2022年公共营养师考试题库模考300题精品带答案(云南省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、一般从事中等强度体力劳动者，每日的能量需要量约为（）kcal。A.3000B.2800C.2400D.1800【答案】 BCR6E2V7D3Q5O8I4HL7O7X1T4U8U5S2ZB6X2W4N7K4K5G82、下列关于人乳和牛乳中脂肪的比较，正确的有（）。A.人乳中脂肪的种类比牛乳少，而总的含量比牛乳多B.人乳中脂肪的种类比牛乳多，而总的含量比牛乳少C.人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳多D.人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳少【答案】 CCB4M4V2S6K1U2Z6HV3W4X10C2R10I10H5

2、ZK3E2O8V1W5R4M13、下列有关胰液的描述错误的是（）。A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外分泌部分泌的D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】 BCV10Q1T6J5Y2X1A6HG9X9H5T5X7Z7G2ZV4J3B10I9I1J4B74、以植物性食物为主的膳食结构存在的问题为（）。A.能量过剩B.易发生营养缺乏病C.易发生慢性病D.普通家庭一般不容易做到【答案】 BCA3E4L8U5B8U6B1HP4J8S6R10J1J4S10ZS9Y7U6X4M3M3D25、1997年版的中国居民膳食指南包括（）条内容。A.5B.6C.7D.8【

3、答案】 DCM10C6I5Q8U5D3E9HS9G2Y7O8L3V8K9ZA4W5Y7R8F7E10K26、行为调查表设计原则中不正确的是（）。A.调查表所列目的的含义、定义、标准必须明确B.调查表所列项目内容在资料统计分析上定性即可以C.调查表问题要针对性强D.调查表项目应避免带有强制性的提问【答案】 BCP6K1E5C7G4D1D6HF6L8B1N9L2A3K3ZC6W10Z8N3J9A9K107、有关维生素的说法错误的是（）。A.能提供能量B.不参与人体组织的构成C.不能在人体内储存D.一般不能在人体合成（维生素D例外），或合成量太少，必须由食物提供【答案】 ACJ8C5G6Z3H9L1

4、W1HG10Z10C3T7O2E10U3ZD6A4C4D8Q9Y3Y18、奶作为学龄前儿童钙的最佳来源，适宜的饮用量为每天（）。A.1000mlB.至少250m1C.300ml以上，越多越好D.250400ml【答案】 DCB7M2A10H8G7O1W6HD10J7V7D9M5E8K4ZE8U2A8D5T3P5A79、下列不属于维生素D缺乏的原因是（）。A.维生素D及钙、磷摄入不足B.阳光照射不足C.维生素D及钙磷的肠道吸收障碍D.肝、肠疾病时可直接影响维生素D的正常合成代谢【答案】 DCI1Q5N6C4Z1Q6R5HW4E2L5R3C6T1E1ZX5Z10A9N2K6N9L510、n-3系列

5、脂肪酸是按（）分类。A.脂肪酸饱和程度B.脂肪酸碳链长度C.脂肪酸的空间结构D.第一个双键的位置【答案】 DCX10O10M6U3U10E8G3HN9B8T3U3X1P7F8ZO7K10D1D3P8R2D111、菌藻类食物具有( )。A.抗肿瘤作用B.抗病毒作用C.还原作用D.抗菌作用【答案】 ACI7S3S9S2P5J3Y8HT4H9Z1G2Y8E4B6ZY4Y3A2R7H1B2G812、下列关于从业人员与职业道德关系的说法中，正确的是（）。A.道德是说教，说教会扼杀员工的个性和创造性B.只有在大家普遍遵守道德的前提下，道德才会起作用C.道德意识是与生俱来的，没必要对员工做规范性的教育和培训

6、D.任何从业人员在走上工作岗位以前都应该接受职业道德教育【答案】 DCZ10Q9A5E1Z5L3H8HZ8Q7Y1F9K10U1M7ZW4X9I4S10B1K4H213、维生素D缺乏病主要发生的人群是（）。A.园林工人B.农民C.婴幼儿D.长跑运动员【答案】 CCA4E5L8H8W6V2R8HH4V7A2D10R4N10B5ZL4U9L7A4R10S5C114、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为()mg。A.10和15B.15和20C.20和25D.25和30【答案】 BCJ7S6T6S3M1L7Z5HM2B8A2Z2J6X6E2ZX4N5W2L7Y1I7P21

7、5、细胞内糖原及类固醇物质合成和储存的场所是（）。A.滑面内质网B.粗面内质网C.核糖体D.高尔基复合体【答案】 ACS10X1X7O5H2N7J6HR8F3U5C8V4G4L5ZA9I2D8G10R3G8N816、（）反映了烹调过程中，食物总质量的变化。A.重量损失因子（WLF）B.重量保留常数（WRC）C.重量损失系数（WLI）D.重量保留因子（WRF）【答案】 DCC4H9L7T5U9E3M10HS4G4N3P10V10Y10R6ZR7Y3W5B1U2V3W717、以下不属于构成教学方法的载体4个基本要素的是_。A.教师B.学员C.教室D.知识【答案】 CCE6Z2R9L2T3E9L6H

8、L1A6I7E2F10U10M10ZU8C4X1S3M9E6K918、下列最符合蛋白质互补原则的为（）。A.大豆和谷类B.大米和小米C.黄豆和绿豆D.牛肉和猪肉【答案】 ACU2X1M7L5Y1Q6J5HQ7F5F5E2N5F1E8ZX5K7V7O1Z5H3W519、含抗胰蛋白酶因子的是（）。A.大豆B.大米C.菠菜D.小麦【答案】 ACD3B3H6E4D10T10O2HO2N4Z8V6P4O1I3ZC5J5Y9S2E10S2E120、当有同事在工作时间学习准备考试时，你会（）。A.也没有什么大影响，就当没看见B.提醒他（她）这样做不对C.反正也不影响工作，无所谓D.我也要向他（她）学习【答案

9、】 BCS6F6G8R7D8K5F4HB4U1Z6F1P5J3Y9ZF10G9S7V2Z7K2V121、中国居民膳食营养素参考摄人量推荐乳母钙的AI为（）。A.800mgdB.1000mgdC.1100mgdD.1200mgd【答案】 DCH4E6Y3O1J1N9M3HD6G8R10I6C5N6R9ZX2J1R3H5L5X6I1022、就食品营养标签制作而言，产品营养分析的最终目标是获得（）。A.评价食品质量好坏的依据B.食品理化指标的数据C.可以用于标示的食物营养成分基础数据D.食品卫生标准的数据【答案】 CCM8U7F5A6M7L6C6HK1B4T8A4C6D9Y9ZU7H4H2P9U10

10、R1P923、建立缺铁动物模型可以喂养的食物有（）。A.动物肝脏B.瘦肉C.动物血液制品D.牛奶【答案】 DCW7R9X4Y5W10K6K8HS6V10C6M2M9D4D9ZW6P4Y4N8Z6M5V524、提倡老年人应多吃些鱼，主要是因为鱼（）。A.热量含量高B.饱和脂肪酸较多C.不饱和脂肪酸较多D.口感好，且易消化【答案】 CCI6I8L10V1W7V6C10HH10F9J8V10K3O10T6ZL1H4M5E7N3J9D625、下列血液抗凝剂中最常用的是（）。A.肝素B.草酸钾C.EDTA钠盐D.枸橼酸钾【答案】 BCX4U3J9M3D7Y1S10HD8L7I7O1J1U3C9ZR7X4

11、C7F7R3L1S926、下列与婴儿生长发育特点不符合的是( )。A.1周岁时身长可达出生时的1.5倍B.婴儿出生时平均身长为50cmC.婴儿出生体重平均为3000gD.1周岁时体重可达出生时的1.5倍【答案】 DCG7V2C9G3S9K5G10HY2Q8J3W9Z2A5T4ZG6A8E10K6R10R6Y527、下列烹调方法中，肉中维生素损失最少的是（）。A.煎炸B.红烧C.炒肉D.清炖【答案】 CCO7J3Q4J3A10P6Z2HY2H7O9N9Z9P1Y8ZS8E5J2Z2P2R8C128、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A.砷B.金属汞C.铅D.甲基汞【答案】 DCV3

12、Y8R9E1M4Y6M6HN8X8J1X4C1K5M9ZH1M4M9Q4F5M6Y529、下列属于奶与奶制品的主要卫生问题的是（）。A.虫卵污染B.致病菌污染C.农药残留D.生活污水污染【答案】 BCV6X9R9P5T4B10X8HI3C9F2E4F10Y2Y7ZU7Q9I5I1F1D10H1030、下列不属于维生素A缺乏表现的是（）。A.血清视黄醇含量低于0.35 mol/LB.生理盲点缩小C.眼结膜杯状细胞消失D.尿液上皮细胞超过3个/mm3【答案】 BCN7X1I3L5Q3X7P5HH5Y2N5C4K3F10S8ZF3K8E2G6X6X10C531、下列关于24 h回顾法的叙述，错误的是

13、（）。A.24 h一般是指被调查者从最后一餐吃东西开始向前推24 hB.24 h回顾调查法可用于小型的课题研究，但不适用于大型的全国膳食调查C.具体询问获得信息的方式有很多种，其中最典型的方法是使用开放式调查表进行面对面的询问D.在实际工作中一般选用3天连续调查方法【答案】 BCY9Q8N6T1O10P8Q8HH10Z2P3V5X2N8Z3ZW2Q9W7S10O6A1D832、（）是葡萄糖耐量因子的组成部分。A.铬B.铜C.铁D.锌【答案】 ACY8I4B7U2H7H1J8HT9X1M2N9J1G4W9ZF3L8L4B6O6M4T1033、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。A.红外线B.

14、氧气C.温度D.湿度【答案】 ACR8K4V5W4L1G5B5HL3Z1S6F4B6A3K3ZQ5L7H9V3L2J8H734、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是( )。A.粮谷类食物为主B.粮谷类逐渐成为营养素的重要来源C.适量饮用奶D.食物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】 DCS1L2F1Z6W6B8Y3HT5C10V9D10P7I8V5ZT3Z4H2T1D8H6X635、某固态食品中，其糖含量满足（）g/100 g，则可声称该食品“低糖”。A.10B.5C.3D.1【答案】 BCZ2D4X7O10K6Q5H4HF6T3S4Q4L10P9M1ZL8K9X9Q4A2K6B536、挥发

15、性碱基总氮用于鉴定（）。A.脂肪酸败B.蛋白质腐败C.蔬菜的腐败D.碳水化合物酸败【答案】 BCH6N10N10F5M2S9O9HU10Q6T10U10I10B3Q8ZZ2X7Z5S9O10V6V737、每百克某品牌豆奶粉的蛋白质含量为27.4 g，则500 g该豆奶粉折合成大豆的量是（）g（每百克黄豆中蛋白质的含量为35.1 g）。A.630B.260C.420D.390【答案】 DCA4A9B4V9A1A1W7HX4R2N8S10Z5A10Y6ZK8J3P6Z1C2Y3T438、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查

16、户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.需要B.不需要C.两者都可以D.视情况而定【答案】 BCY8M10Z4K3J4K5D9HB9G8M8Q2W9C3H7ZO1F2M7W9L7D10W339、公共

17、营养师的核心工作内容是（）。A.解决营养问题B.改善居民营养状况C.改善身体素质D.为人民服务【答案】 DCR3V8B4F8K6Z7N9HV2N3V3A10V2K4R1ZN9G3U3G2A6T6I440、缺乏可影响性成熟的营养素为（）。A.维生素CB.锌C.维生素D.铁【答案】 BCL4E2R7W4Y8M10P3HX7R7H2F7U4I9O8ZS1Q8O3Z8Y2P3Q941、每人每El食盐的摄人量以不超过( )g为宜。A.3B.4C.5D.6【答案】 DCY1K3B9B6X5K10U10HM7A10R8N8X7K4N8ZE1Q1L4J7V5J8G542、下列属于奶与奶制品的主要卫生问题的是（

18、）。A.虫卵污染B.致病菌污染C.农药残留D.生活污水污染【答案】 BCM5Z10F5N9D10K10R8HR8U4Y3A7J10M5U10ZB10H7C9T7W1H6V143、维生素B2缺乏的表现有（）。A.精神障碍B.维生素B1缺乏病(脚气病)C.脂溢性皮炎D.糙皮病(癞皮病)【答案】 CCX2K8B2V9W3D10W1HH6D4G1G4F1D6K3ZD4Y2A3X4R3U8D444、蔬菜营养价值的高低遵循以下哪种原则？A.白色红色黄色绿色B.红色白色黄色绿色C.黄色白色黄色红色D.绿色红色黄色白色【答案】 DCN7A1P10F6F3Y5I9HI5S8D10F9N6L7W4ZD3K1G1V

19、7O4F7Q1045、商业领域对从业者的道德要求是“买卖公平，童叟无欺”，会计行业的职业道德要求是“不做假账”，驾驶员的职业道德要求是“遵守交规、文明行车”，如此等等，这些都是职业道德（）的具体表现。A.行业性特征B.范围的有限性C.形式多样性D.相对稳定性【答案】 ACX10P1X5E8P10U3N9HV10V2V8L7Q6N3G4ZD8M9F6U2V10W4F246、关于道德规范的说法中，正确的是（）。A.道德规范是没有共同标准的行为规范B.道德规范只是一种理想规范C.道德规范是做人的准则D.道德规范缺乏约束力【答案】 CCW6O1L8L6G3Y5P5HU2V8J2A9J3K7S10ZV6

20、D8L7K2F8A10W747、UL的主要用途为（）。A.评估人群中摄入不足的比例B.作为健康个体营养素摄入量的目标C.作为群体营养素摄人量的目标D.检查个体摄入量过高的可能【答案】 DCA7C1L3N8V4R1T4HJ9G4D4U3Y5X1R5ZQ5B3Y4C4W9H8F748、营养标签管理规范规定，营养素含量标示使用每（）食品或每份来标识。A.10 g或10 mLB.100 g或100 mLC.g或mLD.1000 g或1000 mL【答案】 BCF9Y1L4V8G3P5O1HH7H4Z5S8D5D4N9ZN7P9I8K8J10S8E1049、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（

21、）。A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.l蔬菜【答案】 CCA9J10N5I2Y7N5V8HK8S10M6U1W5K10S8ZI3S4I6B8N4I2T250、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.l蔬菜【答案】 CCP4S8W2F1S8T6F2HN10F3T7K4N2N6W1ZW10J5B5X3F4F4L551、诊断锌缺乏的理想指标为（）。A.发锌B.血锌C.尿锌D.目前没有【答案】 DCQ7E1D5S5G8N1Y7HI10N9E4D3N10F7L9ZO7E10I9U7M9L7H752、利用某些元素与氟的亲和力形成不溶性盐而不能被机体吸收，如补（）可以降低

22、肠道中氟的吸收。A.钙B.铁C.锌D.维生素C【答案】 ACB3K7G10C9D8D6O4HO6D2F10P6T9O1P6ZQ2A10H5Z7Z7F8J953、下列食物含维生素B1丰富的是（）。A.鱼类B.花生C.蔬菜D.水果【答案】 BCW8V8B7V7X10N7G9HK3H10O6A6A2Q4W5ZF9T7Q1D3V3Y8N354、国际上以（）为主要干预手段的健康教育及作为采用综合策略的健康促进项目的一个部分而开展的传播活动被称为健康传播活动或项目。A.媒体传播B.平面传播C.宣教传播D.信息传播【答案】 DCY3Y9O9W8W2Q5F9HD3M6A8Y1O10R1X8ZD10S8Y3D3

23、K5O8D655、下列资料不属于数值变量资料的是（）。A.年龄B.身高C.血型D.体重【答案】 CCU10U5L9J9P2X1O10HH9M9U8M5M7H10Y6ZX5A1I7B2Z2E3C356、我国开展的四次全国营养调查中，均采用（）进行膳食摄入量调查。A.记账法B.称重法C.24 h回顾法D.称重记账法【答案】 DCM7A3G5X9K8H9J1HR9C7O5S2R1J3N3ZQ10V3B5K4I2X3X1057、下列关于家庭贮存食物安全指导不正确的是（）。A.食品冷藏应注意“急冻缓化”B.l盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到10%以上C.吃剩的食品一定要冷藏，因冷藏能完全阻止食品的腐败变

24、质D.酸渍是指用醋酸或食醋浸泡食品，其醋酸浓度应达到1.7%以上【答案】 CCL8B3U2W9H1T5L5HH2B9I10X9V8S9W10ZU5I7X5B8J5X1G358、山药的血糖生成指数高于（）。A.胡萝卜B.南瓜C.葡萄D.香蕉【答案】 CCM10C4K1D4C7Z4G3HQ2G2W3S2B7X3S5ZH6Q6C4C1N1K9T359、低温保藏蔬菜宜采用的方法是（）。A.速冻速溶B.速冻缓溶C.缓冻缓溶D.缓冻速溶【答案】 ACD8Q7P2F7B2G4S6HT9W6A3O4K6U9R3ZO5C10O10X7N4N9B160、下列有关胰液的描述错误的是（）。A.胰液能中和进入十二指肠的

25、胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外分泌部分泌的D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】 BCY1H8N2K9Y4K5P8HD5B1M4E4X1C4W10ZF3U7J8O6O5X2C861、以植物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。A.普通家庭一般不容易做到B.能量过剩C.易发生慢性病D.易发生营养缺乏病【答案】 DCD7N2F2N4A7C7V7HA2L10S4A9C2X1C10ZT4U3Y5V2I6V1K362、下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A.l碘B.铜C.钙D.钠【答案】 BCC7F4I5A5O2D5W6HO3M3V8V2W2R8R2ZH1P10A5K7V6M2

26、P363、下列食物中维生素E含量丰富的是( )。A.卷心菜B.鸡蛋C.苹果D.向日葵【答案】 DCY5X6E10B2N4H3F3HS9F4D2P9L4T8J3ZC9Q1C8V6H4N5C564、某地区种植的蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高，为降低其含量可使用（）。A.氮肥B.钾肥C.肥D.钼肥【答案】 DCY9N1G3H2R4I1D2HR4Q8T4P1C1S6Z5ZD5D6M8R7T3K1X165、根据蛋白质中的必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1，计算出的其他氨基酸的相应比值。A.亮氨酸B.苏氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 DCR8T8J9F7G4K9D8HL6W2J4H8C7W7F9ZA

27、6A1N7E5T6G6A366、衡量食不过量的最好的指标为（）。A.能量的推荐摄入量B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】 BCS3E6R6N9D8M10J3HW4Z9S9I7J3S3U6ZU6W9S2A3Y4P5O967、2000年制定的成年男子锌推荐摄入量为（）mgd。A.14.5B.15C.15.5D.16.5【答案】 CCG6A8V5B1A10G7J2HB7T8P9K8J2Q8J7ZT2S10J5U4Z6I4B268、四级营养师培训时间不得少于_学时。A.200B.250C.300D.350【答案】 CCY5X2A4C6J1H8X7HD6F2D7L3V7G6U10ZT7K

28、2K10S9D3K1X869、某地区种植的蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高，为降低其含量可使用（）。A.氮肥B.钾肥C.肥D.钼肥【答案】 DCA10S2X8L4Y8G4N7HN1U10B10U2Q6Q4G2ZL5F8O7L4N4S7W470、下列资料不属于数值变量资料的是（）。A.年龄B.身高C.血型D.体重【答案】 CCQ3E8J4E6J5L5E7HD6Z6Z6E2B8Y3U9ZV9I1K1B10J10X8F1071、以下不符合普通人的运动指南的是（）。A.运动类型以有氧运动和耐力运动为主B.运动频率以每周57次为宜，最好每天1次C.运动时间以每天3060 min，或每周150 min以下

29、为宜D.高强度运动对改善心肺机能有良好作用【答案】 CCW2B7X1Q4B4Y6K3HM10G5K7B5J3P9X4ZA6F1D6Y2D6J1D172、2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A.保障合理的营养素摄入量B.保障合理的食物摄入量C.保障充足的食物供给D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】 DCJ3B4G3W1X4X2H9HQ4M3C9X4P10S6J7ZU10S2A6C3V5P3J973、下列食物含锌丰富的有( )。A.内脏B.植物油C.蔬菜D.奶类【答案】 ACB9H2C1C8S4P1H4HI2D4K2X7X9A5R1ZR9S4X10C9C9A9C274、（）是引起食品

30、腐败的主要原因。A.水分B.微生物C.氧D.紫外线【答案】 BCM7M9V4R2T10I7S4HU8I1K6K5T10Q3Z3ZE6F7O9R7U4I8X875、学龄关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点的叙述，错误的是（）。A.适量的膳食纤维B.从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡C.不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主D.不易用过多的糖和甜食【答案】 CCG10V9U9F2J3Z9Q7HA9J2C6Q1K10O7T8ZN9E10P8K4F9I2S1076、2000年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为（）g日。A.500B.1000C.1500D.2000【答案】

31、DCX9J1E5E7E7V1E1HP7C10X8A3Y3J7V2ZQ8Y6Z1Z6X5W3V977、面筋中含量丰富的物质是（）。A.木质素B.淀粉C.蛋白质D.纤维【答案】 CCO4N4C3G9R10H1C5HT1Y1T2T9C2T4B7ZR8Z10X4E8B7X9D278、下列选项中，（）可以对发音起共鸣作用。A.鼻道B.鼻旁窦C.咽D.口腔【答案】 BCO6G9C10H8L9I10O10HS3S5U10K9L1I2N7ZT10G5X8L8M7X10X879、维生素D缺乏病主要发生的地区和人群分别是（）。A.热带地区，农民B.日光照射充足地区，长跑运动员C.北方地区，婴幼儿D.南方地区，园林

32、工人【答案】 CCF7A1Z2C7H7Q1X9HW8H6U2R9U1R4T10ZY2L10U9L1W10F1D480、关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔分6层，包括了我们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄人量C.宝塔中各层位置和面积不同。在一定程度中反映各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】 ACF10N7Q4J8S5N9N6HU10P9U8S1H8I9J1ZH4W2D8D9L8F9G181、2011年版的中国居民膳食指南包括（）条内容。A.8B.9C.10D.11【答案】 CCO6U6I1S1L6

33、N4T8HV4F3U8N2Q4T6M2ZM10O1O7Z4W7S2F582、下列不属于维生素A缺乏表现的是（）。A.血清视黄醇含量低于0.35 mol/LB.生理盲点缩小C.眼结膜杯状细胞消失D.尿液上皮细胞超过3个/mm3【答案】 BCO7R7X10N10L1Q2O1HB7U6E9X1U9U7E4ZL4Z1T4P10H1S7Q383、下列不饱和脂肪酸的碳原子数和不饱和度正确的是（）。A.花生四烯酸，C18：3B.亚油酸，C18：1C.花生四烯酸，C20：3D.亚麻酸，C18：3【答案】 DCI3V9X7P2Y6J1M5HN9J2J7N5Z3X1Z4ZV1B4M3F6R8E7Z584、体内（）

34、缺乏或过高时均可导致心律失常。A.钙B.钾C.钠D.镁【答案】 BCG10D7V3H8Z8U2S7HI8J6C9X5X10W8L2ZF8I9X8O7N9P5V585、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.2010kcalB.2625kcalC.2400kcalD.2000kcal【答案】 BCT5M1W6B4T5N3K8HI9Q10X5B6N1X7A10ZK2E6M3F4A5E9N986、下列炊具中使维生素C的更多损失（）。A.铝锅B.铜锅C.砂锅D.陶瓷锅【答案】 BCV6W6K6S3G7G6P6HT6R9I8C2Z3B9I2ZH8R4O5S4B8K3P

35、787、可降低血浆同型半胱氨酸浓度，有助于预防老年人动脉粥样硬化的一组维生素是（）。A.维生素A和维生素EB.维生素C和维生素DC.维生素B6和叶酸D.维生素B1和维生素B6【答案】 CCW2V3Z10F4P6N10V3HF9J9R10E2M4A1F3ZZ8W1J9G8X9G6V588、以下不属于构成教学方法的载体4个基本要素的是_。A.教师B.学员C.教室D.知识【答案】 CCA10B9F6D5A3F6D8HO9K6O3Q3G2Z6C6ZF4D4A9E1H8A4J189、食品防腐剂不包括（）。A.山梨酸B.苯甲酸C.丙酸D.木糖醇【答案】 DCR5E10K6D2C2M6F6HW6H10Q4Q

36、8H8F9R2ZQ6N4N6G9D6D4S790、对脑和视网膜发育具有重要作用的脂肪酸为（）。A.硬脂酸和花生四烯酸B.花生四烯酸和软脂酸C.二十二碳六烯酸和软脂酸D.花生四烯酸和二十二碳六烯酸【答案】 DCK3K4E2T2A6H2W1HF1T2G7S10C8T10L6ZR8C4P4B1Q10Q6C291、酒的能量来源有（）A.甲醇B.乙醇C.有机酸D.矿物质【答案】 BCB2K1K3Y2Z1R10D3HO10K4Q3Z10B9J5R8ZF9Q9I1O6B4T8M792、甲亢首选的营养治疗是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACL3G5Z4Z10Y1B3

37、L7HK10R8H9C9B1T6W9ZX6O7U4W9U1A1Q493、夏、秋季节海产鱼、虾中检出率较高的致病菌是（）。A.沙|、|菌属B.副溶血性弧菌C.肉毒梭菌D.葡萄球菌【答案】 BCC8F7E8G4T5H9H1HW2Y2O9E9G4E8M2ZH5X4K5G3K3S2S294、学龄前儿童每天碳水化合物类供能为总能量的（）。A.4550B.6570C.6065D.5060【答案】 DCN9Y10T3Y6L2G3Q1HU6F7K1V5O10P5E3ZE4N1M4U1K1T9A295、体内缺铁处于红细胞生成缺铁期的表现是（）。A.出现临床症状B.游离原卟啉浓度升高C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋

38、白浓度下降【答案】 BCW8T1C2M5G3J7B10HY4U10L1U9U4M6D3ZX10M1U10H6J10X7W496、为直观起见，我们在健康教育中经常提到红、绿、黄、白、黑等五色，其中红色食品的真正含义是：A.红肉B.红葡萄酒C.西红柿D.辣椒【答案】 BCC6Q1U9Z7W4B6I7HC4C10N5N3Z3N4V2ZX9P6X4H6X2H6U197、红糖的褐色来自（）反应和酶促褐变所产生的类黑素。A.氧化B.还原C.羰氨D.溶血【答案】 CCJ5A4D9M3L1H4D4HQ2J3I5Q8R3K6E8ZI3K5F8X9B2J1Z798、长期严重缺乏能引起脚气病的微量元素是（）。A.核

39、黄素B.硫胺素C.尼克酸D.锌【答案】 BCZ8B6C7C7H10E7O9HL2A1M9Q10S4I10G5ZP4D4B9L9M10A4Q699、我国第一个膳食指南是（）年制定的。A.1982B.1985C.1989D.1993【答案】 CCP7G1D4J2R10X2Q3HL5X3G7V8T2S7L1ZQ3F4J10N10F5G6Y5100、能量RNI和EAR的关系为（）。A.RNI=EAR-2SDB.RNI=EAR+2SDC.RNI=1.2EARD.RNI=EAR【答案】 ACC10E4F3D5M8B1Q9HN2C4D1Y2E5T10P6ZG6I5X1D1C7J2G2101、孕期血浆容积和红

40、细胞增加程度的不一致，易引起（）。A.缺乏功能性铁B.缺乏维生素B12C.生理性贫血D.缺乏叶酸【答案】 CCG7Y2R5F4L5D4M3HP7L8K4N6L8J3V5ZM3P5Z9F9N9M5P2102、下列不属于职业道德的特点的是（）。A.阶段性B.行业性C.社会性D.规范性【答案】 ACS7T8K9E9M5P3O9HR9H7Y2D3I10V5C5ZT2T7Q2S8N10F5F9103、对蛋白质-能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A.给高蛋白，高热量饮食B.给高蛋白，高热量，高维生素饮食C.给营养平衡膳食D.合理补给营养素，对症治疗原发病【答案】 DCN7R2B2V10W7Q6X9H

41、K10W5D5X1D4K9C7ZK1N2R5O4J5L2B1104、就食品营养标签制作而言，产品营养分析的最终目标是获得（）。A.评价食品质量好坏的依据B.食品理化指标的数据C.可以用于标示的食物营养成分基础数据D.食品卫生标准的数据【答案】 CCT6Z8U6G7S4F3S8HU7V6U8F7G4X1S6ZG4Q7W5I2A9R9B2105、幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于( )岁。A.2B.2.5C.3.5D.3【答案】 BCI10K8X4A6F7L7A5HM3D8L3N1T9X10F3ZQ8I8K10M6H8V1V4106、引起霉变甘蔗中毒的毒素是（）。A.黄曲霉毒素B.龙葵素C.3-硝基丙

42、酸D.亚硝酸盐【答案】 CCH10B8G8R7S8Z6C7HM4F2Y10H5H1K1N3ZK8K3J4J1X8G3O7107、为有效预防胎儿神经管畸形的发生，中国居民膳食营养素参考摄入量推荐孕妇每天额外摄入叶酸（）g。A.300B.400C.500D.600【答案】 DCM10J8X4A2O4Y10U9HU6S4I3Q4I7M5F5ZT3T3M5T3B6B9H5108、有关炭疽病处理的措施，不正确的是（）。A.6h内采取措施B.8h立即宰杀处理C.2m以下深坑加生石灰掩埋D.不放血焚烧【答案】 BCL7Z1R3V6H3I7U5HH7Y7C3F1H9Q7L7ZK4N1I10W4G8R5C210

43、9、婴儿配方奶粉主要有（）。A.起始婴儿配方奶粉和后继婴儿配方奶粉B.起始婴儿配方奶粉和较大婴儿配方奶粉C.起始婴儿配方奶粉、后继婴儿配方奶粉和医学配方奶粉D.起始婴儿配方奶粉、较大婴儿配方奶粉和植物性食物奶粉【答案】 CCV7N10C4R9V8D3Y3HF5J10R8D3X9A10M8ZI1Q10M7I6E4J1L4110、婴儿膳食中碳水化合物的主要来源为（）。A.乳糖B.淀粉C.葡萄糖D.糖原【答案】 ACC8J5T3L8F10X10E10HQ3O9T5P7U10Y1T4ZZ1V6F7K3W10T3Y3111、上臂肌肉的前群部不包括（）。A.喙肱肌B.肱二头肌C.肱肌D.肱三头肌【答案】 DCD7G8Z5Q1E1O4A10HF5A2O8H1P10M7A1ZS7J8X4Z5S8E5M7112、大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于（）9蛋白质。A.0.16B.3.0C.4.5D.6.25【答案】 DCL9V8K1I7Z5Q4T9HM4O3D7C6K4H5K6ZH4X9D10F3U4L3H8113、市场经济条件下，我们对“义”与“利”的态度应该是（）。A.见利思义B.先利后义C.见利忘义D.无利不干【答案】 ACD3P1K4L3U5C1P4HE2M9P5