2022年公共营养师考试题库高分通关300题及一套完整答案(福建省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCM7J6J10X9C5E10A5HZ10F1W6G2Q4L3M5ZF10C3P3R1U9O3P12、锌缺乏时表现为（）。A.克山病B.甲状腺肿大C.生长发育迟缓D.骨质软化【答案】 CCQ8Z4M6T9T3U2T8HD1E8D1V2Z4X8Z4ZR2V9J4H9L10D10G53、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转

2、变为维生素D【答案】 CCL9A5M2A4H4J4P8HK5K5I7K6P9Q9U7ZH9Q6A9J7R3B4L64、糖尿病饮食治疗的首要原则是（）。A.严格限制碳水化合物的摄入B.给予适宜的能量C.给予优质蛋白质D.严格限制脂肪摄入【答案】 BCD6I4G5Y2L7J1K6HO10J3L2H6B3L9E8ZU2S2R3Z7B10C4W95、已知A小区年平均人口数6367人，2004年缺铁性贫血的患病人数为2433人，2004年缺铁性贫血的地发病人数为658人，那么该小区2004年缺铁性贫血的患病率为（）。A.10.34%B.38.21%C.48.55%D.27.87%【答案】 BCJ5H10

3、O8C3G2V1P5HL2X1L4N8Q10C8J4ZV4F5N8E10M6S8H66、整个妊娠期孕妇血容量的变化大约是（）。A.增加10%15%B.减少50%C.最大增加量为50%D.减少10%15%【答案】 CCH3N4O1D1O4D10U10HG1W10Z4K7W3T9T8ZP4H7U1U3S2X7E47、谷类中脂肪含量不及肉类，一般含量为（）。A.0.47%B.1015%C.1520%D.2125%【答案】 ACW2U10P4E8B8I6Q9HL4J5F9H2L6K8T1ZH5G2Y9R7N1J4M98、缺锌患者应该多食用（）。A.蛋类食物B.豆制品食物C.海产贝类食物D.水果【答案】

4、 CCJ7B8E6C5P4U8Y7HG9Z4Y7A2A2L7J8ZD3H1M9Z3H4G3V39、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCX8B3C1N5D2F7D7HL4P4T10S2J7H3D8ZH8S8S1Z8V6X3P910、孕早期叶酸缺乏可导致（）。A.新生儿神经管畸形B.母体血脂升高C.新生儿溶血D.新生儿先天畸形【答案】 ACJ5J1O6L8I7B10L3HO1I2G7

5、U5U1D4W2ZF2N2Y8F10T1B5S711、中国营养学会建议孕妇在孕中、晚期的能量摄入量每日应增加（）。A.100B.200C.300D.400【答案】 BCN6S2R4B7L3V9B1HJ1J2N9I4K10B4Y8ZM10G2D5Y3Q1P4V912、已知A小区年平均人口数6367人，2004年缺铁性贫血的患病人数为2433人，2004年缺铁性贫血的地发病人数为658人，那么该小区2004年缺铁性贫血的患病率为（）。A.10.34%B.38.21%C.48.55%D.27.87%【答案】 BCE9Z8U7Y9R10J10F6HW4V2U7C8B8W10T9ZE1V2G6O7D3I

6、3C1013、味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A.pH6.0B.lpH7.0C.pH7.5D.pH8.0【答案】 ACG1X9H9C10D4U4O3HW5J5X8C1P6O5R7ZJ5M6U8K2M9O2P1014、关于配餐下列说法不正确的是（）。A.能量和营养素的比例要适宜和平衡B.摄入能量与机体消耗的能量应保持平衡C.膳食能量达到推荐量的100%才为合格D.膳食蛋白质周平均量以不超过每日推荐量的5%最为理想【答案】 CCR10P9D4X10E6Z8Y1HF8D9R1K5P9S9R8ZG4T6G4Q3W9X2A915、与蛋白质代谢有关的维生素是（）。A.维生素

7、AB.维生素C.维生素B2D.维生素B6【答案】 CCV4W9K7P6C7B9J8HQ8I1M4M7B5C2Q8ZV2C5I7M4T1U6Z316、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCO9C10A8H3S10S9O10HE3N2P10V3Z2L7Y4ZR2V5R2L10R4U2F617、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量是（）。A.50克B.100克C.150克D.200克【答案】 BCF1Q6G1I4H6W9R8HL6G1E2J7I1X9D8

8、ZV4G7I2Z6D10K2U918、膳食蛋白质中非必需氨基酸（）具有节约蛋氨酸的作用。A.半胱氨酸B.酪氨酸C.精氨酸D.丝氨酸【答案】 ACZ4L9U1J6N8X5M9HU4O4H7O6U6M4Y1ZU8N6Q7A2T10H7B1019、关于硒的生理功能，以下描述不正确的是（）。A.调节甲状腺激素代谢B.甲基化硒化物可抑制癌细胞生长C.活化各种酶系D.可能有抗肿瘤作用【答案】 CCT4X4Z9D3S3U9P3HC6K9W8G2U6U8G4ZX9K6U3A4O3A2Q220、1只鸡蛋不可以同下列哪种食物等量交换（）。A.50g瘦猪肉B.25g牛奶粉C.25g肥瘦羊肉D.200ml酸奶【答案】

9、 BCA10P4F7M9P10S6U8HD1W6E8J3E1O5T9ZD5O1J3S2J8I3J521、含胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCC2Q1J6W10M6F7Q2HN4C7A7L7K1H9W9ZP1T10Q10J2I5L8N822、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCB7B4G6B1P1U2Y9HN10E5J4R7B4R10S10ZO8R7N6Z2F2V8E923、职业道德具有（）。A.法律的强制性B.

10、从业人员内部和与其服务对象间关系的调节职能C.兼有强烈的纪律性D.对从业人员无关紧要【答案】 BCI8T8Z6C10Z9A3O8HQ3X8K3T8L5F7A3ZQ6U5F2E6S2I3I624、维生素B6作为辅酶，可直接参与（）的催化代谢。A.果糖B.DNAC.氨基酸D.脂肪【答案】 CCM5G8F10X9C3H5Z6HV6A5Q3Z2N2E9Q3ZL6E4R2Q9X8G9G325、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCM5Y3B3R4A4E3N6HJ7I10L4B10O1H9Y3ZL1L1N2A9B6Q9Q726、中国营养学会建议的

11、我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）gDFE/d。A.350B.380C.400D.450【答案】 CCC2P4B10X10Z1K10S8HW2K3D8U3Y1B1G7ZA8U2V8C9D8A1E327、细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为（）的标志。A.食品中的菌数B.食品中细菌种类C.食品等级D.食品清洁状态【答案】 ACC8A7S6W2B3Q4I9HO10M1O1Y4V6M10Q5ZN3N8W3E6W2H3V628、男性和女性皮褶厚度分别为（）是肥胖的界限。A.10 mm；20 mmB.50 mm；40 mmC.1040 mm；2050 mmD.40 mm；50 mm【答案】

12、DCH9P4N3O9D2S3S1HC3J4A6S9V10O9I5ZP4P5B9N6U3Y6W729、影响谷类中矿物质吸收利用的成分是（）。A.磷酸B.淀粉C.果糖D.植酸【答案】 DCP10Y6V5X3X5K10O9HB9G5P10M5G10S4Q1ZW3E7M8Y7Z8N1Y430、湿热环境下工作，汗中除丢失氯化钠外，丢失较多的无机盐还有（）。A.钙B.钾C.镁D.铁【答案】 BCU1S3H7N2X9E4Z8HA2T10P9O2X3G7Q3ZY3B6J4L5A9B9U1031、下列不是锌良好来源的为（）。A.贝壳类B.深绿色蔬菜C.红色肉D.动物内脏【答案】 BCV6R6F9Z1G5H3Z2

13、HJ10O10M2P9X10U5E10ZI9Q10B9D8D5R4O832、促进非血红素铁吸收的因素为（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCG6R9N4I4T8E7U1HY7S1M9X2I8Y10I5ZT7H4A5M10V5M3S433、二噁英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCA7M8R6J10E3M7T2HT3M5N6C6P9M4Q4ZA7Y5Y8A10U3I9N234、谷类蛋白质含量一般为（）。A.1%B.7%12%C.10%20%D.20%36%【答案】 BCG10T8L9J4E7D9M7HL3

14、V3K10G8G3R8J1ZP7I2E8O2L8G8O535、不限制进食的健康初孕妇女体重增长的平均值为（）。A.12.5kgB.15kgC.14.3kgD.25kg【答案】 ACS10A2T7D8O7X7P7HL4A6A2N2I6H4J4ZX3A9C7X2R8E5H336、消化吸收率最高的大豆食品是（）。A.豆腐B.炒豆C.煮豆D.豆芽【答案】 ACX9P4N6K7W1R10H9HH3I5H3V9D6C5X6ZO8I7G5Z2K5O10I537、目前确定的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸、花生四烯酸、a-亚麻酸B.亚油酸、a-亚麻酸C.亚油酸、花生四烯酸D.a-亚麻酸、花生四烯酸【答案】 BCX

15、4J9B6J10W8X8H8HH3S1F6N7I4X4A8ZW5S5C7R9S3T9D538、二十四小时回顾调查法最适宜的时间为（）小时。A.24B.26C.48D.72【答案】 DCS9W7A8T3U6I2A6HC5J1L7B1J10U4S6ZQ5E5T10E6A5K9L1039、人体每天约有多少蛋白质被更新（）。A.90AB.26%C.3%D.36%【答案】 CCX1Q7Y10K8C1O9B8HY8Z7J7W1A9G9M2ZG3I7Z7F6T2Z7J240、维生素D缺乏可导致（）。A.坏血病B.癞皮病C.佝偻病D.干眼病【答案】 CCG8A5I4M7D6P5D10HL10E8Y2Y6M3L

16、8M10ZB1Q5G1Y1J5F2G741、下列关于铁的叙述不正确的是（）。A.植物来源的铁较动物来源者难吸收B.三价铁较二价铁易吸收C.维生素C有保护铁的作用D.铁是血红素的成分【答案】 BCU2L9O9V7M3H4G5HY10G4C6X8V3A8Y7ZH1W10N5M6G10Q4L242、下列哪组营养素是孕妇最容易缺乏的（）。A.能量、蛋白质、钙、铁、锌、叶酸B.脂肪、碳水化合物、维生素B2、铜C.蛋白质、脂肪、钾、钙D.必需氨基酸、必需脂肪酸、维生素B12【答案】 ACS3O10J2S4M8D6B1HL7H5C1X8Q2G2J10ZN10K2T2D4O9D9C743、谷类中脂肪含量不及肉

17、类，一般含量为（）。A.0.47%B.1015%C.1520%D.2125%【答案】 ACU7M5M5O10S9T7P9HK5L1W8X4E2R7V5ZQ8E8X6Z6B10S10I244、10岁前学龄儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600毫克B.800毫克C.1000毫克D.1200毫克【答案】 BCK8T1U10A4B10D8V4HW5M9B9S8I6M4J2ZY4D8L1W8V1L2G745、真空冷却多用于表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】 ACF3Z6Q1G3L1M9R9HN10O8T7J2V7Y5Y5ZT2J5Y9V7J

18、6N4P946、影响谷类中矿物质吸收利用的成分是（）。A.磷酸B.淀粉C.果糖D.植酸【答案】 DCO4S3J6Z4D5R5G6HV7G8I2G7I6N9S5ZZ5V10J4F9L5V1R1047、（）对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化食品【答案】 DCG1Z7A7Z8E1S3U2HW2K3T2I10A1O5H9ZA7S5A2Y3E2L2Q148、在计划膳食中，用（）作为营养状况适宜的目标。A.DRIB.EARC.AID.RNI【答案】 ACW10E1S7I2X8S3T1HM6C8A2G6J8R8W5ZU6A10

19、N1N1P6S10I549、下面（）为半必需氨基酸。A.亮氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.半胱氨酸【答案】 DCW1K10P10U1W2O1N5HD4H4X7O1O3F4I5ZM3L10U7B7P5K4L150、牙龈炎及出血，可能是哪种维生素摄入不足（）。A.维生素B2B.维生素AC.烟酸D.维生素C【答案】 DCZ8E2L6E4S8J6Q9HY3F10N5B1K6B4T9ZN6Y10H5I8W7V3X751、蛋白质的互补作用是指（）。A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作

20、用D.糖，脂肪，蛋白质以维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用【答案】 CCX8N8S4Y2G3Z4J2HG1P6V2U7E9C2D6ZI9F1R10M2M4R8B952、河豚毒素含量最多的器官是（）。A.鱼肉和血液B.鱼头和鱼尾C.肝脏和卵巢D.鱼鳃和眼睛【答案】 CCR8X3O9W3E3V2N2HU4K3Z1S2U4I2M10ZE9Q8C8B5T9S4Y1053、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可以导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋

21、鸣等【答案】 CCW8Y3N2U2Q5E7M1HS5C3D1I8T8X9S8ZA3V3F7N10P5P9N754、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCC7Q9V1B10V2J2B8HM9Z6A3X1Z10L3Z1ZB1F5G9N10M10H10Q955、食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程，尤其是（）含量丰富的食品更易产生。A.碳水化合物B.蛋白质C.脂肪D.纤维素【答案】 BCJ9P2L9H5U1U10C8HK9T4R8J8W10U1Z4ZT3M3K2R10G8A8I656、痛风症应控制的食物是（）。A.鸡蛋B.冬瓜C.羊肉D.鱿

22、鱼【答案】 DCS3Z1H9H1J4I9X5HS10V9Y4F8R8L4P2ZA8M7T5G6P1I1A357、根据氮平衡指标，青少年的氮平衡应（）。A.OB.=0C.0D.0【答案】 ACB10R4K9W4S6J1A9HS4K10B3S7F10B4R1ZZ1U9B3H4I2U9P458、孕妇膳食脂肪，应占总能量的2030%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10%和OB.=0C.0D.0【答案】 ACO8R10J2H8J4O5P4HQ4R1B5B2A10K3L6ZP8T1X8M4U5Q9V8113、骨痛

23、病是由于长期摄入被（）污染的食品引起的中毒。A.汞B.铬C.铅D.镉【答案】 DCG8Y2K3X9E5Y6O8HK3M5U5G3N10H8A9ZU8X9B3I1O6G5D3114、我国发病率较高的糖尿病类型是（）。A.1型糖尿病B.2型糖尿病C.特异型糖尿病D.妊娠糖尿病【答案】 BCN5U10P9E1L7O9F9HW8I8Z10Y4I9T3E5ZF3W4S7Q4A10Y7M8115、卧式标准量床或量板适用于（）。A.5岁6岁的儿童B.3岁以下的儿童C.10岁以上的少年D.所有人【答案】 BCC7W7G10B1C3J6F1HW3Q1O9Y6D5W1F7ZJ2M5E8D6J10Z8N4116、铅污染食品的主要途径是（）。A.土壤B.水C.包装材料D.工业三废和汽车尾气【答案】 DCL4E8E10B1D1F8F5HM1F2C1I5D9A4X10ZJ9E2M7G6M8C8L8117、含有胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCR4F2H10S5L8I9O1HL1Z9M6K9I9T9G7ZZ1K4U7W9N8S8P8118、婴儿辅食应先加强哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACV2H4Q10C8L9T4R7HS1I2I4T5I8Q10O2ZL9C1X4K7M1X2W9119、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，