2022年公共营养师考试题库模考300题(带答案)(贵州省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、“克汀病”是由于母亲在妊娠期缺乏（）的摄入而造成的。A.硒B.铁C.锌D.碘【答案】 DCH3M1Q2A9X4A6N8HF6X1P4L5Q5Y4G6ZX6E6U6F6B5U6D62、分娩后的（）天内分泌的乳汁称为初乳。A.7B.5C.6D.4【答案】 BCY1R6O7P8K6R8G2HW2Q3A10K10E10W2E10ZT9K5Y4X3F7H4M73、你浪费时间吗（）A.从不B.较少C.较多D.总是【答案】 ACX8Z5V1V9L6X9P4HI8G1N9T6P2J4D2ZA8N10V8S4G3D7F2

2、4、B淋巴细胞成熟的场所是（）。A.胸腺B.脾脏C.骨髓D.淋巴结【答案】 CCP10J10D10I4X8M7Y10HC4J8F8Y7F4M3Z1ZQ7H6S3I4L9A3G105、大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于( )g蛋白质。A.0. 16B.3.0C.4.5D.6.25【答案】 DCQ8J4R10E10G10M4L6HW6H6G6L7B5O8B10ZV9S5G8F10J2O3P76、除（）外，下列为蔬菜中维生素C含量的一般规律。A.代谢旺盛的叶花茎含量高B.与叶绿素的分布平行C.叶菜高于瓜类D.根茎类高于叶菜类【答案】 DCZ9A10A2M8W1Y6N10HW8B6X10U8F10

3、T3A5ZA8N2B10N9E1Z6T87、关于纠正蛋白质能量营养不良治疗原则，不正确的是（）。A.水肿型应多补充能量B.蛋白质和能量补充应逐步增加C.蛋白质和能量同时补充D.尽量保证母乳喂养【答案】 ACD5U1X10X2M1D6U9HF9L1R10N10N1M9L9ZU9N3U2G7J5L10U18、欧美国家的膳食结构是（）。A.地中海膳食B.以动物性食物为主C.以植物性食物为主D.以动植物性食物为主【答案】 BCR3P2Z3Q8G5Y9H10HL6D6L1G6Z2X8N8ZN10R1D1J5P10P3O69、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕妇膳食脂肪应占总能量的（）。A.10%20%B

4、.15%30%C.20%30%D.30%40%【答案】 CCT1Z1S3A3H8W7W10HV4I7C10P6M4R5C2ZR7F3D1Q3G8J4U710、关于老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（）。A.易发生负氮平衡B.易发生正氮平衡C.处于零氮平衡D.膳食蛋白质难以改变氮平衡【答案】 ACI4M5S5F6B4M1X10HJ7X2R6L2T3C1Q10ZX9H5N6I10W1M1I311、下列不属于运动四要素的是（）。A.运动频率B.运动类型C.运动强度D.运动速度【答案】 DCS10Q7R5B4N8G3U10HX8G1X8T4S2V9R4ZU3M4O3J8G7S5V1012、学龄前儿童膳食

5、中来源于动物性食物的蛋白质应占（）。A.10%B.20%C.30%D.50%【答案】 DCK9O3Q3B9X8B5I6HX10D3A1X3O9W1N9ZE7P6A9Z2P7B1O213、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸胱氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCZ10O6P4B4M1E9S10HE9H9L10J9P8E7F6ZN4Z7O2N10E7A10O514、关于知信行理论模式，下列叙述正确的是（）。A.“知”是知识，“信”是正确的信念，“行”指的是行动B.行为改变的关键步骤是确立信念C.只要获得了知识和信息，最终总会导致行为改变D.知识是行为的基础【答案】 DCC4R7

6、S5L4G2S3I1HP1Z10U1G4B7Z2R8ZA2D3Z6H10G4O5W615、关于以德治国与依法治国的关系，你认为以下说法中正确的是（）。A.依法治国比以德治国重要B.以德治国比依法治国重要C.德治是目的，法治是手段D.以德治国与依法治国相辅相成【答案】 DCH9D9G7F2J10M5Z1HQ7W2E4Q3L7O2N4ZJ3M5X5A5Y8F1L716、（）第八届全国人大常委会第十六次会议通过了中华人民共和国食品卫生法，并于当日起实行。A.1983年7月1日B.1995年7月1日C.1995年10月30日D.2000年10月15日【答案】 CCX10E1N8W4Y4K2I7HY4S

7、3B5W5Q9N5E9ZJ7E9V6Z3G6R1O717、我国成年人的健康体重是指体质指数（BMI）为（）kg/m2。A.1619.5B.1825C.18.523.9D.1926【答案】 CCD5U4X3P2S2I2Q10HE7T4F3E7K2C3K10ZI6Q6T7V6O10J4D818、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A.10B.12C.13D.14【答案】 ACJ8O7N1U3R4M3Q7HY10A10R2C4D8S5C6ZG7J3E3J1H7Y4J219、动植物中毒不包括（）。A.河豚鱼中毒B.鱼类引起组胺中毒C.毒蘑菇中毒D.砷化物中毒【答案】 DCI5U

8、5W10B8S2R6O6HM4A4L6Q8L4T3L10ZF10P5W5U6U5P1Q220、营养标签管理规范规定，营养素含量标示使用每（）食品或每份来标识。A.10 g或10 mLB.100 g或100 mLC.g或mLD.1000 g或1000 mL【答案】 BCZ4K2Y9N2R4W9J5HT1T2G4T3Y3L8L8ZK1O5E2G10I5S7L1021、在进行24 h回顾法调查时（）调查在外就餐的食物及摄入量。A.需要B.不需要C.都可以D.视被调查者的记忆情况而定【答案】 ACS1M9A1T5V5W6X3HQ1V10L1F2D7L5M8ZW7R6E3U7F7N10V822、婴幼儿胸

9、围与头围大致相等的时间是( )。A.6个月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 CCT4S8G4N3D6O4U10HK2V8P8P7D2B3F8ZY5I8N1C9L1F5T523、下列哪组属于人体必需的微量元素（）。A.铁、碘、硼B.钙、铁、锌C.碘、硒、铜D.铁、镁、碘【答案】 CCO5W7T2T3F5K1T2HR10O8N2O7G5V2C1ZD6Z5W5O10O10T5B824、牛奶与蛋类比较，含量差别最大的营养素是（）。A.脂肪B.蛋白质C.矿物质D.乳糖【答案】 DCW7J9A9O4Q5V2I5HQ1H4F2W3M1B2Y6ZD7Y1B9L2D2H3L825、你之所以在目前的单位工作，主要

10、是因为（）。A.现在的单位提供的福利待遇比较令人满意B.暂时没找到比现在更好的工作单位C.自己已经在这个单位工作了很长时间，舍不得离开D.自己在单位很有发展前途【答案】 DCO10Q10E2M7Z10F6Z1HF7B5S10N2O5C6L3ZF7J1F2V6O4W8J326、人体生长发育最为迅速的时期为（）。A.从出生到1周岁B.13岁的幼儿C.36岁儿童期D.青春期【答案】 ACR9T6Y5T8Y10O4Z1HC3R3X6E5M9L7O9ZF9F3R5R1Y6Y9Q427、传播是人类通过（）交流信息，以期发生相应变化的活动。A.符号和示意B.语言和媒介C.语言和符号D.符号和媒介【答案】 D

11、CI7X3S5J8X1F7D8HN6R8Y3E10K8A7L4ZN10M6I9G6X5V5U228、200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A.兑入其它油B.自陶土吸附C.加碱去毒D.紫外线照射【答案】 CCY6W7A1Z10O4C4O3HZ1U4V4I2B5L6U1ZN1F6D5X5H8G10Z629、下列食品含钙量丰富而且吸收率也高的是（）。A.牛奶B.鸡肝C.鸡蛋D.动物血【答案】 ACQ4P3E1I7K1L1O6HK10L2T4G1E6M2P4ZG10D8V5V9T7M5Q330、中国居民平衡膳食宝塔推荐平均每人日肉类摄取量（）。A.25gB.2550gC.50gD.

12、5000g【答案】 DCE2R3T8W9Y9K4P8HZ10T9O4N5L2U8I8ZY8G1X5L3Z10E6F531、使用皮褶厚度计的正确方法为（）。A.使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计B.皮褶计的压力标准为10g/cm2C.在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数D.测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶【答案】 BCJ5P4W8A6C7P10C3HE10B10M2S7J2X3E3ZA1J2E4O8O5H2P132、胃的上口称为( )，即胃的人口，上接食管。A.贲门B.幽门C.胃底D.胃窦【答案】 ACJ10M6L8C2B6O1E3HW6V6I2J6G3K2V6ZZ2I5G5A5M

13、3E9T1033、下列与婴儿生长发育特点不符合的是( )。A.1周岁时身长可达出生时的1.5倍B.婴儿出生时平均身长为50cmC.婴儿出生体重平均为3000gD.1周岁时体重可达出生时的1.5倍【答案】 DCX1S8K1W9E2I3X5HB3C6N9G5R9V7O10ZR8Z9O8B1D6V10Y134、乳母膳食摄入量对乳汁中( )的影响不明显。A.钙B.乳糖C.维生素AD.维生素B1【答案】 BCC5C4P9A8G8V5C2HT6L8W4E8T4Y1L2ZD6V2F1C4P6U10P635、下列关于乳类脂肪的描述，不正确的是（）。A.乳脂肪主要由甘油三酯组成B.乳脂肪酸以不饱和脂肪酸为主C.

14、乳脂肪酸中偶数碳原子的直链中长链脂肪酸占绝对优势D.室温下，乳脂肪呈固态【答案】 BCM1B3Z9J9K1P7V1HT2F5I6W2H8G5X4ZS9I3F6F7H10A2R836、引起副溶血性弧菌食物中毒的主要食品是（）。A.动物性食品B.海产品C.乳类D.剩饭【答案】 BCQ1H8R3B2M8H3T9HZ6G10H4I2P2P2W8ZW7M10S1L10V5B7N1037、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能导致中毒的食物是（）。A.米饭B.鲐鱼C.菜花D.猪肉【答

15、案】 BCS6R2W1J8O9R9O5HX3D7Z1L6E7U2W2ZK7U10D2J1T6E6D438、口腔生殖综合症是由于缺乏（）而引起的。A.维生素B12B.维生素B1C.维生素B6D.维生素B2【答案】 DCU3I3W8P3M3C1X10HD2Q2Z9U8X2P5T6ZQ4Y10Y6M4K10H1B139、维生素C参与的还原作用不包括（）。A.促进抗体形成B.促进有机药物或毒物羟化解毒C.促进铁吸收D.促进四氢叶酸形成【答案】 BCF5L10V9S9I1K10J1HZ7K2B3V1L4S10V1ZV7D3S8W3A1U1H340、青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的

16、适宜摄入量应是（）mg/日。A.700B.800C.900D.1000【答案】 DCH1L6M9Y7U9P10D1HE3E4Q5W4Q1R9T5ZW7Q5K6M8I10R8E241、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACN2M7E2B1J9Q5W10HW4H6A1U6Y9M4S8ZV9E6V6B5F3W2U842、大豆中含有的亚油酸可以在体内合成( )。A.DHAB.卵磷脂C.花生四烯酸D.EPA【答案】 CCJ5N3A6V2F2U10Z2HX6N8F5R2D6P2J9ZE4E10X8U5E8O4A343、在人体内

17、食物吸收的主要部位是（）。A.口腔B.胃C.胰腺D.小肠【答案】 DCG10E4B5T4Z8F4Y7HJ9K1D9Q8T4U7M2ZR1N2Y10E9S5G7H244、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对711岁儿童锌的RNI是（）mg/d。A.8B.9C.12D.13.5【答案】 DCT2K10P5L9M2K3C6HA5X1S3J10F10H2P1ZX5T8V2R10T5R5L545、我国居民的膳食结构属于（）。A.动植物食物平衡的膳食结构B.以植物性食物为主的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 BCK3H5Y3O8J2R9W5HZ5P5D7J2E4U9P10ZG

18、4J9T7D10G4B7E846、我国第一个膳食指南是（）年制定的。A.1982B.1985C.1989D.1993【答案】 CCF1F3Q6C10H5K9B7HH7L5W2O10Z10Z9Z3ZK6W10U3B1R5R6O247、菌藻类食物具有( )。A.抗肿瘤作用B.抗病毒作用C.还原作用D.抗菌作用【答案】 ACJ3I2V1Q4Y5B1R8HS7T2D2O4E8T1G3ZG1R5K2T6L7I2P848、口腔生殖综合征可由( )缺乏引起。A.维生素DB.维生素AC.维生素CD.维生素B2【答案】 DCA2O3U6N6H5Y5Y2HP4F8Q4W9S9A6D8ZS5M4D5A10X2G1T

19、949、公民道德建设实施纲要颁布于（）。A.2000年B.2001年C.2002年D.2003年【答案】 BCH1H2P10D5V2R2Z6HL4F8L8C9R4V4V5ZT7B10A1B4T7R3I650、下列哪类人群的主要营养问题是营养缺乏病（）。A.以动植物食物为主的平衡膳食结构B.以植物性食物为主的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 BCL4I8S3P4H3U3S1HV6Q5B7O3L9O3L1ZB2D6J9M8H10H7H351、体内（）缺乏或过高时均可导致心律失常。A.钙B.钾C.钠D.镁【答案】 BCV8L9Y8B4G10C7V9HG4C8H7D7R

20、7X1N6ZC9Z5V3W10J1E1W1052、专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合（）制定的营养卫生标准。A.世界卫生组织（WHO）B.联合国粮农组织（FAO）C.我国国务院卫生行政部门D.我国省级人民政府【答案】 CCK1M9R4S3J8X4V6HY8V9W2O4R4P3W3ZY3L7L1L1Z6A3Z753、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.肩峰与尺骨鹰嘴B.肩峰与肘鹰嘴C.肩峰与肱二头肌肌腹D.肩峰与尺骨【答案】 ACT10R3L10Q3T3V9Q5HF2V3Z7E6K3J8L1ZO5S4N5P9W3H6N954、食品中检出（），表

21、示食品受到人和动物的粪便污染。A.布氏杆菌B.伤寒杆菌C.大肠杆菌D.副溶血性弧菌【答案】 CCX1F5J2M10T2D2M2HV9W10C1N1X5T2K10ZQ9U6H9E5W2Y4Q655、甲亢首选的营养治疗是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACP1J4N2J7B6B1U9HH2T1S6E1N4Q2Y9ZR4B1T7P7Z8D1L356、“人无诚信不立”是指( )。A.无论为人还是做事都应该“敬事而信”B.做人就必须修身正心C.要求统治者“仁民爱物”D.一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力【答案】 BCB10V4M7G2M8D2O9HJ5B4

22、A8F4G9D8O6ZT10H7A1S7X2L6L257、下列属于维生素B6缺乏表现的有（）。A.脂溢性皮炎B.贫血C.胎儿神经管畸形D.胶原合成障碍【答案】 ACY9D7C6X10N1Z8R2HA5X7X7S5X1M1Q6ZP7C1L4E8R3N2R858、维生素A缺乏可引起（）。A.角膜周围血管增生B.脂溢性皮炎C.干眼病D.青光眼【答案】 CCZ8Z10I7M5D5J2A6HH2Y3Q4Y1P8D1O10ZN9Y4J2L3H2Z1P1059、赖氨酸在（）中含量较高。A.面粉B.大米C.鸡蛋D.牛肉【答案】 DCC5K4P10P7O5X1N4HU4G10U2Z9M6A4B4ZP9U2T9V

23、8F5S4D960、根据中国居民膳食营养素参考摄人量，成人每日维生素C的推荐摄入量为（）mg。A.60B.80C.100D.120【答案】 CCE5H1S7P7D2R10A2HK5K6G7O9K2Y9E3ZQ5F10E10D3N7E9A861、下列食物含锌丰富的有（）。A.内脏B.植物油C.蔬菜D.奶类【答案】 ACH4E4D7E10C10X7S3HD10A1F5U4F10K10U10ZW1E1O5Q4P9F4F562、为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入得（）。A.5%B.1%C.5%D.3%【答案】 BCT9J4F3R5U9I6G1HW10A8F7R5P3X

24、3U5ZX9L1F3G5J8Y2D1063、你之所以在目前的单位工作，主要是因为（）。A.现在的单位提供的福利待遇比较令人满意B.暂时没找到比现在更好的工作单位C.自己已经在这个单位工作了很长时间，舍不得离开D.自己在单位很有发展前途【答案】 DCM9I3M7C3Z9L1G5HR6B9Z3B7C8C4F1ZH5U4M3U7W5Q6E764、婴儿（）个月涎腺发育完善。A.23B.12C.34D.45【答案】 CCM1W4Z1A10Z9P3Z4HV1H2F3V1J3R1O5ZM8A3Q4Z4S4X7S765、下列哪种因素可以促进血红素铁的吸收？（）A.植酸B.维生素C.肉类因子D.机体内铁的需要量

25、增大【答案】 DCF9Q10T8R4H7F5G9HU4E2K6D6L7Z5O8ZE7U7A6A8T5N2P866、下列措施不能减少面食中营养素损失的是( )。A.做馒头时，在发酵面团中加碱B.吃面条时连汤一起喝C.烙饼时，缩短所用时间D.做油炸食品时，油温不宜过高【答案】 ACM1N1U5M7V7P5A4HB4N10R4J1B8B8P1ZF8W8W10J4P8E6D567、在体内被称为“不动脂”的脂类为（）。A.类脂B.饱和脂肪酸C.单不饱和脂肪酸D.多不饱和脂肪酸【答案】 ACP9C6T10T8U2V1D10HW8K6B3N4G4I2M5ZV10V7D1E2D6V2V668、孕妇膳食脂肪，应

26、占总能量的2030，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10、10和10B.10、10和10C.10、10和10D.10、10和10【答案】 ACY6Z1N3D9S10E8D3HX7I10N2S5Y4G10V7ZF2I3R8O8T4L10V969、维生素A缺乏时，可能出现的症状包括（）。A.脂溢性皮炎B.皮下出血点C.银屑病D.毛囊上皮过度角化【答案】 DCV10E8P7O3X6H5R1HP7R10G5A5Y4C8M5ZD4W6H1E8D1T6S270、维生素D缺乏病主要发生的人群是（）。A.园林工人B.农民C.婴幼儿D.长跑运动员【答案】 CCH4B10L1C10

27、L4R1E1HY10B9Z4F8M6B6R7ZZ9F2D4E3Y3Y9S871、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCC7E8Z1Y3R10R4W3HB4T10W1T2U10F2X2ZX10L6J8Z1D9F2J372、人体维生素B2缺乏的特异诊断方法是（）。A.尿核黄素测定B.核黄素负荷实验C.治疗实验D.全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定【答案】 DCU4L2J7Y2O4N5G7HT5C9Y1K6L5F2W6ZY8I6U5O6Z3W9C673、以下哪项不是脂肪的生理功能？（）A.提供能源B.

28、脂溶性维生素C.预防冠心病、高血压D.保护重要的人体器官【答案】 CCK1F6J1W10E6M1F2HN8N4R4S4P10V8V3ZV9L2H1B2I2L2R974、商业领域对从业者的道德要求是“买卖公平，童叟无欺”，会计行业的职业道德要求是“不做假账”，驾驶员的职业道德要求是“遵守交规、文明行车”，如此等等，这些都是职业道德（）的具体表现。A.行业性特征B.范围的有限性C.形式多样性D.相对稳定性【答案】 ACD10R5M9O7Z4E6C8HU10F5Y1I2S5O4O1ZV3G7W8C7R4Z9N875、2000年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为（）g

29、日。A.500B.1000C.1500D.2000【答案】 DCH1L9G2Y2P6P6I5HL3F7R4X8F10X3W8ZW1T4V7B9K2R1W776、对有毒金属铅最敏感的人群是（）。A.老人B.儿童C.男性D.女性【答案】 BCF4L3I1A2I9V3K4HJ5J5P1A6C10A2T4ZT4D6Q5X3E8J5F677、体内（）缺乏或过高时均可导致心律失常。A.钙B.钾C.钠D.镁【答案】 BCF7L2K7Z3O4V8W2HD10S2J10G2R6F4N7ZW9V9N10L10W5D6D578、在计划膳食中，作为营养状况适宜的目标的是（）。A.DRIB.EARC.RNID.AI【答

30、案】 ACI8B8M10K2R4T2Y7HO8O4U6D5A4Y4Q7ZH10I10L7J10V7T2I479、常见的社区营养问题有（）。A.营养不良B.铁缺乏和缺铁性贫血C.超重和肥胖D.以上均是【答案】 DCU7O8Q9M8B8Y7T2HI7A5J8Q10R8D8A4ZG9H10V4S6D3X5E980、（）是世界各国调整膳食结构的参考。A.以动植物食物为主的平衡膳食结构B.以动物性食物为主的膳食结构C.以植物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 ACC9U3Z2D8R1C6K3HN3K10R7N9Y9D2R2ZT4Y5I3E4C10J2G581、2011年中国营养学会对中国居民

31、膳食指南进行了全新修订，指出在温和气候条件下生活的轻体力活动的成年人每日最少饮水（）mL。A.1000B.1200C.1500D.2000【答案】 BCK2X9B5T10G8W3I1HS4H1E4D8P5H7P5ZF10W8V2Q1Q8Z6X982、体内缺铁处于红细胞生成缺铁期的表现是（）。A.出现临床症状B.游离原卟啉浓度升高C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 BCA6W2L6H10S3Q6R9HZ9H10P8K3Z3T2N8ZI6I2R3I2M4N6R1083、下列哪种疾病应补充碘？（）A.克山病B.甲状腺机能亢进C.地方性甲状腺肿D.甲状腺肿瘤【答案】 CCW4E7F9V1

32、A10Z9Z5HO10Q4O7X3I5P9S2ZL2M2J8Y2X6J8Q884、案例描述：西北地区某学生食堂在给学生提供的套餐中有二米粥、烧牛肉、玉米面窝头、蔬菜等，合理的搭配大大提高了学生膳食的营养质量。A.氮平衡原理B.氨基酸平衡原理C.蛋白质互补原理D.营养均衡原理【答案】 CCD4O3W9S3X9A2G3HT8P7O10Q5Z3S5X5ZV9K7V2V1F4O9T1085、孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）ms日。A.900B.1000C.1100D.1200【答案】 DCF7J6J9M10Y10E5A5HM7Q6I3A3J2P9C1ZD1Q4C8J3T2N1O986、食品腐败变质的最

33、主要因素是（）。A.遗传因素B.食品因素C.环境因素D.微生物因素【答案】 DCM3T5A7O2L4Y8H8HE9D2S2I9L4S10S9ZU9P7J10U7U6S4T187、在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（）。A.安排朋友先到某个地方等自己，利用工作间隙去找他B.告诉朋友自己在工作，另约时间见面C.放下手头的工作，去见朋友D.向领导反映真实情况，征得领导同意之后再去见朋友【答案】 DCU3M2Y6H6M3F9V2HX3G8C8D3G2L5T7ZH6P2T6F4H10P4C588、维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高( )。A.北方B.南方C.西部D.东北地区【答

34、案】 BCM5J5R1X4B3V5C1HR8K8Z3X7G5P5Y6ZJ8S1N3B1V1W9N1089、关于平衡膳食宝塔的说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔共分为6层，包含了人们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量C.宝塔各层位置和面积不同，在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】 ACD3W8Q4F5X6N7P7HZ5L2M4B6C5P4G9ZL8G3V7K2I2Z10L290、酒的能量来源有（）A.甲醇B.乙醇C.有机酸D.矿物质【答案】 BCM4I2R6E7U5D5A6HH8L9X6I5G7

35、P10S1ZN8C10G7Y4F9C2X491、菌落总数的食品卫生学意义为（）。A.食品清洁状态和耐贮藏程度的指标B.食品被粪便污染的指标C.肠道致病菌污染的指标D.食品腐败变质的指标【答案】 ACI3V2C6Y1R7M5V6HG9E6H8N8C1P4L9ZG3P2H4D3W6U7I592、体质指数的公式是( )。A.体重(kg)身高(Cm)3B.体重(kg)身高(Cm)2C.体重(kg)身高(m)3D.体重(kg)身高(m)2【答案】 DCL4L9X8N4W2W5H7HN2G5D7E1L3K1T1ZU1K4X10V4A4D10C193、食品加热至（）以上属于热处理。A.100B.80C.60

36、D.40【答案】 CCI9V3E9T5Q2X5P10HD1B6T5X6S1T3Y4ZT1H10X1S2L7Q5R794、维生素B6的生理功能有（）。A.参与氨基酸代谢B.调节凝血蛋白质合成C.构成黄素单核苷酸D.增强记忆【答案】 ACX10O7I6M6D9N6W9HU8Y9I6G5S2H5F8ZG2G1F8P2N2B10L1095、用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。A.5B.10C.15D.20【答案】 BCB8I2O9D9V10D8K5HC3E4Y9S2B10S2C7ZO2S1M4B8F3J8C1096、下列最符合蛋白质互补原则的为（）。A.大豆和谷类B.大米和小米C.黄豆和绿豆D.牛肉和

37、猪肉【答案】 ACC10U7T6X5I2B7X6HX6D4U7H3V10O9L2ZT3O7B4K9T6V7Y697、基础代谢占总量消耗的（）。A.50%60%B.60%70%C.65%70%D.55%65%【答案】 BCT4W7V6V8A9L10C1HE6C5K7F4M5L8G9ZH2G3D9Y7H4I4X798、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A.10B.12C.13D.14【答案】 ACH8T7C5J6D4A6D8HA6L6F10B5O9J8V10ZF8D9L9C9R9X8Z499、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A.10B.12C.

38、l13D.14【答案】 ACD1X9H3C8G10D6U1HA6A1Q3J4D6K10T1ZY8K8P4P4Q8N9T4100、缺铁性贫血是幼儿期的常见病，其原因是（）。A.膳食铁主要以植物性为主，吸收率低B.牛奶含铁丰富，但摄入不足C.蛋黄含铁高，吸收率也高，但摄入少D.肉类中的铁易受膳食因素影响【答案】 ACS3X2S8V3L1Q6V4HY6H1T9U5F1M8N1ZL3V2H2B5P2U4X2101、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸胱氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCG9V2Y9C6O9S1G8HY2O1X10G3F2C5H1ZY5S9N4H6A6A9K9102

39、、长期严重缺乏能引起脚气病的微量元素是（）。A.核黄素B.硫胺素C.尼克酸D.锌【答案】 BCH6B5N9E3C7B7H3HD1G9K6R2B2F6A4ZY3W6F2Y4J1C6M3103、毕脱斑的形成是由于（）。A.核黄素缺乏B.硫胺素缺乏C.体内脂质过多D.维生素A摄入不足【答案】 DCA1U2X9M5K3R10Y1HI3P6X1R4R6Q6G10ZP8P5P2B8V10A7K7104、鱼油和鱼肝油不含的维生素为（）。A.维生素EB.维生素DC.维生素AD.维生素C【答案】 DCK6N8X9Y8S4K7R2HB3C7U4Z10F8F8K7ZU10G9R6G6C1O4G4105、黑木耳最好的

40、烹饪手段是？A.凉拌B.生吃C.煮汤D.爆炒【答案】 CCS5K9I5G3Y1V8T2HY2G8J8D7S5C9P9ZX9N8E6Q6H4L4H2106、下列对维生素A缺乏病叙述正确的是（）。A.以儿童和青少年较多见B.是一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病C.不影响免疫系统D.皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩【答案】 ACX7B7F6H2G6M9E8HQ1F7I10Z9D4L1M5ZY4G1F2K5T7N6Q8107、维生素E的良好来源为（）。A.植物油B.肉类C.蔬菜类D.水果【答案】 ACM10U10J10Z9W3G2V5HZ5X1C8R5A4N4E9ZJ7B9C9S3U5P3G7108、

41、对脑和视网膜发育具有重要作用的脂肪酸为（）。A.硬脂酸和花生四烯酸B.花生四烯酸和软脂酸C.二十二碳六烯酸和软脂酸D.花生四烯酸和二十二碳六烯酸【答案】 DCW1S5X10L7V2U8B2HO2V10P8N10F9N3K4ZZ1Z3J10L4A3N6G6109、WHO推荐选用皮褶厚度的测量点不包括( )。A.脐旁B.肩峰C.肱三头肌D.肩胛下角【答案】 BCZ2O10M10X8U4C3R6HH6L3F9F6Z3N5K6ZK9E5P7I9I4N3K10110、氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和( )研究。A.蛋白质需要量B.蛋白质消化率C.蛋白质利用率D.蛋白质互补作用【答案】 A

42、CJ8X9L2S4W4U2Y4HG10N4A5U4S3E9R9ZY3I1A6P10O4N10K6111、霉变甘蔗引起食物中毒的有毒成分主要损害（）。A.肝脏B.肾脏C.造血系统D.神经系统【答案】 DCI8O4X7X2Q7G2I10HD8S1J7Q3G8X9S3ZU9V9L10N8I8K5E7112、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.下方1cmB.下方2cmC.上方2cmD.上方1cm【答案】 ACO1O2N9B10V6S4B1HL3L7I2P3G6B7Y6ZE3Q5E9G6E3U1T8113、根据日常摄入量的分布来确定摄入量超过UL者所

43、占得比例，日常摄入量（）UL的这一部分人可能面临健康风险。A.大于B.接近C.等于D.小于【答案】 ACN1C4B6P8R5T1P8HY10R8M4Z10U1S1I1ZY2M6B1Z10G6O6H4114、中国营养学会推荐06个月的婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。A.2530B.3035C.4045D.4550%【答案】 DCS5H3M3J4K6I3K3HM2W9C6W7R5W4U8ZV10T6U5W5Q5U6H9115、豆类与谷类蛋白质有互补作用，是因为豆类含有较多的（）。A.蛋白质B.必需氨基酸C.赖氨酸D.苏氨酸【答案】 CCO10W3B4W10C9F8Y2HD7Q9L2M1J8J2T10ZU1N1C1O3L4Y5S3116、对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为（）。A.n-6系列的花生四烯酸、DHA和EPAn-3系列的-亚麻酸B.n-6系列的花生四烯酸和DHA.n-3系列的-亚麻酸和DHAC.n-6系列的-亚麻酸和EPA.n-3系列的花生四烯酸和DHAD.n-6系列的-亚麻酸和花生四烯酸、n-3系列的EPA和DHA【答案】