛋白质、能量和其他营养素的摄入、利用和储备情况的指标是（）。A.身高、体重B.上臂围C.腰围、臀围D.皮褶厚度【答案】 ACJ4R7P4X1D2L7X8HR4B10L6J2N9I3Z1ZS10V2L1P6I8S8F126、烧焦的鱼中含有的极强致癌物质是（）。A.a-苯并芘B.二恶英C.黄曲霉毒素D.亚硝胺【答案】 ACV7P8X7J5J1O10W8HY6I10W9W1J4S3B3ZH3Q10W8I1D3A1O727、维生素A的主要生理功能为（）。A.促进

10、钙的吸收B.调节血压C.调节血脂D.维持正常视觉【答案】 DCB5A9R9H10N7C4P7HP1R3J9M4K2W6R1ZV3U5Y5B9J10Y8U128、冷冻保藏是目前食品业中最常用的食品保藏方法，其中冻结保藏储藏温度应为（）。A.-4B.-10C.-18D.-23【答案】 CCU5N2W1T1Q1D1J3HK4L8C10Y6R2B7Z10ZN9V10U8V10J6C8U929、氢氰酸有剧毒，致死量只有（）。A.410mg/kg.bwB.0.41mg/kg.bwC.0.10.5mg/kg.bwD.4050mg/kg.bw【答案】 BCF5L4V3Z4P8J2D5HL1C4K4U2V2N2

11、N3ZY4L1S6T6L5A7G530、（）是医院中最常见的膳食，它能满足一般病人对营养素的需求，适用于体温正常，消化吸收功能正常，无须任何膳食控制的各类患者，如妇科、眼科、骨科等患者。其膳食原则同健康人膳食基本相似，热能供给充足，各种营养素齐全相互间比例恰当。A.流质B.半流质C.普通饭D.软饭【答案】 BCY10U1O1I10H8J10A1HZ3Y7E6E5K2B6P4ZK9Q10M6V8J8C2L631、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴

12、儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCL8H7M7G9Z5N10O6HX5W4N10Y9I2F10Z10ZH10M5M4Y10T4U10P832、孕早期叶酸缺乏可导致（）。A.新生儿神经管畸形B.母体血脂升高C.新生儿溶血D.新生儿先天畸形【答案】 ACZ10I4Z6M3V6Y1D1HO3V4T5J8F6X1W4ZC10H2E7N5D8A1L1033、（）中胆固醇含量最高。A.猪肉B.猪肝C.猪脑D.猪胆【答案】 CCO9D3Q7J1N2D5X1HA7S3T10Q5J6D6H6ZR2X9V10P3H3Z5Y234、碳水化合物的供给量应占总能量的（）。A.11%14%B.20%

13、30%C.55%65%D.40%【答案】 CCN8V7L9G8J10E10W2HM5B4C7Y7T9D8O4ZW3A10P9A4U2E3T135、人体每天约有多少蛋白质被更新（）。A.90AB.26%C.3%D.36%【答案】 CCG10L4M3X9P8G2Q6HN3J9O7K4J10N5J7ZP5I5H10V1R6Y10P436、正常的成人体内不易发生维生素K1缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACO7P9H3D1P4Z3Z5HH10X4S5E6S8F3Y2ZD10G2S2B3X8T3D737、下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A.

14、大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生D.大豆中的不饱和脂肪酸以a-亚麻酸含量最多【答案】 DCP5S1D7T6I7T6U9HO4L6X4A7B8D3C10ZX10M4Y10X4E4X9B538、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉注射葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCK5P1B9W6I10F9J3HU7Z9C9V6P7J9O2ZH7C9E5Q6E4E9X639、下列物质燃烧产能，同等质量能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化

15、合物D.乙醇【答案】 ACD1R7H2D2P9E10I1HM4T7Q4F1F5Q4I5ZX6B3T3C9A8B4T640、以下哪种食物胆固醇含量最高（）。A.猪肝B.瘦猪肉C.鸡腿肉D.牛奶【答案】 ACD3S1N5P5X9B1G8HZ5M7D4L6B10I7Q8ZG1T5F2O5J1M5E741、复合鲜味调味品中的（）类物质容易被食品中的磷酸酯酶分解，最好在菜肴加热完成后再加入。A.糖B.淀粉C.香辛料D.核苷酸【答案】 DCW6Q4Y7D8S9B8C10HW9L2K6Y2P1E4U5ZB6U10V4J9H9Z5S942、人类最理想、最经济的热能来源是（）。A.动物蛋白B.薯类淀粉C.动物脂

16、肪D.谷类淀粉【答案】 DCB4N10A8Z2F6H7V1HF8H5B6I2S2T2E6ZP7M3R10A1N7R7N343、不是引起蛋白质变性的化学因素是（）。A.无机盐B.表面活性剂C.pHD.机械剪切使气泡进入并被蛋白质分子吸附【答案】 DCM6B9T5C7U7D4P7HA9G8N4M5Z1B3C2ZK6T4L10V5N1A1W444、下列油脂中（）含亚油酸最高。A.花生油B.大豆油C.菜籽油D.棕榈油【答案】 BCL1G3A6V5I10O7H8HX3Z1D4J10N10N2D2ZW2D8H1Z7U6W1S245、预防钙缺乏的措施不包括（）。A.摄入奶、奶制品B.摄入豆类C.摄入菠菜D.

17、接受日晒【答案】 CCZ5O3V9E10T5C6Q1HO1F2V8T8B5S7O7ZD2I3R3H2H10I8S146、维生素A的主要生理功能为（）。A.促进钙的吸收B.调节血压C.调节血脂D.维持正常视觉【答案】 DCM7O1F6U2M5Y2K3HA4X5W4C7O3G3G9ZL9Z3S10C2O1K5Y1047、二噁英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCC7D2J6T2U3V10W1HW7R1Z9O1T9L1V1ZI8E9K10D6P10B10D948、机体缺乏维生素K可引起（）。A.佝偻病B.凝血障碍C.坏血病D

18、.癞皮病【答案】 BCE4W6D10I10Z3M5N1HQ1E9R4K5W3T4D4ZE4W8O1M10J5W10B549、根据氮平衡指标，青少年的氮平衡应（）。A.OB.=0C.0D.0【答案】 ACU10D5Q1F7U4Y8U9HT5C2S1E5L1U8U9ZI9C6P8Z1U9P6O950、谷类中第一限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCM8Z1V3Z5X9U8J1HX7Y6T7B6G5A4L3ZC1M5R2Q3S7K4O951、关于配餐下列说法不正确的是（）。A.能量和营养素的比例要适宜和平衡B.摄入能量与机体消耗的能量应保持平衡C.膳食能量达到

19、推荐量的100%才为合格D.膳食蛋白质周平均量以不超过每日推荐量的5%最为理想【答案】 CCE6R2C1N2W6F3T6HT2O9Q8H5S7Z7J3ZS10B9X7X9W3Z10C952、对葡萄球菌食物中毒的特点，表述不正确的是（）。A.全年发生，多见夏秋两季B.中毒的主要原因是被污染的食品在高温下存放时间过长引起C.主要食品为海产品及其制品，蛋及蛋制品D.一般12天会痊愈，死亡率低【答案】 CCB2H6E2B8Q2Q4U1HZ7L9Y8N1D4I1I3ZQ10W10B10C9O6E5A153、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇不构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆

20、固醇能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 ACE5N9V1S6C2A10E6HT5V6N4M8J6C2S8ZT4J10E4O2J4A5H854、维生素E又叫生育酚，其中活性最强的是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACN2G2P9R8L1F8N2HG2S7T1Z8A3K7Y7ZG6Z1J6F8C10X1O955、一学生，男，17岁，由于饮食不规律近日发现自己经常口角溃烂，舌体疼痛，同时肘膝关节处出现对称性糜烂，面色苍白，有贫血表现，皮肤干燥，易角化。该同学到医院营养科就诊，营养师初步诊断为（）。A.VC缺乏B.VB2缺乏C.锌缺乏D.碘缺乏【答案】 AC

21、U4E1W7Z9B9W5I1HB9A1T9R2X3D5D6ZB8M8W1V2N6C6M556、营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A.生活方式B.运动方式C.饮食行为D.心理平衡【答案】 CCB6J6T6I8T1U3T8HL9B6V5F3L2I8B7ZC8L10C2F2G7M4Z357、年龄比身高，可应用于反映儿童（）营养状况。A.较长期B.当前C.较长期和当前D.无【答案】 ACU10L3K8K5K5N8T1HH9T9G5H3W5V10C9ZI8U3O7O4Y7B9A158、下列哪种类胡萝卜素可转变为维生素A（）。A.叶黄素B.番茄红素C.-胡萝卜素D.辣

22、椒红素【答案】 CCV6E8F7C3S9T6A4HL7X10K5X8S10B6I6ZB5R1R4X10V6A6C659、在体内主要参与糖类代谢的维生素是（）。A.维生素B1B.维生素EC.维生素CD.维生素A【答案】 ACI9X1X1G3R9V4S10HG6X9R8X1C4D9J3ZT7K2Y4X6D4Q4X260、下列哪些食物碘含量丰富？（）A.海带、紫菜B.青菜、菠菜C.大白菜、茄子D.竹笋、番茄【答案】 ACN8Q2U6J3M10Q3W2HS5Z7G1S6H10D2Y4ZI8U6D1X1A8F7P261、整个妊娠期孕妇血容量的变化大约是（）。A.增加10%15%B.减少50%C.最大增加

23、量为50%D.减少10%15%【答案】 CCA8P1P1G2N10W10Z9HM5P9P3F2E8Q1E10ZX10B7B6G1P10K3R1062、孕期补充叶酸最有效的食物是（）。A.绿色蔬菜B.肉类C.豆类D.叶酸强化食物【答案】 DCE10R10D6B10N9V4K7HR9V8E7P7Z4E3I10ZT2I2G8N4B2I5Y863、二噁英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCN3H7P2V5Y9S4W2HW9R5I6I1X3J4R5ZM4Y2E1F6Q5I2K664、对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适

24、用于大面积推广的是（）。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化剂【答案】 DCZ3D2R8X9S8H1U9HH3P6Y10G9E9W8D7ZP2L9Q6P4I9Q2E465、能综合反映蛋白质、能量和其他营养素的摄入、利用和储备情况的指标是（）。A.身高、体重B.上臂围C.腰围、臀围D.皮褶厚度【答案】 ACK3X5L4X8V8U1Q10HF7Q4C2M4F4Q3T10ZY2L1G1Z7P2J10K466、10岁前学龄儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600毫克B.800毫克C.1000毫克D.1200毫克【答案】 BCS1G7J2Q2O2D6N4HH4C4Y2B9S1U3W

25、1ZM8B2Z8L5R2P10O567、成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）。A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】 BCI10G2E1X5E2T9Q4HT7E1R7F6J3I3L1ZL4M9M5R1W9E3V968、维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是（）。A.维生素A视黄醇B.维生素E生育酚C.维生素D生物素D.维生素C抗坏血酸【答案】 CCW1K6K8A3J10K7T8HA2Q3Q8M7E10R2A3ZO6R1L6S7F4Z4A969、农药的生物富积作用主要通过（）。A.直接污染B.间接污染C.食物链D.仓库使用【答案】 CCK3T7

26、T8N6S8H5K7HH4N4M3C9W6D9C10ZN7N2B5I1K3W2R970、关于食品取样的方法下列说法不正确的是（）。A.不熟悉来源食品，抽样时按照件数取样。B.异常非均质性食品，但包装件数大于100件时，抽样量等于件数的平方根。C.对于大量不均匀样品可采用几何法D.粉末状样品可采用四分法【答案】 BCN1Y7M5I3G6Y7Y9HW10C8B3K5X6D9K5ZJ10W6G3U5V3Z6X671、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACH10Y2D6P1J5P3C10HG1W2Q10X1Q

27、9X9L4ZD9J10H2J8L4G1J572、上臂肌肉前群部不包括（）。A.喙肱肌B.肱二头肌C.肱肌D.肱三头肌【答案】 DCB8C1Z7B7A4Q10G9HM6T7N2N6G8V9X2ZL5B4P5F10R6L10G173、婴儿辅食应先加强哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACX1F6R6J6U4E6E2HM1Z8H4J6E8E2J9ZU4M9L10N2I1Y10M974、甲亢首选的营养治疗的是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACV10B5R4A4D7M2Z9HB5H5F4B10Z3K1O2ZD3K3D6T3V5K4I675、下列

28、哪组营养素是孕妇最容易缺乏的（）。A.能量、蛋白质、钙、铁、锌、叶酸B.脂肪、碳水化合物、维生素B2、铜C.蛋白质、脂肪、钾、钙D.必需氨基酸、必需脂肪酸、维生素B12【答案】 ACI10V4D9J9J3U8N10HM7A1H6G10R5T10Y3ZI2R1D10C10T6D8T976、轻体力劳动，正常体重糖尿病人的能量需要量是（）(kcalkgd)A.25B.30C.35D.40【答案】 ACN4V3I1H10W2H3S4HC2N2S10N1F8W3J2ZD5W1B1U2Y5Q9Y377、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACN1Z2H2N9J2V7

29、O7HX5K3H4V9A10O6T9ZF2O7G7Z3R6J10J278、味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）。A.锌B.铬C.硒D.钙【答案】 ACP3O10O8X7T2I2N6HH9V2E2T2B8R7G10ZG10V4R5Q7Q2D9D479、不限制进食的健康初孕妇女体重增长的平均值为（）。A.12.5kgB.15kgC.14.3kgD.25kg【答案】 ACJ8G3T2J3K1V10V4HJ3J4E10M8D9W8C2ZW1M2C1X6W4K2G980、患者口角湿白，唇裂，鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎，阴囊红肿，有溢出液，并有怕光、流泪、舌痛最可能为缺乏（）。A.维生素B1B.核黄素C.尼克

30、酸D.维生素A【答案】 BCG7S8P1C7K2R7J2HP1A7X2B10R10O8G1ZN10L5Y2Z4Q3O5V281、成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量为（）。A.2100kcalB.2200kcalC.2400kcalD.2500kacl【答案】 CCX1B4T7M7P7K6R6HW2P3Z6Q10N8N2R6ZA4A5C6E5Q10F5Z782、真空冷却多用于表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】 ACK8K4E2G2R6Y9D9HS6U1L3P10B9G2O3ZW7I10S5G1T7W8E483、某种维生素有维护皮肤细

31、胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素B.维生素DC.维生素CD.核黄素【答案】 ACS2V4G2O10S7Q8Q7HU1T4V7E1T4Z1O2ZE8D6W6X8Q5T9E684、200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A.兑人其它油B.白陶土吸附C.加碱去毒D.紫外线照射【答案】 CCY3T6M4B10T4C1F3HF3C9E7N7B10M7T2ZI3V2F4J10K3T3H285、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原

32、因（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白质酶缺乏【答案】 BCU1V6A7M6Z7O1B8HP4C8J8K6E9W1N8ZV8R1P10J7K4O5F686、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量是（）。A.50克B.100克C.150克D.200克【答案】 BCR7U8V4Z1P4W6U8HT8U6X10Y4W7W5L9ZS10P5J4M1F9I8F487、普通成人适宜的运动强度是（）。A.轻度B.中度C.重度D.极重度【答案】 BCF1F5R1F5Y1N4N6HU8T9P6R4N4X4E7ZQ4D6V7S1P2G7O988、孕妇和乳母膳食铁UL分别

33、为（）毫克。A.4030B.5040C.6050D.7060【答案】 CCM10M10D9V8N4M1Y4HQ4H2E3Y4M6M4L7ZY4U9C6V8P4H9H789、霉变甘蔗中的（）是引起食物中毒的有毒成分。A.2-硝基丙酸B.2-硝基丁酸C.3-硝基丙酸D.3-硝基丁酸【答案】 CCZ1N5L5F1U4Z4D6HU1A1P3D9N5L1V10ZJ10X5D2I2O6O10K790、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACJ5G6G9A3G6B6R1HB9Y2L9R4H7C7M10ZT2E8E1A

34、7W8Z6V691、整个妊娠期孕妇血容量的变化大约是（）。A.增加10%15%B.减少50%C.最大增加量为50%D.减少10%15%【答案】 CCJ9J4X3Z3L6G10U6HI1Z10W8A2X5X3P6ZM10G4C2F7N9V7K492、牙龈炎及出血，可能是哪种维生素摄入不足（）。A.维生素B2B.维生素AC.烟酸D.维生素C【答案】 DCC4N8I3C5F4T7C4HN3B7I3R8X5C10N4ZA1Q8C1E5T3Y1Z893、200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A.兑人其它油B.白陶土吸附C.加碱去毒D.紫外线照射【答案】 CCD1S3N9B2D3R1Z

35、7HV8U1S8I7K3A5A7ZN4Y9J8P1L9J4M494、已成年男性，身高180cm，体重75kg，其身体质量指数为（）。A.19.8B.22.2C.23.1D.24.7【答案】 CCU4F9B3X8H7B10K4HS6D2U10Z2X4R1H8ZQ3R2S5N4Z10J9Y795、有关营养调查，下列那些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面。B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确。【答案】 CCD9E3I10G6N10F5K3HC2W2P2G10C5H2E7ZO3B5Y5X2Z4

36、V9D196、对某饭店进行食品卫生检查，下列哪一项不符合卫生要求（）。A.动物性食品和蔬菜分池清洗B.盛放生、熟食品的容器分开并有明显标记C.冰箱内熟食品放上层，生食品放下层D.冰箱内有私人药品，但分开存放【答案】 DCC5P4W1G8I5I5K2HK9B10G1K5U5T6Z8ZC2A10R6C3X2A2J697、能综合反映蛋白质、能量和其他营养素的摄入、利用和储备情况的指标是（）。A.身高、体重B.上臂围C.腰围、臀围D.皮褶厚度【答案】 ACM2T8M10J2U4Q9B3HO5H4H5Z3W2Q8G4ZT1K3R7N8C10S3H898、我国发病率较高的糖尿病类型是（）。A.1型糖尿病B

37、.2型糖尿病C.特异型糖尿病D.妊娠糖尿病【答案】 BCU7V3A8N4S9U3R6HG7I5A5D8P1W2J2ZT9Y6U5C5M2X5E999、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCY4H2T4E6N2P3O8HY1Y10H2K8E6G6E9ZV5D2H4S8T10L6S8100、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.l20%C.30%D.5%【答案】 DCU10L8A7D9S1R7Z6HG9O1E9W3M8H1O4ZL10X7V9O10S1I9S7101、维生素E又叫生育酚，其中活性最强的是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育

38、酚D.-生育酚【答案】 ACH7W3W10W7W3F3E8HP1J10J6Y1D3O7N9ZS2R3C9N1E2K7I3102、人每天大约分泌（）唾液，唾液的主要作用是湿润食物、水解碳水化合物、解毒等，所以吃饭时应细嚼慢咽。A.10001300mlB.11001400mlC.12001500mlD.13001600ml【答案】 BCE10R1S8R10O1J3J3HB3Q2W8T10B8C5M3ZV1W9T2Q8D6E7E5103、婴儿辅食应先加强哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACD9D3Z1A10F6Q9Q5HU8I2H4G4S2J2C6ZF6D1D8F4P8H7E310

39、4、维生素D缺乏可导致（）。A.坏血病B.癞皮病C.佝偻病D.干眼病【答案】 CCI5L6X1K8N4C9Z9HA7L5E2F7M10C2L1ZE8Y9C7O9Q6I10B1105、关于糖尿病患者饮食营养，下列哪项正确（）。A.适量的多糖类碳水化合物，有助于改善血糖B.植物油与血糖增高没有关系C.多吃肉不会引起血糖增高D.多选低GI食物，GI越低，对控制血糖越有利【答案】 DCL8Q9Z7P1Z9F10T8HO10L6P3Y6Z7E6S6ZK1Q2Y9L8U3K5T8106、同等质量产能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACR1P3P9F8L9Q10L4HY5B

40、5Q1I9Q6R1B8ZI1Y8Q3C4N8P2U9107、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价极好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.甘氨酸【答案】 CCE1J4A9S10L7Y8N7HY6Z8M7E2O3E7V7ZB6R6V2Q3V1H6A5108、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷类蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCO5N2F6V7P4B9H1HP5F2T5B10H8Q7F2ZN3H2H2Q5C5T10N1109、引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是（）。A.铁摄入不足B.锌摄入不足C.维生素

41、B12缺乏D.维生素B6缺乏【答案】 CCS9Y1R2T6U2F8Z1HT3C1R2N10L5Y4X8ZJ10O9T4S8P4V7C1110、促进非血红素铁吸收的因素（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCP4L8M1W4I3W1C8HZ3Y2Z9N7H6L5K4ZL8J3Y3G7V5O4T4111、孕妇和乳母膳食铁UL分别为（）毫克。A.4030B.5040C.6050D.7060【答案】 CCJ3X8F5U7H5L10W10HO4L9U8N7U2G7I9ZZ10W6B7V1D10X3Y8112、“脚气病”的病因（）。A.霉菌感染足部皮肤B.缺乏维生素B2C.缺乏维生素B1D.

42、都不是【答案】 CCH9T2P8V3Q2L10E7HO9G5L7J10I5H10Y1ZP4I4E4X4B5D1F4113、老年人每天钙的适宜摄入量是（）。A.600mgB.800mgC.1200mgD.1000mg【答案】 DCE9H3M7F6Q10A9D8HI8W10V5J10B9R1U8ZQ8E8H7J3V9S1K6114、为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时给予何种物质（）。A.维生素B12B.叶酸C.维生素B2D.维生素C【答案】 DCF3U3W10K4J5H10G5HZ9P5U7D6L2H3S6ZC2S8Y1F2E2I6J3115、我国发病率较高的糖尿病类型是（）。A.1型糖尿病B

43、.2型糖尿病C.特异型糖尿病D.妊娠糖尿病【答案】 BCA2I1C1U7I9I3T6HK6G9R3P6Z3K1L9ZD2Q8Z7R2J4Z9I9116、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素B.维生素DC.维生素CD.核黄素【答案】 ACJ1J5F7G5Y5P4K10HS4X6E3W1N2B5D4ZR5V5X4J7M1Y8V7117、测定人体基础代谢率时需选在（）。A.饭后24小时B.饭后68小时C.饭后812小时D.饭后1214小时【答案】 DCF2V9M6I1W9K2T7HX10E9O3R7Q10C2N6ZH7W9Z8E2A8A5B8118、社区常见的营养问题不包括下列哪项（）。A.缺铁性贫血B.营养不良C.肥胖D.意外伤害【答案】 DCA7E4E6V2C6F10L1HO5Q4B7G4Z10H9T3Z