2022年公共营养师考试题库提升300题及答案下载(江苏省专用).docx
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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题,每题1分,选项中,只有一个符合题意)1、10岁学龄前儿童每日膳食钙的参考摄入量为()。A.600mgB.800mgC.1000mgD.1200mg【答案】 BCV5D8W8W5R6Y3K10HN7M10F3G9F5I4O6ZJ2S2M6M2R2V9C32、孕妇膳食脂肪,应占总能量的2030%,其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为()。A.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10%和OB.=0C.0D.0【答案】 ACO5D3Q3F4K2G8S1HY7F9O2F9C10W8K6ZO6N4O6O1G4L9
2、P470、具有预防动脉硬化的脂肪酸是()。A.不饱和脂肪酸B.饱和脂肪酸C.反式脂肪酸D.胆固醇【答案】 ACZ6C8T4B7Y2W5P8HB1T2V1J8D1C4K7ZI10B3D1Z10J8Y7H871、()是医院中最常见的膳食,它能满足一般病人对营养素的需求,适用于体温正常,消化吸收功能正常,无须任何膳食控制的各类患者,如妇科、眼科、骨科等患者。其膳食原则同健康人膳食基本相似,热能供给充足,各种营养素齐全相互间比例恰当。A.流质B.半流质C.普通饭D.软饭【答案】 BCY6S8J1O10J10A7W2HZ9X3D8J10H8S7U7ZH2W6Z10D3P6K6R272、食品中的杂环胺类化
3、合物主要产生于高温加工过程,尤其是()含量丰富的食品更易产生。A.碳水化合物B.蛋白质C.脂肪D.纤维素【答案】 BCI9N3D8P3S1R4X3HW7W2A3N7N8M5Y2ZO1M5I2O3F10N3X973、亚硝酸盐中毒时,常用下列哪种解毒剂()。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美蓝D.抗菌素【答案】 CCG2Y4X6M4V9D1L4HS3P8D5R7F9A4P6ZG7G5Y9F1I6S9O274、学龄前儿童膳食中应以()为主。A.蔬菜B.水果C.肉类D.谷类【答案】 DCC6M7T7N9J6F6Z4HN4Q2W6R6D2V7D4ZT3V2W5Z3W7X3X275、目前确定的必需脂肪酸是()
4、。A.亚油酸、花生四烯酸、a-亚麻酸B.亚油酸、a-亚麻酸C.亚油酸、花生四烯酸D.a-亚麻酸、花生四烯酸【答案】 BCB10O10K10R2Y7A10S5HS4L2D5B5A10U3X4ZW1M3Q4S1G3D3A776、选购蔬菜应注意其是否()。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACV7C8G2M8F9B5V10HB4H8S10C7U6S2B1ZJ6H10U8U1A3H3Q677、下列物质燃烧产能,同等质量能量多的是()。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.乙醇【答案】 ACV3O8W6F6Z1P4P7HX10G6L1L5U6D10U9ZK7F5Q2X3Z4M6J478、一
5、般每升尿液加入()ml甲苯是适宜的。A.12B.23C.510D.1015【答案】 CCM6L7E8X1I10E5N1HD3B8G6C6K4O2H5ZC8I9G5Q3G10J8C479、同等质量产能量多的是()。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACV7M9H10R10Q7C2N9HF2Z6J4K10V4S7Y9ZY10T1T6J6G8F1G480、维生素B6作为辅酶,可直接参与()的催化代谢。A.果糖B.DNAC.氨基酸D.脂肪【答案】 CCD2X1O1G9F6P4K6HC1M9Y1Z5I9I2J8ZH7M8A4N4T4W3B281、维生素D3可以在人体内合成,以下条件几乎
6、不能合成维生素D3()。A.低纬度地区B.中纬度地区C.高纬度北方地区冬季D.低纬度南方地区夏季【答案】 CCO2G1Y1D4A5D3H10HW7T8U6Y4G3U2D2ZL8I4M1L7M10J4Z282、酪氨酸在体内可由哪种氨基酸转化而成()。A.色氨酸B.赖氨酸C.苯丙氨酸D.蛋氨酸【答案】 CCJ8U8I6Y5D7K6H3HU5T8L3G8N1T3S1ZI6U10E2X5O1R2U583、味精在pH不同的情况下,鲜味有所不同,味精在pH()时鲜味最强。A.pH6.0B.lpH7.0C.pH7.5D.pH8.0【答案】 ACR3R7Y3F9A5M2C6HZ9K3N1U6E6F6T6ZW7
7、Y10T7U10O1K10Q984、癞皮病是由于缺乏()。A.维生素CB.维生素B1C.维生素B2D.尼克酸【答案】 DCS9V3J2U5D1I2N5HM2H5K7M5S7C3Z8ZG10P8N5P2Y6I1O485、引起促进胰液素释放的最强物质是()。A.蛋白质分解产物B.盐酸C.脂肪分解产物D.葡萄糖【答案】 BCR2B1W6A8Y7C5Z9HZ3S5Z6E10B9W2J7ZX1W5A4J9P10U10W186、保健食品功效成分中属于蛋白质和氨基酸类的是()。A.膳食纤维B.大豆多肽C.植物甾醇D.中草药中的成分【答案】 BCB9H7R2A10R3Q7U5HG8A7F9Q3R9O7O4ZI
8、7H4H9H8L1V3U887、治疗肥胖症必须控制能量的摄入,主要是()。A.控制油脂摄入量B.控制蛋白质摄入量C.控制碳水化合物入量D.控制无机盐摄入量【答案】 ACM9O6L7E4E2O7I10HF10U5S6D2O1X1M9ZP6Y9I6P10O7L6R588、肉毒毒素的毒性属于()。A.胃脏毒性B.肝肾毒性C.心肺毒性D.神经毒性【答案】 DCI8P1H4S3B5Y8W1HF8S7S9T8N4I5N10ZN2W8M3M9U1E10X689、下列何种矿物质有助于血红素的形成()。A.碘B.铜C.钙D.钠【答案】 BCK2L5J8J9O10R3J4HU1J10T2R9Q3Y6T5ZN9W4
9、K9M7R3S7S890、下列关于氨基酸模式的描述不正确的是()。A.食品氨基酸模式与人体氨基酸模式越接近,必需氨基酸被人体的利用程度就越高。B.由食物蛋白质氨基酸模式即可全面判断其营养价值的高低C.氨基酸模式是食物中氨基酸的构成比例。D.一般来说,动物蛋白的氨基酸模式与人体比较接近【答案】 CCO4N5S2T5P10D3Z10HX6J7A4B6G5Z1M6ZZ9V8P6T5G5L7D591、关于食品取样的方法下列说法不正确的是()。A.不熟悉来源食品,抽样时按照件数取样。B.异常非均质性食品,但包装件数大于100件时,抽样量等于件数的平方根。C.对于大量不均匀样品可采用几何法D.粉末状样品可
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