2022年公共营养师考试题库自测300题含答案下载(陕西省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、下列哪项不属于中枢神经系统组成（）。A.脑于B.脊髓C.小脑D.内脏【答案】 DCB4L10B4E7H1Y6N8HM6I4C5Y7J1V1W5ZP8R1A9S3U8H8Z72、哺乳期乳母的各种营养需求比妊娠期孕妇（）。A.低B.高C.一样D.妊娠早期高，妊娠晚期低【答案】 BCK7D7E1L2J5P4G9HV7N4X2P8W8N7S10ZV9L7D6Q4Z10M1C53、下列叙述正确的是（）。A.传统的24 h回顾法调查不统计调味品的摄入量B.膳食史法被广泛用于营养与慢性病的流行病学调查C.顾名思义，2

2、4 h回顾法只需要调查被调查者1天的膳食摄入就可以了D.记账法适用于幼儿园、学校等集体单位的膳食调查，不适用于家庭【答案】 BCG1T10I8Q5J7I7T7HK10V3Y1Q8X2Y8A7ZS1L10K1J5M4V1L74、下列与婴儿生长发育特点不符合的是( )。A.1周岁时身长可达出生时的1.5倍B.婴儿出生时平均身长为50cmC.婴儿出生体重平均为3000gD.1周岁时体重可达出生时的1.5倍【答案】 DCI6Q9P8B4N5H10C1HQ1U6V9G4K1Z2Z9ZW6Z9L10K3O3E2T65、50岁以上妇女的首要死因为（）。A.骨质疏松B.老年痴呆C.乳腺癌D.冠心病【答案】 D

3、CY10V2W7S8D7K2V7HX2W4P7N10Z3K9O9ZS3K7Y10V1S1D8W26、婴幼儿时期基础代谢的能量消耗应占总能量消耗的（）。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 DCH9A10R5N10P2N2O1HZ6H6Y2M9X5X4D6ZM5M1A7R4R8P1J27、正常人每日水的来源和排出处于动态平衡，水的来源每日应维持在（）ml。A.1000B.1500C.2000D.2500【答案】 DCK10L5L2R4R1L3U6HK9O6K4C5T4V9M3ZJ9T7Y5G1A7U3Y98、下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化

4、B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生D.大豆中的不饱和脂肪酸以-亚麻酸含量最多【答案】 DCM5H3R5O8D9U7T6HI7J5R4P8S1R2J4ZI7R5K4X4V6P9V89、乳母膳食摄入量对乳汁中( )的影响不明显。A.钙B.乳糖C.维生素AD.维生素B1【答案】 BCI9C8D4R6O5F10R7HY3Y9C9K4N4G8M6ZF10C2U9K5A5P8E510、每日蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）ml。A.1200B.1000C.300D.100【答案】 CCV10D3X5E4S8U5Z5HH7D7P6Z1L5Z2A8Z

5、P7W5V2A6Q4U10A711、2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A.保障合理的营养素摄入量B.保障合理的食物摄入量C.保障充足的食物供给D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】 DCM2R4W10G2U1P5L1HG6K8C4Y10H2B2R8ZD4E3N7E1O5E5F112、我国成年人的健康体重是指体质指数(BMI)为（）kgm2。A.1619.5B.1825C.18.523.9D.1926【答案】 CCL6J9F9H4W1D9T1HB10A1X6Z9T7A3M10ZG6F6S9V4J2Q1B913、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNl的增加值分

6、别为（）g日。A.5 10 15B.5 15 20C.10 15 20D.15 20 30【答案】 BCP3C1W3K6T3K10T6HO2P2M10K3S5U5S6ZS4U3Z4A5F5J10U714、下列关于膳食纤维的叙述，错误的是( )。A.减轻毒物对机体的损害作用B.来自蔬菜、水果C.能被人体消化酶所水解D.有利于排便【答案】 CCA3U10L3H9B3Z3S4HL5O7I3D7O7D6S8ZQ8E3C3D10Q6P8T815、2007年中国营养学会对、中国居民膳食指南进行了重新修订，指出健康成年人每人每天的饮水量应达到（）ml。A.1000B.1200C.1500D.2000【答案】

7、 DCC10A8K5U8S8Z8P10HT7P5I7Y10R3A2X10ZH8E2H7T5Y3M7Y316、牛肾和猪肾（）含量最高，是其他一般食品的数十倍。A.铬B.锌C.硒D.磷【答案】 CCC4T6Y6C1V9Q3G10HV4B4N3T7I10V8A3ZA9K6T10X9C5J7F917、“人无诚信不立”是指( )。A.无论为人还是做事都应该“敬事而信”B.做人就必须修身正心C.要求统治者“仁民爱物”D.一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力【答案】 BCE4Q10U8V1H2N7Z10HR3Z4U1W8A6E7C3ZA4C4K4H1U9I8A218、孕前体重超过标准体重120%的女性，

8、其适宜的孕期增重为（）kg。A.14B.12C.10D.78【答案】 DCT2A3P2D7R2E8U4HT2Y6J4K8C9X5U4ZV5Q9Z4M2T4S2H119、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.2010kcalB.2625kcalC.2400kcalD.2000kcal【答案】 BCY6V9Z8Z7K3X7C3HY4M5F4J6Z3N10C3ZO10U4Q2M10Y4S10F220、下列属于条件必需氨基酸的有（）。A.酪氨酸B.胱氨酸C.苏氨酸D.丝氨酸【答案】 ACB9Z7W8R8B6Q2U2HD6G9O9K2P7T1M6ZP7I2H1Y6Y

9、3I9D321、维生素A缺乏最常见的人群是（）。A.儿童B.老年C.孕妇D.乳母【答案】 ACG4K7B6B5Z2C6K9HR9S8Y8R3U8T5K10ZJ9W2A7O7E6A2T822、如膳食中含-TE、-TE、-TE各5mg，则总维生素E含量为（）mg-TE。A.7.6B.8C.9D.15【答案】 BCN6K8E4V8L7T5E2HI3F6C1K3H9L6N3ZD8U1X6N4Y8F4V523、蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是（）。A.蛋白质分解B.酸度增加C.亚硝酸盐增加D.水分增加【答案】 BCR5Y9N2V5H9B2B1HX2S3T4Q7I9S10Y1ZN8Z7Y2

10、F9A7C7J124、成年人每日膳食纤维的摄入量以（）g为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 CCO1V9K7P2B10X1A3HS10M4K5T2C4I5P6ZI4E7R4O7Y5H5C525、亚硝酸盐食物中毒的机理是（）。A.巯基酶失活B.胆碱酯酶活性被抑制C.溶血作用D.低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白【答案】 DCF5J7W5G9Z1K6Y10HD4A1G10M7G9G6E1ZO4A10H10X6K6I9A626、出现（）的情况不需要停止运动。A.不正常的心跳B.感到有些疲劳C.特别眩晕D.严重气短【答案】 BCI5G7H6D1E4T4X3HM10B4H4Z8I3H10S3ZE

11、9E1Z5V5R4R3W1027、同等重量的以下食物能量最高的是（）。A.大米B.豆腐C.玉米(鲜)D.南瓜【答案】 ACZ7F2T6G1K6G2N6HB2R7E6W9L6O10M3ZZ1E5W2M9B8Q2U1028、河豚毒素含量最高的为河豚鱼的（）。A.血液B.肝脏C.卵巢D.肾脏【答案】 CCO7Q8A7I8O7J2A9HS10K10P5J3G3D10Q4ZZ10H8B7P7O7E4R429、喉鸣音是下列哪种疾病独特的症状（）。A.克汀病B.佝偻病C.婴儿脚气病D.癞皮病【答案】 CCG9B5A7L2M5S8I6HT8W4S10X6D9Q1X4ZU5P8O7B5R10N5W230、母乳中

12、的营养成分能够满足（）月内婴儿的需要。A.13B.24C.35D.46【答案】 DCI8D4X2B6D3R8T5HE3R3Z1E5P10Y8A2ZP3W5V3L5E3A8L631、正确说明了社会主义道德规范与法律规范之间关系的表述（）。A.二者没有任何关联B.二者完全重合C.法律规范涵盖道德规范D.二者部分重叠【答案】 DCJ3H2T7A7D9N9W3HI3R6V9X4Z5H10Y1ZE4P3Q9Y1M7R1R132、骨痛病是由于环境（）污染通过食物链而引起的人体慢性中毒。A.铅B.镉C.汞D.砷【答案】 BCD10B1A4W10O4S7Q7HH3L5F2B9K2O9J9ZP9O8X10I5T

13、5Z7E833、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.75B.78C.80D.85【答案】 ACI2L1S10O1I9H7B7HS4A1V7S8D2D9W10ZM5Z5O8G8B7I3K734、生理盲点测定可以用于评价（）的营养状况。A.维生素B1B.维生素B2C.维生素CD.维生素A【答案】 DCR4W5D3D10V8P5C3HL10P5R2M1R9T1H5ZG5X6G4K2X3C7C535、选择适当的参与式培训方法的标准主要是看_。A.是否有利于受训者的发展B.是否达到教学目的C.是否节省费用D.是否有利于受训者的发展及达到教学目的【答案】 DCK9B

14、7F10E4P3S9C9HR10Q4L10D9N7D7V1ZR10W3Y5A7V5P10Z1036、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是（）。A.粮谷类食物为主B.谷类逐渐成为营养素的重要来源C.适量饮用奶D.食物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】 DCG6L10R8E4V6K9D4HQ2R4W5H2R4R4L2ZE5K4Y4T8C1K2U637、（）摄入量过多，尿中Na+/K+比值增高，是高血压的危险因素之一。A.钙B.钾C.镁D.钠【答案】 DCI2I10J4I7D9Y2S9HH4X4M3Q1D10S6S5ZV4Y6G3W6P10N3B738、酱油和面酱之所以有咸味，是来自于某种物质，

15、它就是（）。A.氯化钠B.氯化钾C.氯化铁D.硫化锌【答案】 ACK10M3H6O2E7G8H7HX9N4Q8W5K1K8F7ZY2F6K3P5R9Q9W939、以动物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。A.普通家庭一般不容易做到B.能量不足C.易发生慢性病D.易发生营养缺乏病【答案】 CCZ2N9D7T8A10B9E8HU6M3A3H9T6H1X8ZO1H2G7J4F1D5R240、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNl的增加值分别为（）g日。A.5 10 15B.5 15 20C.10 15 20D.15 20 30【答案】 BCR9Q6E9O7Z6X2Z3HH8

16、H7N8W5A8Q3P10ZQ2O8P9B1D2K6U141、在进行24 h回顾法调查时（）调查在外就餐的食物及摄入量。A.需要B.不需要C.都可以D.视被调查者的记忆情况而定【答案】 ACW5Y8Q8B1V5F4A1HF8P9H4L8N8I7T7ZT9H7S9I5A1S4W842、为准确定量每日从尿液中排出物质的量，必须收集的尿液是（）A.24 h尿B.任意尿C.餐后尿D.晨尿【答案】 ACQ9L1S3G8M2K9C9HX6G9V3Q5K10N7C4ZJ10M8M6B4T9Q5A1043、妊娠期妇女相比于非妊娠期妇女，血浆容积增加约为（），红细胞数量增加约为（），出现了血液稀释。A.3040

17、，1015B.4045，1520C.5060，2025D.6070，2530【答案】 CCW9M10A1N9Y10W7Z3HD5U5E1I10X10W8D3ZD9W8B9D3D1T3Y844、作为n3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为（）。A.亚麻酸B.亚油酸C.花生四烯酸D.亚麻酸【答案】 ACR10H9O4L1S2P1P7HQ5Q2C1X1E6R9N5ZU3V4B3M1A8D8C1045、黑木耳最好的烹饪手段是？A.凉拌B.生吃C.煮汤D.爆炒【答案】 CCH2D3Q10B3F1T4F4HA7P1S6T9Y4F3Q6ZN10H9S6S8H5G8W146、婴儿配方奶粉与全脂

18、奶粉在蛋白质方面的差异是（）。A.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例增加B.配方奶粉蛋白质总量不变，乳清蛋白比例增加C.配方奶粉蛋白质总量升高，乳清蛋白比例降低D.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例降低【答案】 ACQ10Y10Z5U1N7J2I10HG5A4I5V9M6U9Q3ZQ8X3T1Y6A3J2G347、蛋白质功效比值是表示蛋白质的（）。A.表现消化率B.利用率C.蛋白质含量D.净利用率【答案】 BCM5S5S8V7N10Q2T9HT4U7X2G9E6F7G5ZM5W9Q5R1K2X3C848、构成骨骼和牙齿的常量元素中，除钙外还有（）。A.氯B.磷C.钾D.钠【答案】 BCR4

19、P6Z9G3B4Y6K6HH6C6H7C5E5M8X5ZW5I4K4F2E4L7B449、每天摄入盐6-7克的饮食类型是？A.广东型B.上海型C.北京型D.东北型【答案】 ACX6H7P7M6D1C10S8HW3F3H5G1Z5M3V7ZM2T3Y1S1F4O10T250、胃壁细胞可分泌（）。A.胃蛋白酶原B.胃液C.胃泌素D.盐酸和内因子【答案】 DCS10J6D8P10Z9I4H3HS10O4T5H2R7W8V7ZI4H7T8Y8T8F7D651、下列关于职业道德的说法中，正确的是（）。A.社会分工和专业化程度的增强，对职业道德提出了更高要求B.l职业道德的稳定性特征，说明职业道德是稳定而

20、不变化的C.职业选择属于个人权利的范畴，不属于职业道德的范畴D.职业道德与法律分属不同领域，二者没有关联性【答案】 ACB8D6L6B1W6O3B2HF9K4Z3C1B9S10B9ZA3N7P6P10Z7F3K452、调查表编制的基本原则不包括（）。A.相关性B.全面性C.适宜性D.专业性【答案】 DCV4N9S1E3C4M9X6HC9H6B5L3Q4H10Y8ZN5X4N7X3T6F9L153、维生素D3由人体表皮和真皮内含有的（）经日光中紫外线照射转变而成。A.25-（OH）D2B.7-脱氢胆固醇C.吡哆醇D.糖醇【答案】 BCN4Y9C6F3B2Z6N6HR6F8X9F6T4C2X2ZS

21、4W5Q2N4L10Z8T354、社区按功能可划分为（）。A.企业、事业单位、机关、学校和居民生活区B.企业、事业单位、派出所、学校和居民生活区C.执法单位、事业单位、机关、学校和居民生活区D.公司、服务机构、机关、学校和居民生活区【答案】 ACX4L8V1Y3M1Q3W4HB9W1K3R6Q7P5N8ZQ1O6F2E3H7O10J955、膳食调查中“标准人”的规定是（）。A.体重60kg的成年人，中等体力劳动者B.体重60kg的成年男子，轻体力劳动者C.体重60kg的成年人，轻体力劳动者D.体重60kg的成年男子，中等体力劳动者【答案】 BCK7Z6P4H5U6G3A4HZ8D3C2H8J4

22、T8B10ZD1Q10L4Y10E2T4O256、引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是( )。A.淀粉类食品，如剩饭等B.肉类C.罐头D.海鲜【答案】 BCH2Y8T7E1K2C7J8HS8V6Z3O5Y1L8X4ZC6I4O7W5D1B5T557、乳母前六个月每天泌乳约（）ml。A.650B.600C.700D.750【答案】 DCO8M5X1J4I3G4K9HI7Q1F8Z4Y10V7R10ZJ8P7Y4J3I3S9Q258、以植物性食物为主的膳食结构存在的问题为（）。A.能量过剩B.易发生营养缺乏病C.易发生慢性病D.普通家庭一般不容易做到【答案】 BCN3H7S9L1T8M6O1HQ10D

23、8N9E6I9N9P6ZH9G7O4A3F6U1D259、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCV6X9H2T3Z8L1N5HX8M6D1Z8E6A9S9ZC1V1F7V4Q5S5D660、治疗缺铁性贫血的孕妇同时应补充（）。A.硒B.铜C.锌D.碘【答案】 CCN4S4D5G6L1O1M10HD7P8O10E5A10F8Y1ZA1O9W9R6O8T9P861、下列最符合蛋白质互补原则的为（）。A.大豆和谷类B.大米和小米C.黄豆和绿豆D.牛肉和猪肉【答案】 ACQ

24、10S8W1H5A8X6N1HD10T3M5K2P10W4B3ZP3B10W5J8I7H2N762、中国居民膳食营养素参考摄人量推荐乳母钙的AI为（）。A.800mgdB.1000mgdC.1100mgdD.1200mgd【答案】 DCK6E1X7P4I3S7J1HY3Z10J4Z1H4G10G3ZP6Z7F7K1H1T2T163、下列叙述正确的是（）。A.传统的24 h回顾法调查不统计调味品的摄入量B.膳食史法被广泛用于营养与慢性病的流行病学调查C.顾名思义，24 h回顾法只需要调查被调查者1天的膳食摄入就可以了D.记账法适用于幼儿园、学校等集体单位的膳食调查，不适用于家庭【答案】 BCN3

25、S3E2A9L1J3I7HY6Y2P9Q5V2O8D5ZT8H3C8X4Q2X1F364、脂肪吸收大部分是发生在（）。A.空肠B.回肠C.十二指肠D.大肠【答案】 ACT9O1V5K10B8Z9B3HE7K6D1G4R2K5I8ZD5O9I4J4Q3P1K1065、公共营养师的核心工作内容是（）。A.解决营养问题B.改善居民营养状况C.改善身体素质D.为人民服务【答案】 DCI9T1Q10U1C8V5Z6HP4X2J3J9M5U1H4ZG3L10E3P7E6S4N866、每日食用200250 g粗制面粉或大米，可为36岁儿童提供（）的能量。A.65%70%B.60%65%C.55%60%D.5

26、0%55%【答案】 CCW1T6G10Y7U7V10B10HK10H6S3P4G4H5N6ZO6J9O1X8W3B9X167、老年人的基础代谢与中年人相比降低了( )。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACH1U4L8X1M2Q7N10HJ5A3O3Q1F8A1K5ZD7O9K8S8U10I7R468、“克山病”是由于体内( )缺乏。A.碘B.硒C.磷D.锌【答案】 BCY5O9W7V7H5L6F4HQ9P7N6C3R9T8G6ZF2N8F2Y8Y3L5N969、下列细菌，具有嗜盐性的是（）。A.变形杆菌B.沙门菌C.葡萄球菌D.副溶血性弧菌【答案】 D

27、CE2O8H1C5S8C4K3HK6M6L10X5P7P6L6ZU2L4K2W9N9B7V570、硒在人体组织与器官中含量相对最高的为（）。A.肝脏B.肾脏C.胰脏D.脂肪【答案】 BCZ4Z2Q7V6I3E1A6HT10B5C3Q3V6Q3C4ZD4Q3L5D5B7H4S271、可以作为维生素D体内的营养状况鉴定指标的是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】 ACB6S5W7C1X8A4T10HG1G1Z4J1T4J8B10ZM9J6L3P2F9K10I972、每日膳食中有（）9脂肪可满足人体对脂肪的需要。A.30B.40C.50D

28、.60【答案】 CCG6F3G4H8Z7D2L10HK4U5D9W7C3G9R7ZZ5T6Z9E1C8I8R873、儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例是（）。A.1：1：1B.1：1：1C.1：1：1D.1：1：1.5【答案】 BCX4J10I2U6O1T10O10HK8Y2H5I4F10Y1N2ZN6T9E7P7O8R9T574、某固态食品中，其糖含量满足（）g/100 g，则可声称该食品“低糖”。A.10B.5C.3D.1【答案】 BCW7A8B8Y6B3A7H2HO7N7Z4Q6T3Y2E4ZZ10H6B1L6E3Z6N775、下列物质的吸收不受植酸、磷酸的

29、影响的是（）。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红蛋白D.硫酸铁【答案】 ACZ1M8C8I7L2W4B7HS9A6Z8I10R2I1S10ZX3K10G4X9C6K4C676、缺铁性贫血是幼儿期的常见病，其原因是（）。A.膳食铁主要以植物性为主，吸收率低B.牛奶含铁丰富，但摄入不足C.蛋黄含铁高，吸收率也高，但摄入少D.肉类中的铁易受膳食因素影响【答案】 ACR1X2X4I2A10T7L10HU5N6A3X6B5Z3U3ZG9B8Q8R7K8J8Q377、给婴儿开始添加辅食的合适时间（）。A.24月龄B.46月龄C.68月龄D.82月龄【答案】 BCW8K1M6D6Q7X1X4HE10E1C7

30、H8H10Q4J10ZD6U6J5G8E9E2O678、冷藏保存时，在0左右，鲜肉可保存（）。A.12天B.12周C.34天D.34周【答案】 BCG6I3R9C4Q6B6Z9HI10K9U10Y1P5F2H7ZM8G9D4H2A8C10T179、引起副溶血性弧菌食物中毒的主要食品是（）。A.动物性食品B.海产品C.乳类D.剩饭【答案】 BCB4M9B3P9Q10S6M1HL6I6P2B3P10J5F6ZV5F6I2I2C4Z1Z780、奶作为学龄前儿童钙的最佳来源，适宜的饮用量为每天（）。A.1000mLB.至少250mLC.300mL以上，越多越好D.250400mL【答案】 DCW10R

31、9D8S4Q9K9P1HN2A10O6N1Y3K10S8ZE4J9C8E4U6K4R881、能够全面反映食物蛋白质的实际利用程度的是（）。A.蛋白质功效比值B.氮平衡指数C.蛋白质净利用率D.蛋白质生物价【答案】 CCU9U2O7R10I10L7N6HL4P2B3F9H5C3H3ZU2X3F4M7W10Q9Q182、胶体和-葡聚糖含量的增多对GI值的影响是（）。A.使之升高B.使之降低C.先升高，后降低D.无变化【答案】 BCP5M3M2I5M5B6H10HD5B9W8E1C3S4O6ZW3H8I3T7Q7B3W783、（）反映了烹调过程中，食物总质量的变化。A.重量损失因子（WLF）B.重量

32、保留常数（WRC）C.重量损失系数（WLI）D.重量保留因子（WRF）【答案】 DCP6A7A3H8D4M10W10HD3S10R10G1H7K8X3ZY7A9S8R6E4T10Y684、牛奶中碳水化合物的存在形式为（）。A.葡萄糖B.半乳糖C.乳糖D.糖原【答案】 CCR8X1R10B6I6K2Q2HJ6U2T6G3E1Y9L4ZW10M4O7M7J2O2C885、碳水化合物、脂肪和蛋白质产能系数分别为（）。A.593B.495C.583D.494【答案】 DCQ5I4V4U5H3I1D8HF3Y10F7A9K3S4E9ZE7B2A10K3P7H3N686、下列不属于运动四要素的是（）。A.

33、运动频率B.运动类型C.运动强度D.运动速度【答案】 DCD2M8B2L1H4V2P10HQ10S2W10K10H8F7O7ZE1L1V10X9I8E9R987、下列不饱和脂肪酸的碳原子数和不饱和度正确的是（）。A.花生四烯酸，C18：3B.亚油酸，C18：1C.花生四烯酸，C20：3D.亚麻酸，C18：3【答案】 DCJ7R3W9H4M9V3E4HU9V3Y9S2V10Y10A2ZP1O8I3K1P7D4C688、下列真菌毒素中毒后引起步态不稳、形似醉酒的是（）。A.T2毒素B.展青霉素C.赤霉病麦毒素D.脱氧雪腐镰刀菌烯醇，又叫呕吐毒素【答案】 CCE10E8U8C5H1P10D7HR3C

34、8O4H10K10F9P4ZM8Y2U1I8M8G1H989、属于数值变量资料的是（）。A.身高B.体重C.血型D.年龄【答案】 CCS4X9N9F1M8W3Z6HE6P10I4L8D1I3T1ZN2Q10W6R9S4K4M190、毕脱斑的形成是由于（）。A.核黄素缺乏B.硫胺素缺乏C.体内脂质过多D.维生素A摄入不足【答案】 DCK5T9Y8G6U10O6R8HS4E3I8W7W1P10L6ZS2T9V7F1T8E6M691、儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例是（）。A.1：1：1B.1：1：1C.1：1：1D.1：1：1.5【答案】 BCF6W7Q10Z5U1

35、0F9L3HF1B1T3E3I5J3T8ZU8W6H5T10F3D8U492、DDV属于（）。A.有机氯农药B.有机磷农药C.氨基甲酸酯类D.拟除虫菊酯类【答案】 BCZ5J4V10J3W2K6H10HL3C4B9V9X10E3F2ZW10V10P2M5G2D9Y293、下列防腐剂不影响尿中蛋白质和糖定性实验的是（）。A.浓盐酸B.甲苯C.氯仿D.混合防腐剂【答案】 DCR7K4X2G10G5A2I1HU7T2F3Q1D6I10V5ZI8L2E2C6B4B9V894、为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入的（）。A.0.5%B.1%C.5%D.3%【答案】 BCZ

36、7U10Q1C7O2F1J3HT7M10U5V8X4C2O1ZK5S9Q7O2P7P2N795、用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】 CCM8M2O5W5X7O6T10HT6N4F6K3Z7I9N7ZG6K5O5B9H10Y2O896、下列维生素可构成视觉细胞内感光物质的有（）。A.维生素CB.维生素KC.维生素D.维生素A【答案】 DCV4Q2Y7T6I5I9B1HX3Y8C1Z7W7Z7O6ZY9R4D8G4Z1P7H197、乳中的（）可促进肠道对钙的吸收。A.乳清蛋白B.酪蛋白C.短链脂肪酸D.乳糖【答案】 DCB5A4R3G7N3F9T5H

37、S1B1E8F1Y5S4Q5ZI5O2Y10X9X3G10M598、某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、腹泻，少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课间餐（外购的奶油蛋糕），未吃者不发病。潜伏期最短为1h，最长为6h。最可能的诊断为（）。A.沙门菌属食物中毒B.肉毒梭菌毒素食物中毒C.葡萄球菌肠毒素食物中毒D.溶血性弧菌食物中毒【答案】 CCG8C7H3T10F5U7C5HR4K3H2D5U5S3W2ZG3V1B4R9E8A1C499、绿茶抗辐射的主要有效成分是？A.茶多酚B.茶碱C.鞣质D.咖啡因【答案】 ACR3Z6A4X8Q8R9B8HE4L6P1

38、0U5E8M4M7ZN7L3V7Z3M4Z5B10100、分娩后的（）天内分泌的乳汁称为初乳。A.7B.5C.6D.4【答案】 BCF1A10X8F3D9S7F10HH2K1E10Y6S7H9H7ZX8R5K5C9Q2A1E3101、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）gDFE/d。A.50B.380C.400D.450【答案】 CCC5Q4R5M9Y1I4E4HN4J10J2K5C2W9G4ZW9U7M3K4O5C9J3102、下列措施不能减少面食中营养素损失的是( )。A.做馒头时，在发酵面团中加碱B.吃面条时连汤一起喝C.烙饼时，缩短所用时间D.做油炸食品时，油温

39、不宜过高【答案】 ACA8F5K3L9R2N2S10HE10J8W1M1T8H7W2ZQ10Q3C3M6Q6G3B10103、每日膳食中有（）g脂肪可满足人体对脂肪的需要。A.30B.40C.50D.60【答案】 CCQ8H9H5P2J10W7Z8HM3I3D2M3W3A5Y7ZG9B8O3J9Q1Y10I3104、长期严重缺乏能引起脚气病的微量元素是（）。A.核黄素B.硫胺素C.尼克酸D.锌【答案】 BCA3X8F7C4P7F5G2HX10L2A4O6G2I6A9ZH1K4O1V5K4F9I1105、中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为( )kCald。A.2200B

40、.2300C.2400D.2500【答案】 CCH10K2X7D3T5H6L7HM2Y3L4I8G2L8D6ZY6Y2J2B3L2P10W5106、中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（）mg日。A.5B.10C.15D.20【答案】 ACH1Y9C10Q7E9R1U1HY7Y10J8A2Q2K6A6ZY1T5M1U8D10W2K5107、对有毒金属铅最敏感的人群是（）。A.老人B.儿童C.男性D.女性【答案】 BCG8M4H9U5G2K3G3HC4Q3E3W5M5Z1G1ZN1E3J3W2C8B3I10108、科普文章的准确性不包括（）。A.概念准确B.字数准确C.数据准确D.事实准

41、确【答案】 BCG4E9V9R9F6N10A7HH4Y7K5A4W5G2M4ZT3V6R7O1A10Q7V3109、当平均摄入量或中位摄入量在AI以下时，则（）判断群体摄入不足的程度。A.不可能B.可能C.不知道能否D.能【答案】 ACE6H6W6E8A4H3C3HF10B2G6W3W9X4A8ZX10B5Y8D4C7Z9W5110、每日膳食中有（）9脂肪可满足人体对脂肪的需要。A.30B.40C.50D.60【答案】 CCA2C6G5Y1A9Q8H10HG6K8S2U3Z7L2Y1ZA1A1W3U5A7E2U7111、下列关于影响食品被容器和包装材料污染因素的描述不正确的是（）。A.碱性食品

42、容易溶解金属、搪瓷和陶瓷等容器中的铅、镉等有害金属，从而造成污染B.食品接触容器和包装材料的时间越长，污染的可能性越大C.不完整或受损的容器易造成食品污染D.理化性质不稳定的容器和包装材料，易使食品受到污染【答案】 ACI9E8K10Q4V5T5I10HV6F2B1E10V6V7V5ZE5R6Y9E6K6G7H2112、引起组胺中毒的鱼类是（）。A.红肉鱼B.青皮红肉鱼C.河豚鱼D.内陆湖泊鱼【答案】 BCO8G8T4K6A1I6A7HE7A7M7I6W9O5B1ZA3T1T8R3J7U2Z3113、孕中晚期能量的推荐量应在非孕基础上增加（）kCald。A.300B.200C.100D.50【

43、答案】 BCH5P6S5X1X1D6X2HN6O3R3W9F8Q7F4ZT10U8L6M1Q5Y10D7114、下列选项中，不符合平等、尊重要求的是（）。A.员工年龄不同可以分配不同的工种B.根据服务对象的性别给予不同的服务C.师徒之间要平等尊重D.员工之间在工作内容上不应有任何差别【答案】 BCA6X2R1H10R3K4R10HN10W3A2E5E8Z7Q6ZZ5A8A3U5U7M9T1115、维生素D缺乏病主要发生的地区是（）。A.南方地区B.热带地区C.北方地区D.日光照射充足地区【答案】 CCP2G8T6N2Z6Y2C2HJ5Q8B9V8J7X7Y3ZF9N10N2P9O1O10Q5116、在计算标准人折合系数时，是以（）为标准人。A.体重60 kg从事轻体力劳动的成年男子B.体重65 kg从事轻体力劳动的成年男子C.体重60 kg从事轻体力劳动的成年女子D.体重60 kg从事中体力劳动的成年男子【答案】 ACT2K1N9L3M6D8V7HZ8N3H7R3Z2D3G6ZM3H8O2V8B3F1G81