2022年公共营养师考试题库深度自测300题(含有答案)(甘肃省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A.能量供给不足，可导致生长发育迟缓B.每增加1g新组织需要4.45.7kcal能量C.出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60%以上D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8%【答案】 CCK10K7V3C7A7D2F1HR10Q3R6W1U9L9Y10ZO1C9C4V1U9M6J22、营养教育的主要内容如下（）。A.有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培训B.将营养知识纳入大学的教育内容C.将营养工作内容纳入到

2、初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营养知识水平D.将营养知识纳入成人高等教育课程【答案】 CCH7E5M6S4Y5N10R3HF9I10G1N1Y6O10D8ZG7G8F8A10A4V10A83、同等质量产能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACW10L9C7G5Z10L10Q2HA4U9Z7G1T9H1J2ZK2T9S10A8B1Q5I34、蛋白质的互补作用是指（）。A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D.糖，脂肪，蛋白质以

3、维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用【答案】 CCE1V8V6P1L2P4D8HF10P4F5V6A3Z8P10ZQ1Q9Q4X3B4G2G75、缺乏（）容易导致“新生儿出血症”。A.维生素B1B.维生素C.维生素ED.维生素K【答案】 DCL2D4K1P9H8H1S3HW9P7A5Z6G1T7W6ZY3T2Q9U4F9D8H26、人体每天约有多少蛋白质被更新（）。A.90AB.26%C.3%D.36%【答案】 CCZ10N10B9T7O3E10B5HU8P10Q7F6A7Y8N4ZT1S8A1D9Y4P9J47、一名七岁的男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏的营养素为

4、（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCQ4K6G6Y5D4N10M4HI10N7U10S7Z10U2P1ZM3C1Z7J3C10A4O68、维生素B1的最好食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜C.肉类D.水果【答案】 ACQ6B1L2P9Y10T10Z7HO4W4T10O1M4X1B6ZI6C1P3D4J10U5B49、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（）。A.易感染旋毛虫病B.易引起食物中毒C.不易被人体消化D.以上说法都正确【答案】 DCH7R10O4T8P6M6N10HB1I6J1N5K1G9Q2ZQ8R9W2N9H1K1P110、维生素D3可以在人体内合成，以下条件几乎不能

5、合成维生素D3（）。A.低纬度地区B.中纬度地区C.高纬度北方地区冬季D.低纬度南方地区夏季【答案】 CCM10J8T7T4X1E4Z10HR6R4W5B9U9Q1O2ZN1O7W6U2T10F9L1011、黄曲霉毒素具有很强的毒性，对于因黄曲霉污染而变色的稻米，以下处理方法正确的是（）。A.不再食用B.用醋浸泡一段时间后，洗净即可食用C.用盐水浸泡一段时间后，洗净即可食用D.用清水将表面的霉菌洗掉即可食用【答案】 ACS6B2A3E3K1G2X5HV6S2X7I6C10R7G6ZU6M1P9E7I2L1T312、大米生重100克，煮熟后190克，烹调重量变化率为（）。A.1.9B.0.9C.

6、0.48D.0.53【答案】 BCQ9R6S10H6H10V7O3HZ2X10S4K5P2G9K5ZR9K4N8O3X1U7S613、蔗糖摄人过多的危害主要是（）。A.冠心病B.糖尿病C.龋齿D.三者都包括【答案】 DCR10E4D3P1E9C7K2HZ10Q7X10Q5L8M5I8ZQ5T4S10H1I8O4O314、酪氨酸在体内可由哪种氨基酸转化而成（）。A.色氨酸B.赖氨酸C.苯丙氨酸D.蛋氨酸【答案】 CCK1W1K5Y5M9C3F3HN4H4R10I5L4I8F2ZQ10D2P4B8J9F1Z915、霉变甘蔗中的（）是引起食物中毒的有毒成分。A.2-硝基丙酸B.2-硝基丁酸C.3-硝

7、基丙酸D.3-硝基丁酸【答案】 CCY6J4Z9E1A7N9N9HF10C8W5R8C3H6A10ZZ6U5P10X9J1T3F816、不是引起蛋白质变性的化学因素是（）。A.无机盐B.表面活性剂C.pHD.机械剪切使气泡进入并被蛋白质分子吸附【答案】 DCK6L6Z4E6I6D5L6HO7E1X7V7T9X6G1ZU4R10A1O10W2U9J1017、对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜素来说，下列哪种物质是必需的（）。A.盐酸B.胆盐C.脂肪酶D.胆固醇【答案】 BCS7F2E1J9C7A1S3HE3V9G7D9H6F6U6ZH2G6G9M3D2O4E1018、促进非血红素铁吸收的因素为（

8、）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCT9D3I6O9T7T5V1HC10X7W7O7T4O5Q8ZF10J9X1Y3O1U4M719、食用藻类也是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCN7U10F9D5X9U7C4HR8A7Y5R1O8B10F10ZW6Y2P4A1G10O4V220、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于等于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCC1F6S6R7O8W6A8HE8I6R1K6R8Q4I2ZV9S2G5U1O3V2G121、计算蛋白质氨基酸模

9、式时，以其含量为1的氨基酸是（）。A.色氨酸B.牛磺酸C.赖氨酸D.组氨酸【答案】 ACY3F5W4T3Y6O1L5HR7W1M2T4C4I10W1ZR7M6H2Z1I1B5B222、根据氮平衡指标，青少年的氮平衡应（）。A.OB.=0C.0D.0【答案】 ACM6T7N4F2S2B1M8HL5J2R2E9B4A5G10ZB10N10H1A4Q4M2K223、成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）。A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】 BCI2S2B10M10U8H5E10HD8M2P6V2N10L1B7ZJ4G10B7C3F9K10T824、下列说

10、法错误的是（）。A.物价一营养指数是表示食品价格与营养关系的指数B.物价营养指数中的营养指三大营养素，用蛋白质含量表示C.食物的价格高不一定营养价值就高D.食品可食部分比例越小，其物价一营养指数就越小【答案】 BCK7D1G4X4V8P6J8HI7J8P7F5T9E3C4ZK2R3G7J2H4W1M125、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上增加（）kcal/日。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACH4X3L7E6T3I2P1HG5T8O9I8K10I1Z8ZQ5E9C1C8Q4X2A626、从市场上购买的苹果，回家后去除50g不可食部分，还留有250g可吃的部分，则苹果的

11、废弃率是（）。A.20%B.16.7%C.80%D.83.3%【答案】 BCQ7G4V8F3U9K8K1HJ2B1M8V2F8N3S7ZC5U9T9D4B9V1K527、碘在体内主要参与（）的合成。A.皮质激素B.性激素C.肾上腺素D.甲状腺素【答案】 DCI10A7T1L9O1K8L2HN10A1K1D4M1Y8P7ZC1A6K5B10Z4B8C828、母乳不含哪一项（）。A.表皮生长因子B.神经生长因子C.肌肉生长因子D.转移生长因子【答案】 CCN5K1J3H6A2G1Q8HL6J1U3Q4G3U2O6ZL10Y6U1A6I6A1J329、成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量为（）。

12、A.2100kcalB.2200kcalC.2400kcalD.2500kacl【答案】 CCJ5H3U8Z8G10C3C6HV3P1E3R3H5H8O3ZL1H9Z9T1T1U4I830、对婴儿来讲，属于必需氨基酸的是（）。A.丙氨酸B.丝氨酸C.谷氨酸D.组氨酸【答案】 DCU2X9M8X6D5O5T6HS10R3Q7Q7O10Z2E4ZP3F1P8O9O10K4P231、从市场上购买的苹果，回家后去除50g不可食部分，还留有250g可吃的部分，则苹果的废弃率是（）。A.20%B.16.7%C.80%D.83.3%【答案】 BCG2H1S7N3C10A3M9HM7H9I6C9N7I5M1Z

13、C10K1F3F5W5N3X1032、下列关于道德的说法中，正确的有（）。A.道德是处理人与人之间关系的强制性规范B.道德是人区别于动物的根本标志C.道德对人的要求高于法律D.道德从来没有阶级性【答案】 DCY10U8W9A2J9E1X1HI9O4C1M1I3P6W4ZT3T7P4U6S5L4Q633、麦芽糖在小肠粘膜上皮细胞表面上水解为（）。A.葡萄糖B.果糖C.半乳糖D.甘露糖【答案】 CCL3V2W1X4C10Q9B2HJ6P10X2E5H5I10R9ZQ5I8Q9I1O7G6D234、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCM4R

14、5G2O7F2D2P1HW8N4P5K6E4N6R3ZO2D3S4F8H8N9J135、下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后就置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答案】 BCW6X4T7K10Y7T9C8HJ6N8I2O4P1H2A10ZJ1P4V3X8K2Z2V736、孕妇和乳母膳食铁UL分别为（）毫克。A.4030B.5040C.6050D.7060【答案】 CCQ5J7K2U3L2G8C5HI4P5D1M5Z2S4J9ZW8K9E5I10T8T4L337、下列哪项维生素

15、参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A.维生素AB.胡萝卜素C.烟酸D.维生素C【答案】 ACL5B5V5U1G2Z5E6HZ3T4S7O6T4K1P7ZA8S5G6K9S7M9B138、缺锌患者应该多食用（）。A.蛋类食物B.豆制品食物C.海产贝类食物D.水果【答案】 CCT5O1J8B10P3Y5Y7HE6X7C8Q10W8U2A2ZH1H8S3B6W6T5W239、对某饭店进行食品卫生检查，下列哪一项不符合卫生要求（）。A.动物性食品和蔬菜分池清洗B.盛放生、熟食品的容器分开并有明显标记C.冰箱内熟食品放上层，生食品放下层D.冰箱内有私人药品，但分开存放【答案】 DCJ2R6G4E2X

16、4L10C5HK4G7W7T6D2S6Z9ZN6L5F1Z9P5F4Q340、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为（）。A.4kcalg、9kcalg，9kcalgB.4kcalg，9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCV10V4P8L9T7C5S3HH7K1L5C10C9K4U3ZX6X7P9Z1C5K8Y1041、蛋白质的互补作用是指（）。A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C.几种营养价值较低的蛋

17、白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D.糖，脂肪，蛋白质以维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用【答案】 CCA3W2G3J8J8Q3M7HJ4T7Q1X6M5T2S9ZV6G7L6G6Z8F9S642、10岁前学龄儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600毫克B.800毫克C.1000毫克D.1200毫克【答案】 BCS7Y4T5U4L7R4G2HI6U1A8N6O8X5C10ZP8L8K4C2F2U8X343、动植物平衡的膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 ACL9U8K10K1P9G7J10HV8G3A6Z10B3G2F1Z

18、L3V5G10I7D1T8J744、人体生长发育最为迅速的时期为（）。A.从出生到1周岁B.13岁的幼儿期C.36岁儿童期D.青春期【答案】 CCP3E8J8Z7G6Y1S9HD7U6Q3M3F6Y10U5ZN6Q7I6N5Z3A5L545、若皮肤出现类似黄疸改变，则可能是因为摄入了大剂量的（）。A.维生素B1B.维生素C.类胡萝卜素D.维生素E【答案】 CCM5F4A4U5W3M10E3HD1P6K5Y7I9S8U5ZO7I2Z8X4A6A2W346、具有预防动脉硬化的脂肪酸是（）。A.不饱和脂肪酸B.饱和脂肪酸C.反式脂肪酸D.胆固醇【答案】 ACW8U7Q4M6Y8A6G10HJ3C7O

19、3S1Y10T1I4ZT4V9Y6P4M8V5W147、蛋白质消化率为（）。A.吸收氮食物氮B.吸收氮储留氮C.储留氮吸收氮D.食物氮吸收氮【答案】 ACP6A3D2H4X4B8Z1HO5O9D6V7G8P1U8ZB10U6G2Y6T6U10L748、人每天大约分泌（）唾液，唾液的主要作用是湿润食物、水解碳水化合物、解毒等，所以吃饭时应细嚼慢咽。A.10001300mlB.11001400mlC.12001500mlD.13001600ml【答案】 BCX4D2N10B5G4M1F4HZ8Q9X7P3U1Z5I3ZH7D9H9W7B8U5G1049、以下哪种食物胆固醇含量最高（）。A.猪肝B.

20、瘦猪肉C.鸡腿肉D.牛奶【答案】 ACD10M1M7A2F1F1J6HI8O6O4F3D8F3T2ZY9X4X6A2Y5G1W650、女，30岁，近一周经常疲倦、食欲不振、便秘、工作能力下降，指、趾有麻木感，肌肉酸痛，腓肠肌压痛明显，腱反射亢进。需进一步检查的生化指标是（）。A.全血谷胱甘肽还原酶活力系数B.红细胞转酮醇酶活力系数C.红细胞转氨酶活力D.红细胞溶血试验【答案】 BCY5F7J6V2M1I2R8HR1Q4Z9N5N4F2V10ZZ6J2U7A1E1T7C1051、机体缺乏维生素K可引起（）。A.佝偻病B.凝血障碍C.坏血病D.癞皮病【答案】 BCJ3J9F2T7P8R8D6HS1

21、T2R8K2M4M8O3ZJ2O5G10L1M8D8Q252、老年人的蛋白质供给量不宜过多，但优质蛋白质应占蛋白质总量的（）。A.13以上B.14以上C.15以上D.16以上【答案】 ACX6M1A3H1J6P3H5HX3O10C5F3O7Q4P10ZC9F4O8C5G9M6O453、关于道德的说法中，正确的是（）。A.人类道德是主观思考的产物，没有客观依据B.道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范C.道德同法律一样，必须在外在规范的约束下才能发挥作用D.每个人各有各的道德观念，以共同道德要求他人是不正确的【答案】 BCQ9N8F6B3S10H2M8HR5P1T7X8R2H1J5ZT7S2G5

22、J10L10E1K954、知信行理论模式英文为（）。A.know1edge.，attitudeandpmeessB.know1edge，be1iefC.knowtedge，attitudeandpracticeD.lmow1edgc，att：tedi【答案】 CCG7Y5X1Y2L1A7P2HK1W4P8B7O8F5Y9ZG9M1T1E2L1D2T555、老刘日摄取350g碳水化合物，碳水化合物提供热量占全天热能的65%，则老刘全天摄取的总热量为（）kcal。A.2154B.2253C.2099D.2110【答案】 ACN9E3A1C8R6H9C8HJ10L6K5E10L1P8X10ZW8D4

23、X4Q4M9Y4H1056、计算食物血糖生成指数（GI）时，常用（）作为比较基准。A.蔗糖耐量面积B.乳糖耐量面积C.葡萄糖耐量面积D.果糖耐量面积【答案】 CCP8B2S9C1L2X4P7HB7W1J9D3N9P1S5ZD6R3M7H6Y10R1E757、营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A.生活方式B.运动方式C.饮食行为D.心理平衡【答案】 CCQ5Z1S6V5A1V8A2HJ3I9R8B4E10Q5Q6ZD3B5S3Z9K3A2N458、甲亢首选的营养治疗的是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACS7V10U

24、6C10R1G1F6HQ4P1G9E9P6K3G1ZE6Y6A2Y3Y3Z5Q359、谷类中第一限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCB4Q10U5T6R1P8X7HY5F9V2Z3P3V10C1ZS10G5N4T7G5V3P760、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价极好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.甘氨酸【答案】 CCU6A1C4I5L2H9T8HC6J3X1O10M5R1I6ZY7P8B9L7R4G1W961、下列哪种类胡萝卜素可转变为维生素A（）。A.叶黄素B.番茄红素C.-胡萝卜素D.辣椒红素【答案】 C

25、CW10C8Y3I4Z6J1Z10HN4W5T8N5S7Z9Z1ZS9M6B5N8M6S1M262、幼儿膳食中脂肪应占总能量的（）。A.1525%B.2030%C.2535%D.3035%【答案】 CCH8E10W5U1G8G6I8HY8W4B3Q10J10R10C8ZU10K10Z5R9E4Y1T263、临床上用（）辅助治疗早孕的反应。A.维生素B6B.维生素B1C.维生素AD.维生素C【答案】 ACU9D8N9M1T9G9Z3HS3K6U5R4Z1M2X6ZO7P1X9N8F2R10J164、（）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。A.口腔B.食道C.胃D.小肠【答案】 BCY3T6C4W8

26、I8A1W6HE7B8C1P2J1N1Y10ZW8D3B2H10X8F10E765、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评价对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差 (S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCQ7T2U7P6S4B2I8HQ9B4I2X5Q9A9S4ZO6Z10N10V1F1G2T1066、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素B.维生素DC.维生素CD.核黄素【答案】

27、 ACI1W3Z5W4P2W1W9HS9X8B7D4O9Q2D3ZT7X8I3Y10I10Q2J567、男性和女性皮褶厚度分别为（）是肥胖的界限。A.10 mm；20 mmB.50 mm；40 mmC.1040 mm；2050 mmD.40 mm；50 mm【答案】 DCI4O10H2S10H4Q2S4HV6M4Q2X3U6L1G2ZH4N10M1X1L6R9E968、孕妇膳食脂肪，应占总能量的20%30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%B.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10和10%【答案】 ACD6L4J6

28、M10E5Q3L10HY3O6E4D5H1R1K7ZX9V6J6K4V8H9L969、膳食蛋白质中非必需氨基酸（）具有节约蛋氨酸的作用。A.半胱氨酸B.酪氨酸C.精氨酸D.丝氨酸【答案】 ACK1G8O9N1T7E9J6HV3S1Y7J1Y4L8H4ZV8H8V5H9U5N7U970、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACH8Q7B2A10P5D5S5HP1T8T3O4M10F7D7ZM10Z10Z5V5H6O3V271、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.

29、异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCC8J7S7V8N7K1G3HI6K5T1W4T5B4B7ZY9W7F10M1M3H2P272、谷类中的维生素主要以（）为主。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D【答案】 BCZ2T2M6V7U5O3N6HD5K3Y8S7H5D1H5ZQ2E10D7F2J10A4E173、10岁学龄前儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600mgB.800mgC.1000mgD.1200mg【答案】 BCX5P3C10V4D2B10V7HX1H9N9P6G4D5A9ZW3P1W9F

30、3C3E4R174、营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下（）方法。A.讲授B.演示C.以促销为目的赠送保健品D.参观实验【答案】 CCG7O10J6T10A4R6H3HX2D9F8V6E8E4K9ZY9D7N1V9E3V8F875、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCZ6N5H8B9B1Y6D1HQ8E9P5Y8P4H10B3ZT8F6Y4E5B2E8K476、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACO8U5H9N5Q2O7V4HN9C1P1U6J6Q9K7ZZ10S10

31、W10W3P2P8M577、婴儿辅食应先加强哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACV3P10V8J5D3G6V7HZ4U1I4U5Q7B10Q3ZO6V7J4M2B2Z1X1078、调查某幼儿园膳食情况，如果三餐的能量分配为早餐30%，午餐40%，晚餐30%，某日三餐中各有20名、25名、20名儿童就餐，那么该日总人数为（）。A.22B.25C.24D.20【答案】 ACY10V7E4X9N10A3K2HU8L2T7D9L8B7P5ZF1V6T5O4B8X1B579、对蛋白质能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A.给高蛋白，高热量饮食B.给高蛋白，高热量，高维生素饮食C.给

32、营养平衡膳食D.合理补给营养素，对症治疗原发病【答案】 DCZ5H2Y7Q8N2L3X7HQ4L10L6T10Z8J10X7ZH9F2Z7V1N5Q4F680、上消化道是指（）。A.口腔和咽B.从口腔到食管C.从口腔到胃D.从口腔到十二指肠【答案】 DCB6V5H5W5A4V6H6HA1K4A6K4H2N5D7ZP6F8O6Z9T1U7Y781、从市场上购买的苹果，回家后去除50g不可食部分，还留有250g可吃的部分，则苹果的废弃率是（）。A.20%B.16.7%C.80%D.83.3%【答案】 BCW8V7M1F9W4M6F3HS6Z9D3L1S10O4I1ZO8A9Q3X4W10C3L10

33、82、主食强化需要精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACN4Y2P7O7S10F6Q10HA3M5D9Y1U10P8V3ZJ8U10O10O10F9K6C383、孕妇膳食脂肪，应占总能量的2030%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10%和10%【答案】 ACB5Y9P10R2G8W9P7HJ2I1W7D10J10E6C10ZQ8G2M9X9H10N2U184、含胆固醇量最高的动物组织是（）

34、。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCQ2U4N5W10C4L6X9HY5A5V8W1C2J7S5ZV4Q4I7Z10W5C8A685、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCQ10K8G9K8Q9D5K5HI8T1K4M9E4Q10C3ZN10F3H3Q4K9V6K886、对于胃排空的叙述，下列哪一项是错误的（）。A.食物进入胃后5分钟即有部分排空B.混合食物由胃完全排空需46小时C.蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢D.胃内食物的量与胃排空的速率有关【答案】 CCX1O1Q4W9B6E10A1HY10J1A1C8A3S7N6ZF6Y

35、6V2O7L6T5R487、一成年男性的BMI值为18，请判断他为（）。A.正常范围B.中度消瘦C.轻度消瘦D.肥胖【答案】 CCP7R9I2T6P8C1A6HT2P6W4P4Z2D5N3ZE8B2G10M3R9U2L988、下列的物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCU6R2W9I1R8X6X2HI10T8G10A8W4I1Q9ZK1R7J9I3C5Q8U289、学龄儿童的膳食指南不包括（）。A.合理加工与烹饪B.保证吃好早餐C.少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入D.重视户外活动【答案】 ACU10A4N5Z7C8F3Z1HA5A10U6Z1J1

36、0T3K9ZJ4R3Q6G5Z3I7S290、中国营养学会建议的平衡膳食宝塔是为向居民提出（）。A.具体的膳食食谱B.食物的分类概念C.每日必需的食物摄入量D.较理想的膳食模式【答案】 DCZ10A2L1Y7Y2C9O8HU5Z7G3C10S7V7A10ZO2L3A7R7D8W1B791、目前确定的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸、花生四烯酸、a-亚麻酸B.亚油酸、a-亚麻酸C.亚油酸、花生四烯酸D.a-亚麻酸、花生四烯酸【答案】 BCN8F5X9V2K3G2K1HR3T2Q3N3M10J3Z3ZB6W2R7E5W10P3Z1092、婴儿对人乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率（）。A.低B.高C.

37、相等D.略低【答案】 BCB5S3Q9D8E1A8N2HP10Y9Y9W9O8Y9G1ZE9B3O8X4N5L4G893、肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美兰D.抗菌素【答案】 BCD1N10S2R5F6S9O4HS10H10G10R2J3R3R1ZR8B5A4V10C5I6C594、维生素A的主要生理功能为（）。A.促进钙的吸收B.调节血压C.调节血脂D.维持正常视觉【答案】 DCL6N3G1O5R6W9U2HL10N9W6R2O2T8V5ZK7O2X10U9Y10Q6M295、正常人血糖浓度为（）mmoll。A.2.94.1B.3.95.1C.3.96.1

38、D.4.96.1【答案】 CCV7T8O3D7P9H5I6HN7P5S5M2U8V9I1ZC9Y3Y6C6S9N3W696、营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下（）方法。A.讲授B.演示C.以促销为目的赠送保健品D.参观实验【答案】 CCH4L9F6W9I6N5E7HQ6T4L9M4L2V1P5ZF10D3J8P1Z1E10F197、老年人的蛋白质供给量不宜过多，但优质蛋白质应占蛋白质总量的（）。A.13以上B.14以上C.15以上D.16以上【答案】 ACA1O9O1Y7W7Q5I7HD10W8Y4E8O7Q2D4ZJ10S8U9H3H7B2T598、食物的消化吸收的主要

39、场所是（）。A.胃B.口腔C.小肠D.大肠【答案】 CCU6Y4F8Q4K2E10F7HN6D4M5U5T6X10P9ZX8R10C4F8H7K4K299、二恶英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCZ9K1S3M5Y3J10E6HK2I1V5U8R5M5Y2ZD9Q6F2U6F10W6I2100、在计划膳食中，用（）作为营养状况适宜的目标。A.DRIB.EARC.AID.RNI【答案】 ACL9X6H5E1U10H5K5HX2X3Z1R8S9U9I8ZT7K10J6B9J5T5E8101、长期过量摄入脂溶性维生素时（）。

40、A.以原形从尿中排出B.经代谢分解后全部排出体外C.在体内贮存备用D.导致体内贮存过多引起中毒【答案】 DCB7D9Y4A8V10T9L4HI1J10U3D3L9E8Z5ZU8J9J10O3F10E9L7102、婴儿对人乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率（）。A.低B.高C.相等D.略低【答案】 BCJ6P6T8L1T10M3L1HG4G8H10U4F3S5N3ZQ9C1K7Z8W9Q9P9103、对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广的是（）。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化剂【答案】 DCE4A2E7B1Y3J9P6HJ7Q7A9T3J2Y3O2

41、ZO5H5Q9C9Y1Z3P10104、与蛋白质代谢有关的维生素是（）。A.维生素AB.维生素C.维生素B2D.维生素B6【答案】 CCX1R1Q3L9T7U5T1HR3V1W3C8A5P4J5ZZ10F1W4A4O10H7H5105、被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质的指标是（）。A.蛋白质表观消化率B.蛋白质生物价C.蛋白质功效比值D.蛋白质净利用率【答案】 CCL1X5F4S6Z2W9X7HD4E2C3T4E7V7Z4ZN5P1G6M8E4Y3A6106、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。A.让胡萝卜充分炒熟B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C.灭菌D.使菜肴色

42、泽好看【答案】 BCO9H4O9Y1J1L2C4HC10Y3F9Z2D9H8S1ZM2C4D3E4S1H9E1107、婴儿对人乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率（）。A.低B.高C.相等D.略低【答案】 BCH10I5L2D8O2Y1D7HZ1K7H7W6I2Y4N4ZJ3P5W7C7D8M1A4108、治疗营养性肥胖的首选疗法是（）。A.控制饮食B.手术疗法C.控制饮食运动疗法D.药物治疗【答案】 CCT5C9J5L8G10Y8M8HJ4S9C10E2Z10A7Y8ZW7F9Q2V2G8T3J8109、影响同年龄女性基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 AC

43、I5Q2B3T4X9Y9O1HO1K1D1P1Z8D9R5ZG3N7R1K8P6J4Z10110、正常成人体内不易发生维生素K缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACU4E4M8O2T3S2R1HK5B10D3S8X4S2U8ZE7D10C7F8P9Q10L1111、一名七岁的男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏的营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCK3A5K10A6N7E9P10HO9O7Q4G5D1F2S3ZC8F7O5R4L6S6E3112、二恶英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCU6O4B10U2M7K10A8HD7N8A2B8M5V8B3ZS5Z9X5Z3V4D8F8113、植物性食物中铁的主要存在形式是（）。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红素铁和非血红素铁D.功能性铁【答案】 BCX5D7O8X1X9U5N4HW9U5E3B6Z3P1W3ZY8F6V2K8X10O7U51