2022年公共营养师考试题库通关300题带答案下载(黑龙江省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、咸味和（）可互相抵消。A.酸味B.甜味C.辣味D.苦味【答案】 BCZ7K3G4T2D4U8Q2HL3W6S6Y2H1U2W10ZV4O8S2H6G1C9P92、蔬菜营养价值的高低遵循以下哪种原则？A.白色红色黄色绿色B.红色白色黄色绿色C.黄色白色黄色红色D.绿色红色黄色白色【答案】 DCQ9K7V10R3A1F8K6HP10Y10E6T9Q2K6A9ZY10U2A10Q9W7N5C23、36岁儿童每日食用的蔬菜水果的参考摄入量为（）g。A.250300B.200250C.150200D.100150

2、【答案】 CCU6T4U8U10Q9N1X9HA3I5T3W2U10L8M7ZJ9N4F5O10A10B10Y104、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉的运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A.排出氮摄入氮B.排出氮摄入氮C.排出氮摄入氮D.排出氮摄入氮【答案】 DCG4R5I9E2H2U7W4HK4O8K1B9Y10R7E2ZP5X9M1M3F8A1M95、以动物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。A.普通家庭一般不容易做到B.能量不足C.易发生慢性病D.易发生营养缺乏病【答案】 CCN1B8C3G3Y8N4S1HZ2H6V1R4X1Y10Z4ZQ9E8F5C3K9J8Y76、在计

3、划膳食中，作为营养状况适宜的目标的是（）。A.DRIsB.EARC.RNID.AI【答案】 ACI7I7R2Z9C3F2R10HC9D5V8G9R7H1V10ZH5A8I5S7J2C7C97、食物热效应是以（）的热效应为最高。A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.维生素【答案】 ACT10H2S7N5W3T4C8HP2N8S7Q4Q9I3I9ZR10O4F3U9M8Q7E58、有人报告低（）血症患者可有房室性早搏、房颤以及室速与室颤，半数有血压升高。A.钙B.钾C.镁D.磷【答案】 CCE1D4S8A4X2O9D5HD5H8Z2S3U10I8G1ZO7R8X7E3X10W5T39、社会主义职业道

4、德的一个重要内容是（）。A.树立社会主义劳动态度B.为人民服务C.集体主义D.建立新的人际关系【答案】 BCB3B1K6J4E3U2N5HQ7O6F10H6V8E2E8ZD9A6A3F5Z10C2P210、咸味和（）可互相抵消。A.酸味B.甜味C.辣味D.苦味【答案】 BCT3K7T10P2L6L4D5HH4Q2K3M3V8Q8V1ZI5Z3C9F8G4N3N411、学龄儿童应该合理食用各类食物，取得平衡膳食，一日中午餐热量占一日总热量的（）。A.25B.30C.35D.40【答案】 DCJ5E8I8S1Z10C6C10HU1C8O9L9C4P8L10ZD1U2Q1I8G6H5H312、下列叙

5、述正确的是（）。A.传统的24 h回顾法调查不统计调味品的摄入量B.膳食史法被广泛用于营养与慢性病的流行病学调查C.顾名思义，24 h回顾法只需要调查被调查者1天的膳食摄入就可以了D.记账法适用于幼儿园、学校等集体单位的膳食调查，不适用于家庭【答案】 BCZ6E10H5L3L7R6S8HY1O6P6E4L3G9N9ZV9Z2Y3Q4T8G8L813、不能通过乳腺进入乳汁的营养素包括（）。A.维生素D和铁B.长链多不饱和脂肪酸和铁C.必需氨基酸和钙D.钙和维生素D【答案】 ACL5C3Q5S8P5U9Q8HB2G9X5E4J1N8X5ZT2H10N2Z10D6Y7P314、膳食参考营养素参考摄入

6、量(DRIs)不包括（）。A.EARB.RNIC.ULD.RDA【答案】 DCT7Q1S8X9B7U3O10HW2H2Z2L4L4R5V6ZJ4F3J9I4Q10D2E515、（）是人体能量的主要食物来源。A.谷类B.肉类C.奶类D.蛋类【答案】 ACW8L3H5P3V5S1Z6HC2J9N4N8M10U10V8ZF1X3B4H5B5F8J816、脂肪的消化过程中，除了需要酶的分解作用外，还需要有（）参与，起乳化作用。A.胰液B.肠液C.胆汁D.甘油【答案】 CCC8N3C2H10C9X4P3HN2V10R10N3H2B8W2ZR2P6N6T1F1E3E817、公民道德建设实施纲要提出，要大力

7、加强以（）为主要内容的职业道德建设。A.爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会B.爱祖国、爱人民、爱劳动、爱科学、爱社会主义C.爱国守法、明礼诚信、团结友善、勤俭自强、敬业奉献D.热爱祖国、遵纪守法、尊老爱幼、反对迷信、公道文明【答案】 ACC8B9J9H3B4D1K9HF8B4M4C10I7B10E2ZS1P6O1S7O6V4P818、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三

8、，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.连续3天24 h回顾法B.食物频率法C.称重法D.24 h回顾结合称重法【答案】 CCI4M6J7S7H10W10J1HR9M1G2C4A6P5X9ZE6W3J8N6M1L9O419、有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（）。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.l维生

9、素【答案】 DCH10Z9J6Q4J6U8F2HN6B8E10N4V6T10F3ZP5S7M2M6O5H9I820、下列属于条件必需氨基酸的有（）。A.酪氨酸B.胱氨酸C.苏氨酸D.丝氨酸【答案】 ACA4E4O5T2U2X10Y7HS1D8V4N1C6Y9L10ZA7E6P1W4T7W4B521、绿茶抗辐射的主要有效成分是？A.茶多酚B.茶碱C.鞣质D.咖啡因【答案】 ACC8H3X9V8Q2N8G4HI3O4R5O5M3I1B7ZS7J8W6K2V1W2W322、( )以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。A.5%B.10%C.15%D.50%【答案】 ACQ7S4F10P6R1H

10、6Z3HI8W8D9F5P10F6R9ZY6I2Y2Q10X4J6S223、下列属于维生素B。缺乏表现的有( )。A.脂溢性皮炎B.贫血C.胎儿神经管畸形D.胶原合成障碍【答案】 ACQ10L8P8N9M9Q10W6HF3Z9T8N8U5O8S4ZH8K5E9E4T10V2K424、假定个体的摄入量与需要量之间并无联系，当某一群体的平均能量摄入量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。A.50%和50%B.60%和40%C.2%3%D.70%和30%【答案】 CCW5D3T10H1K1Z6D6HE9Y5V7I8X1W7X2ZJ7I8I7D9Q5Q9Y725、有些人煮稀饭为了

11、增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（）。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素【答案】 DCQ9U10T3A10I9S8P7HM4B1M6B1R5O6S7ZX7M3L6E4K4Z7S926、预防四季豆食物中毒方法主要是（）。A.炒熟煮透B.尽量不吃四季豆C.选择无毒四季豆D.和其他蔬菜一起食用【答案】 ACZ10U8S4F9S3S7N1HV4S10U3M4V5V10J5ZZ3Y8S9G4M5O2U327、下列哪类人群的主要营养问题是营养缺乏病（）。A.以动植物食物为主的平衡膳食结构B.以植物性食物为主的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 BCS7

12、R8X3Z9A8Z5J4HE2P7J6U3N6U7T5ZV10J6A7R4L9N1U528、国际上以（）为主要干预手段的健康教育及作为采用综合策略的健康促进项目的一个部分而开展的传播活动被称为健康传播活动或项目。A.媒体传播B.平面传播C.宣教传播D.信息传播【答案】 DCG9Q4P9O1Q7U7D8HR3X10P10O5F9Y7T4ZN10L5W9I1X1P5T929、大豆中含有的亚油酸可以在体内合成( )。A.DHAB.卵磷脂C.花生四烯酸D.EPA【答案】 CCO7A8I3A4C9D7P9HJ1U5B2J10H10S8G6ZU4C10O5R7G3L7E630、下列对鸡蛋营养特点的描述，不

13、正确的是（）。A.鸡蛋黄中磷脂占3033B.蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白C.鸡蛋黄中脂肪含量为2833D.鸡蛋黄中胆固醇占6265【答案】 DCB10G3N5Y10Q7I7R10HR4P4C9U2L5D9P3ZN9E8Q1D3H4U2E531、除了基础代谢外，( )是人体能量消耗的主要因素。A.生长发育B.体力活动C.静息代谢D.食物热效应【答案】 BCR9A8V3M5W1K8G9HM4X6F1M2G3M10Z5ZQ8U4U9T3E5B1H532、胃分泌的内因子不足时，则（）的吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生

14、素B12【答案】 DCP6W7T6U4Q10H5A6HV4D8C3F8A8V8I5ZK8Y5L2P4X2G4F333、谷类淀粉以（）为主。A.直链淀粉B.变性淀粉C.抗性淀粉D.支链淀粉【答案】 DCL2V3I8Y1V8A5Q6HK10J10Q5O8X6T2G9ZK1M1D3Z3M6F1T934、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.肩峰与尺骨鹰嘴B.肩峰与肘鹰嘴C.肩峰与肱二头肌肌腹D.肩峰与尺骨【答案】 ACZ10J9E6N10V10G3V7HS6U6H2L10H1E8Z1ZI9Z9X4I8B6E7E835、钙的吸收率随年龄增长而（）。A

15、.增加B.渐减C.渐增D.不变【答案】 BCO1O2L8Q3Q2E2T4HL5V9Q6H4J10P8Q1ZS6N10W5G8Z1F5Y536、国际上以（）为主要干预手段的健康教育及作为采用综合策略的健康促进项目的一个部分而开展的传播活动被称为健康传播活动或项目。A.媒体传播B.平面传播C.宣教传播D.信息传播【答案】 DCO1T10G6R2U2S1A4HG4A5H2Y7Q9Q9S10ZH4G8N8K5Z3K8Q437、维生素B1，缺乏可以引起（），维生素C缺乏可引起（）。A.脚气病、坏血病B.克汀病、坏血病C.克山病、脚气病D.克汀病、克山病【答案】 ACJ7H8K1N8F1O6G1HN10C

16、3C1R2W4Z10C2ZJ7S10T7O7L6V7Y838、（）可作为减肥食品的原料。A.双糖B.单糖C.多糖D.葡萄糖【答案】 CCS3T2J6W9Y5M7R7HK5S7D8I4Y6Z5Z2ZZ5Y1O6U8K9J3R239、下列不属于企业文化功能的是（）。A.整合功能B.激励功能C.强制功能D.自律功能【答案】 CCT1H9C1P4G10X3I10HQ10U9U8Q10H1Z8F1ZS8C5F7P4S8P1K740、乳母维生素B1和维生素B2的RNI分别为（）mg/日。A.1.8和1.7B.1.7和1.8C.1.2和1.3D.1.3和1.2【答案】 ACH4Z1A7M7I5S6X4HB6

17、X9Z4D3Z8E4C5ZD9R4W10W1B7N8V741、中国营养学会推荐06个的月婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。A.2530B.3035C.4045D.4550【答案】 DCL8E1N2V4I8S4Q3HX5K5Y3D2Q2W8Q10ZT4B8E4H5Y2C5Y642、毕脱斑的形成是由于（）。A.核黄素缺乏B.硫胺素缺乏C.体内脂质过多D.维生素A摄入不足【答案】 DCF6C7N5D2M10S5Z2HP2O5L2K2G6A9M9ZD5Y1U6Y3F8W10E743、幼儿膳食中，蛋白质和脂肪供给的能量分别占总能量的（）。A.蛋白质1820，脂肪3035B.蛋白质1518，脂肪2530C.

18、蛋白质1215，脂肪2530D.蛋白质1215，脂肪3035【答案】 DCF5M8Q8C3V3P1B1HG3N8V4I4C7S1C1ZV9F10L2X9I8U2Q744、锌的生理功能有（）。A.催化作用B.维持体内正常代谢C.构成人体成分D.对神经的作用【答案】 ACX6H10V9Q10B6M9C2HK6Y10N3I9Y9F4I9ZB5R1E1W8S2G9H745、维生素D缺乏病主要发生的地区和人群分别是（）。A.热带地区，农民B.日光照射充足地区，长跑运动员C.北方地区，婴幼儿D.南方地区，园林工人【答案】 CCH6L9R7J9M2R4S5HP6Y5F7S10D8E7H6ZK1G8C1Y4P

19、9J5H746、根据中国居民膳食营养素参考摄人量，成人每日维生素C的推荐摄入量为（）mg。A.60B.80C.100D.120【答案】 CCB7W5Y4R3X5W7O2HJ3G10I4O6L8Z10F2ZB8W8J9R7I1N3V347、2000年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐学龄前儿童锌的RNI为（）。A.10mg/日B.12mg/日C.14mg/日D.16mg/日【答案】 BCK6F4G7M4W4I7Q8HM1E9V6A6U7F1J5ZO8O10W1K10P10P10O948、“一个好汉三个帮，一个篱笆三个桩”说明了（）。A.勇于创新是成功的重要条件B.团结协作是成功的保证C.勤劳节俭是

20、重要社会美德D.诚实守信是为人之本【答案】 BCG5D8G6V7Q10N6G10HW8M2K9K6D8C6H4ZO10B2H4U1Q6W2F949、谷类种子中（）含维生素E较多。A.谷皮B.糊粉层C.胚乳D.谷胚【答案】 DCD2A7D5S8C6Y2V9HQ9L8C9X7D9G2H5ZK4V2X7R2O10Q1J550、哺乳期乳母的各种营养需求比妊娠期孕妇（）。A.低B.高C.一样D.妊娠早期高，妊娠晚期低【答案】 BCR7K8I4Q4W5M1T1HC1J3C9P3K7Z10R9ZV3D1O5V10F6R9A251、失水时表现为神志恍惚、尿少、尿比重降低，属于（）。A.等渗性脱水B.低渗性脱水

21、C.高渗性脱水D.脱水【答案】 BCS4I5B2W10M2W5B6HL9R4S8Z5D6W1E5ZG1M8M4R4M6N3E652、2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A.保障合理的营养素摄人量B.保障合理的食物摄入量C.保障充足的食物供给D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】 DCD7J5Z2N1O6O8R9HO1K4N4H4X2P1L4ZJ2Q6F6Q6Y1E3A953、下列不属于职业道德的特点的是（）。A.阶段性B.行业性C.社会性D.规范性【答案】 ACB7C8K4N8E8Y3O8HG10X2T5E4K5I1U8ZL5N7T2S4E4B2G254、下列不饱和脂肪酸的碳原子数

22、和不饱和度正确的是（）。A.花生四烯酸，C18：3B.亚油酸，C18：1C.花生四烯酸，C20：3D.亚麻酸，C18：3【答案】 DCS4H4T3M2O3J4W10HH3Z9O10H8B2Q2I5ZC10Q3J10B6W3K9K455、靠家庭中食前加热（如100，60 min）食物，不能预防的食物中毒是（）。A.沙门氏菌食物中毒B.副溶血性弧菌食物中毒C.四季豆食物中毒D.葡萄球菌肠毒素食物中毒【答案】 DCI5K2J7B1S4C5N8HZ8U4V10K6P7V7U6ZK6F9D2C5Y9H6Y556、每日食用200250 g粗制面粉或大米，可为36岁儿童提供（）的能量。A.65%70%B.6

23、0%65%C.55%60%D.50%55%【答案】 CCZ9A6T8C7D6F4C10HN4R9D6E10A6X2U6ZS7T7B6S3Z6E4R357、蛋白质生物价的计算公式为（）。A.吸收氮储留氮100B.摄入氮储留氮100C.储留氮摄入氮100D.储留氮吸收氮100【答案】 DCD2S10F8P2E4O4E9HD2T8D2D4G8V9X9ZV9M8B8T9G6H5Y658、喉鸣音是下列哪种疾病的独特的症状（）。A.克汀病B.佝偻病C.婴儿脚气病D.癞皮病【答案】 CCT5O2I9M1E8M9X7HR2J1F2P4S10F2R7ZX10G4P10D3A5K3Y859、脂餐膳食是检查（）的膳

24、食。A.小肠对脂肪的吸收能力B.人体对脂肪的代谢情况C.胆囊及胆管的形态及功能D.检查高脂血症的膳食【答案】 CCL9B7G6W6H4U7X6HJ8Q10J2A2X9W5D1ZW6V4K9Q5F2H9B560、2007年中国营养学会对、中国居民膳食指南进行了重新修订，指出健康成年人每人每天的饮水量应达到（）ml。A.1000B.1200C.1500D.2000【答案】 DCC2U7U6V4P1Q6B6HS7O5B5J1W6X2K10ZU8H10V3K4C7X6K361、孕妇膳食脂肪，应占总能量的2030，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10、10和10B.10、

25、10和10C.10、10和10D.10、10和10【答案】 ACA7J1G5U10T1E3S5HP2B4T6U3T2D4H4ZV8J8G7J5R8M7G862、引起副溶血性弧菌食物中毒的主要食品是（）。A.动物性食品B.海产品C.乳类D.剩饭【答案】 BCC10I1U6V10R9T5S2HR9K7H7D6Z1G5T6ZP9K9Q9R2U9H9D563、我的周末生活（）。A.通常都是事先有安排和计划的B.如果有重要的事情，就事先计划一下C.只是有个大概的安排，很少能够按计划执行D.想怎么过就怎么过，从不事先安排【答案】 ACD1H5E5U5L7I9L5HT5N2Z8G10W2M10X8ZW10K

26、7F4F6O1E6M664、实验期内，动物平均每摄入1g蛋白质时增加的体重克数被称为（）。A.蛋白质表观消化率B.蛋白质功效比值C.蛋白质真消化率D.生物价【答案】 BCA8D7A3W8K10L6B4HY5K10H7I7J8R4O5ZO6L1W6A3U1W9D565、鱼类腐败可用K值来表示，K20表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30B.40C.50D.60【答案】 BCQ2X4V6O3K3Z4V8HE2X6U10C1F4J7K6ZM10O9V5W10R2J1G666、以下哪种元素是微量元素（）。A.铁B.钙C.磷D.硫【答案】 ACQ7K8S1N5K6R9A2HP1W5M7H6

27、E3U4T3ZL2O8I7C8F1H3D967、膳食调查中“标准人”的规定是（）。A.体重60kg的成年人，中等体力劳动者B.体重60kg的成年男子，轻体力劳动者C.体重60kg的成年人，轻体力劳动者D.体重60kg的成年男子，中等体力劳动者【答案】 BCT5S4C5C9K7V3O7HI9M5E4U3X9V6L2ZB3U10P10B4R7B2B868、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是（）。A.粮谷类食物为主B.粮谷类逐渐成为营养素的重要来源C.适量饮用奶D.食物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】 DCR10M10K8Q1L10T7O6HG5G7K10Z7D6W1R2ZP1Z4U7R3D

28、2K7Q869、成人蛋白质推荐摄入量为（）g(kg日)。A.1.16B.1.2C.0.8D.0.6【答案】 ACS10L5L2C2C9O5W3HV9E2B1F4W7P7T4ZE7R7V6E8W6C1X270、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是（）。A.1015,65B.1821，60C.1821，65D.2225，60【答案】 CCE3I8B4J6K9W6Y6HD2X8K10P7H9I9G8ZC1W8R1H6M8T1R271、以下说法不符合安全运动条件的是（）。A.一开始不要做剧烈的运动B.炎热或酷暑气候坚持运动能有效消耗能量C.水分的补给要充足D.身体不适

29、时要休息【答案】 BCS10W8I4Z10W4X3T9HZ7M1F4I9U9F1T3ZV9G9H4R10Z3X6S972、下列关于职业理想的说法中，正确的是（）。A.职业理想不过是职工个人争取待遇优厚的工作岗位的想法B.职业理想是固定不变的，不会随着时间和环境的变化而改变C.职业理想的层次越高，就越能够发挥员工的主观能动性D.职业理想是虚幻的，只有职业技能是实实在在的【答案】 CCH3M5H8F10N3R2J3HE9Y8Z5M4C1U6K3ZD5Q5H8N9S8S3K973、四级公共营养师的考核合格标准是_。A.理论知识考试60分B.专业能力考核60分C.论文60分D.理论知识考试和专业能力考

30、核都达到60分【答案】 DCZ6S10Y4Q1Y8Z7C5HJ9M7Z1N3N10S5K10ZM10I6E8C3Q2X2R374、谷类淀粉以（）为主。A.直链淀粉B.变性淀粉C.抗性淀粉D.支链淀粉【答案】 DCY6F6I2Q9I10D3R7HG10P4J4I6K7V4X5ZW7D4N8A8T2Z6I475、粮豆的主要卫生问题是霉菌和毒素的污染、农药残留以及（）。A.微生物的污染B.重金属和仓储害虫的污染C.环境条件D.理化因素【答案】 BCC1A2F6U5V6U1C1HA7J8Q1O7K1F9O4ZS9G6D7M4Q7Q6G376、2007年版的中国居民膳食指南包括（）条内容。A.8B.9C

31、.10D.11【答案】 CCF9Q5Y3Q6A1Y3R6HJ6F6Q5V6E6O10B5ZJ9M5I2I7Y7U1Z677、口腔生殖综合症是由于缺乏（）而引起的。A.维生素B12B.维生素B1C.维生素B6D.维生素B2【答案】 DCI10F4O3O4U2Q8U3HC2R7M10G3K9R3J3ZF4X2G4W6R4E2S178、四级公共营养师的考核合格标准是_。A.理论知识考试60分B.专业能力考核60分C.论文60分D.理论知识考试和专业能力考核都达到60分【答案】 DCC7S7P6N6G8E6J6HU7V7L5H4V1P5V8ZV5Z3B4S3A10Z3Z779、（）是中国传统膳食的主体

32、，也是人体能量的主要来源。A.水果B.蔬菜C.谷类D.肉类【答案】 CCT9F4M6T5M9C2Z3HU4N3X5B8P2I5D9ZB5U8Z5Z7F3U4G280、妇女绝经后患心血管疾病和骨质疏松症的患病率比男性（）。A.高B.低C.无比较D.一样【答案】 ACZ2T2K7P3H4L9W6HG6L6S2I6J6B7D6ZL2P3Z9Y1V1Z7U981、下列对维生素A缺乏病叙述正确的是（）。A.以儿童和青少年较多见B.是一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病C.不影响免疫系统D.皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩【答案】 ACU5B10Q6K4M6K5J7HK4J8Z6A1V3D7C4ZF8B1B

33、9G1T1Y3M282、食品热处理最常用的温度是（）。A.100B.80C.60D.40【答案】 ACJ5G4K5L2B9D6F7HY9H10S10B4D1Z5C4ZD1O1P5P4L4V9P883、根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄人量以占总能量的（）为宜。A.10%15%B.20%30%C.55%65%D.60%70%【答案】 CCB5W3J2A2V9X8U3HY2B6L7M2Z4C1X8ZI9K2S7T5C6O2P484、下列关于职业理想的说法中，正确的是（）。A.职业理想不过是职工个人争取待遇优厚的工作岗位的想法B.职业理想是固定不变的，不会随着时间和环境的变化而改变C.职业理想的

34、层次越高，就越能够发挥员工的主观能动性D.职业理想是虚幻的，只有职业技能是实实在在的【答案】 CCA3Y8I2R2K6B6E4HC9O6O4D2Y10N8X5ZJ7Y3L6B3G3V8Z585、婴儿（）个月涎腺发育完善。A.23B.12C.34D.45【答案】 CCZ8L6O10P6O2Y4G10HX4K10M3I10X9G9D6ZW4L2O2D5W8G10Z686、在调查表的答案设计中除了要与问题一致外，还要注意做到答案具有穷尽性和（）。A.可比性B.互斥性C.包含性D.重叠性【答案】 BCY3A3R5C7B2Z4G3HL7L4L7S3H9Q1R9ZK3F2M9E3C2T2K587、正确说明

35、了社会主义道德规范与法律规范之间关系的表述（）。A.二者没有任何关联B.二者完全重合C.法律规范涵盖道德规范D.二者部分重叠【答案】 DCN2G7K5M1G9B5E3HJ7N10J6G4Q3D1W2ZL3E7P9J3G5G9Q788、中国营养学会提出的蛋白质推荐摄人量成年男子、轻体力活动者为（）gd。A.65B.70C.75D.80【答案】 CCW5W10V3V6R7L1J6HP6S4X7Z3X9J8M10ZC8W5G2U6K4S10E389、“一个好汉三个帮，一个篱笆三个桩”说明了（）。A.勇于创新是成功的重要条件B.团结协作是成功的保证C.勤劳节俭是重要社会美德D.诚实守信是为人之本【答案

36、】 BCH9U8G6N5D2C4P5HB8I1F1D7C9K5S7ZT4D1J2M3F2H10G890、脂肪酸碳链为12个碳原子的脂肪酸是（）。A.短链脂肪酸B.中链脂肪酸C.长链脂肪酸D.类脂肪酸【答案】 BCI4S4L10X3M2L9U8HF3C5M6T1I7L7Y1ZX2J7J10H9D2G2G591、50岁以上妇女的首要死因为（）。A.骨质疏松B.老年痴呆C.乳腺癌D.冠心病【答案】 DCZ9G1U3F7O3R3U1HB5R2P1V2F9E6S6ZR10O8F3V9A4J4W292、根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄入量以占总能量的（）为宜。A.10%15%B.20%30%C.55

37、%65%D.60%70%【答案】 CCZ4D6P1H4R6H2Y1HY3U8G6U2E6M2H9ZN4O9P9K6R6P9X793、禽肉的营养特点不包括（）。A.脂肪含量少B.脂肪熔点低C.含氮浸出物少D.蛋白质的氨基酸组成接近人体需要【答案】 CCT4L1J7Y10W8P6I9HA10D1C3M4H2X8O6ZU3C3F9V7C2I9Y394、血浆中维生素C含量（）时，可判断为该营养素缺乏。A.1.14mol/LB.11.4mol/LC.0.4mol/LD.114mol/L【答案】 BCA2V7A6I3O6J1M4HX1C3P10E6N8K6I5ZS3Q4M2X2A1Y5K695、老年人钙的

38、吸收率为（）。A.10B.20C.30D.40【答案】 BCI6Q7M8W8T2I4J7HO9F10K4T8I4M2I6ZI9I7P5H1Q6M6M896、（）第八届全国人大常委会第十六次会议通过了中华人民共和国食品卫生法，并于当日起实行。A.1983年7月1日B.1995年7月1日C.1995年10月30日D.2000年10月15日【答案】 CCB3L1H6F9B8I4G6HB6P3O9W9A6P9P3ZE5I4D9T9U5F7K797、大肠内存在细菌，这些细菌（）。A.对人体有害B.对人体无害C.能合成某些维生素D.能合成某些矿物质【答案】 CCH8T2D8J8X8O9M4HI4O3P3T

39、7H8F2R1ZG3D5X3A1C6P8B298、在计划膳食中，作为营养状况适宜的目标的是（）。A.DRIsB.EARC.RNID.AI【答案】 ACP9W8Z10U3K5C4W6HN10R8E9H5F9T2I5ZG9X10E5M9V4H5C299、（）是调节体内钙平衡的重要因子。A.维生素AB.维生素DC.维生素ED.维生素K【答案】 BCA9M7L7L2Q8L6M8HK10A3O7J7V5J2O2ZI2A3Q3K9B2M9W2100、2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A.保障合理的营养素摄人量B.保障合理的食物摄入量C.保障充足的食物供给D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】

40、 DCU9N6K3T8X1O5H10HM6G7T2I8Q1G2Q10ZD7Y8N5B7E5N8P2101、中华人民共和国食品卫生法的施行时间是（）。A.1993年3月15日B.1995年10月30日C.2002年3月28日D.2002年7月1日【答案】 BCT8Z8A1W1D1I10C8HS3M6J1H6W5R1L9ZS4T5X10Z7E3T6J9102、下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（）。A.鸡蛋黄中磷脂占3033B.蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白C.鸡蛋黄中脂肪含量为2833D.鸡蛋黄中胆固醇占6265【答案】 DCI6M6O7R10D7K1B6HW2W4Q1R6F

41、8Y8G10ZW9J10D7F2G1E6U10103、女性青少年月经初潮，铁丢失增加，易引起青春期缺铁性贫血，铁的AI为（）毫克/天。A.1015B.1518C.1825D.30【答案】 CCX4U1E9E2S10G9U6HW9R7N2R5S4A10K10ZB9Z4Y2Y6X9Y5G8104、下列不属于骨软化病常见症状的是（）。A.骨痛B.O形腿C.肌无力D.骨压痛【答案】 BCR3J4R9Y9W2J8D4HN9M2V9Z5I6X9Q7ZV7M6D6V2B2E6W10105、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及

42、以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.称重法更加准确B.24 h回顾法很难讲清调味品的摄入量C.频率法这种做法准确D.称重法和回顾法避免了回忆偏差【答案】 ACK5R8L3I7X10A5I1HQ4S7B1

43、0D7J8E7R10ZN8C5U8T5Y6C3B7106、B淋巴细胞成熟的场所是（）。A.胸腺B.脾脏C.骨髓D.淋巴结【答案】 CCA7C4C2I7T6Q2A7HU5I4S4J8F4N6E3ZD1S6K8Y2Y10A6P10107、案例描述：西北地区某学生食堂在给学生提供的套餐中有二米粥、烧牛肉、玉米面窝头、蔬菜等，合理的搭配大大提高了学生膳食的营养质量。A.氮平衡原理B.氨基酸平衡原理C.蛋白质互补原理D.营养均衡原理【答案】 CCV5J3I9K7D4G3D7HX6U2X10Z10G9G3V4ZR8U9A4V8K8K5V2108、中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄人量的（）为宜。A.25%30%B.15%20%C.20%30%D.10%15%【答案】 CCL5T2O2I2C6M7X3HP2I1D10T5L4J2D4ZM9Y9I7F8O5Z6A8109、胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成了巨幼红细胞性贫血。A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】 D