2022年公共营养师考试题库高分通关300题有答案解析(福建省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、下节哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 BCT3N7R8G5J10C7Q4HY6O10M1T7P7O6G10ZY3G5A1J2C8D1I92、具有消除体内自由基和过氧化物作用的营养素是（）。A.钙B.铁C.硒D.碘【答案】 CCC7M2W7V7D3B9A4HB10T3Z5B4H4J8X5ZN6L9T6G3S5J1F23、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，则要考虑（）。A.智力障碍B.营养良好C.骨骼发育不良D.营养不良【答案】

2、 DCS4B8A3S6R9Q3T9HT1H6X2S7D7F1S9ZQ8S2W1Z3T3K3W104、中国营养学会建议孕妇在孕中、晚期的能量摄入量每日应增加（）。A.100B.200C.300D.400【答案】 BCP2R8X6J2Q5S10B7HI7X1M5F2I1E8B9ZH10P8N9J6F4A3X75、碘缺乏可引起（）。A.地方性甲状腺肿B.地方性克汀病C.两者都是D.两者都不是【答案】 CCJ5X2G10S2K10F8T7HO8A6F3Q8T7N4I2ZJ7H8P6S2I9E5J46、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D

3、.总热能摄人不变【答案】 ACF1J9K2K5E1X2Q3HU2H4X2L10I4R1Q5ZJ1L5G1Y5N7Z3W17、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能那种食物导致的中毒（）。A.米饭B.鲐鱼C.l菜花D.猪肉【答案】 BCB6B6P1O6I7R8S8HD3F10F8Q8S1L1I5ZM3V5C3F5J9Z1R88、按照豆类食物交换法，某人每日摄取50g豆腐干，可以交换为豆浆（）ml。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCU4K7S10X3M2L

4、8W4HZ3Y7Y10Y6R5A6J9ZW3Q6Z2A2S9H6L99、食品中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被称为（）。A.食品的营养素密度B.食品的营养价值C.食品的热能密度D.食品营养质量指数【答案】 BCN6N1K1C7Y1T10D7HI9B2B4P4A10F7E8ZJ7M7Q4E3T6A10R310、“脚气病”的病因（）。A.霉菌感染足部皮肤B.缺乏维生素B2C.缺乏维生素B1D.都不是【答案】 CCS3Y5K8P8D10X6I8HE9R1A2F7J9N1S6ZY1B1S5W6H1K10P311、我国发病率较高的糖尿病类型是（）。A.1型糖尿病B.2型糖尿病C.特异型糖尿病D.妊

5、娠糖尿病【答案】 BCL5Z10F1D8X9F5U8HO8U1U4C10R6B8Z3ZN7G8T8L6K6C5O412、（）也可防止硒中毒，但口粮中必须有足够的维生素E。A.赖氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.蛋氨酸【答案】 DCS4P7F1P8Z5J4G7HC10N2N9E3O1H4G9ZG6D10Z7I10Y8Y10M113、复合鲜味调味品中的（）类物质容易被食品中的磷酸酯酶分解，最好在菜肴加热完成后再加入。A.糖B.淀粉C.香辛料D.核苷酸【答案】 DCW10G6R5J1F1A7Y5HP9V6S7D8J6T4J5ZY1J8A8T8O1Q9U414、女，30岁，近一周经常疲倦、食欲不振、便秘、工

6、作能力下降，指、趾有麻木感，肌肉酸痛，腓肠肌压痛明显，腱反射亢进。需进一步检查的生化指标是（）。A.全血谷胱甘肽还原酶活力系数B.红细胞转酮醇酶活力系数C.红细胞转氨酶活力D.红细胞溶血试验【答案】 BCQ1C6K3M4Z3N7Z1HV5O2R9T2Q9H2X3ZS5E7P1E2E5G6G515、促进非血红素铁吸收的因素为（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCQ9Z3Z3T6L9S7F3HA5B8A4U7M3Q6X7ZJ8N10B10H10K5E5N716、下列哪种类胡萝卜素可转变为维生素A（）。A.叶黄素B.番茄红素C.-胡萝卜素D.辣椒红素【答案】 CCL4T8H4X1I8

7、X2B3HA5W7A5M6T9Y9U10ZQ8V3T9S2H10W10L117、一些成年人体内（）活性过低，大量食用乳及其制品可能引起乳糖不耐受的发生。A.蛋白酶B.脂肪酶C.糖苷酶D.乳糖酶【答案】 DCE2P6V5V8K7N8N9HA3D7W1U2W5C4B5ZN1X1E2U1M3V7F118、一名七岁男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCH7C10E8C5Z4R9E5HI7S8B10X7T6A8V8ZK10R5J3P2I10B6C119、11岁女孩，推荐的每日能量摄入数值是2200kcal，如果薯片的能量为55

8、5kcal100g，则薯片属于（）食物A.高能量食物B.低能量食物C.中等能量食物D.极低能量食物【答案】 ACF1U10K8M3R4W8G3HN3D2A4E7E3L10X9ZV1V5J10N9T3R2R720、不是引起蛋白质变性的化学因素是（）。A.无机盐B.表面活性剂C.pHD.机械剪切使气泡进入并被蛋白质分子吸附【答案】 DCN7N10T4Z1B8R9I5HJ9R1L3L7T4D4Z1ZQ5P4G3K5U10Y1G621、能综合反映蛋白质、能量和其他营养素的摄入、利用和储备情况的指标是（）。A.身高、体重B.上臂围C.腰围、臀围D.皮褶厚度【答案】 ACF6M4S5V4L4D5U7HQ5

9、B4W3D5N7C3T7ZB9T9U1V6U3N9P422、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCF9N10M10Y9A3C10W7HB10V8J1Z10X1N6T4ZO7B10T10O3B7C8H723、下列食品抽样方法中准确性较差的是（）。A.纯随机抽样B.类型抽样C.等距抽样D.整群抽样【答案】 DCS1X10U2D2G6Z1Y3HD8E8N2F7M5S9Q7ZF10S1A2S7A9P4V824、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对711岁儿童锌

10、的RN1是（）mgdA.8B.9C.12D.13.5【答案】 CCG3Y8G7O5M5Q5A10HZ4Y4W1B9O9W7F8ZL10L6K1Q6V8K4Z625、母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从（）月开始最好。A.1个月B.2个月3个月C.4个月6个月D.7个月8个月【答案】 CCZ7W2E4U2T3J8F5HM10V2C3P1P1A6K7ZE1F8K1J6H3P3S826、按中国居民膳食营养素参考摄人量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.200kcaldB.300kcaldC.400kcaldD.836kcald【答案】 ACX4Y1H1B5B9I1N8HH4

11、R9M10J9U1A7L10ZC9S7J6P10S7L2X627、下列哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 ACS9Z7W8M8G1V2B6HL4B4F8H10N10W6A5ZX1W10Q5L3K8E5S928、卧式标准量床或量板适用于（）。A.5岁6岁的儿童B.3岁以下的儿童C.10岁以上的少年D.所有人【答案】 BCV5X9E1J9X4Q10T2HD3R8A1J6M8W6U4ZJ10C8L9Y2P7J8J929、哪种保健功能卫生部不受理和批准（）。A.抗疲劳B.辅助抑制肿瘤，防癌C.减肥D.调节血脂【答案】

12、BCZ3J5C6N4A1A7I1HH2A4D4I3Y9E1D2ZY9R9H2Q9Q7K7Q1030、以下哪条不是中国居民膳食指南的内容（）。A.食物多样谷类为主B.进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重C.吃清淡少盐的饮食D.戒烟限酒【答案】 DCD5Z3U2O5L6F4F2HE6A9T8B5J8I10H2ZE1U3B1Q9F4O3X1031、儿童热能消耗是指（）。A.生长发育消耗的热能B.食物特殊动力作用C.体力活动消耗的热能D.以上都包括【答案】 DCD3X2S5L7R6K2U7HN4K1I5L4Z9Y9H3ZH4C4I1S10O1I3J232、关于维生素E抗氧化作用的说法，不正确的是（）。

13、A.防止饱和脂肪酸氧化B.防止ATP（三磷酸腺苷）氧化C.防止含硒蛋白氧化D.防止脱氢酶中的巯基被氧化【答案】 ACW3K10B6H8B7H6P5HN8X9U8C8D9M4F3ZC10X4P5E10F10I9K433、下列脂肪供能比计算公式正确的是（）。A.脂肪物摄入量4总能量摄入量100%B.脂肪摄入量2总能量摄入量100%C.脂肪摄入量9总能量摄入量100%D.脂肪摄入量总能量摄入量100%【答案】 CCL10F3S10D2I8G1S10HT10Z2L10V9E3G4C6ZS4U3H7P7F6S8J234、食品腐败变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和（）四个方面的指标。A.货架时间B.加工

14、方式C.微生物D.食品性质【答案】 CCA1R2Q9A4F4Q1U2HI4G6G9H3C4A9J1ZR8G8V8A7U6B6R735、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCW1F6U2N10C6I4A10HZ5G10Y6Z2G3C4E9ZJ4E6U9A9Z8U4Y936、贫铁食物是（）。A.鱼类B.动物内脏C.牛奶D.肉类【答案】 CCA3L10G10W5D10J10C4HQ1B6Y6X2O3W6N9ZM7C5D5N2G10C6U737、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A.维生素AB.胡萝卜素C.烟酸D.维生素C【答案】

15、ACG6B2A7N2O7T3R2HR1M9I7S9U6O5D5ZD10H4T8S7Q7X7F738、维生素A的主要生理功能为（）。A.促进钙的吸收B.调节血压C.调节血脂D.维持正常视觉【答案】 DCB3G9D4F5Z7E7T10HF1Q7F6N7L9S4O7ZU10F3Y3B4M4Z6I339、同等质量产能量最多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACW9U5Z2H3I4Q6Z7HW2W8W4M9N4G2T8ZG1X1M7B6O8R8C440、治疗肥胖症必须控制能量的摄入，主要是（）。A.控制油脂摄入量B.控制蛋白质摄入量C.控制碳水化合物入量D.控制无机盐摄入量【

16、答案】 ACL8O10T2H7M2S5T7HR4B9I5F10G7U9T2ZA8R9H2M10L9Y10K441、学龄前儿童一日餐次应为（）。A.三餐B.三餐一点C.三餐两点D.三餐三点【答案】 CCS9Q7V9F5P3K3U2HB9H4Q4Y6D5J5Y9ZW5Q3Y4J1S7W9F342、职业道德是同人们（）紧密联系的、具有职业特征的道德准则。A.职业活动B.日常生活C.学习活动D.饮食习惯【答案】 ACA3O3T3Q8C5E3K6HL5R2A9H7X3N3O9ZZ8X7F8R9M5R8U443、成人每日膳食纤维的摄人量以（）9为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 DCF3K6C

17、2R8P9O8E5HS1X7V4J4Y5F4I6ZK3T9T2X7I2O9M544、通常认为，与高血压发病关系最密切的矿物质是（）。A.钙B.镁C.铁D.钠【答案】 DCO3Q10A9U3M1F8D6HG2E10S4R4R6P5I2ZN5G2B6E5I8W7T945、上臂肌肉前群部不包括（）。A.喙肱肌B.肱二头肌C.肱肌D.肱三头肌【答案】 DCW6I5P2P4Y10S9G4HK2G9W8N6R5Z5L1ZX5M4D7E10Y8Q6O846、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】

18、CCO3T3Z9C7B5F10V10HE5Q10V4Z2M9H2C5ZN2X5C2K4I5Q6Q947、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食D.不宜控制高能量食品【答案】 ACR8I9P2K7T6R9J8HF8V4V2P8M8W9Z1ZH6V3B9U10M7Q4G248、痛风病人需严格限制的食物是（）。A.精白面、大米B.西瓜、苹果C.牛奶、鸡蛋D.猪肝、浓肉汤【答案】 DCS8V9X3G5S8F2Z5HW2L10A3A7Q4J9M4ZV1W7C2K6H8R2H149、在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是（）。A.B族维

19、生素和无机盐B.碳水化合物C.蛋白质D.维生素C【答案】 ACV2U6K1Q6M10F4R1HD3W5U5J8C4D5B9ZG1R8Z9Y6G1D7N450、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCZ7B4S2G2G6B4W10HZ3U3O7U5U10N6B7ZX7Y6J8L5G4P4E851、肉毒毒素的毒性属于（）。A.胃脏毒性B.肝肾毒性C.心肺毒性D.神经毒性【答案】 DCX7K8B3E1X5Y9T9HO2A4J3S5Q9Z6D1ZN6N5D3I3P4X2J752、成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）

20、。A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】 BCW10Z10D4V8D1L1S4HE1N10V2D6K10C4E8ZY7B8A1H4T8I3M153、以下属于成酸性食品的是（）。A.洋葱B.蛋黄C.柠檬D.茶叶【答案】 BCF5P8I3K6J8C6X1HB8J3R9H6A9A7Z4ZE4V5W7S6K3S4V554、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCN4V1A8A10J2A6D4HA10A10G6N2Q8C4K1ZI10B6G5P3Q8B2M455、几种对食品造成的污染的主要有害金属是（）。A.Hg、Cr、Cu、MoB.Hg、Cr

21、、Pb、AsC.Hg、Cr、Mn、ZnD.Hg、Pb、As、Fe【答案】 BCT7E6W5E2Q4I3A10HR6Q3M8B1X10D4N4ZR7Q8Z5K2X10M1G656、乳粉是以牛乳为原料，经杀毒、浓缩和（）而制成的粉末状产品。A.冷冻干燥B.普通干燥C.微波干燥D.喷雾干燥【答案】 DCP9L3T7Z6J2A1J1HV8V9C6M10R3S6P6ZN3Y3P7L8B4X3O357、临床上用（）辅助治疗早孕的反应。A.维生素B6B.维生素B1C.维生素AD.维生素C【答案】 ACU6B1X1S6S4T6K7HQ9T1X7Z5K6V2B2ZK3Y8V8K9W1M1E458、对于胃排空的叙

22、述，下列哪一项是错误的（）。A.食物进入胃后5分钟即有部分排空B.混合食物由胃完全排空需46小时C.蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢D.胃内食物的量与胃排空的速率有关【答案】 CCF8W1C8Q10M5R8Z7HG2T10S7Z2X10L1P2ZP7R8G1H7D2W4E659、营养补充剂可以提供能量为目的，故主要成分应当是（）。A.维生素、矿物质B.蛋白质C.脂肪D.糖【答案】 ACU6P7P7W2O3T10Q4HZ5N4G5P4U7E6J1ZS9O9B4N8L10U2G660、下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸C.多食

23、豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生D.大豆中的不饱和脂肪酸以a-亚麻酸含量最多【答案】 DCT10U3H1Q1K2N2F1HB6Q4K1R7F1B8W7ZW5H3L9Y9D8H9E1061、味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）。A.锌B.铬C.硒D.钙【答案】 ACY2P5Q1T10U9V9S10HQ10P2J10O2E7T7P3ZT6Z8B3W2H7Q6A862、下列食物蛋白质属于不完全蛋白的是（）。A.乳类B.蛋类C.瘦肉D.肉皮【答案】 DCL6U3X8Q2C8G1T1HV5H9M5A6I6Q10M5ZW6L7P8Z8C3A7X463、体格测量工作实施标准化的目的不包括（）。A.科学化B.

24、权威化C.系统化D.规范化【答案】 BCO2R10O5W5E2F1K8HW4E4T2G9I4D8T4ZX4D7Z2F10X6Y9N264、在制订营养改善项目总计划时，应能够针对项目所选定的（）产生效果。A.暴露人群B.受众人群C.高危人群D.普通人群【答案】 CCU2Q2Q3B4T7Z5L5HO6Y5G1D10A3P9S7ZX10O5W2E7L9P10L265、同等质量产能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACS7X6H9N8Y2J8O9HV6C3N4H3D9U9G5ZS2N3L6D10J3V4U566、影响人体基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.

25、体重D.胸围【答案】 ACC2L1Z1I9Q10J10Y6HZ6E2A4C2F4O4B3ZK1F5H7H6E2Z6X267、人体维生素D的来源有（）。A.肝脏B.蔬菜C.水D.谷类【答案】 ACW7U4F4I1I3I7E5HK3B7W6N3M8F7D4ZE3D6S3N8I10Z5Q568、味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）。A.锌B.铬C.硒D.钙【答案】 ACM7V1M5W7A3X6W9HB5A10P1N10A5P1X6ZY5U9E8A2I6Z6S369、人体内出现维生素B12缺乏的原因可能是（）。A.以食用畜肉为主B.以食用蔬菜为主C.以食用鱼类为主D.以食用禽类为主【答案】 BCF5A

26、2Y4N1Y2C1I5HD2L8D10I9L4U2R5ZH7T1P2G8P6U6D270、进入幼儿期后，（）应逐渐成为小儿的主食。A.粮谷类B.乳类C.鱼、肉、蛋、禽及豆类D.蔬菜水果类【答案】 ACV6Q8Z6N3B6U6T8HB1D8M2O10B4G5C9ZV8K1A2U6P3I4T771、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别（）。A.4kcalg、9kcalg、9kcalgB.4kcalg、9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCY6U1G5T5B10Y3J5HQ8

27、H4G5A6N10P7Z10ZJ6D3Z5D10A1C3Z172、动植物平衡的膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 ACT8N1U3X3B8G4C1HP8L1K6J4C7Q9O9ZU10B6T3C10J5T8U673、婴儿对人乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率（）。A.低B.高C.相等D.略低【答案】 BCL7S2M1X2D10N7Z1HQ6V7J5Y7I2Y3W2ZM5N2I8O5B1F6V174、完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是（）。A.亮氨酸B.异亮氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCR1C3S10G9K9E4R8HR1

28、0P9Q6K7S8C1Z5ZB7W4B6K9A6O4C875、营养教育的主要内容如下（）。A.有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培训B.将营养知识纳入大学的教育内容C.将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营养知识水平D.将营养知识纳入成人高等教育课程【答案】 CCP6J1B2D4Y6Q1N10HT1T9Q3Z10N5O4V8ZI3O2H7I2O10Z10G1076、中国营养学会建议孕妇在孕中、晚期的能量摄入量每日应增加（）。A.100B.200C.300D.400【答案】 BCI7D8Z2E7K2T1S4HY10H10Y1Z3F1

29、0C1V3ZM3K6K5H9H6X2R677、正常的成人体内不易发生维生素K1缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACU9X4O10H3T3B1W5HE1N6R1Q8S9Q8U9ZJ9J4O8E5W4Q3E378、能综合反映蛋白质、能量和其他营养素的摄入、利用和储备情况的指标是（）。A.身高、体重B.上臂围C.腰围、臀围D.皮褶厚度【答案】 ACT4O1E4Q3U10Y5N10HP1S7P2Q8T5A4D1ZP7R10H10J4T2D9B979、已知A小区年平均人口数6367人，2004年缺铁性贫血的患病人数为2433人，2004年缺铁性

30、贫血的地发病人数为658人，那么该小区2004年缺铁性贫血的患病率为（）。A.10.34%B.38.21%C.48.55%D.27.87%【答案】 BCV7H7Q10X3T5E9Z5HH7L4J5A2K9B10O1ZD7M9L3U8H6V7Q180、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。A.让胡萝卜充分炒熟B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C.灭菌D.为了菜肴颜色更漂亮【答案】 BCW2G2L4R3S3Z6X8HT4K4N7G8C8W10Y7ZG6O9V5F4W4G5K881、食品腐败变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和（）四个方面的指标。A.货架时间B.加工方式C.

31、微生物D.食品性质【答案】 CCD3O3O9S10S8Z1E2HX10D7J6A5C8N5P6ZU7E5C3V2J9I5J1082、正常人群一般不会发生钾的缺乏，缺钾的原因可能有（）。A.频繁的呕吐、腹泻B.含钾的保健品吃的太少C.不喜欢吃动物性食物D.肾功能不全少尿期【答案】 ACF9O3K3G10T5J9X4HL4Q8D3I6V7Y1O5ZU1X1Z3W3I6X1F683、老年人每天钙的适宜摄入量是（）。A.600mgB.800mgC.1200mgD.1000mg【答案】 DCC2Z4A2A5R8P3N9HT4I2A5X4M4A3Y4ZN1I6K6K8E5C3O284、婴儿添加辅食食品时，

32、一种辅食一般应经过（）天的适应期。A.23B.35C.57D.79【答案】 CCK5K3S8G10U4B8J4HB7V9S2Q9W5K1I1ZS1C10Q3O9M8D1S685、下列哪种类胡萝卜素可转变为维生素A（）。A.叶黄素B.番茄红素C.-胡萝卜素D.辣椒红素【答案】 CCH3K10H2U3S6H4Y2HC10Y2X6U9A4I6T7ZX3F8I1N9E4Y9D586、胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量（）。A.12个月B.23个月C.46个月D.78个月【答案】 BCN1F7N7I8T2T5H3HK10D7C10M1Y2R7D10ZW4X2U2I4Z7J2E2

33、87、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACW10L7N10U1V3V7X4HM8U2F1D5W1Q2E2ZI4L6B1K3N7A3X488、老年人的蛋白质供给量不宜过多，但优质蛋白质应占蛋白质总量的（）。A.13以上B.14以上C.15以上D.16以上【答案】 ACA8L8Y6E1W10I10X2HP10M10H10F10Q3V8K3ZQ5F6Z10P2Y7X5O389、学龄前儿童一日餐次应为（）。A.三餐B.三餐一点C.三餐两点D.三餐三点【答案】 CCH4N8A2S1R2Q8W6HM1C6B7D10Z4O10

34、C4ZF3L10Z3X9E7U3Y390、肉毒毒素的毒性属于（）。A.胃脏毒性B.肝肾毒性C.心肺毒性D.神经毒性【答案】 DCE9Y9W6G1C5L2O2HB10W3J9A10L7Z9O2ZY4V5U7L7A1R3P691、已知A小区年平均人口数6367人，2004年缺铁性贫血的患病人数为2433人，2004年缺铁性贫血的地发病人数为658人，那么该小区2004年缺铁性贫血的患病率为（）。A.10.34%B.38.21%C.48.55%D.27.87%【答案】 BCB7O4V5X8X5J10T9HO7R4A9V6F6Z7K6ZG2M5I3U6V7T3E492、对某饭店进行食品卫生检查，下列哪

35、一项不符合卫生要求（）。A.动物性食品和蔬菜分池清洗B.盛放生、熟食品的容器分开并有明显标记C.冰箱内熟食品放上层，生食品放下层D.冰箱内有私人药品，但分开存放【答案】 DCS5Q8N2R9C2J3T7HO4D1W2Y1C3J9Y6ZG2Q9T9V1E6T4R293、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACI10K3Q1B7D1A2R5HD3O6G9K5D5N1N4ZS6U10H10N10C2M1B194、牙龈炎及出血，可能是哪种维生素摄入不足（）。A.维生素B2B.维生素AC.烟酸D.维生素C【答案】 DCV5P5P1V3Q6T8T7HE7H9O4P1

36、0C3O6U6ZF5N9V10P6G2P9M795、下列食物中，GI值最低的食物是（）。A.藕粉B.山药C.南瓜D.荞麦【答案】 ACX6D8W1U4L9H2P6HH4K3C3J6V7W1M6ZG4K3F6N1P10L3U596、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇不构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 ACN5E3H1A4P6N2Q6HW2R2V4H8J7H9R3ZB8U8W9B5C4C1H497、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCP1N3R2W2O5I6W

37、9HZ9P5J5X7S3W8V3ZQ7V10S3G2H7W1J798、下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确（）。A.欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多B.疾病使基础代谢增高C.同样年龄、身高、健康的男性基础代谢一定比女性高D.一般地，肥胖者的基础代谢小于瘦长者【答案】 CCE2C9E4W8C4I3Y9HM4I5A8J6E6U7C1ZZ10W8C3R2V5R6H899、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食D.不宜控制高能量食品【答案】 ACC8W9X9Q4B5D2I3HQ8L4L6R1V6X7Z8ZP6D2G2K7Q

38、4Y2O1100、纤维素主要存在于植物的（）。A.细胞膜B.细胞核C.细胞质D.细胞壁【答案】 DCL4P1B8V1C6D7Q3HS1L8L4P5C2I7C3ZW10R5L1O9L9C7Y9101、维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是（）。A.维生素A视黄醇B.维生素E生育酚C.维生素D生物素D.维生素C抗坏血酸【答案】 CCZ9A3C6H8E6W3I6HP1R3Q6B5Y3M3T10ZQ7V2Y10L7O5K1U2102、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCD1L9T1D2Y8A5U6HE10W9N3Z10S6Q5O3

39、ZW4W5M2Z4A7P4T6103、膳食蛋白质中非必需氨基酸（）具有节约蛋氨酸的作用。A.半胱氨酸B.酪氨酸C.精氨酸D.丝氨酸【答案】 ACG4N1A6B1I1P4P3HS8G3K8E2G9Q8E3ZI5V1G7L9L5G9J4104、人体必需微量元素包括（）。A.硫、铁、氯B.碘、钴、氟C.铁、铬、钴D.钙、锌、碘【答案】 CCU4K10Y7S4A7V1U1HK8Y1R7L9L3V4E9ZM1N2O4K6N1Y4G10105、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是（）。A.6月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 CCZ1I10X4H10V5G9F1HP3C1N10W4C7V1K9ZP8Q6C3B

40、1M10O2S2106、不限制进食的健康初孕妇女体重增长的平均值为（）。A.12.5kgB.15kgC.14.3kgD.25kg【答案】 ACW10H2E5B1E8R1L8HN10V6M10Y2B1J1X7ZF1B4A1I9S9Y8Y4107、痛风病人饮食应第一限制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.猪肉【答案】 DCG4V5G6L1Y7E3J9HF9K6V7Q8E5U7E5ZF2W3A7D2Y4C10X7108、人每天大约分泌（）唾液，唾液的主要作用是湿润食物、水解碳水化合物、解毒等，所以吃饭时应细嚼慢咽。A.10001300mlB.11001400mlC.12001500mlD.13

41、001600ml【答案】 BCX5V5R2P7J10J10T4HH2J2U1B1C8S6H9ZI3E10I1L7C8C7D7109、长期过量摄入脂溶性维生素时（）。A.以原形从尿中排出B.经代谢分解后全部排出体外C.在体内贮存备用D.导致体内贮存过多引起中毒【答案】 DCP8T4T6U4P6D9O3HA8F3V5W4O6F7B6ZB3Y10Z9X10P10E4W4110、营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下（）方法。A.讲授B.演示C.以促销为目的赠送保健品D.参观实验【答案】 CCO6T2A5C7R2P6N3HQ2V10T1S6O9E7E3ZS7G3G2H9I2R10R9

42、111、200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A.兑人其它油B.白陶土吸附C.加碱去毒D.紫外线照射【答案】 CCO8D9J5K10M9G8F8HQ10P8E6M10N6K10T4ZE6W1H2H1C1T7H7112、氢氰酸有剧毒，致死量只有（）。A.410mg/kg.bwB.0.41mg/kg.bwC.0.10.5mg/kg.bwD.4050mg/kg.bw【答案】 BCL8R4P3F2G3D5R8HS7Y6K6X6H8E8Y7ZV1Y4F10R10U5V8R2113、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCA10

43、F2L9L6Q9E1J5HF4Q5W8H8N8H9O3ZP2V9V8H1L3G10G4114、鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有（）。A.优质蛋白质B.较多的钙C.多不饱和脂肪酸D.丰富的碘【答案】 CCM4S6R6I7O1Y7G7HI5I1M7E3R7P1T9ZK5J3R10T9H5H9R5115、孕妇膳食脂肪，应占总能量的20%30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%B.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10和10%【答案】 ACG3Y2O9C6Y9U1V3HK10E8S5P3T3Y5H7ZM5Z7P5E1F9P3S6116、治疗营养性肥胖的首选疗法是（）。A.控制饮食B.手术疗法C.控制饮食运动疗法D.药物治疗【答案】 CCE6I5P7E4Y2O10Q1HS9J1X1V8O9J8G2ZX6K9Q9L10F2C9W5117、鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因