2022年公共营养师考试题库通关300题带答案解析(云南省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、与蛋白质代谢有关的维生素是（）。A.维生素AB.维生素C.维生素B2D.维生素B6【答案】 CCQ4X4J9I9V3F2R1HG9J4Z8Z5X5J7T4ZV7O8I9T9J8N2F32、普通成人适宜的运动强度是（）。A.轻度B.中度C.重度D.极重度【答案】 BCP4O6A5C6W7X10M6HZ4M8U7T5W1E6V3ZR6X9Q7Q5F2B3V93、引起促进胰液素释放的最强物质是（）。A.蛋白质分解产物B.盐酸C.脂肪分解产物D.葡萄糖【答案】 BCA2K10R1B2H10P7J4HU3T8U3

2、X10O6X6J5ZH4Q7Z9J5J7M5B74、已成年男性，身高180cm，体重75kg，其身体质量指数为（）。A.19.8B.22.2C.23.1D.24.7【答案】 CCD4X6Q6W7T2R2W9HS2H4F7R8S4J4J10ZK7X8N10X7X8P6S35、哪种保健功能卫生部不受理和批准（）。A.抗疲劳B.辅助抑制肿瘤，防癌C.减肥D.调节血脂【答案】 BCS7L10X1J1R8N1I2HG2U10X6R9O8B7S8ZG4N8W4G9C10C6G16、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为（）。A.4kcalg、9kcalg，9kcalgB

3、.4kcalg，9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCP10D7D1P3D5Y10Y8HL4C8K7D4P10Z9Z8ZU4O10Q3J1R9M1F67、细菌菌相是共存于食品中的（）和相对数量的构成。A.细菌的分布B.细菌的结构特征C.细菌种类D.细菌的大小【答案】 CCA1X4X2I2R2F7A2HF8O6U8O8R4A7L4ZA10Y9W8P9J8W10D28、（）中富含最理想的天然优质蛋白质。A.牛奶B.牛肉C.鸡蛋D.鱼肉【答案】 CCK10N10T10G5M4F1N10HT3C9I3K4X10N

4、8D7ZQ8L5C7C3C6A2C49、孕期补充叶酸最有效的食物是（）。A.绿色蔬菜B.肉类C.豆类D.叶酸强化食物【答案】 DCQ7M3K3I1N9F5W1HJ10G10O9S3A1B7O10ZQ6N4F4N2D5Y10R710、正常成人体内不易发生维生素K缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACV9N7L8N7G5K1O1HL7N10C4I10L9T10V7ZZ3M4Y10N9X2D2Q911、蛋白质是人体必需的营养素，下列奶中蛋白质含量最低的是（）。A.牛奶B.酸奶C.奶粉D.乳饮料【答案】 DCH5F1S5A4M6N7A3HP2F

5、1Y6S8Y2A4U10ZX1F10H8X3R1H9B412、老年人保证充足的维生素E供给量是为了（）。A.抗疲劳B.增进食欲C.抗氧化损伤D.降低胆固醇【答案】 CCE1V3Q10C3C9H2F7HJ8C9X2F8N3L2K6ZJ7G5T10V4O2E7T813、老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于（）毫克。A.100B.200C.300D.400【答案】 CCX6Y10R8H8E1W3V1HK10C5K7H6B1A3E3ZY4P4S5S2G3L4L714、计算食物血糖生成指数（GI）时，常用（）作为比较基准。A.蔗糖耐量面积B.乳糖耐量面积C.葡萄糖耐量面积D.果糖耐量面积【答案】 CCO

6、9R8U6J4W1N4B4HF1E6P9Y5H2R1K2ZE5S9U8Z8W4M10F215、碘在体内主要参与（）的合成。A.皮质激素B.性激素C.肾上腺素D.甲状腺素【答案】 DCG10I4G5O7D8V2D1HL9P7H5B8W7O3H1ZL4I3G5Q6N9O4P316、预防钙缺乏的措施不包括（）。A.摄入奶、奶制品B.摄入豆类C.摄入菠菜D.接受日晒【答案】 CCJ3W2D4N9K7O10Z6HG7K3Q9S8M7W5F2ZD2H3E1O3D2E8P617、糖尿病饮食治疗的首要原则是（）。A.严格限制碳水化合物的摄入B.给予适宜的能量C.给予优质蛋白质D.严格限制脂肪摄入【答案】 BC

7、M5Z9M1A3U2B7W7HI3X8I2Q7Z4I2D6ZW9R10A2E10S6D3T618、下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A.能量供给不足，可导致生长发育迟缓B.每增加1g新组织需要4.45.7kcal能量C.出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60%以上D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8%【答案】 CCQ1N1H7T2V3U9U2HA5B5V8T3P7U6J7ZX6A3O5S8P7G5L919、促进非血红素铁吸收的因素（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCS2O8M5T5F9A3X7HS9E1S5D10I3Z6J3ZG6F1D6S9M1K

8、3Q220、对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广的是（）。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化剂【答案】 DCF2N3B6N2J3T7T5HN7E3I7F10X2Y6G5ZK2X1T6L10Y5R6V321、长期过量摄入脂溶性维生素时（）。A.以原形从尿中排出B.经代谢分解后全部排出体外C.在体内贮存备用D.导致体内贮存过多引起中毒【答案】 DCV2I7S4C6O6X3R8HP8Y7A10H5T8B3L7ZV3N7P1A4B9K4K122、维生素B6作为辅酶，可直接参与（）的催化代谢。A.果糖B.DNAC.氨基酸D.脂肪【答案】 CCI1M2G7R9Z

9、1D2Y1HZ2Q8Y2Y6Y3U7K1ZG1P2P10N1W8C2U923、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食CG7U2P3L1J9K4J2HC1Z10B3U10G8L6D7ZW6Q8D7W1V5A9D224、【答案】 A25、以下哪种食物胆固醇含量最高（）。A.猪肝B.瘦猪肉C.鸡腿肉D.牛奶【答案】 ACY6S8E1T3P1W10M6HK10H4X10K3Z9R4F8ZY9W1Z5S9B6S10V326、食物氨基酸直接比较法中，以（）为1计算出其它氨基酸的相应比值。A.赖氨酸B.蛋氨酸C.色氨酸D.丝氨酸【答案】

10、 CCV9Q9W1U5E6Z6L6HW1V2D5W9F8H4L10ZZ1X9B6X7K9T4O527、RNI可满足群体中（）个体需要A.50%B.97%98%C.99%D.100%【答案】 BCU1A10F6Q7G5U2Z2HR10G8Z7X4X1A4Y9ZJ2D8N7O2N4B1V1028、关于胆固醇的描述中，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCO4U9O1X1B10N8O8HB10V8R9P1G5S9V9ZW5F1Q1Z6H4R9J129、衡量食不过量的最好的指标为（）。A.能量的推荐摄入

11、B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】 BCM4U9U4G1S8J2L1HT3J1X1U1B7X8L1ZZ9G2V6A10M1Y10Y230、二噁英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCX4P2K4Q3N6Y6U4HD1O9O2T2M10Q2E9ZL7L6X1V10D8W2Q831、蔬菜按其结构及可食部可分为5大类，下列表述正确的选项是（）。A.豆角类、茄子类、黄瓜类、西红柿类、土豆类B.豆角类、茄子类、黄瓜类、大葱类、土豆类C.叶菜类、根茎类、瓜茄类、豆类、菌类D.叶菜类、根茎类、花叶类、豆类、菌类【答案

12、】 CCK10C9X2J10J10M6Z3HZ2P3Y3K7W2R8Q9ZP9B3G5D4R10S7X232、下列物质中属于淀粉的是（）。A.果胶B.糖原C.纤维素D.木质素【答案】 BCM9A9I3Q5W4M4B4HR8D3L4I5Z6G8R4ZD2X3S10I2U7G4S533、下列哪组营养素是孕妇最容易缺乏的（）。A.能量、蛋白质、钙、铁、锌、叶酸B.脂肪、碳水化合物、维生素B2、铜C.蛋白质、脂肪、钾、钙D.必需氨基酸、必需脂肪酸、维生素B12【答案】 ACP3M8G3X10Q10K1S10HN2F4K1J4Q5Q10S2ZP6X4R1O9P3T1C634、新生儿的胃容量是（）mlA.

13、2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCZ4U10M7U10P7F3X7HQ7P4K8F1Y6D6A9ZQ8Z3B5B2Q6S3M435、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评价对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差 (S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCC8D4D3F7J10V3Z5HE7Z8L1A3Z4O5N2ZG8R5Y3K4T3O4S836、霉变甘蔗中的（）是引起食物中毒的有毒成分。A.2-硝基丙酸B.2-硝基丁酸C.3-硝基丙酸D.3-硝基丁酸【答案】 CCI3Y1N2L7I5Z4Q4HP1C8Q5K

14、9J6U8U8ZF6Q10O4B10U6M4R437、混溶钙池是指（）。A.骨骼钙B.牙齿中的钙C.毛发中的钙D.软组织、细胞外液和血液中的钙【答案】 DCE2C5L8P1Y8J10U3HZ10J1L6L5H10K7Z4ZS2A3T6V9J3B10V238、引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是（）。A.铁摄入不足B.锌摄入不足C.维生素B12缺乏D.维生素B6缺乏【答案】 CCY3K1T7U3L10K4F5HJ1J3Y8J8Q6A10J1ZQ7Y9E5H10Z6N8A739、水苏糖在碳水化合物中属于哪类糖（）。A.单糖B.双糖C.寡糖D.多糖【答案】 CCB6I7U4V5I5S7R3HQ4G5

15、K4R1Q1B1A10ZE3Z2V1J1U1M1P240、蛋白质消化率为（）。A.吸收氮食物氮B.吸收氮储留氮C.储留氮吸收氮D.食物氮吸收氮【答案】 ACU4F2M8K3Y7G1O9HO7T2L5N4O6W5Y10ZG10P5C4U5Z2N8B1041、以下哪条不是中国居民膳食指南的内容（）。A.食物多样谷类为主B.进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重C.吃清淡少盐的饮食D.戒烟限酒【答案】 DCO2B1O5J6T4Q4E7HA6K10X1Y7J8C4G4ZY4C4Z8E10K2V2U342、关于维生素E抗氧化作用的说法，不正确的是（）。A.防止饱和脂肪酸氧化B.防止ATP（三磷酸腺苷）氧化

16、C.防止含硒蛋白氧化D.防止脱氢酶中的巯基被氧化【答案】 ACI9X9B1J3V3R2N7HJ7Y7U4X7D2E9T4ZM7B8D10F10J6Q1X443、贫铁食物是（）。A.鱼类B.动物内脏C.牛奶D.肉类【答案】 CCC1N3I1H2X5W4U3HJ7K6W6V4X3E4E3ZN1I5I1V8X2M10Y1044、谷类中的维生素主要以（）为主。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D【答案】 BCH7J2S1A1D6N3V1HS10L6J1Z3E4S10L4ZV2H7N3L2W5R7V345、癞皮病是由于缺乏（）。A.维生素CB.维生素B1C.维生素B2D.尼克酸【答案】 DC

17、G10K4R10O8A9E6J9HO1Y7Q4B4P10O8H3ZT1O9I6N1B6Y10X746、贫铁食物是（）。A.鱼类B.动物内脏C.牛奶D.肉类【答案】 CCQ1K2W1I10V5T3C8HT3V8O6A4T5F7A1ZQ5G6F1B9H1Z4H347、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCN1Z2L3V1U10W2F6HP1D2L2N1F6H5U8ZS6Z7P7T6X10M8N848、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACO9R10M4G4Q5V2G

18、4HD3D9I9C10S8I9C1ZP6Q1W8K9C8L4W749、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食CF8I5S10F3R6F7J10HG3V9L7N7W5A4H7ZP7C7L9K1R1C7W1050、【答案】 A51、细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为（）的标志。A.食品中的菌数B.食品中细菌种类C.食品等级D.食品清洁状态【答案】 ACQ1I6R8S3N2Z6R5HV4P1A5N4V5J5H9ZW8Y8C6I6N9E10I1052、肝昏迷前期应控制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.鸡蛋【答案】 D

19、CA9P3T10B1Y7D10J8HR3O8E5F3C9O5I10ZW7U2H2A4R6U2V553、下列物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCG6L5I7A8E7D8U5HG2V4V2K9J8C9F5ZP7T6W6D7N9M1I854、下列两个均属于必需氨基酸的是（）。A.苯丙氨酸、酪氨酸B.缬氨酸、苏氨酸C.半胱氨酸、精氨酸D.亮氨酸、丝氨酸【答案】 BCD2S5R10W6I10Q4D1HJ3X9A4K4I8H5P5ZR5W1P8Q4B4G2K955、关于硒的生理功能，以下描述不正确的是（）。A.调节甲状腺激素代谢B.甲基化硒化物可抑制癌细胞生长

20、C.活化各种酶系D.可能有抗肿瘤作用【答案】 CCO10R4K8L2O6N6L9HS2U6L7T2C7V5V3ZD9C3J5P6X9C5A156、计算食物血糖生成指数（GI）时，常用（）作为比较基准。A.蔗糖耐量面积B.乳糖耐量面积C.葡萄糖耐量面积D.果糖耐量面积【答案】 CCQ6V5E5N10N1W7Q8HB7N3V5W1A9Q7A7ZZ10O1J2S9F10C7B457、二十四小时回顾调查法最适宜的时间为（）小时。A.24B.26C.48D.72【答案】 DCL1F9P3H5L7Q8O1HX6M3J2H2F1R4O8ZU1H1G6J7G4Q1P558、营养师在进行健康教育活动中，下列哪种

21、说法符合职业道德（）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河B.为了达到活动的运作维持，可适当的推荐保健品C.讲座的方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展D.语无伦次，凭空捏造案例，吓唬观众【答案】 CCQ1X9J6E3G2J4V5HD9J4A1S9A6V10D10ZD7O1X3T7N5I8A559、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCH10Q2W1M1Q7P1S3HO2U3V2W5H4Q5N5ZV8C5H1P7Z8O3G660、成人每日膳食纤

22、维的摄人量以（）9为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 DCO1R6R8S7X3O7I10HS8R9W2H7Z2U3R1ZP5U7P5Z6M7M8L1061、味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）。A.锌B.铬C.硒D.钙【答案】 ACZ4D4D2P2W9D1B9HB4W8C10F1D2M5B4ZX5B3K7N1T6X8U662、引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是（）。A.铁摄入不足B.锌摄入不足C.维生素B12缺乏D.维生素B6缺乏【答案】 CCB9V10J3N10P2N7O7HY4P5L2K1Z5Z6B5ZE10V3A6O4P7N8U663、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，则要考虑（

23、）。A.智力障碍B.营养良好C.骨骼发育不良D.营养不良【答案】 DCK1V5M3P6Z9F8P5HT6U7W7J8V1D7L6ZF10J8V5Y8X1W7B164、营养午餐中提供的能量和营养素应达一天推荐摄入量的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCA5W4O6C4C5Z1S8HQ3D6T10W10Y8U10U9ZY6Y4M9R4I3Q9C1065、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACT1E2O1A2C1Z5H10HH1B3F9W1Z6O5Z2ZY7A9K5K8R

24、4T4P466、关于胆固醇的描述中，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCZ8C8X2U5G2C7E8HS1J6H3S7Y5F3M4ZX3W5E6D7N1G10N767、若皮肤出现类似黄疸改变，则可能是因为摄入了大剂量的（）。A.维生素B1B.维生素C.类胡萝卜素D.维生素E【答案】 CCM2N8A3K2F8B6S7HA8M10R2S1C9M6X6ZW7R5W10E5U1L10C268、母乳中含量最低的营养素（）。A.钙和维生素DB.钙和维生素AC.铁和维生素AD.铁和维生素D【答案】 DCN6

25、R7Q4J2G8M1L4HQ4X6X2M8X2K3M3ZY5M7I5W9A4F2B369、维生素B1的最好食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜C.肉类D.水果【答案】 ACV1E2U2J5U1C5G8HT4Q4Y1X6N7L7M8ZG2I3K6B9P8Y9X170、孕妇膳食脂肪，应占总能量的2030%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10%和10%【答案】 ACG3Q2J8W8L7V3K10HS7M5Y2G8B4J3G3ZB3E8V2H1D9S1E771、RNI可满足群体中（）个体需要A.50%B.97%

26、98%C.99%D.100%【答案】 BCR1M5D8G3K4S7Q6HA6W9S10J8S9B10K1ZA3V2M9T2Q10I3U472、二噁英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCW2A1D4E9K6O5H9HJ3E8Y9H10B4G6B2ZB5W8E5D1W4X10J973、下列关于氨基酸模式的描述不正确的是（）。A.食品氨基酸模式与人体氨基酸模式越接近，必需氨基酸被人体的利用程度就越高。B.由食物蛋白质氨基酸模式即可全面判断其营养价值的高低C.氨基酸模式是食物中氨基酸的构成比例。D.一般来说，动物蛋白的氨基酸模

27、式与人体比较接近【答案】 CCD8Q7W6E7R5G5M5HU9D9T4U4L9V2X4ZG1M9Q1Z7I6Q4O774、人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标，不同年龄组选用的指标不同，520岁组应选用（）指标。A.体重B.身高C.皮褶厚度D.身高、体重、皮褶厚度【答案】 DCF10X7R5O7R3S1R3HE4D8W6D1R4D3Y3ZN8E8J8E1C7F3B475、母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从（）月开始最好。A.1个月B.2个月3个月C.4个月6个月D.7个月8个月【答案】 CCG10K10Z8X10Z8R2J2HK4U6D8I9I6O6Q2ZB8M10X4A3D5E7I107

28、6、下列两个均属于必需氨基酸的是（）。A.苯丙氨酸、酪氨酸B.缬氨酸、苏氨酸C.半胱氨酸、精氨酸D.亮氨酸、丝氨酸【答案】 BCN3K1J9B1J9T2M9HF2N5I8C2X7L8C5ZW7U10W5I6B7P4O877、（）中富含最理想的天然优质蛋白质。A.牛奶B.牛肉C.鸡蛋D.鱼肉【答案】 CCB8K7A1U4C1H6I3HE8X3Z2D5P10Z2D10ZP8S10I5H5L3G5F1078、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCF7Q5P9L10J7C8E9HK1P

29、8S4H6Z6B10L4ZK2T6M6O1O6A5L279、腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在（）。A.78天达到顶峰B.78天降至最低C.78天开始增加CA3H1W3Z7H3E1U10HQ4G9S1W7I9W2T5ZX10Y2D9Z2U8E8G780、【答案】 A81、人每天大约分泌（）唾液，唾液的主要作用是湿润食物、水解碳水化合物、解毒等，所以吃饭时应细嚼慢咽。A.10001300mlB.11001400mlC.12001500mlD.13001600ml【答案】 BCQ3J10O2N5W9D8X8HR10D1E2N8L1U1F2ZZ2Z5Y10F3U2L10M582、人体的热能来源于膳食中蛋白质、

30、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为（）。A.4kcalg、9kcalg，9kcalgB.4kcalg，9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCM10F1Q6X8N5L5E8HB3F7D8K3L8B6T5ZS10M10N10G10Y9W10J983、氢氰酸有剧毒，致死量只有（）。A.410mg/kg.bwB.0.41mg/kg.bwC.0.10.5mg/kg.bwD.4050mg/kg.bw【答案】 BCU4Q3V1G2C8V5A5HS2I3C9G6U7X10R7ZK6D7S3Q8Q8N5X484、

31、我国对蔬菜、水果中农药乐果的残留限量指标为（）。A.小于等于1.5mgkgB.小于等于1.0mgkgC.小于等于0.05mgkgD.不得检出【答案】 BCR4C9Q5D5S8H1Z5HC7Q2V4R2D2X10C5ZF9W10F1T3M3K5R185、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。A.让胡萝卜充分炒熟B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C.灭菌D.使菜肴色泽好看【答案】 BCU8Q5I3P2Y4K2D8HD1M3L4N1B4E9M1ZS9L10O4I8W7J1V286、对于学龄儿童和青少年，（）是膳食中钙的最好来源。A.谷类B.鱼、肉、禽、蛋C.奶和奶制品D.蔬

32、菜和豆类【答案】 CCM8Z6M4H7U6B1Y5HY6K5Z4W4A3S10B10ZP1L4X5T8G7S9J1087、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养AI牛乳喂养AIB.人乳喂养AI牛乳喂养AIC.二者一致D.二者相近【答案】 BCO8V5M5T3N5N2Q4HZ2R10S7Q1K10V9T2ZF3X8R8O7C4M7C688、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是（）。A.6月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 CCP4B3R6K6T3A8B6HS4O8L2A1M10M6D4ZZ6V6O9X7A7F10W289、下列的维生素中，与骨钙素的生物合成

33、有关的是（）。A.维生素EB.维生素KC.维生素B12D.维生素D【答案】 BCP5B7N3F7W2I9I3HV9M7A5T6Y1L4R6ZM8J9V5H9B6A1D790、动植物平衡的膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 ACB4W8W8H6G10T3E6HZ6Q2R9D3U8B3C2ZH4B1D1X10R7H9K991、关于道德的说法中，正确的是（）。A.人类道德是主观思考的产物，没有客观依据B.道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范C.道德同法律一样，必须在外在规范的约束下才能发挥作用D.每个人各有各的道德观念，以共同道德要求他人是不正

34、确的【答案】 BCC7B3W8Q4R1J9U9HB6T6M5V1A10I5J1ZT3U4M4K7V10M8M692、婴儿缺乏（）会引起手足抽搐症。A.锌B.维生素C.维生素D.钙【答案】 DCQ5F4Z4Z7Z4A5L1HF1D9I2W7F2O2K6ZJ9G9H1Y9H3W10X293、维生素B1以辅酶的形式参与（）。A.蛋白质代谢B.脂肪代谢C.氨基酸代谢D.糖代谢【答案】 DCY2W3I1O6U8H4W4HM5E7I6H7Z10O6I7ZP7F10B5Y4S2X7H194、膳食模式评价的依据是（）。A.中国居民膳食指南B.NRVsC.DRIsD.中国居民平衡膳食宝塔【答案】 DCR7M8U

35、3I2Q6L4G5HM2T3Y3A4X6L10P1ZA4M8B5T10B7U10H895、引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是（）。A.铁摄入不足B.锌摄入不足C.维生素B12缺乏D.维生素B6缺乏【答案】 CCX6Z1J7U3H4K10O4HV6M3J7E4B1V1Z9ZE1D4W9A3B5Y10U896、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）gDFE/d。A.350B.380C.400D.450【答案】 CCT9C8E1J5C2D1V9HQ3P3A5U5W5L2M3ZU4I10Z6X10C7W1Q397、老年人保证充足的维生素E供给量是为了（）。A.抗疲劳B.增进食欲

36、C.抗氧化损伤D.降低胆固醇【答案】 CCO3V3Q6L4E7L7L8HT10Z7D3J6A9N5L1ZU8A3T6I8S6I10T598、（）也可防止硒中毒，但口粮中必须有足够的维生素E。A.赖氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.蛋氨酸【答案】 DCL3B4A6I3V9Z10X9HN1E3M9D2I3O9O9ZX7E1V6H8W1Z6T899、中国营养学会建议孕妇在孕中、晚期的能量摄入量每日应增加（）。A.100B.200C.300D.400【答案】 BCI7W4O5M9U5X7T7HV2K10J3F8K2N2Z9ZY3M9D1R10L6N6B1100、下列关于上臂围的叙述，正确的是（）。A.上臂围

37、的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长B.5岁以前儿童上臂围变化很大C.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以上为营养良好D.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以下为营养不良【答案】 CCJ10N1I4P2L8U8D6HA3J6C4W9Z5O7P8ZY4N3F1V4U9W2G3101、一成年男性的BMI值为18，请判断他为（）。A.正常范围B.中度消瘦C.轻度消瘦D.肥胖【答案】 CCE7A6L3C7S1Z8U9HI9X7B9H4I3J3T9ZC6S2H7N6L7C10B6102、维生素D3可以在人体内合成，以下条件几乎不能合成维生素D3（）。A.低纬度地区B.中纬度地区C.高纬度北方地区冬

38、季D.低纬度南方地区夏季【答案】 CCP2C5J4Z6W9J8F8HF5I1Q7U6W9X1Q4ZJ5W10E9D8D2P7R10103、关于食品取样的方法下列说法不正确的是（）。A.不熟悉来源食品，抽样时按照件数取样。B.异常非均质性食品，但包装件数大于100件时，抽样量等于件数的平方根。C.对于大量不均匀样品可采用几何法D.粉末状样品可采用四分法【答案】 BCD3A7T6B1Q7C3I1HD8O10F5S6Y1X5W7ZP10A8M9H6E10Z6G4104、已知苹果的GI=38，则苹果属于（）。A.低GI食物B.高GI食物C.中等GI食物D.糖尿病人不宜选用食物【答案】 ACA5L6O6

39、F3G7Z3Y7HP3M5K8R2O9H2M1ZC1D5Z10V4Y10C3R1105、对于学龄儿童和青少年，（）是膳食中钙的最好来源。A.谷类B.鱼、肉、禽、蛋C.奶和奶制品D.蔬菜和豆类【答案】 CCF10C3B6O1L1W9E10HB4H9F1L7S6B3V6ZD8J9E10I1M10X3I6106、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCN3T6V2I4Z9I9D2HQ10X6F8Y6R3L1R6ZW7X8N1C3Y1S4E8107、关于食品营养标签下列说法不正确的是（）。A.一般由营养成分标示和附加营养信息两部分组成B.营养成

40、分标示项目可以涉及能量及所有营养成分含量C.营养成分标示有绝对数值和相对数值两种表示D.中国食品营养素参考值(NRVs)适合所有正常人群【答案】 DCI4J2R7V4D1R6Q8HV7J5D5B9W1V3V4ZJ6H1C10A1X5I4Y2108、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可以导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCY5S3F2Y5O1K1X10HN5M8K1R7N5G2U3ZJ10C6S3T5Z4I6U7109、消化吸收

41、率最高的大豆食品是（）。A.豆腐B.炒豆C.煮豆D.豆芽【答案】 ACG7N8X9Q10I6X10K3HE10U10D10U10O2L5D9ZE6C3O3J5U3C9T1110、湿热环境下工作，汗中除丢失氯化钠外，丢失较多的无机盐还有（）。A.钙B.钾C.镁D.铁【答案】 BCZ4B9Z8P4L3M7I6HD4W2Y3W6N7C1O7ZU4G1Y6C1S9I7E6111、人体每天约有多少蛋白质被更新（）。A.90AB.26%C.3%D.36%【答案】 CCP4C9X6G2H8J10V1HS1N6R5N9D2F10T2ZY1K10N1B5N4M3R1112、婴儿缺乏（）会引起手足抽搐症。A.锌B

42、.维生素C.维生素D.钙【答案】 DCH10T2R7X7K9A1W3HK5F4A9Q8B10H7N2ZT10D5W2U4Z3B7G2113、正常人血浆的pH值为（）。A.5.356.35B.6.357.35C.7.357.45D.7.457.55【答案】 CCF8R8H8I1L7O9Q9HK3K1O3F9A2K2E10ZK10T1I2U4I7B6Y10114、慢性砷中毒可导致（）。A.癞皮病B.坏血病C.青紫症D.黑脚病【答案】 DCO9A2J4T2S10X10B2HK7P8G1F2A1I5J6ZG4V3J3T1J4U9B10115、动植物平衡的膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家

43、C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 ACD9U4Q1D7X9L7V10HI9Z3S3P6N8G10D5ZI7P4J4G1K6E6K8116、已知某职员的午餐中应含有碳水化合物120克，馒头中含碳水化合物66%，应吃（）克馒头即可满足此需要。A.86B.124C.156D.182【答案】 DCM3D9Z10M9V1M1M3HF7X5O7S6C6J8Y7ZO6F9Y10B5L6Y3X7117、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCJ5O1Q10E9P5N6Q7HJ6Q10Z2K5M10N5F3ZV8H4M5X7O1Q6V9118、长期过量摄入脂溶性维生素时（）。A.以原形从尿中排出B.经代谢分解后全部排出体外C.在体内贮存备用D.导致体内贮存过多引起中毒【答案】 DCF9U6X9G3D2W7I8HW1Z8J10I3C10B5B9ZW10C8H7S1K5Y6B6119、老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于（）毫克