2022年公共营养师考试题库通关300题加解析答案(山东省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、乳母膳食摄入量对乳汁中( )的影响不明显。A.钙B.乳糖C.维生素AD.维生素B1【答案】 BCG2N10M9U2Y9E7H9HW2U4V2D8J8C3I8ZG8U8C4H4X3A4Z62、下列属于自填式调查的特点的是（）。A.节省时间B.回收率高C.内容准确D.覆盖面小【答案】 ACS4D9E5N2N6Q4T8HT1Y6Y8O2J5Z6I8ZT3O7U4Z6L9D5U93、如果食物供应以玉米、面粉为主，在配餐中添加（）可以提高食物的蛋白质生物价。A.玉米B.赤小豆C.芝麻D.大豆【答案】 DCK2K2

2、C7D10G6C8X6HJ3H2B8O7E3V7O9ZT4T3T4U5H8D6C74、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是( )。A.粮谷类食物为主B.粮谷类逐渐成为营养素的重要来源C.适量饮用奶D.食物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】 DCM2V4H4L8W3S10N4HP7S7J5S1L8Q6J5ZH8O10S2Z5U5V6A35、三级公共营养师的考核应包括_。A.理论知识考试B.专业能力考核C.面试D.理论知识考试和专业能力考核【答案】 DCM5B1O8P9L7B9T10HU8Y1K1N1J4E7W8ZA1S3M9Y3G8O5L86、菌藻类食物具有( )。A.抗肿瘤作用B.抗病毒作

3、用C.还原作用D.抗菌作用【答案】 ACU8N6I9X6R3H6O10HM9Z6N5C7Z2I3Y2ZT8K4E5E8R2M2Y27、乳母膳食中（）缺乏会使乳汁中也相应缺乏，导致婴儿患急性脚气病。A.维生素B2B.维生素B1C.维生素AD.维生素B12【答案】 BCD7I5N7C9C1S7M10HN2L5K8N3X5Q5Z9ZQ6T4X7W9I7A9D78、( )以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。A.5%B.10%C.15%D.50%【答案】 ACN8J2T4A1S7J2Q3HG10N7F8U2U4Z5D9ZX6S4G1Z2T5G6G99、蛋白质生物价的计算公式为（）。A.生物价吸

4、收氮100%B.生物价吸收氮(尿氮尿内源氮)C.生物价吸收氮(粪氮粪代谢氮)D.生物价储留氮/吸收氮100【答案】 DCQ8U2E5P4Z8S3V6HB9O7O1U5J5W10M9ZB1W4M6H1D4X2C210、红糖的褐色来自（）反应和酶促褐变所产生的类黑素。A.氧化B.还原C.羰氨D.溶血【答案】 CCG9U1R4Q7S2C8W7HZ9H6Q5Y10K8D8F2ZO10C6E4D2J6J8L811、蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是（）。A.蛋白质分解B.酸度增加C.亚硝酸盐增加D.水分增加【答案】 BCM6S2Q1Y4P9Q7A1HK6D7Q1G3U8J1Q7ZZ10R1

5、0U1N10I3L4S812、关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是( )。A.不耐热B.在酸性环境中易破坏C.属于肝脏毒D.主要污染干燥、冷藏食品【答案】 CCY1G4P4P8W10P7C10HR3Y7R6E3E7Q5U9ZA1H4X4E2D4Q10T713、生理盲点测定可以用于评价（）的营养状况。A.维生素B1B.维生素B2C.维生素CD.维生素A【答案】 DCM6V10S3G8Z8X9C2HJ3S8J6C7M2O9X6ZA3L8A8Y7S5C2C414、为了健康，建议每日饮用葡萄酒的量是？A.50mlB.50-100nlC.200250mlD.300ml【答案】 BCD6Z8K6Q8V8S5I8

6、HQ4F8Z7Q1J6G7V6ZB6P10R5A7D5A9B1015、分娩后的（）天内分泌的乳汁称为初乳。A.7B.5C.6D.4【答案】 BCX1Z3H6U10T1X4W10HX10J3G4E5D5P9B8ZL4N4N9A7A6U8L116、传播是人类通过（）交流信息，以期发生相应变化的活动。A.符号和示意B.语言和媒介C.语言和符号D.符号和媒介【答案】 DCC10W1B3N3X10Q8V6HW2X6K9G9S9W9Q7ZN9B6A10Y9G8E4O317、酸渍保藏食品使用的醋酸浓度应达到（）以上。A.1.9%B.1.8%C.1.7%D.1.6%【答案】 CCO7T3S9H6X7S10U1

7、HE7Q2G2L7T8O4M1ZE1I1D7L5X8R5S718、维生素A缺乏时，可能出现的症状包括（）。A.脂溢性皮炎B.皮下出血点C.银屑病D.毛囊上皮过度角化【答案】 DCG5B5H3A8X5U5O3HF5R10I1J2F1L1M1ZL2Y4C4S7J8Z4R619、社区动员的主要对象为（）。A.社区的基层组织B.社区卫生专业人员C.非政府组织D.领导部门【答案】 ACE8B8M10G7L9O9W8HS10G4E7L5H4L7E10ZZ4P8B6Q9M1V6I220、对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为（）。A.n6系列的花生四烯酸、DHA和EPAn3系列的亚麻酸B.n6系列的花生四烯酸和

8、DHA.n3系列的亚麻酸和DHAC.n6系列的亚麻酸和EPA.n3系列的花生四烯酸和DHAD.n6系列的亚麻酸和花生四烯酸、n3系列的EPA和DHA【答案】 DCM3Y8U4E5N9H2F3HT1K5J2A2N6E3O1ZD7F3R4U6S8L1I821、成人蛋白质推荐摄入量为（）g(kg日)。A.1.16B.1.2C.0.8D.0.6【答案】 ACS9C6V8M1I8K4N1HA6B7C1D3K10P2K2ZL1Q10S9I5W5S6J422、评价食品卫生质量常用的细菌污染指标是（）。A.大肠菌群B.腐败菌C.葡萄球菌D.绿脓杆菌【答案】 ACD3Q10F9U5I4L9N2HT7G4A8Q4

9、A10H1N3ZG9I6R6D1I5Z8A923、有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（）。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素【答案】 DCZ5O8N6Z10C4D3P6HC3J2F6H8U2M3Z5ZS5L9D7M7S7H3Y724、能量RNI和EAR的关系为( )。A.RNI= EAR -2SDB.RNI= EAR +2SDC.RNI=1.2EARD.RNI= EAR【答案】 DCI1O6R3W5T6O4A2HV3L8A5Z6Q8T7F7ZK6C2M1S3F5L8D425、社区营养干预措施的基本原则是（）。A.考虑营养问题的重要程度B.考虑对解决营养问题

10、的作用大小C.考虑实施干预的难易程度等D.以上均是【答案】 DCP7Q9D8O3V3S3M10HJ2O1N1W2J5M10F4ZM2N6T9T3A1I4D1026、人体不能合成维生素C，必需每日经食物摄取，因为人体内（）。A.糖醛酸途径活性太低B.缺乏UDPG脱氢酶C.缺乏占洛糖酸内酯氧化酶D.缺乏古洛唐酸脱氢酶【答案】 CCW8O7I4N1S9R2A1HF8V5Y2A9B6E9J9ZC8W6Z5W1C8U3Y827、社区动员的主要对象为（）。A.社区的基层组织B.社区卫生专业人员C.非政府组织D.领导部门【答案】 ACC10L7J4W5S4J6V9HT3Y2K1M5M10V6J10ZB3U8

11、S6J4P9A8C428、食物血糖负荷GL体现食物碳水化合物的（）对血糖的影响。A.质量B.数量C.种类D.摄取方式【答案】 BCP7J7S10L9P9N1L3HH2E7N5Y4C6Z6E10ZK7D8M5Q3B9A10D729、制定运动处方，需要根据以下因素，除（）以外。A.确定运动目标B.选择运动方式C.确定运动速度D.确定运动时间与频率【答案】 CCI1L7D10M9V7Z7Z10HK7E2H6O2V4Y9R6ZP8M5U7O7F10U3H830、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNl的增加值分别为（）g日。A.5 10 15B.5 15 20C.10 15 20

12、D.15 20 30【答案】 BCL2G8T3J1K7A6I1HI3K3T2P10U2W2X8ZQ10G1Z1Q1H3P1S231、青少年期每日钙储备约为（）mg。A.100B.200C.300D.400【答案】 BCT5J4M1B2L7K6J1HZ1B1I4A10R7S1I7ZE8G4V6O6D2O5Y332、3-硝基丙酸常见于（）霉变后产生的真菌毒素。A.花生B.小麦C.玉米D.甘蔗【答案】 DCA3V4G5Q1O4I5D3HG4V2W5O9Q3N6N3ZJ1J5O2V2Q5X10U333、引起肉毒梭菌食物中毒最常见的原因为（）。A.鱼制品B.肉制品C.肉毒梭菌产生的外毒素D.肉毒梭菌产生

13、的内毒素【答案】 CCD7M2Y10Z6Y9A10G4HX9Y5R5D9G10W4W4ZX2E5B6U10Q9V10I134、食物中毒调查与处理内容不包括（）。A.中毒食物的调查B.卫生制度的调查C.中毒原因的调查D.中毒患者个案调查【答案】 BCT7B7S7D3X8Y3F2HP4R2C6R3F7S8O6ZC10C4M2I3J4X7B535、给婴儿开始添加辅食的合适时间（）。A.24月龄B.46月龄C.68月龄D.82月龄【答案】 BCA5O4B6J3Y8C3K5HW1H10L7R1J7L3P1ZY10N3Q5H3A6M8D936、预防杂环胺类化合物污染的措施包括（）。A.增加蛋白质摄入量B.

14、增加脂肪摄入量C.增加糖类摄入量D.增加蔬菜水果摄入量【答案】 DCG6K8W10G3Q4B9Y10HF5S7V1K9J1C3Y9ZK9T2R3E8T3J7I237、维生素A缺乏可引起（）。A.角膜周围血管增生B.脂溢性皮炎C.干眼病D.青光眼【答案】 CCU4F1H6S2B9V7N7HM8J10T5B4T3Y9D7ZM3R1O8V2R7E3J138、如果当地的食物供应以大米、面粉为主，为了提高食物的蛋白质生物价，应在配餐中注意补充（）。A.赤小豆B.大豆C.芝麻D.玉米【答案】 BCO4Y4B6R2G3D8Y10HL7T7X7E1Q1Y1R2ZV2U4H8V6M4B7N839、母乳中的营养成

15、分能够满足（）月内婴儿的需要。A.13B.24C.35D.46【答案】 DCP9E5W1I6Z8W10N3HE6K8F5T9I9H10K4ZU10G1U8H1B4B7H440、化学性砷中毒的特效解毒剂是（）。A.亚硝酸盐B.美蓝C.二疏基丙磺酸钠、二疏基丙醇D.高锰酸钾【答案】 CCV6C9I7B8O3D5W9HS4P1F1V8A3W9F7ZT6O2D6T7N1I6G841、我国标准规定：高筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（）。A.10.5%B.11.2%C.12.2%D.13.2%【答案】 CCZ6K3B2Z2L1M10J2HC3G6O6C6Z7I5U5ZF6D10D7Z2O5P1Z942、以

16、下说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重B.每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃C.一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例D.一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量【答案】 BCJ6Q3H9J10M2Y3E7HP7Y10D1U9C5Z7E1ZZ4J10Z6Q7N10S5S143、培训计划中最重要的是_。A.培训目标B.培训内容C.培训时间D.师资【答案】 BCX9M6W7I8S10A9X5HQ3W10K1N3T10W7C9ZW3V10S8C8K7A1I1044、缺铁性贫血是幼儿期的常见病，其原因是（）。A.膳食铁主要以植物性为

17、主，吸收率低B.牛奶含铁丰富，但摄入不足C.蛋黄含铁高，吸收率也高，但摄入少D.肉类中的铁易受膳食因素影响【答案】 ACB8P4Q5E4L2M8C4HW4W10C5T6Y8S7F6ZM6C10K4J3N9U4S845、人体维生素B2缺乏的特异诊断方法是（）。A.尿核黄素测定B.核黄素负荷实验C.治疗实验D.全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定【答案】 DCK3O6O10S9R6B7N10HF10Z3P5W5N10M9L6ZM6H9F6K5H8F3X546、肉、蛋等食品腐败变质后有恶臭，是食物中（）分解所致。A.脂肪B.碳水化合物C.蛋白质D.纤维素【答案】 CCA1Y7S3E6N4T5K7HK1O7

18、W1K7Z10E7Z6ZT2V8F4Y6K7Q9A547、维生素D3由人体表皮和真皮内含有的（）经日光中紫外线照射转变而成。A.25-（OH）D2B.7-脱氢胆固醇C.吡哆醇D.糖醇【答案】 BCL2N3Z2M7E8K7A9HV7B1B5E2O1A2U1ZK10T2M10O5L10P5D548、对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为（）。A.n-6系列的花生四烯酸、DHA和EPAn-3系列的-亚麻酸B.n-6系列的花生四烯酸和DHA.n-3系列的-亚麻酸和DHAC.n-6系列的-亚麻酸和EPA.n-3系列的花生四烯酸和DHAD.n-6系列的-亚麻酸和花生四烯酸、n-3系列的EPA和DHA【答案】

19、DCP5G4A8K5X2L5I8HG3I8O6W4A9J1M10ZQ5O2F5J9K8I2K1049、中国居民膳食营养素参考摄入量建议乳母铁的每天适宜摄入量为（）。A.10mgB.5mgC.25mgD.35mg【答案】 CCK6D10W4X9M9X10S4HJ4N9A1U6I6P6C10ZL2E6Y1I3P4M1N850、口腔生殖综合征可由( )缺乏引起。A.维生素DB.维生素AC.维生素CD.维生素B2【答案】 DCN9H9J2T5Y4U4M9HM5C5F9V9T7Z1J2ZW1S8M4Z1Z8B1H151、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕妇膳食脂肪应占总能量的（）。A.10%20%B.1

20、5%30%C.20%30%D.30%40%【答案】 CCF4L2H5P9L4N1F8HR4U5E3Y2M7E2B6ZG4N6W10H8N1Q9F1052、下列属于信函调查的特点的是（）。A.覆盖面窄B.内容准确C.回收率低D.节省成本【答案】 CCC3X1X7G3I10Q5J6HV2B6D8B3O5R10F6ZH5F2G9K3F10F1U653、婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异是（）。A.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例增加B.配方奶粉蛋白质总量不变，乳清蛋白比例增加C.配方奶粉蛋白质总量升高，乳清蛋白比例降低D.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例降低【答案】 ACR4B8M4R

21、9X4G6Y3HQ5N2B8L10M6U7V2ZJ8Y4L1H8E5X3B554、下列哪种营养素是抗氧化营养素？（）A.铬B.硒C.锌D.维生素【答案】 BCH5S9C1M5V2I1D2HU2D9W3I10G8W4A2ZK9N5A5W7L7E2N955、属于数值变量资料的是（）。A.身高B.体重C.血型D.年龄【答案】 CCH1X10G4U3D4N7Z9HP8E8V4M3N8R2A5ZM7B10Z10Y7M4K1I856、关于乳母营养，以下陈述不科学的是（）。A.食物种类齐全，品种多样B.多食含钙丰富的食品，如奶类C.供给充足的优质蛋白，至少10个鸡蛋D.摄人足够的新鲜蔬菜和水果【答案】 CC

22、I3H2F1S6K9X5M3HC7H2J6R4N7N1T5ZZ3O7K10H3O7M8G457、孕妇膳食脂肪，应占总能量的2030，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10、10和10B.10、10和10C.10、10和10D.10、10和10【答案】 ACQ7D5K10D4J6H5G6HQ2X8M6G4E8H9P8ZV1Y10Q3Y8Q10U7W758、关于畜禽肉脂肪含量的描述，不正确的是（）。A.猪瘦肉中的高于羊瘦肉B.猪瘦肉中的脂肪含量高于牛瘦肉C.兔肉的脂肪含量也较低D.鸭和鹅的脂肪含量最低【答案】 DCG9S8I8H3Y1G4E7HC8C6T10P4T3W

23、7Z8ZA2G6P9U3T4O10D159、骨软化病的实验室检查结果不正确的是（）。A.血清碱性磷酸酶活性升高B.高血钙C.25-（OH）D320 nmol/mLD.低血磷【答案】 BCO8W5U4U7Z7B6L9HX2L1W2I4I8M9I1ZN4Z4K10I7D7T1B760、豆类与谷类蛋白质有互补作用，是因为豆类含有较多的（）。A.蛋白质B.必需氨基酸C.赖氨酸D.苏氨酸【答案】 CCS2Q6G7Q8Y5W4S1HR3X5E6O7K7O5Z8ZP9V4G3C1F6H7X461、50岁以上妇女的首要死因为（）。A.骨质疏松B.老年痴呆C.乳腺癌D.冠心病【答案】 DCX8O7E3A5T9K

24、10W8HW8T6D6C10O7N10U9ZS4Q2Y4E3V10L2T662、选择适当的参与式培训方法的标准主要是看_。A.是否有利于受训者的发展B.是否达到教学目的C.是否节省费用D.是否有利于受训者的发展及达到教学目的【答案】 DCQ10T10E4H9D3S7A10HR10U10J2K7B6R1A10ZT1J4Y8W3H10E6G663、下列属于维生素B。缺乏表现的有( )。A.脂溢性皮炎B.贫血C.胎儿神经管畸形D.胶原合成障碍【答案】 ACS6E8I6I1Q5Q2M1HO2X6X10M3N9F10G8ZX4C9I10F1P9J10U764、目前食品工业中应用最普遍的食品保藏法（）。A

25、.冷冻保藏B.烟熏保藏C.辐照保藏D.高压保藏【答案】 ACK7F3X1J3W4X2T2HP3N2U7R7L3G9S3ZL8L9N4X4Z1A4Y565、饼干中脂肪含量的测定方法宜选用（）方法。A.罗紫-哥特里法B.索氏提取法C.酸水解法D.碱性乙醚法【答案】 CCE9X7T6H7F5N3F6HC7U9D10S9K5N4V7ZG10L9B5D4L1A5G766、学龄前儿童最常采用的饮食制度是（）。A.三餐制B.三餐三点制C.三餐两点制D.三餐一点制【答案】 CCZ6H3B9C3M7G7G3HC7P9Z6H5X7I7C7ZS9Z2T6W4U5O8L567、维生素E有何功能（）。A.抗癫皮病因子B

26、.抗不孕症C.抗软骨症D.以上皆非【答案】 BCO7D2H7V3L5T7O6HM7Q5C7D4I4W2R4ZV5L3Y7D1W3P4U668、建议36岁儿童每日食用奶的量为（）。A.800mlB.350400 mlC.300600 mlD.150350 ml【答案】 CCA5C4A10O4K8B10N4HE7G5V2I10G8V4I5ZE3P2G10Z10C5K7B469、营养教育时，医学科普文章必须坚持的第一原则是（）。A.实用性B.科学性C.艺术性D.思想性【答案】 BCU4Y2I5F3E4Z2I9HJ8P9M9A9H1R9W8ZA9G1P5S1O4V9K770、鱼类腐败可用K值来表示，K

27、20表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30B.40C.50D.60【答案】 BCA8F8L6S7V7L5Q3HD5W8L5X8Q5R7G7ZR5V3G4N8O1K10T171、下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A.l碘B.铜C.钙D.钠【答案】 BCF3W5K3Y9I9R9F3HY3V9W8I5P1T1M9ZN5C3U10V10E2L5V772、能量RNI和EAR的关系为（）。A.RNIEAR2SDB.RNIEAR2SDC.RNI1.2EARD.RNIEAR【答案】 DCF1N5X2T6Y5M5U7HP9E7D3U5I6H5W9ZA3K6I9C3P1Y7I773、下列对测量婴

28、幼儿头顶至臂长和身长叙述正确的是（）。A.被测婴幼儿脱去鞋帽株B.保留小数点后两位C.婴幼儿需站立测量D.婴幼儿头顶至臂长和身长分别对应于儿童的身高和坐高【答案】 ACN3I4X7C7G5J4P9HI5G2Y9N3K10P5I7ZB2K5S8J3J2W9U974、目前认为膳食饱和脂肪酸应低于总能量的（）。A.5%B.7%C.10%D.15%【答案】 CCQ3P2J8A9A3M1S6HA5U7F9M4U2C1D9ZC9J8D7X3X3T10F975、下列属于单糖的有( )。A.蔗糖B.棉籽糖C.麦芽糖D.半乳糖【答案】 DCJ7I8L2Q7T5B2L9HA10T4W4H1X7Q10J2ZI7M5

29、G10G6I4X9F576、每人每El食盐的摄人量以不超过( )g为宜。A.3B.4C.5D.6【答案】 DCU7G8Y10F10N6B10G2HE7I1P10Z6Y1B7V8ZD10W1Y5M7M2D6E477、从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按（）摄入蛋白质为宜。A.1.16g/（kg.日）B.0.6g/（kg.日）C.0.8g/（kg.日）D.30g/日【答案】 CCT7T5A5Z3K1E5K7HS9Y9T9B5W1I2Z10ZY3I2W10X10V1M9Z878、早、中、晚三餐的餐次比一般为（）为宜。A.20%、60%、20%B.20%、50%、30%C.30%、50%、20%D.3

30、0%、40%、30%【答案】 DCW7P6F3M3J10E5G10HF9M3J6C7W4T5F3ZI3U6M6F6O3S6Y579、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费

31、量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.连续3天24 h回顾法B.食物频率法C.称重法D.24 h回顾结合称重法【答案】 CCE1W6T2C3F8Q4Y9HH8T7G6V4B3H10T3ZG2A3T7S9F10S9D580、维生素A缺乏不容易引起的健康问题为（）。A.夜盲症B.生长发育迟缓C.早产儿溶血D.容易感染E.毛囊角化【答案】 CCB7H4V9C5F2K4U6HJ7O2K6P9E9L8U4ZT7V6I2A9B9J1C581、维生素E中，以（）的生物活性最高。A.-生育酚B.-生育酚C.l-三系生育酚D.-三烯生育酚【答案】 ACL7I8H1

32、0T2T10E3B8HO4E3L10H1Z3V8U10ZC10Z8B4C2C9S10S382、脂肪吸收大部分是发生在（）。A.空肠B.回肠C.十二指肠D.大肠【答案】 ACN2S2T4W9Q8J4R6HP8J2F1X4O1D9H6ZJ5D8Z8G5I1B4W483、酒的能量来源有（）A.甲醇B.乙醇C.有机酸D.矿物质【答案】 BCG7G4T1G7F4Q3X6HO9B2F7B2S10S4J8ZO9Q7N1X1E10H10N1084、孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）ms日。A.900B.1000C.1100D.1200【答案】 DCX4J1L9X4R4K4S2HM9C6Y4Q2B7U5X2ZF3

33、U7X3L2T3E1Q985、不需要分解可以直接被人体吸收的物质为（）。A.甘油三酯B.甘油二酯C.胆固醇D.乳糜微粒【答案】 CCI7D3Q5X4E1A3E3HW10L4Z2O8R8O10H2ZC3B2H9F4D5P4I1086、婴幼儿时期基础代谢的能量消耗应占总能量消耗的（）。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 DCN2D5H6J8Y8E1R3HL10Y5Y8M8M6E4D9ZG4S5Z3G10P9W1Z787、含淀粉最少的豆类是( )。A.大豆B.蚕豆C.绿豆D.小豆【答案】 ACR7V4O1V8P7X2U10HN3G8G9I2W1Y1Z4ZM2D2C4A8P2H9S888

34、、生长发育期的儿童应注意选择优质蛋白和摄入足够的（）来保证蛋白质能在体内被有效利用。A.能量B.膳食纤维C.水D.矿物质【答案】 ACR10P5Z1L9L2Q6E6HJ5Y3C8V5L8R8D5ZV9T4G10F6B5Z6U1089、红细胞超氧化物歧化酶是检测（）缺乏的指标。A.核黄素B.硫胺素C.硒D.铜【答案】 DCC1O1N10R7I3I3O9HK1K6X2G4I7O4T8ZV9N4D4G1Y7J9U190、某固态食品中，其糖含量满足（）g/100 g，则可声称该食品“低糖”。A.10B.5C.3D.1【答案】 BCL6A5H7B1A1Q4O1HT4U8C7P4B3U6B7ZS1I6G5

35、N3A2D8W391、下列属于二问卷调查的特点的是（）。A.回收率高B.准确性低C.费时费力D.调查对象文化程度低【答案】 ACP7X5N6Q6L7G7V9HB10V9G4F4O3Y10B2ZN5A7G10Z10Q3T9C492、评价食品卫生质量常用的细菌污染指标是（）。A.大肠菌群B.腐败菌C.葡萄球菌D.绿脓杆菌【答案】 ACP7I5K1O9H8E3N8HJ1S2G8H6J1P6U1ZS9F2I4G9B7A2A1093、下面哪些不是农村社区居民关注的主要健康话题？A.儿童传染病的防治B.营养不良的诊治C.儿童生长发育的营养问题D.儿童多动症【答案】 DCK7M7A5W4N5H1G5HT10

36、N3Z2M1Y10Y7S8ZY2J5S7B3F7P8O694、烟酸缺乏所引起的典型皮肤改变是（）。A.湿疹B.对称性晒斑样损伤C.皮肤干燥D.脂溢性皮炎【答案】 BCJ5H2E1F8Z7M10K7HG2H10E10H5Y3H10U8ZC5S4M5Q9K10I6P495、膳食营养素参考摄入量是在（）的基础上发展起来的。A.AIB.EARC.RDAD.RNI【答案】 CCB5J1Y5D1I9M8G9HN4E3J10Z8L5A6L9ZH1K2I4Z7H9O4V1096、为防治高血压，WHO建议每日食盐摄入量应小于（）9。A.10B.6C.8D.2.3【答案】 BCF7U6B2Z2R3R1Y4HC4N

37、7C3M4N6O5M5ZM5I8O4N3F3A3E897、营养素使用每（）食品或食用量的食品中某一种营养素的质量来标示。A.1000 g或1000 mlB.10 g或10 mlC.g或mlD.100 g或100 ml【答案】 DCG4T1L7R2S4C8S1HE1I6A4V4U9Q2M9ZA5I5V4A10K9A10B198、常量元素有（）种。A.10B.9C.7D.6【答案】 DCH4X5P8T1V1Q7M9HM7G3U2C9H5J8P1ZX10N10G9E5T3R1H1099、关于知信行理论模式，下列叙述正确的是（）。A.“知”是知识，“信”是正确的信念，“行”指的是行动B.行为改变的关键

38、步骤是确立信念C.只要获得了知识和信息，最终总会导致行为改变D.知识是行为的基础【答案】 DCA2A5K5F10N4N10T2HQ3Q7X8A10V6D4R6ZD9A7H8B2M10F6E10100、人体必需的微量元素有（）种。A.7B.5C.8D.9【答案】 CCS8W5W9N7H3C7M3HP3I6F4J4I3M9H2ZS4Q8K5Q7F6X8B8101、职业是（）的产物，并随之不断的丰富与发展。A.社会分工B.阶级斗争C.政治斗争D.社会关系【答案】 ACX1L2D9U3E5E5O2HX8Z4Y7F3P4U2X8ZW2Q10K5F5E1Y6N9102、幼儿（）月龄胃蛋白质酶的分泌已达到成

39、人水平。A.17B.16C.18D.19【答案】 CCV7A6O10K3W2N5A4HY3Y7Y6Z5C6O2V2ZH4D1I8K3F3B4E7103、中国营养学会提出的成人钙的Al值应为（）mgd。A.1000B.800C.600D.1200【答案】 BCX7E4W10G5A10T5O1HE3N9A4J5G3G7V9ZN5W6W8B8B1I1S2104、膳食纤维是（）。A.单糖类物质B.双糖类物质C.可被消化吸收的多糖D.不能被消化吸收的多糖【答案】 DCO5K10B2W7E7A3J4HU4S10N9T6X6Q10L9ZZ8G4Y2T3M3F8S4105、( )以下的糖溶液一般不会对微生物的

40、生长起抑制作用。A.5%B.10%C.15%D.50%【答案】 ACJ7N1I6O5I1A10H5HW3I6A8H1W6F1N7ZR7W1T8D7S4F7N7106、副溶血性弧菌引起食物中毒的主要食品是( ）。A.剩饭B.动物性食品C.乳类D.海产品【答案】 DCE7P5E5O9H3O1V2HA8M1E10H2P7T3Z1ZJ2G5E1C1I10F5D7107、引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是( )。A.淀粉类食品，如剩饭等B.肉类C.罐头D.海鲜【答案】 BCZ4W9E10B5T2X9G5HD7Z6T8Q6R9O7A7ZM2M3Y10G1I1W5B1108、下列哪项不属于社区居民营养与健康资

41、料的收集途径（）。A.营养知识讲座B.收集现在的统计资料C.访谈D.专题讨论【答案】 ACK9T6T5R5Z4Z6U3HP3X7I3Z9R8J1T5ZL9H1N3S5K9Z3K10109、关于畜禽肉蛋白质含量的描述，不正确的是（）。A.畜禽肉蛋白质含量为1020B.猪肉的蛋白质含量最高C.牛肉蛋白质含量高达20D.鸡胸肉的蛋白质含量约为20【答案】 BCY5B5B2J3P6Y10I2HN2I8K8H9M4T2H10ZZ3C10O4O5D1W1V5110、乳母膳食摄人量对乳汁中( )的影响不明显。A.钙B.乳糖C.维生素AD.维生素B1【答案】 BCM8B7B6G8I9H10H3HV2Z10P1

42、Z2Z8V2S6ZZ3X9F5D9D4B9S5111、( )以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。A.5%B.10%C.15%D.50%【答案】 ACN3D8O1E9N9L1Y2HT10U3E3S5N9W10V9ZV2X4O10S2J9R3X7112、成人蛋白质推荐摄入量为（）g(kg日)。A.1.16B.1.2C.0.8D.0.6【答案】 ACA9X2I8C3F2Z10C9HW8U5V10F8X2Y5Q1ZY10G10Q2M8F6B3Z10113、食品腐败变质的最主要因素是（）。A.遗传因素B.食品因素C.环境因素D.微生物因素【答案】 DCX8D9F10U9H8H5T10HZ3Z1

43、0I5U9H10U10H5ZG4V8C1E6C1P7A10114、上臂肌肉的前群部不包括（）。A.喙肱肌B.肱二头肌C.肱肌D.肱三头肌【答案】 DCF3G2U4M4S1L7O10HL9X4X4Q4K4R7W3ZL4X9J8E10S8R9V8115、老年妇女心血管疾病防治建议每日进行适量营养补充，以下不正确的是（）。A.叶酸400gB.吡多醇2mgC.烟酸10mgD.维生素C100mg【答案】 CCB5L7M4M5M3T8G1HJ6V4C3P10H8A3O8ZM10R7G2R5B7H2P3116、含淀粉最少的豆类是( )。A.大豆B.蚕豆C.绿豆D.小豆【答案】 ACJ8Y2G10Z4F10I8D2HE4W8U3D10F6Z2P7ZO7E3H1H10O6S10Z1117、食品热处理最常用的温度是（）。A.100B.80C.60D.40【答案】 ACF10R4I10Y6K8J5A9HU3Q8X1Q6H8I9O5ZI3G1O8N10Q5U1