2022年公共营养师考试题库自测300题有解析答案(浙江省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、（）中胆固醇含量最高。A.猪肉B.猪肝C.猪脑D.猪胆【答案】 CCC3X8U8F2O6A4H8HH9U10A9N5F3R1A10ZQ8I4W7L5F1G9Q22、学龄前儿童膳食中应以（）为主。A.蔬菜B.水果C.肉类D.谷类【答案】 DCU8R9Y5H4P6N2A4HP7F8M2U7K10G10E1ZC5V3T6D9I1V8B23、膳食模式评价的依据是（）。A.中国居民膳食指南B.NRVsC.DRIsD.中国居民平衡膳食宝塔【答案】 DCH8P10J9A5Q1E2H7HE1B3C5U8Q4G1N1ZX

2、4Q10I1G6E4V8Z14、下列关于氨基酸模式的描述不正确的是（）。A.食品氨基酸模式与人体氨基酸模式越接近，必需氨基酸被人体的利用程度就越高。B.由食物蛋白质氨基酸模式即可全面判断其营养价值的高低C.氨基酸模式是食物中氨基酸的构成比例。D.一般来说，动物蛋白的氨基酸模式与人体比较接近【答案】 CCQ2E1V2M1O1I2C8HG4P2G9O8K5U10X9ZL9G2G7U10H3N2C105、维生素D3可以在人体内合成，以下条件几乎不能合成维生素D3（）。A.低纬度地区B.中纬度地区C.高纬度北方地区冬季D.低纬度南方地区夏季【答案】 CCW3N7T6F3A6G4N2HQ1S4J10B2

3、W5R3U10ZV10G4Y1N4G10Z3N16、人每天大约分泌（）唾液，唾液的主要作用是湿润食物、水解碳水化合物、解毒等，所以吃饭时应细嚼慢咽。A.10001300mlB.11001400mlC.12001500mlD.13001600ml【答案】 BCO8Z1V8C9F7B5Q6HR7B2O8C7P8N6E7ZX1K8X10Z10H4E7Q27、对葡萄球菌食物中毒的特点，表述不正确的是（）。A.全年发生，多见夏秋两季B.中毒的主要原因是被污染的食品在高温下存放时间过长引起C.主要食品为海产品及其制品，蛋及蛋制品D.一般12天会痊愈，死亡率低【答案】 CCF1F1R7G8T6Y1O9HZ8

4、Z5M10O9S5M3B10ZM2F9Z6G8E10E6K48、维生素B6作为辅酶，可直接参与（）的催化代谢。A.果糖B.DNAC.氨基酸D.脂肪【答案】 CCS4A5S10V4L10R6U5HT9J1A3I5Y1Q10X10ZJ5N6U1R5H2D5R59、中国学者发现缺（）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害。A.硒B.维生素B1C.碘D.核黄素【答案】 ACJ10G9B3Y8D3H5S7HZ4K3O4T4V6K1B4ZT8B5P2B8Q2Y8J1010、食品的杂物污染是指（）。A.食品在烹调过程中发生的污染B.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到杂物的污染C.食品在

5、生产过程中受到杂物的污染D.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到环境的污染【答案】 BCS3I7H1W8L5U9Y3HC5E3L10T8G10H7E4ZI8B9O5P5Y8B8H411、细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为（）的标志。A.食品中的菌数B.食品中细菌种类C.食品等级D.食品清洁状态【答案】 ACW2Y10Z5J8L2C3G9HF1B7Q3Y3L5D9G1ZO2P10J7J1Y6X3Y812、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.l20%C.30%D.5%【答案】 DCN6G2A9L8I6O2B5HJ6X1Q1K7S9G10B5ZU7U1S7V8N10H9H613、含有胆固醇量

6、最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCQ8T10S9F6Z9N3Y9HO5B3Z1P2D1S2N8ZL4W8B7J8O9H5Z614、婴儿辅食应先加强哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACP1C1O6C5Z9L8J2HL8W2Y9W4T4Q7L9ZK1C10Z9A5B3U7Z115、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCJ5W6P1R3V8U5O5HH10P4K2L6L7E10N2ZD10U2E10X2I9Q9K316、成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量为

7、（）。A.2100kcalB.2200kcalC.2400kcalD.2500kacl【答案】 CCI8S5B3S9Z7P8N4HY8V8I6S3S8N7L10ZT7K1Z10Y4X10T7D317、儿童生长发育迟缓，食欲减退或异食癖，最可能缺乏的营养素是（）。A.蛋白质和热能B.钙和维生素DC.锌D.维生素A【答案】 CCU10J9B2A8X4Q3D1HV8Z5Q10C1L4K5R9ZF2H4J8B1A8U10X818、甲亢首选的营养治疗的是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACF7B7U8O5P9D2P6HJ6T1T3A4D3Y4A1ZD10K5U8

8、E5X9Q2D719、通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是（）。A.大豆蛋白质B.鸡蛋蛋白质C.牛乳蛋白质D.酪蛋白【答案】 BCJ7I3G3Y1O7O1D8HE1E10J8R4P1N6D2ZL8N9L7O7P5Z4A920、农药的生物富积作用主要通过（）。A.直接污染B.间接污染C.食物链D.仓库使用【答案】 CCN2L1G5P6V2N3I1HB10S9X5H9I2I5P1ZN9W4S9K9K9F2E321、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（）。A.易感染旋毛虫病B.易引起食物中毒C.不易被人体消化D.以上说法都正确【答案】 DCZ4E8M9W4M5X1N4HR7P10D7Z6J7H3Y2ZJ

9、10U10L5U9N5V3G422、女，30岁，怕热、多汗、易激动，消瘦1年。查体：消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率100次分。检验：T3、T4增高。最可能的诊断是（）。A.肿瘤B.甲亢C.甲低D.肺结核【答案】 BCZ7K8W8I9J10M7Y6HP5F5M8T4P6M3R7ZS5G5E2D3A4M3K423、RNI可满足群体中（）个体需要A.50%B.97%98%C.99%D.100%【答案】 BCD9J6N9P2F8P6N8HQ3E4R9G2U7P5J4ZQ2J6U2N1W10J3O624、正常的成人体内不易发生维生素K1缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制

10、品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACP3R7P9F5L4Y2G5HH6S5J2H4L6W1G5ZL8R5C5D5O7H4K825、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因是（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白酶缺乏【答案】 BCV1A5E1Q10I3V6G2HB1F1F8A4J4Y5A1ZS10Q5S2V3L4V2X626、人体常量元素包括下列哪一组？（）A.铁、锌、碘、硒B.钙、镁、钾、钠C.铁、锌、钾、钠D.钙、镁、碘、硒【答案】 BCR5R6O10I10W4U8T9HR7X5H8F6S6X4H1ZC5Y2O8Y3J

11、10J10E327、腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在（）。A.78天达到顶峰B.78天降至最低C.78天开始增加CX2B7D7W7Q3M6U4HM9P3N10E5Y3L2K4ZB10F5O6W1V2O7X728、【答案】 A29、通常认为，与高血压发病关系最密切的矿物质是（）。A.钙B.镁C.铁D.钠【答案】 DCP5E7N1P8C7V5P2HX5O9B7G2I6V6X10ZA7U10W7B5S2X2I1030、亚油酸是（）。A.18碳2烯酸B.22碳4烯酸C.24碳6烯酸D.18碳4烯酸【答案】 ACM10Z3Y6N3S7D4Z8HD6B10X5R3Z2W2E6ZD2B1G1L3Y6N4Z231、下

12、列食用油中胆固醇含量最高的是（）。A.猪油B.花生油C.牛油D.羊油【答案】 ACD1U4Z8M10W7H6Z10HU3H3D1D1R7G1W4ZF9S9X1S3O10E3I132、在体内可转化为维生素A的是（）。A.维生素EB.胡萝卜素C.维生素D.不饱和脂肪酸【答案】 BCD9H3H6F9D1V7E1HP9N9I2U1N9U7W4ZF3C9A9S3R2U8U733、保健食品功效成分中属于蛋白质和氨基酸类的是（）。A.膳食纤维B.大豆多肽C.植物甾醇D.中草药中的成分【答案】 BCI1G10V9R1Z3N6Z5HZ10X6K6I9V7G4E1ZK4M2F2G7Z5V3R734、婴儿添加辅食食

13、品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A.23B.35C.57D.79【答案】 CCR2R1V4M3Q6O9I2HS4L6M5F8Y5Y6F8ZG1F9Z3F5L5E6X135、下列关于氨基酸模式的描述不正确的是（）。A.食品氨基酸模式与人体氨基酸模式越接近，必需氨基酸被人体的利用程度就越高。B.由食物蛋白质氨基酸模式即可全面判断其营养价值的高低C.氨基酸模式是食物中氨基酸的构成比例。D.一般来说，动物蛋白的氨基酸模式与人体比较接近【答案】 CCS3P7V4Q1D4U3G1HV5U9F8V5T6Y3P9ZL3W2O10J5U1Y8A336、胎儿神经管畸形，与何种营养素缺乏有关（）。A.铁B.

14、钙C.叶酸D.维生素E【答案】 CCU8E10J6Y3E4R7Q1HY6Y6W7L5R2G5E8ZZ8S1V2V2J10H1Z837、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.l20%C.30%D.5%【答案】 DCJ2H5T8H8F1T8H4HN1K1L4D6R3G2U1ZL1P3L4D6W9O10H338、以下食物中糖尿病患者应当忌食是（）。A.黄豆B.魔芋C.燕麦D.蜜饯【答案】 DCS10X9V10Z5P3X4A6HA5U10V9B7W3C3B7ZB6Q10R6G7R6W7Y839、二噁英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A.500B.10000C.700D.3000【答案

15、】 CCB1Q7I10C1G2I9D6HY3U3X7R2X1U1A1ZD5G6N8P6Y9M7R240、下列关于脂肪酸的说法正确的是（）。A.脂肪酸不是构成甘油三酯的成分B.动植物中脂肪酸的种类很少C.脂肪酸根据碳原子数的不同可分为短链、中链和长链D.根据碳链上双键数，可把脂肪酸分成饱和脂肪酸和单不饱含脂肪酸两类【答案】 CCB9S3L1B3W10R5P1HB8I1C4V8O6I2Q4ZN3V8O3E2G8F7Q741、细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为（）的标志。A.食品中的菌数B.食品中细菌种类C.食品等级D.食品清洁状态【答案】 ACB10G2K3O4P6Y5P3HM9V6E7E3

16、U2P1C10ZY1L8E6F7M10T3E942、按照豆类食物交换法，某人每日摄取509豆腐干，可以交换为豆浆（）m1。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCG8C3J9L9R6C4S2HI6B10L9J6D3J2G9ZT2L2A2Q3Y3L1H343、营养教育的主要内容如下（）。A.有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培训B.将营养知识纳入大学的教育内容C.将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营养知识水平D.将营养知识纳入成人高等教育课程【答案】 CCJ4O6Z10E8D5L9G8HF7K2K5H9L9J3I10

17、ZS4M2I6G9R7N9I844、促进非血红素铁吸收的因素（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCJ3Q7Z8J4S7L10N1HO3P9T7O3W2N4V2ZY3Z7F9F4V9F5Z845、按中国居民膳食营养素参考摄人量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.200kcaldB.300kcaldC.400kcaldD.836kcald【答案】 ACE6A8B9J10R6O1W1HT1W7X5D4F1D3K5ZK4L8X2R10L6X5E746、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法

18、称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCW2I6T1P4G10B4C8HS5R1G9E1P8H3K7ZS3P8E5P2P2F9K147、计算蛋白质氨基酸模式时，以其含量为1的氨基酸是（）。A.色氨酸B.牛磺酸C.赖氨酸D.组氨酸【答案】 ACA10R1S7R1F4H5V10HK4G7Q1D7M6O6T9ZZ8R5K6C3N1B6B148、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于等于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCC1J2G9J1H8O3Z1HX8P7Q10K8J9P3H3ZJ3B8B9B3D8Y6V

19、249、卧式标准量床或量板适用于（）。A.5岁6岁的儿童B.3岁以下的儿童C.10岁以上的少年D.所有人【答案】 BCS2S7Z10Y2Y2I3J3HR3Q1B7C2Z9K4F8ZS1X4I4Y8W6R2C650、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCM10K4J3D9X4D9Z9HX6R6U5S2V6Z3F3ZA4K7I5A4L4W8I151、水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。A.6%B.4%C.8%D.10%【答案】 DCY1C6G3T

20、5X6D10V5HJ1A3V5M3D4W10S4ZC2G5R5Q2L4A8E352、进入幼儿期后，（）应逐渐成为小儿的主食。A.粮谷类B.乳类C.鱼、肉、蛋、禽及豆类D.蔬菜水果类【答案】 ACD8I10H6O1P10V2V1HK3O8A5N1N7N2M3ZV9K8Z3K2A9I7X853、氨基酸模式是指蛋白质中（）。A.各种氨基酸的含量B.各种必需氨基酸的含量C.各种必需氨基酸的构成比D.各种非必需氨基酸构成比【答案】 CCA4P8L2R4H9T6S2HO6E6L5T1B7Z10X7ZG10R1F2G2K5B4C954、人体必需微量元素包括（）。A.硫、铁、氯B.碘、钴、氟C.铁、铬、钴D.

21、钙、锌、碘【答案】 CCL4T9P5G10L2P6F9HA1R4N9W3A3F5H4ZK7Z5H2X6Z9N9E155、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACD10K1Z10K8I7Q6J9HM4T3D4B6L4T9M4ZP5Y3L3H7W4O9R956、职业道德是同人们（）紧密联系的、具有职业特征的道德准则。A.职业活动B.日常生活C.学习活动D.饮食习惯【答案】 ACC6O3O6E7R9U1S5HR5H8L9E9R9E7B6ZL6F7N7Q8J2D8R357、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食

22、参考摄入量RNI为（）gDFE/d。A.350B.380C.400D.450【答案】 CCI4P3Q5B10J1C1D5HQ8X10T3D6F9I5A5ZK4V2Y3Y10N8W10Y1058、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能那种食物导致的中毒（）。A.米饭B.鲐鱼C.l菜花D.猪肉【答案】 BCN6T3L9V7N6Q8K10HM10A7Z4J7O9C1D3ZE2R2N6U8R1E1O759、10岁学龄前儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600mgB.800mg

23、C.1000mgD.1200mg【答案】 BCZ2T10X4G6K7G1Q10HD6H5L2D8H6P2G2ZX10N2U7Q2Z3K7K260、营养教育的特点是（）。A.成本高B.覆盖面小C.途经多D.难以大规模开展【答案】 CCA10N7Z1I8A5Q5U7HY7C1Q10J2L8M10P6ZQ6Q8N3O7I8R5Y961、学龄前儿童膳食中应以（）为主。A.蔬菜B.水果C.肉类D.谷类【答案】 DCL5R10S1D7Z7D4P4HP7B4F1K9B10L6J3ZG3H2Z3E1U3Y5E762、膳食纤维（）作用不明显。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCO8R6X2N6

24、Y10C7W9HH3Y4W2Y4E10H5R7ZG5M7K6L2N5W2V163、哪种保健功能卫生部不受理和批准（）。A.抗疲劳B.辅助抑制肿瘤，防癌C.减肥D.调节血脂【答案】 BCQ9D3D4Q10N3O5A1HV3P8M1C2R6D8V3ZK10C9I2A7Z6C6G664、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCI10T5H1O2N3F2W10HP10J8U10R10Y2X2X10ZB8

25、J6T3M6F8U1N965、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是（）。A.6月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 CCB8B3V7G5G6Z6J10HE4M10E5J1G3X1A10ZS2N5H3O8U7S3W666、关于道德的说法中，正确的是（）。A.人类道德是主观思考的产物，没有客观依据B.道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范C.道德同法律一样，必须在外在规范的约束下才能发挥作用D.每个人各有各的道德观念，以共同道德要求他人是不正确的【答案】 BCD8N7M3E7A7J2H10HO10S2P2V7W1W4L6ZN5H6H7C1C7X10I1067、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A.

26、15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACQ10F1C9I1Z4C7F2HF7B1M8Q6C1R7W7ZO4W9I9T4T2G10Y968、脂肪肝患者宜采用（）。A.少渣饮食B.低脂饮食C.低嘌呤饮食D.低蛋白质饮食【答案】 BCW1E3Q7X10K7O5L9HG2F4Y4H7T4K7F3ZZ8K9E8J10Q9U4N169、大脑主要能量来源是（）。A.脂肪酸B.葡萄糖C.半乳糖D.氨基酸【答案】 BCC10R3V10D2L9B4E5HY6E5R2P9P3P6W9ZY1N7B6C5S4G6S770、引起促进胰液素释放的最强物质是（）。A.蛋白质分解产物B.盐酸C

27、.脂肪分解产物D.葡萄糖【答案】 BCO9B1E9D4H6R7C10HG9Z6P8B6H5J7B6ZM7E5D9F1C2C9G271、下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确（）。A.欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多B.疾病使基础代谢增高C.同样年龄、身高、健康的男性基础代谢一定比女性高D.一般地，肥胖者的基础代谢小于瘦长者【答案】 CCS6A4P5K7R8L9Y2HW9G5F9S1U10H6W8ZO1X7Z10W10X8C9Y672、肝硬化合并腹水的患者，每日食盐应限制在（）。A.1.22.0gB.2.22.5gC.3gD.3.5g【答案】 ACT5C7S4R8F8E8S4HY4S8H9

28、K8E8N1N7ZJ6T9A1P3V1K10N673、为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时给予何种物质（）。A.维生素B12B.叶酸C.维生素B2D.维生素C【答案】 DCT2Y5S10W5R8H8S1HL3D1B9U9W5M6B4ZZ3W5F10R1D4T9B874、我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加（）。A.200kcalB.300kcalC.400kcalD.500kcal【答案】 DCL6K10O3G6R4Z10C7HU3K3C1E4C9G10J6ZW3L9W6R5L5C7Q675、铅污染食品的主要途径是（）。A.土壤B.水C.包装材料D.工业三废和汽车尾气【

29、答案】 DCN10P4R9X3M10P8X5HY1D7U1F8S7G6B9ZI9B3B1L1L10A1R876、办事公道是指职业人员在进行职业活动时要做到（）。A.原则至上，不徇私情，举贤任能，不避亲疏B.奉献社会，襟怀坦荡，待人热情，勤俭持家C.支持真理，公私分明，公平公正，光明磊落D.牺牲自我，助人为乐，邻里和谐，正大光明【答案】 ACX4F7R10B1J1I4Y1HX8A1K7X5X4Z10C1ZX7O2S7Z9N2B8N877、可促进钙的吸收和重吸收的是（）。A.维生素B2B.维生素DC.维生素CD.-胡萝卜素【答案】 BCX2A3O5U7B4D3H5HY3P7P8P10Q6R9O5Z

30、R2O1Y6V9V3N3X378、以下哪种食物胆固醇含量最高（）。A.猪肝B.瘦猪肉C.鸡腿肉D.牛奶【答案】 ACG1K10E5Q6M8X4M10HX6Y6P5R5G10Q1K8ZH9F2C3K3M1Z3Y179、含有胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCF8K9U10U7U8R1T4HW3Z1L1X6C8X4U9ZJ3V8C6M9H4A6M380、胎儿神经管畸形，与何种营养素缺乏有关（）。A.铁B.钙C.叶酸D.维生素E【答案】 CCR5K2O10Y10B10U7P7HC5Y2K5R6P9Y4X9ZK2N3X7Z5Y1R2K481、治疗肥胖症必须控制能量的

31、摄入，主要是（）。A.控制油脂摄入量B.控制蛋白质摄入量C.控制碳水化合物入量D.控制无机盐摄入量【答案】 ACT1L3F1K3T8Z2H4HX1K1L9E10W8Z3A5ZM10E4D4M2B9N10H282、消化吸收率最高的大豆食品是（）。A.豆腐B.炒豆C.煮豆D.豆芽【答案】 ACJ6W6Y9L7P6R3B8HX5A8S7I1R2H10G4ZG10S4O7P3R2A10Y1083、我国水产品中的寄生虫主要是（）。A.囊虫和旋毛虫B.肝吸虫和肺吸虫C.肝吸虫和旋毛虫D.肺吸虫和囊虫【答案】 BCW4E2W6W9I3B3V5HA2F3M6D8A5S8G6ZL2K9M10E4H8J4V108

32、4、碘在体内主要参与（）的合成。A.皮质激素B.性激素C.肾上腺素D.甲状腺素【答案】 DCO4U5K2H10V10R1U9HY2S8D3D4W1V3T1ZG4E4F7O6Z9X6G385、在（）阶段困扰大多数孕妇的可能是妊娠反应引起的恶心、呕吐、对食物没有兴趣，而此阶段正是胎儿脑神经发育最迅速的时期。要注意营养全面，保证膳食质量，尤其要注意优质蛋白质供给。A.怀孕早期（孕1月3月）B.孕中期（孕4月6月）C.孕晚期（孕7月9月）D.产褥期【答案】 ACZ1T10T4K10M5Q9E7HX5Y2V4M9Q10B10R3ZT3K6L8C3Q9H1L286、下面（）微量元素是B12的组成部分。A.

33、铁B.铜C.钴D.钼【答案】 CCX4L5A8E2J1A5I1HS2X8F6Y7O8M6R10ZC7R3N8U7E6W10S487、植物性食物中铁的主要存在形式是（）。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红素铁和非血红素铁D.功能性铁【答案】 BCN7S8W4N6G7H5Y9HT10F8C1O7B6Z9Z6ZC7E7Z2B3T4K6I688、婴儿辅食应先强化哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACJ5H8B1Z6X1G8G5HU5X3F2N10N6F5X7ZI9Y2J3R5N1Z6W189、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出

34、现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能那种食物导致的中毒（）。A.米饭B.鲐鱼C.l菜花D.猪肉【答案】 BCX10J6J1D1P7J3M7HS5R8U2Z10K5O2B5ZD1E6U6B5E1G3V490、一名七岁的男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏的营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCT5Y10O8M5N10B6P1HF1N5T2U6D8X7R8ZF10P9O6W4W10W8H591、缺锌患者应该多食用（）。A.蛋类食物B.豆制品食物C.海产贝类食物D.水果【答案】 CCL2H1A7M6B9X10V7HV5X7A8

35、S4Q6W3A4ZU3J7G2E7C2P7U792、夜间飞行员尤其应注意哪种维生素的补充（）。A.维生素CB.维生素KC.维生素D.维生素A【答案】 DCD8Z10I1E1A4P8F5HF3E6P3K3B2W1B7ZJ9Q8J10J4H9J5X893、湿热环境下工作，汗中除丢失氯化钠外，丢失较多的无机盐还有（）。A.钙B.钾C.镁D.铁【答案】 BCG4I9F9R9K6X10Q5HK2H7X4I4Z1E4D8ZQ4Y1P3Z6E5P10N194、促进非血红素铁吸收的因素为（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCG3N5D8L1H2W2A3HI1S2P10W8E9K5M8ZP10L

36、3I10M5O7P7T1095、真空冷却多用表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】 ACK8K5A7K8B3T8P1HG6G4X4Y8T3P8Q9ZE3H8U5D9D4K3E596、含有胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCD10Q6I3S10W5R8V8HW3A4R8L7W3U2E10ZY6N1J10Y10T3V8G997、碘在体内主要参与（）的合成。A.皮质激素B.性激素C.肾上腺素D.甲状腺素【答案】 DCF2L5U4O6A8J2T3HO6S2L5M1W4O8N6ZT7D6X7L3B2E8M598、引

37、起促进胰液素释放的最强物质是（）。A.蛋白质分解产物B.盐酸C.脂肪分解产物D.葡萄糖【答案】 BCS8G9B5L2S6F5W10HQ3I8E8E8Q10B4Z3ZS6J1O10U3J8M6N199、婴儿对人乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率（）。A.低B.高C.相等D.略低【答案】 BCU5Z7Y5H2P6Y3N1HV10U6J4J9Z1U1J10ZD10K7K10M1V7S6L5100、检查粪便中痢疾阿米巴原虫或滋养体的时间应为（）之内。A.10minB.1hC.10hD.1天【答案】 ACP7W4A2A2G3M2R9HB6W2O4O10U10K9V7ZG10P2I2I5L1B6P5101

38、、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCP9D3K1I3R8B5O6HV10D6F9B6B9S4T9ZU1W1M4L5C1Q8I9102、下列哪种类胡萝卜素可转变为维生素A（）。A.叶黄素B.番茄红素C.-胡萝卜素D.辣椒红素【答案】 CCX4M7L1E4P9B6M1HP8D7R1H2P6U4J8ZW4H9V1O7K7B8M6103、食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程，尤其是（）含量丰富的食品更易产生。A.碳水化合物B.蛋白质C.脂肪D.纤维素【答案】 BCI3A7N5K6D4F6C6HT7T5I8S3N10Y3Q3ZM1

39、0E1U8E10P5B2V6104、以下食物中糖尿病患者应当忌食是（）。A.黄豆B.魔芋C.燕麦D.蜜饯【答案】 DCL6M10P9U1Q3I1Q5HM1K4Y4L3T3G9P3ZJ5B10A2L4W8R2G1105、食物氨基酸直接比较法中，以（）为1计算出其它氨基酸的相应比值。A.赖氨酸B.蛋氨酸C.色氨酸D.丝氨酸【答案】 CCO2A10P1I9G5S7Q7HB5Z3G2F2J9E9C9ZR3L4N8Q3I2M10B7106、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCN8D2M7N3R2W3L3HP2V5L7O9A5S8A7ZO10R4

40、K2A5I5T3M4107、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评价对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差 (S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCG5C7K4Z2H3M6M3HA4M5H9M8P2U3R6ZV6W4S6L3G4B10P10108、肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美兰D.抗菌素【答案】 BCB2I9Y7D3Z6M8W3HQ6E4H6J4H6R1A5ZU3T1P7G2Y6R5Z7109、有关营养调查，下列那些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面

41、。B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确。【答案】 CCK7M8O6S4L9Q4W5HP5K4I1L2G5E7L8ZV3T10G9B6V3L4U3110、按照豆类食物交换法，某人每日摄取509豆腐干，可以交换为豆浆（）m1。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCV5X10D3Q8S10N10T4HI10J2V9H4N5B4H6ZK1X10A7B1V2P2A4111、下列处理中，提高渗透压保藏的是（）。A.速冻B.盐腌C.使用防腐剂D.加热【答案】 BCZ7B8V7Y2H9F1W7HR6Q5R8A9L10L7Y8Z

42、X9T5O1C6I8O4E3112、下列说法错误的是（）。A.物价一营养指数是表示食品价格与营养关系的指数B.物价营养指数中的营养指三大营养素，用蛋白质含量表示C.食物的价格高不一定营养价值就高D.食品可食部分比例越小，其物价一营养指数就越小【答案】 BCD4I3O6B8V6F3X1HS2E1U6X6Q2L3N8ZD6C4N1P8F9K4V4113、混溶钙池是指（）。A.骨骼钙B.牙齿中的钙C.毛发中的钙D.软组织、细胞外液和血液中的钙【答案】 DCT10G4K4X5A2E8Z7HK9P10A3V7Z8M7K8ZO3O5C6Z7Y3F10J10114、氨基酸模式是指蛋白质中（）。A.各种氨基酸

43、的含量B.各种必需氨基酸的含量C.各种必需氨基酸的构成比D.各种非必需氨基酸构成比【答案】 CCT8I6S2O10D6I8T4HE2F5H8O4L10N7P4ZM9L8I3B6C8X8J6115、1只鸡蛋不可以同下列哪种食物等量交换（）。A.50g瘦猪肉B.25g牛奶粉C.25g肥瘦羊肉D.200ml酸奶【答案】 BCC2W8K10A1G1G4W1HY9D3Z1Z7U4O9A8ZR10M4H6W5I4G3J9116、（）是医院中最常见的膳食，它能满足一般病人对营养素的需求，适用于体温正常，消化吸收功能正常，无须任何膳食控制的各类患者，如妇科、眼科、骨科等患者。其膳食原则同健康人膳食基本相似，热能供给充足，各种营养素齐全相互间比例恰当。A.流质B.半流质C.普通饭D.软饭【答案】 BCP7T6M3F8K9G9R10HX7Q2A3W9J10G2F10ZZ2W4A5I7W4H10Q8117、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCH5Z6P6M10M3D8R9HV10V1