2022年公共营养师考试题库通关300题附解析答案(河北省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、中国居民膳食营养素参考摄入量建议老年人每天胆固醇的摄入量（）。A.不超过200mgB.不超过300mgC.不少于200mgD.不少于300mg【答案】 BCT5T7S7L4A10J8R10HJ1M9E1U1S2E1W1ZI4X8U5G2H5U1W92、化学性食物中毒包括（）。A.有机磷农药中毒B.副溶血弧菌食物中毒C.肉毒梭菌素食物中毒D.含氰苷类植物中毒【答案】 ACY4W10P1X3M7Y3L4HI8P5R1I5M4Z6R3ZK5B10B9H5M10T2T53、水肿型营养不良的主要特征是（）。A.蛋

2、白质和能量同时缺乏B.以蛋白质缺乏为主C.以矿物质缺乏为主D.以能量缺乏为主【答案】 BCG1L6A1O5M5B2K9HK2W7P8L7X4L10B5ZN9R6M9U9M4Q4D84、一个人日为一个人一日用（）。A.早餐B.中餐C.晚餐D.三餐【答案】 DCI2S8T7A7W1G10V3HU2A8E8I9Z2I9S9ZI10X1Q10G3O3D9N105、学龄儿童应该合理食用各类食物，取得平衡膳食，一日中午餐热量占一日总热量的（）。A.25B.30C.35D.40【答案】 DCE7G1M2S6W6I10P2HN7F6X1T6R2C5F8ZW4M1Y3D5G10F8U26、大学食堂食谱编制时，应

3、考虑到脂肪提供的能量占总能量的（）。A.25%30%B.25%50%C.50%75%D.75%【答案】 ACK10N6E9G8X2U4J9HZ10N6U8U3U3W3B5ZM9D4V9W3Q10K5M77、儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例县（）。A.1:1:1B.1:1:1C.1:1:1D.1:1:1.5【答案】 BCZ9X9V9F8S10N2V4HL10H9Z9Y2R3D2C3ZU9C1G7Q10W5C8D48、中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄人量的（）为宜。A.25%30%B.15%20%C.20%30%D.10%15%【答案】 CCH8M

4、6O10H1Y4T6R3HO7Y8N3M7U7O4H3ZY7R5D4J5K3R4O99、玉米中的玉米胶蛋白、动物结缔组织和肉皮中的胶原蛋白属于（）。A.完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.球状蛋白【答案】 CCZ5T2N10U5K6Z3W3HS8K1K8M5M9L4L7ZV5O1R2E8S2L1E610、下列关于24 h回顾法说法正确的是（）。A.婴幼儿膳食调查不能用24 h回顾法，因婴幼儿无法准确回忆前一天所吃的食物B.3天24 h回顾法不必包括休息日C.24 h回顾法既可用来评价人群的膳食摄入量，也适合描述不同个体的膳食平均D.24 h回顾法不存在人日数计算的问题【答案】 CCO4M8

5、G2E4K10Y9O7HE1F8K4N9H3Y1O2ZQ10P3W6V2T9K4D611、食物脂肪在血液中主要的运输形式为（）。A.长链脂肪酸B.中链脂肪酸C.短链脂肪酸D.乳糜微粒【答案】 DCP8N5W3O3U4D10H3HC2B9P7E7T7X6T9ZB2R5S1V10Q4N7Z712、在社会主义市场经济条件下，大力加强从业人员的职业道德建设，就必须努力培养（）精神，努力提升职业素养，促进社会的繁荣发展。A.敬业B.创新C.奉献D.合作【答案】 ACR3K10M6L1C8L8V10HU5H10Y4G9G7L8Y4ZY3B6C3C3Q6Y3R613、（）及其制品几乎含有人体需要的所有营养素

6、，除维生素C含量较低外，其他 营养含量都比较丰富。A.乳类B.肉类C.蛋类D.鱼类【答案】 ACG3U9S4L2P1R4Q8HG4C9C2L8V6C2O7ZB5G7C8W6V1I7Q414、以下属于分类资料的是（）。A.身高B.年龄C.贫穷富裕程度D.性别【答案】 DCJ10C3H9P6Q10I2N5HK4E4Y9J8G2H2B1ZO3G7O7G3F1D2M315、应用传播策略影响社区居民，促使相关个人及组织掌握知识，转变态度并做出有利于健康的行为，这种活动是指（）。A.健康传播活动B.健康教育活动C.健康干预活动D.健康咨询活动【答案】 ACY5O8F1M8B10H3B5HT9M6F4F2H

7、10X10I7ZN8H8N7O10M2P1M316、已知鸡蛋的食部为88%，含蛋白质13.3%，如需要8 g蛋白质，财需要（）g鸡蛋。A.60.2B.68.4C.55.4D.65.4【答案】 BCE7W1G5L5C8A6M5HW5L3X4Y10K1I7G10ZT7D6N2M2Q7M3Y917、胃的上口称为( )，即胃的人口，上接食管。A.贲门B.幽门C.胃底D.胃窦【答案】 ACT6T3O2E10F3T10D1HT7O3C5E3F4S3O2ZQ6J5P3Z4E10D2L918、社区营养干预的场所不包括（）。A.学校B.社区C.医院D.工厂【答案】 DCK9Q4G6F3V4M10H6HM1K4Q

8、4Q5K10J1V2ZL5S4N8Q8I8G3H919、下列真菌毒素中毒后引起步态不稳、形似醉酒的是（）。A.T-2毒素B.展青霉素C.赤霉病麦毒素D.脱氧雪腐镰刀菌烯醇，又叫呕吐毒素【答案】 CCM1Y6U6T3L1V2R2HX9Z3Z10Y9B8P10W2ZQ5R5K1C1R7X10L120、下列关于乳类脂肪的描述，不正确的是（）。A.乳脂肪主要由甘油三酯组成B.乳脂肪酸以不饱和脂肪酸为主C.乳脂肪酸中偶数碳原子的直链中长链脂肪酸占绝对优势D.室温下，乳脂肪呈固态【答案】 BCR8Q5H5J4X10M4K2HE7H4H5Q7T5B1D4ZX5P4Y5C9Q2W10I1021、UL的主要用途

9、为（）。A.评估人群中摄入不足的比例B.作为健康个体营养素摄入量的目标C.作为群体营养素摄入量的目标D.检查个体摄入量过高的可能【答案】 DCY4C7J3G1F10C4F6HG5A3V2C1A8O5R2ZC8W10V4Y3T3Z9I822、大部分营养素可通过乳汁提供给婴儿，但（）难以通过乳腺进入乳汁，母乳喂养儿应在出生24周后补充和多晒太阳。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D【答案】 DCZ9P7S5B10S2G9L9HY1M10T2U9Q2Z8V4ZT2R8Y5Z8C9O10D523、进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加（）。A.4%5%B.5%6%C.10%20%D.可

10、达30%【答案】 DCL8L4J7R7O1V6L6HK3X2K3W9X9J7T1ZY4T1K2R9Z8V3O224、除（）外，下列为蔬菜中维生素C含量的一般规律。A.代谢旺盛的叶花茎含量高B.与叶绿素的分布平行C.叶菜高于瓜类D.根茎类高于叶菜类【答案】 DCK1P9H10K7I1E4C5HX4Y6Y10N6O9Z3Y2ZL9E7P8S4M7N1J925、下列关于职业道德的说法中，正确的是（）。A.社会分工和专业化程度的增强，对职业道德提出了更高要求B.l职业道德的稳定性特征，说明职业道德是稳定而不变化的C.职业选择属于个人权利的范畴，不属于职业道德的范畴D.职业道德与法律分属不同领域，二者没

11、有关联性【答案】 ACP9Q7K2X9W10Z6O3HI2P5B7F4S5T1C8ZI5X7R8C2O5B6N526、社区营养干预措施的基本原则是（）。A.考虑营养问题的重要程度B.考虑对解决营养问题的作用大小C.考虑实施干预的难易程度等D.以上均是【答案】 DCO2X6A5L2N3G4B5HU1I1Q2B6O7I4B4ZU3E8I8Z4Q9D2I627、以下说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重B.每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃C.一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例D.一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量【答案】

12、 BCD5T4I7M9L4J2B6HQ4T4M7W3Z4F4W5ZU3O3L5G3E7Z9I228、人体体格测量中最重要的指标为（）。A.臀围B.皮褶厚度C.腰围和胸围D.身高和体重【答案】 DCH10O1N10J6C9F7U8HC3J3H4G7R8P10F3ZF9H1F2J7G3D4L929、鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为（）左右。A.60B.70C.80D.95【答案】 DCQ9J6R1L3H2J3F9HY3B8U6C1S4M4T10ZD3C3K6Q8Z7X7S430、根据WHO建议标准，BMI30应判断为（）。A.消瘦B.超重C.肥胖D.正常【答案】 CCR7N2T8D9J9U4

13、I8HT3K1B3E9T8W4N10ZK1M6K5F9U4G7A1031、下列与婴儿生长发育特点不符合的是( )。A.1周岁时身长可达出生时的1.5倍B.婴儿出生时平均身长为50cmC.婴儿出生体重平均为3000gD.1周岁时体重可达出生时的1.5倍【答案】 DCH9X6X8O1E8A5L7HU1Q6F7Q1X9H5G9ZN8M5L5D10Q9D4H732、除（）外，下列为蔬菜中维生素C含量的一般规律。A.代谢旺盛的叶花茎含量高B.与叶绿素的分布平行C.叶菜高于瓜类D.根茎类高于叶菜类【答案】 DCW7D7C5T1Y8V8E10HX8K5U9F4D3B10S1ZJ8S3B2S5V9D2Z133

14、、幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于（）岁。A.2B.2.5C.3.5D.3【答案】 BCD2H10T3H5S7D10E4HC5V10W5D3O9W6U5ZP6Y5A10L7M8S10P434、关二F老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（）。A.易发生负氮平衡B.易发生正氮平衡C.处于零氮平衡D.膳食蛋白质难以改变氮平衡【答案】 ACI7I8O4E5O3N9M2HW5X9M5E10T7B6U1ZC4A2S7E10J3K9Y135、有关维生素的说法错误的是（）。A.能提供能量B.不参与人体组织的构成C.不能在人体内储存D.一般不能在人体合成（维生素D例外），或合成量太少，必须由食物提供【答案】 ACP7

15、Q2F3J6R9P10X9HG3B4T5T10A2S4V1ZV4D6K3A4V10D8X436、孕期保证适宜能量摄入的最佳途径是尽量选择摄入营养素密度_的食物，尽量控制单纯能量密度_的食物（）。A.高，高B.低，低C.高，低D.低，高【答案】 ACN3J2U7P10A6D4L6HO7D10W3J4L2G9I6ZE8S2C10X5J10T8T837、以下属于分类资料的是（）。A.身高B.年龄C.贫穷富裕程度D.性别【答案】 DCA5S5C1H3H9Q5E9HX10U9P6X6D6D1B9ZB3J2E2Y8L8A2P338、最新的中国居民膳食指南是（）年颁布的。A.1997B.1999C.2002

16、D.2007【答案】 DCF9T6R6Z3R3P8D1HC10W2A6E10D10B5B2ZW1T6D3G1Z7Y6T939、氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和( )研究。A.蛋白质需要量B.蛋白质消化率C.蛋白质利用率D.蛋白质互补作用【答案】 ACO9G4F1S9M6D4B1HJ10L1D5Z1G4V1I4ZL1E5G5E5N5F4U440、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.75B.78C.80D.85【答案】 ACE10J5L9G1C1I3D7HE3L9A10F7X6R4U6ZS5M10I8X1U2C2Q541、为了满足机体对必需脂

17、肪酸的需求，在脂肪的供应中植物来源的脂肪应不低于总脂肪量的（）。A.60%B.50%C.40%D.30%【答案】 BCW2K8E6D7C1J3Y10HG2E5W3W5H9M4H5ZA6X5E8O10H4S10F842、维生素C参与的还原作用不包括（）。A.促进抗体形成B.促进有机药物或毒物羟化解毒C.促进铁吸收D.促进四氢叶酸形成【答案】 BCE5Y9W5L7V4X5R6HQ2W6K10Q4K4K6Q4ZU3R10L5M6B4N2M343、科学研究表明：食物储存温度在（）一般是非安全温度，不能杀灭细菌。A.04B.-100C.510D.1065【答案】 DCU3Y3R7M1R2T6L4HC4T

18、7W2H9E10C10O8ZS5E6G1T8H10E8N244、膳食参考营养素参考摄入量(DRIs)不包括（）。A.EARB.RNIC.ULD.RDA【答案】 DCA8C1M4I7P1U2J6HL9S5A2P10H4H3R2ZG4T1E5R1H9A3R245、食物中毒调查与处理内容不包括（）。A.中毒食物的调查B.卫生制度的调查C.中毒原因的调查D.中毒患者个案调查【答案】 BCK10A5G6T10X4X6J9HQ10H6B8H8S10J10Z8ZB3N10S7E1X8O7Y946、人体体格测量中最重要的指标为（）。A.臀围B.皮褶厚度C.腰围和胸围D.身高和体重【答案】 DCJ4E2M10A

19、10S7P1B6HX2M7L10R10U7A9V1ZG4H2N6P10B8B9S347、牛奶与蛋类比较，含量差别最大的营养素是（）。A.脂肪B.蛋白质C.矿物质D.乳糖【答案】 DCQ9B10D2K7W10J4O1HG2K9D6G3U6Q10D2ZX8Q8E4A3C5F9H148、下列关于24 h回顾法说法正确的是（）。A.婴幼儿膳食调查不能用24 h回顾法，因婴幼儿无法准确回忆前一天所吃的食物B.3天24 h回顾法不必包括休息日C.24 h回顾法既可用来评价人群的膳食摄入量，也适合描述不同个体的膳食平均D.24 h回顾法不存在人日数计算的问题【答案】 CCW2D9O8R6Q7E4J7HI8Z

20、9Q6D1Z6F6F1ZA9S3X10U6G9D1X349、下列维生素是葡萄糖耐量因子的组成成分的有（）。A.叶酸B.维生素B12C.烟酸D.维生素B6【答案】 CCM4B4B8J2Q10H2L9HB7D4L5W10V7H2X3ZI5R1P1W5V10I6B550、以下说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔建议量均为食物可食部分的生重B.每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃C.一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例D.一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量【答案】 BCM10V7Z7T5O2D5R8HD6X7A2B10S2O1E5ZQ10A10M7I1Q2M7U15

21、1、脂餐膳食是检查（）的膳食。A.小肠对脂肪的吸收能力B.人体对脂肪的代谢情况C.胆囊及胆管的形态及功能D.检查高脂血症的膳食【答案】 CCK9I9R7C9O2U8J3HD1Q4U9G2J3G7J5ZG3V5N5Z8X6T6Y952、社区调查的具体方法不包括（）。A.专题小组讨论法B.观察法C.访谈法D.实验法【答案】 DCL6Y4I7Z3Y1G9J3HL10G1K1Q10E6N10L1ZA4R7Y3J8B6T2A253、人体维生素B2缺乏的特异诊断方法是（）。A.尿核黄素测定B.核黄素负荷实验C.治疗实验D.全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定【答案】 DCT7B8E3P5J1X5V9HI3U8R

22、3D1V7O3M2ZB4F2H4V2C1V3Z354、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问

23、题：A.需要B.不需要C.两者都可以D.视情况而定【答案】 BCL8V5J10T3O10H6K6HO10L10H9T7F10N1K10ZR1X10O10K10M6V1K1055、刘某一天摄入的蛋白质为50.6 g，脂肪为65.0 g，碳水化合物为220.3 g，则刘某的全天总的能量摄入量为（）kcal。A.1560B.1669C.1788D.1789【答案】 BCE4W8G4K9Y6W9Y7HK2Q10N5F9Q2M7O5ZZ3L6J3U10P4L10X756、细胞内糖原及类固醇物质合成和储存的场所是（）。A.滑面内质网B.粗面内质网C.核糖体D.高尔基复合体【答案】 ACT9C3Z5V1S9

24、Z2N7HC8E6L4M1E6E9G8ZO10M10Q3I5Q4V2V1057、（）是世界各国调整膳食结构的参考。A.以动植物食物为主的平衡膳食结构B.以动物性食物为主的膳食结构C.以植物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 ACJ2O5F2G10P7X9O1HQ4M6K3D3D5T9I10ZK10T8Y2U5E5S2Y458、青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（）mg日。A.700B.800C.900D.1000【答案】 DCO6X5H10Q4L3G6P3HI10F8A10R8W1J7K7ZV2X10F4B6T2I5B359、关于食物中毒的预防和

25、治疗，说法不正确的是（）。A.苦井水中毒可用美蓝解毒B.催吐和洗胃是所有急性食物中毒早期治疗的重要措施C.阿托品是有机磷农药中毒的特效药之一D.食用前充分加热可预防河豚鱼中毒【答案】 DCB5B6Q1K2I3H6G7HL8R10Z4J7Q2C9Z7ZW6R9U3I1P10X9U960、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消

26、费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.获得被调查者的膳食模式B.采用多种调查方式，结果更加准确C.便于研究营养相关慢性病D.验证24 h回顾法的准确性【答案】 ACC10K3L8A2J5A10R10HL8E5X2R6R5Y10M2ZP1W1N7U7P1T9N861、幼儿膳食中，蛋白质和脂肪供给的能量分别占总能量的（）。A.蛋白质1820，脂肪3035B.蛋白质1518，脂肪2530C.蛋白质12

27、15，脂肪2530D.蛋白质1215，脂肪3035【答案】 DCY8P10K1T9O3Z5V4HC1Z8R7D10T7M2Q10ZZ4Z8O7M6W10V7U762、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是（）。A.1015,65B.1821，60C.1821，65D.2225，60【答案】 CCS5O1I4Q5F6R10V10HH1V4N5Y2Q10O3B3ZD10M2U2U10A6Z8L163、下列不是体格测量工作实施标准化目的是（）。A.权威化B.规范化C.系统化D.科学化【答案】 ACT3U7Q2K4H6G1O7HL9T8I8N7F9Z10B1ZC6V2O

28、2K9G4N8N364、老年人及心血管疾病患者宜选用( )。A.猪肉B.禽肉C.羊肉D.牛肉【答案】 BCQ6O8J8Y9I1Y7N7HX5S5Z5F6L6S6X9ZN5A1I7F10K1M6Q565、下列有关胰液的描述错误的是（）。A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】 BCL2X2O1X6Q3D7B8HE5U5X7D4R5O3W8ZR5X10C9W10M5I10D366、膳食史法是一种（）的调查方法。A.费用较高B.具体C.抽象D.形象【答案】 CCR5N10K3I4W10B5A6HG10E7G5

29、G9M10Z3M4ZZ3Y2Y5G8Z9C4A267、牛奶中乳糖含量一般为（）g/100 g。A.5.56.5B.2.53.5C.4.55.5D.3.54.5【答案】 CCP5U2L8A9R7I8D4HC8N9V3J4U1N6D10ZT4W6C1M10D3Q8K868、当有同事在工作时间学习准备考试时，你会（）。A.也没有什么大影响，就当没看见B.提醒他（她）这样做不对C.反正也不影响工作，无所谓D.我也要向他（她）学习【答案】 BCI1S10D10T9L2Y3L5HC2X9M2D10Y7Y10O8ZN6M6N7I7S8D8G469、根据WHO建议标准，BMI30应判断为（）。A.消瘦B.超重

30、C.肥胖D.正常【答案】 CCT8V10Z7S10E9L1M7HQ10G9U10S2C10G9A6ZS4Q1E2G6M8U8B370、酱油和面酱之所以有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A.氯化钠B.氯化钾C.氯化铁D.硫化锌【答案】 ACE9I10O10Y2M8Y1Q6HF9W10D5V7L4T1H10ZU9F5P2C1L8C3J971、下列不是锌良好来源的为（）。A.贝壳类B.深绿色蔬菜C.l红色肉D.动物内脏【答案】 BCU9X7P6B1I5K7X3HQ6Q6N7I5S4L5Y1ZY7S7U7D2J8E10H672、对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为（）。A.n6系列的花生四烯酸、DH

31、A和EPAn3系列的亚麻酸B.n6系列的花生四烯酸和DHA.n3系列的亚麻酸和DHAC.n6系列的亚麻酸和EPA.n3系列的花生四烯酸和DHAD.n6系列的亚麻酸和花生四烯酸、n3系列的EPA和DHA【答案】 DCD5W6D7W1X5W3E8HG1D5C1C8L4H8S3ZW10C9O3Y1E9I7A373、正常人每日水的来源和排出处于动态平衡，水的来源每日应维持在（）ml。A.1000B.1500C.2000D.2500【答案】 DCR9G10E1E1D2R6Q4HH3B10B10U5O4O4Y5ZL6C8B8Q5E6Z5Z774、奶作为学龄前儿童钙的最佳来源，适宜的饮用量为每天（）。A.1

32、000mLB.至少250mLC.300mL以上，越多越好D.250400mL【答案】 DCP8P2C7B3V5Z6O3HH5B2H2P9A6Y9B10ZG9V10Z3B6G8U5K875、以下不符合普通人的运动指南的是（）。A.运动类型以有氧运动和耐力运动为主B.运动频率以每周57次为宜，最好每天1次C.运动时间以每天3060 min，或每周150 min以下为宜D.高强度运动对改善心肺机能有良好作用【答案】 CCL2Q7E7I9Q7D4N10HS2J9F3V8P10W7J5ZA1C8Y7H4U9M10U1076、中国营养学会推荐06个的月婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。A.2530B.303

33、5C.4045D.4550【答案】 DCQ6M10I2N8G1N9H1HU2U1F1N6O1U2Y3ZN10K5B9L9T9P6I977、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了( )。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCH4C5B8E8N5M8I1HZ3J1L8X10T8P2W9ZB9A1Z7B2S9N8V878、国际上以（）为主要干预手段的健康教育及作为采用综合策略的健康促进项目的一个部分而开展的传播活动被称为健康传播活动或项目。A.媒体传播B.平面传播C.宣教传播D.信息传播【答案】 DCX2F7Z7F

34、3Y9C5I1HN2S10F10A5N5V6Q2ZK6A7T9U10C2I9L779、用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。A.5B.10C.15D.20【答案】 BCO1D6H8S8P5X3S7HQ7U3J7Z5V9R6J5ZI9H1E7H4U8D3S280、下列对维生素A缺乏病叙述正确的是（）。A.以儿童和青少年较多见B.是一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病C.不影响免疫系统D.皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩【答案】 ACB1N5Z3Y8A1M6K6HT9H4B7T7X5E8U3ZF7C3C9K8P1C9C581、下列关于24h回顾法的叙述，错误的是( )。A.24h-般是指被调查者从最后

35、一餐吃东西开始向前推24hB.24h回顾调查法可用于小型的课题研究，但不适用于大型的全国膳食调查C.具体询问获得信息的方式有很多种，其中最典型的方法是使用开放式调查表进行面对面的询问D.在实际工作中一般选用3天连续调查方法【答案】 BCZ7G4A9G8U7N4H2HW4S4I7C3X2F3X10ZT8D5T1D8J5R7J482、儿童期和青春期的碘缺乏的主要表现是（）。A.脚气病B.“3D”症状C.甲状腺肿D.高碘性甲状腺肿【答案】 CCU5V3A7C9B9T7Q3HV2C7S6T1V2I1C9ZT4U5O2Q10G1T9J683、视网膜中视锥细胞可（）。A.感受强光但不分辨颜色B.感受强光又

36、分辨颜色C.感受弱光但不分辨颜色D.感受弱光且分辨颜色【答案】 BCF8E2O3T9G1E3F7HP1I6R10R7I2H9V8ZI10A1V5A5C10H6E184、添加婴儿辅助食品时，应优先添加的是（）。A.米粉糊B.豆制品C.肉泥D.蒸鸡蛋【答案】 ACR4D6J4R10M10P6P3HA6I9J5E5Y5F6A9ZT7O9J6W3U6Q8U1085、50岁以上妇女的首要死因为（）。A.骨质疏松B.老年痴呆C.乳腺癌D.冠心病【答案】 DCB7T6L3R2T5U10O8HJ6X8G8O10Z9Q9O8ZP9F5X4W5B4Y10A486、（）缺乏可以影响性成熟。A.铁B.维生素C.维生素

37、D.锌【答案】 DCW2Y7X1K10G9S6Z2HE5U8N10D8G8Z9T1ZL4O2D9C2E1G7D1087、红细胞超氧化物歧化酶是检测（）缺乏的指标。A.核黄素B.硫胺素C.硒D.铜【答案】 DCT10U6B8Q6T6U3Q2HI5S1H2Y4Y4N10O2ZY3W2Z6T2Q5V5I488、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是( )。A.1015oC,65%B.1821oC,65%D.2225oC,60%【答案】 CCS3S7L7W5G8D8U10HN5W7D7I10R8S10R1ZT9Q7Y4C7I5H8R189、学龄前儿童膳食中来源于动物性食

38、物的蛋白质应占（）。A.10%B.20%C.30%D.50%【答案】 DCZ9G10S3C7I6B6R7HO6E3M5J8W7I5N8ZO3J1E10H7O2V7Z690、维生素C参与的羟化反应不包括（）。A.促进胶原合成B.促进类固醇羟化C.促进铁吸收D.促进神经递质合成【答案】 CCB10T1Q5K1J1A1M9HG10Q1W2H6E10Z6L10ZY5R3Y4M7Z6O7I391、有刺激性的“哈喇”味是（）特有的气味。A.蔬菜腐烂B.蛋白质变质C.碳水化合物变质D.脂肪酸败【答案】 DCZ7P8X8B5X1Y1T10HW8E1C8J7X1W7S3ZA1C4S3U9K8U5T1092、某集

39、体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能导致中毒的食物是（）。A.米饭B.鲐鱼C.菜花D.猪肉【答案】 BCE1V1Y1I8R5B5O6HZ4G9G8C4Y10Y2T9ZK3J6Y1Y3G6G9D1093、玉米中的玉米胶蛋白、动物结缔组织和肉皮中的胶原蛋白属于（）。A.完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.球状蛋白【答案】 CCX9Q2Z4Y1D7X1F9HM5D8B8F2H4I2R1ZS3T3L1P9A9M4I694、维生素E中，以（）的生物活性最高。A.-生育酚B.-生育

40、酚C.l-三系生育酚D.-三烯生育酚【答案】 ACE4L8V7A7L7J7Y5HO6Q10Z10Q7H2M5M9ZU1G7V9K2D2N10U795、癞皮症是由于缺乏（）。A.维生素PPB.维生素B1C.维生素B2D.维生素A【答案】 ACI5K5Q9G8S1P4M4HR3K2A3Y2V4D10C7ZQ8W1G10P4K1S5E696、关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔分6层，包括了我们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量C.宝塔中各层位置和面积不同，在一定程度中反映各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重

41、【答案】 ACC5N5F4K4P6Y6B6HO10K9R1Q8I1B9A6ZU5B10U10K3I4N6M197、学龄关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点的叙述，错误的是（）。A.适量的膳食纤维B.从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡C.不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主D.不易用过多的糖和甜食【答案】 CCU5N1L6V8B8N7B4HO10J3O3X2Y7E1F1ZI5M2G5C1V3C6H898、大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于（）9蛋白质。A.0.16B.3.0C.4.5D.6.25【答案】 DCK3S9R4G1X5Q9X7HE5S3Q7U6Z3O6V3ZT9U5V9D5Y8W5C2

42、99、社区营养干预措施的基本原则是（）。A.考虑营养问题的重要程度B.考虑对解决营养问题的作用大小C.考虑实施干预的难易程度等D.以上均是【答案】 DCD8N9B3Y6S2D5N7HA2I8H7A9Z4A10L1ZT4I1B3K3W7W5H3100、大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于( )g蛋白质。A.0. 16B.3.0C.4.5D.6.25【答案】 DCK6Y5Z3J3D8E9M2HK5D7A8A6S10H10D7ZE5F7Q8P1N1B5B8101、妇女绝经后患心血管疾病和骨质疏松症的患病率比男性（）。A.高B.低C.无比较D.一样【答案】 ACM8K9G4O9X2U2T9HG1U1

43、0K9S6P5I5Y3ZV2E1U9O6L9X8L3102、失水时表现为口渴、尿少、尿比重增高，属于（）。A.等渗性脱水B.低渗性脱水C.高渗性脱水D.脱水【答案】 CCW4Q7C8S8D7V3Q10HH6T4V8L10T2F6O8ZD3K5Y3F3Y6R7O6103、下列不是体格测量工作实施标准化目的是（）。A.权威化B.规范化C.系统化D.科学化【答案】 ACS2R3D4E8Q4O3R7HM5J6Y2Q10O5N4N4ZQ10B6A9B8M2P7P4104、某寄宿制中学对学生进行体格检查，发现30的中学生暗适应时间较正常人延长30s，其他各项检查无异常，在学校机体膳食中应注意补充（）。A.蔬菜B.水果C.猪肝D.猪心【答案】 CCV3U10Z4K10O5U10L9HI8Z8V3K9A4F2H9ZH6P5A6S5N7O3F2105、下列叙述不正确的是（）。A.丁基羟基茴香醚属于抗氧化剂B.异抗坏血酸钠属于营养强化剂C.没食子酸丙酯属于抗氧化剂，可用于肉类制品的加工D.能防止或延缓油脂或食品成分氧化分解、变质、提高食品稳定性的物质称为抗氧化剂【答案】 BCH3Q6B2B8J7E8C6HG9I7W1W6Z4A9I6ZT8Q2R8X1U3P2S7106、膳食营养素参考摄入量( DRIs)不包括( )。A.EARB.RNIC.ULD.R