2022年公共营养师考试题库自测模拟300题a4版可打印(河南省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、中度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 BCY9W5R3I6Y7Z8P3HQ6X4G1D8I8D10C2ZR7L5O4E3E3Q1T92、对有毒金属铅最敏感的人群是（）。A.老人B.儿童C.男性D.女性【答案】 BCZ8W1R1L10W3K9F1HK4S1R2R9M10M8A3ZF2W5L1I9I8U9O53、铁过量可导致中毒，急性中毒主要症状为（）。A.损害认知能力B.消化道出血C.肝纤维化D.肝硬化【答案】 BCD4F1F6Q

2、7K10I5R2HF4T1I4H5Z5G10N7ZF7D10Z4W7Y5G5Z24、酸渍保藏食品使用的醋酸浓度应达到（）以上。A.1.9%B.1.8%C.1.7%D.1.6%【答案】 CCV9W7C6M1A2K4T5HB6X7X7R4N6Z7Q2ZO5Z8O6I3L2V10T85、以下水果中维生素含量最高的是（）。A.柠檬B.山楂C.桔子D.猕猴桃【答案】 DCP10B1Q9H8W3X4P7HI2Q6T9O8Y8Q3R1ZZ1Q1W6M4M7O7K66、UL的主要用途为（）。A.评估人群中摄入不足的比例B.作为健康个体营养素摄入量的目标C.作为群体营养素摄人量的目标D.检查个体摄入量过高的可能

3、【答案】 DCQ8E3X8S10V8F1I1HT5V4Q8S1B7S6M8ZK9Q4X7P6M10J8U37、下列食物脂肪高的食物是（）。A.核桃仁B.薯片C.广东香肠D.麻花【答案】 ACR2N8A4Q1C5N10I6HB7Z4S2L10Q10B9K4ZO3A8U7B10Z7K8X48、业余时间，你喜欢（）。A.逛大街B.看小说C.看电视D.逛书店【答案】 DCM9Q9W10S2P8G3C4HQ3L9A2A3K6R1K8ZT5G3E6X4J10Q8C89、记账法的优点为（）。A.操作比较简单B.所需人力多C.费用高D.不可分析个体膳食摄入情况【答案】 ACB7H1E3B5Y4C2U8HO6H

4、5E4E8T9J7C8ZD4D7U8O2A7S5L410、中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（）mg/日。A.5B.10C.15D.20【答案】 ACN3C8A10N2N7N2C1HW6O7W2F9N9Q2X9ZV10H3G5L8J4P9L311、在河豚鱼的下列器官中，河豚毒素含量最高的是（）。A.血液B.肌肉C.皮肤D.卵巢和肝脏【答案】 DCW2Q9H8A9J5F2X4HV5U3D10P10A3Q7R2ZU9J9L1P4K9U5R712、下面哪些不是农村社区居民关注的主要健康话题？A.儿童传染病的防治B.营养不良的诊治C.儿童生长发育的营养问题D.儿童多动症【答案】 DCQ6M5

5、D5R6S3X8B3HI7T1Y6C2Q5J8L9ZQ3F5K10K1F10M9P813、大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于( )g蛋白质。A.0. 16B.3.0C.4.5D.6.25【答案】 DCG8E9R1B10B7H7B5HQ1G8Y7Q7Y9B6B7ZY3Q2W10S2M10D3E114、儿童青少年每天应吃好三顿饭，尤其是早餐，食量宜相当于全日量的（）。A.13B.14C.15D.16【答案】 ACM10F1H9B1W6N1Q5HU2W5A2Y9F2W4L5ZV9Y3L10R1U2P8V815、牛奶与蛋类比较，含量差别最大的营养素是（）。A.脂肪B.蛋白质C.矿物质D.乳糖【答案

6、】 DCR9M7B8W6O10S7U7HJ6Y7P7B9D8A10K7ZT2B3K7B3R9U10D116、谷类淀粉以（）为主。A.直链淀粉B.变性淀粉C.抗性淀粉D.支链淀粉【答案】 DCL6L9F1X9V9X3S10HQ2O9N3E4X6T4B1ZP9Z10T4F8T3Q6N617、欧美国家的膳食结构是（）。A.地中海膳食B.以动物性食物为主C.以植物性食物为主D.以动植物性食物为主【答案】 BCT6P3G4C8Y1B3W7HH1U6A9P8Y2C8F1ZQ3W3L2E7L8L5C318、下列毒素可引起霉变甘蔗中毒的是（）。A.亚硝酸盐B.黄曲霉毒素C.3-硝基丙酸D.龙葵素【答案】 CC

7、H3I5F10B3E10S8S1HF8W10N3Z8F3S8T4ZN9I10G7J9C10H3P319、以下（）是属于食物中毒。A.吃汉堡包比赛而引起的急性胃肠炎B.含瘦肉精猪肉引起的腹泻呕吐C.吃患口蹄疫猪肉引起的胃肠炎症状D.吃含镉食品引起的慢性肝癌【答案】 CCV7I9D2W3Q3W2I8HK6O5C5A5B9J4I5ZC2M7D6O9B7Y5K820、在社会主义市场经济条件下，大力加强从业人员的职业道德建设，就必须努力培养（）精神，努力提升职业素养，促进社会的繁荣发展。A.敬业B.创新C.奉献D.合作【答案】 ACV7C6J1C8F4I7W4HD3L4N5H9U7G10T5ZW8Q2L

8、8B5I1E2E221、钙的吸收率随年龄增长而（）。A.增加B.渐减C.渐增D.不变【答案】 BCJ9Z2C1B10R8P6C9HP2M9L9W7N6H3D6ZL8C10E10K7K2P2X622、老年人钙的吸收率为（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 BCD7B5T7V4F7X2N5HZ10Q7C2P5U3W8Q6ZW1J3T2B5Z3I2W223、婴幼儿时期基础代谢的能量消耗应占总能量消耗的（）。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 DCM3G8V10S10X5I3F7HK8T4O5H1Z4W6A5ZX9W4A7H6S7C10J424、以下说法不符合安全运动条

9、件的是（）。A.一开始不要做剧烈的运动B.炎热或酷暑气候坚持运动能有效消耗能量C.水分的补给要充足D.身体不适时要休息【答案】 BCR10S1L10O3W7E1I3HG7Z5K2R10Y4C4Z10ZF2F1Q8G6A9V4Z325、蛋白质生物价是用以表示蛋白质消化吸收后被机体利用的程度，最高值为（）。A.1.0B.10C.100D.1000【答案】 CCX4D2F1Z3P3G7T1HP5B3D5K6S5J2S5ZI4C4V8I8H6I9A626、下列维生素中，与骨钙素的生物合成有关的为（）。A.维生素EB.维生素KC.维生素B12D.维生素D【答案】 BCG7C3G9Z5P9W9V2HX5E

10、9N6C10M9Z9X3ZN3A9M8O1I2Q3D827、对某学生的膳食调查表明，全天总蛋白质的摄入量为80 g，其中来源于粮谷类的为42 g，动物性食物为30 g，豆类食物为6 g，其他食物来源为2 g，该学生膳食中优质蛋白质的比例是（）。A.47.5%B.52.5%C.45.0%D.60.0%【答案】 CCL7M7O6Z3O1I9W8HU6V6A6R6D1V5Y8ZW10Y7K2L2Y2Y3Q1028、儿童少年期膳食蛋白质提供的能量应占膳食总能量的（）。A.12%14%B.15%20%C.55%60%D.25%30%【答案】 ACA5D1N3Z8O3X7W7HN10I5G5C6D5V5N

11、7ZQ4M3L1C10K3Z5F829、谷类中氨基酸的含量较低的是（）。A.蛋氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.赖氨酸【答案】 DCB7A7E4X7M4K3C6HP9O7N10T8J5P10B7ZG1O8F7U5I10N8J530、下列有关胰液的描述错误的是（）。A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外分泌部分泌的D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】 BCK2M6K6B7T3C3O9HP9A10A3H6Q2D10M5ZS1T4D1A3H2T2I731、为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄入总量应不超过（）g。A.30B.35C.40D.50【答案】

12、 DCY8X2R1E7J7G2V2HI6X3N3U2S4B3A5ZS10M2O5H7E2I4F732、牛肾和猪肾（）含量最高，是其他一般食品的数十倍。A.铬B.锌C.硒D.磷【答案】 CCR8B1A4U9Q4R3N2HH5A8V1I3Q6S2B3ZQ4C7I1F4L8F3Q833、专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合（）制定的营养卫生标准。A.世界卫生组织（WHO）B.联合国粮农组织（FAO）C.我国国务院卫生行政部门D.我国省级人民政府【答案】 CCL1U2R10G4C8L9S7HO6H9E5N7K2X5N3ZZ8R9Y2G2V10K2J934、以下水果中维生素含量最高的是（）。A.柠檬B.山楂

13、C.桔子D.猕猴桃【答案】 DCN9K7G1T8I4C7Z7HW9X2A3P1O7U10Y8ZO3M5W10H9P9S2Q935、三级营养师培训时间不得少于_学时。A.200B.250C.300D.350【答案】 BCT7U1B1L6A8D3Z10HF1U4L3P6A7Z2E8ZT10J3Q3N2O7H3N836、下列哪种维生素有利于铁吸收（）A.维生素CB.叶酸C.维生素B6D.维生素K【答案】 ACK10K9A10I1W9T1Y7HK4S10X4H4J8I5S4ZQ5M1E3L4F9D2E137、蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是（）。A.蛋白质分解B.酸度增加C.亚硝酸盐增

14、加D.水分增加【答案】 BCT7K3F7X10Q3G5R7HB8I3K5G6K6W10R2ZT6M2J7K6P2G6F538、下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的有( )。A.人乳中铁的吸收率比牛乳低B.牛乳中的钙含量比人乳低C.人乳中的钙、磷比例更有利于钙的吸收D.牛乳中锌、铜含量比人乳丰富【答案】 CCX10M1R10A2F9J10H9HK5P5N2I1D2V8X8ZV5B9L6U1Y2X10Q239、下列食物含维生素B1丰富的是（）。A.鱼类B.花生C.蔬菜D.水果【答案】 BCO1J5G3P10V3A10I10HT4M5C10P3Q1T3L8ZS4P5U7N10F8Z9M440、孕

15、晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）mg/日。A.l900B.1000C.1100D.1200【答案】 DCO6Z1S4U1T5B2U8HP4H10V4V7C10C2M2ZK8Y2L5L10U5C5E141、牛肾和猪肾（）含量最高，是其他一般食品的数十倍。A.铬B.锌C.硒D.磷【答案】 CCX3E9J6H8O10K4B6HF3Q3G7L10D9Y5H2ZO10D5C8Y4R6I7L942、锌的生理功能有（）。A.催化作用B.维持体内正常代谢C.构成人体成分D.对神经的作用【答案】 ACK6N10B9Y4L10Y9J10HD1D9S6M9X7N7Z6ZT8N10H3F10Y3N3Z243、氮平衡常用

16、于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和（）研究。A.蛋白质需要量B.蛋白质消化率C.蛋白质利用率D.蛋白质互补作用【答案】 ACV6A4R2Z7M7R2P9HH3Z3N9I1V8F10E8ZP2I7Q2K4Y10W10R344、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为（）mg。A.10和15B.15和20C.20和25D.25和30【答案】 BCA9M8E10I3K9Z6E5HO8W7J6J4R6O10J8ZZ1K8R6G6D4R4E845、碳水化合物、脂肪和蛋白质产能系数分别为（）。A.593B.495C.583D.494【答案】 DCD10T6P4G3D2G10H

17、1HH10M5T7T1M3P10S8ZF4E1R10K7N6R2A446、有刺激性的“哈喇”味是（）特有的气味。A.蔬菜腐烂B.蛋白质变质C.碳水化合物变质D.脂肪酸败【答案】 DCJ8P4N8G3W9M5S9HV6O3M3S4M5M3Y8ZI3I9D6P3O5K4P347、在贫困农村地区，可以充分利用（）来解决儿童的蛋白质营养问题。A.大豆B.牛奶C.小麦D.酸奶【答案】 ACH5K2P5O8H6T9P9HQ9Z6H6Y5C5E10T5ZH10W2L3I5B2F4A348、可促进锌吸收的有（）。A.高脂膳食B.乳糖C.维生素D.植酸【答案】 CCN2M4A1W9Q1T7Q6HW8N9J3F1

18、V5P4W9ZR9Q4H5S4Y10O10C1049、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成人每日碘的推荐摄入量是（） g。A.80B.100C.150D.200【答案】 CCN10E7Z6X7K4D2D1HR9J4I5O1F3H7X4ZF5L4L2I9L3V6B350、职业道德，就是从事一定职业的人，在工作和劳动过程中所应遵守的，与其职业活动紧密相关的是（）。A.道德原则B.道德规范C.道德责任D.道德原则和规范的总和【答案】 DCC5J7R2Q1A4Y3Q6HL3X2T2J4Z7O9M2ZY7E5T1R7U4P4Y651、2000年中国居民膳食营养素参考摄人量推荐学龄前儿童锌的RNI为（）。

19、A.10n1g日B.12mg日C.14mg日D.16mg日【答案】 BCS4S10L6T5K8Y9B9HD1M4Z1U7K4B5W9ZM2Z5D1K10N10Z3C852、不利于钙吸收的膳食因素有（）。A.蛋白质B.植酸C.乳糖D.大量维生素【答案】 BCN1F8C5O6Y8A5R1HJ1T4Q9K2O6N4S6ZY8R4G1J8A4T10W953、协助食物消化吸收的胆汁由以下组织细胞分泌（）。A.胆总管B.十二指肠道C.肝细胞D.胆囊【答案】 CCI3O2C6X9F3X9F4HU5S8A2S6E8Y2B8ZQ7D2L10N6U2E1O654、谷类中氨基酸的含量较低的是（）。A.蛋氨酸B.色氨

20、酸C.亮氨酸D.赖氨酸【答案】 DCR5Y9Q1C3W4P1B2HP3T9T3C10W10Z9Y2ZX1U8J10B8E9Z1F455、下列烹调方法中，肉中维生素损失最少的是（）。A.煎炸B.红烧C.炒肉D.清炖【答案】 CCE7A7X10E2C2Y7O5HR6N9E4A3S4I1E5ZI1R5X5E3K3I6K1056、根据日常摄入量的分布来确定摄入量超过UL者所占得比例，日常摄入量（）UL的这一部分人可能面临健康风险。A.大于B.接近C.等于D.小于【答案】 ACH8Q6Z5U4L1A6F6HL1C1U4B5Y4R3C4ZS2I7C5V4D5R3X1057、河豚毒素含量最高的为河豚鱼的(

21、)。A.血液B.眼睛C.卵巢D.肾脏【答案】 CCG9S4R2I10V9Q6O2HL7Z9N5P2Q6K1B10ZL8T1O7B3M2R4E858、社会主义职业道德是建立在（）为主体的经济基础之上的一种社会意识。A.公有制B.私有制C.市场经济D.计划经济【答案】 ACW9S8J6S1T4D7Y3HW10K5X7O9Y2N8S10ZY10K10Y9E1G3R5N659、胃的下口称为( )，即胃的出口，与十二指肠相接。A.贲门B.幽门C.胃底D.胃窦【答案】 BCM6T1S5D5M3J3S2HK6P4P8T5X7M5A1ZY1F10B5Y4W7Q4Y160、欧美国家的膳食结构是（）。A.地中海膳

22、食B.以动物性食物为主C.以植物性食物为主D.以动植物性食物为主【答案】 BCM2E4B7T10T4O6K8HT4B1V3H3L5J5X7ZG8H9J10G5T10N1M561、在河豚鱼中河豚毒素含量最高的器官是（）。A.肌肉B.卵巢和肝脏C.皮肤D.血液【答案】 BCB3E5I6C10K2J2E3HB8N3E3S7M3R10S5ZI2W1E3F6Y8P5W1062、下列属于奶与奶制品的主要卫生问题的是（）。A.虫卵污染B.致病菌污染C.农药残留D.生活污水污染【答案】 BCH5Y1X5L6Q10K6U1HE5T6D5G8F10U6Z1ZE4J5C4S10P1X7P1063、大肠内存在细菌，这

23、些细菌（）。A.对人体有害B.对人体无害C.能合成某些维生素D.能合成某些矿物质【答案】 CCP3H10L9D6W3B10A1HD8B10Q8V5Z7Y10Z6ZK10E1G8D5R4S9U1064、设立“公民道德宣传日”，目的是（）。A.宣传B.就是为了教育人C.鼓舞人心D.动员社会各界关心和参与道德建设【答案】 DCL7D10M8N7N3S4P3HQ8X4R10F1G6H6Y8ZM3Z8Z5H10Y8Q1G765、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物

24、频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.需要B.不需要C.两者都可以D.视情况而定【答案】 BCO2D1E9E9J8Z2Q6HQ10J4A6K10G10D1B2ZY9P1H8P7O8Y2K866、蛋白质生物价的计算公式为（）。A.吸收氮储留氮100B.摄入氮储留氮

25、100C.储留氮摄入氮100D.储留氮吸收氮100【答案】 DCW7A4S6S5S2Q7D1HH5L10Q5T5D1G4Q3ZZ3G7O10M3W4A1F267、在某食堂的调查中，早餐有40名员工进餐、午餐有50名、晚餐有30名，三餐的能量分配比例为早餐30%、午餐40%、晚餐30%，则总人日数为（）。A.40B.41C.43D.45【答案】 BCA5K4O2I10F9V8R9HL10K7C2D5N6Q8O4ZW10R4Y6T9Y4E1R368、维生素B1，缺乏可以引起（），维生素C缺乏可引起（）。A.脚气病、坏血病B.克汀病、坏血病C.克山病、脚气病D.克汀病、克山病【答案】 ACZ2Y8B

26、3O10W6P7G3HN10N8J10G4R10C10W1ZZ9L8K2Z10F1T7H269、下面哪些食物属于白色食品的真正含义？A.冬瓜B.烤面包C.白糖D.燕麦片【答案】 DCE8M7W7X1S1W9H5HJ4W7F4F6M9V1J10ZW6G10N9G10N3H8R870、婴儿1岁时身长约达（）cm。A.70B.75C.85D.80【答案】 BCP1J6R3F5T10P7C8HG3U5E8U7U1W1V5ZU3A1G1T5B9U2O771、体内缺铁处于缺铁性贫血期的表现是( )。A.红细胞比积上升B.血清铁浓度升高C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 DCF5W5P10I7

27、M9Q9F5HO3C1R10H5R7Q7H6ZB1B4M6G9C2N4U472、碳水化合物、脂肪和蛋白质产能系数分别为（）。A.593B.495C.583D.494【答案】 DCM6L8E1S7Z2D10J7HH6Q9V8S1N5V3Y6ZX8I7I3O4Y1J5Q773、下列食物脂肪高的食物是（）。A.核桃仁B.薯片C.广东香肠D.麻花【答案】 ACN5P8B6A6J1B9X5HA4X9Z9X5X5G3K6ZG9G5I8O6N2N1F274、轻度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 CCE6D9M7L6R7R4T7HY4

28、G3O6V3J1K3Y4ZY10Y5H10U5S4A6J675、大肠内存在细菌，这些细菌（）。A.对人体有害B.对人体无害C.能合成某些维生素D.能合成某些矿物质【答案】 CCZ8J8U5Q8A4J8W1HO5S4V9A5T10M9T9ZZ1D5A2C2I2N2P276、传播是人类通过（）交流信息，以期发生相应变化的活动。A.符号和示意B.语言和媒介C.语言和符号D.符号和媒介【答案】 DCM6M7I9R2S8Q9F7HH6A3O8R7Q9Z1H2ZU4Z3O5O6E5K2H477、维生素B2缺乏的表现有（）。A.精神障碍B.脚气病C.脂溢性皮炎D.糙皮病（癞皮病）【答案】 CCO7F1C8O

29、6G2O9H4HX3K8F8Q1Q7J4A7ZP5G8G8L8I2M4B578、关于脊髓的功能，正确的选项是（）。A.反射功能与反馈功能B.反应功能与传导功能C.反射功能与传导功能D.反馈功能与反应功能【答案】 CCP2U5J1W2M8O7R9HE9E8I5Y2J1A8M8ZB4E10W2K9M2G8Y279、人平均每天对水的需求量约为（）ml。A.3500B.2000C.3000D.2500【答案】 DCZ6Y5A7G7J3G1I3HD4U9N10D6D9M6Y9ZW5K8P6F2N5S3T280、人体生长发育最为迅速的时期为（）。A.从出生到1周岁B.13岁的幼儿C.36岁儿童期D.青春期

30、【答案】 ACC5G1J10K2F7L10E9HB1E10G1Y8K2Z7Y1ZX2B4T3L4B8Z8G681、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民

31、平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.需要B.不需要C.两者都可以D.视情况而定【答案】 BCX1W1S10J10Q2P2T5HC3V8Z1I7C2U6V7ZU5L7C1V1K10I8H682、在一批腌菜中检出大量硝酸盐，在适宜的条件下它们可以和胺类形成（）。A.亚硝胺B.色胺C.腐胺D.组胺【答案】 ACE8T5J8G5C3B5W9HF4F3V8E5R8C1D3ZE10W7L7Q7U7V2E683、我的周末生活（）。A.通常都是事先有安排和计划的B.如果有重要的事情，就事先计划一下C.只是有个大概的安排，很少能够按计划执行D.想怎么过就怎么过，从不事先安排【答案

32、】 ACL10I7U2T9N6Q3V4HO4O8C3L3K7H4B6ZC8W8X3A7W2F1N784、有人报告低（）血症患者可有房室性早搏、房颤以及室速与室颤，半数有血压升高。A.钙B.钾C.镁D.磷【答案】 CCO6A8Z6T3J5C7O7HL3Q8H1E10I7V9B10ZQ4O5L9V6B9Y7K885、下面哪些不是农村社区居民关注的主要健康话题？A.儿童传染病的防治B.营养不良的诊治C.儿童生长发育的营养问题D.儿童多动症【答案】 DCA6W1G2Z6Y4B3S6HE9U3B8H6N3S9F9ZA8H2B3Y2C4E9Z1086、体内缺铁处于红细胞生成缺铁期时表现为（）。A.游离原卟

33、啉浓度升高B.血红蛋白浓度下降C.运铁蛋白浓度升高D.出现临床症状【答案】 ACW5U6F7N2S3E2D4HS8V10N7W7U4V1L5ZD10Z8I1S6B8S5V687、酱油和面酱之所以有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A.氯化钠B.氯化钾C.氯化铁D.硫化锌【答案】 ACH5B10M10U7X4H2L10HL8Q2A1U7N3J4Z10ZH2E3C4G6I10B8F788、下列不是WHO推荐选用皮褶厚度的测量点为（）。A.肩峰B.肩胛下角C.肱三头肌D.脐旁【答案】 ACT3Q4J1A1P5F2E8HQ1G1Q5Z5N10E1P9ZO9P4J2B6V3E8A189、脂溶性抗氧化剂

34、主要是用于（）。A.防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACJ1A4P7A3O4Z5V7HX2L2R4C1O4I1R6ZP1E5U8T9I7Q8N790、牛奶中乳糖含量一般为（）g/100 g。A.5.56.5B.2.53.5C.4.55.5D.3.54.5【答案】 CCZ8T8D2U10S5Y3J1HI10R7N4F1V8H1J7ZB1D5R6S4Y8M6B491、在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（）。A.安排朋友先到某个地方等自己，利用工作间隙去找他B.告诉朋友自己在工作，另约时间见面C.放下手头的工作，去见朋友D.

35、向领导反映真实情况，征得领导同意之后再去见朋友【答案】 DCA8P6T10P10A9H3V8HA2E8C9W6S2K6L4ZX10V8L6G1T3N2H292、2000年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐学龄前儿童锌的RNI为（）。A.10mg/日B.12mg/日C.14mg/日D.16mg/日【答案】 BCW9M10O6I9I5N4Z4HO2P6Y8C7D3M4B3ZU9G3F1I8U9W6Q693、引用散装劣质酒导致人体酒精中毒的成分主要是（）。A.甲醇B.超重C.琥珀酸D.酒石酸【答案】 ACP2Z9W6W1L7U5Y4HW1B1X6S7W5U8K1ZQ4B3Y7A8Y2J9F394、对于

36、食谱调整来说，（）的修改和调整是一个常见的问题。A.食物来源B.能量摄入量C.餐次比例D.营养素摄入量【答案】 CCY2Z9X2L5N7U4C8HY9S5H10S6A2A6Q7ZV9S2A10W6T8C8M395、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。A.氧气B.湿度C.温度D.红外线【答案】 DCN8B9T7C8H5Z2K7HK9P9L2Q1J7L10C6ZY6N8A8W7I3J9M896、中国居民膳食营养素参考摄入量建议乳母铁的每天适宜摄入量为（）。A.10mgB.5mgC.25mgD.35mg【答案】 CCI1P2E7U7S3M9Y4HT5O5B6Q7S5G2S9ZD4K1O10B6Y

37、8H10R397、下列不可以作为保健食品常用功效成分的是（）。A.功能性脂类成分B.具有保健功能的微量营养素C.食品防腐剂D.益生菌【答案】 CCH2B4Y4U4A7Y9G2HB8V3B10J1P4D7F10ZD7I9X9W1O3F6A198、对于食谱调整来说，（）的修改和调整是一个常见的问题。A.食物来源B.能量摄入量C.餐次比例D.营养素摄入量【答案】 CCE6U5K6G10P7S9C9HV9C7P3F1Y8R7A6ZJ6M10N8D4Q5P8V499、赤霉病变中毒的主要病原物质是（）。A.T-2毒素B.雪腐镰刀菌烯醇C.脱氧雪腐镰刀菌烯醇D.展青霉素【答案】 CCF2P7G9F8W9F9

38、T6HZ6W1G9Q6K2P10P4ZQ4Z10U7O6U5X9P5100、蛋白质的食物热效应消耗本身产生能量的百分比是（）。A.45B.56C.1020D.3040【答案】 DCS9N8O1J5N2T5J7HH8V3D6U2R2P5U4ZJ4T6Y4B1Y2Y3K6101、下列食物中蛋白质生物学价值最高的是（）。A.谷类B.肉类C.蛋类D.奶类【答案】 CCJ10J4O9O8D10B4O6HM7K4Y10W8S9M6H2ZP6C6I2S10G7Z8A1102、下列关于职业理想的说法中，正确的是（）。A.职业理想不过是职工个人争取待遇优厚的工作岗位的想法B.职业理想是固定不变的，不会随着时间和

39、环境的变化而改变C.职业理想的层次越高，就越能够发挥员工的主观能动性D.职业理想是虚幻的，只有职业技能是实实在在的【答案】 CCD2L1G3N10U1L4K1HU5D8B7I9A4J7N6ZR3C1B2W8J8K4L6103、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.157.5gB.82.9gC.120gD.90.45g【答案】 ACD3C3W7H7G10M4X8HH3E6D4S8M4J10T3ZC9Q6W8F4E5Y9B5104、肥胖儿童课间供应一次饮料，甜味剂百分含量相等添加哪种为好（）。A.蔗糖B.葡萄糖C.果糖D.乳糖【答案】 ACM8J6T7J4A4

40、O6H10HT4G6R2H3H3L7E1ZJ7W2V9I8I1N2S8105、乳母前六个月每天泌乳约（）ml。A.650B.600C.700D.750【答案】 DCA10V3G10P9Y8Z2U6HU2M3J2M3W4R8V9ZI3P10X9E8Y2F9A6106、根据蛋白质中的必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1，计算出的其他氨基酸的相应比值。A.亮氨酸B.苏氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 DCD1L7M2M5J4Q7I1HA10X9I9T9H5V6I6ZJ1T3F8U2T5N8Q5107、关于平衡膳食宝塔的说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔共分为6层，包含了人们每天应吃的主要食物种类B

41、.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量C.宝塔各层位置和面积不同，在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】 ACV6N1K7L2C1F4H2HU6U3Y8B6V5E1K4ZI9B10S2N7I6D6Z10108、可促进锌吸收的有（）。A.高脂膳食B.乳糖C.维生素D.植酸【答案】 CCP9T6K10R10W4B7O10HL2B7F5S4Z7F5C4ZK8I4J8L3F8L5R6109、申报新的食品强化剂应依据现行的（）进行。A.食品添加剂卫生管理办法B.食品添加剂扩大使用范围或使用量申请表C.食品添加剂使用标准D.营养强化剂使

42、用卫生标准【答案】 DCN5Y1L4T5V2Y1Q3HD9M1I10X9J1M7I9ZO1I8M7M7K3R5Z8110、有关炭疽病处理的措施，不正确的是（）。A.6h内采取措施B.8h立即宰杀处理C.2m以下深坑加生石灰掩埋D.不放血焚烧【答案】 BCT5P3V1B10N7O7L10HA4D7M4P9P6T1O10ZI5N8K1Q2Y8C1P10111、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对711岁儿童锌的RNI是（）mg/d。A.8B.9C.12D.13.5【答案】 DCG9C3T3T8H3J7J7HE10I3Q7U5U2P10I3ZT4Z5O1K4E10Q7O2112、案例描述：2002年中

43、国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.需要B.不需要C.都可以D.视被调查者的记忆情况而定【答案】 ACQ1P8T10S2E7C9V9HS4X8Q4E1N9P8U2ZM6D1Y5K3O5R4F5113、能量供给量制定的主要依据是（）。A.基础代谢消耗能量的大小B.食物特殊动力作用C.脑力劳动强度大小D.体力劳动强度大小【答案】 DCM9X8E5D4X1X4I2HF3E5B6T3J8F2D3ZU5H7F1K1N6B10S5114、不需要分解可以直接被人体吸收的物质为（）。A.甘油三酯B.甘油二酯C.胆固醇D.乳糜微粒【答案】 CCB10Y3D10G4L9D9C2HY