2022年公共营养师考试题库自测模拟300题附答案下载(山西省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、婴儿出生头围平均是（）Cm。A.32B.30C.34D.36【答案】 CCJ6Y10N7S10R1O5V5HP9U3Y3E4W4K1S10ZK6K3E1L3R5G10B102、在人体内能够替代尼克酸，并发挥相同作用的氨基酸是（）。A.色氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.苏氨酸【答案】 ACP6A3X6I1E2T1M6HZ7M5U9B7C10V10N1ZR2J10O6V2X3E7K33、在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（）。A.安排明友先到某个地方等自己，利用工作间隙去找他B.告诉朋友自己

2、在工作，另约时间见面C.放下手头的工作，去见朋友D.向领导反映真实情况，征得领导同意之后再去见朋友【答案】 DCJ1A10J8Q10E10D1U2HL7D6V4Y7K10H6E1ZE4O6N10D9K7B3K34、利于钙吸收的因素是（）。A.植酸B.乳糖C.草酸D.膳食纤维【答案】 BCW6N8C6N1L4B5X10HC6H10G7F10K10R2F2ZQ4B1Z5B8F3Z6Y65、孕期维生素B12或叶酸缺乏可使孕妇出现（）。A.巨幼红细胞性贫血B.溶血性贫血C.再障性贫血D.营养不良性水肿【答案】 ACN4R3G8A1Z5J9W2HZ2A7X3O9E9O3L5ZA1D10D5M9Q10D9

3、V46、乳母对铁的需要主要是为了（）。A.预防婴儿缺铁性贫血B.供绐婴儿生长需要C.恢复孕期铁丢失D.胎儿铁储备【答案】 CCL10F3Z1F3C7L10Y3HH8H3X9J5G7S6Q5ZN9U8E8P10H7B8P87、不需要分解可以直接被人体吸收的物质为（）。A.甘油三酯B.甘油二酯C.胆固醇D.乳糜微粒【答案】 CCD6F8M3O6O6E3S10HE5N10K7T7H6O7X1ZZ5M1N10K10A8A3P38、关于畜禽肉脂肪含量的描述，不正确的是（）。A.猪瘦肉中的高于羊瘦肉B.猪瘦肉中的脂肪含量高于牛瘦肉C.兔肉的脂肪含量也较低D.鸭和鹅的脂肪含量最低【答案】 DCH7T7L2S

4、7T7K7R5HS7D3R1H3T4R10Q6ZQ1P9B1W3G7W4A109、“人无诚信不立”是指( )。A.无论为人还是做事都应该“敬事而信”B.做人就必须修身正心C.要求统治者“仁民爱物”D.一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力【答案】 BCO5G2A4Y6W3X2R8HZ4A10C6I5F2E7Q7ZR7X9H1J7B5B2T210、职业道德，就是从事一定职业的人，在工作和劳动过程中所应遵守的，与其职业活动紧密相关的是（）。A.道德原则B.道德规范C.道德责任D.道德原则和规范的总和【答案】 DCY3C4M4V8R9K3M5HP4A10R9R4F9X8S3ZL3F1U4O10Y3

5、N5X711、根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄人量以占总能量的（）为宜。A.10%15%B.20%30%C.55%65%D.60%70%【答案】 CCU5K5J10X4V3F8X1HZ1E4O2C7R1N7F5ZZ9W3Q7M6T1Y5L912、评价人体内贮存铁营养状况常用的实验室检测指标是（）。A.血清白蛋白B.血清铁蛋白C.血红蛋白D.血浆视黄醇结合蛋白【答案】 BCX3Z5I3L6X7G8J1HN10Y2G5U1V7I7Y3ZW6A4U3S2U3O5F413、假定个体的摄入量与需要量之问并无联系，当某一群体的平均能量摄人量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。

6、A.50和50B.60和40C.23D.70和30【答案】 CCF5G8X9P8W6Y4N5HN1I4V10G8L7G6D3ZK7M4W8N8O6Z9W514、口腔生殖综合征由于缺乏（）而引起。A.维生素AB.维生素B2C.维生素CD.维生素D【答案】 BCD9C7I6X8M1L5N8HQ5T4S2I1W9X3K6ZB7X5X10V10E9C6R815、n-3系列脂肪酸是按（）分类。A.脂肪酸饱和程度B.脂肪酸碳链长度C.脂肪酸的空间结构D.第一个双键的位置【答案】 DCK3H6T3L8I10F3L2HZ3D3W4G6X4I10J7ZT3L7P2Y8C6A9K616、婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋

7、白质方面的差异是（）。A.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例增加B.配方奶粉蛋白质总量不变，乳清蛋白比例增加C.l配方奶粉蛋白质总量升高，乳清蛋白比例降低D.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例降低【答案】 ACN8W1M10Q6R2M4E9HE2O10S2G10U7B7O5ZI3K2Q9O10D4T9M917、以下（）不是调查的具体方法。A.观察法B.实验法C.访谈法D.专题小组讨论法【答案】 BCD4U2G8N10Y3R7L3HS6Q9G5V4F8X5X10ZL7W1H8U6L8O2P118、细菌性食物中毒不包括（）。A.毒蕈中毒B.变色杆菌食物中毒C.葡萄菌中毒D.沙门菌中毒【答案】

8、ACS7W9C1U10W4F5T2HC10J9R2H2B1Q4H7ZS9Y1D7U5H5B6Y519、下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是（）。A.蛋黄中所含铁元素较高B.蛋中所含铁以血红素铁形式存在C.蛋黄中铁的生物利用率为3左右D.卵黄高磷蛋白对铁的吸收有干扰作用一【答案】 BCW10S4R7K3U2S7U10HW7S4C7R6Y6M1K3ZS4N8R3T8W3Y9H620、为避免增加肾脏负担，产褥期每日进食鸡蛋一般不能超过（）个。A.10B.4C.6D.2【答案】 CCQ5T6F4W5Z10C1I4HB9V1K2Q2N8T2N2ZR9B1F1H6N8T6J821、幼儿全部20颗乳牙出齐应

9、不迟于（）岁。A.2B.2.5C.3.5D.3【答案】 BCT9L10G6N7X7R1N7HJ6V10X9D3A8I5E8ZZ10I3D3Y9U10P3G722、下列哪种因素可以促进血红素铁的吸收？（）A.植酸B.维生素C.肉类因子D.机体内铁的需要量增大【答案】 DCX2W9L10Y3X5B8V1HU9B2G1B2Q8U9T9ZR10T1T8Y7M1Y4V523、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A.腰果B.杏干C.蜜栆D.桃【答案】 ACJ4V1U8N9G1D3Y1HI3U3V9O6V2Y7H10ZX2W8Y10O4Y7F7Q424、盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到（）以上

10、。A.20%B.15%C.10%D.5%【答案】 CCD7C2M2E9B8L7O6HX6A9L3K5R5B1E4ZB9J2D4Q5T1A8U325、谷类中氨基酸的含量较低的是（）。A.蛋氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.赖氨酸【答案】 DCA2C4W10U1P3X4O10HW1H3Z7N9G5N5K3ZK10B2Q5N2M2O1P226、引起副溶血性弧菌食物中毒的主要食品是（）。A.动物性食品B.海产品C.乳类D.剩饭【答案】 BCK6V3Q1K3I6T9M5HR1G6L10U3V9M3M5ZD6M4X7H4K1C3W727、成年人每日膳食纤维的摄人量以（）g为宜。A.15B.20C.24D.30【

11、答案】 CCT10L8D1H7Y9N1A5HS5N7B9T5I1S2Y1ZI8W9E5I8G2K8R328、预防四季豆食物中毒方法主要是（）。A.炒熟煮透B.尽量不吃四季豆C.选择无毒四季豆D.和其他蔬菜一起食用【答案】 ACN2A2U7A6Z6D2I1HL3I9N8O3J4T10Q9ZX10I7X5H6T3T10F1029、血液的相对密度在（）。A.1.051.06之间B.2.052.06之间C.10.510.6之间D.0.050.06之间【答案】 ACY9F10V8A5P8Y3T8HO9Y2N8U1S6L10O1ZW7J5W4H9B1V5W730、甲亢首选的营养治疗是（）。A.高能量、高蛋

12、白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACX5F1W2W3J8B3L5HI5E4R9W2L1M1C8ZT5R3Q3Q2K2O4Z331、下列食物中脂肪含量较高的是（）。A.麻花B.核桃仁C.广东香肠D.薯片【答案】 BCV10X3H5J3U3A9N3HO7Z9W3E9J5Y2K7ZF3P8R2H7L7O1D1032、0239kCal的热能相当于（）。A.4.184kJB.1 kJC.4.184MJD.1MJ【答案】 BCJ7S8S2Q1H1Z2V6HL10G2O1R10G10V2U6ZJ4R2R4H6A4M1C933、我国居民的膳食结构属于（）。A.动植物食物平衡的膳食结构B.以

13、植物性食物为主的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 BCF10V9A5K3L7M5U4HW1A6F1F8G9G6E6ZE7A2D1N1M4M2B534、下列关于膳食纤维的叙述，错误的是( )。A.减轻毒物对机体的损害作用B.来自蔬菜、水果C.能被人体消化酶所水解D.有利于排便【答案】 CCE2R10E9V5F3K4K7HS5S4E2C10H7N8B7ZP3V5M1O4W10V9C635、喉鸣音是下列哪种疾病独特的症状（）。A.克汀病B.佝偻病C.婴儿脚气病D.癞皮病【答案】 CCI5D10U3F8P10S9V2HM2V1R2N10Q6N9W10ZU8R10I9G6

14、F4D8Q236、人体必需的微量元素有（）种。A.7B.5C.8D.9【答案】 CCX9G8F10N5E7J10G3HL7P8Q8J9X8X1R8ZJ2O6N5D10N2V3W1037、预防四季豆中毒的措施为（）。A.烹调前用水浸泡并洗净B.烹调时要烧熟煮透C.熟食要冷藏D.烹调时加醋【答案】 BCJ10K1C6H10V3M4Y9HA6F9W1P10S5G7W10ZE4I5Q5P9A9I6B138、奶作为学龄前儿童钙的最佳来源，适宜的饮用量为每天（）。A.1000mLB.至少250mLC.300mL以上，越多越好D.250400mL【答案】 DCA2C10P5J4B3D4O9HJ10C6Q10

15、K6H6S5D10ZK3H1K6O6F10K5Z239、以下不属于四级公共营养师培训内容的是_。A.膳食营养调查和评价B.人体营养状况测定和评价C.膳食指导和评估D.营养咨询和教育【答案】 DCT5A4D10E7S10H10P6HU6P7E8W1T1B9N6ZW7G8I3G3N5E3P440、除（）外，没有一种食品能够满足人体的所有需要。A.猪肉B.母乳C.燕麦D.牛奶【答案】 BCP8L10L7X5A9O3F5HW4U6E8R6D8K8H4ZU3V7P6Z2M6Y8R841、中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（）mg/日。A.5B.10C.15D.20【答案】 ACD9B3I1S5

16、J2Q1L2HN3I7S8Q5M9O5F9ZX3Q10M4R9R7M3U942、提倡老年人应多吃些鱼，主要是因为鱼（）。A.热量含量高B.饱和脂肪酸较多C.不饱和脂肪酸较多D.口感好，且易消化【答案】 CCC8B2F7W4L7Z10G3HN5A9L5B1B8X6R4ZQ10C6H2W4Y1K1W1043、临床上用（）辅助治疗早孕反应。A.维生素B6B.维生素B1C.维生素AD.维生素C【答案】 ACG3H9B3H4J10J2I10HQ7F1I7N2A3N10K7ZE7C10G9A9U1E10I1044、一个人日为一个人一日用（）。A.早餐B.中餐C.晚餐D.三餐【答案】 DCF8F7D10M2

17、F1G3W3HO6D4K9W3J9K2K10ZS1T6H7Y7M8G3M1045、衡量食不过量的最好的指标为（）。A.能量的推荐摄入量B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】 BCX9X10F9I5I7O4R2HY4O7U7V1E6M3E10ZI9Z5F3K10M7E9O246、关于纠正蛋白质能量营养不良治疗原则，不正确的是（）。A.水肿型应多补充能量B.蛋白质和能量补充应逐步增加C.蛋白质和能量同时补充D.尽量保证母乳喂养【答案】 ACN1Q5I9N5Y10E8T6HR6T8C8B2L1P7N5ZA4H6F4X7I1E6Q747、引用散装劣质酒导致人体酒精中毒的成分主要是（）。A

18、.甲醇B.超重C.琥珀酸D.酒石酸【答案】 ACD7N8Y8I7R6B9L2HQ3A3M5Q9R7M10B6ZP6W5I5M4V5P3B848、营养素使用每（）食品或食用量的食品中某一种营养素的质量来标示。A.1000 g或1000 mlB.10 g或10 mlC.g或mlD.100 g或100 ml【答案】 DCR9T2K6S3U10O1K7HE1O9T2H6P5P4S5ZM9B6Z2C9U4R8M749、亚硝酸盐食物中毒的机理是（）。A.巯基酶失活B.胆碱酯酶活性被抑制C.溶血作用D.低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白【答案】 DCP8Q4V2G8U10N3L4HQ1T7S7V9T9U6I7Z

19、K4Z6R4U4V6K4M750、下列不属于必需氨基酸的有（）。A.异亮氨酸B.苏氨酸C.谷氨酸D.蛋氨酸【答案】 CCI2J2H6L1F9P5X1HC7Z2U9Q4J6C5G1ZD10I5D1Q3A8O6X951、缺铁性贫血是幼儿期的常见病，其原因是（）。A.膳食铁主要以植物性为主，吸收率低B.牛奶含铁丰富，但摄入不足C.蛋黄含铁高，吸收率也高，但摄入少D.肉类中的铁易受膳食因素影响【答案】 ACY7D2M6P2Z6B6F9HK1A2H7Q10A9Y3W7ZU9H9P8O1Z8Z8Q152、骨软化病的实验室检查结果不正确的是（）。A.血清碱性磷酸酶活性升高B.高血钙C.25-（OH）D320

20、 nmol/mLD.低血磷【答案】 BCQ2B10W1W7M2Q10U5HU1C4R1Q6Z10B3U3ZI10F4N5C8K5F6H453、中国居民膳食营养素参考摄人量推荐乳母钙的AI为（）。A.800mgdB.1000mgdC.1100mgdD.1200mgd【答案】 DCF9S8L3I5S10O5L8HM7R3J6F2T4C8I5ZE4Y1T8K3P10H1W1054、乳母对铁的需要主要是为了（）。A.预防婴儿缺铁性贫血B.供绐婴儿生长需要C.恢复孕期铁丢失D.胎儿铁储备【答案】 CCI3V8C5M3N8C8K4HA1A9G8E4D8G8V10ZK7A9W10E8W9B7P1055、学龄

21、前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋白质应占（）。A.10%B.20%C.30%D.50%【答案】 DCQ7A2R2G10T6D9T2HP3Y6H2I5G2G1O6ZB10L2M3Z6Y9S8D156、学龄前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋白质应占（）。A.10B.20C.30D.50【答案】 DCZ2E2U2G9Z1R9O5HS5X10A7G5K9J10M6ZC7P1S1W4Y5H1V757、下列哪种营养素是抗氧化营养素？（）A.铬B.硒C.锌D.维生素【答案】 BCG2X8D8A6W5F2Y4HD1M10X9Q9N5V9J7ZG8L8X9A8N2C1Y1058、菌藻类食物具有（）。A.抗肿瘸作用

22、B.抗病毒作用C.还原作用D.抗菌作用【答案】 ACK3F7S7N5G2D10P5HC9W8N6M9U2L9G7ZF8S4Y9K7G4W8H159、街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有（）。A.黄曲霉毒素B.苯并（）芘C.丙烯酰胺D.氯丙烷【答案】 BCY1D2J10Q8F9Y10I5HU1N4F7D7D7D3G4ZN6F2B4U1K2C9K260、关于纠正蛋白质能量营养不良治疗原则，不正确的是（）。A.水肿型应多补充能量B.蛋白质和能量补充应逐步增加C.蛋白质和能量同时补充D.尽量保证母乳喂养【答案】 ACQ10Q7K6I5N3H2U1HA8L5D

23、8H10M6D7C2ZL8W10E6R7X6P9W861、新生儿的胃容量是（）ml。A.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCP4F3E4W1M9O4B3HM5W5Y7V9U10N9B10ZG6O8J7Q9J8C4Y362、（）缺乏时引起血红蛋白合成减少，形成巨幼红细胞贫血。A.烟酸B.叶酸C.锌D.植酸【答案】 BCF3U6T9A7O6Q10G7HU1P6D7P2B7E5X3ZU6C7H9M6E1Y8V963、维生素D3由人体表皮和真皮内含有的（）经日光中紫外线照射转变而成。A.25-（OH）D2B.7-脱氢胆固醇C.吡哆醇D.糖醇【答案】 BCM1E3M10I7T7I3

24、H1HS2B2W3K10Y2E10K6ZB10M9Z8E4D2Y3Z664、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕妇膳食脂肪应占总能量的（）。A.1020B.1530C.2030D.3040【答案】 CCR10W5R1U5B10F10W10HS5V5G9S7O3Y1V3ZO5X8Q10C7O4P5Q265、在米的淘洗过程中，主要损失的营养是（）。A.B族维生素和无机盐B.碳水化合物C.蛋白质D.维生素C【答案】 ACB1H6I1H3Z4C9M3HK10B5G6B2O3D6Q4ZG4Y3V3I8D8E9E166、口腔生殖综合征可由( )缺乏引起。A.维生素DB.维生素AC.维生素CD.维生素B2【答

25、案】 DCB1C1H7M5W7O9B4HX2F9X5P5I10U1K9ZI5T6C3Y7U5J1Y767、RNI是以下列哪项为基础制定的（）。A.AIB.ULC.RAID.EAR【答案】 DCR9G4U3Q8W10X2J4HF6H1Q7M6P2G10D3ZH2M1H1N10D9W9K1068、下列选项中，不符合平等、尊重要求的是（）。A.员工年龄不同可以分配不同的工种B.根据服务对象的性别给予不同的服务C.师徒之间要平等尊重D.员工之间在工作内容上不应有任何差别【答案】 BCX10F2D10F9B6S10N2HI9I4O7R5F3C7W6ZZ9C5S10Z6Y8I3G369、婴儿配方奶粉主要有

26、（）。A.起始婴儿配方奶粉和后继婴儿配方奶粉B.起始婴儿配方奶粉和较大婴儿配方奶粉C.起始婴儿配方奶粉、后继婴儿配方奶粉和医学配方奶粉D.起始婴儿配方奶粉、较大婴儿配方奶粉和植物性食物奶粉【答案】 CCD4K8W2Y7U1Q6F6HB8O7G2D6H5W8J9ZM4J9M9F7C10O10Y670、下列食物脂肪高的食物是（）。A.核桃仁B.薯片C.广东香肠D.麻花【答案】 ACD8Y4A5V7V4Z3S8HV3Q6E2G10F5Z10U10ZC5O1L7W2E2P3B371、UL的主要用途为（）。A.评估人群中摄入不足的比例B.作为健康个体营养素摄入量的目标C.作为群体营养素摄人量的目标D.检

27、查个体摄入量过高的可能【答案】 DCM6O10L4E2B6O1U10HP4G4O6U4R7D1Z2ZT1B6U8Z3T3C3E772、长期高剂量的氟摄人所引起的不良反应为（）。A.氟斑牙B.氟骨症C.骨质疏松症D.龋齿【答案】 BCT3O9H8B5R7B4E9HR6J9K4N1X8G3F2ZX4I3C6J4C10Y10R573、科学研究表明：食物储存温度在（）一般是非安全温度，不能杀灭细菌。A.04B.-100C.510D.1065【答案】 DCB4W10K10R4B8I8D2HQ8W3C9V4O10V1G6ZH3X5Z3Q8D1V5K1074、“人无诚信不立”是指（）。A.无论为人还是做事都

28、应该“敬事而信”B.做人就必须修身正心C.要求统治者“仁民爱物”D.一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力【答案】 ACQ2P9P10I3B10G7R5HI8P6A2L8S6C1I5ZS2U3T2O8X1U9N1075、下列不属于维生素D缺乏的原因是（）。A.维生素D及钙、磷摄入不足B.阳光照射不足C.维生素D及钙磷的肠道吸收障碍D.肝、肠疾病时可直接影响维生素D的正常合成代谢【答案】 DCP9I2K7F7D9S10O7HI2U8W6P6G6Q5A5ZE5S10T6T5R3S6C776、孕期日增加蛋白质的推荐值为( )g。A.5B.8.5C.10D.15【答案】 CCV4O5O7R5J3Q2

29、Z4HZ5M5P4P10H5F3D3ZX3P3E7W3M3F4H277、下列关于人乳和牛乳中脂肪的比较，正确的有（）。A.人乳中脂肪的种类比牛乳少，而总的含量比牛乳多B.人乳中脂肪的种类比牛乳多，而总的含量比牛乳少C.人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳多D.人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳少【答案】 CCX3U10J5D8F2U9L5HY4S7R9D4S7L1L4ZO9O8M9E3Z1M4N1078、细胞内糖原及类固醇物质合成和储存的场所是（）。A.滑面内质网B.粗面内质网C.核糖体D.高尔基复合体【答案】 ACQ9K3B7L6C2F10V2HP10S8F5N7A2C1H3ZZ10V5J2Y2S7H

30、2U779、食品加热至（）以上属于热处理。A.100B.80C.60D.40【答案】 CCT1H7L5Y8U2W8H7HQ10J1U9K4B8N1V10ZR1W7T8W3H2W7P280、食物血糖生成指数（GI）越低，则表示（）。A.餐后血糖应答水平百分比值越大B.餐后血糖升高相对缓和C.餐后血糖骤然升高D.葡萄糖在体内扩散速度急剧【答案】 BCU10U10Y2P4M6J5D10HA9S8I6F5Z5R3R9ZX9Z6L10G2W1C8E281、假定个体的摄入量与需要量之问并无联系，当某一群体的平均能量摄人量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。A.50和50B.60和4

31、0C.23D.70和30【答案】 CCF5W9Y6W8B7H10X7HZ1S3Z1A2D10U1P10ZQ7O7K7M1B7C9V582、下列不属于维生素D缺乏的原因是（）。A.维生素D及钙、磷摄入不足B.阳光照射不足C.维生素D及钙磷的肠道吸收障碍D.肝、肠疾病时可直接影响维生素D的正常合成代谢【答案】 DCP4V6V10P5O5D1D8HZ4R9N9U1H4T6V7ZW4G1C9R10T8X8F283、正常人每日水的来源和排出处于动态平衡，水的来源每日应维持在（）ml。A.1000B.1500C.2000D.2500【答案】 DCQ4W2F9B5W6W9N6HB3A4S8O4R8K3R8Z

32、I6N7S7N6A4D4O784、分娩后的（）天内分泌的乳汁称为初乳。A.7B.5C.6D.4【答案】 BCV7U1M6T7I5J4R7HA3J7B10F2P8O10C9ZG7O2A5T4K9L5T585、下列有关唾液作用的描述，错误的是（）。A.唾液可湿润与溶解食物，以引起味觉B.唾液可杀灭进人口腔内的微生物C.唾液可清洁和保护口腔D.唾液淀粉酶可对淀粉进行彻底的分解【答案】 DCK3B8D2P7Y6E4L2HU5P9U2V2Y7F4L7ZP8S7R2K6E9T5N786、（）摄入量过多，尿中Na+K+比值增高，是高血压的危险因素之一。A.钙B.钾C.镁D.钠【答案】 DCW3K6J8V6S

33、8S2A8HD7T4T6I5D1W5B9ZU7O4D7D2G2K10N387、豆类及豆类制品摄人量是（）。A.25gB.2550gC.50gD.50100g【答案】 CCO9O8C9B3L10N8O4HI5V9U2S8K9N4W1ZZ1I8K6B9H9E8W1088、制定膳食计划常以食物为基础的（）作依据。A.食物的平均消费水平B.适宜摄入量C.人们的饮食习惯D.膳食指南【答案】 DCG3Z9G4V9V4D4P7HS8A10T6X3F4D8E3ZH7X1J10X6Z9D4Y1089、调查表编制的基本原则不包括（）。A.相关性B.全面性C.适宜性D.专业性【答案】 DCO9Y10H4I4Z7O2

34、G1HG10N7I2X6R5A5C10ZE1T4L9L6L9E3M190、体内( )缺乏或过高时均可导致心律失常。A.钙B.钾C.钠D.镁【答案】 BCA5Q6H1N4F8C1O2HP5H9A3R2R7Q3V7ZM7M4J2S5I5L3A291、山药的血糖生成指数高于（）。A.胡萝卜B.南瓜C.葡萄D.香蕉【答案】 CCC10I2S4W10P2D4X1HB5Z2P1I8O10W4T1ZX6G6U6B9A10Y6Y992、酱油和面酱之所以有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A.氯化钠B.氯化钾C.氯化铁D.硫化锌【答案】 ACY2V2I7K7X3B2O9HJ7N2A6U2U9R6M3ZG7I4

35、N8A1D4R3Y193、亚硝酸盐食物中毒的机理是（）。A.巯基酶失活B.胆碱酯酶活性被抑制C.溶血作用D.低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白【答案】 DCW6V9T1S6W4X7H5HO6Y7I3G3E7O6C2ZC7P6G10C5X4Q10B294、2000年中国居民膳食营养素参考摄人量推荐学龄前儿童锌的RNI为（）。A.10n1g日B.12mg日C.14mg日D.16mg日【答案】 BCL8A2N6D4V3P7A9HH10A6A8U3I9I1W2ZO5Z4M10W8N8W10A295、每天摄入盐6-7克的饮食类型是？A.广东型B.上海型C.北京型D.东北型【答案】 ACV6J4H4P6C5V

36、6U9HE10C7F1L8K6K9M7ZJ6X4G3D10L6Q8S896、根据中国居民膳食营养素参考摄人量，成人每日维生素C的推荐摄入量为（）mg。A.60B.80C.100D.120【答案】 CCY9O3I8W5Q8F6O3HE6X9Q3Q5T3W10R1ZV9M9V5T2I9C7I997、豆类与谷类蛋白质有互补作用，是因为豆类含有较多的（）。A.蛋白质B.必需氨基酸C.赖氨酸D.苏氨酸【答案】 CCA9Y6Q7R6I6T1I4HI9B5S4Y3C1D8K8ZA2F9A3L5A4N10E898、胃的下口称为( )，即胃的出口，与十二指肠相接。A.贲门B.幽门C.胃底D.胃窦【答案】 BCB

37、5P6A5B5T10O4H3HV7M5V4U6V3O4R8ZP9Q8J4T2V1A5X299、（）缺乏可引起坏血病。A.维生素B1B.维生素C.维生素AD.尼克酸【答案】 BCR8H1V10X8X7Q2A4HE6G7M2N5Q1A10O4ZP10H5V6J6U3G10K9100、根据日常摄入量的分布来确定摄人量超过UL者所占得比例，日常摄入量（）UL的这一部分人可能面临健康风险。A.大于B.接近C.等于D.小于【答案】 ACJ8I10Z4T3U5O10R2HA2G5K1G4N10E6Q4ZR4G9X10Z9D2T2T7101、老年人及心血管疾病患者宜选用（）。A.猪肉B.禽肉C.羊肉D.牛肉【

38、答案】 BCZ4J4K8A10T7A5V6HB2C10J2X9L8Y9O8ZT2W5K8Z7A1G6L3102、预防四季豆食物中毒方法主要是（）。A.炒熟煮透B.尽量不吃四季豆C.选择无毒四季豆D.和其他蔬菜一起食用【答案】 ACE4C10W10E2V7P9W3HI1P4E8R5O5E10Z4ZE4K2S5A10U9B7W2103、谷类主要提供的维生素为（）。A.维生素DB.维生素AC.维生素ED.维生素B1【答案】 DCQ9W7N10V7A7G4X9HC5N10R5K3H2L1D2ZO5L9P9F7G1G9Z2104、下列关于职业理想的说法中，正确的是（）。A.职业理想不过是职工个人争取待遇

39、优厚的工作岗位的想法B.职业理想是固定不变的，不会随着时间和环境的变化而改变C.职业理想的层次越高，就越能够发挥员工的主观能动性D.职业理想是虚幻的，只有职业技能是实实在在的【答案】 CCT4K9Y1D10I5L8U1HF2Y10S9V9K4W5S3ZE1T2Y4D5B1Y1O7105、根据蛋白质中的必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1，计算出的其他氨基酸的相应比值。A.亮氨酸B.苏氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 DCJ8V1V4K1A8L9G5HJ8J10C5W6L7H6B10ZS1D9O10T1U1S2W1106、婴儿（）个月涎腺发育完善。A.23B.12C.34D.45【答案】 CCE

40、3E10M5T1R1M8F8HJ5H6N5P9W9U5M10ZQ1J6B1Q6F9I6Z5107、中国营养学会提出的蛋白质推荐摄人量成年男子、轻体力活动者为（）gd。A.65B.70C.75D.80【答案】 CCG2W2W1Q1P8B5U10HT6L7B10V8B6H8H10ZV5S5H9I9Y7H8C6108、菌藻类食物具有（）。A.抗肿瘸作用B.抗病毒作用C.还原作用D.抗菌作用【答案】 ACF3Y9M7R5C6G3O8HW7W5K4Y7V10A5P1ZC6A8F10B6Q6W2T6109、哺乳期乳母的各种营养需求比妊娠期孕妇（）。A.低B.高C.一样D.妊娠早期高，妊娠晚期低【答案】 B

41、CD7K3D5O3T7R9U8HG7R9U4W4T3V8U7ZZ4V1H8T5E6W7R8110、婴幼儿缺乏维生素D可引起（）。A.佝偻病B.骨质软化症C.骨质疏松D.夜盲症【答案】 ACX10C1Z2M10P6O8N7HD2G7Y2T2J7C7I10ZX6X3G10E8P4F7F1111、（）是社区营养工作的具体执行者。A.基层社区卫生人员B.领导部门C.家庭D.非政府组织【答案】 ACX2A2Z7T1U6Y5M4HU2B7O3X8L3R5V8ZL5P10Q1K5K5M1E4112、从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按（）摄入蛋白质为宜。A.1.16g(kg日)B.0.6g(kg日)C.0.

42、8g(kg日)D.30g日【答案】 CCV6E1R5N8T7E2I9HW7C9G9D3P3Z4D7ZO3T3U9U7U9H7A1113、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品

43、消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.获得被调查者的膳食模式B.采用多种调查方式，结果更加准确C.便于研究营养相关慢性病D.验证24 h回顾法的准确性【答案】 ACG1B5X8L5F3Y3J6HC7T1H1K10A4E4N9ZX8I5K6U7C10X1D3114、我国成年人的健康体重是指体质指数（BMI）为（）kg/m2。A.1619.5B.1825C.18.523.9D.1926【答案】 CCC7T7F8K2F2Y9F1HH9G8M8J9O3Y8Z9ZK3Y7L6N3D7M10R5115、一个怀孕79个月的孕妇的标准人系数是（）。A.1.21B.0.888C.0.96D.0.85【答案】 ACP8F10J7Z7Y6A4H5HU6N2D8F7S10E7Q5ZY7J1B4L7U2M10S8116、儿童维生素C缺乏时的临床表现不包括（）。A.腹泻B.易激惹C.呕吐D.体重增加【答案】 DCQ3A3P8Q1P8Q2K1HN7S6O3B5D6A