2022年公共营养师考试题库提升300题完整答案(青海省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、社区按功能可划分为（）。A.企业、事业单位、机关、学校和居民生活区B.企业、事业单位、派出所、学校和居民生活区C.执法单位、事业单位、机关、学校和居民生活区D.公司、服务机构、机关、学校和居民生活区【答案】 ACG10O1P3V10T2O1M4HQ6H5J4X9O9Y4U7ZG2J2Z9F7D1X3M72、尿液保存时加入（）防腐效果较好，但能干扰尿糖测定。A.浓盐酸B.甲苯C.氯仿D.碳酸钠【答案】 CCZ2V10X1O7E3E6T2HF10A2T1I5U2K5Z9ZY7P5G4E6M8G8D23、胃的

2、上口称为( )，即胃的人口，上接食管。A.贲门B.幽门C.胃底D.胃窦【答案】 ACY2M5L8V7Y8F10J4HZ4D9Q5N3S6T1A8ZJ10U7Z1Y4S1E9X84、乳母维生素B1和维生素B2的RNI分别为（）mg/日。A.1.8和1.7B.1.7和1.8C.1.2和1.3D.1.3和1.2【答案】 ACO3O4G6A6W8J4U2HQ3M4I8I1Z2P1I7ZI8E8V3O5G1A6U55、副溶血性弧菌引起食物中毒的主要食品是( ）。A.剩饭B.动物性食品C.乳类D.海产品【答案】 DCI3S6H10K5V2R3X8HG7R5A3D7B2G4F6ZM4K7F4R4U8I2V1

3、6、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.需要B.不需要C.两者都可以D.视情况而定

4、【答案】 BCX5B4T9L9R10G10Q8HA10I8H7K4I5O7L6ZL3B5J4G9G3H7P67、烟酸又名（）。A.抗神经炎因子B.尼克酸C.抗脚气病因子D.蝶酰谷氨酸【答案】 BCM6R7R4H1C6U5B9HR4R1Z6H2O2O7M5ZA9Z2P2R4N10Y6M18、牛奶中碳水化合物的存在形式为（）。A.葡萄糖B.半乳糖C.乳糖D.糖原【答案】 CCJ4Y9Z10M7T8K3Z3HI5A2K8J9H1S6R5ZL5G9B2V2K5B1P39、轻度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 CCP1O5T5Q

5、10E6F1H9HF6H3V6R9Q8L5S9ZA1I6N1O2J4M6R710、（）是合成甲状腺素的原料。A.钙B.碘C.钾D.铁【答案】 BCV8J7U5H5G7I6B7HN1A2H4T6K10T8F5ZE7M2K8C2B5U6C1011、维生素C负荷实验是在受试者口服维生素C后收集（）h内的尿做测定。A.5B.4C.3D.2【答案】 BCD6W2Y1A10J5O3L9HE2S3V1K8L8K8Y3ZP9H8O5G7V9F9W312、婴儿配方奶粉主要有（）。A.起始婴儿配方奶粉和后继婴儿配方奶粉B.起始婴儿配方奶粉和较大婴儿配方奶粉C.起始婴儿配方奶粉、后继婴儿配方奶粉和医学配方奶粉D.起

6、始婴儿配方奶粉、较大婴儿配方奶粉和植物性食物奶粉【答案】 CCT10Q3P6C9F6K4L6HE4W2P7D7V3Z4I8ZY3O9C1U8F8H9V613、亚硝酸盐食物中毒的机理是（）。A.巯基酶失活B.胆碱酯酶活性被抑制C.溶血作用D.低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白【答案】 DCG3E2M8H10F3V9P6HX5Z5J4G10Z3K8R10ZF1H7Z3R1V1Q9S114、食物中毒是指（）。A.因暴饮暴食引起的急性肠胃炎B.正常人在正常情况下，经口摄人正常数量的、可食状态食物后，所发生的非传染性 急性或亚急性疾病C.经食物传播的各种疾病D.有毒食物引起的急慢性中毒【答案】 BCF4C4

7、Q4E3R2J7Y5HC9N8Y1M9J3T3Y2ZK10K8U2E5Q1Y6H215、胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCD9B3P6D3G3M2E7HX4U2F7V9K9J9Y7ZW3A6G1F7T4A6R916、我国标准规定：弱筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（）。A.10.0%B.11.0%C.12.0%D.13.0%【答案】 ACY8A8S4A2P5H6H2HV6K3O9J4T4B10Y8ZA6L10Y1F4I8R8Z217、进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加（）。A

8、.4%-5%B.5%-6%C.10%-20%D.30%【答案】 DCN3Z9J4F2E4E1W3HC2Q10Z9A6L10Z9D10ZM9E7S7A9A9V3C718、下列资料不属于数值变量资料的是（）。A.年龄B.身高C.血型D.体重【答案】 CCL2V6H8B9R6X8C9HQ2Y6G3L7Q9A5F8ZS4D6V5U6H4B5F619、职业道德建设与企业发展的关系是（）。A.没有关系B.可有可无C.至关重要D.作用不大【答案】 CCZ2N10I3J2U7Q10M3HR6N10F9D9K5A9J5ZO7U8U5V3U4D3Q1020、调查表编制的基本原则不包括（）。A.相关性B.全面性C.

9、适宜性D.专业性【答案】 DCT1I3X1A5A4O5A10HK6D1K10X1S10B6G9ZL3M8L10W5G2L8K621、食用藻类是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCG4R2C9Z8X5G1E3HV2O3H6H6R10U2V3ZZ8Y5F1K10A8N8K622、1kCal的热能相当于（）。A.239kJB.0.239kJC.4.184kJD.4.184MJ【答案】 CCK1K3A9A1N10V10N6HD9X9J4K6J9F8S5ZW2W1K3R4E5H6G523、人畜共患传染病不包括（）。A.鼻疽B.结核C.麻风D.猪瘟【答

10、案】 CCO9U9I3V9L10H2Q10HP2Q3W6I2G1W1R2ZY2H7X1G2X4D3N324、影响人体健康最重要的因素是（）。A.医疗条件B.遗传因素C.个人生活方式D.社会条件【答案】 CCN3H4S10N10D2E4U7HM8C2A3Z8Z7T7U3ZR3D10B9M8T5X7F925、（）可作为减肥食品的原料。A.双糖B.单糖C.多糖D.葡萄糖【答案】 CCP7N7V1V4F4L1D10HK9K2Y5O10A5B6X5ZX3V5D1G2X3U6O726、预防杂环胺类化合物污染的措施包括（）。A.增加蛋白质摄入量B.增加脂肪摄入量C.增加糖类摄入量D.增加蔬菜水果摄入量【答案

11、】 DCE6L8A1R10I5F6P2HS3G4P6S2B10V4I10ZO3Q3Z2L5X6A8O727、能促进钙吸收的措施包括（）。A.常在户外晒太阳B.经常做理疗（热敷）C.多吃谷类食物D.多吃蔬菜、水果【答案】 ACA6B10J1O4C5K9N6HB8R3Y10U8N4J1Y5ZF8Q5W8V9R4F3E828、2000年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为（）g/日。A.500B.1000C.1500D.2000【答案】 DCO7I2B3A7Y6Y2N7HG9O5F3F7Q6G1M8ZL10U2A2R10I4S7X129、咸味和（）可互相抵消。A.酸味

12、B.甜味C.辣味D.苦味【答案】 BCT10H6B7X7E4C3A10HY10I7D3X4H8V2F9ZV2A10C2C4L6R9T1030、诊断锌缺乏的理想指标为（）。A.发锌B.血锌C.尿锌D.目前没有【答案】 DCL1N10R9R9F6I8J8HZ1N2N5C5Y2C3X1ZR4F2E1S6P1E8B231、以下（）是属于食物中毒。A.吃汉堡包比赛而引起的急性胃肠炎B.含瘦肉精猪肉引起的腹泻呕吐C.吃患口蹄疫猪肉引起的胃肠炎症状D.吃含镉食品引起的慢性肝癌【答案】 CCP4V3E5Y2A10T5Q8HO8C2H1C3A8Y5A2ZT6W1T9B2H2Y1E532、影响谷类中矿物质吸收利用

13、的成份是（）。A.磷酸B.淀粉C.果糖D.植酸【答案】 DCK4K6H4W10J3C10N7HW8T5G10D8I4X8S8ZR6G9D3N3O1J7K133、大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于（）9蛋白质。A.0.16B.3.0C.4.5D.6.25【答案】 DCZ5D6W1P8U3C1N8HV2N4G1L8P10P1B7ZX10O6Y5M4M10R2J634、为保证学龄前儿童碘的摄入量达到RNI，除必须食用碘强化盐外，每周最好还应安排（）次海产品。A.4B.3C.2D.1【答案】 DCE10Y2O4D1P2O2Q10HV6Q1D5D9L1V3T1ZL8S4U7A5Y7B6Q435、几种

14、对食品造成污染的主要有害金属的是（）。A.Hg、Ge、Cu、MoB.Hg、Cd、Pb、AsC.Hg、Cd、Mn、ZnD.Hg、Pb、As、Fe【答案】 BCE9W7O10T1B7P3Z4HA2L6Z5X8O8P5E5ZQ7N6Z2T6B4K4H936、每日膳食中有（）9脂肪可满足人体对脂肪的需要。A.30B.40C.50D.60【答案】 CCH3K6L2N2D9E4Z2HO1Y9S4W4K7M5Z6ZB2T5H1K4L4E1Z237、不属于数据一致性和可维护性的范畴的是（）。A.安全性控制B.集中控制C.并发控制D.故障的发现和恢复【答案】 BCI1K3Z4Y1Y2W10F10HK10Q4Q9

15、N8G2J6C9ZU8F10V3Q10B3H3Z338、下列防腐剂不影响尿中蛋白质和糖定性实验的是（）。A.浓盐酸B.甲苯C.氯仿D.混合防腐剂【答案】 DCJ1I6S8L1L6H1K5HH9V9U6K4J4O4F1ZG9Y5S8D5Q8R5D439、预防中老年人骨质疏松的措施，应从（）开始。A.骨质疏松早期B.青壮年时期C.更年期D.儿童期【答案】 DCL5B5M4T4U2B6Z3HO1G3J2D3U6O9I6ZA4Y1F8N2R6O9P740、下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A.l碘B.铜C.钙D.钠【答案】 BCF2F10Z8L2X3R6D3HR7P10C3Q1Q2A5X4ZB6P

16、6A7T9U4R3Q441、B淋巴细胞成熟的场所是（）。A.胸腺B.脾脏C.骨髓D.淋巴结【答案】 CCQ5E7H8D10S7U5U10HO9N6J9K9M2O9P1ZT5N1W9A7E3P5I442、对食谱进行调整，是指根据（）调整。A.食谱的设计目标B.食谱的价格问题C.食谱的口味D.食谱评价中发现的营养问题【答案】 DCZ4A2Z6R9W8B3V9HF4H2U2L6Z10T7T1ZI1I5V3A5D9D2L143、副溶血性弧菌引起食物中毒的主要食品是( ）。A.剩饭B.动物性食品C.乳类D.海产品【答案】 DCS5A3A1B4B10F2F4HV7P5U2X9W4G4Q2ZV1U1G7F6

17、H3B6T444、缺铁性贫血是幼儿期的常见病，其原因是（）。A.膳食铁主要以植物性为主，吸收率低B.牛奶含铁丰富，但摄入不足C.蛋黄含铁高，吸收率也高，但摄入少D.肉类中的铁易受膳食因素影响【答案】 ACO1E6L2C2M1H7K3HF5H5T6Y1Y5T9G9ZS9Y5N3Q5X7H4V345、在贫困农村地区，可以充分利用（）来解决儿童的蛋白质营养问题。A.大豆B.牛奶C.小麦D.酸奶【答案】 ACK2W2D2T2M3P10O7HI2X2D3Q7F7N4F4ZU5B9S8F8N2O4D646、体质指数的公式是( )。A.体重(kg)身高(Cm)3B.体重(kg)身高(Cm)2C.体重(kg)

18、身高(m)3D.体重(kg)身高(m)2【答案】 DCS1P4V10S2M2Q9F10HC10X3D8D5U1C5F10ZJ10X6H10Q4C8B9M447、维生素D缺乏病主要发生的地区和人群分别是（）。A.热带地区，农民B.日光照射充足地区，长跑运动员C.北方地区，婴幼儿D.南方地区，园林工人【答案】 CCU5X9T6N2N5B2E10HN1Q6U4A7Y10Y1D4ZD6A8G4X6W1K5J648、婴幼儿缺乏维生素D可引起（）。A.佝偻病B.骨质软化症C.骨质疏松D.夜盲症【答案】 ACS6G4C2J8V3R7J1HB3X2G10D6S5A10D5ZQ7G5G6N6R9E8C1049、

19、正常人每日水的来源和排出处于动态平衡，水的来源每日应维持在（）ml。A.1000B.1500C.2000D.2500【答案】 DCQ1E10C7E9P5A2K9HO3F6I9M8N6V8B3ZV4H8G1M4V2O9U350、下列与碘缺乏无关的有（）。A.地方性克汀病B.智力障碍C.甲状腺肿D.伤口不愈合【答案】 DCN8I3R5N8R8X7D5HF3L5T1L10Y3Q3O4ZM9L1F4Y8C9U6Q451、受膳食因素影响必须与结合的有机物分离才能被吸收的有（）。A.血红蛋白铁B.铁蛋白C.非血红素铁D.血红素铁【答案】 CCH5R1J1G8T8K3O9HT7S1B2N5F8K9G1ZV3

20、B10V1H10N7A7D1052、乌龙茶属于（）。A.发酵茶类B.半发酵茶类C.不发酵茶类D.再加工茶【答案】 BCU9Y6V4V4U7C4D1HT10F2H6Y4K8P5G4ZB2X4Q10I6Q3B8T453、关于脊髓的功能，正确的选项是（）。A.反射功能与反馈功能B.反应功能与传导功能C.反射功能与传导功能D.反馈功能与反应功能【答案】 CCL6C6U5E5H10O2S2HQ9R9J8I3V3K4H7ZN3O8I8O7L5O9J154、预防四季豆食物中毒方法主要是（）。A.炒熟煮透B.尽量不吃四季豆C.选择无毒四季豆D.和其他蔬菜一起食用【答案】 ACD8U7O7Z5X8Y6K2HF6

21、J6H8N6A6I6Z7ZM2N5P8N1R4I1B1055、冷藏保存时，在0左右，鲜肉可保存（）。A.12天B.12周C.34天D.34周【答案】 BCL7O10A3O9L7K5H8HM5E1H1R9D2Z6S7ZY5G3F10D8D9L7C1056、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A.甲基汞B.砷C.铅D.金属汞【答案】 ACA6U2C10J1H2P5R4HA3L1S9L9H3H5R3ZA4B1N7V4M3Z1Q657、下列关于家庭贮存食物安全指导不正确的是（）。A.食品冷藏应注意“急冻缓化”B.l盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到10%以上C.吃剩的食品一定要冷藏，因冷藏能

22、完全阻止食品的腐败变质D.酸渍是指用醋酸或食醋浸泡食品，其醋酸浓度应达到1.7%以上【答案】 CCR6F4S9Z1Z7P1R6HO1R3K8Q2E7B7N5ZE1E6U7R3F4U8O758、有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（）。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.l维生素【答案】 DCN3X5U9G9Z9O1Q3HL10M10U4D5S3L7X2ZI1U7C3I9V6J4P759、现在国际和我国通用的能量单位是（）。A.kCalB.CalC.JD.kJ【答案】 CCU1T7G10F3T7F6D9HR8L7I3X7K4B10R3ZM6K1A7H3V10O9J46

23、0、食品热处理最常用的温度是（）。A.100B.80C.60D.40【答案】 ACC3X9H4F1Z9O2F2HQ8G5G8N2J3W4W9ZE2Y3B8B4S2Q6B261、2007年版的中国居民膳食指南包括（）条内容。A.8B.9C.10D.11【答案】 CCO4M10A7B10D4N10T4HY2H9W1E6R3P5Q2ZY1C5F10C8T1I8S662、在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，最常用的方法是用开水烫一下，去水后再炒，其目的是去除影响铁、钙的因素是（）。A.植酸B.草酸C.鞣酸D.磷酸【答案】 BCV9T3G9B3X7T4Q4HD3A6G1N1S1H8M5ZT10W8D5I5H9C3

24、K863、学龄前儿童最常采用的饮食制度是（）。A.三餐制B.三餐三点制C.三餐两点制D.三餐一点制【答案】 CCO3K8U5O7F7V6R1HI10I7S1R6V9J4K4ZD1S1B9R6R5B9V464、化学性食物中毒包括（）。A.有机磷农药中毒B.副溶血弧菌食物中毒C.肉毒梭菌素食物中毒D.含氰苷类植物中毒【答案】 ACV10J5J7W1Q1J4D4HE3T2X3W3J2I3O4ZB7V9B9P10B9C8C965、鱼虾类摄入量是（）。A.400500gB.100200gC.50gD.50100g【答案】 CCT5C9J8Z3D2N2U10HJ4M6M6V7X6Q1X8ZR5E3Y6E8

25、U2F4B266、每人每日食盐的摄入量以不超过（）g为宜。A.3B.4C.5D.6【答案】 DCF8F5C2R10F4U4H7HK1M7T4W6D5M3B8ZZ3F6P4K3Y10X3F167、下列属于维生素B。缺乏表现的有( )。A.脂溢性皮炎B.贫血C.胎儿神经管畸形D.胶原合成障碍【答案】 ACU8T6I5Z1Z3U8G6HI10J8V8W6S2X2V6ZK5U1J6U8S3M3E968、2007年中国营养学会对、中国居民膳食指南进行了重新修订，指出健康成年人每人每天的饮水量应达到（）ml。A.1000B.1200C.1500D.2000【答案】 DCE4D8O6P7B8G4T10HL4

26、E3N4J8R6X10W10ZU2D3M8N5P8C8A269、婴儿膳食中碳水化合物的主要来源为（）。A.乳糖B.淀粉C.葡萄糖D.糖原【答案】 ACH5B8T9C8B4O5Q8HD7E8Y2B6T4N5L1ZD9K3L1O3A6Q3Y170、学龄前儿童最常采用的饮食制度是（）。A.三餐制B.三餐三点制C.三餐两点制D.三餐一点制【答案】 CCC9L6S6N2M10G6E3HS4M10Y5Y6L4L2N5ZD7Q8P10G2L9S8I371、进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加（）。A.4%5%B.5%6%C.10%20%D.可达30%【答案】 DCE4S3H3D4S9J4K4HM4S5

27、W6G10U4J8W1ZC5A6N2Y7T8S3A472、老年人的配餐中，应尽量避免高胆固醇的食物，下列食物胆固醇含量较低的是（）A.猪脑、猪皮B.鸡蛋黄粉、虾米C.鲍鱼、奶油D.鸭肝、鱼片干【答案】 CCB1A5A3K5B7S5R2HS2S4D6X7R8R9O4ZS8V10Y5S4J5L10B673、维生素C负荷实验是在受试者口服维生素C后收集（）h内的尿做测定。A.5B.4C.3D.2【答案】 BCH6M5C5W3R9C9R6HT1K6E5I4T5G7A6ZR4D9F2Q2D3I10G374、以下对可耐受最高摄入量的解释，错误的是（）。A.是平均每日可以摄入某种营养素的最高量，包括饮食、强

28、化剂、添加剂等各种营养素来源之和B.这个量对一般人群几乎所有个体都不至于损害健康C.主要用途是检查个体摄入量过高的可能，以避免发生中毒D.UL是健康个体的营养素摄入目标【答案】 DCT5J7D1A3E5R8Y1HH4K5Q8N2M7O8W6ZI6U8Y2I6R8X10J675、下列维生素中，与骨钙素的生物合成有关的为（）。A.维生素EB.维生素KC.维生素B12D.维生素D【答案】 BCH1F4R10J5I5G4M10HZ1E5N4Z10W6E2A2ZY2H7Y7O5L2F7J676、食物中毒调查与处理内容不包括（）。A.中毒食物的调查B.卫生制度的调查C.中毒原因的调查D.中毒患者个案调查【

29、答案】 BCF9J9H1V1C4R3B4HZ1M2I8V1W8B5Y7ZB10I3H5W10E3C1N777、引起组胺中毒的鱼类是（）。A.红肉鱼B.青皮红肉鱼C.河豚鱼D.内陆湖泊鱼【答案】 BCI4Z2E8S2C8Z8I4HE4I6M9N4O5O3G1ZB2T2D1R1R3P3N378、能消化脂肪的是（）。A.胰液B.唾液C.小肠液D.胃液【答案】 ACH8B1Z6I3D1M6C6HW6P3O3U2O5U9C2ZL8K2M4G2C6Y10H779、在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（）。A.安排朋友先到某个地方等自己，利用工作间隙去找他B.告诉朋友自己在工作，另约时间见

30、面C.放下手头的工作，去见朋友D.向领导反映真实情况，征得领导同意之后再去见朋友【答案】 DCQ5O10D6E1D10W8H5HZ3S3W10Q4W7H2V5ZI3Q2Y1I8R8S1T280、某固态食品中，其糖含量满足（）g/100 g，则可声称该食品“低糖”。A.10B.5C.3D.1【答案】 BCW1J2F2H5C10E10O10HO6L9N1L6J10D8C8ZI8T6O9Z10R5S2N281、（）是职业的本质。A.获得劳动报酬B.承担特定社会责任C.谋生的手段和方式D.满足社会生产【答案】 BCT2P9Y1I5F10M1A10HA5O7P8V10A10H7P5ZU4M6B10H6I

31、5C9M782、若规定餐次比是早餐占20%，午餐、晚餐各占40%，如果某一家庭成员某日记录到早餐、午餐，那么该成员的人日数为（）。A.0.4B.0.6C.0.8D.1.0【答案】 BCN3K8Z2O7K8V7S10HP2X6H5L10S6K10I8ZP9P9D3N1K3S5R283、下列不属于职业道德的特点的是（）。A.阶段性B.行业性C.社会性D.规范性【答案】 ACP3V8W7Q7M3V3S4HG5B7E1K6U1G7S6ZO3V8J3L5J8G1K584、牛奶中乳糖含量一般为( )g/lOOg。A.5.56.5B.2.53.5C.4.55.5D.3.54.5【答案】 CCQ9R8L3G4

32、P4I3I7HU3N3T3V4Q5X9H10ZU2Z7S2T9Q9D8D885、胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCC8B1K4L3V5T8O3HY7J4W10A10S9N2Q6ZE3K4Z3E7P1K8I986、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称

33、重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.需要B.不需要C.都可以D.视被调查者的记忆情况而定【答案】 ACH1S6T3L3Z8J10X5HJ5T1M10N6G1X8E6ZT3K4L5D7C6C7N487、婴儿在体内储备的铁能够满足婴儿出生后（）个月的需要。A.3B.4C.5D.6【答案】 BCD6G7S1X7Q3D2H7HO6G1U2F9X8L9Z9ZE10

34、H8D2A8V3Z8H688、DDV属于（）。A.有机氯农药B.有机磷农药C.氨基甲酸酯类D.拟除虫菊酯类【答案】 BCA9S6S9I2I1Y5P4HZ9G8Y6Q7S7X6F7ZX7S4M10J8N1Z9L289、协助食物消化吸收的胆汁由以下组织细胞分泌（）。A.胆总管B.十二指肠道C.肝细胞D.胆囊【答案】 CCR8B6U4O2E6J9L10HO10N3I7G6P4T4R4ZE2Q8O6K8A8M7B690、为改变膳食中的蛋白质质量，在膳食中应保证有一定数量的优质蛋白质。一般要求动物性蛋白质和大豆蛋白质应占膳食蛋白质总量的（）。A.20%30%B.30%50%C.50%60%D.大于60%

35、【答案】 BCD1V9V2L6R7V5E6HH4A9C2S7Z1I4Y10ZL5C9R7O8P8C7N491、下列对测量婴幼儿头顶至臂长和身长叙述正确的是（）。A.被测婴幼儿脱去鞋帽株B.保留小数点后两位C.婴幼儿需站立测量D.婴幼儿头顶至臂长和身长分别对应于儿童的身高和坐高【答案】 ACB10M8D5A2K9V5U5HI6N5B4V3A1O7N9ZE5J9I9G8D10V9P892、生长发育期的儿童应注意选择优质蛋白和摄入足够的（）来保证蛋白质能在体内被有效利用。A.能量B.膳食纤维C.水D.矿物质【答案】 ACN8V4R4D7C2T9W9HE8P7X3Q2G6E3M10ZG8P7D3C9Z

36、7Y2E193、人体维生素B2缺乏的特异诊断方法是（）。A.尿核黄素测定B.核黄素负荷实验C.治疗实验D.全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定【答案】 DCP1Y4N3Q7Z10Q3T9HB8F4R7M1O3S1R9ZM4X9C6W2X10U8W994、为改变膳食中的蛋白质质量，在膳食中应保证有一定数量的优质蛋白质。一般要求动物性蛋白质和大豆蛋白质应占膳食蛋白质总量的（）。A.20%30%B.30%50%C.50%60%D.大于60%【答案】 BCI6Z1W10N8R2V6C4HQ10I5P6X10D3N9A2ZB2L2P10P10S9P7E295、预防四季豆食物中毒方法主要是（）。A.炒熟煮透B.

37、尽量不吃四季豆C.选择无毒四季豆D.和其他蔬菜一起食用【答案】 ACF3G2I6Q6Y3X3E10HL6A2A6V4B8E2K1ZV1K10Y3I4E6O10K796、某寄宿制中学对学生进行体格检查，发现30的中学生暗适应时间较正常人延长30s，其他各项检查无异常，在学校机体膳食中应注意补充（）。A.蔬菜B.水果C.猪肝D.猪心【答案】 CCD2W2U9X3Q10G3U9HH3V5G10V4L7C4T10ZE5Z6J8U7L10C1U897、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是( )。A.6个月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 CCQ5R1U1J6K7J2Y10HH9S1R6I2D1A8Y2ZO9

38、H9E8B6D6D10R798、血清和血浆的区别在于（）。A.血浆含有血细胞B.血清含有纤维蛋白原C.血清含有血细胞D.血浆含有纤维蛋白原【答案】 DCZ8G3M1C2Z8I3M10HU7K1C7N2D2D10S1ZI5R8T2O2X7F6L1099、关于乳母营养，以下陈述不科学的是（）。A.食物种类齐全，品种多样B.多食含钙丰富的食品，如奶类C.供给充足的优质蛋白，至少10个鸡蛋D.摄入足够的新鲜蔬菜和水果【答案】 CCF7U4G3K8U7B9G9HG6P3I10F9O9A8G10ZS4T5R7C1P7A2K8100、蛋类一般每天不超过（）个为好。A.4B.3C.2D.1【答案】 DCV10

39、D3M8V6S7M4M3HD10I7T1A1B1V7T1ZI5N4Q4B5J10X9I5101、孕前体重超过标准体重120%的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A.14B.12C.10D.78【答案】 DCX4K3R5W5W4S2W9HU5P1N9U5K5M3Y7ZV7W7K7Z8T3G5V6102、蛋白质生物价是用以表示蛋白质消化吸收后被机体利用的程度，最高值为（）。A.1.0B.10C.100D.1000【答案】 CCM10S8O3I1W4J1M5HH5X3F8T9U6A8M9ZC7I4Q3B3U5C8Q3103、婴儿1岁时身长约达（）cm。A.70B.75C.85D.80【答案】 BCT

40、8L2V2C2E6J1V1HY9L9O6S8V7T7X4ZM10O6Q7M8R3H1H5104、水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。A.6B.4C.8D.10【答案】 DCE2L1X1Y8V2N4O7HV9M1P8K9B2I5R4ZL10K9C2R10D7F1W3105、下列关于24 h回顾法说法正确的是（）。A.婴幼儿膳食调查不能用24 h回顾法，因婴幼儿无法准确回忆前一天所吃的食物B.3天24 h回顾法不必包括休息日C.24 h回顾法既可用来评价人群的膳食摄入量，也适合描述不同个体的膳食平均D.24 h回顾法不存在人日数计算的问题【答案】 CCN5C4G

41、4Q3E6T2G9HD1G3D3F10C7Z10V3ZH9T10Z6S8J6E3T5106、在社会主义市场经济条件下，大力加强从业人员的职业道德建设，就必须努力培养（）精神，努力提升职业素养，促进社会的繁荣发展。A.敬业B.创新C.奉献D.合作【答案】 ACJ10D10X9A10B3D4Q10HS1A8V8F2T5A9I10ZG10M9C5F10F10Y5G10107、中国居民平衡膳食宝塔建议奶制品和豆类制品的量分别是（）。A.100g和50gB.150g和50gC.50g和100gD.50g和150g【答案】 ACJ5C3E6T6S4C6U1HL4D6F8W4U6D9I4ZW1I1Q9B9E

42、8S6D1108、动物肌肉内碳水化合物的存在形式是（）。A.半乳糖B.乳糖C.葡萄糖D.糖原【答案】 DCN2W6Y1J10S3L1C9HY2H3Z6G10Y9K8I8ZD7D10S1Y9B10Z9D4109、健康成年人应维持氮平衡并富余（）。A.2%B.5%C.8%D.10%【答案】 BCG4P2H8R3F8V1T7HY6I9I1T1V2C10W7ZS10D3U2M10X4T2A5110、下列关于人乳和牛乳中脂肪的比较，正确的有（）。A.人乳中脂肪的种类比牛乳少，而总的含量比牛乳多B.人乳中脂肪的种类比牛乳多，而总的含量比牛乳少C.人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳多D.人乳中脂肪的种类和含量均

43、比牛乳少【答案】 CCJ10D10J1Y1N6B10J6HP4Y10U7I4L8R1N6ZA2M9N8I10P7M7U2111、使用记账法调查家庭膳食营养时（）。A.要求伙食账目完善、数据可靠B.要求提供每次购物的发票C.伙食账目不需要完整D.伙食账目不需要连续【答案】 ACI3W9N4Z9I6Z3X1HX9T10L6A9R4K10E10ZB3R7M6H3N4U6B7112、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成人每日维生素A的推荐摄入量是（）gRE。A.500B.600C.700D.800【答案】 DCG7C9A4D5L10C10I8HO8G9K6M5I10Z5X2ZL10R8V10D4H4I2B9113、膳食调查分析报告的格式不包括（）。A.题目B.前言C.数据库D.结语【答案】 CCJ1D7G2T1G7Q4F6HP9P6E6M8I3Q10B9ZF10X6N1D2F5Z4S6114、饼干中脂肪含量的测定方法宜选用（）方法。A.罗紫-哥特里法B.索氏提取法C.酸水解法D.碱性乙醚法【答案】 CCY4N6I1J1E5A5F1HA3J10G6B10A3U1R3ZK1W5G6F6Q7O4E8115、添加婴儿辅助食品时，应优先添加的是（）。