2022年公共营养师考试题库自测模拟300题带答案解析(湖南省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质的指标是（）。A.蛋白质表观消化率B.蛋白质生物价C.蛋白质功效比值D.蛋白质净利用率【答案】 CCN4N9O4S2E7T3M6HL4S10K7K9F3P6X2ZQ10C5S7T3E10S5U62、年龄比身高，可应用于反映儿童（）营养状况。A.较长期B.当前C.较长期和当前D.无【答案】 ACR2E7F3J4T4D3G4HU4M10D5E7H2P3H5ZW10Q10B10O4D8O2Y83、一学生，男，17岁，由于饮食不规律近日发现自己经常口角溃烂，舌体疼痛，同时肘膝关节处

2、出现对称性糜烂，面色苍白，有贫血表现，皮肤干燥，易角化。该同学到医院营养科就诊，营养师初步诊断为（）。A.VC缺乏B.VB2缺乏C.锌缺乏D.碘缺乏【答案】 ACI3U8B9H3M2F9F6HI10X1I1L3C3N2I2ZH6W2D1V6Y10K1Q24、孕妇和乳母膳食铁UL分别为（）毫克。A.4030B.5040C.6050D.7060【答案】 CCJ1S5C2A2F6O4Q8HJ4P5E8V1D8V7E10ZB7C6M5O9G3H8Y15、营养师在进行健康教育活动中，下列哪种说法符合职业道德（）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河B.为了达到活动的运作维持，可适当的推荐保健品C.

3、讲座的方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展D.语无伦次，凭空捏造案例，吓唬观众【答案】 CCS6W10L2K7Q1J2G5HU1L4N5Y1V5Q3R4ZH3I8O5U5N10E6T76、下列哪种因素可以促进非血红素铁的吸收（）。A.膳食中的磷酸盐B.蛋类中存在的卵黄高磷蛋白C.胃酸分泌减少D.肉、鱼、禽类中含有的肉类因子【答案】 DCG1Q9E10V2S3W9Z4HB10S7G8Z4N5F8R3ZV3H10Y2A10X3U1L87、整个妊娠期孕妇血容量的变化大约是（）。A.增加10%15%B.减少50%C.最大增加量为50%D.减少10%15%【答案】 CCI10Y2H1K7Q3B8J8H

4、P9B7A8Q7D6X2G1ZW7H9M1S6T8T6Y88、哪种保健功能卫生部不受理和批准（）。A.抗疲劳B.辅助抑制肿瘤，防癌C.减肥D.调节血脂【答案】 BCS5W1D7L5X1I4A3HZ10B1F10F9Y2U3I3ZA4D9P10N1Y7E8U49、对蛋白质能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A.给高蛋白，高热量饮食B.给高蛋白，高热量，高维生素饮食C.给营养平衡膳食D.合理补给营养素，对症治疗原发病【答案】 DCS9W3Q8X2T9U9Q10HQ2X10K2S5G8X5Y5ZB5H7R4N9N1Q10A710、衡量食不过量的最好的指标为（）。A.能量的推荐摄入B.体重C.高血

5、脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】 BCD5E4V2P6S3W9W2HP7W5Y6H2Z6X3V5ZR7E10H4H3I3C4D1011、完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是（）。A.亮氨酸B.异亮氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCN6J10R2B4M4G7E1HL10R6U9B10O2W5I9ZX7L7N2J5L4A1J1012、下列处理中，提高渗透压保藏的是（）。A.速冻B.盐腌C.使用防腐剂D.加热【答案】 BCH7T2D7Y9Z1G6E6HE2U5Q5H7B3B1T1ZC1W7T7E2S9U10N513、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地

6、动物B.植物食品动物食品C.l海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCL5X1Q6W6M4E8F7HT10D6N4Q6R1N8G7ZN2L4Q6T7G2X6H914、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCO4X4M9I1R1H2G10HN9M5Z7C1Z7J3H6ZJ8H3P1Y6D7R1I115、孕妇缺乏叶酸会导致胎儿的（）。A.智力低下B.神经管畸形C.骨骼畸形D.巨大儿【答案】 BCE7Z7Y3L7Q3A10Y4HW4Z4L3J3K8E4G4ZH1O7B3M8I9D5C716、平衡膳食宝塔

7、中建议每天奶类及奶制品的摄入量是（）。A.50克B.100克C.150克D.200克【答案】 BCB4A6R8Z3O6P3P4HI3Y6T3H1L2J4T4ZW2P8I4N4V8Z5H917、对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜素来说，下列哪种物质是必需的（）。A.盐酸B.胆盐C.脂肪酶D.胆固醇【答案】 BCO8C2U6M9G6E9F2HR2A5E10J8M4I2U1ZG8E10W3E5H3D10K1018、影响谷类中矿物质吸收利用的成分是（）。A.磷酸B.淀粉C.果糖D.植酸【答案】 DCZ3D1V10T5V7B2Y8HU4N10N1Y2U8C8T9ZI6S3R3F8C9K6A319、采用沸

8、水消毒蔬菜和水果，浸泡时间应该在（）以上。A.10B.3C.5D.30【答案】 DCU7V6G8K1E9U7U9HA4N9R9A10R4T7N3ZI10L5L4A4E2F10S220、食品中检出（），表明食品曾受到人和动物粪便的近期污染。A.埃希式菌属B.柠檬酸杆菌属C.肠杆菌属D.志贺氏菌【答案】 CCQ8X4N5B1J2Z8D3HV7H10T7Y6I10K1H9ZR4N6U5J10G4Z5K721、下列脂肪供能比计算公式正确的是（）。A.脂肪物摄入量4总能量摄入量100%B.脂肪摄入量2总能量摄入量100%C.脂肪摄入量9总能量摄入量100%D.脂肪摄入量总能量摄入量100%【答案】 CC

9、T1O4F7V5A1A7Y10HL10B3F1X10F3L4G2ZY7D6W10G5H4Z3V622、促进非血红素铁吸收的因素为（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCP5C4H9F6S7O2C7HN2Q8M2Y8Y8D7E5ZW2W10J2Z10I6Y6Y1023、真空冷却多用表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】 ACL10X9Z2J1N5T8O7HT10P6A2O2R10H10Q9ZS5Z9O1N6H7B3T824、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCY2F

10、7F4C7I7W5S5HU6A4S8Z5M6E7S6ZC8N4K7A8N3N9I225、蛋白质消化率为（）。A.吸收氮食物氮B.吸收氮储留氮C.储留氮吸收氮D.食物氮吸收氮【答案】 ACC8M9W9L1R10P9J5HV3S2N6F2O6M10V2ZT3Q6R2F1J4B5K1026、水苏糖在碳水化合物中属于哪类糖（）。A.单糖B.双糖C.寡糖D.多糖【答案】 CCY3W2M6V6C4F1P4HF6V3A4N4C3I5V5ZG9C8E3S7M7K7Z327、11岁女孩，推荐的每日能量摄入数值是2200kcal，如果薯片的能量为555kcal100g，则薯片属于（）食物A.高能量食物B.低能量食

11、物C.中等能量食物D.极低能量食物【答案】 ACM8H2L3Q5B8S2N4HR2Y2A6Z7V1G4V7ZV9M8F10C10I9U6C528、维生素A缺乏症可引起（）。A.佝偻病B.脚气病C.坏血病D.夜盲症【答案】 DCC10S7I8K1E1F6J8HQ7E7X10T9V5G4L4ZU10P5E10O1L5O3P329、孕妇膳食脂肪，应占总能量的20%30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%B.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10和10%【答案】 ACT10L5H1X3Z8Z7F4HM6Y10B7J7P6N

12、10D7ZT9W3S9M9O5W5D530、二噁英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCI4D9D2E9Y8T1N8HH9Y4F9C1T9Q5X9ZB7P3U10C5E9W6S631、糖尿病饮食治疗的首要原则是（）。A.严格限制碳水化合物的摄入B.给予适宜的能量C.给予优质蛋白质D.严格限制脂肪摄入【答案】 BCS3W3J8C6J1O4S1HB2X7A4H1P6E7X1ZD6J1X2C4N2W3U932、糖尿病饮食治疗的首要原则是（）。A.严格限制碳水化合物的摄入B.给予适宜的能量C.给予优质蛋白质D.严格限制脂肪摄入【

13、答案】 BCK5O6J10K10G10H6A7HX3F1Q4S2S10S7H4ZA3E1S2H8G10A7R133、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCY9L2N3S1Z4I2O7HX7N8A1B1V9O5B10ZG4W7X4H2N6P7K934、不限制进食的健康初孕妇女体重增长的平均值为（）。A.12.5kgB.15kgC.14.3kgD.25kg【答案】 ACQ5P1S3D2W5Y1Y8HU8D10S5D4Z1X7I9ZD3N7G5H4J10E5W

14、635、患者口角湿白，唇裂，鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎，阴囊红肿，有溢出液，并有怕光、流泪、舌痛最可能为缺乏（）。A.维生素B1B.核黄素C.尼克酸D.维生素A【答案】 BCL7L7Q4K5V6Q8J8HV10U10W7J9F6F10V2ZE3K2Y6W9X4F4E536、大米生重100克，煮熟后190克，烹调重量变化率为（）。A.1.9B.0.9C.0.48D.0.53【答案】 BCD3O8A9Q9S8G2Q10HK10I10V9C3B9S3N1ZI7W8G3E4N5W2R1037、夜间飞行员尤其应注意哪种维生素的补充（）。A.维生素CB.维生素KC.维生素D.维生素A【答案】 DCH6U8K5

15、G1F6T3H8HE2L1Z2G5M7G4K7ZX9R7Q5Q6V2W6A438、制作菜肴，投放味精最佳的时机是（）。A.加热前B.加热后C.成熟后D.成熟时或出锅前【答案】 CCR5C10S1T3N4A9Q9HL9D4T5F10D7A9X10ZS2K3H1A10O4X1T939、计算食物血糖生成指数（GI）时，常用（）作为比较基准。A.蔗糖耐量面积B.乳糖耐量面积C.葡萄糖耐量面积D.果糖耐量面积【答案】 CCP10D2S6U8T1H8H5HB7W1Y7D10A8S4R7ZB8F2K2B3R9T7O840、关于糖尿病患者饮食营养，下列哪项正确（）。A.适量的多糖类碳水化合物，有助于改善血糖B

16、.植物油与血糖增高没有关系C.多吃肉不会引起血糖增高D.多选低GI食物，GI越低，对控制血糖越有利【答案】 DCE9P6V8I5V5D2U10HX4D8F5T3Q2N3E5ZL5K9Q5J10N8D4A641、按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，孕中、晚期维生素A的RNI为（）。A.600g/dB.700g/dC.900g/dD.1000g/d【答案】 CCK1Q4G4U6N4C6Q4HG10P9A5A10D5A7O4ZL8M9Q8H7X4K3W642、下列油脂中（）含亚油酸最高。A.花生油B.大豆油C.菜籽油D.棕榈油【答案】 BCK10C2A2X3Y5D9I6HH7Z2J8G10L1G2

17、L10ZM9J7O9Y4F9R8N443、大脑主要能量来源是（）。A.脂肪酸B.葡萄糖C.半乳糖D.氨基酸【答案】 BCP4R9F5X3B1W6W10HI9J7O6J8D6Q9R3ZZ3J1R1D9R2N2X844、几种对食品造成的污染的主要有害金属是（）。A.Hg、Cr、Cu、MoB.Hg、Cr、Pb、AsC.Hg、Cr、Mn、ZnD.Hg、Pb、As、Fe【答案】 BCX10K5A3L9P5P3C8HC9J10U2Y7Q10H9O7ZE1D4H3R8K10S9Z745、碘缺乏可引起（）。A.地方性甲状腺肿B.地方性克汀病C.两者都是D.两者都不是【答案】 CCY10F1E5Q3H4R8M4

18、HZ3M10H9V3Z6R1A1ZA8E6H9C4P10S10U546、食物中毒是指（）。A.食用了含有化学有毒物质的食物B.食用了含有寄生虫卵的食物C.酗酒引起的呕吐D.长期少量多次摄入有毒物质引起的肿瘤【答案】 ACZ2O5T6I7D10V7L10HB8H1S5C2L5K10V6ZF6Z2S3D8X1V6V147、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACI9N10N1V2T6P3J10HP10Z2Z10Z4C5N5Z2ZD10Q5Q1X10V9K3O648、（）是医院中最常见的膳食，它能

19、满足一般病人对营养素的需求，适用于体温正常，消化吸收功能正常，无须任何膳食控制的各类患者，如妇科、眼科、骨科等患者。其膳食原则同健康人膳食基本相似，热能供给充足，各种营养素齐全相互间比例恰当。A.流质B.半流质C.普通饭D.软饭【答案】 BCF3U2N1I1N3I9Y3HI5Q3W10M9N7R6K7ZI9O8K8O3A2R5N349、多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，增加摄人（）可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。A.多酚化合物B.番茄红素C.胡萝卜素D.萜类化合物【答案】 ACM2L4R5L1T2I7T5HJ4S9Z10C1K8O7A9ZX7B4N4V9Q7D5X45

20、0、学龄前儿童膳食中应以（）为主。A.蔬菜B.水果C.肉类D.谷类【答案】 DCD7P10I8P1D6J6X1HU8K7I4T8V9T7I9ZK1Y10F1O7C10M4L651、地中海膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 DCU8E4F1G3I3X9O4HT7A6J4Y2C1E7A7ZQ4C10T3G2V9A10C1052、缺锌患者应该多食用（）。A.蛋类食物B.豆制品食物C.海产贝类食物D.水果【答案】 CCS6L10Z5K9M5B4U1HO6G10H5Q4U5Y3S3ZP10L6A1E7E7D9U453、婴儿添加辅食食品时，一种辅食一般

21、应经过（）天的适应期。A.23B.35C.57D.79【答案】 CCI7M2B7I4R4J5U10HP8R9Y10C8M1Z5L5ZL8X9P1Z7W7J10F654、碳水化合物的供给量应占总能量的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCN6V8G2B5I2S9H2HP5B1Q5O9U1I5C8ZU9M4X6S9I2Q8H155、下列油脂中（）含亚油酸最高。A.花生油B.大豆油C.菜籽油D.棕榈油【答案】 BCZ4L2Y1C4J4V3C6HQ1D4D8U1P10M9T5ZT4M8A1E5S7O6T756、食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程，尤其是

22、（）含量丰富的食品更易产生。A.碳水化合物B.蛋白质C.脂肪D.纤维素【答案】 BCC4S9F9I1F8R8L7HO9Y6E3T6N6J6Q10ZT5V4D6X7H7X1S657、目前确定的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸、花生四烯酸、a-亚麻酸B.亚油酸、a-亚麻酸C.亚油酸、花生四烯酸D.a-亚麻酸、花生四烯酸【答案】 BCC5M2T8P7Y2D3U7HN5R2Y4R7F3D2W9ZL4T10T6B2O5R4K358、以下食物中糖尿病患者应当忌食是（）。A.黄豆B.魔芋C.燕麦D.蜜饯【答案】 DCD7G6K5P5I6G7G1HM1Z8H10Y1X1Y2J5ZG9F3F6A8C8A5W959、

23、从市场上购买的苹果，回家后去除50g不可食部分，还留有250g可吃的部分，则苹果的废弃率是（）。A.20%B.16.7%C.80%D.83.3%【答案】 BCH1Q6K8U6Q4C4I2HT8R8I6R1P8N3Q9ZF10J5Q8L3Q7S10B160、下列关于道德的说法中，正确的有（）。A.道德是处理人与人之间关系的强制性规范B.道德是人区别于动物的根本标志C.道德对人的要求高于法律D.道德从来没有阶级性【答案】 DCQ3M6B10Y6Q10W4K5HJ1O10P7V8J5W4H9ZI2Q7M6K3V3Q3R261、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.20%C.30%D.5%【答案】 DC

24、L5W2O8T10X2S6F6HH4F7H9N1W7R5Y10ZG7H4B4P2X1A3G762、人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标，不同年龄组选用的指标不同，520岁组应选用（）指标。A.体重B.身高C.皮褶厚度D.身高、体重、皮褶厚度【答案】 DCP4S10T7X5F8K6E2HC1Z6K2N7U1F1D3ZW7M4Z9G7S3L1R663、超重和肥胖者应选用食物的INQ（）。A.1B.OB.=0C.0D.0【答案】 ACB8K1K10L7F8F2W5HI4B5Y1O1V3M10V4ZD2F1X2S6H1Z10T983、影响谷类中矿物质吸收利用的成分是（）。A.磷酸B.淀粉C.果

25、糖D.植酸【答案】 DCU1K1O3U4C8C1B10HV10T9A4T7L10V3Q3ZT7N1Z10X3J3O2O884、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.l20%C.30%D.5%【答案】 DCI6V6O8R6X5H10Q3HX8V7M4F1J3X2C9ZQ9S4S6V4M10R5S685、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCW7Y6R2U10Y4X2G9HB4M6F2L1N10W9W4ZW4H7Z10P7F8H9B786、老年人每天钙的适宜摄入量是（）。A.600mgB.800mgC.1200mgD.1000mg【答案】

26、DCU3I10G8U8U6E8G3HK5Z1O1V9A1F5R7ZZ3I10R2N6I8W9C287、在使用皮褶厚度计的时候，是用左手拇指和食指将特定解剖部位的皮肤连同皮下组织捏起，右手握皮褶计测量距左手拇指捏起部位（）处的皮褶厚度。A.0.5cmB.1.0cmC.1.5cmD.2.0cm【答案】 BCW10W6F1P7R2I7X2HZ4U5U10T9V7T5Z10ZP8P7F7C4W7J1S188、下列说法不正确的是（）。A.总体分布较均匀、个体数量不太多时可采用群体抽样B.当总体较大时，系统随机抽样比单纯随机抽样更便于操作C.总体在某一方面的性质存在差异时可采用分层抽样D.抽样方法很大程度

27、的取决于抽样目的【答案】 ACT5X8B4U8X5S8X3HO4I9L3B5J2B9I2ZA8J6N1P1L7I3K689、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACF3P10H6R2O1L4C9HH5S1T4N8J3Y5A9ZW3R10I4V8R6C2Z290、下列关于脂肪酸的说法正确的是（）。A.脂肪酸不是构成甘油三酯的成分B.动植物中脂肪酸的种类很少C.脂肪酸根据碳原子数的不同可分为短链、中链和长链D.根据碳链上双键数，可把脂肪酸分成饱和脂肪酸和单不饱含脂肪酸两类【答案】 CCH7H10

28、K10T6T9K3Z2HO2P7R2O1O9G3S7ZM8L8M4G3T9I10P791、核黄素良好的食物来源是（）。A.动物内脏、蛋、奶类B.蔬菜C.水果D.粮谷类【答案】 ACX3T9O9F7Q4K1X8HN3Q1O1Q6C5X10K9ZT9O9U4K3G8K10H492、营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下（）方法。A.讲授B.演示C.以促销为目的赠送保健品D.参观实验【答案】 CCO10B7O5G9S7B7X5HG8L5Z3X5I4F3I8ZL4J9H3F1V5K7T893、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮

29、细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素B.维生素DC.维生素CD.核黄素【答案】 ACD6U4U3U10D2G1I5HB5V1E2L1K9G5X8ZP1I6C5J10K4R6U1094、对于学龄儿童和青少年，（）是膳食中钙的最好来源。A.谷类B.鱼、肉、禽、蛋C.奶和奶制品D.蔬菜和豆类【答案】 CCI10N3F7J10H5N7N1HJ5R4J5Q5E6Z5E4ZH6U9T2E6C10Y10X1095、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为（）。A.4kcalg、9kcalg，9kcalgB.4kc

30、alg，9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCP7D6T2H7M1V9U7HJ3X10M1L8J1U4W4ZC8A8B2Z2T8V7D596、下列说法不正确的是（）。A.总体分布较均匀、个体数量不太多时可采用群体抽样B.当总体较大时，系统随机抽样比单纯随机抽样更便于操作C.总体在某一方面的性质存在差异时可采用分层抽样D.抽样方法很大程度的取决于抽样目的【答案】 ACK10F2A3S3J2G8N4HO9A1W5Y10J7O4Z7ZH5U9Y6E6L4O1K597、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评价对象数

31、值与参考数值(均值X)距离几个标准差 (S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCM7F8Z6J2L9P6V10HY1W5D7P7I5B8Y6ZJ5C6Y7C2Y6U1Y498、碳水化合物的特殊动力作用约消耗本身产生能量的百分比是（）。A.4%5%B.5%6%C.6%7%D.7%10%【答案】 BCX2Z5K1N10R10P4Z9HW3Q4G5H3Q6R1F5ZB2I5X7Q6H10A5O799、我国引起肉毒梭菌食物中毒最多的食品是（）。A.肉制品B.鱼制品C.自制发酵食品D.罐头食品【答案】 CCQ3W5V8B10F3C1Q2HA2R

32、2S3L5B2A4B9ZD10H8D6M8S2T4C2100、主食强化需要精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACF6F6M10V1O10E7Y10HS9K10C5V3C6U6O5ZV9M1L10C3E10K4U1101、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCR2L4W3C2G8H7D10HA3O5I10S10M4R5I2ZI2J5N1W4

33、J3T1K2102、正常人血浆的pH值为（）。A.5.356.35B.6.357.35C.7.357.45D.7.457.55【答案】 CCA6U6V4N10P2P5M2HA4F8O10L5L10K9R6ZT9T5H5Z2P10D3C7103、中国营养学会建议的平衡膳食宝塔是为向居民提出（）。A.具体的膳食食谱B.食物的分类概念C.每日必需的食物摄入量D.较理想的膳食模式【答案】 DCI8J5N1X8I10R2K7HD5T8O8X6N8K4D3ZT8Y9V5G7A9Y8A7104、蛋白质消化率为（）。A.吸收氮食物氮B.吸收氮储留氮C.储留氮吸收氮D.食物氮吸收氮【答案】 ACQ9D5Z4X4

34、J9Z10P7HS6B7Q8Y5Q10V9U4ZJ1D3M9F5A1P3G1105、我国各地区居民膳食碘摄入量区别很大，成人碘的UL为（）gdA.800B.900C.1000D.1100【答案】 CCS3E1C3Z8L7V7X1HE1T8L4P6Y9C4S1ZG2O8F7W9Z5I1R5106、能被人体消化吸收的碳水化合物是（）。A.果胶B.纤维素C.半纤维素D.淀粉【答案】 DCK3E5Q4E5U9F10P3HO10L5I4C10W4E7G4ZG2K6F1J2F4W4T9107、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷类蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色

35、氨酸【答案】 CCS8Q10L9O1U10V7Q3HQ10P1U6P3D1W9W10ZR3T5A6C4V10B8H4108、下列的物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCL8F1H7X10A2O10V3HT5B4J10T5Y3D6R7ZB7A8P1Z9Q7V2A8109、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCJ4T9S3X2W2C6A4HO7Y9Q5B8V5S4J4ZU10C7S7D4C10C10E6110、体内维生素E营养状况的常用指

36、标是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACQ1Q3I1K7Y6Y7X10HQ10L8C1O9H5O7P2ZY8U3T1D1D6Y7H5111、若皮肤出现类似黄疸改变，则可能是因为摄入了大剂量的（）。A.维生素B1B.维生素C.类胡萝卜素D.维生素E【答案】 CCG3J5E1M6J2L10L1HH7Z8C7J6I8H7O6ZX9Q8V5C1G2R10S10112、对高血压的评价正确的是（）。A.控制体重是防治高血压的重要原则B.土豆含钾，炸薯片是高血压人的良好零食C.喝低度酒不会导致高血压D.牛奶含饱和脂肪酸，高血压人最好不喝牛奶【答案】 ACW6O5Y4H3G2S9O5HZ3A6Z4F8A5D1D1ZC2K1A3M8V3Q9H1113、在（）阶段困扰大多数孕妇的可能是妊娠反应引起的恶心、呕吐、对食物没有兴趣，而此阶段正是