2022年公共营养师考试题库自我评估300题（名校卷）(河北省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、社区按功能可划分为（）。A.企业、事业单位、机关、学校和居民生活区B.企业、事业单位、派出所、学校和居民生活区C.执法单位、事业单位、机关、学校和居民生活区D.公司、服务机构、机关、学校和居民生活区【答案】 ACH9D1E1P5T3S4I3HM10Z10H5X4V3B7Z7ZI1C4X4A7N6T3W52、参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是（）。A.铁B.锌C.硒D.硫胺素【答案】 CCR8G9L3A3D9Q9X1HE7Z3P7G10K10K5C4ZN8W9T6O9D3A7X103、鱼油和鱼肝油不含的

2、维生素为（）。A.维生素EB.维生素DC.维生素AD.维生素C【答案】 DCM8S10B2F6R5D3Q5HT10L8N7D3V8O9G9ZD7D7I8X10N6S8Y54、孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）ms日。A.900B.1000C.1100D.1200【答案】 DCM2N8N1R10E2Z7V4HZ10B7W9B6O2P5E4ZB5J3H5P9V4M10X105、在计划膳食中，作为营养状况适宜的目标的是（）。A.DRIsB.EARC.RNID.AI【答案】 ACX3Q6N2U5R10V7C2HO3Z5T3L1Z2N5F9ZT8H2D1C10G9K3G36、若规定餐次比是早餐占20%，午

3、餐、晚餐各占40%，如果某一家庭成员某日记录到早餐、午餐，那么该成员的人日数为（）。A.0.4B.0.6C.0.8D.1.0【答案】 BCC6B2R9I8B4E9I7HU2S7M6V6W10X2N3ZV5O6F2T1P8H8R97、某地区种植的蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高，为降低其含量可使用（）。A.氮肥B.钾肥C.肥D.钼肥【答案】 DCC5V2E8B4P6L7I5HL5N6E4R5V1L8X2ZL8N5M10C4T1R6D78、下列食物中含铁量较多、吸收率最高的为（）。A.黑豆B.大米C.奶类D.肉类【答案】 DCA3R7C8O8B4D4G10HK5O7H1H9Q3Y6I5ZB9I7T

4、9P9B8S7C79、下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的是（）。A.人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高B.人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主C.人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近D.牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主【答案】 BCN10I8I9F8L5P10V9HQ9Z3M9O2I1P4Z1ZU1F4E10W5I7Z1C210、下列不属于运动四要素的是（）。A.运动频率B.运动类型C.运动强度D.运动速度【答案】 DCW7O7W5P3Y4H1D4HJ9Y5E1I7E5M7T6ZT8P5U7T7M7X2G111、中度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C

5、.0.02D.0.01【答案】 BCG3S6L6E6K1Q2O2HB10S4X10A6O3L4Y8ZH1Z1Y5O4A3A3M1012、（）可作为减肥食品的原料。A.双糖B.单糖C.多糖D.葡萄糖【答案】 CCN7U9P10D6B8H5S9HH9L8F8X4I1C4J10ZR10R9P9R1W9Q10J213、大豆的限制氨基酸为（）。A.蛋氨酸B.苏氨酸C.丙氨酸D.赖氨酸【答案】 ACL6I8B3H4J9Q3C8HR6G2B6B4M4Z7T10ZJ7A9P1L3D9O4M514、某工地食堂餐后1小时发生多人口唇、指尖和全身皮肤青紫等症状，部分患者自述头晕、无力，或有恶心呕吐、腹痛腹泻等症状，

6、急救措施是（）。A.洗胃、导泻和注射维生素CB.洗胃、灌肠和注射美蓝C.静脉注射美蓝和维生素CD.洗胃、灌肠、导泻、静脉注射美蓝和维生素C【答案】 DCU10B8X2M1S5O6M5HT3E9O9F3N2S4U1ZH6Y3B7Q9Z10T4H1015、建议36岁儿童每日食用奶的量为（）。A.800mlB.350400 mlC.300600 mlD.150350 ml【答案】 CCA2R6H1X3V10D4N6HT2L9J5G1X3V6Z8ZX5R9Y10Q2L8U1V816、肉、蛋等食品腐败变质后有恶臭，是食物中（）分解所致。A.脂肪B.碳水化合物C.蛋白质D.纤维素【答案】 CCM4Z5K7

7、E6B5L9C4HF10S5E1V2A2M2S1ZS5R5L4F10I4K9E717、水的生理功能不包括（）。A.构成细胞和体液的重要组成部分B.构成视觉细胞内的感光物质C.构成身体成分D.构成组织及重要生命物质【答案】 BCG1L9Z3Z2G5V9A3HZ8N5H10T6I6O4Y5ZD8M3M6A8X10Q7J718、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。A.红外线B.氧气C.温度D.湿度【答案】 ACN6R6S5A1C3Q10C7HN1W4J4H4H6P2C2ZA10I10W9H5P6W9R219、在某食堂的调查中，早餐有40名员工进餐、午餐有50名、晚餐有30名，三餐的能量分配比例为

8、早餐30%、午餐40%、晚餐30%，则总人日数为（）。A.40B.41C.43D.45【答案】 BCP8S1C8D2P3H8W7HX5F2D8V9P10W2C3ZG1F2U2X3O2C4T1020、肉及肉制品发生腐败变质的主要原因是（）。A.微生物污染B.农药残留C.使用亚硝酸盐D.加工方法不当【答案】 ACL5D8Q7Q2B7X1U5HU3O8K10C5B9B1J6ZU1W2Z9K8Z1K2E1021、小麦中的麦胶蛋白属于（）。A.完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.球状蛋白【答案】 BCR5T6H7H2X10S2R3HT5Y9U6Z2E7P9B8ZX9A7E10T7A6C4M322、老

9、年人钙的吸收率为（）。A.10B.20C.30D.40【答案】 BCF10Q9J9I7D10T9F3HP4L1C1F10R5P5T7ZY4R2Y9S6S10R3Z223、记账法的优点为（）。A.较称重法更为精确B.只能得到人均摄入量C.可调查长时期的膳食摄入D.能分析个人膳食摄入状况【答案】 CCB8Z5A9S3H8S8K10HU1A1D7Y1S3H3N1ZZ2L8L8V8L4V9W624、骨质疏松的高危人群是（）。A.孕妇B.乳母C.育龄女性D.绝经后女性【答案】 DCA4Q3X9U8Q7N4T3HI4S3Q3K9D9R5U10ZX4Y7X8C8F5J9Q525、假定个体的摄入量与需要量之问

10、并无联系，当某一群体的平均能量摄人量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。A.50和50B.60和40C.23D.70和30【答案】 CCJ1G8T5K9P9X1V2HW8W2L7G6F10H8L2ZK2C5R2B9P8E6F426、在河豚鱼中河豚毒素含量最高的器官是（）。A.肌肉B.卵巢和肝脏C.皮肤D.血液【答案】 BCO7L1O2D10N10V2K7HH7D7U3F2A4V4F7ZA2W5I8G6Q2B8E1027、下列蔬菜的烹调加工方法错误的是（）。A.先切后洗B.先洗后切C.急火快炒D.现切现炒【答案】 ACZ2L5M8O2Q10B6K5HO10U10T3N10

11、C3H3L3ZK6A5C2F4P6W7E1028、体质指数的公式是( )。A.体重(kg)身高(Cm)3B.体重(kg)身高(Cm)2C.体重(kg)身高(m)3D.体重(kg)身高(m)2【答案】 DCN3Y7C10I8O1N8I2HM2W9X1Y8V5V5D1ZC10D9H3G6W8X10L729、关于道德评价，正确的说法是（）。A.每个人都能对他人进行道德评价，但不能做自我道德评价B.道德评价是一种纯粹的主观判断，没有客观依据和标准C.领导的道德评价具有权威性D.对一种行为进行道德评价，关键看其是否符合社会道德规范【答案】 DCR6X10W9B10X8B8K4HK10C8X5Q6Z4L6

12、W1ZB4L1Q2Z1R2E5F230、维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高( )。A.北方B.南方C.西部D.东北地区【答案】 BCK3N7R5B2P5P1H4HI2W8R1U7F2T3T3ZF4Q3Z8S2U10V7M231、一个轻体力成年男人所食用的脂肪每日应在（）g左右。A.25B.35C.67D.77【答案】 CCP10H1P5G3J4N4N7HX8M2T7J8K2G2K5ZZ7I2Z7B10C6P3X632、中国营养学会推荐06个的月婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。A.2530B.3035C.4045D.4550【答案】 DCE1P3F1B5X2F9C10HN2P6C7G2K8

13、L10L3ZM4D6X6G9B10R8C933、牛奶中乳糖含量一般为（）g/100 g。A.5.56.5B.2.53.5C.4.55.5D.3.54.5【答案】 CCY7F10U4J10G10X5N2HS1Z6O6S4W7J2X5ZL9Y8H1Y7X9P10D434、维生素A缺乏可引起（）。A.角膜周围血管增生B.脂溢性皮炎C.干眼病D.青光眼【答案】 CCX2U9X8J8T4Z8N5HP1Y2O2L2E1Z3A4ZX6Z8L5Y1Q2O5T835、为防治高血压，WHO建议每日食盐摄入量应小于（）9。A.10B.6C.8D.2.3【答案】 BCQ7X4S10F10O9K3A3HZ5Y2J2Y4

14、V8V2D8ZX5R10Z2J10P10K8F1036、三级公共营养师的考核应包括_。A.理论知识考试B.专业能力考核C.面试D.理论知识考试和专业能力考核【答案】 DCB1E8V9R3Q10C3U3HS10Z3P9C5Q10W9T6ZA4T10C10L6M2D2A537、关于纠正蛋白质能量营养不良治疗原则，不正确的是（）。A.水肿型应多补充能量B.蛋白质和能量补充应逐步增加C.蛋白质和能量同时补充D.尽量保证母乳喂养【答案】 ACN8B6F4T5W3O4S2HS7U9V1X1R9W5P7ZB9Z10R7Q7C6S10C1038、某青春期女孩，自述心慌、气短、头晕、眼花，医院确诊为缺铁性贫血，

15、对改善其症状最好的食品为（）。A.动物肝脏B.蔬菜C.水果D.谷类【答案】 ACQ2X3T2P8A2E4M3HD4I10G1L1U8U8S10ZP9X10T3M8X5C10K939、体内缺铁处于缺铁性贫血期的表现是( )。A.红细胞比积上升B.血清铁浓度升高C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 DCJ10W5Q6O9P7Q8X5HQ5R4L10V1U8B7R10ZT5L8X7S1S3P6L640、刘某一天摄入的蛋白质为50.6 g，脂肪为65.0 g，碳水化合物为220.3 g，则刘某一天中蛋白质、脂胀碳水化合物三种营养素的供能比分别是（）。A.12.1%、35.1%、52.8%B

16、.13.1%、42.1%、45.8%C.15.3%、35.1%、49.7%D.12.1%、42.1%、45.8%【答案】 ACC7C3M4T6V7U10K9HN8D4O3T5A4H1M4ZS8M10U5P7F10M10F541、食物血糖生成指数（GI）越低，则表示（）。A.餐后血糖应答水平百分比值越大B.餐后血糖升高相对缓和C.餐后血糖骤然升高D.葡萄糖在体内扩散速度急剧【答案】 BCC3L1A9F3E5Z4K10HA3L1H3X8B2X2Q4ZE7T6Q2Y7I2Q4G342、学龄前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋白质应占（）。A.10B.20C.30D.50【答案】 DCR8O2O9N7Q4

17、V1C7HY3M1Z9E7P5A5D9ZT2I8S3U6Q3J6S743、下列对测量婴幼儿头顶至臂长和身长叙述正确的是（）。A.被测婴幼儿脱去鞋帽株B.保留小数点后两位C.婴幼儿需站立测量D.婴幼儿头顶至臂长和身长分别对应于儿童的身高和坐高【答案】 ACX8N9N10O9S2E8T9HO5E7E10X8S6I9L7ZH5T1K8J7V2O6T444、学龄前儿童每天碳水化合物类供能为总能量的（）。A.4550B.6570C.6065D.5060【答案】 DCS9D9J7T2U8R4H3HW6U9E3H3U7I3D3ZU1M1I10L3N4F8W945、膳食营养素参考摄入量( DRIs)不包括(

18、)。A.EARB.RNIC.ULD.RDA【答案】 DCX6E9J9G8B2O9N7HN9Q10W1Y7B3R1F1ZV5K5T5S1G9A9O446、口腔生殖综合症是由于缺乏（）而引起的。A.维生素B12B.维生素B1C.维生素B6D.维生素B2【答案】 DCA6R9D4V1L4F6U2HN3N7G6Q5X4J1F3ZU3Q2F5A1M4X4I947、幼儿膳食中，蛋白质和脂肪供给的能量分别占总能量的（）。A.蛋白质1820，脂肪3035B.蛋白质1518，脂肪2530C.蛋白质1215，脂肪2530D.蛋白质1215，脂肪3035【答案】 DCO9W5V4F6Q3E2U10HA1B1O1J4

19、S6N1K4ZS5G8K8H10L8Z1T1048、下列哪项不属于社区居民营养与健康资料的收集途径（）。A.营养知识讲座B.收集现在的统计资料C.访谈D.专题讨论【答案】 ACC2N2U6U1B7Q5L4HY3P10L6P6Q9K1L4ZI1Y6N2W1J10Y10Y849、按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.200kcal/dB.300kcal/dC.400kcal/dD.836kcal/d【答案】 ACQ10T6S4B7P4X5B5HK6W5R7V5B3O7Q2ZJ1U8O6R6G3M10T750、有机磷农药的主要急性毒性是（

20、）。A.抑制胆碱脂酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 ACP4U1F3L5N8A4F5HG8K2G4X9X7N2F6ZL5R10Y9W9K1L3M1051、关于膳食纤维的叙述错误的一条是（）。A.来自蔬菜、水果B.有利于排便C.能被人体消化酶所水解D.减轻毒物对机体的损害作用【答案】 CCH1F4T10Q4Z5M4A2HW5E7B3A8C3F8Y10ZZ1N7S8N5S4S9O752、体内缺铁处于缺铁性贫血期的表现是( )。A.红细胞比积上升B.血清铁浓度升高C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 DCR1M7X7V3Q8R5M7HH7I6R7J1T7I9D9ZR

21、6X8X8P6D7D2D1053、安全摄入范围位于（）。A.EAR和UL之间B.EAR和AI之间C.RNI和UL之间D.RNI和AI之间【答案】 CCH1X10U1S7E4H7M2HP9R6C2O7Q4V8N9ZQ3M8Z5C4P9S6M754、具有激素性质的维生素为（）。A.维生素B1B.维生素PPC.维生素D.维生素B2【答案】 CCF8G10M4J4J4U8D6HZ6U6R10N7I1M1W4ZN1Q1I6E8W9O2O755、食品加热至（）以上属于热处理。A.100B.80C.60D.40【答案】 CCZ7Z7Q4I3F4K10P4HA4D9K10Z3F3J2D5ZY7N7B9L6D2

22、U6T756、在计划膳食中，作为营养状况适宜的目标的是（）。A.DRIB.EARC.RNID.AI【答案】 ACH2K4Z9Y5R4B3C7HN4K5V7N2M1P7B1ZX8X7B8K2A9G4S157、维生素E有何功能（）。A.抗癫皮病因子B.抗不孕症C.抗软骨症D.以上皆非【答案】 BCZ6P10N10R7C8A3D10HH5Q8I9V10G10W1T4ZC9T7M8D8H3P8V658、在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（）。A.安排明友先到某个地方等自己，利用工作间隙去找他B.告诉朋友自己在工作，另约时间见面C.放下手头的工作，去见朋友D.向领导反映真实情况，征得

23、领导同意之后再去见朋友【答案】 DCN7I7X1Z3G10W4V8HX1N10I8Q9J4J5X7ZM4Y4X1J10Z9Y10W259、我每天的工作都是（）。A.事先计划好B.想到哪做到哪C.有时计划D.从来也不计划【答案】 ACO7C10H5U5K2H6K9HO5A9U9A8O2S3C2ZB2D4M3L2E1W9E160、下列蔬菜的烹调加工方法错误的是（）。A.先切后洗B.先洗后切C.急火快炒D.现切现炒【答案】 ACG9A1E9G3S3G6O9HL4Y9G7I7L1V3E5ZE9C10Y4Y4Z2A10V461、肉及肉制品发生腐败变质的主要原因是（）。A.微生物污染B.农药残留C.使用亚

24、硝酸盐D.加工方法不当【答案】 ACD6W8M2S1K1W9F2HY9T10V9J4V4R9L5ZT1V9U10T2S4Q9E962、人畜共患传染病不包括（）。A.鼻疽B.结核C.麻风D.猪瘟【答案】 CCR5N8A7G7Q10W4I2HJ5A9Z7W3W6H7H7ZX10G1C6T3U3P9T663、胃壁细胞可分泌（）。A.胃蛋白酶原B.胃液C.胃泌素D.盐酸和内因子【答案】 DCE4K8C8U10P10A5Q5HR6Z4Q9O10V9G6P10ZC9O10V1I9Z3U2B364、当某营养素摄入量在（）之间时，摄入量是适宜的。A.RNI和ULB.EAR和RNIC.EAR和ULD.小于EAR

25、【答案】 ACN3I10E3J8Y5P7V9HW1H3L1N8F9H5G1ZD4D7W6J3C6D1F1065、某青春期女孩，自述心慌、气短、头晕、眼花，医院确诊为缺铁性贫血，对改善其症状最好的食品为（）。A.动物肝脏B.蔬菜C.水果D.谷类【答案】 ACV7C4M3N8B3J3H5HE7W3R10D8Y6O5R7ZZ3N6Q9F4A3H7Y866、下列食物中维生素E含量丰富的是（）。A.卷心菜B.鸡蛋C.苹果D.向日葵【答案】 DCZ7N1N2N8C9M9N2HI10D1I3T2P9M7C8ZP7B3R6B2Y10O10X1067、富含蛋白质的食物发生腐败变质以（）指标最为敏感。A.物理B.

26、感官C.化学D.微生物【答案】 BCX4F2S2G4M7O6G1HF5Z3U7W4K10A6J10ZS5K4A1J2J5I1A968、大肠内存在细菌，这些细菌（）。A.对人体有害B.对人体无害C.能合成某些维生素D.能合成某些矿物质【答案】 CCX10O4C10I7M2L5Z4HB9C1K3C4S8S10Q1ZL10L9X4U9O2C9O169、下列关于大众传播的特点不正确的是（）。A.信息公开B.传播对象不确定C.信息扩散迅速而广泛D.信息反馈速度缓慢且缺乏自发性【答案】 BCE9O1E9L3B8W10Y8HG10J6R9Z10L3O2A4ZH4M4X3Y10M4P8N870、假定个体的摄入

27、量与需要量之间并无联系，当某一群体的平均能量摄入量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。A.50%和50%B.60%和40%C.2%3%D.70%和30%【答案】 CCF4B5B5I1T1K4E1HH10P9U1O2B6T2H5ZU4S8S7I5T3I5N371、街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有（）。A.黄曲霉毒素B.苯并芘C.丙烯酰胺D.氯丙烷【答案】 BCN9R2U7D1N1V6I4HP9B10E8M5N9A5X6ZH5W6S7C3V9Y1H172、一般从事中等强度体力劳动者，每日的能量需要量约为（）kcal。A.300

28、0B.2800C.2400D.1800【答案】 BCG7E6W10Z9O6L10Q7HY7X2L8L5I6W9A9ZJ5N2M6P7K1A3Q573、营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A.生活方式B.2运动方式C.饮食行为D.心理平衡【答案】 CCR5W5H4D9J2Z7X8HG4J8Q9N9M7E6E4ZF9X4O3Z3N2P5C174、孕期维生素B12或叶酸缺乏可使孕妇出现（）。A.巨幼红细胞性贫血B.溶血性贫血C.再障性贫血D.营养不良性水肿【答案】 ACV8G9P8F10G10R7T1HZ3U4S10P5S5G8N9ZV3F7A4J9I10X1V4

29、75、按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.200kcal/dB.300kcal/dC.400kcal/dD.836kcal/d【答案】 ACE10C2X4G9H1X9R1HB7I2F6X4W4O8L5ZD9H6L8L10O4H3G376、根据蛋白质中必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1计算出其他的氨基酸的相应比值。A.亮氨酸B.色氨酸C.苏氨酸D.赖氨基【答案】 BCB4A1K6R10X5H8B10HF7Y6S3R3T8J5O5ZR5L6I4D1I6B9V1077、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是( )。A.粮谷类食物为主B

30、.粮谷类逐渐成为营养素的重要来源C.适量饮用奶D.食物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】 DCL3S2L4Q5B8H9N2HF9N8U3I8L1H8S5ZB2B5T7Z2J6S1B578、含蛋白质丰富的食物发生腐败变质最敏感和最可靠的鉴定指标为（）。A.感官指标B.微生物指标C.化学指标D.物理指标【答案】 ACI10P2G6Q3M4X8J6HO5N9M10A3H8W3Q2ZA10Y4I6Y8A7F5Z879、在计算标准人折合系数时，是以（）为标准人。A.体重60 kg从事轻体力劳动的成年男子B.体重65 kg从事轻体力劳动的成年男子C.体重60 kg从事轻体力劳动的成年女子D.体重60 k

31、g从事中体力劳动的成年男子【答案】 ACI7E9W4K4U10E3F9HZ10K4N1C6I5T9I10ZU4Y6U8S1D8H9I780、在社会主义市场经济条件下，大力加强从业人员的职业道德建设，就必须努力培养（）精神，努力提升职业素养，促进社会的繁荣发展。A.敬业B.创新C.奉献D.合作【答案】 ACK2Q3P1S8D9S10W2HM5D3F1Q4P7D1V6ZV9P1O7Q5H1Z9J281、不是数据库的特点的是（）。A.实现数据共享B.减少数据的冗余度C.数据间相互关联D.数据实现集中控制【答案】 CCY6Z4H7R4P2I9S1HV4H5Z5Q2H9E10J6ZT9H1B9I8W3T

32、9Z382、依照有关规定，我国把每年的9月20日定为（）。A.消费者维权日B.传统美德宣传日C.全民健康活动日D.公民道德宣传日【答案】 DCR10F10T2I9J9F6R9HS10J2H5K2M6P3Y5ZM3F5X4Z4Q6N9P983、胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCJ9Y3E4M9Y1I10D7HO8Q10W4U7E3S3J8ZO6R6Z10L2V2G6Y1084、关于纠正蛋白质能量营养不良治疗原则，不正确的是（）。A.水肿型应多补充能量B.蛋白质和能量补充应逐步增加C.

33、蛋白质和能量同时补充D.尽量保证母乳喂养【答案】 ACU6Z9J3L6P7C5B8HI8E5N5B10A4X5B2ZH7O3K9H9A7I6C1085、200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A.兑入其它油B.自陶土吸附C.加碱去毒D.紫外线照射【答案】 CCH1Z2B4Z4N9G4Y2HY6V9B7J4N4W8I7ZP7Y10Q1Z10D9Y4P786、下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A.l碘B.铜C.钙D.钠【答案】 BCX9Q7F1W7A10P6K1HP9U5Y8N10N10E7O6ZJ8G4M5S3Z3K8J287、广泛用于食品包装的材料是（）。A.聚碳酸酯塑料

34、B.聚丙烯C.聚氯乙烯D.聚苯乙烯【答案】 ACC2P9P5D10K8V8Y9HF2W1O7D4A3A7K7ZP3X10M8R6R2S7M388、下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的是（）。A.人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高B.人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主C.人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近D.牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主【答案】 BCD7P2E7H10M2W1J5HX4S10I2S2L6C7T5ZT3O3M8S1V4H9T989、关于关系说法正确的是（）。A.诚实是守信的思想基础B.守信是诚实的思想基础C.守信是诚实的内在内容D.诚实是守信的外在表现【答案】 ACV5A5R

35、8K2Y5O5Y3HM9G4G2O2T5T6P6ZM9K3W4E10M9O5C290、以下食物中氨基酸组成最优的是（）。A.鱼肉B.牛肉C.大豆D.奶酪【答案】 BCV8N3M7T5I4D2W2HA6Y10Z6N1C1M7C7ZM4V9X9K9W3P4K1091、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是( )。A.6个月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 CCJ2J5H1X2G6O9L9HQ9Q3U1A6B4H8X5ZX4N2A8P3N4F5K192、刘某一天摄入的蛋白质为50.6 g，脂肪为65.0 g，碳水化合物为220.3 g，则刘某的全天总的能量摄入量为（）kcal。A.1560B.1669C.

36、1788D.1789【答案】 BCZ9K2P1R4J8I10I3HS6F2O3S10O7K9C6ZS8N9O10N8V5Z7Y793、烟酸缺乏所引起的典型皮肤改变是（）。A.湿疹B.对称性晒斑样损伤C.皮肤干燥D.脂溢性皮炎【答案】 BCE2O10Q1O1M9O9V2HH5Z7U2T10M6Q6U5ZI3V5T3Y5W4W7P994、膳食调查分析报告的格式不包括（）。A.题目B.前言C.数据库D.结语【答案】 CCV9N3U1P10G9D1O5HN9N6L8V9O2V8L3ZY4P2G8F5M3G2P495、不属于数据一致性和可维护性的范畴的是（）。A.安全性控制B.集中控制C.并发控制D.故

37、障的发现和恢复【答案】 BCU10V2Y6C7L3M10X3HN8P3D2V10N3B6Y10ZY2U2U10W4G9V8I796、谷类中的碳水化合物主要以（）形式存在。A.纤维素B.葡萄糖C.淀粉D.果糖【答案】 CCC4G7J2B3I6I1L2HZ2N1G7I6A6F1Z4ZZ6W9D8F2Z1F3C297、为预防胎儿神经管畸形的发生，叶酸补充最好从（）开始。A.计划怀孕或可能怀孕前开始B.孕早期C.孕中期D.孕晚期【答案】 ACW1O1Z6S2A10L1I6HQ2Z4O5G5S5P5T7ZQ5E1C2W9G3C4E298、下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（）。A.鸡蛋黄中磷脂占303

38、3B.蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白C.鸡蛋黄中脂肪含量为28%33D.鸡蛋黄中胆固醇占6265【答案】 DCD5G1Z9X9E8P3P10HX10M4I2R2R10I10J8ZX7D7E10G5H6L8G799、维生素D缺乏病主要发生的地区是（）。A.南方地区B.热带地区C.北方地区D.日光照射充足地区【答案】 CCO8E9M5Q1C10U5I7HW3L1E3R10L3N5Z3ZQ6P4T8B2J7Y6O9100、培训计划中最重要的是_。A.培训目标B.培训内容C.培训时间D.师资【答案】 BCA10L5K9N5D1W7D2HC10N6Z7U2U4Y9Z3ZK6K4W9P3

39、S7M2K6101、敬业是一种对待自己职业应有的态度，它的核心要求是（）。A.对待工作可以应付了事B.对待工作勤奋努力，精益求精，尽职尽责C.努力工作只为挣钱养家D.认真工作为了受到领导、群众的好评【答案】 BCP1O3P7I5M1Y4D8HJ6H1R9Z9Y7I10I2ZP4Y8G4K9G10M10F2102、（）是人体能量的主要食物来源。A.谷类B.肉类C.奶类D.蛋类【答案】 ACG5W9Z10U7R4Q5B1HN1N1Y3B8U3C5G3ZU4W10I3R8B2G10K9103、有关炭疽病处理的措施，不正确的是（）。A.6h内采取措施B.8h立即宰杀处理C.2m以下深坑加生石灰掩埋D.

40、不放血焚烧【答案】 BCY1E4Y3L4Y4Q6N6HE8B10U1D9A2U3E2ZF4Y2B6A6O2Y4J6104、能消化脂肪的是（）。A.胰液B.唾液C.小肠液D.胃液【答案】 ACX3E10T8R2J4W8F9HF9A4A5F5R9E10E2ZO7Y9I9U9V9T8Q4105、根据中国居民膳食营养素参考摄人量，成人每日钾的适宜摄人量为（）mg。A.1000B.2000C.3000D.4000【答案】 BCZ8R7S1X10E5V8R9HR3Y7W9G2F2T4Y2ZG5Y9B4F6G4S3M5106、幼儿膳食中，蛋白质和脂肪供给的能量分别占总能量的（）。A.蛋白质18%20%，脂肪

41、30%35%B.蛋白质l5%l8%，脂肪25%30%C.蛋白质12%15%，脂肪25%30%D.蛋白质12%15%，脂肪30%35%【答案】 DCG3T8C9D1T6U7L9HK2V6G1E5L2T4Q7ZG5N10T10X3O10I6S8107、( )以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。A.5%B.10%C.15%D.50%【答案】 ACV9O8M10L8X6U4Q1HU3M6Z3W4Q8X2U2ZG8W1Z10W7J9P6T7108、幼儿（）月龄胃蛋白酶的分泌已达到成人水平。A.17B.16C.18D.19【答案】 CCC6W1T3D1G5U8F6HJ9K9U2U2C2R6M8Z

42、P3W6U9S4U4M10U2109、下列关于影响食品被容器和包装材料污染因素的描述不正确的是（）。A.碱性食品容易溶解金属、搪瓷和陶瓷等容器中的铅、镉等有害金属，从而造成污染B.食品接触容器和包装材料的时间越长，污染的可能性越大C.不完整或受损的容器易造成食品污染D.理化性质不稳定的容器和包装材料，易使食品受到污染【答案】 ACR2V2P5E8U7I10Y3HU10T8C9K5V4Y6A5ZW1M5I10R3V7V9A5110、下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的有( )。A.人乳中铁的吸收率比牛乳低B.牛乳中的钙含量比人乳低C.人乳中的钙、磷比例更有利于钙的吸收D.牛乳中锌、铜含量比人

43、乳丰富【答案】 CCO9H2U4V5S1Y4F3HZ1O6D6M5K9G6B10ZG3R10J9Y10H6D1A2111、在计划膳食中，作为营养状况适宜的目标的是（）。A.DRIsB.EARC.RNID.AI【答案】 ACN9F4N5U9R8E10R2HX1D9F8N9J5P3Q10ZQ10Z9N9B8M1M6P7112、黑木耳最好的烹饪手段是？A.凉拌B.生吃C.煮汤D.爆炒【答案】 CCQ5D1C7U3C8W6R4HT9Q6L2L5E1Z7N6ZH8O8A5O6Z1F3K10113、RNI是以下列哪项为基础制定的（）。A.AIB.ULC.RAID.EAR【答案】 DCW6D7S3E1X7G4M2HK10L7P6V2W1C9I3ZZ2Q3T3B5N3I9Q9114、下列有关胰液的描述错误的是（）。A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】 BCR9O5W8F3G9H4R9HA5J2E4D9X3P4H1ZG1B10E2Y