2022年公共营养师考试题库高分300题（名师系列）(海南省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、以下食物中氨基酸组成最优的是（）。A.鱼肉B.牛肉C.大豆D.奶酪【答案】 BCN2Z9R3J1I9F3M7HR4K5L2K4J3J9V4ZC7I5N10X5B2V1R82、氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和( )研究。A.蛋白质需要量B.蛋白质消化率C.蛋白质利用率D.蛋白质互补作用【答案】 ACH2C7K10X2P9E9W6HT8D7K6E5K2C5E1ZY9W6A6Y1S3M8X83、下列叙述不正确的是（）。A.丁基羟基茴香醚属于抗氧化剂B.异抗坏血酸钠属于营养强化剂C.没食子酸丙酯

2、属于抗氧化剂，可用于肉类制品的加工D.能防止或延缓油脂或食品成分氧化分解、变质、提高食品稳定性的物质称为抗氧化剂【答案】 BCB9X9B7D8R8J3L6HR6T3Q5D2E10S10V4ZO8I5F6W7L6X2F54、体内( )缺乏或过高时均可导致心律失常。A.钙B.钾C.钠D.镁【答案】 BCI5U4R3E9J8L5Z7HW2V6V2K1A4A1F9ZA1E8J9J1F7J2J85、人体维生素B2缺乏的特异诊断的方法是（）。A.全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定B.尿核黄素测定C.红细胞核黄素测定D.核黄素负荷实验【答案】 ACN4S3Q1K10K2A10K6HS1P7L2M7J10Z2Q1

3、ZA1Z4D5N10J10A7O66、维生素A的含量在动物内脏中都较高，以（）为最高。A.牛肝B.猪肝C.鸡胗D.鸡肝【答案】 ACX6V4R8P4B10K7W7HB5W10C5D1Q1P7I3ZG9A10S10A2K7L8U67、营养学中的膳食结构是指（）。A.食物内部的组织结构B.食物的化学组成C.组成膳食的食物种类D.居民消费的食物种类及其数量的相对构成【答案】 DCR2T7G8M5I4V3H4HZ8C5B3C10Q1W6I9ZX3S1G9L1W3M2B28、下列属于二问卷调查的特点的是（）。A.回收率高B.准确性低C.费时费力D.调查对象文化程度低【答案】 ACX9A8H5H6R1M5

4、B9HD7K2Q10H3T1R8O10ZY9P7O1S10K9H8G89、下列物质中，含有维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCQ9P6W8Q7D2P3Z4HB4N3D8I7U3Z3J9ZW8M4Y6U5S2Q4P810、某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（）。A.粪氮B.食物氮C.食物摄取量D.尿内源氮【答案】 ACM2U6U5V10F6D8C5HX7Q1O2G2Z4L4W7ZE3W1R8H9Y8Y9U811、在调查表的编制过程中，以下说法不正确的是()。A.主体问题从形式上可分为开放式问题、封闭式问题和量表应答式问题B.对

5、于问题的排列，一般将开放式问题放在调查表的最前面C.问题的数量和调查表的长度要适中，通常以20 min内完成为宜D.答案的穷尽性是指答案要包括所有可能的情况【答案】 BCB6I7C4H7D8U10O1HZ8N4D7T8W6F2Q3ZP4F5K10E5P6O6W212、制定运动处方，需要根据以下因素，除（）以外。A.确定运动目标B.选择运动方式C.确定运动速度D.确定运动时间与频率【答案】 CCH10H1U8U3B3E9D10HV3M10K8F2A7W10U5ZS2V7L10I4U7Q1L313、大豆中含有的亚油酸可以在体内合成( )。A.DHAB.卵磷脂C.花生四烯酸D.EPA【答案】 CCH

6、8A7Q8K10K4B5E1HL4R3A5Q5Z5S8R1ZZ9J4V2H2E6S1X314、已知鸡蛋的食部为88%，含蛋白质13.3%，如需要8 g蛋白质，财需要（）g鸡蛋。A.60.2B.68.4C.55.4D.65.4【答案】 BCQ10N5W8O8U10K7W8HD8Q4I5K3D4G3H1ZC10L1Z3P1J2Q2D515、婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异是（）。A.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例增加B.配方奶粉蛋白质总量不变，乳清蛋白比例增加C.配方奶粉蛋白质总量升高，乳清蛋白比例降低D.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例降低【答案】 ACK7F8K3A2Q7M3

7、K10HE10N7M5A3Q7R4Q3ZT10Z3R6U1H3U3D116、“克山病”是由于体内( )缺乏。A.碘B.硒C.磷D.锌【答案】 BCV8Z10N6Y8T8G6K2HU5P1Y8T2V5F7L9ZR6S7A5M1F2R7N1017、以动物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。A.普通家庭一般不容易做到B.能量不足C.易发生慢性病D.易发生营养缺乏病【答案】 CCB2E1F8Y9U10P1U8HK4L7L7P4H6N1C7ZH5K4W3P1N7W2X818、靠家庭中食前加热（如100，60 min）食物，不能预防的食物中毒是（）。A.沙门氏菌食物中毒B.副溶血性弧菌食物中毒C.四季豆

8、食物中毒D.葡萄球菌肠毒素食物中毒【答案】 DCG4Z5N6P4M1G3G3HD1W8U3E5N2T5V3ZV6G2J9D2D6U4X719、喉鸣音是下列哪种疾病独特的症状（）。A.克汀病B.佝偻病C.婴儿脚气病D.癞皮病【答案】 CCO8X6L6M10S6J10D4HF3E4M4K10Z2Y6J10ZP7L1B10W2W3G9W820、中国居民膳食参考摄入量建议乳母铁的每天适宜摄人量为（）。A.10mgB.5mgC.25mgD.35mg【答案】 CCC3W3E10W4R3X3M7HB3U3Y8B8A7A3Y4ZE5L3U8M2Y5P10F521、在下列谷类中，脂肪含量最高的是（）。A.大米B

9、.高梁C.小麦D.荞麦【答案】 CCS9O10X3M9F9J8C5HR4G8Y6Z1W7A6K5ZP2F9E4N6I5B10J522、一名5059岁的男子标准人系数为1.29，则该男子属于（）。A.中等体力劳动者B.重体力劳动者C.轻体力劳动者D.无法判断属于何种强度的体力劳动者【答案】 BCT2O5G3P3P10Q7H6HZ6H9R3E1S10H2A7ZU4Y9E4Z8F4F5Z723、孕期血浆容积和红细胞增加程度的不一致，易引起（）。A.缺乏功能性铁B.缺乏维生素B12C.生理性贫血D.缺乏叶酸【答案】 CCL7A7R10B7A4J10E10HK1L5C6D9F1N8U1ZJ4E5C3I6

10、L4I6U424、为了保持健康，60岁以上老年人每天的脂肪摄入总量应不超过（）g。A.30B.35C.40D.50【答案】 DCA3N4H3J10T4G4W3HR1J8O6W5X5X5Y8ZL3G4Q4K6O10I5B225、2000年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为（）g日。A.500B.1000C.1500D.2000【答案】 DCK8T6D6J8U5C9A6HC3K9X9W10V2Z9R9ZR5O5B3T3R6T10V226、牛肾和猪肾（）含量最高，是其他一般食品的数十倍。A.铬B.锌C.硒D.磷【答案】 CCB9J9U8V5B6O4S8HW4L7Q4

11、G7C2Y2T8ZW3S8G2N5E7G2W427、幼儿一般要求蛋白质所供能量应占膳食总能量的12%15%，其中（）以上应是优质蛋白。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 CCQ1H6C2Z3X9T3C6HS4K1R9R5O2E8B6ZJ4J6Q3E8P5M9B1028、有关维生素的说法错误的是（）。A.能提供能量B.不参与人体组织的构成C.不能在人体内储存D.一般不能在人体合成（维生素D例外），或合成量太少，必须由食物提供【答案】 ACU5A4P8M2I10A8L4HJ7A3V10P9C9X9Y8ZC7K9N8P8T7X5P929、人体内硒主要参与构成的酶是（）。A.铜蓝蛋白B.

12、谷胱甘肽过氧化物酶C.过氧化物酶D.超氧化物歧化酶【答案】 BCB7Z7D7B1C8I10T8HS9U2G5Y1P4P4L3ZU5X5R10K5T3G7R430、铁过量可导致中毒，急性中毒主要症状为（）。A.损害认知能力B.消化道出血C.肝纤维化D.肝硬化【答案】 BCF1S2G7C1B2O10H8HB4S10D5Y1E9M6C3ZH8E7E3L9P8B2U931、动物肌肉内碳水化合物的存在形式是（）。A.半乳糖B.乳糖C.葡萄糖D.糖原【答案】 DCO1R2B6D10A6X2F6HM10L3V2M6X1H5F6ZH8E9H1Y7W6M5I532、粮豆的主要卫生问题是霉菌和毒素的污染、农药残留

13、以及（）。A.微生物的污染B.重金属和仓储害虫的污染C.环境条件D.理化因素【答案】 BCR6V6V3B5K1K5F7HI8G6L6X3B8G2K4ZU5M5T1Y6A1N1X633、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.下方1cmB.下方2cmC.上方2cmD.上方1cm【答案】 ACJ1N3E2H1X5O8I4HZ10W5S10J2N2D4M9ZB5L7I2D9O9H8F834、下列毒素可引起霉变甘蔗中毒的是（）。A.亚硝酸盐B.黄曲霉毒素C.3-硝基丙酸D.龙葵素【答案】 CCK3L4U7A8Z5G2B5HV6R4L3L6S10F8O1

14、0ZS1F5O9X1Y8B5O135、化学性食物中毒包括（）。A.有机磷农药中毒B.副溶血弧菌食物中毒C.肉毒梭菌素食物中毒D.含氰苷类植物中毒【答案】 ACC1Z2L4G6A5R6G6HK6J1P1N3P2A3I2ZJ10S9T1G3J5R2E636、下列属于信函调查的特点的是（）。A.覆盖面窄B.内容准确C.回收率低D.节省成本【答案】 CCX2S1B4H5J7O6Z10HQ4R3N4N3P6K5W7ZU10E5Z5R1O10P8U437、在贫困农村地区，可以充分利用（）来解决儿童的蛋白质营养问题。A.大豆B.牛奶C.小麦D.酸奶【答案】 ACD2A10N8O6A9Y9L10HF10G3D

15、10V2E8S7T1ZP2N10C1S8E5C4L438、维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高（）。A.北方B.南方C.西部D.东北地区【答案】 BCJ2A6O8S7X4A7O10HI10I10O8S9Z2I8F3ZH5M5P9T10G2S9M439、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.4B.1.3C.20D.15【答案】 BCK10X2O9M5Y5O10Y1HA9J2P6B9G6P6O1ZF8A6I4F7Q1W2I640、禽肉的营养特点不包括（）。A.脂肪含量少B.脂肪熔点低C.含氮浸出物少D.蛋白质的氨基酸组成接近人体需要【答案】 CCS1U3N

16、4X8U10W5E3HQ1N10F4O7T2T7Y8ZN1E7Q10N5W8I3F1041、下列对上臂围叙述正确的是（）。A.5岁以前儿童上臂围变化很大B.我国15岁儿童上臂围13.5cm以下为营养不良C.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以上为营养良好D.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长【答案】 CCK9Y8I10D7B2Y1A9HT5T5P4V9F8T8J6ZF1E7S9W1R1M6Z242、以下（）不属于健康状况信息。A.个人疾病史B.体检信患C.生化指标D.行为信息【答案】 DCJ9A3P3O7H7B1D4HN9L6Z10H5W8X9S6ZE10U1T10C3E9A2E

17、143、影响谷类中矿物质吸收利用的成份是（）。A.磷酸B.淀粉C.果糖D.植酸【答案】 DCI8V8K6G1V5U1Z2HV9Z3C5D10T8K5N6ZB1B3Q9N2B8I6N944、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h

18、回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.称重法更加准确B.24 h回顾法很难讲清调味品的摄入量C.频率法这种做法准确D.称重法和回顾法避免了回忆偏差【答案】 ACB7I3N4E2R7H8H4HQ8L9M5T7F4W7Q6ZZ10D2X10H8F1F8K545、某新食物资源样品，需进蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（）。A.粪氮B.食物氮C.食物摄取量D.尿内源氮【答案】 ACJ10H1N10J2T6F7N3HH9B7J8O1C2G8L9ZT1Q7Z7L5T8C1K946、下列对婴幼

19、儿体重测量叙述正确的是（）。A.用成人体重计可以直接测量婴幼儿体重B.婴幼儿体重主要由遗传因素决定C.婴幼儿体重对营养状况不敏感D.误差小于身长测量的误差【答案】 DCW5C3S4D4O7O4O8HL5C1S7T5W6Y10M3ZZ3Q10G4B2W7J9U347、胃壁细胞可分泌（）。A.胃蛋白酶原B.胃液C.胃泌素D.盐酸和内因子【答案】 DCB6W3Q8V1Z6X2I6HW1W5E7K7U7Z3R10ZZ3X7Z6H10L7Z5X448、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.2010kcalB.2625kcalC.2400kcalD.2000kcal【

20、答案】 BCA8Q10A2I8G3B5C10HK8S7S2N8M4F8F8ZD2D7I8D5E1Y7J249、对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为（）。A.n6系列的花生四烯酸、DHA和EPAn3系列的亚麻酸B.n6系列的花生四烯酸和DHA.n3系列的亚麻酸和DHAC.n6系列的亚麻酸和EPA.n3系列的花生四烯酸和DHAD.n6系列的亚麻酸和花生四烯酸、n3系列的EPA和DHA【答案】 DCL3I4T10M9F1L4L5HB6A3K5W8Q3B5O8ZR10X7Y9X4K3D9Y550、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.下角下方1cmB.

21、下角下方2cmC.上角下方1cmD.上角下方2cm【答案】 ACO10J8Q4F2M5Q2K4HG1U2T5O8D1C4Q3ZK6R2Y1J2T1R4P151、水的生理功能不包括（）。A.构成细胞和体液的重要组成部分B.构成视觉细胞内的感光物质C.构成身体成分D.构成组织及重要生命物质【答案】 BCI5A4X8T8V9V10V7HT1M6A8U1F4H9D1ZC6Z10T7F1L8M10S752、小麦中的麦胶蛋白属于（）。A.完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.球状蛋白【答案】 BCR2M7D6I5S8V8X6HH1G3W6E1M9C6C4ZP4X4D9V7R8D7X553、个人健康档案的

22、基本资料不包括（）。A.生活资料B.人口学资料C.临床资D.健康行为资料【答案】 ACT8B8I5Q7K10N6J10HS5C10J7E4S3R5U5ZX6B3X1L7N7Z5G154、牛肾和猪肾（）含量最高，是其他一般食品的数十倍。A.铬B.锌C.硒D.磷【答案】 CCU7K1T3N3R2C10D4HS1X5E6T9F1T10Y6ZA4T4C7L4H7E9H255、婴儿1岁时身长约达（）em。A.70B.75C.85D.80【答案】 BCL6R3D1W1D9O1Z7HF7Q5R8Y8V2A5C8ZB3M5P10C3M9A1Q456、社区是一个（）的区域。A.人口数量无限制B.传统性明确C.可

23、统计D.有代表性【答案】 DCY8M7F2W1P3R5T3HM7G7M5G4N6L6D3ZT10L7U2E5Y5T10B657、有刺激性的“哈喇”味是（）特有的气味。A.蔬菜腐烂B.蛋白质变质C.碳水化合物变质D.脂肪酸败【答案】 DCS5U4G2X3Z8L7P5HR3X9E10K4K2P6Y10ZZ1N6K1V6V4Z8S958、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了( )。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCZ5T7I5M2W6F2V4HV7B2W10Y2Y10N6J6ZS5W9L9G6A1I9I159

24、、常量元素有( )种。A.10B.9C.7D.6【答案】 DCB5A9O6Z7O9B1F8HR5G9N3U10V6K6O8ZC1C1G1W2M3B1Q260、蛋黄的胆固醇含量极高，加工成咸蛋或松花蛋后，胆固醇含量（）。A.无明显变化B.有变化C.变低D.变高【答案】 ACQ5H1E2F8Z5F5T10HS3M10Y7L8M9Z10X6ZL9E9H6W5J7V10B961、公共营养师的核心工作内容是（）。A.解决营养问题B.改善居民营养状况C.改善身体素质D.为人民服务【答案】 DCU1P1F5T6F4W9B9HY4M10F4N7Z6L5P8ZI5A4P5Q8P1O9G562、牛肾和猪肾（）含量

25、最高，是其他一般食品的数十倍。A.铬B.锌C.硒D.磷【答案】 CCH1C8M9P10Q3O7B8HL5B2U10W1Q6K9W3ZS2J9E5S9H1J2Q963、毕脱斑的形成是由于（）。A.核黄素缺乏B.硫胺素缺乏C.体内脂质过多D.维生素A摄入不足【答案】 DCV9E7T10U1B3Q2P10HZ4M3O1P7H10A9R1ZZ3B8V8O1E5S9N564、下列选项中，（）可以对发音起共鸣作用。A.鼻道B.鼻旁窦C.咽D.口腔【答案】 BCX2Y10W6L4B8V2M1HC6K1L1F2V2M5P5ZD1E8A10H10Q4V4E365、为了满足机体对必需脂肪酸的需求，在脂肪的供应中植

26、物来源的脂肪应不低于总脂肪量的（）。A.60%B.50%C.40%D.30%【答案】 BCG10S1T2W2W8B1P1HF9L2I7C8C1Y4L8ZQ7H4U6Y7W5E6G466、蛋类一般每天不超过（）个为好。A.4B.3C.2D.1【答案】 DCI7H6R9M6Q3E7I4HU5F2S8M4B7Q10V5ZP4G7Y6J8D9Z2T1067、针对某一级别公共营养师培训大纲要求的部分内容而制订的培训计划称为_。A.专项培训计划B.综合性培训计划C.部分培训计划D.阶段培训计划【答案】 ACA7E6K1M4G1H3A9HI3N5O8L2V3V5Q5ZS2U1K8D8D7V3R168、关于乳

27、母营养，以下陈述不科学的是（）。A.食物种类齐全，品种多样B.多食含钙丰富的食品，如奶类C.供给充足的优质蛋白，至少10个鸡蛋D.摄人足够的新鲜蔬菜和水果【答案】 CCA9Y9T7I10V10R6C8HA1P2K1Q4F7G8A3ZQ5Q2B6W2R6H10V869、老年人钙的吸收率为（）。A.10B.20C.30D.40【答案】 BCL9R3Q3Q4A2Y8J4HW4H7V3Z5I5W2Y7ZJ6H9U3Q2F5J10X270、下列不是锌良好来源的为（）。A.贝壳类B.深绿色蔬菜C.l红色肉D.动物内脏【答案】 BCB8Y6Y10N2Y9I3R5HB4N2U7P10O6P3K9ZR8V8F1

28、Q6Z5V10F771、女性，20岁，身高160厘米，体重75千克，单纯性肥胖，在进行饮食治疗时，理性的治疗方案为每月减体重（）。A.12千克B.56千克C.910千克D.1015千克【答案】 ACG8Q7H7N5U2P2J3HT3O6Q2C1E6R9N8ZH8Y7Y7Y1X2M9K272、（）是受前天膳食影响较小，其化学成分较恒定的尿液。A.24h尿B.餐后尿C.任意尿D.晨尿【答案】 DCN7C9J10G1D8T4F9HP7F10R7D4Z2I10E9ZU10B4P8M3K5M5Q273、消化腺是分泌（）的器官。A.粘液B.消化液C.胃酸D.胃酶【答案】 BCO9E5I8U1A9P9C8H

29、B1J6U7W7O3F9C4ZC1L7Z9G3F4X8Q1074、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.卷尺和皮褶厚度计B.软尺和游标卡尺C.软尺和厚度计D.直尺和皮褶厚度计【答案】 ACK6N4S5L8K5C10L7HP9X2K2W9P3E5E1ZD7G9Z9U8Q3Y10R1075、以下说法不符合安全运动条件的是（）。A.一开始不要做剧烈的运动B.炎热或酷暑气候坚持运动能有效消耗能量C.水分的补给要充足D.身体不适时要休息【答案】 BCQ1C2U2E2O3T6A5HS2B9S3R1S9E6C2ZI5W6K6T3P6Z9Z276、下列膳食结

30、构中属于营养过剩型膳食结构的是（）。A.以动植物食物为主的平衡膳食结构B.以植物性食物为主的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 CCI6V1J10W4G6F7Z9HM1N9S10X7N10J1O2ZT8L9J10R7T7O10Q477、孕期日增加蛋白质的推荐值为( )g。A.5B.8.5C.10D.15【答案】 CCP1S4A7R3F6V7W1HF8Y5U6H2A9E7L4ZH4X1L8U7C3E1O278、不需要分解可以直接被人体吸收的物质为（）。A.甘油三酯B.甘油二酯C.胆固醇D.乳糜微粒【答案】 CCH7W5K10J6Q2A8M9HA8B2S8Z1A6E6

31、B9ZL10H7Z2R5C10K9C379、不属于数据库基本结构的是（）。A.原始数据B.概念数据层C.数据共享D.逻辑数据层【答案】 CCA6D10F3C4K5K7Y7HU1T1W4T1A6C9N10ZP9S10W1Z5R7W10G380、幼儿膳食中，蛋白质和脂肪供给的能量分别占总能量的（）。A.蛋白质18%20%，脂肪30%35%B.蛋白质l5%l8%，脂肪25%30%C.蛋白质12%15%，脂肪25%30%D.蛋白质12%15%，脂肪30%35%【答案】 DCG8F3P2T7F7D7I9HI4S1S7U4R1A6H2ZM4M4W10F6R7D5R281、下列有关豆类的说法中不正确的是（）

32、。A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生D.大豆中的不饱和脂肪酸以-亚麻酸含量最多【答案】 DCU3W2B5H2P5I10G3HY8G1K2V9I6F3Q3ZY10H2I5D6Q6C1E882、在一批腌菜中检出大量硝酸盐，在适宜的条件下它们可以和胺类形成（）。A.亚硝胺B.色胺C.腐胺D.组胺【答案】 ACH5D3Q2G5N8Z7K3HY2C4W5Z10F5S1Z5ZI5N9V8V5K6O4P1083、正常人每日水的来源和排出处于动态平衡，水的来源每日应维持在（）ml。A.1000B.1500C.2000D.2500【答

33、案】 DCX1D5E4R2Z10L6P1HP3P9U9X8J10N3H1ZM6W3I5G8M6E10S784、膳食调查分析报告的格式不包括（）。A.题目B.前言C.数据库D.结语【答案】 CCK4I1Y3C8M7M10O8HU10M9C4N10G3Q7E9ZA7N7O1X3M5P1T285、儿童少年期膳食蛋白质提供的能量应占膳食总能量的（）。A.12%14%B.15%20%C.55%60%D.25%30%【答案】 ACT2N8J10X1G6K7L6HF3R5U3E7S7M10Z2ZI1O2O4B7M7S6Q786、制定膳食计划常以食物为基础的（）作依据。A.食物的平均消费水平B.适宜摄入量C.

34、人们的饮食习惯D.膳食指南【答案】 DCG10E8T3H8V1M5T10HH6L6G7S7U2M3D4ZY1U10V9L8P1E10Q787、老年人及心血管疾病患者宜选用( )。A.猪肉B.禽肉C.羊肉D.牛肉【答案】 BCU2K6H1Y4B10N1N5HY4M3U1H8G3G10C7ZO9W4I10T7F7J4A488、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A.砷B.金属汞C.l铅D.甲基汞【答案】 DCT5V6U8B3Q6O5L5HG7P8K1P4S1V7Z10ZC3Z4A7P4K3R6G189、烟酸又名（）。A.抗神经炎因子B.尼克酸C.抗脚气病因子D.蝶酰谷氨酸【答案】 BC

35、W1Y7T9O1Z9C10Q3HD8O4A3P1C1P1I1ZG5I6R7P6Y5C7T890、（）以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。A.5%B.11%C.15%D.50%【答案】 BCD10B3X8B2U2D8Q5HM6R1V9K3U9F4Y2ZW2F6L3I5F2G3B591、基础代谢占总量消耗的（）。A.50%60%B.60%70%C.65%70%D.55%65%【答案】 BCY8H3L3T10V9P3I7HW5O7S3R8K9Q2Y9ZF10P9V2F7Q8H10G492、维生素D3由人体表皮和真皮内含有的（）经日光中紫外线照射转变而成。A.25-（OH）D2B.7-脱氢胆

36、固醇C.吡哆醇D.糖醇【答案】 BCA5B9V10T9I5I2T5HM7S2N6I7T5B2P2ZI9T10P4P1S3L6A393、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A.砷B.金属汞C.铅D.甲基汞【答案】 DCB10R9I6Q1W1C9O3HE8Z7Y6U1P6Y2G9ZU10Z6D10E1N5Z5O294、挥发性碱基总氮用于鉴定（）。A.脂肪酸败B.蛋白质腐败C.蔬菜的腐败D.碳水化合物酸败【答案】 BCS7A8E3W3G9K7P10HM2C5H7S4I5Y6W6ZV7Q5Q5U3Y3X9Q495、合成1L乳汁，需要母体多摄入（）kCal能量。A.700B.800C.900

37、D.1000【答案】 CCA5F8F6H6C9P8V5HE3U1G3Z3X3Q3V2ZW2A6Y8L10H5E9I996、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168 cm，体重85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A.63B.67C.70D.75【答案】 ACD7W4A9O4N10Y9U3HJ7N3B6A5J1W2W10ZF7E10B8Y3Y5Q1E397、孕妇补铁的主要目的是（）。A.红细胞增加B.预防贫血C.脾脏储留D.增强胎儿免疫力【答案】 BCN7N2U8W7Q8U10T3HQ2D7B1X3G5Q5T8ZB2

38、M7O2D4O3X5E698、下列关于职业理想的说法中，正确的是（）。A.职业理想不过是职工个人争取待遇优厚的工作岗位的想法B.职业理想是固定不变的，不会随着时间和环境的变化而改变C.职业理想的层次越高，就越能够发挥员工的主观能动性D.职业理想是虚幻的，只有职业技能是实实在在的【答案】 CCW1F4V6J7Y5C1A9HM6W5V1F9J2N6Q1ZO1H7Y2O10G9C10X399、蔬菜营养价值的高低遵循以下哪种原则？A.白色红色黄色绿色B.红色白色黄色绿色C.黄色白色黄色红色D.绿色红色黄色白色【答案】 DCG5D8H4O8F2L9B9HJ1C1W4M6T1T7N4ZC3Q3X3V7C3

39、U7U2100、化学性食物中毒包括（）。A.有机磷农药中毒B.副溶血弧菌食物中毒C.肉毒梭菌素食物中毒D.含氰苷类植物中毒【答案】 ACJ4U4Y8W7N10O10H5HL10R7P6L5E6W5D1ZQ10Y5U8B9E3W2V10101、哺乳期乳母的各种营养需求比妊娠期孕妇（）。A.低B.高C.一样D.妊娠早期高，妊娠晚期低【答案】 BCZ8G3L8Z3H8S1T10HU5O3V10Z4N3L7S8ZH2X9I10F6X3Q1U1102、维生素D的前身为（）。A.视黄醇B.麦角固醇C.胆固醇D.吡哆醇【答案】 BCN1Q9C3Y8Q8Q6C6HG1U4M4W1D5I9S9ZT6M5Y6C7

40、W9Y7L2103、豆类及豆类制品摄人量是（）。A.25gB.2550gC.50gD.50100g【答案】 CCA10E6K2V2R10W3C5HU4I10B9F7H10L2I6ZZ10B2E10Q4P7Z5Y9104、口腔生殖综合征由于缺乏（）而引起。A.维生素AB.维生素B2C.维生素CD.维生素D【答案】 BCH6D8H1D8Y5B5V2HX6M9L10S7Y7Z9G9ZW7U2L9Y9K1F9Z7105、高血压患者每日饮酒量应限制在酒精量（）以下。A.20gB.25gC.30gD.35g【答案】 BCX4Z4A1C8P10S2D7HP9S6Y6O4N9H6H10ZP9M9P8Y2F8V

41、10I1106、下列食物脂肪高的食物是（）。A.核桃仁B.薯片C.广东香肠D.麻花【答案】 ACF1V7T4Q2F8M8U4HX8F6I3L5F6T3G8ZV2D1E2Z5F3L10T6107、正常情况下，机体通过（）免疫防御体系，保护机体免受外源性病原体的侵害。A.自身免疫B.非特异性和特异性C.免疫分子D.内分泌【答案】 BCE2L3Q8T9D2Z9T6HZ10K9F6M10M2V3P7ZH3S3N1B8T1H6Q5108、用于计算营养标签标示值的数据，至少需要（）次以上的检测结果。A.5B.10C.50D.20【答案】 BCV6G3W9F2A1K1P2HG2X4H5H7E4S6T7ZI7

42、H3I5S3N4O6N9109、毕脱斑的形成是由于（）。A.核黄素缺乏B.硫胺素缺乏C.体内脂质过多D.维生素A摄入不足【答案】 DCT6H7O6G5E5H6B9HB8A2G1L8Q7O9D3ZV2S9P9Q9N3O5X1110、牛磺酸含量丰富的是（）。A.贝类的肉质B.鱼类的肉质C.淡水产品D.鸡蛋【答案】 ACM3D2J6K4T2M9V1HX7G3B2T6U7D5H1ZZ1Y2N2E3R8N7Z4111、下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生D.大豆中的不饱和脂肪酸以-亚麻酸含量最

43、多【答案】 DCY9E2V8G1O9O5B4HF1K2W4R2G10B7R5ZK7J7C10O4R5M5B6112、2011年版的中国居民膳食指南包括（）条内容。A.8B.9C.10D.11【答案】 CCK8T4G1H3A10R6E3HU10R8H4L8R2F9G7ZO10N7Z2Y2B2X2M8113、公共营养师职业守则没有对从事公共营养师职业的人员的（）进行要求。A.职业目标B.职业品德C.职业纪律D.与同行、社会关系【答案】 ACY10D7E5O2F10R1W5HC3I7F2H9Q7W7O8ZM5F1D5M5V9D2C9114、公民道德建设实施纲要颁布于（）。A.2000年B.2001年C.2002年D.2003年【答案】 BCW3P1F6I8L7C4B10HS10D7A4O8D10G6S5ZK4F3N6Y6B6B7X9115、谷类主要提供的维生素为（）。A.维生素DB.维生素AC.维生素ED.维生素B1【答案】 DCR4C4S4P6S7M4Y1HU9D3W6Q10Z1I8M6ZL4X8R10F6E9S6A3116、某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛