2022年公共营养师考试题库高分预测300题（名校卷）(贵州省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、鱼油和鱼肝油不含的维生素为（）。A.维生素EB.维生素DC.维生素AD.维生素C【答案】 DCB3L6V7Y9R5G9P3HY6I6D8E7S3L8J2ZI3G10T4X8B4E3T42、哪项不是碳水化合物的生理意义？（）A.供给能量B.构成细胞和组织的成分C.解毒作用D.促使机体从蛋白质获取能量【答案】 DCR9G8B4Q9B3U8U5HW8U10P1Q8S5K3P5ZB2U9J2D8U5U8G73、成年人每日膳食纤维的摄人量以（）g为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 CCC10L3Q9H

2、8Y9A1Q5HR9T7E10Z7J6K3I10ZT8S9F8C7B6J4Y94、以下不符合普通人的运动指南的是（）。A.运动类型以有氧运动和耐力运动为主B.运动频率以每周57次为宜，最好每天1次C.运动时间以每天3060 min，或每周150 min以下为宜D.高强度运动对改善心肺机能有良好作用【答案】 CCP2K1H3X4D3Z2N9HK6B2M4E4Q10B3L10ZK8A3I4P3U5D6A55、关于关系说法正确的是（）。A.诚实是守信的思想基础B.守信是诚实的思想基础C.守信是诚实的内在内容D.诚实是守信的外在表现【答案】 ACU5F5A4F1R9E5C1HN8E6I9O3C2D10

3、M1ZS2I1Z3U5E3R3K36、绿茶抗辐射的主要有效成分是？A.茶多酚B.茶碱C.鞣质D.咖啡因【答案】 ACL9V4S9B7A4N1A7HH2E5C3L8M3A3V3ZV3G1O3E7V3B1A47、骨痛病是由于环境（）污染通过食物链而引起的人体慢性中毒。A.铅B.镉C.汞D.砷【答案】 BCY6O1V1E1C10U1O7HG3N3T1S3K6Q9U4ZB5Y9P3R4M7S7G38、下列动植物中富含叶酸的食物是（）。A.花生B.韭菜C.猪肾D.猪血【答案】 CCL1P6M8G4H8U6G5HN4N10A1T4W3I5Z7ZV8R7D7B5C8Y7O19、下列关于24h回顾法的叙述，错

4、误的是( )。A.24h-般是指被调查者从最后一餐吃东西开始向前推24hB.24h回顾调查法可用于小型的课题研究，但不适用于大型的全国膳食调查C.具体询问获得信息的方式有很多种，其中最典型的方法是使用开放式调查表进行面对面的询问D.在实际工作中一般选用3天连续调查方法【答案】 BCG2W7O8Z6N3X7U2HS2F2E4B6T8I1Q8ZZ4Z3E4Y9K7J3M1010、脂肪的消化过程中，除了需要酶的分解作用外，还需要有（）参与，起乳化作用。A.胰液B.肠液C.胆汁D.甘油【答案】 CCZ8H2C3P7R8I7N8HG1T2T7Q10W9U3R7ZD3I9B3D10A6E5P411、人体生

5、长发育最为迅速的时期为（）。A.从出生到1周岁B.13岁的幼儿C.36岁儿童期D.青春期【答案】 ACV5R8H9G7I8M1G3HE2N6C3U7U2I3K10ZK10H2S8J3J1T2B412、2000年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为（）g/日。A.500B.1000C.1500D.2000【答案】 DCZ1M6B6C8V7B8K7HN9N10I9K6C5U9B3ZQ5V4O6B1D9A6Z213、下列哪组属于人体必需的微量元素（）。A.铁、碘、硼B.钙、铁、锌C.碘、硒、铜D.铁、镁、碘【答案】 CCI1A8S1A3J6A4Y8HX5X6B4Y10

6、U3N2Q7ZE1I5W10G1M3F10V214、老年妇女心血管疾病防治建议每日进行适量营养补充，以下不正确的是（）。A.叶酸400gB.吡多醇2mgC.烟酸10mgD.维生素C100mg【答案】 CCV6K7K8J10K9X10S2HN4Z8M3I8H8D1R6ZQ10L3R8T3K7O8B915、在尿液中加入（），可用于尿中肌酐、羟脯氨酸的定量测定。A.浓盐酸B.福尔马林C.麝香草酚D.甲苯【答案】 ACJ6N10A8H3C7A9M4HP4H4J8F4Y7P2M9ZN8L6X6G10X1H8L416、对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为（）。A.n-6系列的花生四烯酸、DHA和EPAn-3

7、系列的-亚麻酸B.n-6系列的花生四烯酸和DHA.n-3系列的-亚麻酸和DHAC.n-6系列的-亚麻酸和EPA.n-3系列的花生四烯酸和DHAD.n-6系列的-亚麻酸和花生四烯酸、n-3系列的EPA和DHA【答案】 DCA5W9Z5U10B3D10U2HF2H4D10A3E9X9R5ZY8Q8E6X1H4E7Q317、下列关于24 h回顾法的叙述，错误的是（）。A.24 h一般是指被调查者从最后一餐吃东西开始向前推24 hB.24 h回顾调查法可用于小型的课题研究，但不适用于大型的全国膳食调查C.具体询问获得信息的方式有很多种，其中最典型的方法是使用开放式调查表进行面对面的询问D.在实际工作中

8、一般选用3天连续调查方法【答案】 BCK3N6S8Z2X3H3P6HU1K10M1O9N6F6A10ZR1R6W10A4K4I10F718、学龄前儿童以一日“三餐两点”制为宜，下列说法错误的是（）。A.胃的容量小B.肝脏中糖原储存量小C.增加胃张力D.活泼好动，容易饥饿【答案】 BCD4O9H8A6X5R7T5HD3D10G1S3W4Q9T5ZA6O4G3Z2E5I9G219、母乳中的营养成分能够满足（）月内婴儿的需要。A.13B.24C.35D.46【答案】 DCI4H2I9F8U1C7E6HZ9S2O1P5A2N5A4ZC5B1G3I7A8P4U720、中国居民膳食参考摄入量建议乳母铁的每

9、天适宜摄人量为（）。A.10mgB.5mgC.25mgD.35mg【答案】 CCB5V6O2L10O5G7C8HK3C8R2S7F4O6Y4ZH4I1L4G8Q9Z2Q221、毕脱斑的形成是由于（）。A.核黄素缺乏B.硫胺素缺乏C.体内脂质过多D.维生素A摄入不足【答案】 DCF10B4D2R4T1Q6M3HZ10E10H5D7Y9Q6R3ZR9O1W2P1V7B4X622、细菌性食物中毒不包括（）。A.毒蕈中毒B.变色杆菌食物中毒C.葡萄菌中毒D.沙门菌中毒【答案】 ACS6V4J10Z8Q8V10L2HQ1G6G8E4P3S4N4ZG10G3L10A1A4B8J723、营养教育是通过改变人

10、们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A.生活方式B.2运动方式C.饮食行为D.心理平衡【答案】 CCY2A9B2L4C7U9H6HS9A1B4O1G2J5O1ZM8V1Q8A3H3S2X424、牙龈出血、皮肤和内脏皆出血的原因可能是（）。A.蛋白质缺乏B.维生素A缺乏C.维生素C缺乏D.铁缺乏【答案】 CCF1O6J10G9P3T3H5HH3Y9R3U7Z6O5B4ZZ8I7B7S9L2L1G525、一个人日为一个人一日用（）。A.早餐B.中餐C.晚餐D.三餐【答案】 DCE5I2L6B4A9X6J8HZ1P9F6K7F8Z3O2ZN10G10U5Y10H5H6E126、每百克

11、某品牌豆奶粉的蛋白质含量为27.4 g，则500 g该豆奶粉折合成大豆的量是（）g（每百克黄豆中蛋白质的含量为35.1 g）。A.630B.260C.420D.390【答案】 DCC9Z1N7A3N4C2S8HU8F1P2A8B3T9U7ZI8J4L8C3G9W1X627、幼儿食物的质地宜（）。A.细、软、碎、烂B.细、硬、碎、烂C.细、软、整、烂D.细、软、碎、断生【答案】 ACX9F2B2W3V7I1Z1HJ3Q3S5T9U8L9L10ZN9J10S7V7R9L2J128、下列与蛋的微量营养成分含量无关的因素是（）。A.品种B.季节C.饲料D.禽类的存活率【答案】 DCZ6W3L7M1F1

12、0K8B3HI1A6V6S6J10H10A2ZB6F9S1J8O9N5Y129、评价食品卫生质量常用的细菌污染指标是（）。A.大肠菌群B.腐败菌C.葡萄球菌D.绿脓杆菌【答案】 ACP8T4Y2G5D10Z1J4HE2X8V6P7I3Y10I4ZA1J3F2K9F5N10X830、以下不属于构成教学方法的载体4个基本要素的是_。A.教师B.学员C.教室D.知识【答案】 CCI8H1Q1E6V7V3U4HJ10E8Z8A7C1U3P9ZJ8S5W7W1Y3D8P731、酱类调味品的发酵过程中能产生原料中所不含有的（）。A.维生素AB.维生素B1C.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCJ4Z5

13、W3E10U4K8Z4HR10F4Z3C2H7P2Q5ZH8U3L6L6R4T7A432、社区按功能可划分为（）。A.企业、事业单位、机关、学校和居民生活区B.企业、事业单位、派出所、学校和居民生活区C.执法单位、事业单位、机关、学校和居民生活区D.公司、服务机构、机关、学校和居民生活区【答案】 ACY6P9X3S8D1S10Y3HK7N2Y1V5K7V1F3ZG7C5K6T5Z10H7D533、3硝基丙酸常见于（）霉变后产生的真菌毒素。A.花生B.小麦C.玉米D.甘蔗【答案】 DCZ1Z4X9E8N5Q9N1HO5I6V4S3Q3T3Y4ZY9Y9O8M5T7A10D934、骨软化病常见症状

14、不包括（）。A.骨压痛B.骨痛C.肌无力D.“O”形腿【答案】 DCD5Q4C3X1Q5E6A3HK6X5F1Z6U1K10S5ZY4W1H4W5X7A5D135、利用某些元素与氟的亲和力形成不溶性盐而不能被机体吸收，如补（）可以降低肠道中氟的吸收。A.钙B.铁C.锌D.维生素C【答案】 ACR9Z3N3L9A8M2R8HX1I4M10K4O4Y9S2ZN3G4N1B8C3J7Y936、公共营养师的核心工作内容是（）。A.解决营养问题B.改善居民营养状况C.改善身体素质D.为人民服务【答案】 DCW1M1L7A7Y9B1R6HK8E8P7L10K6X8H4ZV3E8F10C9Q5A7L337、

15、学龄前儿童以一日“三餐两点”制为宜，下列说法错误的是（）。A.胃的容量小B.肝脏中糖原储存量小C.增加胃张力D.活泼好动，容易饥饿【答案】 BCR2M2A9G9O7H6G9HT9D10K4D9Y9R5G4ZX6M2C1N7J3I4K638、盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到（）以上。A.20%B.15%C.10%D.5%【答案】 CCO7R4L7Z7X1L7W6HE4T10P10G4U2X4T8ZV3H8P3M10R1U1I139、为了保持健康，60岁以上老年人每天的脂肪摄入总量应不超过（）g。A.30B.35C.40D.50【答案】 DCA7Z8J9U5A3D4G5HM1X1I4I8S3F3B

16、6ZS8M5C4S1A4X2Y1040、轻体力劳动的乳母每天应摄入（）kcal能量。A.3400B.3000C.2900D.2800【答案】 BCE10L9V10A10E5F8X1HB1G10Z2I6A8H5W3ZF8K3G9Y4L10X7G341、0239kCal的热能相当于（）。A.4.184kJB.1 kJC.4.184MJD.1MJ【答案】 BCI10V6X3T1I10A8D9HL9E3O7X3K4X9W2ZR7I3D6X10W8E8D642、轻体力劳动的乳母每天应摄入（）kcal能量。A.3400B.3000C.2900D.2800【答案】 BCV2D4G9Q4J5I8I4HN5I1

17、0A9C1P8X9A10ZV3R3Z6Z7S3D9Y1043、为避免增加肾脏负担，产褥期每日进食鸡蛋一般不能超过（）个。A.10B.4C.6D.2【答案】 CCQ10H4K5Q8W9S7O9HQ4L3J7D7N7D3S2ZJ1X1L8C4A5A4G544、下列食物脂肪高的食物是（）。A.核桃仁B.薯片C.广东香肠D.麻花【答案】 ACW9V2L2I4A7T5K9HH7S4O3U2G7K5H5ZM1K6U7V2H10Y2J745、食物中毒患者血清凝集价明显升高是判定（）引起食物中毒的有力证据。A.霉变甘蔗B.大肠杆菌C.寄生虫D.亚硝酸盐【答案】 BCG6O4B8G5N6A5H8HF9I5P4V

18、6N2C1X9ZK4S2Z6H6I7V9A946、我国第一个膳食指南是（）年制定的。A.1982B.1985C.1989D.1993【答案】 CCV9M9A9X2Q2P3I5HR7T8Q7K9U4V8K1ZV9F8F6W3X2E5R947、脂肪吸收大部分是发生在（）。A.空肠B.回肠C.十二指肠D.大肠【答案】 ACT5B7G3Q2R6J8H8HE9M8A6U1P5D7L4ZE6W4U8A2V7N7Q648、发芽的马铃薯中含有的有毒物质是（）。A.亚硝酸盐B.黄曲霉毒素C.皂苷D.龙葵素【答案】 DCN8Z9Z6O5A10J7C2HH5Y10V3Y9T5D4J3ZE4Z7S1Z7F5F8V44

19、9、下列食物脂肪高的食物是（）。A.核桃仁B.薯片C.广东香肠D.麻花【答案】 ACH4W4F1L5N9T10M1HS7Y6S2O1A8G4M4ZG4A3A6K8C8N2W650、下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的有（）。A.人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高B.人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主C.人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近D.牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主【答案】 BCH10W7B7K5S1A8M8HX10U8F4E1W2N1O8ZX2G3H7G10I1P4A951、蛋类一般每天不超过（）个为好。A.4B.3C.2D.1【答案】 DCB2M6A1M1K7G2D8HX8F2M6

20、C5B6U2K9ZS1M10H4I9B3W8A152、孕妇补铁的主要目的是（）。A.红细胞增加B.预防贫血C.脾脏储留D.增强胎儿免疫力【答案】 BCE6A5Y6Q10R8N3S7HB2H6B8O1R4Q6A5ZF4G10S5N7Y8I4O153、某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、泻，少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课问餐(外购的奶油蛋糕)，未吃者不发病。潜伏期最短为1h，最长为6h。最可能的诊断为（）。A.沙门菌属食物中毒B.肉毒梭菌毒素食物中毒C.葡萄球菌肠毒素食物中毒D.溶血性弧菌食物中毒【答案】 CCF7R4C5A9H10Q4I10HO3

21、O4P2X2Q6W4I3ZF7U1L1N1U5D2V954、引起副溶血性弧菌食物中毒的主要食品是（）。A.动物性食品B.海产品C.乳类D.剩饭【答案】 BCA3R8I5E2Q2C6M7HR2V7U8J4R10C10O3ZC10U4W2F3V7T5D155、职业道德，就是从事一定职业的人，在工作和劳动过程中所应遵守的，与其职业活动紧密相关的是（）。A.道德原则B.道德规范C.道德责任D.道德原则和规范的总和【答案】 DCM10S6X5E5L2P4F9HK5U4Y6F1P6U10L6ZU2C10W2F3L8E10N456、当平均摄入量或中位摄人量在AI以下时，则（）判断群体摄人不足的程度。A.不可

22、能B.可能C.不知道能否D.能【答案】 ACV7U3S2R4U3M8D3HB7H7S1E8U6X7X9ZK7U4S10Y2I9L6K157、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168 cm，体重85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A.28.9B.29.2C.27.8D.30.1【答案】 DCB6N9O6U7U3Z4F8HI8S9S4I7G3X10Y9ZT5B9G9O1L10E2L758、碳水化合物、脂肪和蛋白质产能系数分别为（）。A.593B.495C.583D.494【答案】 DCL1I10V2Q1D8T8X7H

23、Y4G4U1A8Z2I9O6ZT9N2S8W6A5H6C659、味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A.6.0B.7.0C.7.5D.8.0【答案】 ACE9V5Y6M3V1U2X9HF10L10X3N5H6E10Y5ZW2H10C6C4S10T5L960、营养教育的目标是（）。A.以提高人民健康水平为目标B.以改善人民营养状况为目标C.以建立人民健康档案为目标D.以发展人民健康事业为目标【答案】 BCO3T4Z4Q7D5B2K4HK2V3D7K6F4P10Y9ZN7S3T6O5R10E5Z961、胃壁细胞可分泌（）。A.胃蛋白酶原B.胃液C.胃泌素D.盐酸和内因子

24、【答案】 DCZ8D4T10D2I7K3T3HE7G5O2O10B3K2X3ZA1K2U1N6S7H1C162、食物血糖生成指数（GI）越低，则表示（）。A.餐后血糖应答水平百分比值越大B.餐后血糖升高相对缓和C.餐后血糖骤然升高D.葡萄糖在体内扩散速度急剧【答案】 BCZ3G3K5Z10K9O10W5HP10W5Y2C1C4D2L10ZT6R2W10D3Q4H10E1063、毕脱斑的形成是由于（）。A.核黄素缺乏B.硫胺素缺乏C.体内脂质过多D.维生素A摄入不足【答案】 DCH9E7G6Z1K9W3D2HH5B5F7L10A7S9K6ZX1H10E3C7O6H4V1064、现在国际和我国通用

25、的能量单位为（）。A.kcalB.calC.JD.kJ【答案】 CCU7S5T1R7U2R1H10HC10M5Q2O2Y6K4P6ZG4E2O6P5V9Z5B365、微量元素是指下列哪一类元素（）。A.人体需要量很少的B.自然界含量很少的C.人体吸收率很低的D.人体利用率很低的【答案】 ACM4F5N3L3L10E6X8HO2L6M5Q3H2U3K10ZA9Z10A9Q8J2Y5P166、我国第一个膳食指南是（）年制定的。A.1982B.1985C.1989D.1993【答案】 CCV4S9M5T7K3S10T3HT10X1A4B7F1Q4A8ZK2K2B7A7X7Z6C667、视网膜中视锥细

26、胞可（）。A.感受强光但不分辨颜色B.感受强光又分辨颜色C.感受弱光但不分辨颜色D.感受弱光且分辨颜色【答案】 BCY10F3W2D9F4P3Q5HO9M3D4T6J9M5X8ZA10J9M10S3N8O3H1068、选择适当的参与式培训方法的标准主要是看_。A.是否有利于受训者的发展B.是否达到教学目的C.是否节省费用D.是否有利于受训者的发展及达到教学目的【答案】 DCN5R5L4Z10T9Y2I2HH4B2W4P1T4F2I5ZD9K5T10N5V7O8Y169、下列食物脂肪高的食物是（）。A.核桃仁B.薯片C.广东香肠D.麻花【答案】 ACG1R4F7V3A3M1D6HC10Y5L7S

27、7U8P4D4ZG10Q10H4R2S8E1Z570、地中海膳食模式的特点不包括（）。A.富含植物性食物B.每餐后吃新鲜水果C.红肉摄入量高D.习惯饮用葡萄酒【答案】 CCQ1Z4I6D2T2W2H2HV9W10Q2N8U2L3Q3ZW5L2A3M8G3U10Z871、乳母对铁的需要主要是为了（）。A.预防婴儿缺铁性贫血B.供给婴儿生长需要C.恢复孕期铁丢失D.胎儿铁储备【答案】 CCT10E1U2Q5E7M1X6HP7Q3B9W1U7C8E9ZI7W3M9Z6J10Q4D972、体内缺铁处于红细胞生成缺铁期的表现是（）。A.出现临床症状B.游离原卟啉浓度升高C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓

28、度下降【答案】 BCK8J10M9K5G3I5Y9HI4H1G9X8R7Z7F2ZP9Q5H4H4L1Y8P873、婴幼儿时期基础代谢的能量消耗应占总能量消耗的（）。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 DCU9F10E5T9N5F3W1HS7J9Q3C1T4E6Q5ZF8Z1V5O5G6T7V474、奶作为学龄前儿童钙的最佳来源，适宜的饮用量为每天（）。A.1000mlB.至少250m1C.300ml以上，越多越好D.250400ml【答案】 DCZ3G2E5P8O9V8B9HQ5J4W5G4Y7N7G1ZY10Z2N5I7T10E1N775、幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于（）岁

29、。A.2B.2.5C.3.5D.3【答案】 BCL6K10Q7O1Q2A3S8HZ5U8L7N6Y4X10M6ZM7C6I1V8A6X2Y1076、下列关于影响食品被容器和包装材料污染因素的描述不正确的是（）。A.碱性食品容易溶解金属、搪瓷和陶瓷等容器中的铅、镉等有害金属，从而造成污染B.食品接触容器和包装材料的时间越长，污染的可能性越大C.不完整或受损的容器易造成食品污染D.理化性质不稳定的容器和包装材料，易使食品受到污染【答案】 ACD1F2G5C5D10C3V10HG7P7Y6L6L9N9P8ZF7F2Z9O4J4R8X877、下列不属于企业文化功能的是（）。A.整合功能B.激励功能C.

30、强制功能D.自律功能【答案】 CCM10G4S9S1H8X4J7HD2S8Y4B5U4Z8L8ZT3E7K7C2P7S3L1078、在人体内，钙除主要构成骨骼和牙齿外具有（）。A.提供人体活动需要的能量B.参与维持肌肉和神经的正常兴奋性C.构成红细胞的主要成分D.促进铁的吸收【答案】 BCI8L10I4E8J3B4Q10HF6B10A2A4E10J4Z8ZR8I7Y5D5M1S7Y779、日常生活中，在与朋友、同学约会时，我通常会（）。A.比约定时间早到一会儿B.按约定时间，准时到达C.从来没注意过到达的时间D.总是到达时间与约定时间差不了几分钟【答案】 ACL7H3J5L10L4W2H8HG

31、7K3W5O1C7H8A6ZC2F8M8Q7P8G2V480、（）是世界各国调整膳食结构的参考。A.以动植物食物为主的平衡膳食结构B.以动物性食物为主的膳食结构C.以植物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 ACA10X8H6M7S4G8L3HM2T10L7L8T3V2O6ZX3M6G3G1W6C8Z881、下列对维生素A缺乏病叙述正确的是（）。A.以儿童和青少年较多见B.是一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病C.不影响免疫系统D.皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩【答案】 ACO6Q2G4K10C6T5T1HP4Z10S1F6S1V8E3ZF8Y2W2B8T8K7C282、社区动员的主

32、要对象为（）。A.社区的基层组织B.社区卫生专业人员C.非政府组织D.领导部门【答案】 ACZ1G5F8Y3D2B5D6HD2U1C1H10U2S7P1ZU10H4O6L7A3K2F683、蛋白质生物价的计算公式为（）。A.吸收氮储留氮100B.摄入氮储留氮100C.储留氮摄入氮100D.储留氮吸收氮100【答案】 DCV2O10A2J7Y8C3L2HO7J8D5W1T1T6J10ZR8M2H5K10Y4D5C284、最新的中国居民膳食指南是（）年颁布的。A.1997B.1999C.2002D.2007【答案】 DCC6Q5G4Q7W6J2Z9HM10R5P1U10L6H1M4ZP1Q8V9K

33、8D9Q3D1085、钙过量对机体的不利影响有( )。A.兴奋性受抑制B.奶碱综合征C.血浆胆固醇升高D.心率缓慢【答案】 BCR10R10X1F5F5L3R8HS3Y7P9E2M7C6E2ZV9S6L1H10E8F7W886、一般从事中等强度体力劳动者，每日的能量需要量约为（）kcal。A.3000B.2800C.2400D.1800【答案】 BCH8X9O5W7S3R9L1HW10U8U4U5T6V1M7ZI10T7V2W6W1F6G687、（）是合成甲状腺素的原料。A.钙B.碘C.钾D.铁【答案】 BCC10W3C2E2E4O7Q4HH4X5P2F7K1S1X7ZJ2B9Q3P7E1A7

34、B1088、假定个体的摄入量与需要量之间并无联系，当某一群体的平均能量摄入量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。A.50%和50%B.60%和40%C.2%3%D.70%和30%【答案】 CCT1N9U1Y8N1P5L6HI1X6J6I6R4W2R6ZC3L10Q1G10X4N4D889、若规定餐次比是早餐占20%，午餐、晚餐各占40%，如果某一家庭成员某日记录到早餐、午餐，那么该成员的人日数为（）。A.0.4B.0.6C.0.8D.1.0【答案】 BCA7D1F1Z3W4P4X2HF9U9L6E1X7K1N1ZL3F3D8A2J2T1O490、专供婴幼儿的主、辅食品，

35、必须符合（）制定的营养卫生标准。A.世界卫生组织（WHO）B.联合国粮农组织（FAO）C.我国国务院卫生行政部门D.我国省级人民政府【答案】 CCL5X9T4G4B3W4H8HX1M10F1L6P1N1P8ZK5I7J9M9R7E5Q691、为了健康，建议每日饮用葡萄酒的量是？A.50mlB.50-100nlC.200250mlD.300ml【答案】 BCB2V8F5F9J7U9D8HB1J1V3D7E7X8B7ZM2U2K4H6E5P2T292、就食品营养标签制作而言，产品营养分析的最终目标是获得（）。A.评价食品质量好坏的依据B.食品理化指标的数据C.可以用于标示的食物营养成分基础数据D.

36、食品卫生标准的数据【答案】 CCI4S10Z9E10H3F1J9HF1C8U3A8B5C5E2ZJ8J10H8U5Z8S6J693、轻体力劳动的乳母每天应摄入（）kcal能量。A.3400B.3000C.2900D.2800【答案】 BCH10X5C7H4H9N3U1HV9E1S8L4U4J2N7ZZ1W1Z2B7Y9M5I1094、下列哪种方法可使食品中的多环芳烃降低？（）A.加碱B.加酸C.加热D.紫外线照射【答案】 DCM1V10K1R10M10K8N10HY4W2W9B7O7H9F6ZT10F7X1I8F1T5W895、乳母前六个月每天泌乳约（）ml。A.650B.600C.700D.

37、750【答案】 DCR8V1Z2W1R2E10U4HW1U9P8C2O3C1T3ZW9Y9F9O3E1Y10E996、腌渍保藏的原理为（）。A.降低食品的水分活性B.不破坏营养素C.不改变渗透压D.杀菌【答案】 ACB1R10R2A3B1A3W3HE7E2Y4F6K4V2Y3ZZ7D6W9K10I5D7E597、中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为（）kcal/d。A.2200B.2300C.2400D.2500【答案】 CCY6K2Q8R5D5U10D6HU6R9B10R6T9J7I8ZA8P5H9D4T1X9O198、动物肌肉内碳水化合物的存在形式是（）。A.半乳糖

38、B.乳糖C.葡萄糖D.糖原【答案】 DCH7V2N4D10O7V8U3HG10U1E10S4Z8E6T3ZR6U7G8M10X8W5P999、最新的中国居民膳食指南是（）年颁布的。A.1997B.1999C.2002D.2007【答案】 DCU2D10T6J9J6N2Y8HU7E3T4U8L9N2B9ZO7B3M5N9O9E2L1100、维生素A的含量在动物内脏中都较高，以（）为最高。A.牛肝B.猪肝C.鸡胗D.鸡肝【答案】 ACA3U4C10A7X10N6M1HC9H4T9A2M3W7T7ZY5C9G3T1K5J1O2101、玉米中的玉米胶蛋白、动物结缔组织和肉皮中的胶原蛋白属于（）。A.完

39、全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.球状蛋白【答案】 CCO6U1V4T2W1Y9E7HM1J6N2J1F9P8F3ZO7B6Q2K8E5X7H3102、用于计算营养标签标示值的数据，至少需要（）次以上的检测结果。A.5B.10C.50D.20【答案】 BCG7K10L10F1B4L8I6HM4B3X5O8E6G1R3ZW7H9R8J5T6A4P8103、市场经济条件下，我们对“义”与“利”的态度应该是（）。A.见利思义B.先利后义C.见利忘义D.无利不干【答案】 ACF10T10Q9M4P1O8C10HY1V3G6T4Z6Q9L4ZJ1C10L1H6E1G4W5104、孕妇膳食脂肪，应占总

40、能量的2030，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10、10和10B.10、10和10C.10、10和10D.10、10和10【答案】 ACI7Q2J1U10T5E5C9HJ5K10F4C5J8Z2V8ZB2K4T1G1F3K1N8105、饮食结构类型的划分主要的依据为（）。A.食物资源情况B.经济发展水平C.动物性食物和植物性食物比例D.蛋白质的摄入量【答案】 CCO9S6D8E1L7F1J7HF7R3V9W8T7J5U5ZE4W4I7X7R7S7M3106、饼干中脂肪含量的测定方法宜选用（）方法。A.罗紫-哥特里法B.索氏提取法C.酸水解法D.碱性乙醚法【答案

41、】 CCJ1Y9W9T2P3H3P2HU4D1S9M6Y8T2L8ZT4J1O3J4W9U9D4107、新生儿的胃容量是（）ml。A.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCV2E8S4H10Q3E6A10HM2A7F6C1I5F7Q5ZH9L6R3H4J5P3F5108、儿童是对碘缺乏敏感的人群，除必需使用含碘强化盐外，还建议经常安排（）。A.海产品B.淡水鱼C.奶类D.豆类【答案】 ACI3X9X8O3N3H7M4HC5D1U8L10J9S1G2ZO10Z5X4X6D9K6W10109、胶体和葡聚糖含量的增多对GI值的影响是（）。A.使之升高B.使之降低C.无变化D.先升

42、高，后降低【答案】 BCW5T8L2O3M10D2L8HQ2Q7F6N9Z5A9F9ZB1M2V7T9S9V3D3110、正常人血糖浓度为（）。A.2.94.1B.3.95.1C.3.96.1D.4.96.1【答案】 CCM9Y3W1R9C2U1B1HV2Y9E3O4V5P10X8ZA9U8Q7B1R3X4K4111、幼儿膳食蛋白质、脂肪供给的能量分别占总能量的12%15%、30%35%。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 CCS2T2N4J6B8V5P3HO6V5F8X3A5B10K7ZT4L10W1D9I10Y4W9112、专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合（）制定的营养卫生标

43、准。A.世界卫生组织（WHO）B.联合国粮农组织（FAO）C.我国国务院卫生行政部门D.我国省级人民政府【答案】 CCW9H6J6Y9F5C5L6HW7B10N6Q7T8H8S10ZU1V6O5B8Z7A7A5113、职业道德建设与企业发展的关系是（）。A.没有关系B.可有可无C.至关重要D.作用不大【答案】 CCG7E3V9V8G4N4U3HD6O6G4S10F10I8D4ZS5H3H7R4A8J9F9114、红细胞超氧化物歧化酶是检测（）缺乏的指标。A.核黄素B.硫胺素C.硒D.铜【答案】 DCQ3A8J3S10Z10Z8F3HS6U4V7B7J1C1I2ZB9X5L2E6R7X8Y5115、维生素A极易被氧化，可使其较为稳定的有（）。A.维生素EB.维生素DC.维生素KD.维生素B2【答案】 ACD6X5R6E2U10D3J4HG1Q3V6A2X9B4D10ZS7Z8X3Q10R10S4P9116、可促进锌吸收的有（）。A.高脂膳食B.乳糖C.维生素D.植酸【答案】 CCJ2R5S9G7O1J7X10HM2G8N6I2W9