2022年公共营养师考试题库点睛提升300题带答案解析(河北省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、对于儿童，首选的饮品是（）。A.乳饮料B.果汁C.运动饮料D.白开水【答案】 DCR4X4C2S4A9B5S10HW3S10O3F9E4I5R8ZR7I7T3P1A8E6X52、下列关于学龄前儿童的膳食指南中叙述错误的是（）。A.保证吃好早餐B.少吃零食，控制食糖摄入C.引用清淡饮料D.对肥胖儿童应采用减肥药物【答案】 DCY10T10M6N10I1A4S3HQ3Z3N8E1K2T5G2ZX4V6G7Y4F7C9V33、中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄人量的（）为宜。A.25%30%B

2、.15%20%C.20%30%D.10%15%【答案】 CCG8N6T7Y3Z4Q10O8HK7D7V10B5F1G1Y4ZW5E4Y6A10J7F5F94、红糖的褐色来自（）反应和酶促褐变所产生的类黑素。A.氧化B.还原C.羰氨D.溶血【答案】 CCX3U10U9E4E8N10O8HT2L8P4Q10D4W4H3ZO4B3Y2S2R4H10F55、儿童生长发育迟缓，食欲减退或有异食癖，最可能缺乏的营养素是( )。A.维生素AB.蛋白质和热能C.锌D.钙和维生素D【答案】 CCP9M8G6X10Q5R6B9HM4N8X4B5K5L10Z4ZU1R9P5U9O9D7F106、中国营养学会提出的成

3、人钙的Al值应为（）mgd。A.1000B.800C.600D.1200【答案】 BCV6B6M5V9X5C5J2HA2A2M8W5C8M10V6ZJ9N10I6T5I5M5B87、在尿液中加入（），可用于尿中肌酐、羟脯氨酸的定量测定。A.浓盐酸B.福尔马林C.麝香草酚D.甲苯【答案】 ACL7V1E10D9R10V8X6HI6M8K7Q4Y10X5K7ZC8W1H9W8I1P10A48、（）是世界各国调整膳食结构的参考。A.以动植物食物为主的平衡膳食结构B.以动物性食物为主的膳食结构C.以植物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 ACP7Q7L3R5T6R9L4HV6Y6B3A1Q

4、4Q10P7ZG6W5H4H3Y2V6Y19、霉变甘蔗引起食物中毒的有毒成分主要损害（）。A.肝脏B.肾脏C.造血系统D.神经系统【答案】 DCY10G4A7U10C8Q2F2HO9Q10D9L1I10Q6L6ZI6W9W2L3W4U4T510、进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加（）。A.4%5%B.5%6%C.10%20%D.可达30%【答案】 DCD7T7D4T3S6Y5Y7HY4B6Z2V5S9R3K1ZZ7D8R5F7L10J8L311、大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于（）9蛋白质。A.0.16B.3.0C.4.5D.6.25【答案】 DCN8G9Q3G6N3Q4H9HT

5、3F10U1Q6E6Z6E9ZU9G10C1V9H10X9S812、儿童少年应（）脂肪的摄取。A.限制B.增加C.不强调限制D.不主张供给【答案】 CCT1N4H6Q1I3E5P2HZ5U10P1L4A9N5F2ZE8Z3L6D5I3K1P513、一个轻体力成年男人所食用的脂肪每日应在（）g左右。A.25B.35C.67D.77【答案】 CCA6F10K1L8C10S9C6HY5M8I8C9U9M3N8ZE6J7R3I4Z7Y10U1014、关于脊髓的功能，正确的选项是（）。A.反射功能与反馈功能B.反应功能与传导功能C.反射功能与传导功能D.反馈功能与反应功能【答案】 CCS10K8D5D8

6、O2U7Q1HJ9M8K8G8R8B10X1ZE3Y9S5P2K2P2E515、硒在人体组织与器官中含量相对最高的为（）。A.肝脏B.肾脏C.胰脏D.脂肪【答案】 BCM8I6U8Q4G6P5H6HM9K3A10C1D2D7S3ZD10C7K3D4B9T3X516、血清和血浆的区别在于（）。A.血浆含有血细胞B.血清含有纤维蛋白原C.血清含有血细胞D.血浆含有纤维蛋白原【答案】 DCA1V8Q1X7G8Q7F2HQ7D1A5L9L9D2T4ZI5Q6W5V2M1F3U817、职业道德是（）。A.从业人员的特定行为规范B.企业上司的指导性要求C.从业人员的自我约束D.职业纪律方面的最低要求【答案

7、】 ACE7J3Z8Y4J9F8D2HN2T4S3J6T2N1Q10ZJ5K3M4P4B7H6G718、食物血糖生成指数（GI）越低，则表示（）。A.餐后血糖应答水平百分比值越大B.餐后血糖升高相对缓和C.餐后血糖骤然升高D.葡萄糖在体内扩散速度急剧【答案】 BCA9F8F10O1X2A8Q10HW5V5Y1G2F8H8D2ZN2C10K9I3H1Z10S319、某工地食堂餐后1小时发生多人口唇、指尖和全身皮肤青紫等症状，部分患者自述头晕、无力，或有恶心呕吐、腹痛腹泻等症状，急救措施是（）。A.洗胃、导泻和注射维生素CB.洗胃、灌肠和注射美蓝C.静脉注射美蓝和维生素CD.洗胃、灌肠、导泻、静脉

8、注射美蓝和维生素C【答案】 DCN4X7G6G10G6P8U9HI6P1E4B4Q4M2E9ZK3W1R5M3M2I10X920、下列有关胰液的描述错误的是（）。A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】 BCJ1P5N2T10T4J2E5HF1Z1C6G2M9J10T7ZW1M7B7K7P9W7O121、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168 cm，体重85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A.超重B.肥胖C.正常D.正常

9、偏胖【答案】 BCN3K4N10S3T2X10S6HZ10T4O4N10W1C7L6ZS10U4Q5W7W9H10A822、DDV属于（）。A.有机氯农药B.有机磷农药C.氨基甲酸酯类D.拟除虫菊酯类【答案】 BCT3S8W4F8C6E1U1HW9A6S3M4H9S5J4ZS10S5Y3A6T4A3Q123、我国标准规定：高筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（）。A.10.5%B.11.2%C.12.2%D.13.2%【答案】 CCW1N9B5Q5V4I9E10HK9H6E8B5M5R3C8ZJ6Y10Z5J9D2R7O424、大豆的限制氨基酸为（）。A.蛋氨酸B.苏氨酸C.丙氨酸D.赖氨酸【答案

10、】 ACI7S5Z4N8Y6U1W7HX2T3J4U1U1V5H2ZH1Q1R9W1D4F6I1025、能量RNI和EAR的关系为( )。A.RNI= EAR -2SDB.RNI= EAR +2SDC.RNI=1.2EARD.RNI= EAR【答案】 DCC9E3A1O4W3K9A3HH6D4O4Z9F7G2M9ZA10A8I9P6L4I8M326、从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按（）摄入蛋白质为宜。A.1.16g/（kg.日）B.0.6g/（kg.日）C.0.8g/（kg.日）D.30g/日【答案】 CCE9W3V6P5T5Y6R5HP10U3Z6C9P7W6I1ZG9D5B2J7W2W

11、2C227、成年人每日膳食纤维的摄入量以（）g为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 CCH4V6B3M4S4Y10E3HJ7T8W5A5R1B10J5ZH3R4O9K1Y1D10M928、具有激素性质的维生素为（）。A.维生素B1B.维生素PPC.维生素D.维生素B2【答案】 CCE9Q3P9E2B3S4U4HX7J1D3E6O7K10S3ZA8X9L7Z5V1I10W529、不需要分解可以直接被人体吸收的物质为（）。A.甘油三酯B.甘油二酯C.胆固醇D.乳糜微粒【答案】 CCP2J7U10T5Z6Q1I7HP9R6U1W3T5F3N10ZQ6R10K4Y6F6M10L1030、夏、

12、秋季节海产鱼、虾中检出率较高的致病菌是（）。A.沙|、|菌属B.副溶血性弧菌C.肉毒梭菌D.葡萄球菌【答案】 BCP8E9S3O1I9H7Q8HI3O3G5T10B2H1U6ZU7C4G8F10I10P6Y431、下列真菌毒素中毒后引起步态不稳、形似醉酒的是（）。A.T-2毒素B.展青霉素C.赤霉病麦毒素D.脱氧雪腐镰刀菌烯醇，又叫呕吐毒素【答案】 CCA1L5Q7U5G4F4K8HA1A8I9D2B5K10N10ZD4K5V9L10V2O4E1032、健康成年人应维持氮平衡并富余（）。A.2%B.5%C.8%D.10%【答案】 BCZ10R4Q2A10D1P8K2HR5A7R10V3F3N5

13、J1ZK2S9T6E10A6Z4L633、下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的有（）。A.人乳中铁的吸收率比牛乳低B.牛乳中的钙含量比人乳低C.人乳中的钙、磷比例有利于钙的吸收D.牛乳中锌、铜含量比人乳丰富【答案】 CCI4C4I6C7I7P10V5HL6H2H10B9Q9U9G4ZP7S6Z1E7J7X1Z534、下列属于蛋与蛋制品的卫生问题的是（）。A.寄生虫污染B.致病菌污染C.病毒污染D.重金属污染【答案】 BCF9I5O1C10P7P4L10HB1Y8Z5G4M1J7A3ZM6I6F8A3Z3X7R835、添加婴儿辅助食品时，应优先添加的是（）。A.米粉糊B.豆制品C.肉泥D.蒸

14、鸡蛋【答案】 ACH4V7V6Y6B9B4K8HU10E1M9S3S3P1G8ZF6T9D10Q8S10Y5E436、体内缺铁处于缺铁性贫血期时表现为（）。A.血清铁浓度升高B.血红蛋白浓度下降C.运铁蛋白浓度升高D.出现临床症状【答案】 BCS7G2C7B5I2R1N10HN5E6B6E2W1M9Y8ZS7G6D5N9S9V2Q837、牛奶中乳糖含量一般为( )g/lOOg。A.5.56.5B.2.53.5C.4.55.5D.3.54.5【答案】 CCI4X1O4T6O1C10Q2HC1H4T9G4Q2E3F9ZI3S5C3G9B5L1D738、蛋类一般每天不超过（）个为好。A.4B.3C.

15、2D.1【答案】 DCQ6Z5Q2I8V5F9Z8HB2X1N7G6F8V8Z1ZI10F3O5Q5W9C4F1039、饼干中脂肪含量的测定方法宜选用（）方法。A.碱性乙醚法B.索氏提取法C.酸水解法D.罗紫哥特里法【答案】 CCZ3W5A4L10G5V10F9HL6T5V9L5V4O2W9ZG9H9O10J1V8H6X540、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是( )。A.1015oC,65%B.1821oC,65%D.2225oC,60%【答案】 CCR8Z7D4C6P8D6L6HQ4Z1Q5Q2T10H8Y2ZO7C10O8O6O3Y8G1041、下列食

16、物中维生素E含量丰富的是（）。A.卷心菜B.鸡蛋C.苹果D.向日葵【答案】 DCA1G1S7H2I10R7T8HU7V7F4Q7M3Y3Q7ZA8F5S7I2P8K3H442、一般混合膳食的食物热效应约增加基础代谢的（）。A.10%B.15%C.20%D.30%【答案】 ACP7I5L9H6H9N6U7HC8U4F2J10Q10N5T9ZB9B8X5E10Z10C1N943、下列维生素是葡萄糖耐量因子的组成成分的有（）。A.叶酸B.维生素B12C.烟酸D.维生素B6【答案】 CCO9V6Y7B3F8B3M10HI9N9S2F8C8R4G9ZT7L5R8O1F9F6P644、目前食品工业中应用最

17、普遍的食品保藏法（）。A.冷冻保藏B.烟熏保藏C.辐照保藏D.高压保藏【答案】 ACG7K6D9O6C7X8H3HF10W2H6R10B9B4M7ZC2K5F4Z4T7Y4W745、动植物中毒不包括（）。A.河豚鱼中毒B.鱼类引起组胺中毒C.毒蘑菇中毒D.砷化物中毒【答案】 DCH6T3T9R9E1Y2N8HT6D3I8O4D6I2H4ZY6B5D3J8X9R7K546、幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于( )岁。A.2B.2.5C.3.5D.3【答案】 BCR2J10N2Z8U2E2N8HC2S4Q4D8Z2Q6I5ZS3T5M8S4J2B2U847、维生素A极易被氧化，可使其较为稳定的有（）。

18、A.维生素EB.维生素DC.维生素KD.维生素B2【答案】 ACF4Q9I9Q1H8S2G3HE6P10F8Q5A9L7A8ZP10W2M2Z9Z7B10E348、亚硝酸盐食物中毒的机理是（）。A.巯基酶失活B.胆碱酯酶活性被抑制C.溶血作用D.低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白【答案】 DCO2E10M5K8A7G8V3HL1R4O4T4L10V2V8ZZ8S10D8D1D1Q7X449、专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合（）制定的营养卫生标准。A.世界卫生组织（WHO）B.联合国粮农组织（FAO）C.我国国务院卫生行政部门D.我国省级人民政府【答案】 CCS7T5W2X6M3W7P10HH2R7

19、W6P9Z6T9Z5ZZ8U6Y3I7G6N8I850、关于食物中毒的预防和治疗，说法不正确的是（）。A.苦井水中毒可用美蓝解毒B.催吐和洗胃是所有急性食物中毒早期治疗的重要措施C.阿托品是有机磷农药中毒的特效药之一D.食用前充分加热可预防河豚鱼中毒【答案】 DCL1V9Y10S3H6M6L9HL2K8I8A7L3H3D8ZJ10A6I2W5X7S2Z151、在调查表的答案设计中除了要与问题一致外，还要注意做到答案具有穷尽性和（）。A.可比性B.互斥性C.包含性D.重叠性【答案】 BCU10C8R3E1O10L1A1HZ2D3E10W10U4L8P7ZB9G5S5S8M4Q5M1052、以下属

20、于分类资料的是（）。A.身高B.年龄C.贫穷富裕程度D.性别【答案】 DCT8X5R6G2X9P3Z6HS4O3F3N9T2L1M6ZV9Z10E10H7S8C3S153、体内（）缺乏或过高时均可导致心律失常。A.钙B.钾C.钠D.镁【答案】 BCS3Q10V2O8F5T9S7HD9C6X7O1L6K4Z5ZQ10M2R5Q8J3T3G654、怀孕妇女血浆中，浓度升高的有（）。A.葡萄糖B.氨基酸C.胡萝卜素D.叶酸【答案】 ACQ7U6M9R2E1I3J9HP2M9V9Y2G8I6K6ZQ3K1R10W7Z6W8N455、维生素C负荷实验是在受试者口服维生素C后收集（）h内的尿做测定。A.5

21、B.4C.3D.2【答案】 BCH6H1H4G9B7B1J10HT10M9Y1Z3T4T7T9ZT8A10K6A2U6Y3G556、3硝基丙酸常见于（）霉变后产生的真菌毒素。A.花生B.小麦C.玉米D.甘蔗【答案】 DCI4H1J9H4K2S1T1HO5B4L5B10I8T8Z4ZP4T4Z3N6Q4X1J657、体质指数的公式是( )。A.体重(kg)身高(Cm)3B.体重(kg)身高(Cm)2C.体重(kg)身高(m)3D.体重(kg)身高(m)2【答案】 DCV1E1C1O5C2U7N5HH2K10A2O7L3X9V1ZQ3D1A6R9V1V8J158、女性，20岁，身高160厘米，体重

22、75千克，单纯性肥胖，在进行饮食治疗时，理性的治疗方案为每月减体重（）。A.12千克B.56千克C.910千克D.1015千克【答案】 ACV9P6F5F7R5I10N10HO5P2A2L2Q10R10B4ZH9C10E5Y8H4I10G159、对保健食品的安全性评价应严格按照卫生部（）进行。A.新资源食品管理办法B.食品安全性毒理学评价程序和方法C.保健食品管理办法D.中华人民共和国食品卫生法【答案】 BCL5V3R8W9C7H9L2HB4Z2T8P10T7L3H1ZW8K2N2J3H1H8V760、下列对婴幼儿体重测量叙述正确的是（）。A.用成人体重计可以直接测量婴幼儿体重B.婴幼儿体重主

23、要由遗传因素决定C.婴幼儿体重对营养状况不敏感D.误差小于身长测量的误差【答案】 DCD7R3G9J3Z1R4H7HR6U3I9T3H10E6W10ZJ9L5N6O3B5R3D161、（）缺乏可引起坏血病。A.维生素B1B.维生素C.维生素AD.尼克酸【答案】 BCP4L4Q3P9F6B9R2HH2A9X2N2T6W3G1ZR9A7J9B10J5R10F762、蛋白质的互补作用是指（）。A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D.糖、脂肪、蛋白质及维生素混合食用，以提高

24、食物生物学价值的作用【答案】 CCS9G2D1Y3A8I10K10HG8F9T8T8U6M10Q1ZM6W8J4J4O1A4S363、中国营养学会推荐06个的月婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。A.2530B.3035C.4045D.4550【答案】 DCR2W8G5J4X3Z4P9HI5U10X9K5C7J6X3ZO2K4L4G10M9R9W364、2007年版的中国居民膳食指南包括（）条内容。A.8B.9C.10D.11【答案】 CCG4U1Y2S9A2Q7L8HU5E1H9I7Z4M10G7ZS8P10V4V2Q6G7L165、在社会主义市场经济条件下，大力加强从业人员的职业道德建设，就必

25、须努力培养（）精神，努力提升职业素养，促进社会的繁荣发展。A.敬业B.创新C.奉献D.合作【答案】 ACQ6O7T8T7I2Q2N5HK7G5T6I9I2M9I4ZW3N1V10V9M9A10V766、挥发性盐基总氮用于鉴定（）。A.脂肪酸败B.蛋白质腐败C.蔬菜的腐败D.碳水化合物酸败【答案】 BCW9E9N1K9C10Z6C8HK10G6J1T8Z10I1S9ZZ2U2T3Z7H8E10S867、维生素A缺乏时，可能出现的症状包括（）。A.脂溢性皮炎B.皮下出血点C.银屑病D.毛囊上皮过度角化【答案】 DCW1P5S10B7M4V7B8HX8R9S6X8X2K10Z4ZJ10V5B7I10

26、D10Q9B168、有关维生素的说法错误的是（）。A.能提供能量B.不参与人体组织的构成C.不能在人体内储存D.一般不能在人体合成（维生素D例外），或合成量太少，必须由食物提供【答案】 ACB8Q6C10V3K7V4Q2HN1L7V5M1M6T5R1ZE4K10N9T10U6D5M169、血液的相对密度在（）。A.1.051.06之间B.2.052.06之间C.10.510.6之间D.0.050.06之间【答案】 ACI9F5E1W7G9V2K6HA5D10X6H8K8J8R5ZL10N5J10G5M9X3D470、乳母维生素B1和维生素B2的RNI分别为（）mg/日。A.1.8和1.7B.1

27、.7和1.8C.1.2和1.3D.1.3和1.2【答案】 ACT1S7D1G1G8G5R1HL7R5W9N4Q9W7R4ZJ6F3Y6U6Z1F4Q171、健康档案的内容中问题描述是将每一个问题依序号顺序逐一以“SOAP”的形式进行描述，其中字母A代表（）。A.主观资料B.评估C.客观资料D.计划【答案】 BCB7T9J1X10X3C10P2HL2Q5A5C9S10I8V3ZU1V1M3E4J5Z7B972、下列关于行为调查表设计原则的叙述，错误的是（）。A.调查表项目应避免带有强制性的提问B.调查表所列目的的含义、定义、标准必须明确C.调查表问题要针对性强D.调查表所列项目内容在资料统计分析

28、上定性即可以【答案】 DCS10K1H3X4X7Z7A4HF1Z1Q7G5E4X6S2ZF5Y6N3L6J10J2Q1073、评价食品卫生质量常用的细菌污染指标是（）。A.大肠菌群B.腐败菌C.葡萄球菌D.绿脓杆菌【答案】 ACQ8B2X6K5Y9K10D3HH2Y4U3N8M7F7W5ZO2P8L7R4H6K5N1074、3-硝基丙酸常见于（）霉变后产生的真菌毒素。A.花生B.小麦C.玉米D.甘蔗【答案】 DCA4J7Z5M10E10T8D5HM1Y8J8Q2L7D3T9ZB3P7W1G4O8O10A875、体内( )缺乏或过高时均可导致心律失常。A.钙B.钾C.钠D.镁【答案】 BCG9T

29、5A4K10H7G1E5HG1A4B3Q8P4O3M10ZI7E9L3S1G8O2A776、动物性食物是人体（）主要来源。A.碳水化合物B.维生素C.膳食纤维D.优质蛋白【答案】 DCE10H8E7T3D9U5G8HL6D10N1N7T10X1J7ZZ3C5C2E6G4P2O677、职业是指人们由于社会分工而从事具有专门业务和特定职责并以此作为主要生活来源的（）。A.工作B.岗位C.职位D.任务【答案】 ACH7X2A7B1X6P9L8HD4E1X8A2Z10Z7N1ZR1W1V3L1I9Y8P878、下列食物的蛋白质真消化率最高的是（）。A.全麦B.大豆C.牛肉D.花生【答案】 CCY3D6

30、B6O10S6U9H1HK8R4C7N6Y5H8Q6ZS1L3Y1P10Z10H7J879、下列豆制品含维生素C较多的是（）。A.豆腐B.豆浆C.豆腐干D.豆芽【答案】 DCS5K9Z8J5S8Q3U7HH4M3S9Q5W4S10T3ZN4W7K10F5O3Y3K180、建议36岁儿童每日食用奶的量为（）。A.800mlB.350400 mlC.300600 mlD.150350 ml【答案】 CCH4P6C8S1A10Y6X6HZ9Q9W7K3I2G1C8ZO6H9J10C6A10P10D781、维生素B6的生理功能有（）。A.参与氨基酸代谢B.调节凝血蛋白质合成C.构成黄素单核苷酸D.增强

31、记忆【答案】 ACI10S10R7Q10N4A10S5HW5F4P3Q1C8B3R9ZI2F2E2M3F6T9U282、利于钙吸收的因素是（）。A.植酸B.乳糖C.草酸D.膳食纤维【答案】 BCI8O8U3T4H8O7G9HV7X2A3B4H1V3Y9ZU8N8B8B1X7Q10O183、中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（）mg/日。A.5B.10C.15D.20【答案】 ACF5K10K10C2C1N8G4HQ9Q4H5B8A2B7M1ZU4M9J5Z9R3T5G884、维生素A缺乏不容易引起的健康问题为（）。A.夜盲症B.生长发育迟缓C.早产儿溶血D.容易感染E.毛囊角化【答案

32、】 CCF5D2O10I5H2C4I6HH4D4V9N10X3D7G6ZB5Q4V3B5O2J2Z285、在制定中小学生食谱时，应充分考虑优质蛋白质的供应，使优质蛋白质的摄入占膳食总蛋白质的（）以上。A.50%B.20%C.40%D.30%【答案】 ACH1U7C4A10N1Q8T3HG5L9G2P6D2E8E1ZN1X2Q4J2O10E2Q486、食品热处理最常用的温度是（）。A.100B.80C.60D.40【答案】 ACC8B8R1D6N9B9A8HY2V6U10M9G4G3S7ZZ2S2M5J1U10F8X787、成人蛋白质推荐摄入量为（）g/（kg.日）。A.1.16B.1.2C.0

33、.8D.0.6【答案】 ACY8E4Z2L1M3Y10Q6HY10A9X7U10E6W8T6ZB8E9N4X6M4T5S588、下列食物的蛋白质真消化率最高的是（）。A.全麦B.大豆C.牛肉D.花生【答案】 CCJ1F9L6E6R8X2U6HZ5C6I7W10W4S5A9ZE8K4W4B10G7T9C889、对脑和视网膜发育有重要作用的脂肪酸为（）。A.硬脂酸和花生四烯酸B.花生四烯酸和软脂酸C.二十二碳六烯酸和软脂酸D.花生四烯酸和二十二碳六烯酸【答案】 DCY5D6K6G4I10M8Q7HC9W7L2F5Y2Z1I2ZS1Y5F5X4I8N10V590、男性的腰臀比超过（）时为中心性肥胖。

34、A.0.5B.0.7C.0.8D.0.9【答案】 DCO1K4L4N4G4D4S10HN4M9O7E7U7D8B3ZO6G8T10C10V6J4Z891、婴儿配方奶粉主要有（）。A.起始婴儿配方奶粉和后继婴儿配方奶粉B.起始婴儿配方奶粉和较大婴儿配方奶粉C.起始婴儿配方奶粉、后继婴儿配方奶粉和医学配方奶粉D.起始婴儿配方奶粉、较大婴儿配方奶粉和植物性食物奶粉【答案】 CCS6D2G4I7G1Y9M9HO1A10Z10W8P5X5N8ZA10M3B8F1R9O1S992、小肠与胃相连接的部位是（）。A.贲门B.幽门C.十二指肠D.回肠【答案】 BCG6H2J10H2J2Q3M8HS6J10R8L

35、3G8S1M9ZK6L8F5W4J8V10V1093、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNI的增加值分别为（）g/日。A.51015B.51520C.101520D.152030【答案】 BCL4T3X1T8R10F4C2HB10B6C6O1F6U10S10ZW2R5Y8G4K7H5Z394、控制食品腐败变质的措施不包括（）。A.辐照B.低温储存C.常温储存D.脱水与干燥【答案】 CCD7V6J9C6Y6R2N4HL1L9T8O7R3U2D3ZW7D4U1J2M5E5F995、蛋白质的互补作用是指（）。A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B.脂肪和蛋白质混

36、合食用，以提高食物生物学价值的作用C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D.糖、脂肪、蛋白质及维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用【答案】 CCG1P9O5B3I7B9Z1HZ2V10E5V3V3B3Q8ZG8W5G8R5H6Q9F496、下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A.能量供给不足，可导致生长发育迟缓B.每增加1g新组织需要4.45.7kcal能量C.出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60以上D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8【答案】 CCH7C4J4V8V5I8H2HV3M7O6C2H5S6A7ZS3C1B8U1H1L4B

37、497、治疗缺铁性贫血的孕妇同时应补充（）。A.硒B.铜C.锌D.碘【答案】 CCA6N10B8V7X4L5X5HM1C7L2P1G6O1J10ZL8F8H7H7G6K4X698、下列不饱和脂肪酸的碳原子数和不饱和度正确的是（）。A.花生四烯酸，C18：3B.亚油酸，C18：1C.花生四烯酸，C20：3D.亚麻酸，C18：3【答案】 DCA8X7D10H4A10Q4J1HC10O5D9B3Q2S8H4ZK7S6S9Y2P6T3D499、下列不属于骨软化病常见症状的是（）。A.骨痛B.O形腿C.肌无力D.骨压痛【答案】 BCC10V4C10Q10O10E7J3HU8M10S9P5F9E4E5ZT

38、9M9J4L6K6D2X2100、2000年制定的成年男子锌推荐摄入量为（）mgd。A.14.5B.15C.15.5D.16.5【答案】 CCD4F10F4O6N3L1X3HA5H8S8U9C2S1V5ZL6G2K3C2K4I9B6101、富含蛋白质的食物发生腐败变质以（）指标最为敏感。A.物理B.感官C.化学D.微生物【答案】 BCN1Q1M3V4J6K3Z8HP2W9G4S6T8Y2R9ZZ9E9Q3F8K10N10D7102、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是（）。A.粮谷类食物为主B.粮谷类逐渐成为营养素的重要来源C.适量饮用奶D.食物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】 DCU3

39、U5A8F8S9K3T10HJ7J4P2E9F10T6Z7ZQ4N9W1Z3P7D4X10103、除（）外，没有一种食品能够满足人体的所有需要。A.猪肉B.母乳C.燕麦D.牛奶【答案】 BCD6W7A1U6X1I6B6HL2C10Y3Z1S4H8G3ZN4U5D9J3W9H4K4104、以下说法不符合安全运动条件的是（）。A.一开始不要做剧烈的运动B.炎热或酷暑气候坚持运动能有效消耗能量C.水分的补给要充足D.身体不适时要休息【答案】 BCF7N6J6I2L5K7S1HZ9F6A4H7X1Y1S9ZQ8G8W7V5O1K4U10105、下列关于影响食品被容器和包装材料污染因素的描述不正确的是（

40、）。A.碱性食品容易溶解金属、搪瓷和陶瓷等容器中的铅、镉等有害金属，从而造成污染B.食品接触容器和包装材料的时间越长，污染的可能性越大C.不完整或受损的容器易造成食品污染D.理化性质不稳定的容器和包装材料，易使食品受到污染【答案】 ACL6M2C1V5B5N8N3HA2Z10Y5W7I2P7V6ZV10X7S5H2Y6C10Q1106、2000年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐学龄前儿童锌的RNI为（）。A.10mg/日B.12mg/日C.14mg/日D.16mg/日【答案】 BCP8K3C4I10E8N10K5HE6F7D3N3A8X4K6ZY4I5Z5P1P3S10B2107、下列不是锌良

41、好来源的为（）。A.贝壳类B.深绿色蔬菜C.l红色肉D.动物内脏【答案】 BCA6V10H8P3D5A7H2HH2L3V9J5X10L3K4ZR6W6W1T10R2L6C1108、合成1L乳汁，需要母体多摄入（）kCal能量。A.700B.800C.900D.1000【答案】 CCR1A1C1R8O8W2H7HM4K8V9H3B10S2A7ZC10N3T7C3S1Z3F10109、通常所说的血型是指红细胞的血型，主要包括两个血型系统。其中（）血型系统可分为A型、B型、AB型和O型。A.RY血型系统B.Rh血型系统C.ABO血型系统D.OAB血型系统【答案】 CCR7W8C3F8N3F7F5HN

42、4T9G6O9N10H8L6ZU2Q4P1E4N1Q9Q7110、下列有关奉献的说法不正确的是（）。A.奉献可以是本职工作之内的，也可以是职责以外的B.奉献存在于履行本职工作中，但对待本职工作的态度如何，直接决定了是否会做出奉献行为C.弘扬奉献精神和提倡多劳多得是矛盾的D.奉献意味着在工作中追求卓越，精益求精，不局限付出的劳动与获得的报酬相等【答案】 CCD5W2N10N7V7R10F9HE6S3M8N10V1W4U1ZE9Z8O10V8G9L4V3111、建立缺铁动物模型可以喂养的食物有（）。A.动物肝脏B.瘦肉C.动物血液制品D.牛奶【答案】 DCD10H7C6N8Q4M4F3HR6E7J

43、6U5I8H4J4ZD9Y2F5V2R6O2V4112、某新食物资源样品，需进蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（）。A.粪氮B.食物氮C.食物摄取量D.尿内源氮【答案】 ACD9Z9I6A7V6B8M4HC4H1P4C10A8E8J8ZO3A3G4I5Q9F9N9113、有关乳母膳食对乳汁成分的影响，说法不正确的是（）。A.乳母膳食的蛋白质质量较差，将会影响乳汁中蛋白质的含量B.乳母营养状况的好坏将直接影响乳汁中营养素的含量C.乳母膳食中维生素B1缺乏有可能会引起婴儿出现急性脚气病D.为了保证乳汁质量，乳母要注意平衡膳食与合理营养【答案】 ACE9J1G8A9X8X7O1HI6B4O9E4I2A7T6ZM7B6B6K8L10J1I1114、某工地食堂餐后1小时发生多人口唇、指尖和全身皮肤青紫等症状，部分患者自述头晕、无力，或有恶心呕吐、腹痛腹泻等症状，急救措施是（）。A.洗胃、导泻和注射维生素CB.洗胃、灌肠和注射美蓝C.静脉注射美蓝和维生素CD.洗胃、灌肠、导泻、静脉注射美蓝和维生素C【答案】 DCU2L6A4E6R1J9U4HK6T8O