2022年公共营养师考试题库高分通关300题及答案解析(青海省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、下列油脂中（）含亚油酸最高。A.花生油B.大豆油C.菜籽油D.l棕榈油【答案】 BCC3D7I10W5H8W6O3HL10V8Z7D10C4H8P1ZE9H1Z8I5H8G1J62、维生素C参与的还原作用不包括（）。A.促进抗体形成B.促进有机药物或毒物羟化解毒C.促进铁吸收D.促进四氢叶酸形成【答案】 BCW10A5Q3T9Z10I2Q2HX2E5Q1B8Q4D7Y9ZN10S6A4M6M6S2F13、不是数据库的特点的是（）。A.实现数据共享B.减少数据的冗余度C.数据间相互关联D.数据实现集中控制

2、【答案】 CCT3N5M5I7F3K9Q4HM3I2U10U9W1O10Q8ZE4U7I7Y1R7N7G94、学龄前儿童的三餐分配以( )为宜。A.三餐一点制B.三餐两点制C.四餐一点制D.四餐两点制【答案】 BCV5G7G9U2C1S2B1HL5V9W3D8Y2R4L8ZL9U6O10F6Z3T5J55、喉鸣音是下列哪种疾病独特的症状（）。A.克汀病B.佝偻病C.婴儿脚气病D.癞皮病【答案】 CCF9J6X7S1F9K6A4HJ9R9F8I2C1J7T3ZH9N4Y6B8R5Z2Z86、2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A.保障合理的营养素摄入量B.保障合理的食物摄入量C.保障充足

3、的食物供给D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】 DCM10W10F5Y5E3K4J10HR1L7S8D1M3T10F8ZC5D9T5Q9V5K2G57、常量元素有（）种。A.10B.9C.7D.6【答案】 DCI1O10O4N2H2E3O4HM5F4K6U3P2W3J2ZV4O7W10G9S3G3N48、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户

4、3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.连续3天24 h回顾法B.食物频率法C.称重法D.24 h回顾结合称重法【答案】 CCN10O6E1D6T1O10U5HD6B7Z6L1S7T4C5ZZ6M7C3Z7P9S10R89、生长发育期的儿童应注意选择优质蛋白和摄入足够的（）来保证蛋白质能在体内被有效利用。A.能量B.膳食纤维C.水D.矿物质【答案】 ACU9N3W8A2T

5、5M6R3HS2M3L3P5P9G9G9ZZ10X8V3X10X8K3E210、具有激素性质的维生素为( )。A.维生素B.维生素PPC.维生素D.维生素B2【答案】 CCM2Z7A1M2F10S6X2HE4T4R6I9G7K9B6ZK4S4R3I10A6K9W1011、下列食物中蛋白质生物学价值最高的是（）。A.谷类B.肉类C.蛋类D.奶类【答案】 CCG5E1B5J7T4T2C9HW6A8Y8A10D4K5Y10ZC10Y7N10I1D7K3K912、营养标签管理规范规定，营养素含量标示使用每（）食品或每份来标识。A.10 g或10 mLB.100 g或100 mLC.g或mLD.1000

6、 g或1000 mL【答案】 BCO1J1J9V3B7P2T3HE2K1B5W7U8R8Z9ZQ4Z2M8L3X7J1G1013、维生素D3由人体表皮和真皮内含有的（）经日光中紫外线照射转变而成。A.25-（OH）D2B.7-脱氢胆固醇C.吡哆醇D.糖醇【答案】 BCP2G1K8B9W8A1B3HV4K8U5K3C4I10Y2ZJ2D5L3H6R2U10B114、蛋白质生物价的计算公式为（）。A.生物价吸收氮100%B.生物价吸收氮(尿氮尿内源氮)C.生物价吸收氮(粪氮粪代谢氮)D.生物价储留氮/吸收氮100【答案】 DCA2W10D3D3E1G8T9HM1D1Q3R10L7S2R8ZU9X8

7、L6D8O3C5P715、亚硝酸盐食物中毒的机理是（）。A.巯基酶失活B.胆碱酯酶活性被抑制C.溶血作用D.低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白【答案】 DCY7F9P7V6L4L10S2HR8S9L8N7L10G1Z8ZY3X6E5Q6D7Y9Y816、引用散装劣质酒导致人体酒精中毒的成分主要是（）。A.甲醇B.超重C.琥珀酸D.酒石酸【答案】 ACZ5Z9O10C3Z3U5Y6HV6O9R6U5D2Z6W10ZN5N4J10S3E9A9X1017、我国居民的膳食结构属于（）。A.动植物食物平衡的膳食结构B.以植物性食物为主的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 BCM

8、2Y1I7D3E8T1P7HJ2Z6I10I10B5F9A10ZY9N5G1J9L10U5B818、鱼类腐败可用K值来表示，K20表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30B.40C.50D.60【答案】 BCU4Z3A8A5E1H3C7HG8D5D6W1F5O6W9ZK9W10R7T10F6R1O819、除（）外，下列为蔬菜中维生素C含量的一般规律。A.代谢旺盛的叶花茎含量高B.与叶绿素的分布平行C.叶菜高于瓜类D.根茎类高于叶菜类【答案】 DCV4L9E9J3X1B6C5HX6C4O2Z9V5E1Q5ZC3N1A9T4M6C6N520、社区是一个（）的区域。A.人口数量无限制B.

9、传统性明确C.可统计D.有代表性【答案】 DCD4F8Z1R3S8B8S8HK1Y1S1G6G7E2Y1ZV9O8E10W6H9S1E121、大豆的限制氨基酸为（）。A.蛋氨酸B.苏氨酸C.丙氨酸D.赖氨酸【答案】 ACP1W5O7W7D5N2Q1HC9V10D1X3R2I2M5ZG1S8X9Z3G2L7C422、下列关于职业道德的阐述，不正确的是（）。A.不同的行业有不同的职业道德，职业道德具有行业性B.职业道德的要求可以用条例的形式进行规定C.职业道德可以离开阶级道德单独存在D.职业道德具有不断发展和世代延续的特征【答案】 CCE8U4S3E3G4H10E10HM2D3Z5J8Z4R8V1

10、ZP3G5S2Q4O5H6N623、肾小球滤过率增加而肾小管吸收能力不能相应增加，可导致妊娠期妇女尿中（）排出量增加。A.葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、碘B.葡萄糖、钙、水溶性维生素C.氨基酸、水溶性维生素、碘、钙D.葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、铁【答案】 ACG2B8S4W10K7A6S2HQ4A5L3C5T8I1B2ZE9K2N1F4S3A2D1024、从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按（）摄入蛋白质为宜。A.1.16g/（kg.日）B.0.6g/（kg.日）C.0.8g/（kg.日）D.30g/日【答案】 CCV1M6H10R2U6Z9Q7HJ6P3V9T3Z10C5U2ZU3X9C

11、6B7M7F7U325、除（）外，没有一种食品能够满足人体的所有需要。A.猪肉B.母乳C.燕麦D.牛奶【答案】 BCZ6W8R10S5P2B2W8HR8I6B1I7B1W6L9ZJ4M5Q4S5Y6I10Y726、酒的能量来源有（）A.甲醇B.乙醇C.有机酸D.矿物质【答案】 BCI3P1F10P7Z4L2D2HE1H10R10I7B1S1A5ZL9Z3Z8P4F7C9L127、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCU9C2T8Q6Z5I10E2HF5E1O7G2A6Z7N3ZA10Z5X3

12、T3W7X4W328、鱼虾类摄入量是（）。A.400500gB.100200gC.50gD.50100g【答案】 CCH9B4U7S5V2U9Y9HD1R10C1K10H6A6N5ZM3G10G1Z2Z6O6Y529、我国成年人的健康体重是指体质指数（BMI）为（）kg/m2。A.1619.5B.1825C.18.523.9D.1926【答案】 CCL3G5N1K8H4Q1B6HC8J8N5F6M7Z6C9ZZ10Y4P7T4I3Q4O730、下列哪种方法可使食品中的多环芳烃降低？（）A.加碱B.加酸C.加热D.紫外线照射【答案】 DCO7S2U10B8S5V10Z4HJ5R6M5T5F10C

13、8A5ZZ1P10D6D1D6R3U431、“圣人为政一国，一国可倍也，大之为政天下，天下可倍也。其倍之，非取地也，因其国家，去其无用之费，足以倍之”是说( )。A.节俭是维持人生存的必需B.节俭是安邦定国的法宝C.节俭是持家之本D.节俭会带来财富大量增加【答案】 BCD8S3R6H7V5L1P9HW6S7R8K2V1K9M10ZW1U10X1C2P7Y8Z632、关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔分6层，包括了我们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量C.宝塔中各层位置和面积不同，在一定程度中反映各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类

14、食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】 ACI2B7U3E5A5R4F6HO5W8E1I5H1H4K8ZW3H4T10F6B10X1F233、你浪费时间吗（）A.从不B.较少C.较多D.总是【答案】 ACK10W4V6L3K6M4S7HB1A8D6B6V2R2G4ZU1Q3S5J4L10C6K334、如膳食中含-TE、-TE、-TE各5mg，则总维生素E含量为（）mg-TE。A.7.6B.8C.9D.15【答案】 BCE2A5N4A7C9H1P7HX1F5Y2C5I4Z6Z8ZL8Y2R4X3O5L2S435、下列豆制品含维生素C较多的是（）。A.豆腐B.豆浆C.豆腐干D.豆芽【答案】 DCB

15、10U6G1X9N2H1I3HQ10J6U6T10D4L1J5ZK6J3K6R8W5U2H1036、假定个体的摄入量与需要量之间并无联系，当某一群体的平均能量摄入量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。A.50%和50%B.60%和40%C.2%3%D.70%和30%【答案】 CCW6W4H3U7C2D8N5HH8B3P10W7K5M3A3ZQ8V3X4U6M8M5F537、目前食品工业中应用最普遍的食品保藏法（）。A.冷冻保藏B.烟熏保藏C.辐照保藏D.高压保藏【答案】 ACC9A9G8H10V3C7N1HC2P7H10U3O8L9A6ZV4T1P6S2X7P8G438

16、、半胱氨酸和酪氨酸在人体内可分别由（）转变而来。A.赖氨酸和蛋氨酸B.蛋氨酸和苯丙氨酸C.胱氨酸和蛋氨酸D.胱氨酸和苯丙氨酸【答案】 BCN3P1S7G10X4Z7W6HI7V4J1V5I3Z9Z1ZE7U10D5X7I3N5L339、关于道德与法律的区别，你认为表述不正确的是（）。A.道德产生时间比法律早B.道德调整范围比法律广C.道德的表现形式不如法律严格D.道德的实施比法律更具有强制性【答案】 DCH9C8T10I10A3F5K5HM6R10X4M10G1C1V1ZE3C8J9V8B7R1C540、我国成年人的健康体重是指体质指数(BMI)为（）kgm2。A.1619.5B.1825C.

17、18.523.9D.1926【答案】 CCY6D6C3S6R9M7X4HL8M4O9Z5D8W6P5ZG10Z9L1E9M4M9Z541、妇女绝经后患心血管疾病和骨质疏松症的患病率比男性（）。A.高B.低C.无比较D.一样【答案】 ACE6G5O5U4G3D5E10HI4U2B9K5Z4Q2O6ZM9B3R8M9U7B8I842、受膳食因素影响必须与结合的有机物分离才能被吸收的有（）。A.血红蛋白铁B.铁蛋白C.非血红素铁D.血红素铁【答案】 CCJ7F10N2A7V4Y10D4HD2D3V10E10M6C3F6ZM10X7B1F5F6Z7J443、妇女绝经后患心血管疾病和骨质疏松症的患病率比

18、男性（）。A.高B.低C.无比较D.一样【答案】 ACV8L5F9P10I9X6W7HU2J5Q9S7B7M5E4ZQ6V6V6U2S3T6C1044、目前认为膳食饱和脂肪酸应低于总能量的（）。A.5%B.7%C.10%D.15%【答案】 CCL1O9I9Y2M4A8V7HV5B9N4B9G5W10B4ZB3T3V9H1K5M2Y445、某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（）。A.粪氮B.食物氮C.食物摄取量D.尿内源氮【答案】 ACX10J5Y8E2F10W3O2HW9E1P3J6U10Q2V2ZX6R8F9R8Z1G5G746、膳食调查报告主体内容不包括（

19、）。A.居民食物摄入状况B.居民能量和主要营养素摄入状况C.居民的体格状况D.居民膳食结构的评价【答案】 CCK5J2L7Z2Y2F4N4HP2I7S5C4G4N7A7ZA7F6W7J9R3K10M547、下列关于乳类蛋白质的描述，不正确的是（）。A.牛乳蛋白质含量为3.03.5B.牛乳蛋白质分为酪蛋白和乳清蛋白两类C.酪蛋白约占牛乳蛋白质的80D.乳清蛋白约占总蛋白质的80【答案】 DCW4B3L5E7Y1N8M7HM3N2H10S5G3Q7E8ZE1L10O8V9L4R10A948、下列属于条件必需氨基酸的有（）。A.酪氨酸B.胱氨酸C.苏氨酸D.丝氨酸【答案】 ACX5G5Q6U1T7B

20、5M6HB9W7K10A1W3G8W8ZQ8N5F9M7J6Y10O749、在河豚鱼中河豚毒素含量最高的器官是（）。A.肌肉B.卵巢和肝脏C.皮肤D.血液【答案】 BCO6D2F5H2D6Y10R8HR2T8Y1F9M8Q8A10ZG9K8E7X5E6I5V150、中国居民平衡膳食宝塔建议奶制品和豆类制品的量分别是（）。A.100g和50gB.150g和50gC.50g和100gD.50g和150g【答案】 ACR6E5U8C4E3V6I3HI10L8L3K2K4P9T9ZP6U7S9H8Z5A5S951、乳母对铁的需要主要是为了（）。A.预防婴儿缺铁性贫血B.供给婴儿生长需要C.恢复孕期铁丢

21、失D.胎儿铁储备【答案】 CCP9C8J8W10H4L9T5HW3F1K10D6P3Z2E8ZZ7F6K6P5Q5D10P652、有关炭疽病处理的措施，不正确的是（）。A.6h内采取措施B.8h立即宰杀处理C.2m以下深坑加生石灰掩埋D.不放血焚烧【答案】 BCG9K8M1B10Q4R9G3HQ4V9M10B5N3S9E9ZO7R2D3C3P6J1Z553、缺乏可影响性成熟的营养素为（）。A.维生素CB.锌C.维生素D.铁【答案】 BCT8W2U4I7W10K1C4HO6A8U1G5F6O1E1ZG6H9S10Q1R1A9X254、关于道德评价，正确的说法是（）。A.每个人都能对他人进行道德评

22、价，但不能做自我道德评价B.道德评价是一种纯粹的主观判断，没有客观依据和标准C.领导的道德评价具有权威性D.对一种行为进行道德评价，关键看其是否符合社会道德规范【答案】 DCJ6D9W1F10M3X10F5HT4C1O2C5T6K3M5ZS9J1W8W8G5Y8H355、母乳化奶粉中应脱去牛奶中的部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素D【答案】 ACT2Y3R6G1F4Q7W4HZ6P3Y7Z8O2L10A5ZT10R9X2E3F2O6N156、关于畜禽肉蛋白质含量的描述，不正确的是（）。A.畜禽肉蛋白质含量为1020B.猪肉的蛋白质含量最高C.牛肉

23、蛋白质含量高达20D.鸡胸肉的蛋白质含量约为20【答案】 BCV8Y8N10U7H4I4P5HL3E5E9L3J4M3J5ZP5S1B5S4I7T6F1057、每天摄入盐6-7克的饮食类型是？A.广东型B.上海型C.北京型D.东北型【答案】 ACU3P4V2V1D3K4D1HL10K2X3N1Y5L10O6ZR8Y10V2P5Z3Q1W1058、开展社区营养管理工作的基本程序分为（）个步骤。A.三B.四C.五D.六【答案】 CCP10W10M7L7C6Z3G2HN2W10U5B9Q8R1P4ZC1N7X7C4N7L5F359、硒在人体组织与器官中含量相对最高的为（）。A.肝脏B.肾脏C.胰脏D

24、.脂肪【答案】 BCR1V2P1L5F9B5T7HQ5G4P5X9T5C5A2ZC9B1V7U2F10D6D260、鱼类腐败可用K值来表示，K20表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30B.40C.50D.60【答案】 BCH2Y5O5P10B4D2S10HB3I5A9E3K5O3L5ZG3H9G10R1A9V1I261、中国营养学会推荐06个月的婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。A.2530B.3035C.4045D.4550%【答案】 DCL9O3T9U1K8Y1H5HT2B3Z1U4O5T5J10ZY9H6L2S7F4A3B662、健康成年人应维持零氮平衡并富余（）。A.2%B

25、.5%C.8%D.10%【答案】 BCY6O4X1N2D10T4Y5HZ2C7Q7T3E7E5M2ZQ2S4O3B8I5I10H563、体内( )缺乏或过高时均可导致心律失常。A.钙B.钾C.钠D.镁【答案】 BCH2C8G5J8Y2S3W7HU1I9R7Z9T9P9R10ZX6C10E1J4E2V8I664、除（）外，没有一种食品能够满足人体的所有需要。A.猪肉B.母乳C.燕麦D.牛奶【答案】 BCS7J7G7U10Z6X2O8HL10U1Q3Z5W5K9G1ZN10L2I3Y5R1C2S1065、我国成年人的健康体重是指体质指数（BMI）为（）kg/m2。A.1619.5B.1825C.1

26、8.523.9D.1926【答案】 CCZ7P6Q1W7P4A1H8HO2O8M3T10V3I6X7ZR7C9O4Q9Z10Z8B766、食用油脂的加工方法有溶剂萃取法、毛油精制、水代法和（）。A.过滤法B.压榨法C.离心法D.精炼法【答案】 BCJ1L6G2L6K3O4M9HD2C6L10V9I9I6W2ZA8B2I7B9R10X8H267、食物血糖生成指数（GI）越低，则表示（）。A.餐后血糖应答水平百分比值越大B.餐后血糖升高相对缓和C.餐后血糖骤然升高D.葡萄糖在体内扩散速度急剧【答案】 BCA10H4M7E10J1O8V4HU10H10J1P10I6C1U6ZS1J1Q8E4Z1K5

27、M768、下列哪项不属于社区居民营养与健康资料的收集途径（）。A.营养知识讲座B.收集现在的统计资料C.访谈D.专题讨论【答案】 ACB1U4Z5S1G7W6Y8HQ5E8K1N4T1R5S1ZC4H10L4K9I7Z3P969、男性的腰臀比超过（）时为中心性肥胖。A.0.5B.0.7C.0.8D.0.9【答案】 DCE1Q7Q8V4J2J9E3HV9L6H1C6G10Q8V9ZP6J6O5Y6R1X3D770、能消化脂肪的是（）。A.胰液B.唾液C.小肠液D.胃液【答案】 ACQ8B4L10D2H10I10S1HA5S1C6M8B8H9H7ZJ1B2A3X1X1H4J371、下列不是锌良好来

28、源的为（）。A.贝壳类B.深绿色蔬菜C.l红色肉D.动物内脏【答案】 BCE2G3I2L1P4D5Y4HW10P1C4N3I4T1Q2ZO8E4H8J4V9M5M572、( )以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。A.5%B.10%C.15%D.50%【答案】 ACR4A6E6P8I4K9P10HL10U1H9E5Q7R6W9ZX7M4P2D4O4C1B873、下列物质中，含有维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCG7G6Q1D4X6M6K1HQ8D5W1Z4W9W9S5ZN6S9A1G3Q1A8O274、蛋白质生物价的计算公式为（）。A.生物价吸收氮

29、100%B.生物价吸收氮(尿氮尿内源氮)C.生物价吸收氮(粪氮粪代谢氮)D.生物价储留氮/吸收氮100【答案】 DCV2E3M2G10S6F1Z6HO8W7G2Q2X5R2L10ZC3F2I7J4K9A1M875、维生素D缺乏病主要发生的人群是（）。A.园林工人B.农民C.婴幼儿D.长跑运动员【答案】 CCP8J9M3M6X6B9U10HP10T9L6G3B7Q8O8ZA1F10N6S7H2K4H576、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.上方约1cmB.上方约2cmC.下方约1cmD.下方约2cm【答案】 CCU9I3Z8B2D8R3J2

30、HE6V5S8N10W7U2E3ZE2M3D1G9E1O7R277、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是( )。A.6个月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 CCR2T1I4P8X5D9W2HW3O6A1W8D6H4I5ZF4K1Z10Y7E7Y2O878、大部分营养素可通过乳汁提供给婴儿，但（）难以通过乳腺进入乳汁，母乳喂养儿应在出生24周后补充和多晒太阳。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D【答案】 DCZ1J4B5L5Q3T3Z2HT9N1I5Q5I4N5H4ZJ8P5B8E7T9X6L479、学龄关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点的叙述，错误的是（）。A.适量的膳食纤维B.从以奶和

31、奶制品为主到以谷类为主的过渡C.不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主D.不易用过多的糖和甜食【答案】 CCV1Q6N1C5T7F7P10HI2Y2A5F5T8P3I4ZJ3X9G5B4O9H1D480、关于道德规范的说法中，正确的是（）。A.道德规范是没有共同标准的行为规范B.道德规范只是一种理想规范C.道德规范是做人的准则D.道德规范缺乏约束力【答案】 CCZ8E6J2N1L10G4I7HG5F2N9R3Q5A6I10ZV1S6T2X9M3R9L981、学龄前儿童最常采用的饮食制度是（）。A.三餐制B.三餐三点制C.三餐两点制D.三餐一点制【答案】 CCI10K5G8W2I6N5F6HN5G8

32、N6F5M8Y5M5ZN2X7N7Q1W6G9O382、菌落总数是（）的指标。A.食品腐败变质B.食品清洁状态C.肠道致病菌污染D.食品被粪便污染【答案】 BCQ4U5O3G10C9P6P7HV10M3R6S7O9R10R1ZC3L1B3C5B3I9A583、血清和血浆的区别在于（）。A.血浆含有血细胞B.血清含有纤维蛋白原C.血清含有血细胞D.血浆含有纤维蛋白原【答案】 DCT1Y10W3R9I8J10X8HD7Q10P6L5E1P4H1ZN9Z3E7J10M6B9E684、对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为（）。A.n6系列的花生四烯酸、DHA和EPAn3系列的亚麻酸B.n6系列的花生四烯

33、酸和DHA.n3系列的亚麻酸和DHAC.n6系列的亚麻酸和EPA.n3系列的花生四烯酸和DHAD.n6系列的亚麻酸和花生四烯酸、n3系列的EPA和DHA【答案】 DCR10Y4C5Z1G3T3K10HB2I10W6H7Z3D4U3ZC7X1A6S9W9X4H785、儿童青少年每天应吃好三顿饭，尤其是早餐，食量宜相当于全日量的（）。A.13B.14C.15D.16【答案】 ACB10U4G2Y7L7M6O3HQ9W7D5K8Z3I10T4ZY3M6I10A6Y4L3K1086、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.4B.1.3C.20D.15【答案】 BCK

34、4C7Y1B7D1F6P5HR3S1R4K2I10R6W5ZY4N4X3Y4N8V8A187、引起骨质疏松的原因很复杂，但其发生的直接原因是（）。A.维生素D缺乏B.缺少体力活动C.钙丢失D.雌激素水平下降【答案】 CCO3T6Z9I9H6K8V5HV10U5Q9Z5N5G7P2ZJ1G3L3Z7I10V1V188、关于知信行理论模式，下列叙述正确的是（）。A.“知”是知识，“信”是正确的信念，“行”指的是行动B.行为改变的关键步骤是确立信念C.只要获得了知识和信息，最终总会导致行为改变D.知识是行为的基础【答案】 DCR1N3S6Y8G8I7P2HB5U2F10F7O1E6B9ZZ8N7L8

35、R9M9C2B189、具有激素性质的维生素为（）。A.维生素B1B.维生素PPC.维生素D.维生素B2【答案】 CCA8B9P4B6K1W1C5HK1W7E7R2U4G3B4ZH9S10Y3H6R8Z9N790、在计划膳食中，作为营养状况适宜的目标的是（）。A.DRIsB.EARC.RNID.AI【答案】 ACH3M3G9L7O10G8T8HT8S9D5H9V5B5C1ZU7B3C2C7M3Z10Z591、低温保藏蔬菜宜采用的方法是（）。A.速冻速溶B.速冻缓溶C.缓冻缓溶D.缓冻速溶【答案】 ACD9V3T1H4Z2M7Q7HB3S5F5P1M3S8P9ZS4K4I8E4I6W10K192、

36、下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是（）。A.蛋黄中所含铁元素较高B.蛋中所含铁以血红素铁形式存在C.蛋黄中铁的生物利用率为3左右D.卵黄高磷蛋白对铁的吸收有干扰作用一【答案】 BCZ2I1S2H8V8R2Y7HQ6C5C1H6T8N1S4ZB10V7W10B2H2K2N1093、肉、蛋等食品腐败变质后有恶臭，是食物中（）分解所致。A.脂肪B.碳水化合物C.蛋白质D.纤维素【答案】 CCW4I8S8E7G8V9C6HO9K3Q3A4G2L5E4ZC2Y3J3V1L8C4M394、正常人血浆的pH值为（）。A.5.356.35B.6.357.35C.7.357.45D.7.457.55【答案】

37、CCA1X4W4D4W3B9M8HP10A9O7U4K5V6W6ZP2K1J4Z4R4D10B295、下列与婴儿生长发育特点不符合的是（）。A.1周岁时身长可达出生时的1.5倍B.婴儿出生时平均身长为50CmC.婴儿出生体重平均为3000gD.1周岁时体重可达出生时的1.5倍【答案】 DCN9U10R7A9M3N2X2HU3W9U4W1D9D4N5ZT9Z9V4Y9E6H1S896、为直观起见，我们在健康教育中经常提到红、绿、黄、白、黑等五色，其中红色食品的真正含义是：A.红肉B.红葡萄酒C.西红柿D.辣椒【答案】 BCX9Z10T8I7J8I10B10HO10K1T6N9S7O1H2ZW1C

38、4Y6H8O10Y9F297、下列关于行为调查表设计原则的叙述，错误的是（）。A.调查表项目应避免带有强制性的提问B.调查表所列目的的含义、定义、标准必须明确C.调查表问题要针对性强D.调查表所列项目内容在资料统计分析上定性即可以【答案】 DCG7I6R9D2F7O3Z5HX4S8S9Q2I9H9R1ZT10T2Y10D5N1P1H198、鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为（）左右。A.60B.70C.80D.95【答案】 DCX3M10K9I4Z10F9J8HL10P3Z3Y3L6G2T8ZR9W4V7I1H4C10K399、根据蛋白质中必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1计算出其他的氨

39、基酸的相应比值。A.亮氨酸B.色氨酸C.苏氨酸D.赖氨基【答案】 BCT8Z6N1Z8M1B6N5HY8D6N4G6P1V3I6ZV7V9T4X9H10U2T1100、下列细菌，具有嗜盐性的是（）。A.变形杆菌B.沙门菌C.葡萄球菌D.副溶血性弧菌【答案】 DCG3X3D3F2P5D9X4HX4X7O9Y2N7D2R8ZD7Z4B2T2C2X10Z4101、一名5059岁的男子标准人系数为1.29，则该男子属于（）。A.中等体力劳动者B.重体力劳动者C.轻体力劳动者D.无法判断属于何种强度的体力劳动者【答案】 BCN1V6B6M1M8D9U10HP3K1J6P7T1S7D7ZR7A2R3D9L

40、1J9T4102、维生素D的前身为（）。A.视黄醇B.麦角固醇C.胆固醇D.吡哆醇【答案】 BCN5B2M4N4A2M9J1HL8W6X6T8Z1L1L3ZO2I10L6C6B5F7R4103、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成人每日维生素A的推荐摄入量是（）gRE。A.500B.600C.700D.800【答案】 DCU1S10H10X6B2E3F8HX6B9L6V5M3W5Q2ZU2R4B7S9V9V8J7104、婴儿膳食中碳水化合物的主要来源为（）。A.乳糖B.淀粉C.葡萄糖D.糖原【答案】 ACE4N3W10N8R6E7V9HD7E1D8E3Q8R8B4ZE5R6Z9I10Y4R10

41、M2105、可促进锌吸收的有（）。A.高脂膳食B.乳糖C.维生素D.植酸【答案】 CCS7Z9G3J8A6R1H2HZ7H1H10M9U4L2A10ZV5L7S3T4V8K10F2106、预防四季豆食物中毒方法主要是（）。A.炒熟煮透B.尽量不吃四季豆C.选择无毒四季豆D.和其他蔬菜一起食用【答案】 ACZ8E9P2W2H9S9I5HG2T10U8M2A8Z5J1ZX8D3E2M8D3X7K4107、用于计算营养标签标示值的数据，至少需要（）次以上的检测结果。A.5B.10C.50D.20【答案】 BCO5B9V8J6T1T3A3HF10R10N4D9B10F10G1ZP9D7S8Z10A6K

42、6H9108、大学食堂食谱编制时，应考虑到脂肪提供的能量占总能量的（）。A.25%30%B.25%50%C.50%75%D.75%【答案】 ACE8D8O5H8T6Y1S3HA9C9F1M7T1W4K7ZO8W1B4J3R8U5H3109、铁过量可导致中毒，急性中毒主要症状为（）。A.损害认知能力B.消化道出血C.肝纤维化D.肝硬化【答案】 BCA1L5M3C1M8U3R5HC4Q3U10K2K6O7T10ZG8W3R2W9U1C2R1110、调查表编制的基本原则不包括（）。A.相关性B.全面性C.适宜性D.专业性【答案】 DCJ10E4W4R8W3V3X8HK10F5D3E10Z3M8G10

43、ZM8C3R10R10P9R6Y7111、影响儿童少年第二性征发育的可能营养素是（）。A.钙B.铁C.锌D.硒【答案】 CCM10M1L1Y8U9O6W4HG8N4O10J8N3T10N4ZF6I6B2A7T3O4L9112、下列乳制品中不适于喂养婴幼儿的是（）。A.甜炼乳B.调制奶粉C.全脂奶粉D.淡炼乳【答案】 ACZ5Y5B9R10Q2I2D10HR8W8L4L3W5T8N1ZX1G8R6J2O9D4B3113、乌龙茶属于（）。A.发酵茶类B.半发酵茶类C.不发酵茶类D.再加工茶【答案】 BCH4Y9T7L10I2T4L7HY1E2E4S8J10A1O2ZJ9D3T2E2A9P10M2114、引起组胺中毒的鱼类是（）。A.红肉鱼B.青皮红肉鱼C.河豚鱼D.内陆湖泊鱼【答案】 BCV5C8F2R10W8T10O2HG10R2J5E4M5U6U8ZF8W2E7Y3T7I7W10115、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成人每日维生素A的推荐摄入量是（）gRE。A.500B.600C.700D.800