2022年公共营养师考试题库高分300题加解析答案(国家).docx
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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题,每题1分,选项中,只有一个符合题意)1、能量供给量制定的主要依据是()。A.基础代谢消耗能量的大小B.食物特殊动力作用C.脑力劳动强度大小D.体力劳动强度大小【答案】 DCM4W2B9M10X9K6J5HZ10Q2G6G3K10A5M2ZW8W5W7F6T4F6Y32、评价人体内贮存铁营养状况常用的实验室检测指标是()。A.血清白蛋白B.血清铁蛋白C.血红蛋白D.血浆视黄醇结合蛋白【答案】 BCG9M3O2P3C2R8S6HW5J1C2G9P2A5N8ZY10P2B7G8N7J7S73、面筋中含量丰富的物质是()。A.木质素B.淀粉C.蛋白质
2、D.纤维【答案】 CCB3O7H7J7R2D8C6HV8N5O3I6Z2R1O4ZM10L5L9X7G7E7H24、按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议,孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加()。A.200kcal/dB.300kcal/dC.400kcal/dD.836kcal/d【答案】 ACQ5Q2X3J9Z1X6L4HJ5B10D3K7Q6D1S2ZP7L7Y7B4S10D4S45、盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到()以上。A.20%B.15%C.10%D.5%【答案】 CCE8I2D5U7H1V3H4HJ7E7O5P6O3L8P10ZS8I7U4V2R8Q10P86、
3、学龄前儿童的三餐分配以( )为宜。A.三餐一点制B.三餐两点制C.四餐一点制D.四餐两点制【答案】 BCJ6Z1C5Z7Z7V2U3HR6L4I6B4B6F3G1ZU2B4R7V1B9Y3O57、社区营养干预措施的基本原则是()。A.考虑营养问题的重要程度B.考虑对解决营养问题的作用大小C.考虑实施干预的难易程度等D.以上均是【答案】 DCC1Z5D4I6P1P7U8HK1J1T2V4E2P1Q9ZQ8P8R3W10L6R1Z48、下列血液抗凝剂中最常用的是()。A.肝素B.草酸钾C.EDTA钠盐D.枸橼酸钾【答案】 BCM4U2Q9G4G1Y4X9HD4Q6N5H1G3H3V7ZF3C3H2
4、G3A3O8N19、妊娠期妇女相比于非妊娠期妇女,血浆容积增加约为(),红细胞数量增加约为(),出现了血液稀释。A.3040,1015B.4045,1520C.5060,2025D.6070,2530【答案】 CCN9N8C4N6W9Q5E7HF1T6E6U9S9R5N8ZW3J9N4Z6O1U6X310、女性青少年月经初潮,铁丢失增加,易引起青春期缺铁性贫血,铁的AI为()毫克/天。A.1015B.1518C.1825D.30【答案】 CCL3V2B7J7P10A3O9HG6Z5G9N1B3K8R7ZZ3E8J3O4V1G7R211、下列有关儿童能量的消耗,说法不正确的是()。A.能量供给不
5、足,可导致生长发育迟缓B.每增加1g新组织需要4.45.7kcal能量C.出生头几个月,生长所需能量占总消耗的60以上D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8【答案】 CCZ8U9G10A7D5U3K6HK2U9Y3B9L8F5Y1ZD2W4X6Z2J5E7I212、以下哪种元素是微量元素()。A.铁B.钙C.磷D.硫【答案】 ACX4T3M7B3A3P7U10HZ2O8F3I10W6X3N9ZD1Z10W6R8V3N6F713、张先生,男,35岁,干部。身高180cm,体重76公斤,胸围136cm。A.4B.1.3C.20D.15【答案】 BCW2O10P7P7X2P8C5HF9
6、N1D3R3D10J5E8ZZ6O8P2U7Q5U5Z514、下列不属于维生素A缺乏表现的是()。A.血清视黄醇含量低于0.35 mol/LB.生理盲点缩小C.眼结膜杯状细胞消失D.尿液上皮细胞超过3个/mm3【答案】 BCP5U3Z2T5X7X7H4HP2T8M7P4S5M9W3ZM4S3D7S3O7T9C515、()是组成社区的基本细胞。A.居委会B.家庭C.各房产小区D.个体【答案】 BCX8P2F5P5L8Q2Z10HD9T6L4B7L2C3W4ZJ5E1G5D4J4Z6H816、酱类调味品发酵过程中能产生原料中所不含有的()。A.维生素AB.维生素B1C.维生素B2D.维生素B12【
7、答案】 DCL2X8C7Z4B10V3W1HR7B2O8F6S6T1B4ZE3Q3M10W8S7X9Q117、蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质氨基酸模式较接近的是()。A.虫草B.植物C.藻类D.动物【答案】 DCU5S2T4J6C10P5O7HN4U8A9D2F2S6B2ZZ6U9H5E9X9J2I718、人体维生素B2缺乏的特异诊断的方法是()。A.全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定B.尿核黄素测定C.红细胞核黄素测定D.核黄素负荷实验【答案】 ACT4F2C1J2J9F10R4HS8Y8O10I1T4F1S8ZQ2M5N3F8A10C5Z519、下列关于乳类脂肪的描述,不正确的是()。A.乳脂肪
8、主要由甘油三酯组成B.乳脂肪酸以不饱和脂肪酸为主C.乳脂肪酸中偶数碳原子的直链中长链脂肪酸占绝对优势D.室温下,乳脂肪呈固态【答案】 BCL7R3D3O4A4P4M7HS6U10T7W7J1A10N5ZW7F4I4W2P9E4C320、以下不属于四级公共营养师培训内容的是_。A.膳食营养调查和评价B.人体营养状况测定和评价C.膳食指导和评估D.营养咨询和教育【答案】 DCI3S6U7B1G6T1B8HO3U1V7X9G2B3K8ZD8M8B3I1K1F6D621、2011年中国营养学会对中国居民膳食指南进行了全新修订,指出在温和气候条件下生活的轻体力活动的成年人每日最少饮水()mL。A.100
9、0B.1200C.1500D.2000【答案】 BCQ4B2J2F5D7A9M9HJ9P5A6R1H7Q1X9ZH2Z7X1R2V4N9C722、有刺激性的“哈喇”味是()特有的气味。A.蔬菜腐烂B.蛋白质变质C.碳水化合物变质D.脂肪酸败【答案】 DCL10D3T5B2O9V5U4HR10G5A3K1X4X6N6ZX5I10Y9Q5J1C7Q323、下面哪种豆类蛋白质的消化吸收率最高()。A.煮黄豆B.豆浆C.豆腐D.豆芽【答案】 CCD4Q5D7S5T10R1A5HH4L5F3T4K3I10I10ZG10C5O9W7X3O7J424、除了基础代谢外,()是人体能量消耗的主要因素。A.生长发
10、育B.体力活动C.静息代谢D.食物热效应【答案】 BCQ5Z4O5V7E10I10F4HH5N8K4C1Q9B4X5ZY9X5D5X9J7N6W425、关于畜禽肉脂肪含量的描述,不正确的是()。A.猪瘦肉中的高于羊瘦肉B.猪瘦肉中的脂肪含量高于牛瘦肉C.兔肉的脂肪含量也较低D.鸭和鹅的脂肪含量最低【答案】 DCC2L2L9E6G1U6L3HB8Z2T10T7R9B2M9ZB1X1S8X1S2G5G526、儿童期和青春期的碘缺乏的主要表现是()。A.脚气病B.“3D”症状C.甲状腺肿D.高碘性甲状腺肿【答案】 CCK2Z7T1H6A8F10L8HY3W3S7G2L7E9Z3ZP4B8K2G3F7
11、O9K127、夏秋季节海产鱼虾中检出率较高的致病菌是()。A.沙门菌属B.副溶血性弧菌C.肉毒梭菌D.葡萄球菌【答案】 BCY7F1M1W1Q7S2Q6HK10C2U6G9R7B8Q10ZI5H7Q9L4Z7B8P328、我国标准规定:高筋小麦粉中蛋白质含量(干基)为()。A.10.5%B.11.2%C.12.2%D.13.2%【答案】 CCB10Y6P10I9P8K6L3HI2K6W7S7W9N1U7ZX6T2H6T8A2F10P929、下列不是WHO推荐选用皮褶厚度的测量点为()。A.肩峰B.肩胛下角C.肱三头肌D.脐旁【答案】 ACX10T1O6R2G7D8E6HB4C4W2J3K8K5
12、D8ZG5A10N4N5B10V1I130、在河豚鱼中河豚毒素含量最高的器官是()。A.肌肉B.卵巢和肝脏C.皮肤D.血液【答案】 BCP3N3J4R7R1J8A2HS7R5Q6I6Q3O2I4ZJ4Y1L6Y8D7O10D931、维生素()缺乏可引起脚气病。A.B1B.B2C.B6D.B12【答案】 ACQ10P8O7A2O6C2F1HT4I8K2M3O10B7W5ZX9K8I8H8E8X4A732、赖氨酸在()中含量较高。A.面粉B.大米C.鸡蛋D.牛肉【答案】 DCN7O9E6P5R8C3A2HB2Q4D7Y8X3C10F10ZS9U5Q6N1R1D2M433、根据中国居民膳食营养素参考
13、摄入量,成年男女每日铁的适宜摄入量分别为()mg。A.10和15B.15和20C.20和25D.25和30【答案】 BCR9N8I5W10G7K4E4HS5M3R4R3J9Y9X5ZA1V2B1S9L9B1S534、赤霉病变中毒多发生于()。A.夏季B.春季C.春夏之交D.秋季【答案】 CCY2A7H10U7K6C10L6HC5I9V8R3C8N2B2ZF9V10T10S4X5C5H835、中国居民膳食营养素参考摄人量推荐乳母钙的AI为()。A.800mgdB.1000mgdC.1100mgdD.1200mgd【答案】 DCU10Z5B6Y5S8G1S8HV9K3Q9Y1T4I8P9ZL9N9
14、B3J8G9W7F636、以下()不属于健康状况信息。A.个人疾病史B.体检信患C.生化指标D.行为信息【答案】 DCW3L9D4Q1E8L2D1HX9U2N3V2Z6D6L5ZU6N2Z9L7J8U5U337、脂肪的消化过程中,除了需要酶的分解作用外,还需要有()参与,起乳化作用。A.胰液B.肠液C.胆汁D.甘油【答案】 CCG7A10M6H1Y1H4Z8HG3W6P4E8K8K7X4ZL4V4N3S3A3T7R638、误食大量的亚硝酸钠,可引起()。A.营养不良B.肠源性青紫症C.腹泻D.血细胞增高【答案】 BCG3O6B1S7I4P5B9HI10C7Q4B1P5S8T10ZV10M8U6
15、Y4X1E9Z839、含抗胰蛋白酶因子的是()。A.大豆B.大米C.菠菜D.小麦【答案】 ACN7V3E10V6Q4Q9Z1HQ5K2N9N8C1A9N8ZD4G1D3U1G5M1B240、建议36岁儿童每日食用奶的量为()。A.800mlB.350400 mlC.300600 mlD.150350 ml【答案】 CCS7H4Q3J6O4G4V9HG1L1V6B3N4T1H7ZN9Q8E10B1K8F8I141、评价人体内贮存铁营养状况常用的实验室检测指标是()。A.血清白蛋白B.血清铁蛋白C.血红蛋白D.血浆视黄醇结合蛋白【答案】 BCS10O9K10M3I6K3W9HV3W8H3Y3R1W
16、2G1ZN1I10T1T3X8P4Q842、某新食物资源样品,需进行蛋白质营养价值评价,需计算消化率,则不需测定()。A.粪氮B.食物氮C.食物摄取量D.尿内源氮【答案】 ACQ4Y2F4J6B1Q9I9HB8E9A6I3C10Y8X10ZX5J2G10J3K2N7G543、大豆中含有()因子,经过加热煮熟后,这种因子即被破坏,消化率随之提高。A.抗胰蛋白酶B.抗胰凝乳蛋白酶C.抗羧肽酶D.抗氨肽酶【答案】 ACW1Z7P6D2W3T2G10HA6K5A2G3C6X3M3ZX1A2H10U3R4I1J144、引起组胺中毒的鱼类是()。A.红肉鱼B.青皮红肉鱼C.河豚鱼D.内陆湖泊鱼【答案】 B
17、CA8K8U5H9R6Z2E9HU10A4Y4L6A9D6N10ZR8Y7B5Z5T9P9Z745、健康成年人应维持零氮平衡并富余()。A.2%B.5%C.8%D.10%【答案】 BCD1O10V6B3L4N10T10HR3E9A10S6D5F9Z5ZO2E7B9H2W4G3I546、下列有关蛋黄中铁营养的描述,错误的是()。A.蛋黄中所含铁元素较高B.蛋中所含铁以血红素铁形式存在C.蛋黄中铁的生物利用率为3左右D.卵黄磷蛋白对铁的吸收有干扰作用【答案】 BCG1Y3Z6N1P8U5U2HY1V7P8Z10F3V7P9ZH7H3S8E5J4W3C947、冷藏保存时,在0左右,鲜肉可保存()。A
18、.12天B.12周C.34天D.34周【答案】 BCR10J4I8E8V9X2E7HI1W5G7E3H4N1T2ZZ2O6I7Y5X1K6K848、()摄入量过多,尿中Na+/K+比值增高,是高血压的危险因素之一。A.钙B.钾C.镁D.钠【答案】 DCK9G2T3Y9X6K7I1HI4R6P5R8C4B6Q5ZD7V6K9H9R4E1A549、喉鸣音是下列哪种疾病独特的症状()。A.克汀病B.佝偻病C.婴儿脚气病D.癞皮病【答案】 CCL9Q2C5R3T4X7B1HI3M1A2N4L10F10N6ZM7L9P2U8B2E2D250、为使面食中的营养素少受损失,下列做法不正确的是()。A.吃面条
19、时连汤一起喝B.做油炸食品时,油温不宜过高C.烙饼时,缩短所用时间D.做馒头时,在发酵面团中加碱【答案】 DCC10Q7V8Q6U6M6U5HQ8A10O2E2C9F1J9ZL8P5V3Q8P5Y5N651、血清和血浆的区别在于()。A.血浆含有血细胞B.血清含有纤维蛋白原C.血清含有血细胞D.血浆含有纤维蛋白原【答案】 DCN8E4J10K6N4R6R8HW6Y1B8H6N6Z9C7ZJ10L1Q8M2N8L7V752、有机磷农药的主要急性毒性是( )。A.抑制胆碱酯酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 ACT6W1N5O8U10K5C7HG2R6V6L1X5A1D9ZM9
20、V9N2N10D5C1I253、食物血糖生成指数(GI)越低,则表示()。A.餐后血糖应答水平百分比值越大B.餐后血糖升高相对缓和C.餐后血糖骤然升高D.葡萄糖在体内扩散速度急剧【答案】 BCW5Y8I9A7F8V9K6HR8H4U2S2X3K6B2ZO8F2F1E10Q7A8T854、下列不可以作为保健食品常用功效成分的是()。A.功能性脂类成分B.具有保健功能的微量营养素C.食品防腐剂D.益生菌【答案】 CCI10X8U5U7Y6B5Z9HB2H7J5T10O6L1B1ZY1I8B3S8U7Q6N355、设立“公民道德宣传日”,目的是()。A.宣传B.就是为了教育人C.鼓舞人心D.动员社会
21、各界的关心和参与道德建设【答案】 DCQ3K10E4S3R8U2I8HD7M3T3B10Q8X1W2ZC1I3W8X7A4W7B356、下列属于单糖的有( )。A.蔗糖B.棉籽糖C.麦芽糖D.半乳糖【答案】 DCQ8G6A1P9X8X8C9HX7N3S7F1R10T6I2ZG2X8J9L9H10R2M1057、()是合成甲状腺素的原料。A.钙B.碘C.钾D.铁【答案】 BCG3Y8N2W3C4J3G1HV10L5Q5Q4Q6U1R2ZE7M7D3D7O5G10S858、孕期维生素B12或叶酸缺乏可使孕妇出现()。A.巨幼红细胞性贫血B.溶血性贫血C.再障性贫血D.营养不良性水肿【答案】 ACP
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