2022年公共营养师考试题库高分通关300题（夺冠系列）(云南省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、在调查表的答案设计中除了要与问题一致外，还要注意做到答案具有穷尽性和（）。A.可比性B.互斥性C.包含性D.重叠性【答案】 BCW4Z3Q5T2X9N7J3HB6K5S2E6S8B8H4ZN5M2W2F4U9Q4B82、孕妇和乳母膳食铁的UL分别为（）mg/d。A.4030B.5040C.6050D.7060【答案】 CCW3Q1M3A9D5O2N1HX6R8R2J2I7K1Z3ZW5R3B8H10M1W10S13、孕期保证适宜能量摄入的最佳途径是尽量选择摄入营养素密度_的食物，尽量控制单纯能量密度_的

2、食物（）。A.高，高B.低，低C.高，低D.低，高【答案】 ACP2N9J3S7I4H5D1HL3J3Q5G3X10I10A6ZK9N6E1T7H2G1N64、维生素A缺乏时，可能出现的症状包括（）。A.脂溢性皮炎B.皮下出血点C.银屑病D.毛囊上皮过度角化【答案】 DCS2X9F4X8Z6G7M1HW10Z10Q3K3W7C10T6ZB1T9N3L1I10I4V35、喉鸣音是下列哪种疾病的独特的症状（）。A.克汀病B.佝偻病C.婴儿脚气病D.癞皮病【答案】 CCO4Y4L3Q8A9O6C10HT1P1J4P4S2Z9O9ZG3T8W7C10Z8L2N76、每百克某品牌豆奶粉的蛋白质含量为27

3、.4 g，则500 g该豆奶粉折合成大豆的量是（）g（每百克黄豆中蛋白质的含量为35.1 g）。A.630B.260C.420D.390【答案】 DCN7Z5V8Z1F2O4G8HI7F2K4B6I6Q3B2ZS10R8B5A6B4E6T37、饼干中脂肪含量的测定方法宜选用（）方法。A.罗紫-哥特里法B.索氏提取法C.酸水解法D.碱性乙醚法【答案】 CCR6I4U7B3T6Z8X1HC8V4T10U5N9N8S8ZS4L10C9Z4O3R7G98、WHO认为儿童血清视黄醇低于（）mol/L为缺乏。A.0.35B.0.70C.1.05D.3.15【答案】 BCY1A10D2X5A2I6A9HC1

4、V6J3H2B10K10M7ZK2S6F8L2R7T6A69、学龄儿童膳食中推荐的脂肪供能比是（）。A.35%40%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 DCI4I7E4E10S8Y10A5HY6Z6S5R10K5R10D4ZK2K6F10E10L4O9U310、下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A.能量供给不足，可导致生长发育迟缓B.每增加1g新组织需要4.45.7kcal能量C.出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60以上D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8【答案】 CCA10K8B6O10E4N3T9HR2K6O1D2J2Q8U2ZT6P10

5、G10V9N1P10X1011、关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是（）。A.不耐热B.在酸性环境中易破坏C.属于肝脏毒D.主要污染干燥、冷藏食品【答案】 CCE3G10T5D5A1J4P5HA10H10B5E6U9Q3A3ZG3B5Y9V4W3K2D112、维生素E中，以（）的生物活性最高。A.生育酚B.B生育酚C.生育酚D.三烯生育酚【答案】 ACV6S5M5R2V1D7O10HG1F1L7Z4I7L10R7ZS10Y10J4Y1I1H10Q213、粮豆的主要卫生问题是霉菌和毒素的污染、农药残留以及（）。A.微生物的污染B.重金属和仓储害虫的污染C.环境条件D.理化因素【答案】 BCD3X8H4

6、I9B2M3C5HH6L6I1J5I3P2H5ZF10H6Z7Y9T10H6U614、食物血糖负荷GL体现食物碳水化合物的（）对血糖的影响。A.质量B.数量C.种类D.摄取方式【答案】 BCH1F2P6S3X5O8O9HA9P8V6D2K8L10X5ZH2T1Z8Y10W10Z9X115、水产品卫生问题不包括（）。A.寄生虫病B.腐败变质C.工业废水污染D.真菌毒索污染【答案】 DCV1G10L1Y3W1V7K8HU7S10I8V6V3V6U2ZZ7A10P2E2B10F4Y816、酱类调味品的发酵过程中能产生原料中所不含有的（）。A.维生素AB.维生素B1C.维生素B2D.维生素B12【答案

7、】 DCA3J4O2O9V8C4N1HI8X5I10S4D2T6K9ZG1X1R5C9V3Y7K117、（）可作为减肥食品的原料。A.双糖B.单糖C.多糖D.葡萄糖【答案】 CCO1P9N8Q9X1V10M3HW9L1A1N10Y10J2W7ZL3T5S9W1H5Y3G118、某寄宿制中学对学生进行体格检查，发现30的中学生暗适应时间较正常人延长30s，其他各项检查无异常，在学校机体膳食中应注意补充（）。A.蔬菜B.水果C.猪肝D.猪心【答案】 CCH4C9S1E7X3Q9D1HR7Z10T3M6G9F1H9ZC2T3N8S7Y4B8L319、RNI是以下列哪项为基础制定的（）。A.AIB.U

8、LC.RAID.EAR【答案】 DCM8G9D9N3J5E9F1HN7H6R7O9T2J6E6ZH9A7S9P10A2S7Z120、为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄入总量应不超过（）g。A.30B.35C.40D.50【答案】 DCH6A8H3Z1I8D6Y3HN6P10R3C7N5V8Z5ZQ4O7G7A1Z8C1D521、公共营养师的核心工作内容是（）。A.解决营养问题B.改善居民营养状况C.改善身体素质D.为人民服务【答案】 DCE8G5F5Q1V5T5F5HT2U3Y1S9B3Z9N8ZO4R3H10K7E6T7B522、每天摄入盐6-7克的饮食类型是？A.广东型B.上海型

9、C.北京型D.东北型【答案】 ACR8X5N7F2X4X4N4HX9E6L2R9X7I7O3ZB4X7X9G8M4E2J623、胶体和葡聚糖含量的增多对GI值的影响是（）。A.使之升高B.使之降低C.无变化D.先升高，后降低【答案】 BCG1G3F8V6J5K9E7HL6Q2F6O2V7Z5I1ZZ6L6R1F4J2N3G624、儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例是（）。A.1：1：1B.1：1：1C.1：1：1D.1：1：1.5【答案】 BCA3H4V9J8R9M3Z7HV9K7V6I1X5A5P6ZV8Z4U2T1Q4H1O925、商业领域对从业者的道德要求是

10、“买卖公平，童叟无欺”，会计行业的职业道德要求是“不做假账”，驾驶员的职业道德要求是“遵守交规、文明行车”，如此等等，这些都是职业道德（）的具体表现。A.行业性特征B.范围的有限性C.形式多样性D.相对稳定性【答案】 ACR4N10E7V7I7Q9Y10HP5L2E8U7M8N3Z5ZS10N10G10P4E6K3U626、有关乳母膳食对乳汁成分的影响，说法不正确的是（）。A.乳母膳食的蛋白质质量较差，将会影响乳汁中蛋白质的含量B.乳母营养状况的好坏将直接影响乳汁中营养素的含量C.乳母膳食中维生素B1缺乏有可能会引起婴儿出现急性脚气病D.为了保证乳汁质量，乳母要注意平衡膳食与合理营养【答案】

11、ACV2H10U1P2U10E6N1HF10W2B7C9Q6P5H9ZY5N9Q7V2W6H9C927、乌龙茶属于（）。A.发酵茶类B.半发酵茶类C.不发酵茶类D.再加工茶【答案】 BCC4L10O9P8E7O2B4HE10S6E4O6L3G5P2ZK5L8L1R9P1V7G428、对肌肉神经兴奋和抑制作用相同又有拮抗作用的矿物质是（）。A.磷和钙B.钙和镁C.钙和钾D.镁和磷【答案】 BCQ9M3X8R2I6A10S8HZ6F4Q9E7N4I5Q1ZY6O8G2L10C2V7I429、假定个体的摄入量与需要量之问并无联系，当某一群体的平均能量摄人量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过

12、多的概率为（）。A.50和50B.60和40C.23D.70和30【答案】 CCX10Z4F3L7E8K3A6HF6F8F5S8X2Y9B4ZS4G9H4I9L8I3M830、幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于( )岁。A.2B.2.5C.3.5D.3【答案】 BCT1O7N3L6E7U10A7HU8R2I1M5A2Z7M2ZG2L2Z7Z5K4H8O531、下面哪些不是农村社区居民关注的主要健康话题？A.儿童传染病的防治B.营养不良的诊治C.儿童生长发育的营养问题D.儿童多动症【答案】 DCY8D1W5D8U5A7Y4HN10W9Y7F9U5R2Q9ZD2B5N9Q1R3T4K632、体内缺铁处

13、于红细胞生成缺铁期的表现是（）。A.出现临床症状B.游离原卟啉浓度升高C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 BCH7M8K6Z9R6B4I7HL9O8A5T2B7J10Y9ZP4Y7H3S2U7T7J233、低温保藏蔬菜宜采用的方法是（）。A.速冻速溶B.速冻缓溶C.缓冻缓溶D.缓冻速溶【答案】 ACP6W8G2A4B4U3I3HO3G5R3I5Q6L7A2ZU6T9W9D2S4I8O834、下列属于蛋与蛋制品的卫生问题的是（）。A.寄生虫污染B.致病菌污染C.病毒污染D.重金属污染【答案】 BCT3O1D7E2Q2W10Y3HY2P4T3E1M2B10G8ZY9S6L5W8X6O

14、9P435、四级营养师培训时间不得少于_学时。A.200B.250C.300D.350【答案】 CCI3S7K2D1V5Z6E4HU10U10K1E5I7F10U5ZQ9T3B8L1B9P1G636、面筋中含量丰富的物质是（）。A.木质素B.淀粉C.蛋白质D.纤维【答案】 CCP6T1B5C6X6V7X6HU4W3D7B3I8S7J10ZT1D7R10B4M7I1H437、糙皮病(癞皮病)的前驱症状不包括（）。A.记忆力差B.疲劳乏力C.体重减轻D.脱发【答案】 DCZ9E8M8G3F2I8P6HI6I6P3T10Z10A2I10ZQ10P8O4F10E9T1P438、鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸

15、组成，消化率为（）左右。A.60B.70C.80D.95【答案】 DCU5J3G9H6V7M7U6HV9Z6H5R4U1S7J3ZP10N4X2P3X1B6U139、酱类调味品发酵过程中能产生原料中所不含有的（）。A.维生素AB.维生素B1C.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCB6J9R6P5J10F5P6HN6S1E2O5M9N6M3ZO7M5X9D3O6M2Y840、黑木耳能够降低血液粘稠度的有效成分是？A.黑木耳多糖B.膳食纤维C.钙D.钾【答案】 ACX2R8U3A6D9J6L10HM5H4Q7Z3L2M8I3ZP10I3N4G5T10I3P1041、能量供给量制定的主要依据是（

16、）。A.基础代谢消耗能量的大小B.食物特殊动力作用C.脑力劳动强度大小D.体力劳动强度大小【答案】 DCC3J4D4I3J8W9S1HA4U5H7Y3Z3U9Q6ZI6M6Z6O5B6H8Y242、除（）外，没有一种食品能够满足人体的所有需要。A.猪肉B.母乳C.燕麦D.牛奶【答案】 BCC9H1O8X5Y3W10W4HS7J4X10S4G6I8K2ZI3X1K6K4R9Y5O143、关于食物中毒的预防和治疗，说法不正确的是（）。A.苦井水中毒可用美蓝解毒B.催吐和洗胃是所有急性食物中毒早期治疗的重要措施C.阿托品是有机磷农药中毒的特效药之一D.食用前充分加热可预防河豚鱼中毒【答案】 DCW1

17、H9J5I9N10E9V6HR9E5X3H6R10X8Z8ZY6F2W2H3Z8T9J544、下列不是WHO推荐选用皮褶厚度的测量点为（）。A.肩峰B.肩胛下角C.肱三头肌D.脐旁【答案】 ACJ5R9Y3N3X7Y5U7HT3S1H9J3J6O1A6ZQ3C1M3Z3Q9E10R1045、下列食物中维生素E含量丰富的是（）。A.卷心菜B.鸡蛋C.苹果D.向日葵【答案】 DCH9I8R8F9M10N6A3HX9S10E2J8O8I3D4ZH2W3X10V3F10E10J846、幼儿膳食中，蛋白质和脂肪供给的能量分别占总能量的（）。A.蛋白质1820，脂肪3035B.蛋白质1518，脂肪2530

18、C.蛋白质1215，脂肪2530D.蛋白质1215，脂肪3035【答案】 DCM8X4V6B4O6Y1L4HS7K2D9V1H8B1W9ZN8N3J3K6E1G1X647、UL的主要用途为（）。A.评估人群中摄入不足的比例B.作为健康个体营养素摄入量的目标C.作为群体营养素摄入量的目标D.检查个体摄入量过高的可能【答案】 DCA1J7L7E4R4I1T1HR8Z2J10Q3U8M6R1ZC5J7D6X2Y5B6B548、根据蛋白质中必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1计算出其他的氨基酸的相应比值。A.亮氨酸B.色氨酸C.苏氨酸D.赖氨基【答案】 BCJ2X2B6F2G4Z9T5HM7B5E2N

19、3L10Z4M3ZN9E5B2Q2N8M9N349、妇女绝经后患心血管疾病和骨质疏松症的患病率比男性（）。A.高B.低C.无比较D.一样【答案】 ACH8K8P2P1N8U3S9HN5N3F4Q10S8E9B4ZS4X7J2A5F2Q10I250、乳母膳食摄人量对乳汁中( )的影响不明显。A.钙B.乳糖C.维生素AD.维生素B1【答案】 BCF10M7H1K3Y5J9J1HN2O3I2S1L10B4R1ZX2M3G10O6N6M10H851、能够全面反映食物蛋白质的实际利用程度的是（）。A.蛋白质功效比值B.氮平衡指数C.蛋白质净利用率D.蛋白质生物价【答案】 CCB7J10A10X3M9B1

20、0L4HN7L5Y3L8Q4Z9W9ZK6I9K5T1T3B1N752、以下哪项不是脂肪的生理功能？（）A.提供能源B.脂溶性维生素C.预防冠心病、高血压D.保护重要的人体器官【答案】 CCC1F3Z4X4S10C1K7HJ7V5R7Y5H1T10Z1ZG9H9W3M8P3V8S353、构成骨骼和牙齿的常量元素中，除钙外还有（）。A.氯B.磷C.钾D.钠【答案】 BCL6L4N9Z2G5F5G10HR3X3T5W9V10L4Q7ZY6O10L9P8B9U6B854、静态状态相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 DCB3A8J6

21、R1B10S4S5HZ7B5R6V5J6H4P4ZF5P10D3D1Y3S6O755、豆类与谷类蛋白质有互补作用，是因为豆类含有较多的（）。A.蛋白质B.必需氨基酸C.赖氨酸D.苏氨酸【答案】 CCW6Q7S10P5R3U3H6HZ3V6D9M9L9O9U8ZZ3O4W9V10I5V4M656、职业是指人们由于社会分工而从事具有专门业务和特定职责并以此作为主要生活来源的（）。A.工作B.岗位C.职位D.任务【答案】 ACW9W8C8O10P10E8A7HM8U4V4B7F7K3B3ZT1D7X1E3J5Q6E557、下列不属于运动四要素的是（）。A.运动频率B.运动类型C.运动强度D.运动速度

22、【答案】 DCT4C5S2J6P3U2L6HW3L5Y1P6Z8V5I5ZU9E1J7G4K6M1H258、下列毒素可引起霉变甘蔗中毒的是（）。A.亚硝酸盐B.黄曲霉毒素C.3-硝基丙酸D.龙葵素【答案】 CCA6N7K7S9D5Z8A3HV7T3D3B5X3S3K10ZV2X1Y5H8W4S1G359、下列与婴儿生长发育特点不符合的是（）。A.1周岁时身长可达出生时的1.5倍B.婴儿出生时平均身长为50CmC.婴儿出生体重平均为3000gD.1周岁时体重可达出生时的1.5倍【答案】 DCP7N8W3E7F4A4B10HG10D6W4M7G6B7Q10ZR2T5E9Q4U7A5J360、毕脱斑

23、的形成是由于（）。A.核黄素缺乏B.硫胺素缺乏C.体内脂质过多D.维生素A摄入不足【答案】 DCE3A5L10S3J8N4D10HX9V3R9V5D5V9U9ZZ6J3X3X8Z6R7X861、蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是（）。A.蛋白质分解B.酸度增加C.亚硝酸盐增加D.水分增加【答案】 BCO5K9Y6P6G7E2L8HB10Y7K2W2L10F8V8ZF10Z3B9J6K2K6R362、下列关于膳食史法说法不正确的是（）。A.膳食史法调查可以将调查表发给调查对象自己填写，对调查员的要求不高B.可以进行具有代表性膳食模式的调查C.不影响被调查者的膳食习惯和进餐方式D.可

24、适用于大样本量的调查，费用低，使用人力低【答案】 ACS3U3P1C5H8N7T3HJ9Y3V3Z5M8G4Y6ZV8G2A9O4M9B7E763、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.l蔬菜【答案】 CCY10P10L5T8W7L9V2HL3Z4S3Q9D9O10Q10ZK2O8A2E8F9U2Y964、猪肝含高量的（）。A.铁B.硫C.钠D.镁【答案】 ACE8G7M4T1N10L10J6HD9S8O8X3T6T8W6ZE6O3B9E7G4L1S265、（）反映了烹调过程中，食物总质量的变化。A.重量损失因子（WLF）B.重量保留常数（WRC）C.

25、重量损失系数（WLI）D.重量保留因子（WRF）【答案】 DCE2C7S5K1Q2L2X8HV4L3J3J5A3L8A6ZP6C1N10G3K1I10B866、下列属于蛋与蛋制品的卫生问题的是（）。A.寄生虫污染B.致病菌污染C.病毒污染D.重金属污染【答案】 BCA7K6E6U4G3X5S6HX7S8W3V7L2B2S10ZJ6R8S7X2G10Y2H967、公共营养师的核心工作内容是（）。A.解决营养问题B.改善居民营养状况C.改善身体素质D.为人民服务【答案】 DCG7W3Y2S10Z8F8R9HR6J4U2Z2N8L1B3ZV1N4O5X3U10J4Q768、关于食物中毒的预防和治疗，

26、说法不正确的是（）。A.苦井水中毒可用美蓝解毒B.催吐和洗胃是所有急性食物中毒早期治疗的重要措施C.阿托品是有机磷农药中毒的特效药之一D.食用前充分加热可预防河豚鱼中毒【答案】 DCS9B8F2G9U8I10J8HW6S8N4A7C2M1X7ZZ6T9J7B8X2T6H169、能量RNI和EAR的关系为( )。A.RNI= EAR -2SDB.RNI= EAR +2SDC.RNI=1.2EARD.RNI= EAR【答案】 DCX10V9T10Z10I4W2C4HK2K9O7H6S3F1L3ZS3U9Z10F9K7M9F670、（）及其制品几乎含有人体需要的所有营养素，除维生素C含量较低外，其他

27、 营养含量都比较丰富。A.乳类B.肉类C.蛋类D.鱼类【答案】 ACU6P6D1S10I4P1R7HW9S4W8M3Y3T5V7ZE6O7G9K8X5X2K571、下列有关胰液的描述错误的是( )。A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】 BCD4C4A1D7X6R5J1HB8R7U10P9K8I2T1ZV5R4G8C7T2V8C272、下列食物含锌丰富的有( )。A.内脏B.植物油C.蔬菜D.奶类【答案】 ACL1T3C2N7S6G10K10HR2D7L8N4H9P1D1ZO10Y5K5N8S5L6S

28、273、就食品营养标签制作而言，产品营养分析的最终目标是获得（）。A.评价食品质量好坏的依据B.食品理化指标的数据C.可以用于标示的食物营养成分基础数据D.食品卫生标准的数据【答案】 CCO2Q4F6D3B10X9L8HB7O4N5P9X6C5R9ZF9Y9J9T8B1A6S274、最新版的中国居民膳食指南是中国营养学会（）年正式公布的。A.2008B.2005C.1997D.1995【答案】 ACL5P8O8V9W9O7N2HD9J6K7E9R10Y6I1ZP4C9K9Y2R4H4N275、膳食史法是一种（）的调查方法。A.费用较高B.具体C.抽象D.形象【答案】 CCB4F5X3A9Q5V

29、4M3HG1F1X5V3A10M6E1ZR5Y9W1V8O6X7L976、咸味和（）可互相抵消。A.酸味B.甜味C.辣味D.苦味【答案】 BCH7K1Y8E1U8L10P4HG2S8T7L1X5M8I9ZX2L6C10Z5Z2R7B577、绿叶蔬菜和橙色蔬菜等较浅色蔬菜富含（）。A.碳水化合物B.胡萝卜素C.纤维素D.蛋白质【答案】 BCD9G10B10X8C6M7B8HO10M7F8I4T2U8D10ZJ1Y3J4E2G5M3E878、中国居民膳食营养素参考摄人量推荐乳母钙的AI为（）。A.800mgdB.1000mgdC.1100mgdD.1200mgd【答案】 DCE1U6V9C9E2Z

30、8C10HC2I1V7O7Y4O7J3ZQ6B4S3A4V2L10F279、学龄前儿童以一日“三餐两点”制为宜，下列说法错误的是（）。A.胃的容量小B.肝脏中糖原储存量小C.增加胃张力D.活泼好动，容易饥饿【答案】 BCY4Z4R3B7H9K8C3HB7R9D4H4D3P10U1ZM10T5P1Z4A1B2V680、根据中国居民膳食营养素参考摄人量，成人每日钾的适宜摄人量为（）mg。A.1000B.2000C.3000D.4000【答案】 BCK9H8J4N5L7U6U4HU8J10U3E8I2C3M1ZB7K3E2K7Z5P6V881、下列炊具中使维生素C的更多损失（）。A.铝锅B.铜锅C.

31、砂锅D.陶瓷锅【答案】 BCW10T2J7X7Z9S8N9HF8I8L4C7B7L6Z7ZE7V9W5W3P5C1C1082、与精白米比较，（）保留了较多的维生素、纤维素和矿物质，可起到良好的预防营养缺乏病的作用。A.九五米B.八五米C.九二米D.八一米【答案】 ACA5R8E2L3Y5Q10J3HF4T7S9B1S1K8Q5ZC10E4Y6W7A5G4B1083、下列关于人乳和牛乳中脂肪的比较，正确的有（）。A.人乳中脂肪的种类比牛乳少，而总的含量比牛乳多B.人乳中脂肪的种类比牛乳多，而总的含量比牛乳少C.人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳多D.人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳少【答案】 CCQ4

32、I7D2A4H6D9V6HM10Y2Z1N7F9V8H3ZH2X8E4U8E5J5E184、如乳母能量摄入很低时，泌乳量可降至正常的（）。A.20%30%B.30%40%C.40%50%D.50%60%【答案】 CCY2B5E5V10J4D4P7HP8X10W2T7W9V1S4ZB4M1G3R7O10E4R685、3硝基丙酸常见于（）霉变后产生的真菌毒素。A.花生B.小麦C.玉米D.甘蔗【答案】 DCV9A5X4M8K3U5T1HO6I10U1O1Q2N4J1ZG1B7J6K10R5O4Z786、开展社区营养管理工作的基本程序分为()个步骤。A.三B.四C.五D.六【答案】 CCD10Z8D1

33、K5Z7U8P1HL9L10D10R7S1Z6H2ZC5B1G3W2Q9B2S187、能量供给量制定的主要依据是（）。A.基础代谢消耗能量的大小B.食物特殊动力作用C.脑力劳动强度大小D.体力劳动强度大小【答案】 DCO10K7H1J2G1Q4N4HW1X9E6O3F10V4U4ZE2U9E4O1A7N8R488、骨痛病是由于环境（）污染通过食物链而引起的人体慢性中毒。A.铅B.镉C.汞D.砷【答案】 BCF6E5O9L1D3K3Q4HV10E2K5E10O10G10U8ZR2T1D1Z8F9U3Y889、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是( )。A.101

34、5oC,65%B.1821oC,65%D.2225oC,60%【答案】 CCS1S7A7I7T9P6A2HF5M1I4D4S5M7Q10ZB6D8A2S2F10J10A690、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168 cm，体重85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A.28.9B.29.2C.27.8D.30.1【答案】 DCN4R3G10I10D3J3Q10HP1L3Z10D8H9C3X7ZA6R3K9Z6S1Q7M791、某青春期女孩，自述心慌、气短、头晕、眼花，医院确诊为缺铁性贫血，对改善其症状最好的食品为（

35、）。A.动物肝脏B.蔬菜C.水果D.谷类【答案】 ACK6X3G3F6Z1S3P10HN6O3I9F2P3M7L3ZV6M9A8V1L4T2B892、在通常情况下，脑组织的能量来源于（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.碳水化合物和脂肪【答案】 CCT6T7R1I10J9X2F4HQ7H6A3D10K8G7B8ZM5S5Z8D1R6Y2J493、依照有关规定，我国把每年的9月20日定为（）。A.消费者维权日B.传统美德宣传日C.全民健康活动日D.公民道德宣传日【答案】 DCR6T10H4F2U8J2I1HK2Z2L10F6G1T1D2ZG10T5Y10I9M1S8S994、下列关于乳类脂肪

36、的描述，不正确的是（）。A.乳脂肪主要由甘油三酯组成B.乳脂肪酸以不饱和脂肪酸为主C.乳脂肪酸中偶数碳原子的直链中长链脂肪酸占绝对优势D.室温下，乳脂肪呈固态【答案】 BCN3F7L1N9R4P8J7HR6Y3E1E2Z7K1N5ZI5A10J1Q9H8R4Y195、有关乳母膳食对乳汁成分的影响，说法不正确的是（）。A.乳母膳食的蛋白质质量较差，将会影响乳汁中蛋白质的含量B.乳母营养状况的好坏将直接影响乳汁中营养素的含量C.乳母膳食中维生素B1缺乏有可能会引起婴儿出现急性脚气病D.为了保证乳汁质量，乳母要注意平衡膳食与合理营养【答案】 ACQ2C9O4G8O9B4V7HU10P4R4T5W1X

37、9Z1ZV4G5G6I8T1T4K296、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A.砷B.金属汞C.铅D.甲基汞【答案】 DCD2O2T1S1I2B8E5HK7Y9K10A2E3Q3K2ZG3P5P3R6W9G5F797、下列油脂中（）含亚油酸最高。A.花生油B.大豆油C.菜籽油D.l棕榈油【答案】 BCZ8I10N3V9T5D8X4HF4A1R4G10P4Z6W5ZA7F9I6T9E9O8R398、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收

38、集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.连续3天24 h回顾法B.食物频率法C.称重法D.24 h回顾结合称重法【答案】 CCQ10L1G5I6U10F6P9HA10K10V10J7X10I6T1ZU4H3N5O9K3D8C799、下列食物中含铁量较多、吸收率最高的为（）

39、。A.黑豆B.大米C.奶类D.肉类【答案】 DCC10V3Z4U7O9L3N10HG3E2J7N10R7E6M2ZC8N4W3P1P1D1A1100、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收

40、集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.获得被调查者的膳食模式B.采用多种调查方式，结果更加准确C.便于研究营养相关慢性病D.验证24 h回顾法的准确性【答案】 ACK1T1V9N2N9N2Z7HW3O6T4J4R9Q2D9ZE5M7A4L9G9S1H10101、人体必需的微量元素有（）种。A.7B.5C.8D.9【答案】 CCK9R7A2E2J10F2H1HK3J1S7X5L5L2O2ZD4M3M5G5K6U7D7102、社会主义职业道德是建立在（）为主体的经济基础之上的一种社会意识。A.公有制B.私有制C.市场经济D.计划经济

41、【答案】 ACT6Y3O5I4S7Z2T1HW6A9S3H5A8X6X2ZH8M7Z4N8H1D1G1103、维生素C负荷实验是在受试者口服维生素C后收集（）h内的尿做测定。A.5B.4C.l3D.2【答案】 BCF4T8H7V2V5M2T4HQ10A8D2T1H10M10U4ZJ9B9C6X10M10B8B9104、维生素B1在体内参与哪种辅酶的构成（）。A.焦磷酸硫胺素B.黄素单核苷酸C.辅酶D.磷酸吡哆醛【答案】 ACX8D1G5X6U10M5A5HK10S9H1C10Y6J9O4ZD8S3A7P3V5F10N8105、不能通过乳腺进入乳汁的营养素包括（）。A.维生素D和铁B.长链多不饱

42、和脂肪酸和铁C.必需氨基酸和钙D.钙和维生素D【答案】 ACY2T1R9P9Z8A1C2HN1G5I2S1A1R10H1ZT2G6H2P10Z10H9F10106、刘某一天摄入的蛋白质为50.6 g，脂肪为65.0 g，碳水化合物为220.3 g，则刘某一天中蛋白质、脂胀碳水化合物三种营养素的供能比分别是（）。A.12.1%、35.1%、52.8%B.13.1%、42.1%、45.8%C.15.3%、35.1%、49.7%D.12.1%、42.1%、45.8%【答案】 ACW5Z5N9T1N6I9G5HP7E1L7J4G8F10S7ZD3J9J7O10J4E6F8107、视网膜中视锥细胞可（）

43、。A.感受强光但不分辨颜色B.感受强光又分辨颜色C.感受弱光但不分辨颜色D.感受弱光且分辨颜色【答案】 BCD7I6Z2V3I4I4H2HV5N9O2Y3O2C5P8ZQ8I1Y10S10C8C9Q7108、在蛋白质上与粮谷类天然互补的食品是（）。A.肉B.鱼C.大豆D.蔬菜【答案】 CCI5Q9I10Z1Q7Y1L5HP7X8D7E2I6C8X6ZL3Q7U3R8Q6F8K7109、下列叙述正确的是（）。A.传统的24 h回顾法调查不统计调味品的摄入量B.膳食史法被广泛用于营养与慢性病的流行病学调查C.顾名思义，24 h回顾法只需要调查被调查者1天的膳食摄入就可以了D.记账法适用于幼儿园、学校等集体单位的膳食调查，不适用于家庭【答案】 BCM6U6K6M1T3H4O6HG2F10Q3O2E6W7Q1ZY2J7H3N10S2C10P4110、味精的化学名为（）。A.谷氨酰胺B.谷氨酸钾C.谷氨酸钠D.鸟苷酸二钠【答案】 CCA7B9S4E1I4K1Z1HK6N5J9E6L5P10H3ZT10A5W10T3J2V4O9111、孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）ms日。A.900B.1000C.1100D.1200【答案】 DCX10Y8K7V6I