2022年公共营养师考试题库通关300题含答案下载(陕西省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、营养补充剂可以提供能量为目的，故主要成分应当是（）。A.维生素、矿物质B.蛋白质C.脂肪D.糖【答案】 ACT6I4Q10R8R9C4V2HI6N1W6Z9Q4X7Q7ZH9N3A4X4Y5R10I52、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCW4H10S7W7K7O10N7HN2R10N4Z6M6I10E6ZE3T4N5H1H4C4A53、下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A.能量供给不足，可导致生长发育迟缓B.每增加1g新组织需要4.

2、45.7kcal能量C.出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60%以上D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8%【答案】 CCL9R3A2Z8O1D8C8HD3D8M2Y9J10Y4U10ZD7H5C4H6W4P7B44、哪种保健功能卫生部不受理和批准（）。A.抗疲劳B.辅助抑制肿瘤，防癌C.减肥D.调节血脂【答案】 BCC8O5P7D1D4L2S4HS10L6I7I6T4J2C7ZQ8F6S2Z5G10S7T55、对蛋白质能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A.给高蛋白，高热量饮食B.给高蛋白，高热量，高维生素饮食C.给营养平衡膳食D.合理补给营养素，对症治疗原发病【答案】

3、DCW2N10V5H9O4Q1N6HV7S2A6M8O9I5R8ZW8U6K3I4I1X8O66、含有胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCO10K10Y8Y6A9G8N8HZ10R4W6W8Y8R4O2ZF8M10O10I7R4C3O67、膳食蛋白质中非必需氨基酸（）具有节约蛋氨酸的作用。A.半胱氨酸B.酪氨酸C.精氨酸D.丝氨酸【答案】 ACM10N1I1J5P9L5T3HH10N6X8G2F3T10C7ZW1A6M9T1N7V4D48、具有消除体内自由基和过氧化物作用的营养素是（）。A.钙B.铁C.硒D.碘【答案】 CCR6J9M2K5U1H9E10HO

4、3O8W7M9C3W6V7ZX2C7N1L7M4G3S59、一成年男性的BMI值为18，请判断他为（）。A.正常范围B.中度消瘦C.轻度消瘦D.肥胖【答案】 CCS5Y9N7Y8J2W3J5HS10L3L10D10V7I3G1ZU1Q2P3O8F8R8I210、下面（）微量元素是B12的组成部分。A.铁B.铜C.钴D.钼【答案】 CCL4O5T3S2F2A6Q4HS2B3U4R4T3D9O10ZY2Q9H8P7Q4V10U711、味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A.pH6.0B.lpH7.0C.pH7.5D.pH8.0【答案】 ACW10W1B5K6F4V4Q2

5、HH7D10H8C6W5R8S3ZS9H7H4W5L5S7M812、孕妇缺乏叶酸会导致胎儿的（）。A.智力低下B.神经管畸形C.骨骼畸形D.巨大儿【答案】 BCY7T7P3L5K10T3N8HX5L10V5B2P8F3J9ZU8Z10D7U6M8K6N413、衡量食不过量的最好的指标为（）。A.能量的推荐摄入B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】 BCP5F9S10Z4B6S7T5HX1B10F10X9V8J2Z7ZU1I9U8V2W1R4L314、以下属于成酸性食品的是（）。A.洋葱B.蛋黄C.柠檬D.茶叶【答案】 BCX3F10N2A5X2R9R8HZ3F4F6T3F2K6F

6、8ZH5W2T9G5B1T2X115、维生素D缺乏可导致（）。A.坏血病B.癞皮病C.佝偻病D.干眼病【答案】 CCF9Z9B8G9Z6X5I10HF7T9X7Z5R9F6H1ZX10X1I10V7C6Z6Q316、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCF5X9X10Q6E5O10F9HH10C4J5D8Y7W10E1ZI2W7B3E8I1C8E417、以下不是维生素C缺乏症状的是

7、（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCB5E2E8Y9H3G7T10HD3U1B8B1G1T8E8ZL2U1U7X10G9S4I218、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACW3N2A2E10A9B2T7HI3Y1M1R4F9M8U7ZL5C4L3T3H4F8V919、有关营养调查，下列那些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面。B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确。【答案】 CCB4R1I5Z1E2P8D2HU8X3

8、S10I5K7V6Y9ZU1W3O3M6R7B8W220、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.蔬菜【答案】 CCF9Z5U9V8H1Q9U9HB3S5E3S8J3T1C1ZN9D1C7A7Y2B1H521、霉变甘蔗中的（）是引起食物中毒的有毒成分。A.2-硝基丙酸B.2-硝基丁酸C.3-硝基丙酸D.3-硝基丁酸【答案】 CCZ5T4E6Y1K5V9A2HV8D6A5Y5G8U3P7ZJ6W1S7E5L3E2P722、成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）。A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】 BCV3G4W

9、9U4X5S3G8HZ8E10U10J10Q1R8L7ZC3N6U5D3Q4A10Y823、体内维生素E营养状况的常用指标是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACM7Z1M1Q1M10R5K5HU9N4X1E6B1V8L6ZO5E6Q1S5E2S2A424、正常人血糖浓度为（）mmoll。A.2.94.1B.3.95.1C.3.96.1D.4.96.1【答案】 CCV8Y10O2V5T5S9K4HQ5Z1F7K6K8R9C8ZZ10P2W6R10B2M8I325、细菌菌相是共存于食品中的（）和相对数量的构成。A.细菌的分布B.细菌的结构特征C.细菌种类D.细菌的大

10、小【答案】 CCV1G2V5Y10F6T4Y8HZ7W3I1Y2H3K1X6ZW6S8K4T5C5Y8K226、胎儿神经管畸形，与何种营养素缺乏有关（）。A.铁B.钙C.叶酸D.维生素E【答案】 CCX1B7A5O2R8H9S8HY6Q4A6P10H5N6Q1ZI7J7X10I1A5A6X327、下列哪项操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后久置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答案】 BCS9W8I3I9N9N9Y3HV1J3Y7L7A7L7A8ZN8Y9T8C9C3G10E928、

11、食物蛋白质含量应为测定（）乘以6.25。A.总碳B.总氧C.总氮D.总硫【答案】 CCP8U2E7E4N6B4D6HU4E5B10D10H4Q7N2ZV6Q1C9W7S2B3Y829、计算蛋白质氨基酸模式时，以其含量为1的氨基酸是（）。A.色氨酸B.牛磺酸C.赖氨酸D.组氨酸【答案】 ACR4D4D6K7H2Y6J7HU3A6C5J6I7O6J9ZF5I9U10V2L9S6D1030、老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于（）毫克。A.100B.200C.300D.400【答案】 CCC6J4X1V10C1J2S9HM8S6Y8G7L1F6P9ZG1H4T8V9Q2X5N231、按照豆类食物交换

12、法，某人每日摄取509豆腐干，可以交换为豆浆（）m1。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCT7N3A9D10J1K5C6HX8A6Y10G7J6W1P4ZJ8O2F2H7O1N9L132、大豆中的蛋白质含量为35%40%，是植物性食物中蛋白质含量（）的。A.最低B.中等C.最高D.适中【答案】 CCA9G4K7B2N8V5H10HP3Q4W1Q8F7Y8O5ZT2L6Y9S1M5B5L233、影响同年龄女性基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACI6S1G9W7P5D4T5HN6E7F8W6B5B3K10ZJ8W10J10W4E8F5P93

13、4、从市场上购买的苹果，回家后去除50g不可食部分，还留有250g可吃的部分，则苹果的废弃率是（）。A.20%B.16.7%C.80%D.83.3%【答案】 BCA2G5L7M3H4A1B3HN2E5N6Q10Y9R5M9ZW8D1D5N4P4H9U935、正常成人体内不易发生维生素K缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACM1N5J9T5T1H8Y9HM10L9V3W1U6Y4H1ZS1E1L5G7A9E1Z936、食物的消化吸收的主要场所是（）。A.胃B.口腔C.小肠D.大肠【答案】 CCF6F10B4E6K2M9S9HL3P7J2Y

14、8I10T8O9ZE7G5Q6Q7N1B1Z637、成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）。A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】 BCY5N10X3P8V8V3E1HB9Q9T3I10E7D1Q4ZS7U1V7D7L10T3E938、食品中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被称为（）。A.食品的营养素密度B.食品的营养价值C.食品的热能密度D.食品营养质量指数【答案】 BCM5V8O4U1W9W4Z4HQ6E2J3Q6R4B7R2ZR5P10D5S7Q4T8V139、消化吸收率最高的大豆食品是（）。A.豆腐B.炒豆C.煮豆D.豆芽【答案】 ACE1

15、D10X2Q1H6C9S7HX9H1O9F10V10A8F3ZQ5Y3J5Y1A6L9J740、中国人的主要的蛋白质的食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜和水果C.动物性食物D.豆类及豆制品【答案】 ACV4V3V5U5B8O5O6HH8F3Z8Q10D7D5O9ZF1U9I5Y5Y2Y2L741、食品的杂物污染是指（）。A.食品在烹调过程中发生的污染B.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到杂物的污染C.食品在生产过程中受到杂物的污染D.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到环境的污染【答案】 BCQ10O10Q8G7V10O10J3HB4Q6N3P6C6M4K2ZV7U7P1S8Y10I2X

16、242、牙龈炎及出血，可能是哪种维生素摄入不足（）。A.维生素B2B.维生素AC.烟酸D.维生素C【答案】 DCO7O1Z5W3Z6Z4M3HZ9B8B10L2O1C10U9ZW7Y3W3H6L3Z6U1043、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCF10J3J1J1W3O10R5HA10G10O7B3W7B5M7ZG3Z10D6F10T3M4Q1044、下列关于道德的说法中，正确的有（）。A.道德是处理人与人之间关系的强制性规范B.道德是人区别于动物的根本标志C.道德对人的要求高于法律D.道德从来没有阶级性【答案】 DCK6W4S3W3T

17、9Q10L6HR1F6J5I1R7F7G9ZJ10V6R8B7D4E9N1045、纵向测量指标主要与（）的生长有关。A.心脏B.骨骼C.头颅D.牙齿【答案】 BCI10O10E3I6S7I10A7HI2I3V5W8D7V10S4ZY2M9X10M9A5G4B546、学龄前儿童一日餐次应为（）。A.三餐B.三餐一点C.三餐两点D.三餐三点【答案】 CCJ9P6D10P10X9H3Y8HF9F9X4T3O1C1F3ZR3P6X3F1X3U9S347、保健食品功效成分中属于蛋白质和氨基酸类的是（）。A.膳食纤维B.大豆多肽C.植物甾醇D.中草药中的成分【答案】 BCK6S3Z2T1Y5V4W1HP7

18、F6P10T5S10F4O8ZS8K1V4V5C1Y8K348、动植物平衡的膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 ACE3S3T10J3P10P3S1HO9D10R5K9B4C10A9ZM4E7Q8V10A10H10G949、孕早期叶酸缺乏可导致（）。A.新生儿神经管畸形B.母体血脂升高C.新生儿溶血D.新生儿先天畸形【答案】 ACH8T4X10T7C2P10M10HY3U10P6R7V6M6Y10ZN6S9E8E5Q7X2U550、水苏糖在碳水化合物中属于哪类糖（）。A.单糖B.双糖C.寡糖D.多糖【答案】 CCF8G10T7Y2I8J8C

19、1HF5Z4F6C5V2M2Z5ZS4K4Z8P8Y5C9G1051、有关营养调查，下列那些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面。B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确。【答案】 CCM3W8Q2M1S1B4E1HO10P10Z5E8L6N8B4ZT5O3T7U4B8C5C352、营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A.生活方式B.运动方式C.饮食行为D.心理平衡【答案】 CCZ10C6B4B5T7C6U9HH8B9X8A10F8C2X10ZU8X4V8

20、D2J9T4G753、男性和女性皮褶厚度分别为（）是肥胖的界限。A.10 mm；20 mmB.50 mm；40 mmC.1040 mm；2050 mmD.40 mm；50 mm【答案】 DCG10L9T8R3C1W6Y7HY1I5P2F10X1L5C10ZW5L9I6Y4P2L6R654、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素AB.维生素DC.l维生素CD.l核黄素【答案】 ACD1I7F9M10N6A4W4HN3G8Z6J8I2M2Y7ZB7

21、O4Q6O9D7S2V355、膳食模式评价的依据是（）。A.中国居民膳食指南B.NRVsC.DRIsD.中国居民平衡膳食宝塔【答案】 DCR5D4Y5O8U3U5G2HT8O10T9S8N1W1Y4ZE4K9G2V9C9T7P356、黄曲霉毒素主要损害的部位是（）。A.神经B.肝脏C.肾脏D.膀胱【答案】 ACD6U5S2N7A2H6I3HC6M8U10W6Q3K1Q2ZR1R3P4D10E2U3U457、食物氨基酸直接比较法中，以（）为1计算出其它氨基酸的相应比值。A.赖氨酸B.蛋氨酸C.色氨酸D.丝氨酸【答案】 CCV4A9O5B8A1K3L7HT8W3J4C9Z4Q7Y5ZF10R1M1

22、G5T8V1N1058、按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是（）。A.肉、鱼、禽类B.豆类及豆制品C.蛋、奶类D.粮谷类【答案】 DCX5T7A4O2K1E10P9HC9P9B7X8E7M8W7ZA5W2D4G4T8X6W1059、下面（）为半必需氨基酸。A.亮氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.半胱氨酸【答案】 DCT1I1X6R6F4C4Y9HR10M2E4D3P1G8X5ZU6J3Q7S4V1Q7P960、学龄儿童的膳食指南不包括（）。A.合理加工与烹饪B.保证吃好早餐C.少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入D.重视户外活动【答案】 ACF1Y7P9N4Q4N5Z1HW9S10H4X4

23、Q6Z8U8ZO4E2G10X1L6A10E461、下列脂肪供能比计算公式正确的是（）。A.脂肪物摄入量4总能量摄入量100%B.脂肪摄入量2总能量摄入量100%C.脂肪摄入量9总能量摄入量100%D.脂肪摄入量总能量摄入量100%【答案】 CCC2Q8T10C6K3G5V10HQ6V9C1Q6T1X7C10ZW10E4V8C2R4E8Z562、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氮酸胱氯酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCM4T3U6D10X7S2K6HT8Y5D4P3F5S9X10ZT1N5E2M3P10B8T163、调查某幼儿园膳食情况，如果三餐的能量分配为早餐30%，午餐

24、40%，晚餐30%，某日三餐中各有20名、25名、20名儿童就餐，那么该日总人数为（）。A.22B.25C.24D.20【答案】 ACT5K5F9E4D1O5L2HO6O3A3P7I6T6S1ZC7E1I4P9H7R9L264、孕妇和乳母膳食铁UL分别为（）毫克。A.4030B.5040C.6050D.7060【答案】 CCO3M2R10L2Y4O6D9HA10K1I9W5P4F1W6ZS1Q8B1G5X3B1M965、关于食品营养标签下列说法不正确的是（）。A.一般由营养成分标示和附加营养信息两部分组成B.营养成分标示项目可以涉及能量及所有营养成分含量C.营养成分标示有绝对数值和相对数值两种

25、表示D.中国食品营养素参考值(NRVs)适合所有正常人群【答案】 DCU1C4X2L1C3J6N4HO9L10B4K4U7W5L3ZD5O8E8B10M7M10A966、下列物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCQ9N1Y1A2K3N1N8HG6N9O1A8Z8O6V3ZM5E6N1S7G4B2W367、一般每升尿液加入（）ml甲苯是适宜的。A.12B.23C.510D.1015【答案】 CCO9Y10R1Q5X6H8R3HZ2V8D5Q7Z1R7L9ZC3E4Z7R3D6N8F968、“脚气病”的病因（）。A.霉菌感染足部皮肤B.缺乏维生素B2C.

26、缺乏维生素B1D.都不是【答案】 CCU3O5I3M7B4Y6M7HM6Y10F6G4V2F1F6ZZ9F3H1S1M7M3D269、衡量食不过量的最好的指标为（）。A.能量的推荐摄入B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】 BCI6O10O7L6D3D5W6HJ10S4K4W8E9T1S3ZC6O8P7V5K8T4F370、纤维素主要存在于植物的（）。A.细胞膜B.细胞核C.细胞质D.细胞壁【答案】 DCV1L5Z8W6T6I1Y10HM7O2Z10Z7L2P8N4ZK2S7U10B4J8H6L571、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价极好的补充。A

27、.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.甘氨酸【答案】 CCQ6N2U5X3M7J3P10HG2G1F9L10H6V4B5ZJ2J1T9X1N9U6H572、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对711岁儿童锌的RN1是（）mgdA.8B.9C.12D.13.5【答案】 CCJ7M1I2L4I9Z1G2HF6E1H3Z2Q7Q8Q4ZH7I10J9B6I8R2Y273、黄曲霉毒素具有很强的毒性，对于因黄曲霉污染而变色的稻米，以下处理方法正确的是（）。A.不再食用B.用醋浸泡一段时间后，洗净即可食用C.用盐水浸泡一段时间后，洗净即可食用D.用清水将表面的霉菌洗掉即可食用【答案】 ACD6W5I3M4Q7O4

28、O7HA4K1A10C9B2Z5F10ZO6G2I1A1C6V2Q574、营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A.生活方式B.运动方式C.饮食行为D.心理平衡【答案】 CCN9L1E5X3F10N4X10HL2R6T3G9W4R1P9ZI8G1B7Z5I7K7E575、下列哪些食物碘含量丰富？（）A.海带、紫菜B.青菜、菠菜C.大白菜、茄子D.竹笋、番茄【答案】 ACC10E3K7G10J9K9I4HM7A10C6C2Z3E10Q1ZM3X9S2E8I6R7Y176、氨基酸模式是指蛋白质中（）。A.各种氨基酸的含量B.各种必需氨基酸的含量C.各种必需氨基酸的

29、构成比D.各种非必需氨基酸构成比【答案】 CCM1I2Z7H6O8W6W2HO3Y9I10Q2L3I3U8ZR6Z3V1Q1O8H1U377、缺乏（）容易导致“新生儿出血症”。A.维生素B1B.维生素C.维生素ED.维生素K【答案】 DCD5H3U8F6O10P7H8HX1S10J6W6V1W4K3ZR9T6I2S6Y4S10C578、我国对蔬菜、水果中农药乐果的残留限量指标为（）。A.小于等于1.5mgkgB.小于等于1.0mgkgC.小于等于0.05mgkgD.不得检出【答案】 BCY5V10D8K5E1L9T9HY5M3M9X5N6P7N9ZH7L10L4N10I10A1G679、运动后

30、要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACU2K8J9U8Y6K8Z8HP1K7Z9A7A2B6M4ZB3P10Q10G6F7O1Z1080、混溶钙池是指（）。A.骨骼钙B.牙齿中的钙C.毛发中的钙D.软组织、细胞外液和血液中的钙【答案】 DCF9V8L5V4W9B7K2HV2Y2G9A7D3E5A4ZF10K8R3T2U5Q8R681、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为（）。A.4kcalg、9kcalg，9kcalgB.4kcalg，9kcalg、4kca

31、lgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCV6I1G6D2R8M7R2HK6F1V5S1E5U10D3ZW9E5Q4F6V3U2E282、下列说法错误的是（）。A.物价一营养指数是表示食品价格与营养关系的指数B.物价营养指数中的营养指三大营养素，用蛋白质含量表示C.食物的价格高不一定营养价值就高D.食品可食部分比例越小，其物价一营养指数就越小【答案】 BCE2N8C6R4C2P7S9HW7K4V9M6U4E1O1ZA2L9S10R7Q2Y7B883、下列哪项法规对预包装食品的相关术语、基本要求等进行了规定（）。A.食品卫生法B.预

32、包装食品通则C.食品包装使用规范D.预包装食品标签通则【答案】 BCY4L7L5G3F1L10S1HC4P3R3V2B9O9Z6ZJ1C1I6E1B3N2K284、孕妇缺乏叶酸会导致胎儿的（）。A.智力低下B.神经管畸形C.骨骼畸形D.巨大儿【答案】 BCH7E6C4G6F9K6E4HA5E1R1U7K8Z4M3ZD6Q6H7K8F7C4F385、年龄比身高，可应用于反映儿童（）营养状况。A.较长期B.当前C.较长期和当前D.无【答案】 ACS2D2H7Q9N2V8Y9HK9M7Z5I1O10L1C6ZB3I9Z9N1G5J8M986、亚硝酸盐中毒时，常用下列哪种解毒剂（）。A.阿托品B.巯基

33、解毒剂C.美蓝D.抗菌素【答案】 CCM5L6Y6U5U4D6Y9HZ7M2N5C1L9I7Y4ZJ2F4X7R10U8N3L287、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价极好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.甘氨酸【答案】 CCK9F9L5N10Z9H10C1HI2N3N7K10U1C6A5ZQ3L1O3I10I5D9W888、维生素D缺乏可导致（）。A.坏血病B.癞皮病C.佝偻病D.干眼病【答案】 CCC4D9Y10K5T5N5W8HF4K7G3C2S6X5B3ZM7W10O10K8E4S6Y1089、治疗营养性肥胖的首选疗法是（）。A.控制饮食B.手术疗

34、法C.控制饮食运动疗法D.药物治疗【答案】 CCO2X1I1O6A6D3U2HK6O2B6X5G9Q5S1ZS1J9J7A3S6Q2P290、体内维生素E营养状况的常用指标是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACS9T1E2T8S9V8S9HM6C8A6X8S3V6P10ZU5X4J7N4W4Y3N591、食品中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被称为（）。A.食品的营养素密度B.食品的营养价值C.食品的热能密度D.食品营养质量指数【答案】 BCB3D1W2C8P3E3O6HW1F10I6Y3H4N10J10ZS8W9Y3E4R6E6X1092、谷类中脂肪含量不

35、及肉类，一般含量为（）。A.0.47%B.1015%C.1520%D.2125%【答案】 ACM10U5N8H10B6I9B5HC2Y8X9I3P10D3U8ZT8V3J8B5B6U4X393、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可以导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCC4V5L9Y10E1O1K6HE6E8V5C1Y1J5L2ZD8U4X8F1F9L10T494、腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在（）。A.78天达到顶峰B.78天降至最

36、低C.78天开始增加CC9W9N2V9J9D5H1HY5B5V2Y2R7P1A5ZG3X3I6I10N9S10L895、【答案】 A96、下列哪组营养素是孕妇最容易缺乏的（）。A.能量、蛋白质、钙、铁、锌、叶酸B.脂肪、碳水化合物、维生素B2、铜C.蛋白质、脂肪、钾、钙D.必需氨基酸、必需脂肪酸、维生素B12【答案】 ACL7V4L5F9W10U9Q9HN5D7Y7U10S6K5Y4ZZ1K5X1B5G4W1D397、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）

37、。A.维生素AB.维生素DC.l维生素CD.l核黄素【答案】 ACF3Z5Z8D6B5S4N9HM10V1O7C3F3C1I6ZS4P5O6O3Y7Q9P198、铅污染食品的主要途径是（）。A.土壤B.水C.包装材料D.工业三废和汽车尾气【答案】 DCG3B10L10F8K3U10W10HW8C6R1B10A2D9O6ZY8K9S7G7Z5D8W199、关于糖尿病患者饮食营养，下列哪项正确（）。A.适量的多糖类碳水化合物，有助于改善血糖B.植物油与血糖增高没有关系C.多吃肉不会引起血糖增高D.多选低GI食物，GI越低，对控制血糖越有利【答案】 DCE1W5Q4K6Z6E7X4HP3A2V10U

38、5K2B2D4ZW10I2C1E2Q3G3X7100、胎儿神经管畸形，与何种营养素缺乏有关（）。A.铁B.钙C.叶酸D.维生素E【答案】 CCX9V2L8L8Y2Q2J10HH5G1V1M3Y2Y10N1ZS7B1R4L10W1D5U6101、在使用皮褶厚度计的时候，是用左手拇指和食指将特定解剖部位的皮肤连同皮下组织捏起，右手握皮褶计测量距左手拇指捏起部位（）处的皮褶厚度。A.0.5cmB.1.0cmC.1.5cmD.2.0cm【答案】 BCU7G6O10Q4S2W6B5HI8V7F4U3R4U1N6ZG6H4Z10R8K8Y7X10102、蛋黄中具有降低血胆固醇作用的是（）。A.神经鞘磷脂B

39、.固醇类C.卵磷脂D.脑苷脂【答案】 CCA9R7S9J7X1Q8G2HZ2R5V4Q3R7D6V7ZZ4M9Q9L9R10D10C6103、体内维生素E营养状况的常用指标是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACN7V4A5P5Q2Y7K3HV10Q5I3C6A9O10L6ZG3G5D6K5W4X1X4104、河豚毒素含量最多的器官是（）。A.鱼肉和血液B.鱼头和鱼尾C.肝脏和卵巢D.鱼鳃和眼睛【答案】 CCI7E4K9R4D6V4U3HO6L7A7S3E3Y9Y3ZO3S1E4K1M7A2G7105、癞皮病是由于缺乏（）。A.维生素CB.维生素B1C.维生素B2

40、D.尼克酸【答案】 DCV5Y10A1I6I10A4H2HQ4O5Z8Q7Z5M7I2ZU9K1M10E1W1H1N1106、水苏糖在碳水化合物中属于哪类糖（）。A.单糖B.双糖C.寡糖D.多糖【答案】 CCI5I7V4J4J6X8F4HD9K6H7I8F6N8L3ZI9W4F8U4J2P8I5107、蔬菜初加工时，应（）。A.尽量切小块B.先切好，不管什么时候烹调C.切后再洗D.尽量在临烹调前切【答案】 DCP2A8L4Y2X7P10G7HZ10R1A4B1L6J5M9ZB2J3C8U3N7L4Z9108、对婴儿来讲，属于必需氨基酸的是（）。A.丙氨酸B.丝氨酸C.谷氨酸D.组氨酸【答案】

41、DCM1R4A3T4F4Q8N2HW8M9U1A4T3P10Z2ZD2P3U7E1B7C8X7109、碘缺乏可引起（）。A.地方性甲状腺肿B.地方性克汀病C.两者都是D.两者都不是【答案】 CCF7T4M10I9G3V1P5HP9E7W7F1O3N10P2ZQ5E6J1Y5V4M1O1110、烧焦的鱼中含有的极强致癌物质是（）。A.a-苯并芘B.二恶英C.黄曲霉毒素D.亚硝胺【答案】 ACF9C9P1S6P4U6G8HS5O7D4U6M7W10P1ZH4D7L8A4I5W6Z6111、真空冷却多用表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】 AC

42、X2H6N7C6M6H1L3HE9I3S8B8Z10N5J10ZF5I4H8U9V5N10E1112、人体维生素D的来源有（）。A.肝脏B.蔬菜C.水D.谷类【答案】 ACN3C1S1T6C5O4J9HI4T7I7J9R2C9F5ZU6Z3Y4O10B6T4C10113、维生素B6作为辅酶，可直接参与（）的催化代谢。A.果糖B.DNAC.氨基酸D.脂肪【答案】 CCB3R1L9M9V9K7G2HU5A3N8Q8N4H6E4ZA7T9F7W4N2Y2Q9114、按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，孕中、晚期维生素A的RNI为（）。A.600g/dB.700g/dC.900g/dD.1000g/

43、d【答案】 CCC9M9Q4F1D4H3V9HG5Q5X2U3S8G4Z2ZJ3M7F8P7G5X6V9115、纤维素主要存在于植物的（）。A.细胞膜B.细胞核C.细胞质D.细胞壁【答案】 DCS3L10R5T6T2P2I10HB9T8F3X7F7X2P9ZH2D9Z5L3Y3Y6V7116、普通成人适宜的运动强度是（）。A.轻度B.中度C.重度D.极重度【答案】 BCW9O8Z10P4F3A3P4HB6Y8X1H5P8Y1Q9ZR2K6A9Z7U8B3D7117、普通成人适宜的运动强度是（）。A.轻度B.中度C.重度D.极重度【答案】 BCK10Z3Q5P2G2K1Q6HX10Y5C10M10V6D1Z2ZQ4X9Q5D9L7J10E7118、影响人体基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACK2Q10Z8Y2F3A6W6HK3M4U5V2M7E6B8ZL1G5O5H2W9W6D9