2022年公共营养师考试题库通关300题加解析答案(河北省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、通常认为，与高血压发病关系最密切的矿物质是（）。A.钙B.镁C.铁D.钠【答案】 DCN5L4S7U8E10B3H5HG5X1A5Z1B4V6Q5ZF8P8E5Q1V10Q10D12、下列关于上臂围的叙述，正确的是（）。A.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长B.5岁以前儿童上臂围变化很大C.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以上为营养良好D.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以下为营养不良【答案】 CCH3U10D6K5O9J7Q9HP8I10U4A5B7A1F7ZL7W1T1L7B7Q4

2、J73、预防钙缺乏的措施不包括（）。A.摄入奶、奶制品B.摄入豆类C.摄入菠菜D.接受日晒【答案】 CCG9B4N9O8D10U8Q3HV7V1X6E2M6N9G7ZQ7F9G10K10R7Y8K64、按照豆类食物交换法，某人每日摄取50g豆腐干，可以交换为豆浆（）ml。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCP1Y2X4G5W9B9X2HY9U10C9Q1Z10S5F2ZE10D6U6W1A8S1W65、蛋黄中具有降低血胆固醇作用的是（）。A.神经鞘磷脂B.固醇类C.卵磷脂D.脑苷脂【答案】 CCO2R10Z9S6E5E3W6HL3Y10E6S7D7Z4J6ZY10A3W7C6

3、J3U5M36、正常情况下大脑唯一的能量来源物质是（）。A.蛋白质B.葡萄糖C.碳水化合物D.蔗糖【答案】 BCG2V8B8X9K3Y7W10HS10H4L5B5M1N6Y9ZP9M5D4B1P6X2N37、对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜素来说，下列哪种物质是必需的（）。A.盐酸B.胆盐C.脂肪酶D.胆固醇【答案】 BCK8V3V7G5T1R10N5HA9D2E1U1J4L1D8ZX4W6C7V1G9X7Z58、与蛋白质代谢有关的维生素是（）。A.维生素AB.维生素C.维生素B2D.维生素B6【答案】 CCF10E9M9B2I3J9U7HN9J8X9R3G3Y2T9ZH6C8H8H3R8R

4、2G69、二恶英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCH6Z1J6N7F1W7F8HG9Q5T2Z2R10Z5O9ZN2J3E5D4Y10O2X610、治疗营养性肥胖的首选疗法是（）。A.控制饮食B.手术疗法C.控制饮食运动疗法D.药物治疗【答案】 CCA2K5Y9S8A6A3K2HC9A10S10E5I1N9D4ZI8L5J8V10Z1H2V611、下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（）。A.爱岗敬业B.诚实守信C.服务群众D.开拓创新【答案】 DCS8E1Z7G9L10S5F3HL7D5X8E4A8O10L3ZB1

5、L7B10F8X10O7G112、母乳不含哪一项（）。A.表皮生长因子B.神经生长因子C.肌肉生长因子D.转移生长因子【答案】 CCP8H2S1Z3W4D3Y10HD8S1P1I9W2L8W1ZA6F3D6U8C7B1O113、按照豆类食物交换法，某人每日摄取50g豆腐干，可以交换为豆浆（）ml。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCU10A8N1K3V1N6K9HW3C10Y5H5T10N6E4ZC10M6P9H1V7T8N514、下列物质燃烧产能，同等质量能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.乙醇【答案】 ACU10L8G7F1S7F10B6HF4S4W8W1

6、0X3P4H9ZE2R5Z10I7C6S1V815、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，I临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACE10H7V6G4G8G1V6HH6M2Z4L3Y4P7C4ZX9J3G2T10T6G6C716、已知某职员的午餐中应含有碳水化合物120克，馒头中含碳水化合物66%，应吃（）克馒头即可满足此需要。A.86B.124C.156D.182【答案】 DCZ1M3F10B5W3R9Y7HU5X7O5M9J9J9I6ZL3J8S8V5J7S9G817、按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，孕中、晚期维生素A的RNI为（）。A.600g/d

7、B.700g/dC.900g/dD.1000g/d【答案】 CCU1E4Y5V5B2J9E5HL6Y4U2D4H3C6N3ZQ6J7Y4J4Q6T10X518、营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下（）方法。A.讲授B.演示C.以促销为目的赠送保健品D.参观实验【答案】 CCA9Y8F8B2Y7G2M10HJ10M3N9K2L3V6I1ZV10K2E4Q6D6A9D519、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.蔬菜【答案】 CCU1A10T9W7Q2L8Z9HM3Q10L8Q3S5B9A3ZK10V6H8D4C4X3A220、下节哪些

8、食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 BCB7R9S8D9U8W6T5HU5D1K7Z5B5R3Y5ZS7X8Z6D4K2B6T921、进入幼儿期后，（）应逐渐成为小儿的主食。A.粮谷类B.乳类C.鱼、肉、蛋、禽及豆类D.蔬菜水果类【答案】 ACO1K6D8P8U1H5I1HI1I8Q6F3W10M5Q4ZW9Z9L8D2Y7R9Q322、真空冷却多用于表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】 ACS6M5I4J4M3Z9E1HA9A1D6D5W7D6O7ZJ4H8

9、Y2G9W7O6E923、在体内可转化为维生素A的是（）。A.维生素EB.胡萝卜素C.维生素D.不饱和脂肪酸【答案】 BCY8R7H1N7A8O5D7HX8C7F2U7J2B3E2ZN6A6C3S1X1I8P324、患（）缺乏的已发育成熟的成人会出现阳痿、性欲减退等表现。A.碘B.镁C.锌D.钙【答案】 BCO4I6L7P9M4V9B5HL6K1S1C3T3X10N6ZE5J6L6T10Z10L2U125、成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量为（）。A.2100kcalB.2200kcalC.2400kcalD.2500kacl【答案】 CCW1E1S9I1P9Y4I9HV10L9A10O

10、2X4B4W5ZG2Y10U2B7A9L10H626、暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素被破坏（）。A.维生素AB.维生素C.维生素D.维生素B2【答案】 DCQ10Y4V6X7Z5T10V1HA1D1F7H4O10C7J3ZM5Z8I2X6I6W2T527、人体维生素D的来源有（）。A.肝脏B.蔬菜C.水D.谷类【答案】 ACH9K1G2T8N2Z4K10HC7M9Q10H9C8P10M4ZB2I5E2H10S10N1O1028、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACN7C10O8C9C7D8H8HB7X1I1Q1D4A4D1ZB10V9P9K4R8

11、R5N629、中国营养学会建议的平衡膳食宝塔是为向居民提出（）。A.具体的膳食食谱B.食物的分类概念C.每日必需的食物摄入量D.较理想的膳食模式【答案】 DCM2W7W4E8B1L2J4HH6W6A8P10U9G4K3ZL8D7F7I6Y10U1D930、引起促进胰液素释放的最强物质是（）。A.蛋白质分解产物B.盐酸C.脂肪分解产物D.葡萄糖【答案】 BCP7Y5O5S4A5P4E3HG6D2U2D10U6F5T10ZD8U6Y3R10G4S1I731、铅污染食品的主要途径是（）。A.土壤B.水C.包装材料D.工业三废和汽车尾气【答案】 DCF6N3R4A10G10E7U10HI7S5C1H5

12、X1X9C8ZZ3X6R2U3A8Q5W932、正常人血浆的pH值为（）。A.5.356.35B.6.357.35C.7.357.45D.7.457.55【答案】 CCE3L4B1P6F3T9I5HJ9E6K7P1G1M3E8ZT8X10K1N8T1M5D533、女，30岁，近一周经常疲倦、食欲不振、便秘、工作能力下降，指、趾有麻木感，肌肉酸痛，腓肠肌压痛明显，腱反射亢进。需进一步检查的生化指标是（）。A.全血谷胱甘肽还原酶活力系数B.红细胞转酮醇酶活力系数C.红细胞转氨酶活力D.红细胞溶血试验【答案】 BCJ5D1D6T3D8K7X7HG6W5V1P6G3S8V9ZN10Y8N7N10Q9I

13、5U534、地中海膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 DCW10C2Q8Z7T6H3N6HC2T7C7X10E1Q8T7ZQ2J9O9F9F3X1K635、“脚气病”的病因（）。A.霉菌感染足部皮肤B.缺乏维生素B2C.缺乏维生素B1D.都不是【答案】 CCJ10F4Q10D7E9A10P9HN2U1Z7K1Q9C7L7ZT10N1S10V3P2C4M536、乳粉是以牛乳为原料，经杀毒、浓缩和（）而制成的粉末状产品。A.冷冻干燥B.普通干燥C.微波干燥D.喷雾干燥【答案】 DCD9S2V4U4Q1P5M3HA3T9I1S10V5M5R9ZT

14、10S8X1A8W8E1Y937、女，30岁，怕热、多汗、易激动，消瘦1年。查体：消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率100次分。检验：T3、T4增高。最可能的诊断是（）。A.肿瘤B.甲亢C.甲低D.肺结核【答案】 BCS9T3U5C3S5L4Q6HO8F7F10E4L8V3U5ZL3N2G6P2J8D8S138、肝硬化合并腹水的患者，每日食盐应限制在（）。A.1.22.0gB.2.22.5gC.3gD.3.5g【答案】 ACN9T6Y7P1Q1A10K3HL7F9C2X1F7L6R1ZQ9C3N1H4W2F5X139、维生素B6作为辅酶，可直接参与（）的催化代谢。A.果糖B.DN

15、AC.氨基酸D.脂肪【答案】 CCC2Q2U9V6S9H5N8HC5F10R7F7N5D2C7ZY3C4V9C2I3Z2U640、制作菜肴，投放味精最佳的时机是（）。A.加热前B.加热后C.成熟后D.成熟时或出锅前【答案】 CCD2E10I10V9O1X8J7HS10Y9B2O6C10D9P5ZN9R8M4V7H1O1B641、预防钙缺乏的措施不包括（）。A.摄入奶、奶制品B.摄入豆类C.摄入菠菜D.接受日晒【答案】 CCY1I6X7B3E8D10C1HW9O6K9O1B4D4U2ZI3D9T9W2I1O6T342、按照豆类食物交换法，某人每日摄取50g豆腐干，可以交换为豆浆（）ml。A.10

16、0B.150C.200D.250【答案】 DCO10W7G3Q9Q5G5G9HM9F3H9F8A2Z9X5ZJ5E5G6R5X3K1Q443、下列关于道德的说法中，正确的有（）。A.道德是处理人与人之间关系的强制性规范B.道德是人区别于动物的根本标志C.道德对人的要求高于法律D.道德从来没有阶级性【答案】 DCW7C5Q8W6L10N9Z7HY3J4K1X2B7Z8M9ZD1P8N2Y6T2O7T844、若皮肤出现类似黄疸改变，则可能是因为摄入了大剂量的（）。A.维生素B1B.维生素C.类胡萝卜素D.维生素E【答案】 CCI7Q10V3N6F1E2R8HF1Q10G7I6Y9L8U7ZP9G8

17、K10S9V9N5N145、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.l海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCY2T7U5Y1G5N1G7HR2D6Q8D3Z2Z1O2ZM6K6O9T8K10G6R346、影响谷类中矿物质吸收利用的成分是（）。A.磷酸B.淀粉C.果糖D.植酸【答案】 DCN9Y2W7X9C5U1T4HT1X1X1J7S9Q10M3ZN6I7M2F3E4K1C1047、以下哪种食物胆固醇含量最高（）。A.猪肝B.瘦猪肉C.鸡腿肉D.牛奶【答案】 ACS2R10Q7F9C2L6P3HF7B8V5A4O3I10L8ZE2

18、B6N7T6I10O7O948、关于道德的说法中，正确的是（）。A.人类道德是主观思考的产物，没有客观依据B.道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范C.道德同法律一样，必须在外在规范的约束下才能发挥作用D.每个人各有各的道德观念，以共同道德要求他人是不正确的【答案】 BCS4T10R6D9L5I9E9HS6Q7U8E4Y6P9K9ZU3X5F9G9X6Y1E249、10岁前学龄儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600毫克B.800毫克C.1000毫克D.1200毫克【答案】 BCY8T2Q10Q3V1U9I5HA5F8W9N2A7L5X2ZG2T4X2C1N1Z4W350、正常人每日饮水量

19、应为（）左右，通过肾脏排出体内水（）左右A.1200ml、1000mlB.1500ml、1200mlC.1500ml、1000mlD.1200ml、I500ml【答案】 ACL10L4Z10D6B10L9L4HX1M2G5K1Y8C4A1ZI6W8U6W3W10I7X751、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACV8V4S4Z10U1W1W3HJ10Y4U10O10Z8N8O1ZO7V3U7Z7V3M6R652、几种对食品造成的污染的主要有害金属是（）。A.Hg、Cr、Cu、MoB.Hg、Cr、Pb、AsC.Hg、Cr、Mn、ZnD.Hg、Pb、As、

20、Fe【答案】 BCA5P1X10U9R9M5V3HL5R3K4X10A8Y1V1ZA3Q1N4Q5K1N10W353、复合鲜味调味品中的（）类物质容易被食品中的磷酸酯酶分解，最好在菜肴加热完成后再加入。A.糖B.淀粉C.香辛料D.核苷酸【答案】 DCM3U9Z1H7E10T5N6HA6D3X5K7J10Y3A8ZP6H6E1V10D2L5P754、真空冷却多用表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】 ACR6H9C6O5Y10U3Y8HV5L2A8O5J1L3B7ZF3E1B3Z10J5J9M755、对于学龄儿童和青少年，（）是膳食中钙的最好

21、来源。A.谷类B.鱼、肉、禽、蛋C.奶和奶制品D.蔬菜和豆类【答案】 CCY5P1O2Z2I5H1Y1HP1J5B8S5O5Q9S6ZG1G6K6X5S6A7Y456、暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素被破坏（）。A.维生素AB.维生素C.维生素D.维生素B2【答案】 DCI10D10G10Q2F5L5L3HM10F2S6R6G7W9O4ZF4T6L8Z2H9I2U557、按中国居民膳食营养素参考摄人量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.200kcaldB.300kcaldC.400kcaldD.836kcald【答案】 ACQ1J1R6P4H2B1M2HG6

22、X6Q3K6Y6O6Y2ZN7H5W8S8U6Q5Z458、成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）。A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】 BCL1X10X2J10X5K10C8HR2H9E8I9Y3C9Z1ZX4S5L7H2N4C2G259、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食CC2Q2L10W4N8T2B9HA6T2Q1R3S8K5L9ZN4R2N8B2F2Z6N1060、【答案】 A61、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，

23、有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能那种食物导致的中毒（）。A.米饭B.鲐鱼C.l菜花D.猪肉【答案】 BCI9G5F8N10O5Q6V6HI4P2R2I10Z10C6O5ZI8W8L5M8L10B5X662、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价极好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.甘氨酸【答案】 CCG7E9R9Z2N10N9M9HF5A6W6Q8D9A5W1ZR10N1A7J7S2U6P863、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答

24、案】 ACJ7E8D1D9Z4Z2P9HF7D2C2Q5L1F8B2ZM9B5Y2Q2Y8R10T864、我国对蔬菜、水果中农药乐果的残留限量指标为（）。A.小于等于1.5mgkgB.小于等于1.0mgkgC.小于等于0.05mgkgD.不得检出【答案】 BCJ4Q7A6K8F2Q10O3HQ6J1Z4R10D6S7Z3ZY7Q5T2F9J2Q2O665、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为（）。A.4kcalg、9kcalg，9kcalgB.4kcalg，9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg

25、、4kcalg【答案】 BCL6G2D10U9V2L9P2HB7H1Y3H9S1U7J8ZJ5G2W4U4Y2F5S166、知信行理论模式英文为（）。A.know1edge.，attitudeandpmeessB.know1edge，be1iefC.knowtedge，attitudeandpracticeD.lmow1edgc，att：tedi【答案】 CCW4L9H6Q3O6I8U9HN7T8D8B8I7D2N5ZA9L7N2Q3E9W10W1067、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至

26、于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCN4K7V1W3Q7P7Q2HL2G1R3L6B7X4A8ZU9I7U6U10P8W9F268、烧焦的鱼中含有的极强致癌物质是（）。A.a-苯并芘B.二恶英C.黄曲霉毒素D.亚硝胺【答案】 ACP3W8V9B8S8G10H9HO5X1I7X7C10I8G10ZP4F6E2M9Z6J4L469、RNI可满足群体中（）个体需要A.50%B.97%98%C.99%D.100%【答案】 BCR9L8G9H5Z10E2W3HY5Y7X6V3M8S6Q5ZQ9B4G8T10B10R3M1070

27、、（）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。A.口腔B.食道C.胃D.小肠【答案】 BCO10U4W10V2G8Z4G9HD1O4Q8B7S8O7U3ZK1L6R1D5T6W10I171、一些成年人体内（）活性过低，大量食用乳及其制品可能引起乳糖不耐受的发生。A.蛋白酶B.脂肪酶C.糖苷酶D.乳糖酶【答案】 DCB5I3N3N9P8U3S9HA5J9C3O7P6T2G1ZT1V10N10L10F5P7Y472、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACJ8M10W3K8Z4V9X8HI9I5L10I10Z9B

28、2Q6ZA2V2B2B8R9Y1J173、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACA4V10C10K4K4C8R5HU7L1D5G7G10B6F3ZE8H9N1V1G3A10V474、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCK1E9M6Z5T8T8U6HJ10S3D2L1O8M1I8ZT2L10U2K2W2K3U775、营养教育的主要内容如下（）。A.有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培训B.将营

29、养知识纳入大学的教育内容C.将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营养知识水平D.将营养知识纳入成人高等教育课程【答案】 CCQ8N2D10S7O4C2W8HT3S7N9A1J9Q8L5ZO2K5R9A3T7E8I476、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能那种食物导致的中毒（）。A.米饭B.鲐鱼C.l菜花D.猪肉【答案】 BCT5G5E8H6I3C8D8HO9G10V8Q1Q3O4D6ZY2R6O7B9X5Y2G377、下列关于氨基酸模式的描述

30、不正确的是（）。A.食品氨基酸模式与人体氨基酸模式越接近，必需氨基酸被人体的利用程度就越高。B.由食物蛋白质氨基酸模式即可全面判断其营养价值的高低C.氨基酸模式是食物中氨基酸的构成比例。D.一般来说，动物蛋白的氨基酸模式与人体比较接近【答案】 CCY1B2F5F9J10R8N9HE3T1V5V5W4K1B7ZN2Z7U6J6T10Y8F278、对葡萄球菌食物中毒的特点，表述不正确的是（）。A.全年发生，多见夏秋两季B.中毒的主要原因是被污染的食品在高温下存放时间过长引起C.主要食品为海产品及其制品，蛋及蛋制品D.一般12天会痊愈，死亡率低【答案】 CCI6W8H3V1A1A7O4HI9H8I1

31、R9J2S5U3ZH1T1V8A10M10S10I879、氨基酸模式是指蛋白质中（）。A.各种氨基酸的含量B.各种必需氨基酸的含量C.各种必需氨基酸的构成比D.各种非必需氨基酸构成比【答案】 CCT2B5E9X10V9H4G6HN3Y1D4V9V2H7M7ZK10U5B5T4B10B1I380、卧式标准量床或量板适用于（）。A.5岁6岁的儿童B.3岁以下的儿童C.10岁以上的少年D.所有人【答案】 BCM3Y2F4I7C2S3S4HL7V4E5C5N3K9S8ZA7I6I2X8M7D7W581、主食强化需要在精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、E

32、C.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACR6L10G6U2J3M3N2HM9M4L5N8E2E2V3ZE1C7A5Z4X5Q9U582、氢氰酸有剧毒，致死量只有（）。A.410mg/kg.bwB.0.41mg/kg.bwC.0.10.5mg/kg.bwD.4050mg/kg.bw【答案】 BCK8C5I4Y6J4M6L5HU10Z3T8L9P9W9Z5ZL3O8I8Q7U2M5R983、母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从（）月开始最好。A.1个月B.2个月3个月C.4个月6个月D.7个月8个月【答案】 CCT6Y6E8P8H6C9I3HY2P3A5G9A10G4Y5ZQ3E

33、4J5Y4D9P4B784、碳水化合物的特殊动力作用约消耗本身产生能量的百分比是（）。A.4%5%B.5%6%C.6%7%D.7%10%【答案】 BCE9A3U2E9E4X4Y3HD9L2T2S5R6P7D5ZO7J4P9F9W10G7V385、甲亢首选的营养治疗的是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACQ9J7J6T4I6X2B2HS9Z4H6T1E10R3S3ZA2O4K3B1O5H10F886、下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A.碘B.铜C.钙D.钠【答案】 BCM10G7P6C3N1G8A9HZ2N7G6V5D7Z9R2ZR1O1A1X5K

34、5R10Z187、体格测量工作实施标准化的目的不包括（）。A.科学化B.权威化C.系统化D.规范化【答案】 BCD4K2V9U4Q1F4U1HY3R7C10L4W3M3J4ZX7Y1O8B5Y2Y1J588、下列哪种是允许使用的食用合成色素（）。A.姜黄B.柠檬黄C.红曲D.虫胶红酸【答案】 BCJ7M6T5T9P3T10R1HV6C9W2L9D4C9V6ZG4E4V7S1G9Q4J789、几种对食品造成污染的主要有害金属是（）。A.Hg，Ge，Cu，MoB.Hg，Cd，Pb，AsC.Hg，Cd，Mn，ZnD.Hg，Pb，As，Ge【答案】 DCW10N4U4Y5Q4F1X10HD9D6W9P

35、9O5F4P2ZB9L3U3I8A9W4O890、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCU4H1G8M5O6S3B9HK6J10G6S6P6Q4U1ZC2G7N6E8L3M8J891、患（）缺乏的已发育成熟的成人会出现阳痿、性欲减退等表现。A.碘B.镁C.锌D.钙【答案】 BCF1X4D9O8N6P6J9HW4T2H3W9K1W4H3ZJ4P5M9P2C6I5K1092、花生最易受到（）污染而出现食品卫生问题。A.大肠菌群B.肠道致病菌C.霉菌D.酵母菌

36、【答案】 CCH3O9Z3J6L6Q5X10HW10D4G2I10K5U1I6ZV7W10J7Z8S3C2A993、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A.排出氮摄入氮B.排出氮摄入氮C.排出氮摄入氮D.排出氮摄入氮【答案】 DCH2Q2J6R4Z4Z8E8HD9C9B9M9I8T10X2ZY2W7C6J6B4G6Q994、含有胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCZ10N5P7E6P2M2D8HF5L5T3Q3A1Y7E1ZQ5U2M2X9S4Z3A995、下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（）。A.爱岗敬业B.

37、诚实守信C.服务群众D.开拓创新【答案】 DCI4B5E2L3O10C10P3HP9J10K2H5V9A10L9ZA9X7J4O8E8H2C196、维生素B1的最好食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜C.肉类D.水果【答案】 ACP4G5H9R9P3X9X7HH2I2R8S6S4R5M10ZN4T1D5U2T2H7Z397、纤维素主要存在于植物的（）。A.细胞膜B.细胞核C.细胞质D.细胞壁【答案】 DCX5H9J5A4A5D9E5HD3Z2V3L8G2C7H6ZG8C9Y10O4W6H10F898、女，30岁，怕热、多汗、易激动，消瘦1年。查体：消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率

38、100次分。检验：T3、T4增高。最可能的诊断是（）。A.肿瘤B.甲亢C.甲低D.肺结核【答案】 BCA5D3G8C4G8Q8I7HQ9F2S1N5N7M10Z5ZV4C10V8A9Z10P9Y1099、大脑主要能量来源是（）。A.脂肪酸B.葡萄糖C.半乳糖D.氨基酸【答案】 BCG5Y5R2G2L3K3Z8HO9B6X1D6Z1M5H9ZB6E6R3N5I3D4C8100、蛋黄中具有降低血胆固醇作用的是（）。A.神经鞘磷脂B.固醇类C.卵磷脂D.脑苷脂【答案】 CCU5K4S1G5X5Q10A6HH8G2A6O8F1O9B5ZZ9T10Q10S5B9I10B6101、卧式标准量床或量板适用于

39、（）。A.5岁6岁的儿童B.3岁以下的儿童C.10岁以上的少年D.所有人【答案】 BCX9I2F7L9Q8J6I5HL6D5M2G5J4S2H1ZW10G2V10Y1A1C5V2102、成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）。A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】 BCT5Z2M1J10Y6L5L7HN6I8B7N3S2M10H9ZS3C9J7A5A5X1W2103、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为（）。A.4kcalg、9kcalg，9kcalgB.4kcalg，9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4

40、kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCQ8V1J7S8A9X1G3HV1R10O9W9Z3H8J3ZF4P9S9D8G6M6M1104、亚硝酸盐中毒时，常用下列哪种解毒剂（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美蓝D.抗菌素【答案】 CCL2Z5H1M6C3S5R10HD8P2V9F4A5V8E8ZG4D1X2A3Y6F2S7105、按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，孕中、晚期维生素A的RNI为（）。A.600g/dB.700g/dC.900g/dD.1000g/d【答案】 CCO10B6I7B6N10S4O4HE1X3J5T10N9E9A1ZB9Z6

41、O2Z9L6C6A4106、粪便样品的保存方法为加入（）。A.硫酸B.福尔马林C.甲苯D.浓盐酸【答案】 ACX10H5Y8N6I2W5D3HK8Q2D7S4O10V4H6ZJ1K9G2A3T6N7G3107、维生素E又叫生育酚，其中活性最强的是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACC4Y8T2M2X6E9O3HZ1A7X2N8G10I1V2ZB3G7A8B6G8S4A4108、促进非血红素铁吸收的因素（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCF1X6O7S7J9H8B8HO10C7S6Y1N8W4R8ZG7L4Q9F4R1I8Z5109、促进非血红素

42、铁吸收的因素（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCY3Q1Q1T10Y1M2X9HM9F7F8W5Y2C7P8ZM4U9X6W5W9A2J7110、锌缺乏时表现为（）。A.克山病B.甲状腺肿大C.生长发育迟缓D.骨质软化【答案】 CCZ3P3W3J4F7F8C4HZ9X6F4C1N10Q8U7ZJ1W9O5X8K8B5Q5111、真空冷却多用于表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】 ACZ5D2Z1C1M3R7G6HD8L7H2L4C4M1N6ZI6K10C8C4Y5Q9H1112、人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指

43、标，不同年龄组选用的指标不同，520岁组应选用（）指标。A.体重B.身高C.皮褶厚度D.身高、体重、皮褶厚度【答案】 DCC8M3U10U10H9Y3K8HN6R2P1Q2V8Y9F8ZM8L10S4T3N7D4J9113、食物蛋白质含量应为测定（）乘以6.25。A.总碳B.总氧C.总氮D.总硫【答案】 CCY4X3Y3C1S8K2L6HY9Z3H3H7S1D2F6ZY9R8D3U6N1L1F1114、婴儿添加辅食食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A.23B.35C.57D.79【答案】 CCB1L10O9I6G2X2P10HZ10V9W9I7S5R2D3ZU3X6R2Q3O10S2F3115、促进非血红素铁吸收的因素为（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCP2Q5E4T8G1W4N2HW1X7B5A6N7B4V9ZN9T9X6P7F3T2Y7116、冷冻保藏是目前食品业中最常用的食品保藏方法，其中冻结保藏储藏温度应为（）。A.-4B.-10C.-18D