2022年公共营养师考试题库通关300题（必刷）(吉林省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、某青春期女孩，自述心慌、气短、头晕、眼花，医院确诊为缺铁性贫血，对改善其症状最好的食品为（）。A.动物肝脏B.蔬菜C.水果D.谷类【答案】 ACI6V8G7H7Y4A2J8HR4R4P9D5F1K10A9ZJ9B6Z9F3I6G3T32、中国居民平衡膳食宝塔推荐平均每人日肉类摄取量（）。A.25gB.2550gC.50gD.5000g【答案】 DCD4D4G7B1P3U4K1HE8W9R6L7D2D5O2ZT2V6N1H10H4V1G63、维生素A极易被氧化，可使其较为稳定的有（）。A.维生素EB.维生

2、素DC.维生素KD.维生素B2【答案】 ACU7P3W9M8Y6Y1M2HQ5V5W2X2Z10G2E9ZH9Z9K2S7Q8H10X44、下列哪组属于人体必需的微量元素（）。A.铁、碘、硼B.钙、铁、锌C.碘、硒、铜D.铁、镁、碘【答案】 CCU7J8R1U4K1Q4Y6HX9U10U3O3E1B8R6ZR10S6Z10G10A3R3O105、脂肪吸收大部分是发生在（）。A.空肠B.回肠C.十二指肠D.大肠【答案】 ACV7K6W3U6T1I8Q7HQ4T1S4J3C6A3I7ZJ3B2B5N6O6P4L16、下列哪项不属于社区居民营养与健康资料的收集途径（）。A.营养知识讲座B.收集现在的

3、统计资料C.访谈D.专题讨论【答案】 ACS9O3R9K1N2C1E7HL5O6M10J2W3T2Y10ZU7N3G6H8H6A9S67、下列关于人乳和牛乳中脂肪的比较，正确的有（）。A.人乳中脂肪的种类比牛乳少，而总的含量比牛乳多B.人乳中脂肪的种类比牛乳多，而总的含量比牛乳少C.人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳多D.人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳少【答案】 CCS10Y7W3C10B3K9F5HL6E6L8H8X8X2S1ZK1R9F9W1W9O2P78、作为n-3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为( )。A.亚麻酸B.亚油酸C.花生四烯酸D.-亚麻酸【答案】 DCI2M7

4、I1Q8R3B6Z5HJ10B4Y7G5S8R5M4ZO1Y7M8H3Q7Q8Y49、为了健康，建议每日饮用葡萄酒的量是？A.50mlB.50-100nlC.200250mlD.300ml【答案】 BCP6Z2X8B3M1W7Z5HY8P1F10E4Y8F5O10ZP9Y5I8F4O4V8O210、添加婴儿辅助食品时，应优先添加的是（）。A.米粉糊B.豆制品C.肉泥D.蒸鸡蛋【答案】 ACH1J5W6O2F2E3H3HH1G5Q2T5Y4I10U4ZR3T3H10P7O6N8I811、健康成年人应维持零氮平衡并富余（）。A.2%B.5%C.8%D.10%【答案】 BCM10K10M4U4I5Y

5、5A3HG1K6C9V8L10B8L1ZE1X4P9G10G5I4Q912、36岁儿童每日食用的蔬菜水果的参考摄入量为（）g。A.250300B.200250C.150200D.100150【答案】 CCF6M7Q4K2W7N8D8HM6G2H3P6Y1Z6D1ZD3W4B5K7Q10D7P713、烟酸又名（）。A.抗神经炎因子B.尼克酸C.抗脚气病因子D.蝶酰谷氨酸【答案】 BCF9M8W5V3B6M9S1HX1V1W10P8E9L9H10ZP8E5T8L10G5O6S214、豆类与谷类蛋白质有互补作用，是因为豆类含有较多的（）。A.蛋白质B.必需氨基酸C.赖氨酸D.苏氨酸【答案】 CCZ3

6、U2L6E8Y7J10J8HM7Q1T2Y1M2H8N5ZR6F5P3Q6F6N6Q715、学龄前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋白质应占（）。A.10B.20C.30D.50【答案】 DCL10I7W1Q7W10Q8F8HT8I8J8W7M6E6T3ZS4Q2Q2F1N2H3Y616、食物脂肪在血液中主要的运输形式为（）。A.长链脂肪酸B.中链脂肪酸C.短链脂肪酸D.乳糜微粒【答案】 DCH2M1I3I1A8G7C1HB7N2N5N6R9E1W5ZS6T1C7U10S10Y8F617、钙过量对机体的不利影响有（）。A.兴奋性受抑制B.奶碱综合征C.血浆胆固醇升高D.心率缓慢【答案】 BCW2C

7、8I9H9G1B10P1HX9K2X8W7D4S4M1ZL9C6U7G7O1Q6S318、社区营养干预的场所不包括（）。A.学校B.社区C.医院D.工厂【答案】 DCF9L4I2V9R2Z1B10HF6S10U5S1N6T9Z7ZS6I3V3W10T4K1X919、动物肌肉内碳水化合物的存在形式是（）。A.半乳糖B.乳糖C.葡萄糖D.糖原【答案】 DCE10P1Y4A5N8W5P2HM4P6F3T4H10F6T10ZW10G5Z4T6L2J6R720、淘米过程中主要损失（）。A.蛋白质B.B族维生素C.糖D.脂肪【答案】 BCV5R10V2D8R5Y4L5HD3A4D5F8G5U8H6ZJ8W

8、6W7Q4L9W3Y921、对有毒金属铅最敏感的人群是（）。A.老人B.儿童C.男性D.女性【答案】 BCQ6D3U3V1A6A5X10HN1B7K4V6C9W1Y2ZN6I3Z9E10A8U5W222、下列防腐剂不影响尿中蛋白质和糖定性实验的是（）。A.浓盐酸B.甲苯C.氯仿D.混合防腐剂【答案】 DCK8D8W5H9N4A6K9HV8N9B3R8G6Q2S2ZD3I6G5N9D5B9P723、食用藻类是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCZ7G8M4O4X7X2K5HG9I6V8T7Z9L3G6ZB4H4Y3M4A4R6L624、通常所

9、说的血型是指红细胞的血型，主要包括两个血型系统。其中（）血型系统可分为A型、B型、AB型和O型。A.RY血型系统B.Rh血型系统C.ABO血型系统D.OAB血型系统【答案】 CCM7P3S4O3F6K9S5HQ2N5I2U10W7T2G6ZG2C4J1Q4W10R8I425、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A.甲基汞B.砷C.铅D.金属汞【答案】 ACS8V1O3Z5A1Q10Z6HE10T6C6G6U10E8W7ZJ1Z1C8I7W5A5O926、乳母对铁的需要主要是为了（）。A.预防婴儿缺铁性贫血B.供给婴儿生长需要C.恢复孕期铁丢失D.胎儿铁储备【答案】 CCX7R8B3

10、W1K9Q1H7HO2M2Z4G8D3G9F3ZA2H9M3I5N6P8Z827、用于计算营养标签标示值的数据，至少需要（）次以上的检测结果。A.5B.10C.50D.20【答案】 BCX9Y3C7G8T10X8U8HZ2V10V3U2F7Y6A6ZY5H2L9Z4E7J10X128、道德（）。A.是一种特殊的行为规范B.是讲行为“应该”怎样和“不应该”怎样的问题C.在生活中处处可见D.只是对少数人而言【答案】 ACC6Q2H4D2X1Q3H7HS1U2D1K9L1V7G8ZA9T9L9D6J4M7R729、实验期内，动物平均每摄入1g蛋白质时增加的体重克数被称为（）。A.蛋白质表观消化率B.

11、蛋白质功效比值C.蛋白质真消化率D.生物价【答案】 BCM6F4Q2P6D1M5O2HK8T2K2R6J9N4S5ZC7H4Z7J3C2I5F430、膳食调查分析报告的格式内容不包括（）。A.结语B.题目C.数据库D.前言【答案】 CCM5Y7H9E1F9Y10N1HR3M9G6J3W5V9U6ZS9X5B1B2R1M3N431、以植物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。A.普通家庭一般不容易做到B.能量过剩C.易发生慢性病D.易发生营养缺乏病【答案】 DCA8E5F4J10D3A5V9HE2D10U7U8N6H6G4ZD10W1R2Q1M4K6Q832、人体不能合成维生素C，必需每日经食物

12、摄取，因为人体内（）。A.糖醛酸途径活性太低B.缺乏UDPG脱氢酶C.缺乏占洛糖酸内酯氧化酶D.缺乏古洛唐酸脱氢酶【答案】 CCP6E6N1R10K5Z10W8HJ3P2I6V2B4H9F10ZK2F5C10S9M4P3M233、分娩后的（）天内分泌的乳汁称为初乳。A.7B.5C.6D.4【答案】 BCU5J6U9J3G4X2J6HB5P1P6A2U7J7E9ZK7T6Z4I5N4Y3N734、儿童青少年每天应吃好三顿饭，尤其是早餐，食量宜相当于全日量的（）。A.13B.14C.15D.16【答案】 ACH10N9R10W1V2I4N10HT4S4Q5I2M8L5U1ZP4N3Q10Q8N4H

13、8Z735、业余时间，你喜欢（）。A.逛大街B.看小说C.看电视D.逛书店【答案】 DCB1T9K5S6G1B1V4HE6X5E9J2G8M9F3ZX7B6V7X5B9J5K836、2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A.保障合理的营养素摄入量B.保障合理的食物摄入量C.保障充足的食物供给D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】 DCT10B9Q1O8N3D3B10HF7K3Z6G9P4F3C10ZJ2D7E5H7E10V4Y337、有关维生素的说法错误的是（）。A.能提供能量B.不参与人体组织的构成C.不能在人体内储存D.l一般不能在人体合成（维生素D例外），或合成量太少，必须由食

14、物提供【答案】 ACO4W2I6H4O10E4X8HR2D5P5R9P10D9O4ZB2M4I3N1W4V6Z738、孕期保证适宜能量摄入的最佳途径是尽量选择摄入营养素密度_的食物，尽量控制单纯能量密度_的食物（）。A.高，高B.低，低C.高，低D.低，高【答案】 ACG1I8D8E7M4M8M2HZ10Y8O2I9C6F4Z8ZF1F8B2J8E2L5X839、下列不属于健康状况信息的是（）。A.行为信息B.个人疾病史C.生化指标D.体检信息【答案】 ACL5R1F4W3E8N4U7HW3S8Y7P10Q10W3R1ZO4V7D8H4Z8Z5T940、维生素D3由人体表皮和真皮内含有的（）经

15、日光中紫外线照射转变而成。A.25(OH)D2B.7脱氢胆固醇C.吡哆醇D.糖醇【答案】 BCR10T6B9C5O7P8F6HC2Y5N2K3M4H4S10ZP10K9L2J4W7M6Y1041、最新的中国居民膳食指南是（）年颁布的。A.1997B.1999C.2002D.2007【答案】 DCW2G5D6S8I3T9I9HF9F1I5O8O3R3F10ZM10C7N6W3U3U1B742、下列不是WHO推荐选用皮褶厚度的测量点为（）。A.肩峰B.肩胛下角C.肱三头肌D.脐旁【答案】 ACB8U4Q1E5L8X8X8HP1C6W3G1K1H9R2ZS8T10V5V1L3A8N443、“人无诚信

16、不立”是指（）。A.无论为人还是做事都应该“敬事而信”B.做人就必须修身正心C.要求统治者“仁民爱物”D.一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力【答案】 ACH1M4M6A8F9T7X6HE6R3L5D4J7Z7N5ZA9Q8B1J2N1T6E944、不需要分解可以直接被人体吸收的物质为（）。A.甘油三酯B.甘油二酯C.胆固醇D.乳糜微粒【答案】 CCO1E1O10Z10C9P7J4HQ5J7I3H2E1J9U3ZZ7S5S9C2M6I1P645、玉米中的玉米胶蛋白、动物结缔组织和肉皮中的胶原蛋白属于（）。A.完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.球状蛋白【答案】 CCY7N9J7G2K9

17、C8Y2HA7Q2U9J6Y3P8R2ZI1R2Z8O9H4J1J746、下列不属于企业文化功能的是（）。A.整合功能B.激励功能C.强制功能D.自律功能【答案】 CCR2M5S5Z8G7H10Z9HB10H7P2U5K3G9Z10ZX7Y1C4L8B1D10X1047、关于道德评价，正确的说法是（）。A.每个人都能对他人进行道德评价，但不能做自我道德评价B.道德评价是一种纯粹的主观判断，没有客观依据和标准C.领导的道德评价具有权威性D.对一种行为进行道德评价，关键看其是否符合社会道德规范【答案】 DCL2C7K2T4Y8S4J8HX6L7E1Y2D10W1Y1ZZ10U7C8U1I2A6I8

18、48、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。A.红外线B.氧气C.温度D.湿度【答案】 ACY8R9R7E9F4W2D6HW4Y5R10E2J1O6N1ZR7O5R10F10U1T9X949、成年人每日膳食纤维的摄入量以（）g为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 CCQ8C7L9W5K4W5G3HR1F2K4Y7R2K3J8ZL9Y5H2J4X3X7V850、为了获取足够的膳食蛋白质，老年人最佳的食物选择为（）。A.牛、羊、猪肉类B.蔬菜水果类C.谷薯类D.大豆及其制品【答案】 DCR4K6O7N6B10T10Y10HT7O9L8I3X8X6P1ZJ7V1N8M10P3B9T851

19、、细胞内糖原及类固醇物质合成和储存的场所是（）。A.滑面内质网B.粗面内质网C.核糖体D.高尔基复合体【答案】 ACZ2X1O6T7H10D10N3HH9P7U5Q5D7Q2M4ZE1R5U6S6Z2R5Y552、学龄关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点的叙述，错误的是（）。A.适量的膳食纤维B.从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡C.不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主D.不易用过多的糖和甜食【答案】 CCP3L8X6C9M6R4X9HZ2A3B3M4W1Y1G5ZG5J2X5U7Q8V6P953、学龄儿童应该合理食用各类食物，取得平衡膳食，一日中午餐热量占一日总热量的（）。A.25B.30C.3

20、5D.40【答案】 DCO4B10G1H3T8F4K7HX7K7I6L4C1Z3K9ZF5G6Q4P9A6O10T154、中国居民膳食营养素参考摄入量建议老年人每天胆固醇的摄入量（）。A.不超过200mgB.不超过300mgC.不少于200mgD.不少于300mg【答案】 BCC1T8U9K1O4S7C4HY5X3S10F2W10D3G1ZO9A10K6A8P3Q2X555、关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是( )。A.不耐热B.在酸性环境中易破坏C.属于肝脏毒D.主要污染干燥、冷藏食品【答案】 CCT8L10E8P10D6S5U2HS6U8W6W1Z9T7E2ZB7W10N3T10T6J8X95

21、6、三级公共营养师的考核应包括_。A.理论知识考试B.专业能力考核C.面试D.理论知识考试和专业能力考核【答案】 DCR6B1F8D3F3Z7X4HM9H3N1F9T9T7R8ZW7Y4G9F2U8U10P457、维生素C负荷实验是在受试者口服维生素C后收集（）h内的尿做测定。A.5B.4C.3D.2【答案】 BCO1I1G5A6F10X9F9HO1L3V7W10X2T2G9ZK1V10U4A1R5C7O458、维生素D3由人体表皮和真皮内含有的（）经日光中紫外线照射转变而成。A.25-（OH）D2B.7-脱氢胆固醇C.吡哆醇D.糖醇【答案】 BCA3I7W8K6N8D10X2HA10T5X4

22、Y5Y1L7O3ZW1E2T1S10I6L9T659、2000年制定的成年男子锌推荐摄入量为（）mgd。A.14.5B.15C.15.5D.16.5【答案】 CCT9Q2C6N2E3I1C4HZ3X7A3H2Z8E9Z1ZQ6N2X1S9E2S6B260、儿童期和青春期的碘缺乏的主要表现是（）。A.脚气病B.“3D”症状C.甲状腺肿D.高碘性甲状腺肿【答案】 CCS6A2R3U10M9F5Y3HX5G10T5I3M2E7Z6ZT4C6Z8X9V7F10M461、（）是葡萄糖耐量因子的组成部分。A.铬B.铜C.l铁D.锌【答案】 ACW1C8P3W5M8O1E5HP6G9S8R10S8I6C8Z

23、O8J5U3H1V6Z9D862、乳中的（）可促进肠道对钙的吸收。A.乳清蛋白B.酪蛋白C.短链脂肪酸D.乳糖【答案】 DCU3G4Y10M6S8O2E10HL2B3N4M6M9I3N9ZJ7W5E6S4E5Q6H663、下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的有（）。A.人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高B.人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主C.人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近D.牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主【答案】 BCY7P10P3S2I5I1W5HJ5M3G7B4Y6Z10J5ZJ5T8X5P4S2L3Z664、健康成年人应维持零氮平衡并富余（）。A.2%B.5%C.8%D.10%

24、【答案】 BCS5Q1Q5V1W1E4X9HR10K4W2U7S9J3V6ZW10F1E6U10G9B10P465、下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生D.大豆中的不饱和脂肪酸以-亚麻酸含量最多【答案】 DCJ4G10L4N1Y7B8B1HT3H9W5K8A3Y1K3ZI10J4E3A1Y7I5E566、亚硝酸盐食物中毒的机理是（）。A.巯基酶失活B.胆碱酯酶活性被抑制C.溶血作用D.低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白【答案】 DCP9S7P4U10W8W5T9HX4P1G8L4L4Z3

25、P3ZR1A7I8J2D3F7P367、维生素E有何功能（）。A.抗癫皮病因子B.抗不孕症C.抗软骨症D.以上皆非【答案】 BCU1K10V6I6Q6I5V3HP5E6N7Z4B5U10O4ZP4G5U3B3U2L10Q268、下列不是WHO推荐选用皮褶厚度的测量点为（）。A.肩峰B.肩胛下角C.肱三头肌D.脐旁【答案】 ACG2S10A6F5H10I7K7HP4Z9F6A3J10W5U9ZO8U3K5F2Y10Y10A269、以下说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重B.每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃C.一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食

26、物的大体比例D.一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量【答案】 BCI8V9N1F7M9X5A2HC8C2N6D2Z8Q7T9ZA10X7T5H10L4Q4T570、（）缺乏时引起血红蛋白合成减少，形成巨幼红细胞贫血。A.烟酸B.叶酸C.锌D.植酸【答案】 BCD10P1L4D10X6B10G9HO2T2Q6B9M2S9E6ZQ1D7O3G2M8V10Q571、副溶血性弧菌引起食物中毒的主要食品是( ）。A.剩饭B.动物性食品C.乳类D.海产品【答案】 DCE6N2U10A2L3K6T6HV3Y7Y8G9I10B9L4ZX3B8T9Y5V1X6N472、谷类淀粉以（）为主。A.直链

27、淀粉B.变性淀粉C.抗性淀粉D.支链淀粉【答案】 DCB1Y5I8A3L4C3I5HZ10A7A3A9C3W6V9ZX4Q1M4S8E3U9W673、关二F老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（）。A.易发生负氮平衡B.易发生正氮平衡C.处于零氮平衡D.膳食蛋白质难以改变氮平衡【答案】 ACL2W7D4O9O5O10E10HC5X10W9F4A4E7Q9ZJ10X6F1G7C7T6R174、为使面食中的营养素少受损失，下列做法不正确的是（）。A.吃面条时连汤一起喝B.做油炸食品时，油温不宜过高C.烙饼时，缩短所用时间D.做馒头时，在发酵面团中加碱【答案】 DCH9K1W9O5B2T6L3HI2H9

28、T1F10D4F2Q4ZU9G7V6M10X9M8H375、河豚毒素含量最高的为河豚鱼的（）。A.血液B.肝脏C.卵巢D.肾脏【答案】 CCP7M9U8Z10L4A4N10HU2H8H10J3L4L4B5ZC10N5E9P4N5I4G276、按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.200kcal/dB.300kcal/dC.400kcal/dD.836kcal/d【答案】 ACK1X9A10B4W4P4D6HP6V2O7X9F6Q3Q9ZG8O3N7L3Z2W7M577、某青春期女孩，自述心慌、气短、头晕、眼花，医院确诊为缺铁性贫血，

29、对改善其症状最好的食品为（）。A.动物肝脏B.蔬菜C.水果D.谷类【答案】 ACI8M5J1R1R6Y7W8HE9V2P8C6X3M10L10ZM4D6Y6R9N7L9S578、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.2010kcalB.2625kcalC.2400kcalD.2000kcal【答案】 BCD4T8V10Q1Q9W6P3HX6K3R4H1J8Q8U7ZI8N4H4U9L5L5O879、人体内硒主要参与构成的酶是（）。A.铜蓝蛋白B.谷胱甘肽过氧化物酶C.过氧化物酶D.超氧化物歧化酶【答案】 BCE8O1O3X7R5R5E10HQ8K8R5L7

30、S1L10A1ZW5P10P5O5T4L8N580、下列属于单糖的有（）。A.蔗糖B.棉籽糖C.麦芽糖D.半乳糖【答案】 DCD9X10F4W8R9P4K1HU7K10I8N9O6C4W2ZU3F5D6C5H5F6P181、老年人钙的吸收率为（）。A.10B.20C.30D.40【答案】 BCG1C8G8S5Q10U5N7HE1X7H6C8Q10Y3Q8ZL5K4S4G10R1Z7N482、下列关于24 h回顾法说法正确的是（）。A.婴幼儿膳食调查不能用24 h回顾法，因婴幼儿无法准确回忆前一天所吃的食物B.3天24 h回顾法不必包括休息日C.24 h回顾法既可用来评价人群的膳食摄入量，也适合

31、描述不同个体的膳食平均D.24 h回顾法不存在人日数计算的问题【答案】 CCZ3D8W2S4N3S3H9HF7P6C4C2U5Q5M2ZO10V10O8X6R7Y10B183、下列不是锌良好来源的为（）。A.贝壳类B.深绿色蔬菜C.l红色肉D.动物内脏【答案】 BCF7K5I5Y1Y9H1O8HJ3Q2G7N5P2X2A6ZF9G5C6O3D6W5S984、烟酸又名（）。A.抗神经炎因子B.尼克酸C.抗脚气病因子D.蝶酰谷氨酸【答案】 BCZ8K2B4K2Y10F6M4HU10V8L7J3J3G3I1ZN9A1R6R4Z10O2B585、具有激素性质的维生素为( )。A.维生素B.维生素PPC

32、.维生素D.维生素B2【答案】 CCT2A4E7T5O6P6A5HP6P5F7I5B4Y8P10ZL6K7I3Y3Y3G8J486、成年人每日膳食纤维的摄人量以（）g为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 CCC2Z8S10Z2J7D1I3HW7E5V7X10J9P3D7ZP8E10Z4N3O3W7D187、酱类调味品的发酵过程中能产生原料中所不含有的（）。A.维生素AB.维生素B1C.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCJ1C5T9Y5V4J7S4HE2C9B2D5K9G6O9ZU5Y7K1T5A1Q9C888、膳食调查分析报告的格式内容不包括（）。A.结语B.题目C.数据库D.

33、前言【答案】 CCX9J1A4V2B7S2I10HJ4F3I9A2P7E6F1ZF7W6W5V3R5J3O489、不利于钙吸收的膳食因素有（）。A.蛋白质B.植酸C.乳糖D.大量维生素【答案】 BCF6F10R2V10Z1Z3G5HR6G2T9Y7Z4T1N4ZJ7Z9S9G7K3S2K990、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.157.5gB.82.9gC.120gD.90.45g【答案】 ACV10V4M6X2W3E4G4HA3X7Q9P5I7V3G9ZS8A3D5E6Q7V3I491、儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例

34、是（）。A.1：1：1B.1：1：1C.1：1：1D.1：1：1.5【答案】 BCK2I10W6R7T7V8E5HT1X6X2L4W2F7V5ZP4M5I2N8C5T5O992、营养学中的膳食结构是指（）。A.食物内部的组织结构B.食物的化学组成C.组成膳食的食物种类D.居民消费的食物种类及其数量的相对构成【答案】 DCK4B4Q1H3Q10T1V3HN1C10G5A4F6P10F5ZC9V1S8V7B7M9B993、下列食品含钙量丰富而且吸收率也高的是（）。A.牛奶B.鸡肝C.鸡蛋D.动物血【答案】 ACP4A2P5S8W10I7U8HD7I3W1W2K9W2C7ZF7Q4Y7Q4F3E5B

35、694、幼儿膳食中，蛋白质和脂肪供给的能量分别占总能量的（）。A.蛋白质18%20%，脂肪30%35%B.蛋白质l5%l8%，脂肪25%30%C.蛋白质12%15%，脂肪25%30%D.蛋白质12%15%，脂肪30%35%【答案】 DCG9Q1N8L9M8E3P5HY5M2I3F2X7F2X2ZD6O1W5N6W3T3Y995、乳母维生素B1和维生素B2的RNI分别为（）mg/日。A.1.8和1.7B.1.7和1.8C.1.2和1.3D.1.3和1.2【答案】 ACT3B10D10S3Y1H7S6HZ2Z7D9I3Z4N2I6ZC2Y2U8D1I1T4I1096、山药的血糖生成指数高于（）。A

36、.胡萝卜B.南瓜C.葡萄D.香蕉【答案】 CCY10A7W1S5L6H1S5HX1F10V8C4E10R10U3ZB3S4D3S5U10S7U697、下列哪种方法可使食品中的多环芳烃降低？（）A.加碱B.加酸C.加热D.紫外线照射【答案】 DCX4D3K2B5H5R5V7HW2N1R8G4E1D6L8ZN9A3N10N5E1B9Q998、中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为( )kCald。A.2200B.2300C.2400D.2500【答案】 CCN2C6R3C2K9L5F8HM4L1F4P8N3A2F10ZT5K2K6V6B9Y10C599、（）摄入量过多，尿中N

37、a+/K+比值增高，是高血压的危险因素之一。A.钙B.钾C.镁D.钠【答案】 DCD3G4K4O6B7J3B5HM7C9E1A2Y9L6O9ZR3L7A8Q4Z3B7R5100、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.23.5B.19.4C.27.04D.28.2【答案】 ACL7L2Z1N6M9W5R4HV6D6L6O2Z2X3J4ZW3X1F8V9E5L5P1101、营养干预中的类实验设计，不是因为（）而为的。A.人群没法随机分配B.人力不足C.实施过程未设计同期对照D.不能开展平行随机对照试验【答案】 BCM3W4T7O7G2L4L1HO9G3D2D8

38、M4D2U9ZZ9Q10Y1A10O10A2P9102、下列消化过程属于化学性消化的是（）。A.口腔内的咀嚼B.胃肠的蠕动C.口腔内的唾液分解淀粉D.胆汁乳化脂肪【答案】 CCT6L5L6C2D2E1P2HX10R5L6W5J9I2M1ZN2V2N4Q6J6J4N10103、能够全面反映食物蛋白质的实际利用程度的是（）。A.蛋白质功效比值B.氮平衡指数C.蛋白质净利用率D.蛋白质生物价【答案】 CCL6C4B4Y2J7D3G7HS8B7I6A6Y6S1J5ZB9O4X6Q2R4X4W10104、老年人的基础代谢与中年人相比降低了( )。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%

39、30%【答案】 ACN9E2L4O5T3V2J9HN1L10N5F10U2F4N1ZP3W5J7F2D4A9K2105、在计划膳食中，作为营养状况适宜的目标的是（）。A.DRIB.EARC.RNID.AI【答案】 ACR10Y2B1O4E8S9R10HM1N5W2L10T5V2C5ZO6R4F4I6W8L6V10106、与精白米比较，（）保留了较多的维生素、纤维素和矿物质，可起到良好的预防营养缺乏病的作用。A.九五米B.八五米C.九二米D.八一米【答案】 ACC4G9R7F3O10S4K2HJ8W4R2P8Y7J5O2ZB9S2O7O10C9Q8B7107、具有激素性质的维生素为( )。A.维

40、生素B.维生素PPC.维生素D.维生素B2【答案】 CCA9J1J9N4C9K2S8HH4F5S10Y5Z9P5F10ZH6E4S10Y5T2X9Q7108、记账法的优点为（）。A.操作比较简单B.所需人力多C.费用高D.不可分析个体膳食摄入情况【答案】 ACY6D4D2X8R2K7T9HB2M3A2L1H10A2E1ZT6X5M10F2I3K1J8109、蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质氨基酸模式较接近的是（）。A.虫草B.植物C.藻类D.动物【答案】 DCQ3D9N1I9N4K5I7HF6R6T2L8L6H1X1ZC1Q8W3K4X7H8A6110、婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异是（

41、）。A.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例增加B.配方奶粉蛋白质总量不变，乳清蛋白比例增加C.配方奶粉蛋白质总量升高，乳清蛋白比例降低D.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例降低【答案】 ACE1S5B10W2Z2E7P4HU7X8A4H10L4H6I4ZF3K6Q2N7Q1A6M4111、有关维生素的说法错误的是（）。A.能提供能量B.不参与人体组织的构成C.不能在人体内储存D.l一般不能在人体合成（维生素D例外），或合成量太少，必须由食物提供【答案】 ACL3T6J5M8T3X7Q4HO10H10A4X4P8W4P7ZS1L8A5A2Z4S7R5112、维生素C负荷实验是在受试者口服维生

42、素C后收集（）h内的尿做测定。A.5B.4C.l3D.2【答案】 BCI8U6D2B3E8V6B3HJ1J2K7H9J6I3A8ZF9H3B9C3H7B8C2113、社区是一个（）的区域。A.人口数量无限制B.传统性明确C.可统计D.有代表性【答案】 DCB10X5S8F7X2R5Y6HG3N6H7I1E3F4J3ZO1D9O7I10S7V7P9114、食物脂肪在血液中主要的运输形式为（）。A.长链脂肪酸B.中链脂肪酸C.短链脂肪酸D.乳糜微粒【答案】 DCX1J8T4R5X5Y2R5HU6P3N5S7I9M7T6ZL6H5X9M2I7Y7X1115、正确说明了社会主义道德规范与法律规范之间关

43、系的表述（）。A.二者没有任何关联B.二者完全重合C.法律规范涵盖道德规范D.二者部分重叠【答案】 DCZ10O9M5V2K2Q7D9HA6Z4Y2K10T3T1Z4ZG4N7T7C7U9S3D3116、体内缺铁处于铁减少期时表现为（）。A.出现临床症状B.血清铁浓度降低C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 BCL3S6V6N5S1Z2Y3HV6B10U10U8B8L3O8ZF5G3V3K9U2W4D7117、体内（）缺乏或过高时均可导致心律失常。A.钙B.钾C.钠D.镁【答案】 BCL1T7A10I8N3M4K5HL7M7X7M8G3C7V10ZA2I3G3R6A8P4J7118、蛋白质生物价的计算公式为（）。A.生物价吸收氮100%B.生物价吸收氮(尿氮尿内源氮)C.生物价吸收氮(粪氮粪代谢氮)D.生物价储留氮/吸收氮100【答案】 DCG9G4Z2U9N1J5F6HA10P9Y2L8Q9B10A1ZN1E2D3H1N5B4T1119、食物中毒调查与处理内